Бискоти - италијански колачиња

Популарна италијанска конфекција е бисквит со заедничко име, бискоти. Долговечни и малку заоблени парчиња коцки наречени парчиња, буквално - "двапати печени" колачиња. Биското, биското - т.н. колачиња во Италија.

Во регионот на Тоскана, во Фиренца, посебен вид на ова куки се пече - кантучи (кантучини). Традиционалниот рецепт на ова куки не содржи маснотии, прашоци за печење, квасец. Затоа, колачето е суво, што е важно. Во оригиналниот рецепт на такви колачиња се користат само бадеми, иако, како по правило, се додаваат различни ореви, захаросани овошја, захаросани плодови и суво грозје. Покрај тоа, готови колачиња се натопени во чоколадо и, откако е замрзнато, колачињата се складираат за многу долго време.

Во светот, овој вид на колаче е познат како Бискоти ди Прато. Овој сува бисквит се служи со пијалаци - кафе или чај, но почесто со сладок вино или ладен чај. На исток, печени слични макарони - Шакарам. Ова е специјален многу сув бисквит во форма на мали дискови, изработени од бадемово тесто со ориентални зачини, исклучително мирисна и солени.

Во Италија, речиси секое двојно печено тесто се нарекува, иако само макаронот има свое име, кантучи. Сува бисквит има античка историја. Назад во времето на Римската империја, сувите бисквити се печеа за пешачење - бискоти може да се чуваат за многу долго време и да не се влоши. Во антички ракописи пишува рецепти за бисквити слични на бискоти, и само во средината на 19-тиот век, италијанскиот Матеи, шеќер од Прато, објави рецепт што стана "класичен".

Суштината на процесот на готвење biscotti и неговите варијанти - печени тенки "baguette" од тесто, се уште жешко, се сече на тесни ленти и повторно се стави во рерната за конечно сушење. По ова, колачињата може да се чуваат неколку месеци.

Модерните верзии на колачиња се подготвени за различни, не личат еден на друг, рецепти. Иако масовното производство на колачиња е поблиску до бадемите кантучи. Современите домашни колачиња, со исклучок на бадемите, по правило, содржат различни ореви (лешници, кикирики и борови ореви). И, исто така, зачини - анасон, ѓумбир или цимет. Покрај тоа, често се наоѓаат и чоколадото.

Подготвивме неверојатни бисквити со бисквити користејќи неколку видови ореви и овошја, без употреба на масти и прашок за пециво. Невообичаено вкусни сува бисквити - совршени за чај, кафе или сок од портокал. За рецептот посебно благодарам на мојата ќерка Јулија, таа има талент за печење.

Состојки

Пченично брашно 2,5-3 чаши
Јајца 5 ЕЕЗ
Шеќер од 1 стакло
Суво грозје (без камења) 100 гр
Бадест 100 гр
Лешник 100 гр
Сушени боровинки 100 гр
Кандиран лимон 50 гр
Киви или захаро Помело 50 гр
Цимет, ѓумбир, морско оревче по вкус

Чекор по чекор рецепт за италијански бисквити - бискоти со ореви и захаросани плодови

За сува бисквити колачиња, во голема мера, доволно е да се користат само бадеми. Но, за дома и семејство секогаш сакаш светла и колоритна, карневална и колоритна. До пеколот со класиците! Ние ќе ги печеме сувите бисквити користејќи различни ореви и захаросани плодови. Препорачливо е, покрај бадемите, да се додадат: лешници, суво грозје и разнобојни захаросани плодови - жолт лимон, црвени брусница, зелен киви или pomelo. На ваша дискреција. Составот и количината на адитиви во колачињата може да варираат во голема мера.

Ореви и захаросани овошја за неверојатно колаче

Се меша во суви грозје, брусница и захаросани плодови, истурете вода што врие

Измешајте шеќер и јајца

Победи јајца со шеќер и додадете зачини.

Додајте брашно и готви тесто

Конечното тесто не треба да биде цврсто

Кандираните плодови се мешаат со брашно

Истурете го зашеметеното овошје во тестото, додајте цели ореви

Користете шпатула за нежно и темелно мешање на дебело тесто.

Тестото може да содржи до половина ореви и захаросани плодови.

Ставете го тестото на сад за печење

Попрскувајте ја површината на тестото со брашно.

Првото време на печење е околу 30 минути

Земете подготвени колачиња од печката и исечете ги

Дебелината на колачињата може да биде подебела и потенка.

Исечени колачиња се шират на решетка

Погодно костуми колачиња во кошот.

Подгответе вкусен и пријатен чај со лимон

Сува бисквити од италијански бискоти - неверојатно и невообичаено вкусно!

Италијански бискоти колачиња, 2 рецепти

Би- во превод од италијански два, скот-значи да се пече, овие две зборови формираат и го карактеризираат таквото вкусно јадење во десертната италијанска кујна како "Бискоти". Бисквитските бисквити се многу суви поради двојното печење, но тоа е овој детаљ што му дава на овој пекар. Ние ќе ви го кажам рецептот за бискоти во класичната варијанта на готвењето, да ви кажам како тоа го прави познатиот телевизиски готвач Јулија Висоцкаја.

Најдобрите варијации на италијански бискоти

Веднаш мора да се каже дека бисквитските бисквити мора да бараат употреба на пијалок во тандем со себе, може да биде апсолутно секој пијалок, кафе, чај, сок. Ако го јадете ова печење на суво, тогаш добивате впечаток дека јадете едноставен кројтон. И сега можете да отидете на варијациите на најдобрите рецепти од ова италијанско печиво, кое е лесно да го совладате дома.

Рецепт за класичен бискотти куки

Готвење со овој рецепт ќе ве однесе еден час и половина, но процесот не е толку брз, но вкусно крцкави колачи ќе ве натера да заборавите на потрошеното време. Прво, треба да се запознаеме со состојките кои се вклучени во класичниот рецепт за бискоти:

Чаша со мал куп брашно.
Половина лажичка прашок за пециво.
30 гр. свежо мелено кафе.
Неколку необични ореви.
3 пилешки јајца.
Кора од една голема портокалова.
Неколку суво грозје.
150 гр. шеќер во прав.
На врвот на ножната сол.

Готвење колачиња според класичниот рецепт

Сите производи се едноставни и достапни во секоја продавница, а процесот на готвење на овие колачиња е исто така едноставен, ова готвење нема посебно знаење.

Сега нашите инструкции за кулинарски "маневри", продолжете чекор по чекор:

Преку сито, поместете го целото брашно во длабок сад, истурете во иста чаша сол, прашок за печење, зрнето кафе грав.
Сега, користејќи мешалка, мелени суво грозје со ореви, истурете ја оваа хранлива "мешавина" во чаша брашно и почнете да ги мешате сите состојки во една маса.
Ние ја земаме садот и истурам шеќер таму, како и кршење на јајца, користејќи блендер, малку победи. Потоа истурете портокалова кора од лимон и повторно размахнете малку. Како резултат на тоа, "zhyzhitsu" се прелива во сад каде што "лабавите" состојки се мешаат, се меша сè добро.
Како резултат на тестот маса е поделена на четири идентични парчиња, а потоа ние се тркалаат од нив сличноста на лебовите.
Се загрева рерната со поставување на температура до 180 степени, извадете го листот за печење додека не се загрее и покријте го со парче хартија за печење - пергамент. Ги ставаме сите стапчиња за тестирање на шишенетски пергамент и испратете ги да печат 20 минути во печката.
Кога поминале 20 минути, отстранете го листот за печење и оставете празнини да се оладат околу 10 минути, а потоа исечете ги сите препарати во колачиња. Исечени колачиња повторно се поставени насекаде низ пергаментот и се враќаат во рерната 8 минути. Осум минути се истерани, време е да се претворат италијанските бискоти над другата страна и да се вари уште 8 минути.

На крајот на втората осум минути, извадете ја тавата за печење со печива и преместете ја целата "убавина" во соодветна чинија, истурете си кафе или друг омилен пијалак и јадете со апетит!

Cookie biscotti рецепт од Јулија Vysotskaya

Јулија Vysotskaya го подготвува ова печиво во малку поинаков рецепт, сега ние ќе го споделиме со вас. Рецептот од ТВ-презентерот е едноставен и лесно можете да се справите со тоа, вооружени со нашите кулинарски препораки.Прво, се разбира, на листата на потребни производи да се создаде овој десерт печиво:

Чаша со мала планина пченично брашно.
Cornmeal-150 гр.
Нешто помалку чаша гранулиран шеќер.
3 пилешки јајца.
Сода, можете да го замените со прашок за пециво - 2/3 лажиче.
Торба со ванила.
Торба од цимет.
30 ml сок од лимон е потребно за оние кои користат сода.
Бадеми чипс, датуми, лешници, сливи, суви кајсии, чоколада, суво грозје - овие состојки што ги додавате на ваша желба.

Готвење biscotti cookies рецепт познат водечки

Овие бискетти колачиња со ореви и други богати состојки се подготвуваат во време речиси ист како и претходната варијанта на печење. Шемата на дејствување е ова, следете го чекор по чекор:

Во садот ги ставаме сите наведени сушени плодови и ореви и истурете ја зовриена вода за да омекнеме. Смесата се омекнува, се сече на мали парчиња. Ореви мелење блендер.
Шеќерот се меша со брашно, потоа додадете лимонска сода со хидриран сок, се меша сè повторно.
Пилешки јајца се пробиваат во сад и се ставаат ванила и цимет, се мешаат. Истурете го зачинот од јајца со зачини во брашно и месете го тестото, тестото треба да биде еластично.
Истурете ги мелени ореви и сушено овошје во тестото, мачкајте сè.
Попрскувајте ја масата со мала количина брашно и истурете го тестото, добро изметте го, а потоа поделите ги со 2 идентични грутки и формирајте грутки од 25 см долги колбаси од грутки.
Извадете лист од пергамент на лист за печење и поставете ги "колбаси". Рерната се загрева на температура од 180 степени. Печете идните бисквити 25 минути. Времето истече, извадете го листот за печење и изладете го печиво околу 10 минути.
Секоја колбас ја исекуваме во уредни колачиња, се сече дијагонално, па печењето ќе биде поубаво. Повторно испратете го печењето за печење 10 минути, оставете ги останатите 10 минути, и испечете го неискажаната страна за 10 минути.

Тајмер за готвење ottikal, добиваме печен, крцкави vkusnotischu и место во широк сад. Се сеќавате дека Bisskotti плус мирисна пијалак е неопходна комбинација, јадењето на овие колачиња во сувата е здодевно!

Колачи за бискоти: рецепт за италијанско традиционално печење

Бискоти е италијански сув бисквит. Тоа се пече на посебен начин - прво со цела леб, а потоа се сече на парчиња и се суши во рерна во оваа форма. Вискозите постојат многу. Во различни видови на бисквит рецепт за бисквит вклучува различни состојки на тестото и полнење. Пополнувањето може да се додаде директно на тестото додека го мешате, или може да се намести на валаното тесто, кое потоа се свиткува во ролна.

Тие служат бискоти, како по правило, со некаков пијалок, бидејќи текстурата на куки е доста сува и тешка. Традиционално служат - со сладок десерт вино. И јадете бискоти, натопи во виното. Но, чајот, кафето и сокот ќе прават добро.

Бискоти се верува дека е омилено куки на Кристофер Колумбо. Тоа е разбирливо: составот и структурата на колачињата ви дозволуваат да го однесете на долги патувања. Па, ако е така, тогаш за долгорочно складирање дома, сè уште е посоодветно. Бискоти може да се готви во големи количини, преклопени во конзерва и да се чуваат на случај кога сакате слатки или неочекувано да ги спуштите гостите. Значи, за почеток предлагаме да се направи бискоти со афион и суви бобинки.

Бискоти со афионски семиња и бобинки

200 гр брашно и шеќер
2 јајца
Торба за прашок за печење
Афион (1 лажица Л.) И суви бобинки за полнење (цреша, брусница, суво грозје) - 2-3 лажици. лажици.

Готвење:

Измешајте брашно со шеќер и прашок за пециво. Додај полнење. Промешајте и истурете јајцата шлаг во посебен сад. Месете го тестото, малку леплива и слатка. Ние формираме од него леб 2-3 см дебелина.

Печење хартија за печење со хартија за печење, шијте го тестото на неа. Испратена во рерната, загреана до 180 степени. Време за печење - околу 20 минути.

Излегуваме од рерната, малку се ладиме. Исечете го лебот во тенки ленти (околу 1 см).Ние ги шириме ширум страна на сад за печење и ги ставаме во рерна уште 5 минути. По пет минути, свртете го бисквитот на другата страна, а уште 5 минути да се исуши додека не се златни.

Завршени бискоти треба да бидат цврсти и крцкави. И, се разбира, вкусно!

Други сушено овошје или ореви, исто така, може да се додадат на овој бискоти како полнење.

Бискоти со цитрус и зачини

500-600 гр брашно
200 г кафеав шеќер
100 г висококвалитетно путер
80 г маст павлака
1 јајце
1/2 лажиче прашок за печење
1 суп.л-патки. лимон или кора од портокал
Цветна циметна и кардамон (малку или малку)
Сецкани ореви (ореви или бадеми)
Солта (изклинвам)

Готвење:

Победи путер и павлака. Ставете шеќер и зачини. Продолжувајќи да се меша, додадете јајца. Истурете ја кората, оревите.

Постепено додавајќи брашно со сол и прашок за пециво, измет го еластичното тесто. Брашното може да оди од 3 до 4 чаши, водени од конзистентноста на тестот. Тоа треба да биде пријатно и еластично. Завршете го тестото во филм и во фрижидер неколку часа.

Загрејте ја рерната на 190 степени. Печење сад за печење хартија. Направете две темени дебели од тестото од 2-3 сантиметри. Печете во рерна околу 20 минути додека лебовите не се црвени. Стани малку кул. Исечете ги широките ленти од 1 см. Користете тенок нож, бидејќи бискоти ќе се распаднат. Се суши на двете страни во рерната уште 7-10 минути.

Изладете го готовиот бискоти на решетка, ставете го во калај или стаклен тегла, цврсто затворајте со капак. Така тие може да се чуваат најмалку една недела.

Од Јулија Vysotskaya

Познатиот актерка и телевизиски готвач со скратено работно време, исто така, не успеа без рецептот за италијански бискоти. Во нејзината верзија има дополнителни состојки.

Значи, за бискоти од Јулија Висоцки ќе ви требаат:

Брашно - 200 g,
Шеќер - 125 g,
Лимон - 2 ЕЕЗ.,
Јајца - 2 ЕЕЗ. и одделно 1 жолчка,
Бадем - 65 g,
Путер - 2 лажици. лажици
Пекан ореви - 65 g,
Прашок за печење - 0,5 лажици. лажици
Пченка или леќата брашно - 1,5 суп.л-патки. лажици.

За почеток, победи јајцата и жолчката со размачкано додека обемот не се зголеми за 2 пати. Ние комбинираме брашно со прашок за пециво. Дел од оревите се мешаат во чиповите. Во длабок сад, се мешаат подготвените состојки, додадете кора од лимон и 1 суп.л-пат. една лажица сок од лимон, стопен путер, цели ореви и корн брашно. Месете го тестото и формирајте еден долг и широк леб со висина од околу 2 см.

Се печеме во рерната загреана на 150 степени околу 40 минути. Се сече на парчиња, кои се исушат на 180 степени, додека канџуците не се кафеави. Ние им даваме на печење да се излади и да уживате во бискоти од Јулија Висоцјаја, придружена со чаша кафе.

Содржина на калории

Како и другите слатки третира, бискоти е прилично високо калоричен производ. 100 g десерт содржи околу 430 kcal, кој се состои од:

Поголемиот дел од хранливата вредност поради присуството на шеќер и бадеми, така што колачињата се далеку од исхраната на луѓето што водат здрав начин на живот или, пак, имаат проблеми со вишокот тежина. Иако содржината на холестерол во кантучи е релативно мала - околу 17 mg на 100 g

Дури и исхраната без путер содржи околу 400 kcal. Затоа, ако можете да јадете 2-3 Cantucias и да застанете, тогаш ова ќе биде одлична опција за вашето тело. Ако вашата доза на бискоти е пакет од 250 грама, тогаш најдобро е да не се чуваат колачиња во вашиот плакар.

Оваа приказна за познатите колачиња заврши. Без сомнение, домашните колачи се неспоредливи. Но, за да го внесете вкусот на неговите бискоти во идеалот, само треба да го пробате оригиналот во неговата татковина. Побрзајте во Италија, живејте смело, шегајте на трезната глава и се сеќавате: "Нема чад без оган, и бискоти - без второ печење!"

Како да направите бискоти

Прво, да правиме ореви - бадемите имаат многу густа кожа, која е многу горчлива.Можете да се ослободите од него на два начина - или истурете вода што врие, а по 5-10 минути со малку напор можете да ја олупите кожата со нож. И можно е да се истура ореви со вода пред ноќта и да се остават за ноќ - на овој начин кожата ќе остави многу полесно.
За оваа печење, оревите не се печени, па само да ги исечете со нож. Потребни ни се парчиња средна големина, а не нутритирана трошка.
Малку промешајте ја јајцата, додајте мешавина од редок шеќер со ванила. Последната состојка може да се замени со ванила, суштина или воопшто не додадена.
Ние работиме ноќе, постепено ја вртите јајцата во густа и еластична маса.
Путер ние треба многу мека, пластика. Треба однапред да го извадите од замрзнувачот. Додај масло.
Бришење на масата за да се заврши хомогеноста со шпатула или размахване, осигурувајќи дека нема грутки.
Исечете го брашното, така што бискоти ќе бидат помеки и трошни. Се меша со дебело тесто од брашно.
Додадете ореви, натопени и суви суво грозје. Ние работиме со рацете за рамномерно дистрибуирање на големи парчиња тесто.
Рацете растат со растително масло. Изработуваме две колбаси од тесто, околу 4-5 см во дијаметар и еднакви на должината на садот.
Печење тава со хартија за печење и извадете го работното парче.
Ставете ја во топла рерна и печете додека светло нежно кафеава 30 минути на температура од 200 степени.
Отстранете ги колбасите и целосно изладете ги.
Сече на парчиња 1 сантиметар дебела малку дијагонално. Се шириме на сад за печење во еден слој и повторно се печеме до кафеава кора на рабовите.
Ние уште еднаш целосно се олади и организираме колачи во убави тегли. Може да земете шише вино и слободно одете да ги посетите пријателите и да направите кулинарски пат со нив во Италија.

За готвење кантучи ни требаат:

брашно - 300 гр.,
шеќер (добро е подобро) - 150 гр.,
јајца - 4 парчиња,
сол - 0,5 лажици,
Reamer - 1 лажиче,
ванилна суштина 1 лажиче или 2 пакувања на ванилин шеќер
орев - 150 гр.,
темни суво грозје или било сушено овошје - 100 гр.

Како да се направи кантузија

Комбинирајте суви состојки: преливно брашно, сол, прашок за пециво, шеќер. Прашокот за печење не може да се замени со сода, бидејќи во тестото нема киселост, што значи дека ќе се почувствува во готовиот колаче.
Ние ги изладиме јајцата и го одделиме белото од жолчката од едно јајце. Протеин се стави во фрижидер.
Лупење на ореви и ги стави во рерна, така што тие се малку пржени. Температурата треба да биде околу 200-220 ° C Бидете сигурни да ги следите, за да не изгори! Излегуваме малку да се оладиме. Потоа се исекуваме со нож.
Со цел подеднакво да ги дистрибуирате оревите, додајте ги во брашното. Ставете го сувото овошје (јас, патем, сушени цреши).
Истурете јајца во сува мешавина (3 цели и 1 жолчка) и месете со раце. Излегува многу кул тесто. Значи треба да биде. Ако одеднаш имате меко тесто, додадете брашно.
Го делиме на три дела и правиме дебели колбаси, околу 5 см широк, малку срамнети со земја. Подгответе лист за печење - поставете го со хартија за печење, маснотии со масло, посипете лесно со брашно. Ние ги шириме идните кантучи на растојание еден од друг. Победете ги жолчките со шлаг и слаткарски четка со четка подмачкајте го тестото.
Ние испраќаме да се пече на температура од 180 ° C за 35-45 минути, се додека не се "суви стап" (прободете го тестото со чепкалка за заби, ако е подготвено сувото печење).
Целосно се излади и сече со многу остар нож.
Се шири и се пече повторно во кора.

Автор: Викторија С.

Варијанти на адитиви во составот на колачињата

Можете да додадете различни состојки, имено:

сушено овошје (суво грозје, брусница, сливи, сушен ананас, папаја, суви кајсии),
ореви (ореви, борови ореви, бадеми, кикирики, неварени ф'стаци),
семки од сончоглед (сончоглед, семки од тиква, бели и црни сусам),
парчиња чоколада
парчиња овошје (смокви, датуми).

За вкус додадете не само ванила, туку цимет, цитрусна кора, какао, стопено чоколадо.

Кулинарско училиште. Готвење Алмонд Бискоти

Бев многу драго кога, како дел од Фабриката за храна Зимин, ми беше понудено да готвам бискоти. Многу ги сакам и често купуваат (купуваат) во продавници или кафулиња. И сега можам да го направам тоа. Рецептот е толку едноставен и толку сигурен дека е дури и убаво.

Ако не ги запознавте, тогаш кажувам. Бискоти е сува и пријатно слатка круна, најчесто со цели бадеми, но понекогаш со други вкусови, првично од Италија. Нивната историја се враќа на 2.000 години, а можеби и повеќе, кој знае. Откако нивната главна задача беше еднаш долго време - да не се расипе колку што е можно подолго. Ова се многу крекери што војниците и морнарите ги земаа со кампањи. Бисквити и масло без оригинални квасец, два пати исушени, може да се чуваат засекогаш. Ако случајно го ископате таквиот бомбички некаде каде што одеше подножјето на римските легионери, можете безбедно да го јадете, па велат тие.

Се разбира, јавноста има малку поинакви барања за современи бискоти: сакаме тие да бидат малку помеки и вкусни, дури и ако тоа негативно влијае на можниот рок на траење. Покрај тоа, тие се толку славни што едноставно немаат време за складирање за долго време, за четири дена нивниот таван. Или треба да ги зголемите пропорциите. Меѓутоа, ако тие одеднаш се сопнуваат околу вас, знајте дека дури и во модерна верзија тие можат да се складираат со месеци, и прашина нема да ги допрат.

Карактерот на бискоти е определен од нивното значење: овие колачиња секогаш се печат во облик на леб, потоа се сечат во типични продолжени обликувани парчиња и повторно се пече. Значи, крутоните се темелно сушени и подготвени за долго складирање. Патем, на латински, нивното име звучи како "двапати печени".

Слободно можете да ги јадете со натопување на чај или кафе или на друг пијалок. Италијанците, на пример, обично ги впиваат во десертното вино. Исто така, вкусна традиција.