Ова се вистинските пчели - тие го пијат вистинскиот мед! Мида рецепт

Една од многуте предности на медовина (низок алкохолен пијалок со сила од 1-16 степени) е можноста за нејзина подготовка дома.

Се разбира, ние не зборуваме за домашно производство на мед каша во индустриски количини, но со десетина или пол литри загревање на душата, на овој начин секој од вас лесно може да се обезбеди за себе.

Дознајте што Mead е подетално.

Основен рецепт за медовина

Состојки

1. 4 литри пролет или артески вода
2. А фунта дебел мирисна мед (на пример, вар или леќата)
3. Фунта шеќер
4. 100 грама леб квасец

Метод за готвење

1. Вода, шеќер и половина од мед што го имате, темелно се мешаат во тенџере со емајл и ставете го на оган.
2. Доведете ја смесата до вриење, а потоа држете го огнот уште една четвртина од час, постојано мешајќи и отстранувајќи ги пените формирани на површината (треба да бидете свесни за постојана и буден бдите, затоа што медот гори многу лесно и барем се запали).
3. Извадете ја течноста од топлина и оладете на температура од 25-30 ° C, така што квасецот нема да умре од прегревање.
4. Додадете го разредениот квасец на тавата, покријте го со газа и ставете го на топло место два дена.

Оригиналниот рецепт на медовина (ставете медовина без квасец и варење)

Состојки на литар вода:

1. 2 килограми мед
2. 4 килограми црвени плодови (цреши, јагоди или малини)

Метод за готвење

1. Прво, стави јагоди во стаклена тегла (во случај на цреши, коските мора да се отстранат). Во исто време, некои занаетчии на секој начин го обесхрабруваат миењето на бобинки, за да не им наштетат на бактериите кои се одговорни за ферментација.
2. Потоа, бобинки се истураат со раствор од воден мед, грлото на садот е врзано со газа, а самиот контејнер се сместува на топло место неколку дена.
3. Кога карактеристичната пена се појавува на површината на пијалакот, газата се отстранува, пената се отстранува и течноста се филтрира, се истура во стаклени шишиња и херметички запечатена.
4. Полудениот напиток се сместува во фрижидер или подрум за 4 месеци.

Вреди да се напомене дека за полнотата на вистинскиот старо-руски ефект, стаклени шишиња треба да се заменат со дабови буриња, а периодот на стареење на пијалокот треба да се зголеми за 20 години, па и на оние кои посакуваат. Нашето искрено почитување е за оние кои сакаат да се обидат.

Мида во брзање

Состојки

1. Лимон - 3 ЕЕЗ.
2. Juizm - 100 g
3. Мед - 400 гр
4. Квасец (по можност вино) - 30 g
5. Брашно - 1 лажица масло. л

Метод за готвење

1. Лимоните се сечат и се стави во сад, додадете 100 грама суво грозје и 400 грама мед.
2. Истурете ја врелата вода и промешајте. Потоа нека се излади.
3. Потоа додадете 30 грама разредена квасец и лажица брашно.
4. Сето ова останува за еден ден на топло место и дејствува понатаму според основниот рецепт од 5-то место.

Стариот рецепт медовина

Состојки

1. Мед - 1,25 кг
2. Вода - 8 л
3. Хоп - 2 лажици.
4. Желатин - половина кафена лажичка
5. Кардамон и ѓумбир - по вкус

Метод за готвење

1. Медот треба да се стави во емајл сад, а потоа истурете вода што врие. Впие за еден ден, а потоа донесе на вриење и готви за еден час.
2. Потоа додадете го хмељот, повторно вратете го мед, вријте на 60 степени за еден час, а потоа ладете. Повторете ја оваа постапка 4-5 пати.
3. Сега мед треба да се лади, истури во голем сад, додадете кардамон и разредена желатин, а потоа добро затворете.
4. Одржувајте 2-3 недели. Ако ферментацијата не започне или е мала, додадете квасец.
5. По завршувањето на примарната ферментација, истурете го пијалокот во шишиња и цврсто затворете ги.
6. Подгответе алкохол да се чисти на ладно место 3 месеци (може да заспиете со песок).

Брусница Медовина

Состојки врз основа на 1 кг мед

1. Вода - 2.5 L
2. Сок од брусница - 1 л
3. Квасец (по можност вино) - 100 гр
4. Цимет и Каранфил - по вкус

Метод за готвење

1. Растворете мед и се вари.
2. Извадете ја пената, истурете го пијалок во шишето, додадете сок, зачини, квасец и ставете на топло место 2 дена.
3. После тоа, добро затворете го шишето и ставете го на ладно место 20 дена.

Пинк мед

Состојки

1. Вода - 5 л
2. Мед - 2 кг
3. Сушени боровинки - 300 гр
4. Квасец (по можност вино) - 2 суп.л-патки. л
5. Желатин - 10 гр
6. Роза масло - 4-5 капки

Метод за готвење

1. Развој на мед во топла вода и варете го 1 час, отстранувајќи ја пената.
2. Додадете инфузија на сушени боровинки, квасец и оставете да ферментирате за една недела.
3. Потоа вирус, додадете растворен желатин, масло од роза, цврсто затворете и оставете го на 2 месеци на ладно место.

Народен рецепт медовухи

Состојки

1. Вода - 1 л
2. Мед - 3 кг
3. Квасец за алкохолна ферментација - според упатствата на пакетот

Метод за готвење

1. Разредете мед со вода, топлина до 40-50 степени и отстранете ја пената по 30 минути.
2. Кога се лади додадете квасец (сув француски или наш). Ставете ракавица со дупка во шишето и почекајте додека не падне, отстранете ја талогната цевка и ставете го на ладно место.
3. По еден месец, тоа ќе биде разјаснето шишиња, ако треба да се поправи вкусот (ако кисело - додадете лажица мед, ако е слатко - додадете лимонска киселина или сок од кисело јаболко).

Домашна медовина

Состојки

1. Мед - 1,5 кг
2. Вода - 10 литри
3. Хоп конуси - 10 грама
4. Квасец - 1 лажиче.

Метод за готвење

1. Пополнете го садот со десет литри вода и ставете го на шпоретот - врие.
2. Додај мед во зовриена вода, добро се меша и врие уште три до пет минути, а не заборавајќи да ја отстрани пената од површината, температурата не треба да биде над 60 степени.
3. По престанокот на ослободувањето на пената, додадете хмел во тавата и отстранете го од огнот со капакот на него.
4. Во посебен сад, растворете го квасецот (една кафена лажичка) во засладена вода. Квасната маса ќе биде подготвена кога ќе отече. За подготовка на медовина, и нормалниот квасец и пивски квасец ќе се вклопат, но францускиот Saf-Levur квасец се смета за најдобар.
5. Откако содржината се олади до 50 ° C, додадете ја квасецната маса и покријте ја со капак, ставете го на топло место пет дена. Приближно за такво време треба да се ферментира содржината. По запирањето на процесот на ферментација, извадете го хмел од тавата и истурете го пијалокот преку газа и флаширајте, ставете го на ладно место за чување.
6. За една недела, домашната медина ќе биде подготвена да јаде.

Стариот Мид

Состојки

1. Мед - 2 кг
2. Пролетна вода - 1 л
3. Цреша - 4-5 кг

Метод за готвење

1. Ставете мед во тенџере, додадете вода и варете го сирупот. За време на готвењето треба периодично да се промешува и да се отстрани пената.
2. Во добро измиени цреши, извадете ги коските, истурете го во шише со долг врат и истурете го ладениот меден сируп.
3. Покријте го вратот на шишето со парче суров крпа и ставете го на топло место за ферментација 3 дена.
4. Кога содржината на шишето ферментира, затворете го вратот со затка од преклопеното парче платно и оставете го за понатамошно созревање. По 3 месеци старата медина ќе биде подготвена за употреба. Вкусот на медовината се подобрува со зголемување на времетраењето на експозицијата.

Суздалска медина

Состојки

1. Мед - 500 гр
2. Вода - 4 л
3. Шеќер - 500 гр
4. Квасец - 100 гр

Метод за готвење

1. Во тенџере, разредете со вода мешавина од половина мед и шеќер. Го ставаме шпоретот и готваме 15 минути, не заборавајќи да ја отстраниме пената.
2. Отстранете ја тавата од топлина, се лади на температура од 30 степени, додадете го претходно разредениот квасец и поставете го на топло место 3 дена за да ферментирате.
3. По овој период, содржината на филтерот и оставете за еден месец на ладно место. Потоа повторно филтрирајте, додадете го вториот дел од медот и целосно растворете го. Покријте со капак и ставете го во фрижидерот 4 дена. Штом пена се појавува на површината, Сузалската медина е подготвена.

Зачинета медина

Состојки

1. Мед - 750 гр
2. Вода - 3 л
3. Квасец - 10 гр
4. Јајце бело (стави пред вриење) - 1 ЕЕЗ.
5. Ѓумбир - 1 нотка
6. Цимет - 1 нотка
7. Сушен каранфил - 2 ЕЕЗ.

Метод за готвење

Овој рецепт е целосно подготвен врз основа на технологијата.

Менастички мед за пиење

Состојки

1. Мед - 3,25 L
2. Вода - 6,5 л
3. Свеж хоп - 75 гр
4. За чај суштината: 1 лажиче. чај лисја и 1 чаша врела вода

Метод за готвење

1. За подготовка на мед се зема најдобар, чист мед, без најмала нечистотија на восок.
2. Земи добро почестен железо или бакар тенџере, истурете мед и вода во неа, се промешува и се стави на шпоретот.
3. Како што врие, вријте 3 часа на дури ниска топлина. Потоа ставете го во медот хоп, врзан во торба со лабава ткаенина. Поврзете го тракторот со вреќата за да лежи на дното на котелот.
4. Со хмел треба да се готви за 1 час. Потоа додадете топла зовриена вода до оригиналниот волумен (што е, додадете врие течност), повторно врие, издвои и покријте.
5. Додека медот е сеуште прилично топол, се натрупува низ ретка ткаенина или газа во дрвена или стаклена чинија, но за да го наполни со 4/5, покријте го со крпа и ставете на топло место (од 18 до 20 степени), во зима во шпоретот и во лето на сонце. Ден по 2 мед почнува да пени.
6. Ако медот стои на пониска температура, нема да ферментира, туку ќе почне да се олицетува. На потопло место, толку побрзо мед ќе биде подготвен. Тоа обично трае 3-5 недели за да го направите ова. По 3 недели мора да слушате: ако медот прави многу бучава, оставете го тоа, сепак, ако престанете да се потсмевате и веќе можете да го слушнете мирисот на мед и алкохол, тогаш тој е подготвен.
7. Ако сакате да имате посилен мед, мора да го дадете за да останете топло додека не престане да измрзне, и ако сакате да имате послаб и полак, можете да го затегнете кога сеуште ќе изеде.
8. Пред да го затегнете медот, треба да истурете чаша чајна суштина во неа. Медот не се меша со течноста, туку внимателно го исцеди, филтрирајќи го преку фланел или неколку слоеви на газа, повторувајќи го дури и неколку пати, додека медот не е целосно чист и транспарентен. Затегнат на овој начин, медот е употреблив, но за шест месеци ќе биде подобро, а за една година ќе биде одличен. Колку подолго е потребно, толку подобро ќе биде.

Меда директно

Состојки

1. Вода - 3 л
2. Водка - 125 ml
3. Мед - 1 кг мед
4. Квасец - 50 гр квасец
5. Каранфилче - 4 зрна
6. Цвет цимет - 8 g
7. Виолетова и кардамон - по 5 гр
8. Мелиса - 3-5 гр

Метод за готвење

1. Загрејте ја водата, додајте, мешајте мед, на тивок оган за да ја намалите доследноста на меласата. Извадете од топлина и вирус.
2. Истурете ја течноста во дрвениот барел, ставете го и измешајте го квасецот.
3. Дајте пијалок на ферментирање, истурете во вотка и додајте зачини во кесичка од крпа.
4. Оставете да вметнете за 1 месец, потоа затегнете и ставете во шишиња за складирање. Цврсто приклучете го, држете го на ладно место.

Мид Југ

Состојки

1. Вода - 3 л
2. Мед - 1,5 кг
3. Сува суво грозје - 200 г свинско суво грозје
4. Хоп - 30 гр
5. Бруер е квасец - 1/3 лажиче.

Метод за готвење

1. Ставете го хмељот во кесичка со крпа, ставете ги во вода, ставете ги садовите со вода на оган и доведете до вриење.
2. Намалување на топлината на најслабите и испарување на течноста за една третина, не дозволувајќи да се врие.
3. Извадете го хмел и ставете ги во мала количина ладна вода, а потоа добро стегнете, додајте ја притисната течност во топла вода. Во иста вода е добро да се распушти мед.
4. Измерете ја медната течност, ставете ја во голем тенџере, истурете ја ладна вода три пати повеќе мед мед. Оставете го да зоврие, постојано мешајќи, вриејте 40 минути на мала вриење, загрејте го жешкото.
5. Измијте го садот темелно, истурете ја течноста од мед во неа и вриејте додека волуменот не се намали за една четвртина. Отстрани од топлина, се лади, додадете квасец и суво грозје.
6. Истурете го медот во дрвен барел, нека ферментира на топло место (околу 10 дена) и преуредувајте го 4 дена на ладно место.
7. Завршениот пијалок се истура во шишиња, цврсто навлечен, дозволен да стои 90 дена пред употреба.

Бреза мед

Состојки

1. Бреза сок - 3 л
2. Мед - 500 гр мед
3. Рж (црн) леб - 1 парче
4. Течен квасец - 20 g

Метод за готвење

1. Ставете мед во бреза сок, измешајте, доведете до вриење на тивок оган.
2. Се вари на час на тивок оган, потоа се лади до топла состојба.
3. 'Рж леб да палто со квасец, ставете го сирупот и оставете го на топло место 1 час.
4. Додадете малку повеќе квасец ако медот не почне да ферментира.
5. Од моментот на почетокот на ферментацијата, извадете го лебот, покријте ги садовите со крпа и држете го во топла соба до крајот на ферментацијата.
6. Пијалокот е флаширан, чоколаден и чуван на ладно место. Конзумирајте во 120-150 дена.

Ванила мед

Состојки

1. Вода - 5 литри вода
2. Мед - 1 кг
3. Шеќер - 1 кг
4. Хоп - 50 гр
5. Квасец - 15 г.
6. Торба со ванилин шеќер - 1 ЕЕЗ.

Метод за готвење

1. Се меша квасец со 40-50 g шеќер, истурете во вода, внимателно мелете, оставете да дојде.
2. Истурете ладна вода во тенџере, додадете го целиот шеќер, ванилин шеќер, додадете мед и хмељ и ставете го на оган.
3. Нека вари, се вари неколку минути и се излади.
4. Се меша со квасец, ставете го на ферментација на топло место 4-5 дена (пред искачувањето на хмел до површината).
5. Кога се појавува пена, вирус, се става во шишиња, плута цврсто и притиснете 14-15 дена на ладно место.

Цреша мед

Состојки

1. Вода - 500 ml
2. Мед - 1 кг
3. Цреша - 2 кг

Метод за готвење

1. Измијте ги зрелите плодови, исушете ги и внимателно отстранете ги коските.
2. Загрејте ја водата, истурете го во мед, измешајте и вријте, мешајте и отстранувајте ја пената од површината.
3. Боровинки од цреша сместени во шише со тесен врат, истурете мед сируп и затворете го вратот со влажна крпа.
4. Оставете 3 дена во просторијата за ферментација. Потоа цврсто запечати го шишето, преуредите го во ладна темна соба.
5. Инсистирајте се додека не се користи најмалку 90 дена.

Ѓумбир мед

Состојки

1. Вода - 4,5 л
2. Лимон - 2 ЕЕЗ.
3. Лесен мед - 2 кг
4. Квасец - 25 г.
5. Хоп конуси - 25 g
6. Ѓумбир корен - 14 g
7. Желатин - 7 г.

Метод за готвење

1. Измијте лимони, истурете ја зовриена вода, стискајте сок.
2. Излупете ги лимоните исечете ги на мали ленти.
3. Се вари вода, растворете мед и додадете хоп, сецкан ѓумбир корен, сок од лимон и лушпа.
4. Гответе на слаба топлина не повеќе од 45 минути, затегнете и истурете во дрвен бочур или шише со темно стакло.
5. Додадете квасец за да ја загреете течноста, нежно се помешате и оставете да ферментирате 35 дена.
6. Разредете желатин во 100 ml вода, истурете го во мек течност, измешајте сè и цврсто запечатете ги садовите и оставете 175-180 дена.
7. Завршен мед се истура во шишиња и добро затворен со тапи, врзан со жица на врвот.

Малина мед

Состојки

1. Вода - 3 литри вода
2. Свеж сок од малина - 180 ml
3. Мед - 500 гр мед
4. Хоп - 15 гр хмељ
5. Квасец - 10 гр
6. Темни суво грозје - 2 ЕЕЗ. на шишето.

Метод за готвење

1. Се вари вода, растворете го мед, ставете го на оган и доведете до вриење.
2. Симнете околу 2 часа. Ставете половина од износот на хмељ, а потоа вријте уште еден час и исплакнете го медот.
3. Измешајте го вториот дел од хопот со квасецот, нека се издигне, додадете ја смесата на малку ладената течност заедно со сокот од малина.
4. Дајте пијалок на ферментирање, вирус, истурете во шише и плутајте цврсто. Чувајте го пијалокот на ладно место 12-14 дена.
5. Нежно вирус, истурете во шишиња за складирање, додавајќи 2 грозје на секој. Шишиња проткаени, складирани на суво ладно место.

Мило мед

Состојки

1. Вода - 1,5 л
2. Мед - 1 кг
3. Паника - 100 гр
4. Свежи лисја од нане (на пример: мента) - 50 гр
5. Квасец - 25 гр квасец
6. Желатин - 5 г.

Метод за готвење

1. Се топат меласа во 500 ml вода, додадете листови од нане, оставете да врие 10 минути.
2. Загрејте ја преостанатиот дел од водата, целосно го растворете медот, ставете го на оган и вријте неколку минути.
3. Истурете мешавина од меласа и листови од нане, се промешува, оставете да зоврие еднаш, извадете од топлина.
4. Се лади до собна температура, вирус, додадете квасец и оставете да ферментирате 3-4 дена.
5. Потоа ставете го пред-растворениот желатин, натопете на ладно место 2 дена, истурете во шишиња, затворете цврсто.

Овошен мед

Состојки

1. Свеж овошен сок - 3 л
2. Мед - 1 кг мед
3. Квасец - 50 гр

Метод за готвење

1. Истурете го овошниот сок во садот и загрејте ја, не дозволувајте да се вари.
2. Отстрани од топлина и веднаш растворете мед во неа. Дозволете течноста да се излади добро.
3. Одделно, разредете го квасецот во мала количина на вода или сок, потоа се става во течноста и се меша.
4. Оставете на собна температура 1-2 дена, потоа ставете во шишиња и запечатете ги цврсто.
5. Да се ​​одржи пред употреба 14-20 дена на ладно место.

Бери мед

Состојки

1. Вода - 1 л
2. Мед - 2 кг
3. Цреша без камен - 1 кг
4. Јагода - 1 кг јагоди
5. 'Рж леб - 100 гр ржан леб
6. Квасец Бруер - 50 гр

Метод за готвење

1. Зрели и висококвалитетни бобинки исплакнете, исушете, извадете ги коските.
2. Се меша бобинки со мед и мачкам.
3. Ставете топло зовриена вода, ставете парче леб од ржан, се мешаат со квасец.
4. Оставете да ферментирате 15-20 дена, исцедете ја течноста во друг сад, повторно ставете го на топло место 7-12 дена. Подготвен мед може да се конзумира веднаш.

Силен мед

Состојки

1. Вода - 4 л
2. Мед - 600 гр
3. Сува квасец - 5 g
4. Порт или ракија - 40-60 мл

Метод за готвење

1. Се вари 1 литар вода, добро се раствори медот и се меша со преостанатата ладна вода.
2. Додадете квасец, промешајте, оставете го на собна температура 14 дена.
3. Додајте алкохолен пијалок по вкус, натопете уште 14-15 дена.
4. Капацитет цврсто се приклучува и инсистира на ладно место најмалку 180 дена.
5. Подготвен пијалок истури во шишиња за складирање, да ги задржи на ладно место.

Ако имате рецепт за медовина, кој не е наведен погоре, ве молиме да го споделите со мене преку образецот за повратни информации. Ајде да ги ставиме сите рецепти заедно!

Избор на вистинскиот мед од десните пчели

Тоа така се случило дека во месата традиционално стариот мед стариот, захарен. Подобро е да се земе најмногу мирисна, вар или леќата. Важно е мед да биде здрав, без знаци на болест, но дури и во такви случаи може да биде добро стерилизиран, што често се прави. Друга работа, ако производот што ќе го купите.

За да не се кандидирате во фалсификувани и нискоквалитетни суровини, одете преку оваа листа:

• Добриот мед не мора да пени - ова укажува на низок квалитет и, почесто, болест. Тој се пени кога ферментира, но добар мед не може да ферментира сам - тоа е бактерицидно. Бактерицидната активност на мед се губи кога се разредува со вода и се загрева, што ќе го правиме во процесот на подготовка на медовина.
• Захарен мед е добар. Некои веруваат дека калливиот и задебелен (захарозен) мед се смета за стар и непогоден за потрошувачка. Напротив, зашемениот мед е знак за квалитет. Тој е течен само во лето и рана есен, а до 20 октомври, добар мед е засладен (исклучок е производ од бела акуција, кој може да стои во течна состојба до пролет, како и хедер - ова воопшто не кристализира, туку станува железна маса.)
• Според тоа, ако се обидувате да продавате течен мед (не багрем) во зима или пролет, тоа значи дека тие сакаат да ве лажат.
• Овој мед е многу мирисна. Фалсификуваниот производ е без мирис, бидејќи често се подготвува со додавање на редовни шеќери, што целосно ги уништува сите мириси.

Рецепти домашна медовина

Започнуваме со најчестиот и рецепт тестиран на време - хранење медовина, односно варени, односно стерилизирани. Можеби ова е единствениот рецепт (и слична технологија) за што можеме да гарантираме. Тоа беше "многу копии скршени" за опасностите од загреаниот мед, и ние ќе го допреме ова прашање малку, како што го покренавме прашањето за хидројанска киселина во статијата за рецепти за вишни од тиква.

Кога медот се загрева над +40 ° C, опасниот токсин оксиметилфурфурален (OMF) почнува да се формира во него, кој на крајот се акумулира во црниот дроб и има канцерогени својства. Кога се загрева над + 60 ° C, концентрацијата на OMF станува критична. Сепак, не откривме податоци за нивото на концентрација на ОМФ во растворот за мед-вода по вриење за 1-2 часа. Повеќето мајонери и медовичари имаат тенденција да мислат дека варената медина е потполно безбеден производ. Тие, исто така, го докажаа тоа со текот на годините во пракса со конзумирање на овој прекрасен пијалок во големи количини без штетни последици за нивното тело.

Но, имате право да се грижите за вашето здравје и да одбиете да го загреете медот, особено без него, може целосно да го направите без, но процесот на ферментација ќе биде непредвидлив и помалку долг. Исто така вреди да се спомене дека варењето е неопходно не само за целосно распуштање на мед во вода, туку и за одржување на живот со квасец бактерии, кои ќе направат алкохолен пијалок полн (растворен мед во вода).

Рецепт за месо зачинет, варен

Овој рецепт е земен од книгата на професорот Цеселски "Медоворение" или уметноста на пијалаци за производство на мед и овошје, издадено во 1903 година.

• 1,2 кг добар мед
• 3,6 литри вода
• 6 г хоп конуси (достапни во аптека),
• 0,5 лажиче морско оревче (или ½ орев),
• 0,5 лажиче цимет (земјата)
• 6 зрна од allspice,
• 4 каперс пупки,
• 20 g на ѓумбир корен,
• неколку кора од лимон, портокал, мандарина.
• 1 лажиче вино, пиво или пекарски квасец.

Бројот на зачини може да се намали или да се зголеми, врз основа на лични преференции. Тие исто така не можат да се користат, ограничени само на хмел.

Фаза 1. Медот мора да се раствори во топла вода во контејнер со потребниот волумен и да се подготви на тивок оган, постојано отстранување на пена (восок и други супстанции). Вари поинаку, од еден час до три. Додека се готви целосно, не е препорачливо да се оддалечиш од него - брзо се врие и може да запали. Пред да започнете да готвите, треба да го измерите количеството маснотии и после вриење, да ја наполните испарената вода со иста количина.

Фаза 2. По додавањето на вода, треба да додадете зачини и хмељ. Сè треба да се завитка во кеси за платно или во неколку слоеви на газа, да додадете нешто тешки (тежината е потребна за да се задушат и вариат зачини), на пример, камчиња или лажица, вратоврска и фрлете во варената маст. Готвење зачини 30-40 минути.

Фаза 3. Полудената зачинета каша мора да се олади до 30 степени и додаде квасец (важно е да се излади, на високи температури квасната ќе умре). Подобро е да се направи стартер: додадете квасец во мала количина и додадете квасец кон нив (тоа ќе почне да пена). Потоа истурете го стартерот во кантата, веќе е истуран во резервоарот за ферментација и под запечатување на вода на температура од 25-30 степени. Треба да ферментира околу 2-3 недели, сето тоа зависи од културите на квасецот.

Подобро е да се користи вински или пивски квасец. Обичните пекари, како што се "Саф Левур", му даваат на вкусот и мирисот на "Бразн" пијалок.

Фаза 4. По брза ферментација, медното вино треба да се исцеди од талог во чист контејнер, да се постави запечатување на водата и да се испрати на олеснување и загадување на ладно место. Важно е да не се пропушти крај на ферментацијата и времето за одводнување на седиментот, во спротивно пијалакот ќе биде горчлив. Откако ќе се разјасни домашната средина, ќе треба повторно да се исцеди од талогот, да се заслади и да се вметне ако е потребно. Потоа испратете до извадок. Можете да пиете за една недела или две, но подобро е да се чека - вкусот се отвора со текот на времето.

Добро разјаснети медови

Резултатот е вкусен мед пијалок со сила до 20%. Пијте лесно, удира со тресне. Ако пијалокот е премногу сува (без шеќер), подобро се засладува со фруктоза. Можете исто така да карбонизирајте медовина - додајте 1.5-2 лажици фруктоза и некои квасец на секое шише, а потоа оставете го да стои на темно место 3-4 недели.Излегува нешто како шампањ.

Медовина "Монашки"

• 3 литри вода
• 1 кг мед
• 2 лажиче. хмел
• 1 лажиче квасец,
• 1 чаша црн чај (сварено).

Гответе на технологијата од првиот рецепт. Се вари целосно 2-3 часа, со хмел, кој мора да се завитка во вреќа со товар, се вари уште 1 час. Додај вода како врие. Откако месото ќе заобиколи, треба да го филтрирате и додадете 1 чаша силно сварен црн чај. Добро филтрирани и шишиња. Издржи пред дегустација најмалку еден месец.

Истурање домашна медовина до пиво шишиња пред стареењето

Мида стави, без вриење и квасец

Ставете ја месата без вриење и квасец (тука значи див квасец) се подготвува многу подолго, до 3-4 месеци, а пијалокот не е толку силен. Како катализатор за ферментација, суво грозје, малини, цреши, боровинки (и други плодови со ферментациски потенцијал) може да се користат, а пчеларите можат да ги советуваат Прга.

Цреша е најлесно да се готви, и цреша меда заслужува сите пофалби. За да го направите тоа ви е потребно:

• 4 кг вишни од вишна,
• 2 кг мед
• 1 литар вода.

Не мијте ја црешата! (живеат на неа диви квасецки), расчисти, јасно од каменот. Ставете го во резервоар за ферментација. Мед се раствора во малку загреана вода (30-35 степени е доволно) и се прелива цреша над неа. Покријте ја контејнерот со газа и почекајте 2-3 дена се додека не се сушат ферменти. Откако ќе се активира ферментацијата, на резервоарот треба да се вметне воден печат, а месата треба да се ферментира - на див квасец, брзата ферментација во медниот медиум трае од 7 до 10 дена. Потоа треба да го отстраните пијалокот од седиментот, филтерот и шишето. Тивката ферментација ќе трае околу 2-3 месеци, но подобро е да почекате 4, а потоа пробајте. Добијте светло, малку кисело освежувачки пијалок.

Мед без вриење во суво грозје се подготвува со користење на слична технологија, но со малку различни пропорции. За 1 литар вода треба да земете 40-50 g меда и 50 g неизмиени суво грозје. Медот мора да се раствори во вода и да се додаде суво грозје, по што треба да се почека ферментацијата да се активира. Потоа треба да ја филтрирате кантата неколку пати под вода, и во овој случај, можете да го направите без него - само оставете да го ферментирате пијалокот во шишето. Излегува пиењето тип мед kvass тврдина 1-3%, нешто слично на ѓумбир пиво. На месо од суво грозје треба да им се дозволи да застане најмалку 2-4 месеци, не помалку. Случај кога се готви и заборави.

Се разбира, медовина без квасец и вриење е покорисна и повеќе автентична. Сепак, многу луѓе погрешно веруваат дека само овој пијалок може да се нарече медано по право, а варен е мед пијалак "без историја". Ако паднете подлабоко, тогаш првиот рецепт е класичен, токму онака како што беше подготвен во болшевичката Русија и долго пред тоа. Апсорбира информациите дозирани и не слепо им веруваме на сите, вклучувајќи ги и нас. Личното искуство е секогаш подобро 😉

Каков вид на пијалок и правила за избор на мед

Што е медовина? Ова е ниско-алкохолен пијалок, кој се добива со ферментација и има природен мед во неговиот состав. Обично, содржината на алкохол во оваа медина се движи од 5-10%. Повеќе зајакнати пијалаци се добиваат со додавање на алкохол или водка и доведување до саканиот степен.

Како што споменавме погоре, ниту еден одмор во антиката не се случил без медовина, но тоа беше сосема поинаков пијалок. Варијација на модерноста се појави веќе во времето на СССР. Неколку години по ред, пчеларите добија жетва на мед, што не беше погодно за долгорочно складирање и, според тоа, не беше продадено. И со цел брзо да го обработи производот и да се напие, пчеларите почнаа да додаваат квасец за печење за да го забрзаат процесот.

Како резултат на пиењето се допаднаа потрошувачите и стана широко распространета во домашно готвење, а потоа и во индустриски размер.Фабриката во Суздал, која не го запре производството, постигна поголем успех во производството на ниско-алкохолен пијалак од мед.

Главните услови за добивање на вкусни и квалитетни медови според рецептот за готвење дома - вистинскиот избор на мед. Не секој производ е погоден за мед. Професионалци препорачуваат избор на светли ароматични сорти. Сепак, темниот мед на леќата жетвата, исто така, му дава пријатен вкус и арома на излезот. Затоа, во овој случај, тоа е повеќе прашање на вкус отколку основната состојба на рецептот.

Совет да се користи при изборот на суровини: не треба да се купи пролетен течен мед. Ако купувачот не е експерт за пчеларство и мед, тогаш постои ризик за купување суровини со низок квалитет со низок квалитет.

Медовина, домашна

Ова е едноставен рецепт, подготовката на пијалак на неа нема да потрае многу време, по околу 1,5 недели ќе биде можно да ужива во пријатниот меден вкус.

• вода - 2 литри,
• мед - 300 гр,
• квасец, суровини - 25 грама, сува - 1 лажиче,
• ХОПС во конуси - 5 грама,
• Цимет - 1 нотка,
• морско оревче - 1 нотка.

Сите состојки се лесно достапни, со исклучок на конусите за хоп. За оние кои не знаат каде да ги добијат - производот се продава во секоја аптека, нема да биде тешко да се купи. Изборот на квасец по налог на производителот, може да земете било кој продаден во продавницата.

Подготовка на жолчка:

• Истурете ја водата во тенџере и доведете до вриење, додадете мед на вриената течност, мешајќи постојано, така што се раствора и не изгори,
• по неколку минути на вриење, ќе почне да формира пена, која мора внимателно да се отстрани,
• а потоа доаѓа на сцената за правење зачини, како и хмел конуси, се меша палка и да се отстрани од топлина,
• ја оладуваме течноста на температура од 30-40 степени, ова е неопходно, така што додадениот квасец не умира при високи температури и се одвиваше ферментација, затоа на оваа фаза треба да му се посвети посебно внимание,
• додадете го квасецот и ставете ја смесата на темно и топло место, температурата треба да биде околу 25 степени, контејнерот треба да биде покриен со газа за да се избегне прашина и инсекти.

Главната фаза на подготовка е завршена, кантата е подготвена, останува да почека процесот на ферментација да започне. Ќе започне, по 2-3 дена, знаците на почетокот на процесот ќе бидат пена на површината и карактеристично потсмевање. Кантата се става во контејнер за ферментација и го поставува затворањето на водата или носи медицинска ракавица со прободување во еден од прстите.

Тара испрати за активна ферментација. Благодарение на квасец, процесот ќе помине брзо и ќе заврши за околу 6 дена. Карактеристични знаци на крајот на процесот ќе биде паднат ракавица или отсуство на меурчиња во запечатувањето на водата. Во овој случај, готовиот пијалок мора да се отстрани од седиментот и да се флашира. Можете веднаш да го испиете пијалокот, но препорачливо е да го пиете за 3-5 дена.

Некои претпочитаат да пијат газиран пијалак, за што е неопходно да се создадат услови за секундарна ферментација. Пред флаширање на пијалокот на дното на секое шише, додадете мед во сооднос од 1,5 кафена лажичка литар течност. Истурете го пијалокот, но не го дополнувајте контејнерот, оставајќи околу 5 сантиметри слободен простор. Тара со медовина испрати на темно топло место 10 дена. Дневно треба да го проверите притисокот и гасот за гас ако е потребно. Потоа треба да го задржите пијалокот 5 дена на ладно место, на пример, во фрижидер.

Тоа беше класична медовина, рецепт за готвење дома, а потоа ќе разгледаме неколку алтернативни методи за готвење.

Медовуха "Долго"

Овој рецепт се користи за да се напие во старите денови Таа не обезбедува вриење на течности и додавање на квасец. Ферментацијата се активира на природен начин, а процесот трае многу повеќе време. За да направите пијалоци според овој рецепт, ќе потрае околу 4 месеци, а силата на пијалакот ќе биде двојно пониска.

Поради фактот што мешавината на мед и вода не сама ферментира, потребно е да се одбере активаторот за ферментација. За да го направите ова, можете да користите цреша, тоа беше таа што беше користена во оригиналот или да ја замените со суво грозје. Важно е да не се мие ниту една или друга, за да не се измијат дивите квасец, заради нив, овие состојки се додаваат.

• вода - 1 л,
• мед - 100 гр,
• суво грозје - 50 гр.

Доколку е потребно, за да се подготви поголем волумен на пијалокот, можете да ги зголемите состојките пропорционално на одредената количина. Состојките се мешаат во избраниот контејнер, покриен со газа и исчистен на топло место за примарна ферментација. Почетокот на ферментацијата ќе потрае малку подолго отколку во првиот случај.

По започнувањето на процесот, кантата мора да се филтрира со филтер-хартија или газа и префрлен во чист резервоар за ферментација. Контејнерот е цврсто запечатен, во тој случај замрзната вода не е потребна и се испраќа во подрумот за созревање. Процесот трае 3-4 месеци. По одредено време, можете да го пробате пијалокот, ќе испаднат да биде газиран и со мала киселина, повеќе како квас отколку алкохолот. Но, не заборавајте дека е присутна мала количина на алкохол.

Ова не се сите опции за подготовка на медовина. Денес, Интернетот може да пронајде десетици различни опции. Презентирани до средината на читателот, рецептите за готвење дома се сметаат за основни и врз основа на тоа се нудат сите други варијации.

Производствена низа

1. Истурете флаширана вода во тенџере или емајлиран сад со дебели ѕидови и испратете ја до шпоретот.
2. Веднаш штом ќе се појават првите знаци на вриење на површината на течноста, додадете мед и, со постојано и интензивно мешање, доведете ја масата до вриење.
3. Врие зовриениот сируп околу пет минути. По овој пат, белата пена почнува да се акумулира на површината на течноста, која мора внимателно да се отстрани и да се исфрли. Во процесот на готвење не се движите подалеку од шпоретот, бидејќи мед брзо гори.
4. Штом мед е целосно растворен во вода, почнуваме да додаваме ароматични средства. Прво, додадете мелен цимет, потоа хоп конуси и орев од морско оревче - овие се состојките кои даваат месо оригинален и префинет вкус.
5. Внимателно промешајте ја масата и вриете уште 5-7 минути, а потоа отстранете ја тавата од топлината.
6. Ставете го сирупот на ладно место и оставете го да се олади до 24-26 ° C на природен начин.
7. Во меѓувреме, одгледуваме квасец според препораките опишани на пакетот.
8. Внимателно додадете ја масата на квасец во оладениот сируп, по што ја покриваме тавата со газирана ткаенина преклопени во 2-3 слоја за да спречите внесување на инсектите и другите туѓи материи во подготвената маса.
9. Ние ја пренесуваме кантата во топла соба со температура не помала од 24 ° C и инсистираме на производот 2-3 дена пред почетокот на процесот на ферментација.
10. Веднаш штом ќе се слушне дебела пена на површината на кантата и ќе се слушне мало потсмевање, во садот за дигестија ќе се истури масата на "wiggling".
11. На грлото на садот, инсталирајте хидрауличен вентил или носете медицинска ракавица со претходно удрен индекс и средни прсти.
12. Чекаме завршување на процесот на ферментација, кој обично трае 5-7 дена.
13. Користејќи силиконски црево, нежно отстранете ја течноста од седиментот формиран на дното од садот, истурајте го во чист стерилизиран контејнер.
14. Неколку пати филтрирајте го производот преку филтер за газа, потоа ставете го алкохолот во шишиња од темна пластика или стакло.
15. Херметички сад со контејнери, по што ги ставаме на ладно место со температура не повисока од 11 ° C
16. Ние им дадеме можност на медовито конечно зрее околу три дена.

Рецептот за правење медовина од стари или ферментирани мед

Овој рецепт помага да се најде употреба на стари или ферментирани мед, што резултира со употреба на ниско-алкохолен пијалок со опојна арома и неверојатен вкус на бели кисели бери со доминантни ноти на свеж мед. Покрај тоа, овој алкохол може да се пофали со деликатен вкус, потсетувајќи на "шампањ".

Модерни домашна медовина

• мед - 300 грама,
• вода - 2 литри,
• сува квасец - 1 лажичка (или 25 грама притиснато),
• хоп конуси - 5 грама,
• Цимет и морско оревче - 1 нотка.

Сите состојки се достапни, тешкотиите можат да се појават само со конуси од хоп. Тие се продаваат во скоро секоја аптека, така што ова не е проблем. Квасец може да земе, на пример, за печење леб.

Медова технологија за подготовка

1. Изборот на мед. Една од најважните фази на која во голема мера зависи квалитетот на готовиот пијалак. Обидете се да одберете најмногу миризливи сорти. Голем леќата мед, но може да се земе друг, како што се вар.

Во пролетта, многу пчелари нудат свеж течен мед, но ако имате лошо разбирање за пчеларството, подобро е да одбиете да купите. Постои ризик дека наместо природен производ, дилерите ќе продаваат сурогат од шеќер или самиот мед ќе биде со слаб квалитет. Со такви суровини никогаш нема да добие вкусна домашна медина.

2. Растворлив мед во вода. Истурете вода во садот за емајл, доведете до вриење. Додадете мед на врела вода, постојано мешајќи со лажица. По 4-5 минути со врела мешавина, на површината ќе почне да се појавува бела пена, која треба внимателно да се собере со лажица.

Внимание! Медот гори многу брзо и може да запали, така што садот не може да остане без надзор за една минута.

3. Воведување на ароми. Откако ќе се отстрани пената, додадете други состојки во мешавината: цимет, морско оревче и хмељ, што ќе му даде на пијалокот оригинални белешки за вкус. По темелно мешање, отстранете ја тавата од топлина.

4. Подготовка за ферментација. Изладете ја смесата на 25-30 ° C (многу важно) и додадете разреден квасец. Ако го направите ова на повисока температура, квасецот ќе умре и ферментацијата нема да започне.

Префрлете го тенџерето од меден раствор на темно место со температура од околу 25 ° C. Ако не постои посебна просторија, можете да го користите аквариумниот грејач. За да избегнете влегување во кантата на трети лица супстанции и инсекти (лета особено допирајте во текот на летото), препорачувам да го завиткате околу садот со газа.

По 1-2 дена, ќе има знаци на ферментација: пена ќе почне да се формира на површината на мешавината, ќе се чуе исмевање. Истурете ја содржината на садот во сад за ферментација со ставање на медицинска ракавица со дупка во прстот или со заптивка на вратот. Дизајните на овие уреди се прикажани на сликата.

Домашен печат на вода Ферментација под ракавицата

5. Ферментација. Како по правило, ферментацијата на медовито трае 4-6 дена. На крајот на процесот е означена со дефлектирана ракавица или со продолжено отсуство на меурчиња кои излегуваат преку пломбата на водата. Друг метод на тестирање е да се доведе до согорување на површината на течноста, која не треба да се изгасне. Нема ништо да се плаши, силата на пијалокот е само 5-10 степени, нема да засвети.

6. Филтрација и флаширање. Конечната фаза на подготовка. Mead внимателно се прелива во друг контејнер, оставајќи го талог на дното, а потоа се напрега низ неколку слоеви на газа.

Завршениот пијалок се истура во шишиња (стакло или пластика), цврсто навлечен и префрлен во фрижидер или подрум. Јас не сум поддржувач за складирање на алкохол во пластични контејнери, но во овој случај тоа е безопасно. Силата на медот е ниска, така што алкохолот нема да комуницира со пластиката. Пивото исто така се продава во такви шишиња. Мид може да се пие речиси веднаш по подготовката, но препорачувам да инсистирам 3-5 дена и само тогаш вкус.

Како да се направи медовина сода

1. Шишињата (пластика или стакло) добро измијте и суво избришете.

2Додајте мед до дното на секој контејнер (една и пол лажички на 1 литар пијалок). Благодарение на мед, ќе се појави мала секундарна ферментација, што ќе ја засити месата со природен јаглерод диоксид.

3. Истурете пијалок во шишето, оставајќи 5-6 см слободен простор од вратот. Цврсто запечатете ги со затка или капаци.

4. Пренесувајте контејнери за 7-10 дена во темна просторија на собна температура. Еднаш дневно, проверете го притисокот на гасот, доколку е потребно, ослободете го вишокот на притисок.

5. Ставете газиран мед на ладно место најмалку 5 дена за созревање.

Медовина без квасец и вриење

Антички рецепт, според кој нашите предци направија медовина. Тие без квасец и разредени мед во ладна вода. Ве предупредувам дека оваа технологија ќе трае 3-4 месеци за да се подготви, а јачината на пијалакот ќе биде многу помала - 2-4 степени.

Најтешката работа во овој рецепт е да се најде соодветна замена за квасец, бидејќи медот и водата сами нема да ферментираат. Постојат две опции: користете цреша (малина, јагода) или суво грозје како катализатор. Историски гледано, вистинскиот избор би бил цреша, но посигурни суво грозје. Размислете за двата случаи.

Избор на мед

Различни сорти на мед, со различни вкусови, во секој случај можат да им дадат на медалите индивидуални вкусови. И почетниот медовар веројатно е загрижен за прашањето за тоа кој квалитетен мед и каков вид треба да се користи при готвење медовина. На крајот на краиштата, сосема е разумно да се претпостави дека вкусот и аромата на мед пијат директно зависат од овие параметри. И ако употребуваниот производ се покажал со слаб квалитет, тогаш во процесот на ферментација пијат може да се здобие со непријатен вкус и мирис.

Се смета дека сорти на светли мед, на пример, вар, багрем, детелина или семе од семе од репка се најсоодветни за правење медовина. Пијалокот направен од овие сорти е лесен и транспарентен. Сепак, темно, мирисна со чудна горчина, леќата или мед мед може да се натпреварува со полесни сорти. Пиењето на овие мед се превртува и богата.

Ако не сте пчелар, природно треба да се купи мед за правење медовина. Во исто време се обрне внимание на неговата конзистентност. Доколку во пролетта не ви се понуди не захарен течен мед, треба да размислите за тоа, бидејќи во тоа време медот може да стане течен само ако продавачот го прави тоа, на пример, со загревање во водена бања. Или ви се нудат лажни - замена за шеќер. Иако, во праведност треба да се рече дека постојат некои видови на мед, кои не се слани и секогаш се течни. На пример, мед од бела акуција, хедер.

Природниот мед е ароматичен (скоро сите сорти на мед). Но мирисот е отсутен, ако е лажен мед (на пример, варен со додаден шеќер, кој ги убива сите мириси).

Добриот мед не треба да пени. Ако се пени самостојно, ова е доказ за слаб квалитет и губење на неговите бактерицидни својства од страна на производот поради загревање или разредување со вода или фактот дека медот е ферментиран.

Може да се постави прашањето: каква разлика има, бидејќи во процесот на производство на медовина, бактерицидните својства на мед се уште се случуваат. А сепак, и покрај ферментацијата, кисело, ферментиран мед - не е најдобриот производ за подготовка на квалитетна медина (иако ако нема други опции, можете да го користите таквиот мед), бидејќи во овошниот мед веќе има мед, што ќе остане во некои и во иднина пијат по процесот на ферментација.

Водата што се користи за подготовка на медовина мора нужно да се пие, најдобрата пролет, чиста и мека. Степенот на цврстина на вода е важен фактор. Процесот на ферментација е поинтензивен во мека вода, која исто така содржи помалку нечистотии кои нема да го нарушат вкусот на медовина.

Подеднакво важно во подготовката на парите на вода и мед.Процентот на мед (16-30%) влијае врз времетраењето на процесот на ферментација (овој фактор е под влијание на температурата на воздухот во просторијата каде што се случува ферментацијата на пијалокот).

Препорачаниот однос на мед и вода: 1: 3 или 1: 4.

За подготовка на медовина, можете да го користите секој квасец: вино, печење, пиво. Главниот услов - тие мора да бидат свежи и со добар квалитет. На познавачите им се советува да користат пивски или вински квасец (пекарскиот квасец е исто така ефикасен, но може да му даде на пијалокот мирис и вкус на пијалакот).

За да се осигура дека квасец расте добро и брзо, природниот див квасец може да се додаде во сиропот од мед, забрзувајќи го процесот на ферментација. Ова може да биде стартер од сецкани бобинки и овошје, хмељ, перга, црн 'рж леб, зовриено жито.

Други состојки

За најдобриот вкус и арома во медоносни и бери додатоци често се користат зачини и зачини. Поради ова, можете да добиете неограничен број на различни видови пијалоци.

Црвените портокали, лимони, бобинки и овошен сок, ѓумбир, каранфилче и цимет, црн пипер, нане и мајчина душица, сушено овошје (смокви, суви кајсии и суво грозје) добро се комбинираат со вкусот на мед.

Ако сакате да ја зголемите силата на готовата меда, можете да додадете малку алкохол или водка во неа (две супени лажици се доволни за литар медовина).

Тајните на готвење домашна медовина

Технологијата на готвење месо дома се сведува на неколку едноставни чекори:

• Разредете мед со вода и загрејте го за кратко време (долгото готвење го убива вкусот од мед и во исто време испарува многу вода, што, доколку е потребно, треба да се додаде). Бидете сигурни да ја отстраните пената формирана за време на готвењето на мед и бидете сигурни дека загреаниот мед не се на огнот. Сируп периодично се промешува за време на готвењето, така што медот не се запали.
• Ние донесуваме ароматични адитиви (ако е потребно).
• Ферментарен пијалок. За да го направите ова, додадете сируп од квасец ладен до 30-35 ° С (бидете сигурни дека ќе се излади, инаку квасецот едноставно ќе умре), истурете ја подготвената каша во контејнер и оставете да ферментирате на место со температура на воздухот од 20 ° С. Во такви услови, квасецот брзо ќе се развива и ферментацијата ќе биде побрза и поефикасна.

Посебно внимание се посветува на садовите во кои ќе се одвива ферментација. Ова треба да биде чист контејнер со не-херметички затворен капак или стаклено шише, тегла.

Процес на ферментација

Процесот на ферментација е исклучително важна фаза во производството на високо квалитетни домашни медови. Квасецот, кои доаѓаат во контакт со шеќери кои се содржани во мед, почнуваат да напредуваат во топли и влажни услови, додека ослободуваат гас и алкохол. И, иако гасот делумно испарува, пијалокот станува малку газиран. Алкохолот е присутен во средината и му дава одредена сила. Всушност, ова е процес на ферментација.

За време на ферментација (процесот обично трае 4-6 дена) садот со идниот пијалок не треба да биде цврсто затворен. Понекогаш е покриена со парче ткаенина. Но, најчесто, преку капакот на теглата (шише), се прави излез за гас (тенка црева се става на едниот крај во сад над површината на медовината, додека другиот крај се спушта во сад со вода). Можете да ги користите садовите со завршен затворен вода или гумена ракавица.

Ферментацијата се јавува брзо, додека жолчката станува заматена, извикува и лачи алкохол. Постепено меурчиња и калливи медии стануваат посмирени и полесни, во процес на уништување од страна на добиениот алкохолен квасец, кој тоне до дното на резервоарот.

За да разберете дали процесот на ферментација е завршен, треба да внесете осветлена појава на течноста. Ако пламенот не излегува, тогаш ферментацијата е завршена (инаку јаглеродниот диоксид ослободен за време на ферментацијата би го изгаснал натпреварот). Ако меурчиња ретко излегуваат низ пломбата или гумената ракавица е "издувана", тоа исто така укажува на тоа дека месата завршила скитање.

Мида, подготвена на овој начин, посебна тврдина не се разликува. Обично тоа е 5-6 степени.Понекогаш е можно да се донесе содржината на алкохол во пијалокот до 10%.

Како да се издржи медовина?

Терминот инфузија на медовина зависи од методот на подготовка и рецепт.

Во просек, пет дена е доволно за медови да ферментираат. Во почетокот, пијалокот не изгледа многу естетски префинет: калливи, пенливи, со нешто што изгледа како шампањ. За да го зрее пиењето, конечно престана да скита и се ослободи од квасецот содржан во неа, цврсто затворената медина треба да се стави на ладно место. За време на оваа "тивка" ферментација, пијалакот го стекнува својот оригинален вкус и сила.

Според некои рецепти, месото се чува до еден месец, според другите - три, четири, пет, шест месеци, една година. Јасно е дека медот има само корист од ова. Пиењето станува поароматично, посилно, не толку пенливо. Во ова време, и мед и бобинки (ако се додадени) целосно дадат корисни својства на медовина.

Филтрација и истурање

Оваа фаза го завршува процесот на изработка на медовина, која внимателно се влива во друго јадење, за да не се остави талог на дното да се излади, филтрирање, на пример, преку неколку слоеви на газа. Готовата медина се истура во шишиња или тегли, цврсто затворени и префрлени во складиште во подрумот, подрумот или фрижидерот.

Како да ги зачувате домашните медови?

Чувајте мед пијалок најдобро е во традиционалните дабови буриња. Но, ова не е секогаш можно. Затоа, можете да добиете со контејнер кој е подостапен, на пример, со конвенционално стаклено шише или тегла. Не е препорачливо да се користат метални садови за складирање на медовина, можно е (но исто така и несакано) да се чува пијалакот во пластични шишиња.

Најдобро е да се чува месо на ладно темно место (подрум, фрижидер). Оптимална температура за складирање: + 5-10 ° C Во вакви услови медата не може да се влоши за неколку години, додека одржувањето на вкусот на слабиот шампањ. Но, кога замрзнување на пијалок може да ги изгуби своите квалитети.

Рецепт Медовуха

Состојки:

• Вода - 3,5 л
• Мед - 500 гр
• Хоп конуси - 3 g
• Квасец - 1 г.

Метод на подготовка: во речиси врие вода, распуштајте го медот и варете уште 5 минути, отстранувајќи ја пената и мешајќи. По престанокот на формирањето на површината на пената во пијалакот, можете да додадете хмељ. Се лади сирупот на околу 35 ° C.

Додадете квасец, се меша во топла слатка вода и ферментирајте 3-5 дена за ферментација на топло место. Потоа затегнете ја младата меда и истурете ја во резервоари за чување. По една недела можете да го пробате пијалокот.

Како што знаете, мед, загревање, ги губи своите корисни својства, па ако е можно, не треба да готвите долго време.

Рецепт од цреша

Состав:

• Сок од цреша - 1,5 л
• Квасец - 100 гр
• Мед - 1 кг
• Вода - 2.5 L
• Цимет, каранфилче - 5 гр

Готвење: мед се вари до целосно растворање (10-15 минути). Додајте зачини во оладениот сируп, сок од вишна, квасец и сет, без цврсто затворање на садот за ферментација.

По неколку дена, цврсто затворање на медовина, оставете го на созревање 2-3 недели. Потоа истурете и чувајте на ладно место.

Младиот мед

За да се направи куќа на медовина во овој рецепт, ни треба:

• Лимони - 5 ЕЕЗ.
• Мед - 800 гр
• Квасец - 1 лажиче.
• Вода - 10 л
• Пченично брашно - 3 лажици.
• Суво грозје - 200 гр

Како да се готви: мед истурете врела зовриена вода. Исто така, стави суво грозје, лимон кругови. По ладењето, ставете го квасецот во мешавината разредена со брашно.

Навечер, оставете го сирупот на топло место. По ферментацијата е завршена (агруми и суво грозје треба да лебдат), пијалокот треба да се истури и да се стави 5-7 дена да зрее на ладно место.

Како што видовме, подготовката на медовина е прилично едноставна, не потешка од обичните домашно вино. И ако користите состојки од природен квалитет и следете некои правила, тогаш дома можете да направите вкусен и пријатен мед пијалок.

Општи совети и трикови: едноставен рецепт за оваа медина

Слики од сайта: BeHoneybee.ru

Сите веројатно видоа убави стаклени шишиња со килибарна, чиста течност во продавницата на полицата, со натписот "Медовина" на етикетата. Многу луѓе мислат дека ова ликер на вотка со додавање на мед, и со потполно неразбирлив квалитет, е многу возвишеното пиење кое нашите предци толку многу го сакаа. Всушност, сè е сосема погрешно, стариот рецепт на медовина не значи апсолутно никаков алкохол во составот, а неговата сила достигна до 10-12%, што не е толку многу.

Од античките времиња, медовина се смета за ниско-алкохолен пијалак, со сила од не повеќе од 12%, што се прави со ферментирање на мед. Покрај тоа, за да ферментира тоа може да се турка со разни методи, кои ќе бидат разгледани во статијата. Обично, мед, квасец, хмељ, а понекогаш дури и суво грозје или цреши можат да бидат дел од таквата медина. Силна медовина на вотка, рецептот за којшто исто така даваме подолу, е модерен изум, кој речиси нема никаква врска со стариот мед.

За подготовка, незрели или специјално подготвен мед беше навлечен во дабови буриња на посебен начин, а потоа се закопа во земјата. Хопот обично се додаваше на мед, и неопходно беше да се одржи таков пијалок во земјата најмалку две децении, за да стане целосно созреан и совршен. Малку е веројатно дека некој има желба и способност да се вклучи во таков мазохизам, а медовината може да се подготви многу побрзо и да ужива во неверојатната арома и неописливиот вкус.

Едноставни рецепти медовина дома со квасец: расте медок

Сите силни видови на медовина, во кои содржината на алкохол надминува 3-5% проценти, неопходно се подготвуваат врз основа на мед и квасец. Сепак, традиционално, покрај водата и медот, во пијалокот се додаваат различни ароматични ароматични адитиви, на пример, ароматични хмел и морско оревче, кардамон, мудрец, коријандер и цимет и многу повеќе. Ова е прашање на вкус, и ако не сакате вашата средина да биде зачинета, тогаш е подобро да не додавате такви билки и зачини.

Основно, Вања: како да се готви меда дома, рецепт

Слики од сайта: aif.ru

Наједноставниот рецепт за подготовка на овој корисен и пријатен пијалак се нарекува "обичен", бидејќи може да се смета за основа за која било медина. Нема да биде тешко да се направи таков пијалок во вашата кујна, дури и во градски стан, така што дефинитивно треба да го пробате, особено бидејќи процесот нема да потрае многу време. Следниве состојки се потребни за да се направи пијалок:

• Триста грама природен мед.
• Два литри прочистена или добро, мека вода.
• За една лажица (околу 5 грама) на квасец. Можете да ги преземе пекарницата, виното, сувото и нормалното.

Готвење воопшто не е тешко, но прво треба да земете тенџере од нерѓосувачки челик или емајлиран. Подобро е да не се користи алуминиумски контејнер, бидејќи медот може да се затемни и да расте облачно од него. Истурете ја водата во садот и се вари, а потоа постепено го додавате медот, мешајќи постојано. Сметаат дека медот "сака" да се држи до ѕидовите и дното на резервоарот, затоа што треба постојано и темелно да ја промешувате пијалакот, додека медот конечно не се раствори. Исто така, бидете сигурни дека медоксот не падне на горилниците, бидејќи може да се запали за неколку секунди.

Слики од сайта: UchiDoma.ru

Три до пет минути по вриењето ќе потрае некое време за да почне да се подига пената, која мора да биде целосно отстранета, и многу внимателно за да не се раствори во главната течност. Кога пената ќе престане да расте, и вашиот иден пијалок е јасен, едноставно отстранете го од топлината и лади на температура од педесет степени, па дури и подобро, на собна температура. Факт е дека квасците се живи организми, тие ќе умрат на висока температура, а потоа ништо не се случува. Истурете малку сируп во чаша или тегла, растворете го квасецот во неа, а потоа додајте го во садот и измешајте го темелно.

Потоа, сè е едноставно, медот треба да се остави во топло и темно место, за целата работа да се ферментира темелно. Најлесен начин да ги користите стаклени тегли и шишиња, кои се најлесно да се затворат колку што е потребно. Истурање медовина во садот, треба да направите посебен отвор за воздух.

Слики од сайта: vinodelkin.com

Најлесен начин да се стави медицинска ракавица на вратот, за сигурност, да се обезбеди со поштенска еластична лента. Во еден од прстите направи мала дупка со игла. Исто така можете да го користите и заптивка, што исто така ќе биде лесно да се направи. Цевката е вметната во капакот на конзервата што не го достигнува нивото на течноста, а другиот крај се спушта во водата, како што е прикажано на сликата.

Слики од сайта: nature-prod.ru

Кога ферментацијата ќе престане, може да се разбере ако паднела ракавицата или меурчиња не ја оставиле цевката долго време, месата треба внимателно да се исцеди. Потоа можете да го истурите во шишиња и цврсто да ги затворите капаците или затворите. Оваа медина треба да се чува на студ, по три до шест дена таа е целосно подготвена за употреба, а за неколку месеци ќе добие уште поголема сила, но ќе стане помалку слатка.

Монастичка или почетна меда дома: едноставен рецепт со хмељ

Овој прекрасен пијалок беше подготвен во старите денови не само за себе туку и за продажба, на пример, често се продаваше за време на саеми и народни фестивали. Сепак, најчесто ваквите случаи биле окупирани од монаси, кои по дефиниција не треба да пијат. Всушност, тоа честопати се покажало поинаку, но рецептот на монашкиот меден воопшто не се влоши, туку напротив. Затоа е логично да ви кажам како да направите медовина дома, нејзиниот рецепт е едноставен и достапен, а покрај вообичаените компоненти, исто така ќе треба да добиете хоп конуси.

Слики од сайта: zhenskoe-mnenie.ru

• Еден килограм светлина мед, се разбира природно, најдобро одговара за вар, но ова е прашање на вкус.
• Три литри чиста, мека вода.
• Две кафени лажички основни хоп конуси, или неколку големи.
• Околу пет грама (лажица) од квасец од било кој вид, но најдобро е да земете леб или вино.

Вари вода и постепено, постепено го распуштајте медот во неа. Тоа е многу попрактично кога е течност и течност, но забележете дека, на пример, во пролетта на ова не вреди да се купи, ова е јасен знак на сурогат или лажен. Варете ја вашата пијалак на тивок час за три часа, постојано мешајќи ја, за да не горите. Минута од петтиот ќе пена, која ќе биде многу изобилна, веднаш мора да се отстрани со лажица или чест скејмер.

По половина час готвење во мед ќе треба да додадете хмељ. Се разбира, најлесен начин е едноставно да го фрлите во тенџере и да се меша, но има подобар метод. Завиткајте конуси во газа преклопени во две или три, врзете ги сите заедно, и врзувајте камче на едниот крај. После тоа, можете да фрлите сè во месо. Значи од хмел сè што треба да се варат, но грда "слама" во течноста нема да плови. Бидете сигурни дека кога се врие течност, редовно го пополнувате, но со исклучително топла вода.

Слики од сајтот: Vzboltay.com

По три часа готвење, треба да се отстрани тенџерето, да се излади до 40-50 степени, да се додаде разреден квасец и да се остави да се ферментира под капакот на топло место. За висококвалитетно греење, можете да користите специјален уред за аквариуми. Штом ќе се појави многу густа пена, ќе биде неопходно да се истура течноста во стаклен сад, на пример, како и во претходната верзија, и да се инсталира запечатување вода.

Според автентичен рецепт, веднаш штом ферментацијата целосно застанува, свеж чај треба да се додаде во пијалокот. На стаклото, земи две лажички полни со врвни чај лисја, ова ќе биде само во времето. По чај се вметнува четири или пет минути, а исто така и целосно ладење, може да се истури во месото.Треба внимателно да го филтрирате пијалокот и веднаш да го испиете, но може да го издржите за еден месец или два, ќе стане уште заситен и мирисна, а исто така и посилна.

Лесно "дами" медовина: рецепт за домашно готвење

Двата претходни рецепти што ги имаме тука имплицира производство на медовина, со сила до десет или дури дванаесет степени, на крајот. Сепак, не секој сака да направи нешто слично, бидејќи има полесни опции, кои сега се нарекуваат дами. Оваа лесна мешавина во мали дози може дури и да се даде на детето, како лек за воспалено грло, но сепак не повеќе од една лажица, дури и официјалниот лек ја препознава ефикасноста на овој метод на лекување.

Слики од сайта: Alkosale.com

• Триста грама природен мед.
• Два литри прочистена, мека вода.
• Петнаесет грама, тоа е околу три полни, со врвни, лажици хмељ.
• Половина лажичка сува квасец, или три до пет грама.

Подготвува сè, како и во минатите рецепти, но хмел треба веднаш да се додаде, веднаш штом медот цути. Варите за лесна медина нема да потрае долго, само пет до седум минути, така што сè е подготвено. Отстранете ја пијалак од топлина, лади и додадете го квасецот, по што можете да го ставите на топло, темно место, директно во тенџере, покриен со крпа или газа. По пет до седум дена, ферментацијата ќе престане, месата ќе треба да се исцеди и да се флашира. Ставете го шишето на најдоброто од студ, а можете да пиете за една недела.

Прекрасни медови од забрус: рецепт за голема компанија

Ако имате одмор и доаѓаат многу гости, или можеби само големо семејство кое сака да се соберат на маса, дефинитивно ви треба меда дома, едноставен рецепт со видео што ќе го видите на крајот на статијата, подготвен од забрус, бидејќи тоа ќе биде многу, и не бара големи расходи и ресурси. Сепак, неопходно е да се здобијат со истите исти забруси, кои всушност се потпирачи или пломби на саќе, со мед залепени за нив. Најчесто овие пијалаци се подготвени од самите пчелари, но овој едноставен рецепт воопшто не се меша со обични смртници.

Слики од сайта: receptymeda.ru

• Три килограми високо квалитетен заприс пчела.
• Десет литри кофа чиста, мека вода, по можност од бунар.
• Од еден и пол до два килограми природен мед, во зависност од квалитетот на забрус.
• Фунта од сите бобинки. Ова може да биде цреша, малина, јагода, јагода, рибизла, капина, или што и да е друго доаѓа на вашата глава. Можете да ги користите суво грозје и грозје, грозје, сето ова на свој вкус.

Истурете забрус и неизмиени бобинки со ладна вода во голем контејнер, потоа добро се мешаат и ставете ја тавата на темно, топло место. Бидете сигурни да проверите дали течноста во тавата трае не повеќе од две третини од волуменот, инаку пената ќе ползат низ врвот. Веднаш штом почнува ферментацијата, може да почне да се смета, некаде за десет дена, мора да биде целосно завршена.

Слики од сайта: med-na-dom.com

Десет дена подоцна, треба да исцедите дел од течноста и распуштете го медот што го купивте однапред, потоа измешајте сè заедно и оставете ја вашата пијалак за време на втората ферментација. Штом се завршува, доволно е лесно да се провери, со што осветлувањето ќе се појави на површината, која не треба да се изгаси, медот треба да биде квалитативно, но многу внимателно да се филтрира низ неколку слоеви на газа и да се истури во стаклени шишиња или едно шише со тесен капак. Треба да го чувате пијалокот на суво и ладно место, а тоа може да го направите шест месеци.

Силна медовина на вотка: рецепт за љубовници на потопла

Апсолутно било месо, домашни рецепти за готвење со видео може да се најдат на Интернет, врз основа на принципот на само-ферментација, но тоа не се разликува во високото ниво на алкохол, а има моменти кога навистина ви треба нешто многу посилно.Немојте да се вознемирувате, бидејќи во домот постојат специјални рецепти на медовина без вриење и вриење, кои вклучуваат додавање на водка или алкохол, што ги прави многу посилни и поскапи.

Слики од сайта: v.img.com.ua

• Триста грама природен мед.
• Шише вотка во половина литар.
• Еден голем и зрел лимон со парична казна кора.
• Неколку лисја од нане.

Сето тоа е многу едноставно, за готвење не му треба многу време, а состојките, како што можете да видите, се многу обични. Промешајте го медот и водката во тенџерето, подобро е да изберете добро познати брендови за да не паднете за сурогат. Стиснете сок од лимон и истурете го во вашиот микс, исто така. На самиот крај, фрли неколку листови од нане, и истурете ја целата течност во стаклено шише и сосема добро затворете го шишето. Нема да има скитачка мешавина, па не можете да се плашите дека ќе биде откинат капакот.

Слики од сайта: BeHoneybee.ru

Подготвеното пиење треба да се остави за еден ден во темно, но доволно ладно место, по што треба да биде темелно разнишано. Треба да го промените пијалокот секој втор ден додека не помине една недела. Откако оваа меда на водка е целосно подготвена за употреба. Ако сакате, може да се филтрира и да се сервира на крајно изладена маса.

Погледнете го видеото: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons (Ноември 2024).