Долма е одлична топла закуска, главни компоненти од кои се мелено говедско месо и лист од грозје. До ден-денес, различни нации се расправаат за тоа кој прв бил креатор на таков вид на јадење, бидејќи неговиот рецепт е присутен во ерменската, азербејската и узбечката кујна.
Ова јадење е една од оние што можете да готвите дома е прилично едноставна, додека трошите минимален напор. Како што веќе рековме, ова јадење доаѓа од исток - па оттука и необичната комбинација на месо, ориз и лист од грозје. Лист од грозје е доволно силен за да издржи високи топлински оптоварувања, а оризот ќе ја апсорбира вишокот на влага, доколку ги има. Што се однесува до вкусот, киселоста од листот совршено ќе го балансира вкусот на месото, а оризот ќе го надополни хармонично. Сличноста со нашите капути со зелка е очигледна.
За да се направи сочно и тендерче долма, најсоодветно е да се одберат млади лисја од грозје со големина на дланка. Плус, за подготовка на овој кулинарски ремек-дело, користете ги лисјата собрани во пролетта и екстремно лесни сорти на грозје. Исто така, врз основа на традицијата, месото е подобро да се готви јагнешко месо, но, како и секогаш, оваа месна закуска е широко распространета, и затоа можете да користите било каков вид на мешани мелено месо.
Вистинска долна со мелено грозје
Па, до точка. Рецептот за прекрасно, ориентално, месно закуска.
- Мешано мелено месо 1000г
- Триста грама лисја од грозје
- Две кромид
- Сто грам ориз
- Јајце
- 3 домати
- ХОПС сунели
- Еден морков
- Сол
- Зеленило
- Месо супа
- Зелен пипер
Готвење:
1) Вари ориз, додајте го во мешано мелено месо, посипете мелено месо со сецкан зеленчук, ситно сецкан кромид, потоа бибер и сол, возете во јајце. Многу темелно се меша.
2) За неколку минути ние ги бланчеме младите лисја од лозата во вода што врие. Следно, на секој лист го изложивме кутијата подготвена за долма. Рабовите на листовите се свиткани до центарот и потоа се преклопени. Поставете го празно за долма во тава.
3) Од сецкан кромид и сецкани моркови на вашиот вкус, да пржење. Додадете ги сецканите домати и пропржете ги неколку минути. Ние се става во една и пол очила на месо каша подготвени однапред и тактично мешање, ние донесе на вриење. За да вкусите, додадете хмељ-сунили.
4) Наполнете ја долмената со подготвениот сос, а потоа покријте го предното месо со капак, минимално го оган. Готвење четириесет минути. Месо, ориентални закуска е подготвена.
Тоа навистина ќе биде вкусно!
Како да се готви многу вкусна dolma во бавен шпорет
Како за готвење, тоа е многу вкусно ако се готви во бавен шпорет. И процесот на готвење dolma во овој електронски уред се врши што е можно поскоро.
Ќе ви требаат следната храна:
- овчо или говедско месо, а може да се меша (700 или 800 гр.),
- долго жито ориз (половина чаша стакло),
- зелена, зачинета свежа (на своја),
- лисја, свежо грозје (по сопствено наоѓање),
- павлака масна домашна (една целосна мулти стакло),
- сол, класичен камен, зачини за мелено месо и сецкан црн пипер (по сопствено наоѓање).
Самиот процес на готвење:
1. Ако не постојат свежи лисја на грозје, можете да го користите конзервиран или сушен. Ако се достапни свежи листови од грозје, тие треба да бидат помеки, и за да го направите ова, оставете ги да впијат околу триесет минути, треба да се користи претходно врие вода.
2. Додека се шират лист од грозје, мора да го измешате измитиот ориз, долго зрно со готов мелено месо, додадете пиперка, како и вашите омилени зачини.Со цел полнењето да не изгледа премногу суво, можете исто така да додадете мала количина филтрирана вода.
3. Од сегашните грозје лисја треба да се отсечени основата, а потоа во секоја од нив лежеше месо кутии во еднакви делови. Намалете ги листовите на грозјето со пополнување уредни и цврсти коверти, поместете го долме во садот на мулти-шпорет, додадете малку камен сол, истурете одредена количина на филтрирана вода, крпејќи ги пликовите со полнење со било која тежина.
4. Поставете го режимот на замрзнување во бавен шпорет, но засега садот е подготвен, одделно од лук, сецкан зачинет зеленчук и домашна кисела павлака, потребно е да подготвите интересен сос.
По еден час и половина, извадете ја dolma од multicooker, посипете ги со сецкани зелени, сервирајте ја на масата заедно со зачинетиот крем сос.
Ерменска долма (долма): необичен рецепт со ореви
Постои мислење дека вистинското потекло на долма, Ерменија и оригиналното име на ова јадење е толма (преведено од ерменски како "свежи листови од грозје" ...). Така вели големиот експерт за културата на исхрана, Вилијам Похлебкин.
Јас нема да тврдам дека за да не ги навредувам другите националности, но има такви информации. Во принцип, сметам дека расправаат за оваа тема бескорисни и секој е слободен да мисли како што сака. За мене, сите кулинарски јадења се меѓународни и божествено вкусни на свој начин.
Расеан ... Ќе се вратам на рецептот.
Листа на потребни производи:
- Листови од грозје во саламура: дваесет парчиња,
- Долга зрно ориз: половина чаша,
- Сончогледово масло: три лажици,
- Сијалица, сол, морков, црн пипер,
- Бор ореви: три четвртини од чаша,
- Десерт суво грозје или црна рибизла: три лажици,
- Свежа нане: неколку лажици,
- Сок од лимон: две кафени лажички,
- Домат пире: две лажици,
- Црвен пипер: неколку прачки од прав.
Како да се готви - самиот процес:
Време за готвење: еден и пол часа. Служби: четири.
1. Потребно е добро да се мие коцката, постојано одводнување на матна вода. Последен пат, по миењето на оризот, гледаме во водата, треба да остане скоро транспарентен. Префрлете го оризот до ситно сито и оставете го на половина час.
2. Истурете пет чаши вода во садот и ставете го горилникот, вклучен со максимална моќ на оган. Извадете вода и поместете ја граната во неа. Повторно варете вода, а потоа го намалувате огнот до средна енергија и гответе уште петнаесет минути. Исцедете ја течноста и поставете ја житото во сито и оставете да се исцеди целосно.
3. Излупете и измијте го кромидот, морковот. И зеленчукот ситно се исецка или решетки, може да се скрши во блендер.
4. Истурете неколку лажици масло во тава, загрејте го со средна топлина и истурете морков врз кромидот. Промешајте со шпатула и пржете седум минути.
5. Додајте ореви и пржете, околу три до четири минути. Во ова време, оревите треба да се затемнат.
6. Ставете го фритюрот во голема чинија со широк дното. Измијте го нане и се исушиме темелно, исечете ги во трошка и додајте ги на гајба зажарка.
7. Измешајте и додадете суво грозје (рибизли), сол и сезона со пиперка. Ставете ги житните овде и повторно се мешајте.
8. Откако ќе го отворите пакетот со лисја, отстранете ги потребните количини и исплакнете го секој лист под млаз вода. По секое суво со хартиени крпи. Наредени на дното на голем сад со неколку парчиња. За оние остатоци што остануваат, исечете ги исечоците.
9. Ставете ја сјајната страна, секој лист, на плоча за сечење. Еднакво ширете ја полнењето во центарот и цврсто се преклопувајте во плико, така што полнењето не тече за време на готвењето.
10. Ставете ги ролните во сад покриен со лисја. Ставете сок од лимон во длабок сад, додадете доматно пире, полна чаша со една четвртина вода, сончогледово масло, остатоци и црвен пипер. Победете го размахването и истурете го сосот врз ролните.
Тоа е важно! Ставете ги изопачените листови со полнење во садот за готвење, обидете се многу цврсто за да не се свртат.
11Цврсто затворете го капакот и ставете го горилникот, вклучете ја минималната моќ на оган. Гответе триесет и пет минути.
Служи долу на масата, секој дел треба да биде украсен со нане лисја и лимон полукруг.
Ќе ви требаат следните состојки (може да се прилагодат во зависност од рецептот):
- Мелено говедско месо (дозволено е бадем) - 1 кг,
- Парен ориз - 400 гр,
- Кромид - 70 гр,
- Грозје остава - 500 g (зависи од големината),
- Цилантро - 40 гр,
- Магдонос - 60 гр,
- Вода за пиење - 250 g,
- Лук - 10 гр,
- Сол, бибер, зачини - по вкус.
Процес на готвење:
- кромид се нанесуваат или ситно се исецкани, се мешаат со мелено месо, а потоа темелно се мешаат. Рајс се варат во малку вода со зачини. Готовиот ориз се мие и се додава во кутијата, се меша.
- Зелените, исто така, се уништуваат и додаваат кон добиената кутија. Конзистентноста на мелено месо е регулирана со вода.
- Лист од грозје се мие во проточна вода. Кутијата е поставена на подготвениот лист, а листот е завиткан во плико. Завршното "извиткување" се става на дното од тавата во малку солена вода и се покрива со чинија со оптоварување за да се спречи движењето за време на врела вода.
- Водата варена и долма, треба да биде малку подоцна на многу мал оган за 50-60 минути, се додека лисјата на грозјето конечно не се затемнат.
Ова прекрасно јадење се служи со оригинален сос. Тоа ќе биде од кефир, кисела павлака, лук и зеленчук, што е подобро да се направи однапред и да се инсистира во фрижидер.
Совети за готвење dolma:
- Долма често се нарекува сезонско јадење, бидејќи е подготвено главно од свежи листови од грозје, иако секогаш е можно да се сол и да се исуши основата за садот. Ако се грижите за ова однапред, тогаш долма може да се подготви од солени или сушени листови од грозје во други сезони, а не само во лето.
- Листовите мора да бидат цели, инаку производот ќе се распадне.
- Поставете чинија или чинија под готвената долна, така што нема да се запали.
- Предност треба да се даде на млади бели листови од грозје, кои треба да се истурат со врела вода пред да се готви.
- Готова долма најдобро се консумира веднаш по подготовката, бидејќи лист од грозје наскоро може да ги изгуби гастрономските и вкусните својства.
Сите овие рецепти на ориентална кујна, вреди да се обидат и да им дадат оценка. Мојот рејтинг е одличен! Повторно, можете да експериментирате и да додадете нешто во процесот на изработка на dolma од лист од грозје. Впрочем, па излезе со нови рецепти. Напишете ги коментарите, споделете ги своите согледувања и совети.
Долма "Три сестри"
Сакам да го споделам со вас неверојатно вкусно национално азербејџанско јадење. Јас го подготвив благодарение на мојот пријател од Баку - Ирадушка! Ме праша дали се обидовме. И сфатив дека пропуштив малку вкусен. Таа ми напиша рецепт. И на крајот, испадна многу вкусна, миризлива и пријатна јадење. "Три сестри" е затоа што зеленчукот, кога се готви, ги разменуваат своите сокови, и излегува добро, многу вкусно јадење! Во принцип - препорачувам.
Зеленчук dolma
Сега, што мислите? Каква долга зеленчук, ако е полнење завиткано во лисјата од грозје! Да, признавам, таа секогаш мислеше така, додека не ја прочита статиката на Сталик од Љ. Значи, "зборот Долна доаѓа од Тјурик глаголот" doldyrmag "- да работи! На пример, месабол, или месо. Но, каков вид школка ќе ја добие оваа долма зависи само од имагинацијата на готвачот! И ако сте заинтересирани, дојдете во посета!
Долма е посебна
Многумина се обиделе или готвиле долма.Но, има една работа во рецепти што ги прави малку нецелосни. Да речеме ова од гледна точка на моето семејство кое сака долма. Јас ја нудам мојата верзија на ова вкусно јадење. Бон апетит!
Chyhyrtma Dolma
Уште еден рецепт од мојот омилен готвач Шахгесин Керимов. Само готви, ми се допадна. Се надевам дека и мојот сопруг ќе биде задоволен, -)
Готвење опции dolma, на нашата веб-страница, голем број! Но, ви ја нудам мојата верзија на ова неверојатно вкусно јадење. Долма готвевме во бавен шпорет. Долма секогаш служам со сос од павлака! Рецептот од кој ќе и дадам! Ајде, помогни си!
Terrine во лист од грозје и во сок од домати или "млечна" долма
Ова месо terrine, исто така, може да се нарече dolma за мрзливи или зафатени жени. Некомплицирано при готвење. Тоа е вкусно топло и ладно. Производите можат да варираат. Исклучително благодарни за овој вкус Ksenia strelec148!
Што е долма. . Не знам. НО Вкусно.
Пилаф "Калеидоскоп Долма"
Се разбира, оваа перница ќе мора малку да ме потисне, но верувајте ми, вреди. Вие нема да го готвите секој ден, туку ќе им ги дадете на празничната маса и ќе ги изненадите сите на ваша моќ. Вкусно и необично. Рецепт од книгата на Сталик Ханкишиев
Dolma. Долма е сад што претставува мелено месо завиткано во лист од грозје. Исто така, постојат и вегетаријански опции за dolma-dolma со зеленчук, грав, ориз, итн.
Кога готвењето dolma обично се користи лисјата на лозата, но водителка завиткан месо во лисјата на зелка, дуња, смокви. Традиционалното полнење е мелено говедско месо, свинско месо или јагнешко месо. Долма е исто така варен со пилешко и риба. Ова е многу пријатно јадење, како што се додаваат многу зачини и зачини. Дава своја кора од лимон и облекување - сос, каде што готват долма, или кисела павлака. Понекогаш (во зависност од регионот) домати се додаваат домати, зеленчук, ореви, нане, сок од лимон, суво грозје и сл.
Подгответе се така долу. Секој лист од грозје е отсечен од дршката и мариниран во специјална саламура, што ви овозможува да го зачувате листот во неговата оригинална форма. Потоа сецкан месо завиткан во кисела лисја, зачинета со зачини и билки. Излегува зелка и месо обвивки кои се задушени над ниска топлина.
Иако некои луѓе веруваат дека dolma е "истата полнета зелка", тоа не е. Лисјата на грозјето му даваат сосема поинаков вкус на јадењето. Правилно подготвеното јадење има меки лисја кои имаат вкус на слатко кисело, што нема ништо заедничко со вкусот на зелката.
Каде да се добие лист од грозје? Прво, тие понекогаш се наоѓаат на продажба во големи супермаркети. Второ, во текот на летото тие можат да се купат на пазарот. Пред употреба, овие листови треба да се мијат, а потоа истурете вода што врие 3-4 минути. Друга опција е солени или конзервирани листови кои се продаваат во малопродажните синџири. Кога користите солени лисја, треба да ги истурите со вода и да ја оставите преку ноќ, така што вишокот на сол излегува, и само тогаш употребувајте за да направите долма.
Класична долма во лист од грозје
Традиционалниот рецепт за долма не е комплициран. Ако се споредат, на пример, со подготовка на зелка, тие ќе бараат многу повеќе време за обработка на лисјата.
Тоа е важно! Можете да ги користите свежи лисја или солени, тие се продаваат на пазарите. На продажба, исто така, може да се најдат подготвени лиснати лисја за долма. Највкусното јадење се добива од свежи млади лисја. Но, ако тие се тешки, тие можат да бидат предводени со вода што врие, претерано солени подготовки треба да се потопат во вода и да се варат неколку минути. Важно е да се набљудуваат пропорциите на сол во мелено месо и лисја.
Ќе ви требаат следните производи:
- килограм јагнешко или говедско месо (по можност дебел раб или дел што може да се полни за полнење),
- половина чаша ориз,
- кромид - 2 парчиња.,
- две лажички гев, гуска маст или растително масло,
- 1 лажичка сол со мал слајд,
- куп магдонос, cilantro (вкупно),
- лисја од грозје
- зачини и зачини по вкус.
- Свежи лисја истурете вода, оставете да стои и исплакнете. Оставете вода да се исцеди, да се откине, да се отстранат стебленца. Ако листовите се груби, истурете вода што врие над нив, па дури и врие малку. Исплакнете ако лисјата се солени или кисела.
- Измијте ориз во вода, се вари 5-10 минути. Исцедете и исцедете го во сито. Тоа е важно! Ако користите свежи лисја, тогаш не можете да го вари оризот - листовите се подготвуваат подолго време, за кое време крупа ќе има време да се светат до посакуваната состојба.
- На растително масло или маснотии малку отсече ситно кромид, почекајте да стане транспарентно, но не и жарист.
- Кул кромид и ориз.
- Мелење месо во мелница за месо или ситно исецкајте со нож.
- Во кутия додадете сол, билки, ориз, зачини. Месете го со густа вискозност.
- Поставете ги супстандардните лисја (искинати или нерамни) на дното на котелот со дебел ѕид (казан со котел или глинен сад), на нив се поставени навалените пликови. Долма да лежи цврсто, во редови, помеѓу слоевите, може да поставите малку сушено овошје (суви кајсии или сливи, за аматер).
- На врвот на последниот ред да се стави на лисја и се прелива слоеви на вода што врие, целосно ги покрива. Ставете чиста плоча на врвот за да ја задржите долгата да лебди. Над топлата топлина доведете до вриење и, вртејќи ја топлината, вриејте уште 40 минути под капакот, додека листовите не се подготвени.
Тие јадат храна, наводнуваат коверти со сос од котел, а исто така го зачистуваат со мешавина од кисела павлака, лук и ситно исецкана лута пиперка.
Совет: Листовите можат да бидат релативно рамни, и исто така многу врежани - во зависност од сортата на грозје. За да не се испади полнењето, направете го тоа малку, малку повеќе од палецот. Ставајќи го чоколадото на место, прво завиткајте еден близок раб на крилетот, а потоа ставете го вториот агол да се преклопува на неа, а потоа да го преврти остатокот од листот на добиениот триаголник и да го наместите надолу.
