Класична супа kharcho дома

Миризлива, негување и хранлива супа Kharcho е добро за зимски вечери, кога е ладно надвор и сакате да се загреете. Популарно грузиско јадење, нешто помеѓу супа од месо и чорба, одамна се вкорени во руската кујна. Тешко е да му се спротивставиме, особено ако кахрото се готви според сите правила. Но, за да уживате во ова јадење, не е неопходно да се оди во кавкаски ресторан. Ајде да разговараме за тоа како правилно да готвиме вкусна харчо супа дома со почитување на грузиските традиции.

Што е Кархо

Никој не знае кога рецептот за kharcho се појави за прв пат во грузиската кујна. Познато е дека откако зборот "kharcho" беше наречен говедско месо во сос од орев и тенки парчиња сушени сливови од картофи. Малку подоцна, оризот беше додаден на кахарчето, а сега во Кавказ се верува дека вистинскиот карго се готви од говедско месо, тклапи, ореви и ориз. Во летните месеци, сливовите пире се заменуваат со свежа слива или сос од tkemali. Дозволено е да додадете други производи во садот, бидејќи во различни региони на Грузија kharcho е подготвен на свој начин, а секој рецепт тврди дека е класичен. Останува непроменет вкусен говедско супа со зачинета слива со вкус, нежен вкус на ореви и зачинета арома на зачини и билки. Понекогаш сливата се заменува со сливи, домати, паста од домати или сок од калинка.

Готвење супа Kharcho правилно: подготовка на месо

Класична каша супа направена од говедско месо, но бидејќи постојат многу различни рецепти за ова јадење, дозволено е да се користи јагнешко, свинско и пилешко. Месото треба да биде најсвеж и со највисок квалитет. Најдобро е да земате говедско месо со коски, свинско ребра или филети, јагнешко месо, скапула или вратот, и ако одлучите да готвите пилешко кахарско, ќе стојат бутовите и градите. Месото е добро изми, исчистено од филмови и тетивите, и дали да се отстранат коските и маснотиите е лична работа за секоја водителка. Некои готвачи веруваат дека коските ја прават супата заситена и миризлива. Ако се готви диетална верзија на kharcho, тогаш масти, се разбира, ќе бидат излишни, иако со тоа супата е многу вкусна. Месото се отстранува од готовата супа, супата се филтрира, месото е одвоено од коските, се сече на парчиња и се враќа во супа. Основата на грузискиот кадар е подготвена!

Готвење тајни

Во готовиот супа ставете добро изми ориз од секаков вид, со исклучок на смачкана и парен. За ова јадење е идеален круг ориз, кој кога се готви, изгледа многу апетитот. Додека се вари оризот, кромидот, листовите од заливот, лесно смачканите црвени пиперки, смачканите ореви, црешни сливи или свеж путер од пюре (сливи, tkemali, сок од калинка) се додаваат кон кафеава до златно кафеава боја. Во некои рецепти може да се најдат и домати - тие обично се користат без кожа во смачкана форма. Но, најдобро е да се земе цреша домати, кои даваат супа оригиналност. Кон крајот на готвењето, зачини се воведуваат во харчо-хмел-сунили, црвена пиперка, шафран, коријандер, аџика и сите вкусни зачини. Ако готвите за деца, не додавајте зачинети зачини во садот. Откако ќе ја подготвите кахарската супа, ситно сецкан лук, сецкан магдонос, cilantro, рузмарин и лисја од целер се додаваат во садот.

Редоследот на ознаките на производот и времето за готвење може да бидат различни - во зависност од рецептот. Понекогаш kharcho се готви со пиперки, моркови и компири, Италијанците великодушно додаваат маслинки и босилек во садот, а Французите подготвуваат kharcho со сирење и кашу ореви. Супата инсистира на 20 минути да се направи повеќе пикантна, зачинета и богата.

Готвење класичен kharcho дома говедско месо

Класичната супа од карго се готви во говедско супа без кромид, моркови, компири и домати. Се вари супа од 400 гр говедско месо по коска и 2 литри вода - тоа трае околу 2 часа.Нанесете ја супата, одвојте го месото од коските, исечете го на парчиња и вратете го во садот. Додај во супа 4 суп.л-патки. л ориз, неколку sprigs од магдонос и cilantro (тогаш не заборавајте да ги извлечете), и кога оризот е мек, ставете половина чаша печени мелени ореви во супата. На самиот крај на готвењето, сецкан лук, сецкани зеленчук, сол, 1 лажиче. Се додаваат во карго. хмел suneli плоча tklapi или 3 суп.л-патки. л tkemali. Пријатно киселост во харчо е задолжително - тоа е таа што ја дава јадењето уникатен грузиски вкус.

Ако сакате да дознаете повеќе за тоа како да готвите кахарче, погледнете во нашиот каталог со рецепти и фотографии, експериментирајте и изненадувајте ги гостите. Каршката супа се сервира со домашен леб или леб од пита. Ова јадење не е само апетитот, туку исто така корисно - можеби тоа е причината зошто во Кавказ има толку многу долгогодишни?

Класична супа од говедско месо

Според овој рецепт, почесто готвам супа. Вообичаено во сите супи што ги готвев, ставам многу зеленчук. Ми се допаѓа овој рецепт токму поради тоа што не содржи ниту моркови, ниту пиперки, ниту компири. И покрај тоа, излегува само неверојатен вкус.

Ние треба (за три-литарски сад):

говедско месо - 600 гр
кромид - 2 ЕЕЗ
ориз - 5-6 суп.л-патки. лажици
ореви - 100 гр
лук - 1 глава
tkemali сос - 3 - 4 лажици. лажици
домат паста - 1 суп.л-патки. лажица
Папрака - 1 лажиче
ХОПС - сунели - 1 - 2 лажици
топла црвена пиперка - по вкус
црн пипер грашок - 10-12 парчиња
зеленчук - босилек, cilantro, магдонос, изборот - куп
сол - по вкус
ловоров лист - 1 - 2 парчиња

1. За готвење супа земете парче говедско месо. Јас го користам бршлето. Тоа е доста дебела, и постојат коски на неа, што значи дека супа ќе испаднат да биде доста богата, негување и хранлива.

Измијте го месото, може да се исече на големи парчиња, истурете вода и ставете да зоврие. Јас ќе готвам во тенџере од три литри, вода, бирање целосна тава. Во текот на времето кога месото испарува, водата ќе исчезне и ќе остане простор за преостанатите состојки.

Не е препорачливо да се прелива вода во садот за време на готвењето!

Гледајте кога супата почнува да врие. Во исто време, пена ќе почне да се формира, која мора внимателно да се отстрани. Не дозволувајте водата да врие силно. Не сите пени ќе одат во супа и плови таму во форма на снегулки.

Како да готвам супа, јас веќе кажав во еден од неговите статии.

2. Штом врие водата, намалете го топлината и гответе го месото додека не се подготви барем 1,5-2 часа, избегнувајќи прекумерно интензивно вриење. Водата треба да биде само малку бучава. Во исто време, капакот треба да биде покриен, но остави пукнатина, така што повторно нема силно вриење.

3. Излупете го кромидот и пресечете ги со тенки пердуви. Обидете се да ги земате помалите глави на кромид, така што тие се потенки и посуптилни.

Постојат рецепти каде што кромидот се пржи, но во оваа верзија на супа нема да се пржиме. Затоа, важно е дека пердувите на лакот не се груби.

4. Кога месото се готви, извадете го и затегнете ја супата по два до три слоја на влакно. За да се спречи влегувањето на коскените фрагменти во супата.

5. Потоа ставете го исечен кромид во тавата. Говедско месо се сече на делови, ги отстранува коските и го испраќа месото назад во супа.

Вари 40 - 45 минути.

6. Откако кромидот ќе биде поставен во садот, веднаш исплакнете во неколку води и натопете го оризот во топла вода. Го користам Краснодарскиот ориз, оваа сорта има висока содржина на глутен и добро се варат меко, што е добро за оваа супа.

Благодарение на ова, супата ќе биде густа и богата.

Подгответе ориз со 5 или 6 супени лажици - ова е за три-литарски сад, во зависност од тоа каква супа сакате да ја добиете. Ќе додадам 5 лажици.

7Кога кромидот е варен за точно време, додадете tkemali сос, доматно паста, парче топло црвена пиперка до супа, нека вари 5 минути, потоа ставете го оризот во супа. Се вари 10 минути.

Ако не постои цела црвена пиперка, тогаш на крајот од готвењето можете да додадете веќе подготвен земјата црвен пипер. За да додадете еден и друг треба да биде по ваш вкус, некој сака побрзо, некој сака спротивното. Но, неопходно е да додадете малку, сепак, неопходно е за вкус.

Целиот пипер има различен степен на горчина во зависност од сортата, па затоа треба внимателно да се додаде.

8. Во меѓувреме, тој готви, сортира низ ореви, ги отстранува партициите и школките и ги крши.

Излупете го лукот, исечете го, додадете ги оревите и продолжете да мелете сè додека не се добие хомогена маса.

9. Одделно кршете црн пипер во малтер.

10. 10 минути по додавањето на ориз, додадете ја добиената маса на орев во супата. Таму додадете пиперка, ќе додадете боја на нашето јадење, хмељ -сунели, ќе ви дадат зачинет вкус и додадете неопходни ароматични белешки.

Исто така треба да сол на супа. Потоа пробајте, и ако немате доволно острина, додадете црвен пипер по вкус.

11. Оставете го да се вари и варете 5 минути. После тоа, ставете лист залив и истурете во претходно сецкани зеленило. Можете да го користите cilantro или магдонос, но денес имам босилек.

Не секој сака да користи cilantro поради својот посебен мирис. И иако во супата тоа ќе биде практично "нечуено", морам да го кажам ова.

12. По вриење уште 2 минути, исклучете ја супата, цврсто затворете го капакот и оставете го да остане и одмори најмалку 15 - 20 минути.

13. Исечете свеж зеленчук, кромид по желба. Ставете сол и бибер на масата. Јас готвам среден остри kharcho, бидејќи нашата внука многу го сака, и таа нема да јаде многу зачинета. Но, сопругот, напротив, јаде многу зачинета супа. Еве за таков случај и го стави на маса, она што можеби ќе треба.

14. Попрскајте ја супата со свежи билки и додадете свежо сецкан кромид ако сакате. Да јадеме со задоволство!

Еве една варијанта на супа харчо што го имаме. Како што веројатно веќе сте разбрале, и јас веќе го споменав ова, го готвивме без да користиме таква фаза на готвење како печење. Но, следниот рецепт ќе биде само со печење. И тој е исто така класика.

Видео за тоа како да се готви грузиски супа kharcho

И покрај фактот дека темата на нашата статија предвидува подготовка на супа од говедско месо, сакам да ви понудам речиси идентична со првиот рецепт за готвење со јагне.

Во него можете да ги видите сите фази на готвење. И, исто така, она што излегува како резултат.

Иако преводот на зборовите "харчо" значи дека тоа мора да биде говедско месо, но од јагнешко е исто така неверојатно добро. На пример, мојот сопруг многу го сака во оваа верзија. И ако има избор, таа секогаш ја избира оваа опција.

И по правило, ако се обврзувате да го готвите од јагне, тогаш земи ги ребрата. Тие имаат месо и коски, и добар слој маснотии.

Говедска чорба супа дома

Говедско месо - 800 гр
кромид - 2 глави
Томато - 1 ЕЕЗ
ориз - 0,5 чаша
ореви - 100 гр
домат паста - 1 суп.л-патки. лажица
Папрака - 1 лажиче
Tkemali сос - 2 суп.л-патки. лажици
лук - 1 глава
cilantro - пакет
црвени лути пиперки - по вкус
hops-suneli - 1 ч лажица со слајд
сол, црвен и црн пипер - по вкус
растително масло - 3-4 суп.л-патки. лажици

1. Измијте го говедско месо, мускулите со мали масни слоеви и исечете ги на прилично големи парчиња. Исцедете со хартиени крпи.

2. Загрејте половина од путерот во тава и испржете ги исечените парчиња во неа. Не е неопходно да се испржи силно, месото треба да се намали само малку.

Огнот за време на пржењето треба да биде голем, така што месото побрзо ќе биде "запечатено" во руди кора и ќе го задржи сокот внатре.

3. Ставете ги пржените парчиња во тенџере и истурете ја топла вода над нив.

Донеси до вриење, внимателно отстранувајќи ја пената.За време на интензивната појава на пена на површината, подобро е да не заминете од шпоретот, да го извадите додека не остане во тавата.

Варете го месото додека не се готви 1,5-2 часа на тивок оган, додека не треба да има интензивна вриење.

4. Исечете една глава на кромид во тенки половина прстени и пржете го во тава до златно кафеава боја во преостанатото масло.

5. Додајте доматна паста и малку супа, тоа ќе биде доволно 3 - 4 лажици. Потоа 3 до 4 минути.

6. Потоа додадете сос од папрака и tkemali. Ако немате сос, тогаш во овој случај, ограничете се на доматната паста.

7. Измијте го оризот и натопете во топла вода 40 - 45 минути.

8. Кога месото е подготвено, додајте го пржениот кромид со облекување од домати.

Исто така, испрати натопен ориз, водата од која прво мора да се исцеди. Промешајте, нека вари и повторно да ја намалите топлината.

9. Исечете го доматот на мали парчиња и додадете го чорбата. Можете да пред-кора од домати, но можете да го додадете со неа.

Гответе 15 минути.

10. Дали cilantro намали стеблата и намалување на лисја.

Кора и се исецка лукот. Црвениот жежок пипер се исецка во парчиња.

11. Стави сè во сад или малтер и мелење. Дел cilantro замине за поднесување.

12. Одделно протријте ги оревите.

Можете исто така да ги ставите сите состојки наведени погоре во сад за мешалка и да мелете таму.

13. Додадете го добиената маса на супата за готвење. Исто така, додадете хмељ - сунели. И готви уште 5 - 7 минути, додавајќи сол и бибер по вкус.

14. Потоа, исклучете го огнот, покријте ја супата и нека се вари за 15 - 20 минути.

15. Исечете го преостанатото кромид во тенки полупрозорци и измешајте го со левиот цилинтро.

16. Супа kharcho посипете на плочи посипете со кромид и билки. Да јадеме со задоволство!

Со овој рецепт, можете да готвите супа со пилешко. Тој во тој случај ќе се подготви многу побрзо. И тоа нема да биде помалку вкусно.

И, се разбира, не треба да се каже дека можете да го готвите со јагнешко и свинско месо.

Но, денес имаме тема на класичен харчо, па ние готвиме исклучиво од говедско месо.

Класичен супа рецепт со зеленчук и ореви

И ние ќе го имаме овој рецепт со зеленчук, од кој ќе направиме облекување. И во овој рецепт ќе користиме мешано месо. Иако 'рскавицата може да биде сосема прифатлива.

говедско месо - 600 гр
кромид - 1 - 2 парчиња
моркови - 2 ЕЕЗ
домати - 3 - 4 ЕЕЗ
ореви - 100 гр
топла пиперки - по вкус
allspice - 2 - 3 грашок
Каранфил - 2 - 3 пупки
hops - suneli - 1 ч лажица со слајд
растително масло - 4 суп.л-патки. лажици
зеленчук, кромид, лук - за да служат

1. Измијте го месото, исушете го и исечете ги на мали парчиња со големина од 5 x 5 cm. Најдобро е да земете млади телешко месо за овој рецепт. Вие исто така може да се земе гради, каде што наместо јами таа се уште има 'рскавица.

2. Топлина 2 лажици путер во тенџере и пржете месо на неа. Огнот во исто време треба да биде голем, така што месото брзо "ја зграпчило" кората. Затоа можеме да го задржиме целиот сок внатре.

3. Кромид се сече на коцки, не може да биде многу мал и додадете го месото. Свртете сè заедно додека кромидот не е мек и златен.

4. Решетки на моркови и додадете ги во тавата.

Како по правило, моркови не се користат во традиционалниот класичен готвење. Но, постојат рецепти каде што можете да го додадете во супата. И уште полошо од овој Kharcho не стане. И дури напротив, јадењето станува посветло од тоа и се додава уште едно - сладок бележник.

5. Свртете се заедно 5-6 минути, па дури и малку помалку. Но, бидете сигурни дека ништо во исто време не почне да гори. Од овој супа ќе биде нејасно.

6. Префрлете ја содржината во садот и истурете ја ладна зовриена вода. Доведете се до вриење. Како што можеме да видиме, морковите дадоа боја, а супа стана пријатна топла боја.

7. Исечете ги доматите во коцки и пржете во преостанатото масло. Домати треба да изберат црвено и сочно, секогаш зрели. Тие ќе дадат боја и вкус.

Ако готвите kharcho во зима и тешко е да се најде зрели сочни домати, можете да го користите купени домати во сопствениот сок и да ги користите заедно со сокот. Или можеби имате свои резерви на такви домати. Или можете да го користите сок од домати.

Ако користите масното месо за готвење, а супата се покажа како многу масна, најдобро е да ја отстраните оваа маст, истурете ја во садот и пржете ги доматите на неа. Значи супата нема да биде премногу масна.

8. Исечете топла пиперка на парчиња. Супа од каша е зачинета супа, но овој аспект се регулира по ваш вкус. Од тоа колку бибер да додадете ќе зависи од вкусот на садот како целина.

Кога се сече, додадете го на доматите. Солени домати и се меша. Симнете додека доматите не се меки.

9. Исечете ореви во мешалка или мелете во малтер.

10. Кога месото е целосно готви, додајте ги сецкани ореви на супа. Додај allspice и каранфилче, како и ХОПС - sunelli.

11. Без да чекате додека не се вари, додадете парчиња домати со пиперка. Оставете го да зоврие и врие 1 - 2 минути, исклучете го гасот. Потоа дајте му на Кархо инсистира малку.

12. Служи со сецкани билки, кромид и свеж лук.

Тука имаме таква прекрасна, пријатна и вкусна супа. Да го јадеме ова - едно чисто задоволство!

Денес ние разгледавме со вас различни рецепти за правење традиционална грузиска кахарска супа. Како што можете да видите, сите се различни. Секоја домаќинка има свои начини за готвење на ова вкусно јадење.

Покрај тоа, овие методи, исто така, зависи од тоа кој од локалитетите на Грузија е подготвен. На пример, не насекаде се готви со ореви. Постојат рецепти каде што не се додаваат во супата. Сепак, супата сеуште има познато име.

Кархо не секогаш се готви со ориз. Подгответе го со додавање на други житни култури. Ова може да биде просо, или бисер јачмен.

Постојат рецепти каде што оваа супа се готви со печурки, со додавање на маслинки или маслинки и лимон. Исто така се додава бугарскиот пипер. И сите овие рецепти имаат право да постојат.

И како што реков денес, можете да готвите супа со други меса - со свинско, јагнешко, пилешко или турција, па дури и со риба!

Оваа супа е толку сакана во сите делови на нашата земја, дека тие сакаат да го готват во многу различни опции и комбинации. И ова е одлично! Нека готват, кој сака!

И денес имаме подготвено три многу вкусни опции, врз основа на кои можете да направите било каква кахарска супа, додавајќи ги состојките што ги сакате или имате во вашиот фрижидер.

И ако ви се допаѓа, тогаш споделете рецепти на социјални мрежи. И напишете ги вашите омилени рецепти во коментари.

Класичниот рецепт за кахарска супа на грузиски со говедско месо и ориз

Бидејќи ова јадење е грузиски, ние ќе го започнеме нашиот преглед од нашите сопствени корени. Го регрутирав овој рецепт од грузиски готвач кој работеше во кафуле, недалеку од мојата куќа. Имав 25 години, и ми се чинеше еден вид дедо. Тој го зеде толку месен, зачинет и богат, само одличен.

Тука, сите пропорции овде се прикажани на тенџере од три литри, па сметајте под вашите садови.

Состојки на тенџере 3 l:

Говедско месо на коската - 1 кг
Рајс - 4-5 лажици
Моркови - 0,5 парчиња
Кромид - 2 ЕЕЗ
Домати - 2 ЕЕЗ
Adjika зачинета - 1 лажица
Tkemali сос - 4-5 лажици
ХОПС-сунели - 1 дел лажица
Лук - 4-5 чешниња
Зелен црн пипер за вкус
Шеќер - штипка
Сол - по вкус
Cilantro, магдонос

За да го направите бурегот полесен, ставете го говедско месо неколку часа во водата за да впиете.

Метод на подготовка:

1. Ставете ги сецкани парчиња месо, цела глава на кромид и половина од морков во тенџере, покријте со вода и ставете го на шпоретот. Кога ќе се врие супа, отстранете ја пената, сол, покријте ја и гответе ја супата додека не се готви месото.

2. Во меѓувреме, ајде заzharkoy. Ситно исецка на кромид.Намалете го доматите со крст и наполнете со врела вода, а потоа извадете ја кожата, лесно ќе се оддалечите. Потоа ситно исецкајте.

3. Загрејте ја тавата и истурете во растително масло. Скршен кромид до златно кафеава, потоа додадете домати. Попрскајте со хмел-сунели и црн пипер. Измешајте сè добро и вриете 2 минути.

4. По два и пол часа, месото веќе треба да биде добро варено меко. Отстранете го кромидот и морковот. Тука повеќе не се потребни. И во супа додадете добро изми ориз.

5. Напред, додадете пржење, зачинета аџика, tkemali сос и малку сол. Промешајте и вкус. Ако сфатите дека маслото е сол, тогаш солете го.

6. Донеси ја супата на вриење. Потоа, покријте и утайкајте околу 15 минути, додека не се готви оризот.

7. Во меѓувреме, можете да исецнете на cilantro и магдонос. Се сече на мали парчиња. Овде, на зелените, стиснете лук. Промешајте ги заедно.

8. Супата е подготвена, исклучете ја топлината, додадете зелена боја и покријте ја со капак 10-15 минути. Потребно е тој да инсистира. Потоа можете да служите на масата.

Чекор по чекор рецепт за супа со компири и ориз

Некако излегува дека сме запознаени со компири, иако тоа веќе ќе биде мало отстапување од класиците. Па, зошто да не експериментирате? Ние сме кралеви во нашата кујна. Она што го сакаме, тогаш се враќаме назад.

Состојки:

Говедско месо со коска - 500 гр
Рајс - 0,5 чаша
Компир - 5 ЕЕЗ
ХОПС-сунели - 1 лажиче
Лук - 3 чешниња
Кромид - 1 ЕЕЗ
Моркови - 2 парчиња
Домати - 3 ЕЕЗ
Tkemali сос - 2 лажици
Црвен и allspice - да вкус
Зелените - куп
Сол - по вкус
Беј лист - 1 ЕЕЗ

Метод на подготовка:

1. Исечете го месото на делови и ставете го во тенџере. Не ја соблекувајте коската, исто така, испратете ја таму. Истурете вода и чорба. Кога супа ќе се врие, отстранете ја пената.

Не е неопходно да се исече месото, може да се стави едно парче чорба, а потоа да се отстрани од каменот и да се пресече во делови.

2. Решетки моркови на груб ренде. Ситно исечете ја мамката и ставете ја на загреан тава. Фрј малку, потоа додадете моркови и пржете додека златно кафеава.

3. Парчиња домати на врвот на крстот на крстот, изгори ги со врела вода и извадете ја кожата. Потоа се исечете и додадете во садот, малку намалете ја топлината и продолжете да вриете.

Ако немате домати на рака, можете да користите било сос од домати или adjika.

4. Додадете бибер и хмељ-сунели, tkemali сос, истурете во малку супа и се мешаат. Покријте ја тавата и земајте го зеленчукот 10 минути.

5. За сега ќе се занимаваме со компир. Корабајте и исечете го како што сте го користеле - исечете ги, исечете ги или исечете ги. Не е важно.

6. Кога месото се готви, повлечете го голем дел со коска од тавата и подели го на парчиња. Во супа, сезоната на компири. Пополнете. Доведете го до зовривање и излитепете го измитиот ориз. Вретете уште 20 минути.

7. Останува да се исецка билки (копар, магдонос или цилантро - ваш избор). Исечете лук или стеснете го преку посебен печат. Потоа ставете го сè во скоро завршена супа, додајте лив залив и промешајте.

8. По две минути отстранете го од топлина, покријте го со капак и нека се вари за 7-10 минути. После тоа, можете да го лекувате вашето семејство со вкусна, ароматична супа.

Видео за тоа како да се готви вистински грузиски kharcho со tkemali

И за оние кои ги сакаат видео рецептите, најдов прекрасен, детален и разбирлив материјал.

Дури и традиционалниот рецепт за супа на грузиски јазик може да се разликува од домаќинки до различни производи. И секој ќе тврди дека има вистински рецепт. Па, јас само укажуваат на тоа дека ќе се обиде различни опции и да се утврди за себе кој е подобар.

Состојки за трилитарски сад:

Говедско месо - 600 гр
Кромид - 2 ЕЕЗ
Домати - 4 ЕЕЗ
Рајс - 6 лажици
Орев - 100 гр
Жешка пиперка - 1 ЕЕЗ
Магдонос - 1 куп
Tkemali сос - 2 лажици
Лук - 3 чешниња
Allspice - 1 лажичка
ХОПС-сунели - 1 лажиче
Сушен босилок - 1 лажичка
Сушен цилинтро - 1 лажиче

И сега разгледај го начинот на готвење на ова грузиско јадење.

Резултатот беше богат, зачинет и многу вкусен kharcho. Подгответе се за вашите мажи, мислам дека тие ќе бидат среќни. По овој прв курс, а вториот не е потребен. Значи, тоа е негување.

Едноставен и брз tkemali сос рецепт дома

Како што веќе реков, без овој сос, Карто не може да се смета за целосен. Но, каде да го купите? Всушност, не е неопходно да се стартуваат сите продавници за да го пронајдат овој сос. Можете да се готвите сами прилично брзо дома. Нудам брз рецепт за овој грузиски сос од достапните производи.

Ние треба само:

Секаков вид кисела сливи - 750 гр
Лук - 1 глава
Cilantro - пакет
ХОПС-сунели - 3 лажици
Шеќер - 1 лажица
Сол - 1 лажиче

Готвење:

1. Исплакнете ги сливите и отстранете ги камењата. Потоа префрлете се во тенџере, додадете 50 ml вода и ставете го огнот до вриење. Гответе уште 10 минути.

2. Потоа мелете ги сливите преку сито, така што кората е одвоена и сè се претвора во каша.

3. Додајте сол и шеќер до масата на масата, наместете ја на вриење пред да вриете на тивок оган. Кога врие, додадете сецкан цилинтро, лук и хмељ-сунели. Гответе уште 2 минути и сосот е подготвен. Тоа може да се чува во стаклена тегла во фрижидер.

На овој начин ќе имате прекрасен домашен сос за месо, риба и, се разбира, за нашиот кахар. Како што сте виделе, тој брзо се подготвува. Ако сакате, можете исто така да додадете земјата црвена, allspice или црн пипер.

Па, сретнавме прекрасен грузиски кахар. Ако некој се уште не се обиде да го готви, тогаш е време да се започне. Се надевам дека би можел да ви убедам колку е лесно да се подготвите. Главната работа е да се вари месо, а остатокот нема да мора да се готви долго време.

Ви посакувам нови дела во кујната. Бон апетит.

Состојки:

Говедско месо - 450 гр
долг ориз - 1/2 чаша
компир - 4 парчиња
кромид - 1 ЕЕЗ
лук - 3 чешниња
моркови - 2 ЕЕЗ
домати - 3 ЕЕЗ
земјата црн пипер allspice - 1 лажиче
пиперки - 7-10
црвена allspice - 1 лажиче
hops-suneli - 1 лажиче
сол и зеленчук (магдонос и копра) - по вкус.

Метод на подготовка:

Ние ги подготвуваме сите потребни производи, го чистиме и чистиме компирот и морковот.

Месото се мие во проточна вода, се сече на делови и се става во тенџере на шпоретот за да се вари.

За полнење гориво ние тријте моркови на голем ренде.

Исчистете го кромидот, исечете ги на мали парчиња и пржете во тава со растително масло.

Во меѓувреме, месото веќе беше вриено и неопходно беше да се отстрани пената. Ако сакате, можете да ја исцедите првата супа. Посипете со пиперчиња 7-10 зрна.

Во садот до кромидот сме ги префрлиме ренданите моркови и продолжуваме да поминуваме.

Пополнете ги доматите со топла вода и оставете ги да останат 3-5 минути, за да можете лесно да ја отстраните кожата.

Откако ќе истече времето, ќе ја исцедиме водата од нив и ќе ја разделиме кожата, ќе ја исечеме на мали парчиња и ќе ја испратиме до бензинската пумпа. Продолжуваме да вриеме, а малку малку да ја намалиме температурата.

Истурете половина лажица хмел-сунили, 1 лажичка без рид од црвено и иста количина црн пипер во скоро завршениот зеленчук. Таму ние се прелива во 2 топки од супа, се меша, се покрива со капак и врие 10 минути.

Од тавата добиваме речиси завршено парче месо, пресечете го на мали парчиња и испратете го назад во супа. Таму го намалуваме компирот исечен на мали плоштади и задушен зеленчук. Солете го вашиот вкус.

Донеси до вриење и ставете го во него овошје со ориз, претходно измиен со ладна вода. Готви за 17-20 минути на средна топлина.

Лук и зеленчук ситно сецкани.

Проверете го оризот за подготвеност и ако се готви, додадете сецкан лук, зеленчук и ловоров лист.

Исклучете го шпоретот и нека се пие за нашата супа за 7-10 минути.

Карбо супа - општи принципи и методи за готвење

Слатка и негување супа kharcho е вистинска гордост на грузиската кујна. Ја совладале рецепт за подготовка, можете да го организирате вашиот дом вистински ресторан во Грузија.

Класична супа kharcho направени од говедско месо. Дури и неговото име се преведува како "супа од говедско месо". Понатаму, оригиналниот рецепт за кахарска супа вклучува употреба на специјален облекување - tklapi, со други зборови - сушено сливово пире. Ако сакате да ја подготвите вистинската супстанца Карчо на грузиски, тогаш не можете да ја направите без оваа облекување. Меѓутоа, ако не успеете да го добиете, но навистина сакате да јадете супа од каша, можете да го користите сок од tkemali за да го направите тоа. Ако дури и tkemali е недостапен, тогаш можете да земете сок од нар.

Што ни треба повеќе? Традиционалната супа од кархо е исто така направена од ориз, кромид, зачини, лук и хмељ-сунели. Нашите домаќинки честопати користат домати кога го подготвуваат ова јадење, но ова е прашање на личен вкус. Подготвени супа kharcho во Грузија веќе направени попрскани на плочата со свеж cilantro.

Сепак, во грузиската кујна, по правило, не постојат строги рецепти за главните јадења што се заеднички за целата земја. Рецептите на жителите на Источна и Западна Грузија можат да се разликуваат меѓу себе, па можете да ги одберете оние рецепти што се поблиску до вашите желби.

Карш супа - подготовка на храна

Кога готвите супа-харчо важно да го одберете вистинското месо и ориз. Многу луѓе мислат дека сите грузиски јадења, вклучувајќи ја и кахарската супа, се направени од овчо месо. Сепак, за ова јадење треба да користите говедско месо, или, во екстремни случаи, пилешко. Подобро е да се даде предност на парче свежо масно говедско месо на коската. Одвојувајќи го месото од коските и одземајќи го од филмовите, пресечете го преку влакната на мали парчиња.

Што се однесува до оризот, може да биде круг или долг зрно, но не и да се парее, и, секако, да не се смачка.

Кархо супа - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Класична супа Кархо

Подготвувајќи ја садот за овој рецепт, добивате не само вкусен прв курс, туку вистинска грузиска супа kharcho. Таа користи говедско месо, ориз, кромид, сливи и традиционални грузиски зачини, кои го прават тоа исклучително вкусно и мирисна.

Состојки:

300 гр. бисквит од говедско месо
100 гр. ориз,
2 светилки,
3 чешниња лук
3 парчиња сливи,
1 под чили жешка пиперка,
1 суп.л-патки. л хмел suneli и tklapi
50 гр. доматен пире,
1 суп.л-патки. л раст. масла
7 чаши вода
за да вкусите сол, свеж зеленчук.

Метод за готвење:

1. Исечете ја сланината на мали парчиња, ставете ги во садот. Потоа, додавајќи неколку чаши вода, така што го покрива месото, се вари на висока температура околу 5 минути.

2. Ситно исецкајте го кромидот, лукот, цилинтрото, измешајте ги зелените со доматна паста, хмељ-сунели, растително масло и варете ја оваа мешавина околу 2 минути исто така и на висока топлина.

3. Додајте во месото мешавината со tkemali, сливи, бибер, ориз. Потоа, истурајте ја преостанатата вода во тенџере и сол, гответе ја супата околу 10 минути на висока топлина.

4. Исечете го магдоносот и копарчето, посипете ги на супата пред да служите.

Рецепт 2: Супа Карчо со домати

Овој рецепт за неговите компоненти е поприфатлив, но вкусот и аромата на садот подготвен според него не е помалку апетитен. Не го користи познатиот грузиски сок од tklapi, но неопходната острина и киселост се постигнува со користење на домати и популарни зачини.

Состојки:

0,5 кг говедско месо во коската,
3 средни кромид,
4 суп.л-патки. л ориз,
4 зрели црвени домати,
1 чешне лук,
да вкусат сол и цилинтро зелена боја,
да вкусат зачини (хмељ-сунели, босилек, ловоров лист, allspice).

Метод за готвење:

1. Земете тенџере со капацитет од околу 2,5 литри и гответе месо во неа околу еден час и половина со затворен капак. Половина час пред крајот на готвењето, сол по вкус. Од готовата супа извадете го месото со коски, филтрирајте го.

2. Ситно сецкан кромид, пржете го во тава со растително масло додека не се меки.Потоа го поместуваме месото на таванот со кромид и пржете повторно околу 5 минути. Потоа, за намалување на топлината, истурете неколку лажички супа во тавата и загрејте сè под затворен капак околу 15 минути.

3. Додека смееме месо, подготвуваме домати. Откако ги измивме, го кршиме секој врв попречно. Потоа, ставајќи ги доматите во сад, истурете ги со вода што врие (така што тие се целосно покриени со вода). По неколку минути излеејте ја водата и лесно излужете ги доматите од доматите, потоа измешајте ги произволно и испратете ги на тавата, каде што месото и кромидот се задушени, се чуваат заедно околу 10 минути.

4. Ставете го тенџере со супа на огнот и, кога ќе почне да врие, ставете го чорбата со зеленчук. Повторно, доведете до вриење и испратете го истиот ориз, намалете ја топлината и вријте околу 5 минути. Потоа додадете ги зачините.

5. Пред самиот крај на готвењето, додадете смачкан лук и ситно сецкани зелени плочи. Попуштањето на садот стои под капакот, служете го со леб од пита или леб.

Рецепт 3: Супа од пилешко каша

Супата од пилешко каша е толку вкусна како супа од говедско месо. Тоа е исто толку ароматично и негување, а во Грузија, супата од пилешко кахаро е исто толку популарна како и јадењето од говедско месо.

Состојки:

пилешко
2 светилки,
40 гр. брашно од пченица,
0,5 чаши пире од слатка tkemali или 3 зрели домати,
200 UAH излупени ореви,
3 чешниња лук
1 лажиче. хмел suneli
2 лажиче. смачкана цилинтро семиња,
неколку sprigs на cilantro
да вкусат:
чили пиперка,
allspice,
црн пипер
цимет,
каранфил
Имеретински шафран,
ловоров лист
сол

Метод за готвење:

1. Ставете ги подготвените парчиња од пилешко во тенџере со капацитет од околу 2,5 литри и варете до половина варен, отстранете ја маснотијата за време на готвењето во посебна тава.

2. Ситно исечен кромид, ставете го во друга тава со маснотиите што ги отстранивме од супа и добро чорба. Потоа ставаме парчиња пилешко, што сме готви, во оваа тава, покријте го со капак и чувајте понатаму со периодично мешање околу 15 минути.

3. Потоа ставете го истото брашно и врие околу 5 минути.

4. Истурете ја пилешка супа во садот и вријте сè околу 10 минути. Потоа додадете пире од сливи или домати, кои треба да се варат однапред и да се фаќаат низ сито. Се вари околу 5 минути, а потоа додадете смачкани ореви со лук, цимет, каранфилче, бибер (чили, црн, миризлив), шарм Имерети, хмељ sunnel, семе на cilantro, ситно сецкани зеленчук на calendula, ловоров лист, сол. Варете ја супата околу 10 минути и нека се вари.

Карш супа - совети од искусни готвачи

Спротивно на популарното верување, црвените пиперки треба да се користат многу повремено при готвење кахарско супа. Како и многу други зачини што се користат во подготовката на ова јадење, пиперката не треба да го зачини, туку да создаде ароматичен ефект.

Исто така треба да се внимава со cilantro. Се одликува со многу специфичен вкус, што не го сакаат секој. Користејќи го овој лек за првпат, не го ставате во тенџере со подготвен сад, туку додајте ја зелената зелена боја на чинија пред да ја служите.

Кога готвите кахарско супа, важно е да се запамети за технологијата на готвење и за редот на поставување на производите, меѓутоа можете да експериментирате, обидувајќи се да го диверзифицирате својот вкус со додавање на разни зачини или состојки, на пример, ситно сецкани вишни од сливи. И што е најважно - гответе го со душа, а потоа сè ќе испадне што е можно!

Чекор по чекор рецепти како да се готви супа kharcho

Карактеристична карактеристика на оваа национална грузиска јадења од други супи од месо е употребата на само говедско месо во готвењето, а во грузискиот "dzrohis hortsi harshot" се подразбира "супа од говедско месо", tkemali сливи и рендан орев. Според "класичниот" рецепт, овие три компоненти не можат да се отстранат од садот или да се заменат со други.

Најдобро погоден за супа од говедско месо (ретко - зглоб)

Некои готвачи не се согласуваат со преводот, а со дефиницијата за содржината на супа kharcho. Тие објаснуваат дека постои "харчо", а постои "кахарска супа", а тоа се две различни јадења. Супата може да се готви со секое месо, па дури и без месо. Јас, исто така, се стреми кон ова мислење.

Така, во супата, во обичната кујна е дозволено да го замени tklapi - со свежа цреша слива, tkemali сос, сок од натриум или домати и паста од домати.

Tklapi - сушено пире од пулпа tkemali (цреша слива). Понекогаш се нарекува "кисело леб" и е подготвен не само од tkemali, туку и од било која слива, трње, дренка) -

Исто така, сега супа-харчо е направен од разни видови месо: свинско, јагнешко, телешко, па дури и живина и риба.

Готвење:

1. Ставете го месото во садот, истурете го полн сад од вода, ставете го на шпоретот, доведете до вриење и отстранете ја пената.

2. Варени за половина час, отстрани пена, сега додадете го изми оризот тука. Донеси до вриење, намалете ја топлината, затворете го капакот и гответе го месото до тендерот.

3. На шпоретот, ставете ја тавата, истурете малку растително масло за пржење.

4. Испрати кромид на тавата. Кромид се намали многу голем. Скршете го кромидот на транспарентност.

5. По една и пол минути додадете бугарска пиперка. Не можете да додадете ако не ви се допаѓа. Во класиката нема пиперка. Спржи уште 1,5 минути.

6. Зеленчукот е малку пасаран, додадете домати, или свежи, или конзервирана во сопствениот сок.

7. Додај tkemali сос, како што се сеќавате на оваа задолжителна состојка во класичната верзија.

8. Додајте доматна паста.

9. Се меша сè добро и врие уште 3 минути.

10. Месото и оризот се подготвени да ја додадат нашата пасивна храна за нив.

11. Додадете ловоров лист, хмељ - сунели, лук, црн пипер, сол, земја коријандер.

12. Конечно да додадете мелени ореви и зачини зачини. Сите се мешаат.

13. Ставање лажица шеќер. Чекајќи го врието. Отстранете ја пената и вриејте уште 3-5 минути.

14. Супа е подготвена, останува само зеленчук.

15. Па, обилно заспијам со мешавина на ситно сецкани зелени.

16. Повторно, измешајте и исклучете ја печката. Супата треба да пие од половина час до еден и пол.

Каков мирис! Обидете се побрзо.

Месото е подготвено

7. Месото е подготвено, треба да биде меко, да го извади од тавата и засега да се издвои.

8. Веднаш истурете ориз во супа.

9. Рајс варат 10 минути, ставете го пржениот кромид во супа.

10. Додајте лист залив, корен од магдонос, коријандер, црн пипер грашок. Готви уште 10 минути.

11. Ставање месо.

12. Купив цреша слива на пазарот. Собери го на мали парчиња и ставаш во кригла за полнење 2/3.

13. Истурете чорба за да се раствори и да се претвори пире.

14. Исечете магдонос и cilantro.

15. Потребни се уште 10 минути, додадете ја измиената пастила од изедначена пастила, не грижете се, ако немате, можете да ги замените со домати или паста од домати. Оваа бел слез е малку слатка, па ако ставите доматно пире, наместо тоа, додајте околу една лажица шеќер, по вкус.

16. Веднаш ставете го подот на црвениот лут пипер, сецкан магдонос, хмељ -сунели, шафран, цимет. Сите се мешаат.

17. Неопходно е малку да сол (обидете се, сол по вкус). Обидете се со киселина во исто време. Сигурно нема да биде доволно.

18. Додадете tkemali зелен сос (се продава слободно во продавници). Промешајте, обидете се повторно. Ако е потребно, додадете повеќе. Готви уште 5 минути.