Рецепт "Реал Узбекистански Самарканд Пров":
- Кромид, морков, чиста пиперка.
- Aibibi режење моркови.
- Месото се сече на големи парчиња и добро солено.
- Инсталирајте го котелот.
Реални узбекистански принципи за готвење
Многумина се обидуваат да готват месо со ориз дома, нарекувајќи го садот пилув. Но, ова јадење нема никаква врска со вистински узбечки пилаф, обично секој добива вкусна, но обична оризова каша со зеленчук, месо и сушено овошје.
Па што е тајната на овој пилаф? Како да се готви пилаф во Узбекистан колку што е потребно? Постојат некои карактеристики. Ајде да ги погледнеме.
Првиот е изборот на ориз. Кинески долго жито или Краснодар круг зрно за pilaf не е погодна, треба да изберете не-натруфен сорта, сортата Devzira е најдобро да се подготви.
Вториот е зачини. Не е доволно еден пипер за пилаф, користете билки, зира, берберис, куркума, чили пипер, лук и други зачини. Тие му даваат на овој узбекист плива токму карактеристичната арома и мирис.
Трето - не штеди на масти. Да, узбекистанската вода е далеку од диетална храна, зирвак треба да тоне во маснотии - само тогаш тоа ќе биде испечено правилно, секое зрно ориз треба да биде заситен со масла.
Класичната верзија на узбекистанскиот пилаф, освен моркови, кромид, месо, ориз и зачини, повеќе не содржи ништо во својот состав. Но, со текот на времето, рецептот на садот се промени и сега можете да најдете вистински узбечки пилаф не само од јагнешко месо, туку и од говедско, пилешко, свинско, па дури и игра. Исто така, додадени се и суво овошје: почесто суво грозје, поретко суви, суви кајсии, кајсии и други.
1. Вистински Узбекистан со јагне
Состојки:
• 1,5 кг свежо јагнешко месо,
• 300 грама масна опашка,
• килограм ориз "Девзира"
• две глави на лук
• под или две топла чили пиперки,
• 100 мл растително масло,
• да вкусите зачини: бибер, сол, куркума, ким, папрака, берберис.
Како да се готви узбекистански пилаф со јагнешко месо:
1. Ставете растително масло во котелот и загрејте го.
2Ние се шири маснотиите нафтени дебели во големи коцки, го уморни, мешајќи за 3-5 минути, додека не ги избере сите масти потребни за правење на овој узбечки pilaf.
3. Ние го миеме јагнето, го пресекуваме во прилично големи парчиња и го ставаме во котел, пржете го на висока температура, оставајќи да стане кафеава од сите страни.
4. Додадете го кромидот исечен на половина прстена, испржете го со месо до мека и кафеава златна боја.
5. Исечете го излупените моркови во тенки ленти, се шири на месото, пржете додека не се меки.
6. Штом целиот зеленчук се омекне, истурете вода што врие, така што ја покрива храната во казанот за 1 см. Запејте ја зирвак за 30 минути.
7. По даденото време, водата речиси треба да исчезне. Додајте зачини по вкус, солен пилаф, изложите цела сад од пиперка.
8. Фрај за 5 минути.
9. Истурете ориз во сито со мали дупки и исплакнете темелно, тријте ги житариците со рацете. Измијте долго и темелно за да ги измиете сите глутен.
10. Ставете ја подготвената жито на врвот на месото без мешање, едноставно го израмни оризот со лажица.
11. Истурете вода што врие, покривајќи ја житата на 2 см.
12. Направете мали вдлабнатини во центарот, лежејќи ги не целосно излупени, туку темелно измиени лук глави.
13. Покријте котлен капак, испарен ориз за 20-30 минути. Водата треба целосно да испари.
14. Подгответе ја узбечката вода пред да служите околу десет минути, потоа темелно се мешајте со долга рачка со морска птици, подигање на зирвак и месо од дното.
15. Сервирајте се со свеж зеленчук.
2. Реал Узбекистански сад со сушено овошје
Состојки:
• 500 грама јагнешко,
• 200 грама јагнешко маснотии,
• половина чаша растително масло,
• 150-200 грама суво грозје (може да земете различни сорти: светло и темно суво грозје),
Како да се направи узбекистански пилаф со сушено овошје:
1. Во котел со соодветна големина, истурете во растително масло, штом се загрева, ставете сецкан сало. Ние се удавиме 5 минути, потоа отстранете го со морска птици и исфрлете го.
2. Исечете го месото во средни коцки, пренесете го во путер, пржете, додадете го огнот до максимум 10 минути.
3. Додадете го кромидот, исецкан во половина прстени, и морков рендан на корејски ренде, спржете ги сите заедно, мешајќи 5 минути.
4. Истурете во чаша врела вода, затворете го котелот со капак, чувајте го месото со зеленчук 30 минути.
5. Додека месото се готви, ги измие суво грозје, ги потопува во вода што врие 20 минути, ја исцеди водата и повторно ги мие суво грозје.
6. Отворете го котливиот капак, ставете ги зачините и солта по вкус, измешајте.
7. Ставете подготвени суво грозје и добро изми ориз во зирвак. Намалете ги состојките со лажица, но не се мешајте.
8. Истурете вода што врие така што ќе ја покрие житата од 1-1,5 см.
9. Готвење узбекистански води уште 30 минути.
10. По истекот на времето, исклучете го огнот, темелно измешајте го пилафот, пред сервирањето, оставете го да остане 5-10 минути.
3. Узбекистан пилешки плов
Состојки:
• 600 грама ориз со соодветна разновидност,
• 600 грама пилешко,
• 300 грама моркови,
• сол, пиперка, берберис, зира.
Како да се готви узбекистански пилаф со пилешко:
1. За подготовка на овој узбечки пилаф со пилешко, подобро е да не се земаат градите, туку месото од бутовите, сјајот. Исечете го пилешкото темелно и исечете ги на големи парчиња, не помалку од 100 грама.
2. Посипете го месото со сол, оставете го настрана 10-20 минути настрана.
3. Во котелот, тенџере или голема длабока тава, истурете го маслото, загрејте го.
4. Излупете го кромидот и исечете го на четвртини во прстени, ставете ги во путер, пржете до златно кафеава боја.
5. Штом кесата се омекне, додаваме кокошка за тоа, додаваме оган до максимумот и, без да се оддалечиме од шпоретот и постојано мешајќи, месете го 3-5 минути додека пилето не стане бело.
6. Додадете го моркови, исечете ги на ленти, сол, фрлајте ги зачини. Го изгаснуваме, откако го покривме контејнерот со капак и го исфрливме просечниот оган од 25 минути
7Ние лежеше надвор изми ориз жито, истурете малку врела вода, готви уште 20 минути.
8. Пред сервирање, темелно се меша и инсистира 5-8 минути.
4. Узбекистански плови со леќата
Состојки:
• фунта говедско месо или свинско месо,
• 400 грама леќата,
• 150 грама путер,
• 200 грама моркови,
• берберис, куркума, сол.
Како да се готви узбекистански пилаф со леќата:
1. Внимателно измијте го месото, исчистете го зеленчукот, исчистете го и исплакнете го леќата.
2. Загрејте путер во леано железо или во казан, ставете го месо исечете ги на големи парчиња, пржете на светлоцрвено.
3. Додадете го кромидот, исечете ги на половина прстени, моркови, сецкани слама. Додајте зачини и сол по вкус.
4. Пасете ги состојките во казанот, мешајќи, до половина подготвени, околу 10 минути.
5. Истурете во вода што врие, врие над средната топлина околу 40 минути.
6. Ставете го подготвениот леќата на друг сад, додадете малку путер (1 лажица.). Фрај на тивок оган, мешајќи цело време, за 6-7 минути.
7. Распрснете ги овците со месо од говедско месо, се меша темелно, додајте солени ако е потребно.
8. Истурете во вода, доведете го пилафот кон подготвеност. Ќе трае околу 15 минути.
5. Узбекистански пилаф со полнети слатки пиперки
Состојки:
• 600 грама месо по коска
• 300 грама моркови,
• 5 супени лажици растително масло,
Метод на подготовка:
1. Отсечете го месото од коската, но не сосема, 250-300 грама пулпа ќе биде доволно за нас.
2. Мелење на пулпа во мелница за месо.
3. Исечете една кромидка и додадете ја на мелницата, ја зачинете масата со зачини и сол, добро се мешајте.
4. Во котел го загреваме путерот, го ставаме масното, ги изнесеме коските со месото. Фрај до светло-кафена кора.
5. Уништи вториот кромид во половина прстени, моркови со тенка слама. Додајте ги двете состојки во котелот.
6. Тука додаваме и зачини и сол, се мешаме, пржениме 5 минути, потоа се става во чаша вода.
7. Запејте месо со зеленчук за 45-50 минути.
8. Додека месото се готви на коската, ставете го пиперката, излупена од стеблото и семките, со мелено месо.
9. Ставете половина од измиениот ориз врз готов зирвака, нежно ги свиткајте пиперките, блиску со втората половина на оризот.
10. Наполнете сè со вода, така што 2-3 прста ќе бидат повисоки од останатите состојки. Ние го затвораме котелот со капак, подготвуваме узбечки пилаф 40 минути.
11. Поставете таков пилаф како што следува: поставете ориз на чинија, потоа полнете пиперки, посипете ги со сецкани зеленило.
6. Зелена вистинска узбечка Бахш плов
Состојки:
• 500 грама говедско месо
• фунта од свеж cilantro,
• 100 грама зелен кромид,
• 100 грама магдонос лисја,
• 100 грама пилешки маснотии,
• 60 ml маслиново или сончогледово масло,
• сол, бибер, зачини.
Како да готви узбекистанскиот пилаф Бахш:
1. Внимателно измијте ги сите зелени, одделни листови од гранчиња. Отстранете ги гранките, исечете ги листовите.
2. Кромидот се чисти и се сече на мали коцки, исечете ги пердувите на зелениот кромид во прстени.
3. Исплакнете го оризот, потпирајте се во сито.
4. Измијте го месото и пресечете го на големи парчиња.
5. Загрејте го маслото во длабока тава или во тава со леано железо, во неа се шири маснотиите и месото, пржете 2-3 минути додека не излитете.
6. Додајте кромид, се меша темелно, пржете додека не омекне.
7. Додадете cilantro, магдонос и зелен кромид, се меша. Не бидете изненадени од таква огромна количина зеленило - ова е Бахш, ако има помалку зеленило - едноставно ќе имате оризова каша со месо.
8. Се шири оризот, се меша сè повторно. Ние се става во две чаши вода, затворете го садот со капак. Гответе 45 минути на тивок оган.
9. Послужете го Бакш жешко со зелен чај и колачи.
7. Узбекистанска игра plov
Состојки:
• две фазански гради,
• 50 ml оцет од грозје,
• Лажица сушени билки (магдонос, босилек).
Како да готвиме узбекистански навивач од игра:
1. Еден ден пред готвење, ние внимателно ги измивме и исечеме делови од фазано црево во ситно исечен кромид, оцет, бибер, сушени билки и сол.
2. Ставете го маснотиите во казанчето, се топат. Ставете го киселиот фазан, испржете ја на сите страни на кора.
3. Додадете кромид и сланина од морков, лесно испржете.
4. Истурете во литар вода, додадете сол и зачини, истурете на 30 минути по вриење.
5Додадете ориз, претходно сортирање и перење, измешајте ја житата со лажица, но не ја мешајте со фазан.
6. Истурете во половина литар вода, варете над средна топлина до целосно испарување на течноста.
7. Направете 2-3 длабоки дупки во оризот, истурете вода во нив колку што сакате. Го намалуваме огнот на минимум, готваме 20 минути, покриен со капак, на најтивкиот оган.
8. Промешајте го пилафот пред сервирањето.
Реал Узбекистан Пат - тајни и трикови
Зошто ни требаат зачини? Ова узбекистански патува без зачини, а не воопшто. Тие ја даваат садот за многу кора од лимон што често не можеме да го постигнеме во кујната, дури и ако ги следиме упатствата јасно, но во исто време забораваме на ваква важна состојка.
• Барбари - дава на јадењето кисело вкус, го прави месото помек и сон, не ја нагласува сласта моркови и ориз.
• Курмерен - дава лесна, ненаметлива белешка на ореви на пилафот.
• Папрака - бои јадење во изненадувачки убава апетитна боја, дава мека сладост.
• Зелените - освежува и го нагласува вкусот на автентичниот узбечки пилаф.
• Лук - благодарение на оваа состојка, садот добива специфичен вкус, но не и острина.
• Чили или црвен пипер - овие состојки се неопходни при готвењето, ако ви се допаѓа лесна зачинка во садот.
Откако научив да го подготвувам вистинскиот узбечки пилаф еднаш, ќе се враќате на ова јадење сè почесто - затоа што е вкусно, пријатно и многу негување. Покрај тоа, тој е подготвен многу лесно, едноставно и брзо. Бон апетит.
Која е разликата меѓу узбекистанските и другите работи?
Покрај фактот што во различни области се подготвува на различни начини, постојат и традиции за подготовка на пилаф од различни компоненти. Во Узбекистан, можете да најдете свадбен пилаф и пилаф со долма, суво овошје и други компоненти. Сепак, Русите се навикнати на класичниот узбечки пилау, кој е направен од ориз, месо со моркови и кромид. За него и ќе се дискутира.
Во узбечки пилаф, месото може да биде различно, дури и до пилешко, но класичниот рецепт сугерира овца или говедско месо.
Но разликите што се типични за овој пилаф:
- морков се зема не портокалова, туку жолта,
- месото со зеленчук е задушено во сос наречен зирвак, а потоа комбиниран со ориз и варен заедно,
- Маслото се користи како зеленчук, но обично садот се збогатува со мешавина од различни масла. Тоа може да биде сончоглед, сусам или орев,
- Јагнешкото пилаф се готви со користење на маснотии, сланина, во комбинација со растително масло,
- пропорциите строго се почитуваат - моркови и месо се земаат во еднакви количини, околу истото треба да биде и оризот.
Тоа е важно! Изборот на ориз е важна точка. За традиционалниот пилау, не треба да земате време и да пронајдете вистински ориз што го користат Узбеците за да направите пилаф - ова е дезира, долготрајно и транспарентно ориз. Тоа нема да се претвори во каша и нема да биде сува, како ориз стекнува добро, се зголемува во голема мера во волумен.
СОСТОЈКИ
- Јагнешко 1 килограм
- Слика 1 килограм
- Моркови 1 килограм
- Кромид 0,5 килограм
- Растително масло 300 милилитри
- Лук 3 парчиња
- Зачини По вкус
1. Во котел го загреваме нафтата и фрламе кромид во полу-прстени. Спречи средна топлина до златна.
2. Сега додадете го месото во прилично големи парчиња, продолжете да пржете додека месото не е покриено со кора.
3. Додајте исто така и сланина од морков, свртете сè заедно некое време, а потоа истурете еден литар вода. Додајте излупени лук цела глава, зачини и сол.
4. Кога врие - додајте добро измирен парен ориз. Додадете уште 4 чаши вода, потопувајте под капакот додека оризот не е целосно варен.
5. Плов е подготвен! Бон апетит!
Вистински узбечки пилаф во котел со јагне
Котел се користи за готвење - може да биде или на оган или на редовна печка. Дебелиот леано железо ѕид од котел ја задржува топлината долго време, а брзото и униформно загревање на сите ѕидови на садовите гарантира дека садот ќе биде највкусен и мирисна.Идеален - бакарен уличен казан на отворен оган, но ако не постои таков, тогаш тежок тежок Казан-тава ќе направи. Бродот секогаш треба да биде со добро поставена капак, така што пилафот ќе залепи во затворена состојба колку што е можно подолго.
Како да се готви највкусни јагниња pilaf, чекор по чекор рецепт со слики
Меѓу широк спектар на јадења од Централна Азија, Uzbek plov е особено популарен. Ова второ јадење го освои целиот свет на едноставното готвење и неверојатно апетитот, кој совршено го нагласува вкусот на најделикатното јагнешко и трошлив ориз. Се чини дека целиот вкус на Узбекистан во оваа зачинета арома на зачини. Постојат многу рецепти за узбекистанскиот пазар. Таа е направена од пилешко, говедско, па дури и свинско, понекогаш со свежо или суво овошје и бобинки. Но, главниот класичен рецепт вклучува употреба на јагнешко месо, избраниот ориз, кромид и моркови во комбинација со цела низа на зачини, кои му даваат на пливаат карактеристичен вкус и извонреден вкус. Сите состојки мора да се сечат на големи парчиња, така што тие може да се почувствуваат одделно. И уште една, можеби најважна нијанса во готвењето: вистински узбечки пилаф од јагнешко месо се готви во голем котел на огнот или во котел на шпорет дома. Ако нема котел, можете да готвите пилаф во дебел ѕид, што ја држи температурата добро. И како да се готви вкусна јагне пилаф, ќе научите во овој рецепт. Фокусирајќи се на чекор-по-чекор фотографии и детални описи, ќе готви највозбудливиот узбечки пилаф!
Рецептот пилаф е дизајниран за котел за три литри.
Состојки:
- 0,7 кг јагнешко,
- 0,3 кг овошен зрно ориз ориз,
- 1 голем кромид,
- 2 големи моркови,
- 1 главата на лук,
- 1 топла чили пиперка,
- сол по вкус
- 2 суп.л-патки. зачини за пилаф (зира, берберис, куркума, папрака),
- 0,5 суп.л-патки. сончоглед за пржење.
Чекор по чекор рецепт за јагнешко пилаф
1. Грубо се исецка на јагнешкото. Тоа треба да направи коцки за 5 x 5 см. Не плашете се од големината на парчиња. Во ова пливање, сè се сече големи. Покрај тоа, месото се уште е многу пржено, а тоа не треба да го изгуби вкусот и сокот.
2. Топлинскиот котел и истурете половина чаша растително масло. Во класичната верзија на подготовката на pilaf додадете повеќе масти опашка и јагне коски за вкус и поголема содржина на маснотии. Но, ако нема масти и коски - не грижете се, без нив pilaf ќе излезе не помалку вкусна. Ако употребуваме масна опашка, тогаш трошиме помалку масло, а откако ќе се печеме, ќе се дебелиме од коските. Значи, загревајте го путерот и поставете го јагнето, кога путерот почнува да се вари и се вари.
3. Периодично се мешајте, така што парчињата јагнешко се печат на сите страни, но не се пресушуваат или не изгоруваат. Фрј јагнето на висока топлина околу 3 минути откако ќе фрли многу сок. Овој пат ќе биде доволно за да се задржи месото во сочно, а тендер ќе биде поради долгото гаснење на пожар.
4. Додека месото е пржено, исечете морков во големи ленти. Заедно со куркума, тоа ќе им даде на пливање убава златна боја и апетитот арома.
5. Излупете го кромидот и исто така исечете ги на големи парчиња.
6. Ставете ги нашите грубо исецкани моркови во котел.
7. Додадете кромид и зачини за пилаф. Што се однесува до второто, тука мислењата на готвачите се разликуваат во многу аспекти. Некој става уште еден домат, коријандер и ким во пилаф. Но главната зачинета арома на ова пливање е дадена од зира, берберис и куркума. И тоа е подобро да се купат зачини не во супермаркет, туку да се најде некаде на пазарот во специјализирани места за продажба. Сите се меша добро.
8. Излупете го лукот од горниот слој. Во исто време потребно е да се зачува интегритетот на каранфилите и самиот облик на главата на лукот. Се шириме во центарот на лукот за котел. Следно ставете црвен чили пипер. Лукот и пиперката ќе ни пливаат со својата магична арома. Во оваа фаза, pilau мора да се солени, ќе ви треба околу 1.5 лажици. сол.Во котел додаваме малку зовриена вода (приближно една чаша). Покријте со капак и оставете го на висока топлина уште 5 минути. Потоа отстранете го лукот и чили.
9. Оспоруваме ориз неколку пати. Водата треба да биде што е можно потранспарентна пред да додадете ориз во котелот.
10. Истурете го ориен во котел и нежно го наместите на површината. Ориз со месо и зеленчук не треба да се меша, тие треба да се задушени во посебни слоеви. Во центарот на казанот, сега во ориз, ја продлабочуваме главата на лук и чили пипер. Додајте повеќе зачини. Потоа истурете ја топла вода во казанот, така што покрива околу 1 см ориз.
11. Продолжете со готвење на висока температура под капакот додека оризот апсорбира поголем дел од течноста (ова ќе трае околу 10 минути). Потоа намалете ја топлината на минимум, покријте го котелот со капакот и оставете пилафа да се чува уште 20 минути.
12. Отстранете го пилафот од топлина, промешајте и оставете пилва да пие под капакот уште 15 минути.
Добар јагне пилаф е подготвен. Бон апetit на сите!
Како да правилно и вкусно готви вистински узбекистански plov?
Ние подготвуваме класичен рецепт во казан со јагне и масна опашка во Узбекистан правилно и вкусно! И за ова треба да исполнувате неколку услови: да изберете добар сад, да ги подготвите потребните производи, да се усогласат со технологијата и редоследот на поставување на производите. И готви во добро расположение и одвојте време.
Зборувајќи за тенџерето ... Откако имаше котел, и тој верно му служеше на својата љубовница (тоа сум јас) многу, многу години. Во ова време, варен голем број на ориентални јадења и хранат луѓе. И така, на ручекот, тој имаше сто години и го испратија на заслужен одмор. Сега тој живее во градината и готви јадења, исклучиво на огнот, и ова е многу чесно.
Наместо тоа, тие купиле ново леано железо, фрлено со убави рачки, волумен од 5,6 литри. Како што ветува наставата, брзо се загрева и долго загрева, што ви овозможува да ги одржувате здравите и вкусните својства на подготвеното јадење. Садот од леано железо е вечен (тоа не се случи), не е предмет на деформација ... денес ние ќе готвиме во него и провериме како ќе се справи со нејзината задача.
Задолжителни производи:
- Традиционалниот узбечки пилаф е варен од овчо месо со масна опашка. Месото треба да биде умерено масно.
Идеално, тоа е тенџере и фибула, вратот, задниот дел или предниот рамен нож е добро прилагоден.
- Маснотии во чиста форма, или во комбинација со растително масло.
- Најдобрата и најскапиот ориз сорта за нашето јадење е Деѕира, Ласер, Авангарда. (иако каде да ги добиеме?), во отсуство на тоа, ние ја земаме тежината со долг жито "Басмати". Ние допираме, чистиме од легло и мали камчиња.
Сите овие сорти на ориз се разликуваат во содржината на скроб, вкусот и способноста за апсорпција на вода и нафта. И тоа ќе треба да се земе во предвид при готвењето.
- Моркови земаат: жолта или црвена боја. Жолтата е помалку слатка, не го прекинува вкусот на оризот, а црвената спротивност дава сладок белег. Може да земете мешавина од жолта и црвена, во еднакви размери.
- Обичен бел кромид.
- Лук за арома и жешка пиперка за декор.
Главниот зачин без кој plov нема да работи е зира (не се меша со ким).
- Ако сакате, можете да додадете берберис, шафран, куркума, слатка папрака, црни пиперки.
Готвење вкусна храна е забавно, со добро расположение, не се брза!
Состојки:
- 1 килограм пулпа
- 300 гр масна опашка
- 1 кг Басмати
- 1 кг моркови
- 2 големи кромид
- 2 глави лук
- 2 топла пиперки
- 1 суп.л-патки. сол лажица
- 1 лажичка јеера и берберис
- 1 суп.л-патки. лажица мешавина на зачини
- 1 суп.л-патки. сол лажица
Готвење:
Обидете се со овој класичен рецепт во котел со масна опашка во узбечки стил.
Го земаме месото од зрело јагне, добро е ако е со бела маст. Исечете ги пулпата од коските и исечете ги на големината на орев.
Потребен ни е уште еден неверојатен супер производ - задникот, тој е оној кој го дава јадењето ориентален вкус. Се сече на средни парчиња 1.5x1.5 cm.Ако сакате, можете да го намалите количеството маснотии и да додадете растително масло.
Исечете го кромидот во средни ленти, полу-прстени или прстени. Сето тоа зависи од големината на кромидот, но запомнете дека колку сте потенок за да го исечете кромидот, толку побрзо ќе пржете.
Следниот морков. Зеленчукот го делиме на три еднакви делови, секоја сече на плочи, и ги уништуваме на прилично големи парчиња заедно. Не се препорачува да се фаќа моркови, бидејќи брзо се претвора во пире од морков во топло масло и се раствора целосно, што не е прифатливо.
Готвење зачини. Вистинскиот и точниот рецепт на узбекистанскиот сад не може да се готви без зачини. Најчесто е зира. Богата со есенцијални масла, со мала нутритивна арома, дава уникатен вкус на садот. Целосно да го открие својот вкус, истурете го во дланката.
Исто така, додадете сушен берлибар за киселост, куркума и папрака за боја, неколку мали парчиња на топли пиперки и две глави сочни лук.
Казан со леано железо за 5, 6 литри е добро загреан, лежеше на дното во еден слој, парчиња маснотии во опашката. Веднаш почнуваат да се потсмеваат и да затајат.
Ние ја растопуваме маснотијата на средна топлина, а како резултат на џвакање извадиме лажичка лажица.
Крцкави вкусни пукнатини не фрлаат! Нежно солени чорби, со ситно сецкан кромид и парче свежа тортилја треба да се јаде додека се жешки, и, се разбира, под еден куп со добра вотка.
Следниот чекор е печење месо. Зголемете го огнот до голем, силно загревајте го маснотиите. Штом ќе се појави сивиот чад (вклучете го аспираторот), внимателно поставете го месото. Бидете внимателни да не се изгори со варено маснотии.
Не мешајте додека една страна не се пржи на добра кора, а потоа превртете ја и испржете ја другата страна на пулпата. На овој начин ќе го запечатиме сокот внатре во парчињата од месо.
Важно е месото да се пржи, не треба да го дава својот сок.
И сега главната работа не е да се надмине и претера.
Следно, продолжете да го пржете месото веќе со кромид, на средна топлина. Често се прашува што прво се пржи со месо - кромид или морков? Мислам дека ќе биде поправилно да имам кромид, бидејќи тоа е толку апетитот.
Кога прженото месо е покриено со кора и сок од кромид испарува, заспавме моркови. Многу се испостави, но правиме се што е во ред. Ние прилаливаме, посипете со јера и чекајте.
По околу 10-15 минути, морков ќе стане мека, се насели и се откаже од вкусот.
Чувајте го котел со вода. Често прашуваат каква вода да се истура или да биде жешко? Се разбира, топло, за да не се запре процесот на готвење. Водата истури рамна со моркови.
Ставете сол, зачини, пиперки и лук, внимателно мешајте. Имаме зирвак - ова е вкусен пилаф сос.
Ако оризот е основа на сад, тогаш зирвак е неговата душа.
Запејте го сосот 40 минути, нека полека се пече. И сега е време да се провери садот за сол. Тоа треба да биде повеќе од вообичаено, ова е нормално, бидејќи дел од неа ќе земат ориз.
Пред миење на ориз во 7-8 води, на транспарентноста на водата. Така што зрната од оризот не се изгорени и пресушија, додека чекаат за нивно поставување, ние ги пополнуваме со вода 30-40 минути. Многу е важно да се избере вистинскиот сооднос на оризот и водата. Истурете малку, се тешки ориз, истурете многу, добијте шал (оризова каша).
Исцедете го и оставете ги житните житарици на ниво на зирвак. Наполнете ја врелата вода, го одбираме волуменот на водата во зависност од сортата.
Подобро е да се истури помалку вода, а потоа да додадете повеќе од се прелива многу и расипувајте сè одеднаш.
Ние покриваме ориз со вода од околу 1-1,5 см. Веднаш го зголемуваме огнот до максимум, така што сè брзо се врие.
Погледнете како се кренаа рабовите на котлената маст. Во процесот на копнеж, тој повторно ќе се насели, а во исто време ќе го обвива секое парче ориз. Така излегува трошлив ориз. Затворете го капакот и уморни од најмалиот оган додека не се подготвени житарките.
По 20-30 минути, кога водата е еднаква на оризот, почнуваме да се мешаме оризот, во спротивно ризикот се вари во долниот дел и останува тешко на врвот.Ние внимателно се мешаме од ѕидовите каде што нема вода, до центарот.
И повторно уморни под капакот, ми требаа околу 1 час, сè додека целата вода конечно не испари, а житата беше целосно парена, стана мека и тромава.
Ако оризот е подготвен и има уште вода на дното, отворете го капакот и користете го дрвениот стап за да направите дупки во плочата до дното.
Дозволете време за испарување на целата вода.
Ова е мојот рецепт за лабава узбекистански пилаф (во Фергана), варен дома на шпоретот. Се обидов да ви ги покажам главните фази на подготовка.
Се шири на Лјаган, по редоследот како лежи во котелот. Долниот слој е ориз, потоа моркови, месо со кромид и украсуваат со лук глави и црвен пипер. Во одмор опција стави дуња или суво грозје со ореви. Во работните денови за заситување сварено со наут.
Ги покануваме гостите да достават. Сервирање на сад со тортиљи и салата "Шакароб" од домати и кромид (можете да го најдете неговиот рецепт на Интернет).
Вкусен пилаф во јаглен котел од готвачот, на оган
Предлагам да видам рецепт чекор-по-чекор со дебел агол на оган. Ова е најлесниот начин за почетниците да разберат како да се подготват правилно и брзо вкусна храна. Како што велат: "Подобро е да се види еднаш отколку да се слушне сто пати".
И каков вид на пилаф готвиш? Напишете ги коментарите, споделете ги чиповите и советите, тоа ќе биде интересно.
Јагнето пилаф за вистински
Главната тајна за тоа како да направите вистински јален пилаф е да ги одберете оптималните пропорции за количината на месо, ориз и моркови. Најдобро од сè, ако сите овие состојки земате еднакви делови. Не помалку важно е квалитетот на оризот - треба да биде најтранспарентен. Сечењето или белите бели бои за pilaf дефинитивно нема да работи. Од нив, можете да направите одлична млечна каша, а не мирисна узбешка чинија со јагне и зеленчук. Затоа внимателно прочитајте го рецептот и обидете се да не отстапувате од неговите препораки.
- млади јагниња - 500 гр
- морков - 500 гр
- кромид - 2 парчиња
- лук - 1 глава
- долг ориз - 500 гр
- масна опашка - 100 гр
- памучно масло - 50 g
- Зира - 1 лажиче
- берберис - 2 лажички
- куркума - 1/2 лажиче
- ким - 1 лажиче
- мешавина од црна и црвена пиперка - по вкус
- сол - по вкус
Метод на подготовка:
Измијте го оризот толку темелно што водата што тече од него станува сосема транспарентна. Ова ќе го отстрани вишокот скроб од житни култури, што е многу работа што многу домаќинки, и покрај сите нивни напори, не добиваат пилаф, туку леплива каша со месо. За да го подобриме ефектот, оризот може да се истури со ладна вода и да се натовари за еден час.
Излупете и исечете го кромидот и морковот. Тука, исто така, има свои карактеристики, благодарение на кои pilaf изгледа многу апетитивно кога служи. Кромидното сечење се изведува во форма на полу-прстени, и морков - во тенки сламки. Не го забрзувајте процесот и користете ја ренде, без оглед колку е модерно. Подобро е да поминете малку повеќе време, но правилно е да ја издржите технологијата за готвење од почеток до крај.
Што се однесува до месото, мора да се измие, суши и да се исече на прилично големи парчиња, што ќе им овозможи на јагнето да остане сочно. За да се подготви pilaf, можете да го користите не само пулпа, туку и коските. Неопходен услов за успех е тоа што месото што го избирате е младо. Ако е можно, земете парче јагне, деликатен вкус што ќе предизвика вистинско задоволство.
Овој рецепт јасно покажува што треба да биде растително масло за пилаф. Најдобро е комбинирано со памучно јагне, се разбира, може да се замени со сончоглед, но само со рафинирано и без мирис. Сите состојки за пилаф се подготвуваат во фази и само во еден сад. Не пржете месо и зеленчук во тава, а потоа префрлете ги во друг контејнер. Ова се смета за флагрантно кршење на класичниот рецепт.
Значи, ви треба котел или котел со дебело дно.Во овој тенџере се одвива процесот на пренос на топлина со максимална униформност. Ставете го на оган, истурете го во растително масло и почекајте додека не е црвено. Ова ќе ви каже појавата на мали меурчиња на дното. Маснотиите се пресекуваат прилично фино и се испраќаат до казанот. Загрејте го 5 минути, но не дозволувајте да зоврие.
Парчиња јагне да испрати да се пржат во маснотии. Првично, месото ќе го стартува сокот и ќе стане бело, а кога станува златно, може да заспие кромид. Во исто време, зирвакот мора да биде солен, пипер и сезона со зачини - куркума и зира. Тоа треба да биде доста солено, зачинета и многу богата со вкус, бидејќи кога ќе готвите ориз во него, ќе ги апсорбира повеќето од зачините. Да, и не заборавајте за морков, кој ќе му даде на зирваку некоја сладост. Треба да заспие во котелот веднаш штом лакот се здобие со убава златна боја.
По 2-3 минути додадете половина чаша вода, фрлете ги сушените малини, намалете ја топлината и оставете го месото и зеленчукот под капакот, заситени со ароми на зачини и зачини. По 10 минути, измешајте го зирвакот и запечатете го со лажица. Рајс одвод и нежно се префрли во котел, обидувајќи се да го направи слојот испадна што е можно. Сега додадете вода која треба да ја покрие површината на житото на прстот. Сите, покријте го котелот со капак и гответе на тивок оган додека течноста не падне.
Штом се случи ова, пробајте ориз. Идеално, тоа треба да биде малку недопрен, но не сурови. Собери го од рабовите на казанот до центарот како купола. Со дрвен стап, направи дупки во ориз слој до дното, но за да не се меша со месо. Во овие дупки, кои треба да бидат најмалку 5-7 парчиња, истурете го ким, и помеѓу нив држете ги неопечените чешниња лук. Котел повторно покрива и носи пилафа на подготвеност, гледајќи го нивото на водата во дупките.
Служат садот мора да биде од топлина, со топлина, многу жешко. Освен тоа, узбеците не сакаат да го мешаат зирвакот со житниот дел, туку да ги шират во слоеви: првиот ориз, морковот со кромид, и на врвот - парчиња јагнешко емитирање, кое емитува неверојатно апетитен вкус. Можете да го декорирате пилаф со ситно сецкан зеленчук и поставете ги зрели сочни домати исечени на парчиња долж периметарот. Рецептот за ова јадење сигурно ќе стане фаворит во вашето семејство.
Јагнешко и грашок пилаф
Наут или наут е невообичаено корисен и хранлив производ. Таа содржи многу протеини и јаглехидрати неопходни за луѓето. Покрај тоа, уште една важна компонента на тоа е лизин, есенцијална амино киселина. Пупалата се смета за составен дел на ориенталната кујна, па затоа често се користи како корисна состојка за многу национални јадења. Јагнето пилаф не беше исклучок. Овој интересен рецепт заслужува посебно внимание од сите љубители на познатите оризови, растителни и месни јадења.
- Јагнешко месо (пулпа на коската) - 1 кг
- проѕирен круг ориз - 1 кг
- жолта морков - 1 кг
- кромид - 3 глави
- лук - 3 глави
- масна опашка - 100 гр
- памучно масло - 200 гр
- наут - 200 гр
- берберис - 2 лажички
- суво грозје - 2 лажици
- Зира - 2 лажици
- сол, зачини за пилаф - по вкус
- шеќер - 1/2 лажиче
Метод на подготовка:
Овој рецепт е дизајниран да се храни голема група гости со пилаф. Сепак, пропорционално намалување на количината на овие состојки, може да се прилагоди за обична фамилија од 4 лица. Започнете со готвење пилау, како и секогаш, со миење и впивање ориз. Водата треба да биде колку што е можно потранспарентна. И да остане во нејзиниот грб се потпира најмалку 4-5 часа. Исто така, измијте ја наутката, повторно составете ја и натопете во посебен сад во исто време како што е сликата.
Излупете моркови и кромид, измијте и парче. Во првиот случај, рецептот препорачува тенка слама, а во вториот, половина прстен.Истурете памучно масло во голем котел, нагрејте го на висока топлина и ставете парчиња маснотии во неа. Одделете ја јагнешкото коска од телото и поставете го и печењето. По 10 минути, отстранете го и ставете го кромидот. Тоа мора да се готви до златно-кафеава и не можете да го прекриете.
Пред-изми и суво овчо месо поделено со нож во големи парчиња. Димензионален водич ќе му служите на третина од женската тупаница. Префрлете го месото во казанот и пржете на кафена 10-15 минути на висока топлина. Тогаш температурата на горилникот треба да се намали и сламката од морков треба да се испрати до котелот. Во исто време, додајте 1 супена лажица сол во зирвак. Попржете го зеленчукот околу 15 минути додека морковите почнат да се држат до јагнешкото парче и да станат меки. Котел во овој период не ги покрива.
По одреденото време, време е да преминете на главната фаза - да готвите зирвака и да го доведете до точниот вкус. Значи, во котел со зеленчук и месо, истурете околу 1 литар врела вода. Парчињата од месо треба да бидат малку видливи, а не целосно покриени со вода. Кога течноста се врие, додадете наут, зачини, суво грозје, шеќер и малку шеќер за месото и зеленчукот. Ставете 2 непелирани лук глави на врвот. Покријте го котелот со капак и гответе нејзината содржина половина час на тивок оган.
По 30 минути, извадете го лукот и измешајте го миризливиот зирвак. Во завршна фаза, неопходно е да се постават оризот во рамномерно слој, додадете уште 1 лажица сол и истурете малку вода повеќе од 1, 5-2 сантиметри, не повеќе. Треба да се готви на средна топлина и со отворен капак. Во рок од 20-30 минути оризот ќе ја апсорбира водата и ќе отече. Проверете ја количината на преостанатата течност. Ако неговото ниво е под средината на казанот, потоа собирајте ја групата во купишта, вметнете пункции во него до самиот дното и вметнете ги неочекуваните чешнички од лук.
Потребно е да се покрија котник според правилата, бидејќи секој рецепт има свои суптилности: за почеток, голема чинија или сад, потоа крпа и само тогаш самиот капак. Намалете го минималниот пожар на шпоретот и продолжете да го вриете пилафот уште 15 минути. Потоа дајте му време да киснам. Ако се впие, а потоа околу половина час. Пред да служите, отстранете ги парчињата јагне и пресечете ги на помали. Промешајте го оризот со зеленчук, ставете го на големото јадење рид на кој го ставате месото. Самото видување на таков пилаф ќе ги донесе вашите гости вистински гастрономски задоволство.
Mutton pilaf со јаболко, суво грозје и суви кајсии
Многу интересно е јагнешкото пилеф, ако го дополнувате традиционалниот рецепт со не само суво грозје, туку и со јаболко. Можете исто така да се стави малку суви кајсии. Овие плодови ќе го направат вкусот на садот уште побогат и повеќе заситен, давајќи му пријатно киселост и сладост во исто време. Пилаф е зачинет и малку необичен. Ако сакате кулинарски експерименти, забележете го овој рецепт.
- Јагнешко месо - 1 кг
- Транспарентен ориз со долг жит - 800 гр
- морков - 1 кг
- кромид - 1 кг
- растително масло, без мирис - 300 гр
- лук - 4 глави
- кисело сорти со јаболка - 1 парче
- суво грозје - 300 гр
- суви кајсии - 200 гр
- Зира црна - 2 лажици
- сол, бибер, земјата - по вкус
Метод на подготовка:
Измијте го зеленчукот, исечете го кромидот во форма на половина прстени, и морков традиционално сече ленти. Чисто и суво месо поделено на големи парчиња со големина на женска тупаница. Исплакнете го оризот, истурајте ја водата најмалку 15-20 пати, додека не стане целосно транспарентен и впие околу еден час и половина. Значи, ќе се ослободите од вишокот скроб и ќе добиете вистински пилиф.
Во дебел ѕид котел се прелива растително масло. Јагнето е најдобро комбинирано со памук, но исто така и сончоглед, ако е рафинирано и нема мирис, исто така ќе работи. Кога е топло и ќе даде светло бел чад, ставете парчиња месо и пржете до кафеава кора.Појавата на pilaf зависи од нејзината боја, па не плашете се да претерате јагнето на огнот. Истурете кромид во казанот и гответе со чести мешање до златно кафеава околу 3-4 минути. Потоа пратете му на морков. Внимание, после тоа не треба да мешате ништо, само израмнување!
Жирвак мора да биде зачинет со пиперка. Треба да бидете внимателни со него. Прво, земе околу 1/2 лажиче, се раствора во малку вода и се прелива во котел. По неколку минути отстранете ја примерокот. Тоа треба да биде доста зачинета, но сепак треба да готвите ориз, затоа сè е точно. Солта стави, не штеди, околу 1 лажица. Смешајте ги прстите со Зира и посипете го zirvak со неа.
Исцедете го оризот од оризот, измешајте го со изми суво грозје и суви кајсии и ставете го морковот на врвот на котелот. Наполнете го со топла вода, така што покрива околу еден сантиметар ориз. Измијте ја јаболката, исечете ја на парчиња и нежно ставете ги во слојот од житни култури. Од главите на лук, извадете ја врвната лушпа. Важно е дека тие не се одвојуваат, но остануваат непроменети. Стап лук во ориз. Кога водата ја напушта површината, можно е да се затвори котелот и да се оневозможи оган. Понатамошната подготовка на пилау ќе трае околу половина час или малку повеќе. Поставете на чинија што ви се потребни слоеви: ориз со кромид, моркови и месо. Бон апетит!
Се разбира, најдобро е да се готви pilaf на отворен оган во огромен котел, уживајќи во свеж воздух и искра на нетрпеливост во очите на саканите и пријателите. Но, оваа можност паѓа на нас, жителите на мегалополисот, многу ретко. Но секогаш сакаш да јадеш вкусен и разновиден. Секој рецепт опишан во оваа статија ќе ве научи да се направи вистински и многу вкусен пилаф со јагне, дури и на редовна чинија. Само бидете сигурни во своите способности и кулинарски талент!
