Легенда за грузиската кујна! Класичниот рецепт за супа харчо со слика

Грузија е земја на долговечност и нејзината тајна лежи во правилната исхрана. Националната кујна има неколку десетици познати традиционални јадења, меѓу најпопуларните деликатеси кои го продолжуваат животот, рецептот kharcho на грузиски со додавање на разни состојки - засилувачи на позитивни емоции.

Карго во грузиски - класичен рецепт со говедско месо.

Името вели - без говедско, или барем говедско, не можете да направите тука. Карбо (супа од говедско месо) се состои од природни производи, често домашни. Оштетените кернели од орев и дебел сос од слатки сливи се задолжителни. Тие даваат оригинално јадење, ги поттикнуваат пупките за вкус.

За готвење ќе ви требаат:

• 0,5 кг нежно бисквит од говедско месо
• 80-100 грама ореви,
• 120 грама круг круг ориз,
• 1 среден кромид,
• 2-3 чешниња лук,
• 140 грама сос
• 2 лажички adjika,
• Копра, коријандер, бибер, омилен зачини и сол.

Мелење на месото во парчиња и спуштете го во врела вода (4 литри), исцедете ја првата каллива супа. Потоа, гответе барем еден час на тивок оган, додавајќи некои зачини.

Додека парчињата од месо се варат, има време да се подготват останатите компоненти.

Фрај во тенџере до златно-кафеав ситно исечен кромид. Малку ги сопирате оревите за да се појави маслото. Измијте ориз и суши. Исечете ги зелените, добијте adjika и tkemali сос (во негово отсуство, можете да користите доматна паста, околу 4 лажици).

Одговорна фаза. Важно е да се набљудува редоследот и времетраењето на производите за готвење.

Прв чекор: Натопете го оризот и со него накратко може да се вари еден сад од црвен пипер (но не го вари).

За 15-20 минути да заспие кромид и лесно печени ореви. Стави го сосот и збир на зачини. Последна акорд ќе се сечкани билки со лук или добро нанесуваат во малтер. Ако треба да го прилагодите вкусот, тогаш направете го тоа со сол, лимон и шеќер, бидејќи грузиските јадења се традиционално слатки и кисели и зачинети, но секоја домаќинка има свои преференции.

Без кои е невозможно да се готви kharcho на грузиски?

Да почнеме со краток опис на неопходни состојки за Кархо.

1. За почеток - месо.

Ова, се разбира, говедско месо и многу повеќе! Дури и Википедија ќе ви каже дека kharcho (во грузискиот "dzrohis hortsi harshot") значи само "супа од говедско месо". За ова јадење е најдобро зрно - има и коски и маснотии, и 'рскавица - што ви треба за одлична, силна супа. Исто така, супата е одлична од ребрата.

1. Втората неопходна состојка е tklapi.

"Lavashik" tklapi на шанкот

Ова е името на сушената жолта пастилка направена од жолта цреша слива од сортата Ткемали. Искрено, не можев да добијам такво нешто - ние или не го продадеме во нашиот град, или едноставно не знам каде да го купам. Како да се готви супа Kharcho без tklapi? Многу едноставно! Дали е тоа (таа?, Тој?) Веќе е заменета со трча со сос од tkemali, кој ги вклучува истите зачини од цреша слива + (лук, бибер, коријандер, сол), кои исто така се дел од харчо.

Овој пат јас се користи домашна tkemali направени од мојот пријател од кисела слива, но не и цреша слива. Се разбира, бојата не е сосема иста, но речиси и да нема разлика во вкусот, па затоа го најдов експериментот успешен.

1. Третиот е мешавина од хмељ-зачинети зачини.

Превод на патот, само "сушени билки". Ќе биде направена шопинг торба, но подобро е да се купат од Грузијците на пазарот.

1. И четвртиот е орев. Во Кавказ, тие се ставаат во речиси сите јадења, не само во слатки.

Тука, можеби, тоа е сè. Имајте ги овие состојки - може да добиете копачка. Без нив, можете да готвите било супа, дури и многу вкусна, но тоа нема да има никаква врска со груби.

Составот на харчо на грузиски јазик

За да ја подготвите првата од првите грузиски јадења, ќе ви требаат:

За супа (по пан 5 литри):

• бисквит од говедско месо - 1 кг,
• сијалица,
• морков,
• мал пастнип, рен, парче целер (опционално),
• неколку лисја на Lavrushka, 3-4 каранфилче, allspice и грашок, неколку кутии од кардамон.
• вода! Многу е важно да се земе добра, филтрирана вода.

За супа:

• Tkemali сос - 3-4 суп.л-патки. л.,
• ореви - 2 чаши нуклеоли,
• ориз - 200 гр,
• 3-4 светилки,
• лук глава,
• зеленчук: cilantro - 2 гроздове, копра, магдонос - на пунџа, зелен босилек - 5-7 лисја,
• ХОПС-сунели - една третина од стаклото,
• Imereti шафран - една лажица, (или само шафран, во крајност - мешавина од пиперки и куркума, ова зачинување се користи главно за боја).
• цела лута пиперка
• сол, лимон, шеќер.

Опција 1: Карго во грузиски - класичен рецепт

Националните рецепти на Грузија користат калинка, ореви, црешни сливи, билки и зачини. Не постои такво лице кое не би сакало "грузиски харчо". Оваа супа се готви врз основа на густа супа и мора да биде зачинета со ориз. Има мал кисело вкус во вкусот, а апетитот го зголемува мирисот на билки и ореви.

Состојки:

• 600 гр. масти говедско месо,
• 70 гр. црешни сливи,
• 150 гр. домат
• 70 гр. орев,
• 112 гр. круг ориз,
• На 4 грашок мирисна и црн пипер,
• 3 литри вода
• 20 гр. лук,
• 3 ловорики. Лист.

Чекор по чекор рецепт за класичен грузиски кахар

Месото се прелива вода. Додајте зачини.

Симнете ја супата на тивок оган два часа. Ако водата брзо испари, ќе треба постепено да се додаде.

Сортирајте ориз и натопете 30 минути во ладна вода.

Варете ги доматите и црешите сливи.

Бришење на овошје преку сито и отфрлање на коските.

Ставете го оризот во супа.

Кога оризот е подготвен, додадете го доматот и црешата слива.

Печете ги оревите, здроби и додадете во кахар.

Добијте го месото и го делите.

Покријте ја тавата со капак. По 30 минути можете да го нахраните вашето домаќинство. Послужете го лукот и цилинтро одделно.

Врз основа на класичниот рецепт, многу варијанти се измислени со модерни зачини и адитиви. Во ова не постои ништо погрешно, важно е да не се добие супа од светло ориз, туку зачинета и богато јадење, кое ги има главните предности на грузиската кујна.

Правила за изработка на kharcho на грузиски:
1. За бувот треба дебел парче месо.
2. Рајс земе круг форма.
3. Не мешајте многу зачини.
4. Бидете сигурни да додадете лук, домати и tkemali.
5. Завршеното јадење не се сервира веднаш, мора да биде внесено.

Опција 2: Брзо готвење kharcho на грузиски

Користете современи производи за готвење kharcho. Ќе ви треба доматна паста, готов ткемали сос и говедско месо.

Состојки:

• 1 конзерва,
• 70 гр. домат паста,
• 50 ml сос од tkemali,
• 150 гр. ориз,
• 50 гр. ореви,
• 2, 5 литри вода,
• 7 гр. лук.

Како брзо да готви kharcho на грузиски

Започнете со ориз. Мора да се измие и да се наполни со вода 10 минути.

Оставете го оризот во посебен сад.

Во друг сад, се вари вода за kharcho.

Отворете го чорбата. Внимателно, за да не се изгорите, спуштете ја содржината во врела вода.

Додајте домат и tkemali на супа.

Исечете го готвениот ориз во сито, исплакнете и додадете го кахарчето.

Сега останува да додадете ореви, бибер, сол и зеленчук до грузискиот харчо.

Во врелиот супа, лукот го губи вкусот, па додадете го на служењето на плочата пред јадење. Зелените, исто така, може да се поднесат одделно.

Опција 3: Карго во грузиски јазик во мултикакер

Удобно е да се готви kharcho во бавен шпорет, користејќи три програми за возврат. Прво, пржете го месото во путер, а потоа гответе со останатите состојки, конечно, инсистираме на греење.

Состојки:

• 300 гр. компири,
• 600 гр. свинско месо,
• 140 гр. кромид,
• 90 гр. ориз,
• 100 гр. доматен пире,
• 30 гр. tkemali,
• 70 ml рафинирано масло,
• 2 литри вода
• 3 sprigs на cilantro,

Како да се готви

Поделите го свинското месо на мали парчиња од 2 см.

Парче и компири со кромид.

Ставете го маслото во садот.

Поставете ја програмата "Пржење" 10 минути.

Ставете кромид прво, а потоа месо.

Не го затворајте капакот за повеќе куки, но постојано протресувајте ги производите.

Во деветтата минута, додадете ја доматната пире.

Продолжете на следната фаза од готвењето на Карго во грузиски јазик. Додадете ориз, компири и вода во сад.

Вклучете ја програмата "Супа" 1,5 часа.

Еден час подоцна, додадете tkemali и бибер. Провери сол.

Вклучете ја програмата "При загревање".

Кршен лук, ореви и cilantro служат поединечно во секоја чинија. Ако сакате да ги додадете овие состојки на заеднички сад или тава, не заборавајте да го доведете kharcho на вриење.

Опција 4: Карго во грузиски во глинен саксии

Послужете го националното јадење убаво. Гответе го кахарчето во саксии. Бројот на производи означени на 1 сад 230 ml.

Состојки:

• 70 гр. месо,
• 10 гр. осма светилки,
• 25 гр. или една четвртина од домати,
• 18 гр. (1 лажица) ориз,
• 1 гр. или чешне лук,
• 19 гр. или 1 мозоци,
• 5 гр. 1 лажиче. хмел suneli
• Сол
• 82 ml. вода.

Чекор по чекор рецепт

Сол и зачини го месото.

Впие го оризот во вода.

Исечете го кромидот и доматот во парчиња.

Отстрани јами од сливи. Овошје нанесуваат на ренде.

Исечете лук и сол го.

Продолжете со обележувачот. На дното на служебниот сад, ставете го месото, потоа кромидот, оризот, доматот, сливата. Водата малку не се додава на работ. Сметаат дека во рецептот вкупната тежина на состојките за kharcho на грузиски беше 230 грама.

Покријте ги садовите со капаци и ставете ги на садот за печење во рерната.

Еден час подоцна, проверете ја подготвеноста за ориз и месо.

Намалете го топлината и оставете половина час да се гневи.

Можете да додадете по желба парче од компири, моркови и пиперки, и да го замените свежиот домат со доматна паста. Главната работа, не заборавајте да додадете зачини во грузиски kharcho.

Опција 5: Карго во грузиски со нар сок и tklapi

Секое семејство има свои традиции на готвење харчо. Некои додаваат tkemali, други сливови пире, а сепак други суви цреша слива. Ќе пробаме два вкусни додатоци: кисело сок од грант и извор на парчиња тклапи. Што е тоа? Ова е сушен сливови од цреша со ореви, а групата на грузиски Tklapi е слична на рускиот бел слез.

Состојки:

• 1 кг масти говедско месо на коските (гранчиња),
• 1 средна глава на лук,
• 2 кромид,
• 10 гр. брашно,
• 200 гр. круг ориз,
• Половина морков,
• 3 парчиња ловоров лист,
• 150 мл сок од домати или пире од компири
• 130 гр. tklapi во ролна,
• 10 гр. мирисна пердув,
• 1 под на жешка пиперка,
• 50 гр. ореви,
• 70 ml нар сок,
• 1 суп.л-патки. Јас сум Хупп,
• 1 куп различни зелена,
• Сол

Чекор по чекор

Од цела парче говедско месо отсечени од филмот и дел од маснотии.

Одделете го месото од коските.

Покријте ги коските со вода и ставете силен оган.

Отстранете ја пената и намалете ја топлината.

Варете ја супа околу два часа.

Целулоза сече на парчиња.

Намачкајте супа и истурете во чиста сад.

Додајте лавра лисја, сол, allspice и сурови парчиња говедско месо до коска супа.

Рајс истурете вода.

Исечете моркови во кругови.

Скршете го кромидот и морковот со брашно и со хмељ - сонели во говедско месо.

Земете го резервоарот со ориз и промените ја калливата вода за чистење.

Истурете го влажниот ориз во супа.

Преклопете лаваш tklapi во цевка, а потоа се исецка како тестенини.

Ако немате подготвен доматен пире, тогаш направете го тоа сами. Се вари свежи домати во мала количина на вода, а потоа ги пресечете низ сито. За таа цел, блендерот не е соодветен, бидејќи нема да можете да ги отстраните невкусните семки од домати.

Чекор 17:
Најоригиналниот грузиски кахар е направен со свеж сок од нар. Здроби зрна со малтер и истурете ја течноста без семена.

Додај пржени кромид и моркови на супа.

Потопете tklapi во супа.

Се скрши оревите и извади јадроли.

Навалете ги навртките со тркалачки игла.

Поделете ја главата на чешнички од лук. Отстрани од нивните лушпи, а потоа да се потисне.

Лук и ореви треба да меле заедно.

Проверете ја подготвеноста за месо и ориз.

Лажичка супа со казан и истурете ја во чаша.

Исечете го врвот на црвената пиперка.

Чекор 26:
Натопете ја пиперката во чаша супа.

Додајте дел од горчлив супа на карго, промешајте и пробајте за пет минути.

Истурете со сок од нар.

Последниот и најважен допир во нашиот рецепт е оревите со лук. Додадено?

Почекајте додека не се врие карчо.

Исклучете ја топлината, цврсто затворете го капакот и поставете крпи на врвот за подобро задржување на топлина.

Триесет минути подоцна истурете богатиот кахар во чиниите. Трим зеленчук и убаво лежеше на посебен сад.

Уредувачка адреса: Presnenskaya насипот 6, зграда 2

Редакциски телефон: +7 925 3175370

Editor-in-Chief: Самсонова Олга Г.

Што е потребно за супа на грузиски?

Со цел да се подготви вистински грузиски супа-карго, потребни се следните состојки:

• Говедско
• Ореви
• Tkemali крем
• Лукот
• Морков
• Лак
• Слика
• Копра
• Магдонос
• Cilantro
• ХОПС сунели
• Сол
• Црна пиперка
• Вода

Грузиската кујна подразбира правилна подготовка на кахарска супа - ова е да се придржуваат кон правилата, да ги изберат вистинските производи и да имаат трпеливост, бидејќи грузиската супа се готви долго време.

Оваа супа-харчо е грузиско јадење, но понекогаш може да се именува по регионот на Грузија. Во различни области има некои карактеристики кои му даваат одредена личност, посебна карактеристика, кора од лимон. Но, основниот рецепт подразбира присуство на говедско месо, сок и ореви. Остатокот од рецептот се разликува во зависност од готвачот. На пример, супа-харчо може да биде Мегрелија. Рецептот е речиси ист како и кај традиционалниот грузиски кахар.

Традиционален рецепт за супа од каша

• Да се ​​направи кахарско супа, подобро е да се земе такво парче говедско месо, кое ќе даде повеќе богата супа. Затоа, подобро е да го земеме месото од коската на мозокот. Потребно е малку повеќе од два часа за да се подготви супа од каша. Првично, процесот на подготовка за готвење. Готвење на сите состојки. Во меѓувреме, на огнот се става тенџере, парче говедско месо се става во неа и супата се готви со низок пламен два часа. Супа треба да се храни и силна.

• Во 1,5 литри вода земаме парче месо со тежина од 400 гр. Оваа супа-карго треба да биде густа.
• Откако ќе се подготви супа, треба да го отстраните месото од него, исечете ги на парчиња, отстранете ја коската и вратете го месото назад во супа.
• Подготовка моркови и кромид. Мие, чистете и исечете ги на мали парчиња. Моркови се сечат на коцки, а кромидот е како сламки. Така, кромидот нема да се стопи и да ја остави својата форма во супата.

Не заборавајте додавање на сос

• Следно, најважната точка - сос. Сосот е основа на супата. Основата може да биде различна. Најдобрата опција за супа kharcho е tkemali сос. За 2 литри супа треба да се истурат две супени лажици мелени ткемали. Но, други опции се можни. Бидејќи основата на kharcho мора да биде кисела, можете да го замените tkemali со ситно исечена цреша слива или, во екстремни случаи, со доматна паста. Алтернативно, наместо tkemali, паста од домати и цреша слива, можете да додадете натопено парче tklapi. Големината на tklapi може да биде 10x10 cm. Ако додадете tkemali, тогаш бојата на kharcho ќе биде светлина - ова е точно. Но, ако го испуштите доматот, супата ќе биде обоена со црвена боја. Оваа боја е поатрактивна, а многу готвачи прават токму тоа.
• Ако одеднаш се испостави дека супа не е кисело, тогаш можете да додадете малку киселина во неа во форма на нар сок или лимонска киселина.
• Потоа супата се готви 5 минути, потоа морковите се додаваат и варат уште 10 минути. Потоа додадете кромид и се вари на тивок оган уште 30 минути.
• Супата од зеленчук полека се готви. Подготовка на ореви. Половина чаша гранати и ореви треба внимателно да се залепат во малтер. Ова се прави додека не се појави масло од кикирики. Совет: подобро е да ги пржете оревите во тава за пријатна арома.
• Лукот понатаму се чисти. Тој, исто така, може да меле во малтер, и може да решетки.
• Сега оризот се готви. Сега на пазарот е огромен избор на ориз, различен по облик и квалитет, во цена и боја.Тоа е подобро за kharcho да се земе долг ориз. Рајс се додава и варен 10 минути.
• Потоа се додава лук-орев облекување во супа. Супата има изразен мирис. Затоа, подобро е да се вентилира кујната, инаку мирисот ќе биде долг. Иако ова не е ништо погрешно. Впрочем, супата ќе излезе вкусно и многу апетитот.
• Сега е време да се зачини. Куклите од различни земји и народи во денешно време додаваат најразновиден збир на зачини. Исто така, се случува да морате да додадете во супата што е дома во кујната. Но, повеќето готвачи го додаваат кавказскиот хмељ - како зачин. Ова е зачинета мешавина која го нагласува вкусот на харчо и го прави неопходен. ХОПС-сунели е комбинација од такви зачини како копра, нане, босилек и други. Горчлив, но многу пријатен и пријатен зачин го прави Карч вистински грузиски зачинета супа. Ова е особено евидентно ако во составот на зачините се вклучени топли пиперки, но ова е аматер.
• Супата за готвење мора да се готви уште 5 минути по додавањето на зачини. Една лажица зачини по 2 литри ќе биде повеќе од доволна. Љубовниците на возбудувања може да го зголемат делот од зачини. Главната работа - не претерувајте! Грузиската кујна не толерира суета!
• Варете ја супата над висока топлина не е неопходна, бидејќи супа е густа и сите течности може да исчезнат и супата ќе изгори. На бавно оган супа, додека мешање, готви уште 5 минути, а потоа конечно додадете зелена боја. Тоа може да биде ситно сецкан магдонос, нане, cilantro, копар, итн. Не е неопходно да се фрли сè заедно, може да се ограничите на магдонос. Иако колку повеќе зеленило, толку е повеќе вкусно kharcho.
• По готвењето на супата се впива за 5 минути.
• За каша супа, грузискиот лаваш наместо традиционален леб би бил идеална опција. Па, по вкус, секој може да додаде во неговата плоча зелена за душата, како и сол, пиперка.

Мегреловски рецепт за каша

Постои историско место во Грузија наречено Колхис. Во тоа, аргонаутите отпловиле за Златното руно. Грузијците живеат таму - Мегрел. Тие го измислиле кахарчето со еден допир на мегрелистичката култура.

Мегреловски рецепт за каша

• Младо говедско месо (гради) - 250 гр
• 2 суп.л-патки. лажици излупени ореви
• 1 морков
• Виолетова лак - 1 ЕЕЗ.
• 2-3 чешниња лук
• Половина чаша ориз
• 2 домати
• 2 суп.л-патки. лажички tkemali
• Зелените (копар, магдонос и цилинтро)
• Зачини и зачини (сушен цилинтро, копра и магдонос)
• Вода
• Сол

Идеалното месо за Megrelian kharco е дебела телесна гради. Подобро е да се земе коските на 'рскавицата. Тие мора да бидат исчистени од филмови и тетивите. Понатамошен рецепт за технологијата:

1. Месо се сече на мали парчиња
2. Готвење супа на тивок час за еден час (1 литар вода / 250 гр месо)
3. Додадете сол и зачини не е потребно. Ова се прави на самиот крај на готвењето. Водата не треба да се додава. Значи количината на супа е подобро приспособена веднаш.
4. Варен зеленчук. Исчистени, исечени на парчиња. Кромидот се сече по кромидот, морков во коцки. Лукот е излупен и ситно сецкан, рендан или во малтер. Лукот може да се мели заедно со сол и ореви. Излезе орев облекување.
5. Наместо паста од домати, се додаваат два домати. Подобро е да ги олабавете со вода што врие, да ја отстраните цврстата кожа и семињата. Остави само месо. Ако нема свежи домати, тогаш можете да додадете тестенини или домати.
6. Зелените ситно сецкани. Подобро е да се користат лисјата, и да се отстранат стебленца.
7. Tkemali сос може да се замени со свежа цреша слива сече на парчиња. Тоа е кисело и ќе го даде саканиот кисело вкус на Кархо.
8. Ставете морков, кромид и домати во супа. Кархо сега се потопува, мешајќи 20 минути.
9. Дополнителни додатоци се додаваат. Можете да додадете лута пиперка, земја или други топли зачини. Се препорачува да додадете чаша бело суво вино или да го сервирате во стакло на масата.
10. Рајс се мие и се додава во супа со зеленчук и зачини. Подобро е да се избере различни цврсти ориз, кој не се вари меко и не ја претвора супа во каша.
11. Облека со лук-орев се додава и се готви уште 5 минути.
12. На крајот треба да додадете зелена боја и да се оставите настрана.Карбо супата внесе уште 5 минути, а потоа служеше на масата. Рецептот е прилично едноставен и лесен за подготовка ако имате желба.

Сумирање на работата

Рецептот Кархо е сосема разновиден. На пример, постои kharcho со пилешко, пушеле свинско месо, крем и многу други рецепти.

Кога служат, зеленчук, зачини, зачини, како и каранфилче од лук, вино по вкус и леб (пита) се сервира на грузиската кахарска супа. Грузиската кујна е, пред сè, кахарско супа. Бон апетит!

Чекор 1. Супа.

Ние го земаме месото, го измиваме, сушиме и пресекуваме на големи парчиња, приближно од сандачето за спасување (како на сликата). Коските не можат да се сечкаат, ако нема ништо. Вриеме вода во садот (за покривање на говедското месо), фрлеме месо во него, почекајте додека не врие и истурете во пеколот. Првиот супа што не ни треба - има многу заматеност и штетни екстрактивни супстанции. Но, зовриената вода ќе ги запечати порите на месото, ќе го сочува сокот и ќе остане вкусна, а покрај тоа речиси и не мора да ја отстраните пената.

Измијте ги парчињата (а садот може да се измие), истурете во добра, ладна вода, фрлете ги пастрните, целерот, рен, моркови, кромид во тавата, сите исчистени, но цели. Чекаме да се врие. Отстранете ја пената (ако ја има), ставете ги зачините во нашата пијалак (лавришка, кардамон, итн.), Сол, ставете го на мал оган (за да се залепи).

Сè, сега за 1,5-2 часа сте потполно бесплатни! Продолжуваме со понатамошни процеси веднаш штом месото станува меко и лесно ќе падне зад коската.

Како да се готви говедско кирчо на грузиски

Каршо е зачинета и кисела супа на силна супа од месо со зеленчук, а понекогаш дури и со житни култури. Историјата на создавањето на супа од Каршо е поврзана со грузиските готвачи. Секој регион во Грузија има свој рецепт за харчо. И мудрите Грузијци генерално тврдат дека тоа е кахро што е тајната на нивната долговечност.

Во Грузија, постојат многу модерни варијации на оваа супа. Постојат рецепти со месо и без, со ориз и без, со домати, јајца, леб, риба, па дури и рецепт за зелен кахар. Но, најомилените и вкусни остатоци традиционална супа од говедско месо со арома на кавкаски зачини и многу зеленчук.

Од памтивек, kharcho во Грузија беше подготвен на отворен оган во котел. Денес отворен оган успешно ја заменува домашната површина за готвење. Но, садовите со дебело дно и ѕидови се предуслов за правење вкусна супа.

Добро и како да се готви говедско кирчо дома кажува голем обожавател на кавкаската кујна - готвач Роман Степаненко. Често летам на службени патувања и каде што едноставно не бев. Но, некаде далеку во Сибир, во градот Краснојарск, по една од следните мајсторски часови, еден јасно изразен кавкаски човек ми пријде и ми рече: "Јас сум готвач на грузискиот ресторан. Би сакал да ве поканам во мојата кујна и да споделам еден рецепт. " Дојдов. Тој ми кажа како да готви вистински грузиски карго од говедско месо.

Рецепт 1: грузиски харчо (чекор по чекор слики)

Каршо е јадење на грузиската кујна. Спротивно на популарното верување, тоа не е готвено од јагнешко месо, туку само од говедско месо. Ова е нејзин белег. Втората карактеристика на овој грузиски харчо е употребата на tklapi во неа - густа сос од сливи од цреша. И трето: како и со многу други грузиски јадења, ренданите ореви се додаваат во харчо. Наведените компоненти не подлежат на замена или делумно отстранување, во спротивно карактеристичниот вкус на садот се менува.

• Топла црвена пиперка
• Црниот пипер (грашок)
• Магдонос
• Cilantro
• Беј лист
• Лук - 2 заб.
• Ореви (излупени) - 0,5 стек.
• Моркови - 1 ЕЕЗ
• Кромид - 1 ЕЕЗ
• Сос (Tklapi-пастила од цреша слива или сос од Tkemali) - 0,5 стек.
• Ориз - 0,5 стек.
• Говедско месо - 1 кг
• ХОПС сунели
• Томато паста - 1 лажица масло. л

Измијте го говедско месо, истурете ладна вода и готви, отстранување на пена, 1,5 часа.

Потоа ставете го месото во посебна чинија

Измијте ориз, истурете во супа од супа и сол по вкус.

Spasserovat рендан кромид и рендан моркови со додавање на домати паста.

Зеленчук со домати и мелени ореви додадете во супа со ориз, гответе 10 минути.

Додај во харчо ХОПС-сунели, тклапи, ловоров лист, пиперки, топли пиперки, стегнати преку лук од лимон, зеленчук.

Отстрани од топлина. Покријте и стрмни за 3-5 минути.

Рецепт 2: Грузиски јагнешко karcho

Полнетите супи се многу популарни во грузиската кујна. Тие се подготвени со житарици, јајца, зеленчук, зачинети сосови, ореви и други состојки кои даваат супи богат вкус и ги збогатуваат со протеини, витамини и елементи во трагови. За пополнување на супи, постои и добро позната кахарска супа. Текстурата на Kharcho на грузиски е многу подебела од онаа на едноставна оризова супа, а вкусот и аромата се повеќе концентрирани.

• Јагнешко месо 1 кг.
• Вода 3-3,5 литри.
• Округлен зрно ориз 200 гр.
• Овесна маст (путер) 90 гр.
• Кромид 240 гр.
• Лук 20 гр.
• Томатско пире - 90 гр.
• Ткемали 120 гр.
• Хмела suneli - 3 гр.
• Сушен цилинтро 3 гр.
• Свеж магдонос 120 гр.
• Црвена пастрка 3 гр.
• Сол по вкус

Измијте ја овчичката со ладна вода, отсечете го вишокот маснотии и филмот со нож. Месо се сече на парчиња од 2 до 3 см, ги ставате во тенџере, истурете 3 литри ладна вода и вријте до половина варен (околу 45-60 минути), периодично отстранување на пена.

Излупете го лукот и исечете ситно. Измијте магдонос со ладна вода, измијте со врела вода и ситно исецкајте. Бришење на магдонос со лук во малтер. Излупете го кромидот од лушпата, исечете го во мали коцки. Маснотијата се премачкува со маснотии од јагне или путер и испржете го кромидниот кромид со доматно пире, мешајќи 5-7 минути. Потоа додадете хоп-сунели и сушен цилинтро. Ние го средиме оризот и темелно исплакнете со ладна вода.

Ставете го измитиот ориз, лук и кромид кромид со домат пире, tkemali сос и сол во супа со јагнешко месо. Се вари супа за 40-60 минути, и додадете лук, земјата со магдонос и црвена пиперка. Извадете го кахарчето уште 3-5 минути и исклучете го. Нека се пие за 5-10 минути, а потоа отстранете ги чили пиперките од kharcho и ги отфрлите.

Истурете подготвени kharcho во плочи и посипете со магдонос. Бон апетит!

Рецепт 3, чекор по чекор: грузиски супа kharcho

Карго во грузиски е вистински бисер на ориенталната кујна. Како што знаете, тој е познат по своите необични зачинети јадења. Таа супа kharcho не беше исклучок од ова правило. Нејзиниот вкус е навистина многу невообичаен - кисело, со изразени зачинети и газирани белешки.

Ако го подготвите вистински кахарско супа на грузиски, тоа е, според класичниот рецепт, тогаш само говедско месо треба да се користи за готвење. Иако во некои региони на оваа источна земја е сосема можно да се замени говедско месо со јагнешко месо. Па овде изборот е ваш!

Невообичаено во супа kharcho и неговата облекување, што, всушност, е основа на садот. Таа е направена врз основа на посебен вид слива Tkemali или Tklapi. Меѓутоа, бидејќи наоѓањето на таква бензинска станица надвор од Грузија е прилично проблематично, ќе го замениме со бензинска пумпа од конзервирани домати. Во принцип, ова ќе го направи ова јадење на ориенталната кујна познато за нашиот вкус.

Значи, продолжи да готвење, водени од препораките на овој фото рецепт!

• јагнешко - 300 гр
• вода - 1 л
• cilantro - 1 пакет
• земјата коријандер - 30 гр
• 3-4 кромид кромид
• растително масло - 70 ml
• орев - 100 гр
• лук - 3-4 чешниња
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ
• Томато - 200 гр
• конзервирани домати - 400 гр
• сол - по вкус
• земјата црн пипер - по вкус
• суви пиперки - 1 лажиче.

Пред да започнеме со процесот на подготовка на супа од карго во грузиски со јагне и ореви, треба да бидете сигурни дека ги имате сите потребни состојки, а потоа да ги подготвите. Неопходно е да се мие зеленчук и зеленчук, да се кора ореви.

Сега почнуваме да готвевме чорбата. Mutton мора да биде добро измиен во проточна вода, ставете го во длабок сад, истурете вода.Таму, исто така, ставиме кромид (целина, треба само да се излупи) и зелена боја. Варете ја супа е потребно додека месото не е добро варен.

Ситно исецкајте еден голем кромид, и ситно исецкајте го чилиот пипер. Овие две состојки треба да се пржат во сончогледово масло.

Во тенџере на кромид и чили пиперка, ќе треба да додадете средни исечени свежи домати. Промешајте го ова заедно 10 до 15 минути.

Сè додека чорбата ја чува основата за супа од кахар, можеме да влеземе во месото. Неопходно е да се сече на парчиња со средна големина. Потоа, месото мора да се додаде во зеленчукот и малку да се чува. После тоа, истурете ја супата во тенџере. Само имајте на ум дека целата кромид и зелените од него ќе треба да се извлечат однапред.

Користејќи нож, треба да ги скршите чешничките од лук, додајте го сувиот коријандер и прелијте го со малку сончогледово масло.

Додај ситно сецкан коријандер на лук и коријандер. Сите овие состојки треба да бидат добро измешани.

Сето ова е додадено на нашиот Kharcho на грузиски јазик, кој вреска на шпоретот и се меша сè внимателно!

Нашата грузиска кахарска супа е скоро подготвена. Останува само да додадете конзервирани домати и да се смачкаат ореви и да се готви сето тоа за уште десет минути.

Сега ова мајчин грузиско јадење треба само да се истури на плочи и убаво да служи за служење!

Рецепт 4: Карго во грузиски стил со ореви (чекор по чекор)

• Говедско месо не е многу масно, но не е сосема потпрено, без коски - 1 кг.
• Кромид - 2-3 просечна големина на главата.
• Домати - 500 гр. свежи или 400 грама конзервирана во сопствениот сок.
• Ореви -350 гр.
• Зачини, имено: хмел sunnel, utsho suneli, земјата коријандер - 1 десерт лажица секој.
• Imeretinsky шафран (можете да го прескокнете поради недостаток) - 1 лажиче.
• Лук - 4-5 чешниња.
• Брашно од коренско месо - 1 лажица масло (може да се замени со половина лажица брашно од пченица)
• Путер -50 гр.
• Груб чили во прав (снегулки)
• Сол

Месо се сече на мали парчиња, ситно кромид.

Свежи домати obdadim врела вода, отстранување на кожата, се сече на парчиња. Полесно со конзервирана - отворете ја теглата.

Ставете го месото во тавата, додадете малку (дури и да не ги покривате парчињата) вода и вриејте додека половина не се готви. Кога водата испарува, додајте го маслото и кромидот, сплеткајте се додека речиси не се подготвени, ако е многу суво, можете да додадете неколку лажици вода.

Додека е замрзнување и печење таму, ние ќе готвиме зачини и ореви. Ставете го заедно во блендер, додадете малку сол и подели го со полн капацитет.

Ставете ја добиената миризлива мрсна маса во сад, додадете 1 лажица масло. пченкарно брашно (за дебело пченкарно брашно може да се замени со помало количество брашно од пченица, но зрното од пченка е погодно за ореви, па затоа е подобро да се стави во секој случај). Добро измешајте и одвојте сега.

Додадете некои домати на месото пржено со кромид, додајте малку, некаде ставете вода, сол и продолжете со готвење додека месото не е целосно варен.

Лук притискаме во прес или фунта во малтер. Мојата пиперка е толку голема и нерамномерно смачкана.

Масата на орев ја распуштаме со вода, се грижиме дека нема грутки, треба да биде толку дебела како кисела павлака.

Истурете во готовиот месо. Додека се меша, доведете до вриење, додадете лук и бибер. Износот на пиперка може да се прилагоди по вкус, повторно да се вари и да се исклучи. И веднаш да јадете кога е жешко - тоа е уште поостри!

Рецепт 5: супа од гурзински со пилешко кахардо (со фото)

Се разбира, може да се каже дека пилешкото харчо не е кахар, рецептите на оваа супа може да се разликуваат во различни состојки, но говедското месо е неопходно присутно во него. Претпоставуваме дека рецептот за пилешко kharcho е варијација на тема класична грузиска супа. Главната работа е дека пилешкото kharcho е многу вкусно!

• Пилешко - 1 кг
• Кромид - 100 гр
• Брашно - 25 гр
• Домати - 500 гр
• Ореви кернели - 1,5 чаши (по вкус)
• Лук - 10-15 гр
• Cilantro - 1 куп (по вкус)
• Беј лист - 1-2 парчиња. (по вкус)
• Црвен бибер грашок - 10 ЕЕЗ. (по вкус)
• Слатки пиперки - 4 ЕЕЗ. (по вкус)
• Сол - 1 суп.л-патки. лажица (по вкус)
• Цимет - 1 нотка (по вкус)

Како да се готви пилешко кахарско супа: да се подготви пилешко (по можност масно) - да се измие, да се отстрани внатрешноста.

Подготвено пилешко се сече на парчиња.

Пилешко се стави во тава.

Потоа истурете вода и наместете да готвите. Доведете го до вриење, потоа намалете ја топлината, покријте го со капак и вријте на ниско вриење.

Излупете се, измијте и ситно исечете кромид.

Сè уште не е многу меко пилешко, по околу 45 минути, е извадено од супа и се отстранува дел од маснотиите (по желба). Супа издвоени. Пилешко менување во тенџере или тава. Кромид стави заедно со пилешко. И затворање на капакот, чорба на мал оган за 10-15 минути.

Брашното се суши во сува тава, на средна топлина (околу 2-3 минути), мешајќи повремено.

После тоа, со мешање, истурете го сувото брашно и продолжете да вриете уште 7-10 минути на тивок оган.

Домати се сечат со шкурка во 4 дела. Свежи домати се варат во мала количина на вода (10-15 минути или до меки).

Тогаш доматите се протриваат низ сито (кожите остануваат во сито).

Кршен во малтер орев кернел, лук, бибер, цимет, додавајќи топла супа. За да ја поедноставите работата, можете да користите блендер.

Измијте ги и исечете ги зелените.

Загрејте ја супата, ставете го пилешкото зачинето со кромид во неа, вријте 10 минути, потоа додадете пире од домати, смачкани ореви со лук и зачини. Наполнете го кахарчето со сол, ловоров лист, биланс на цилантро и варијте го пилешкото кахарo уште 10 минути.

Супа од пилешко каша е подготвена. Бон апетит!

Рецепт 6: Класичен карчо со супа од ореви

Извадени за овој рецепт супа излегува вкусни.

• месо 500 гр
• морков 1 ЕЕЗ
• 2 кромид
• 1 парче лук
• долго стебленце ориз 1 оџак.
• Tkemali 3 суп.л-патки. л
• Може да се замени со доматна паста
• земјата коријандер 1 лажиче.
• ХОПС задоцнета 1 лажиче.
• ореви 200 гр
• зеленчук 1 куп.
• ловоров лист 3 ЕЕЗ
• сол и бибер по вкус

Месото (идеално, говедско месо, но исто така е соодветно свинско месо) се вари, исплакнете под вода, ставете во чиста вода и гответе ја супата за 1,5 часа.

Добро измијте ориз и истурете го со топла вода.

Ги чистиме ореви од вишокот лушпи и школки.

И пржете во тенџере без масло на тивок оган додека не го пуштат путерот. Потребни се околу 10 минути.

Шеста кора лук, прескокнете преку медиумите и се мешаат со ореви. Се тресат до состојба на пастило.

Кога нашата супа е подготвена, го земаме месото од него, го раскинуваме на парчиња и го фрламе назад. Исто така, додадете tkemali или паста од домати. Гответе 10 минути.

Морков се сече на коцки и испрати до тавата. Гответе 10 минути.

Кромид сече на половина прстени заедно. Тоа е заедно. Потоа лакот ќе остане цврст. Испрати во садот и варете уште 15 - 20 минути.

Следно, фрлете ориз и варете 10 минути. По фрлање орев - паста од лук. Готви уште 10 минути.

Сега фрлајте ги зачините - хмељ сунели, коријандер, ловоров лист, сол и црн пипер. И нека остави уште 10 минути.

Ситно сече зелените.

Ние фрламе во супа и исклучиме за неколку минути.

Рецепт 7: Грузиска супа од говедско месо

Дали знаете како да готвите супа kharcho на грузиски? Ако не, ние ќе бидеме среќни да ве запознаам со домашниот рецепт за оваа вкусна грузиска супа од говедско месо. Кархо не се готви брзо, потребно е време. Ако е така, тогаш земи месото со коска и го готвиме за 2-2,5 часа, тоа ќе биде многу вкусно. Наместо традиционалното пире од цреша, можете да земате доматна паста и домати, ова е дозволено, бидејќи постојат различни рецепти за ова јадење во различни региони на Грузија.

• Говедско месо - 400 g,
• кромид - 120 g,
• морков - 120 g,
• домати - 80 g,
• доматна паста - 50 g,
• парен долг ориз - 50 g,
• лук - 4 заб.,
• ореви - 100 g,
• Коријандер - 2 лажици,
• магдонос или цилинтро - 50 g,
• ХОПС-сунели - 5 г,
• земјата црвен пипер - 5 g,
• растително масло - 15 g,
• сол, ловоров лист, зачини и зачини за супа.

Говедско месо сече на пулпа голема, без коски месо ќе ви овозможи да се сретнат за околу 2 часа за подготовка на целиот сад.

Ставете ја исечената говедско месо во садот, додајте ги зачините и зачините - листовите од листовите, пиперките, малку лук, кромид, зеленчук и магдонос. Јас, исто така, ги ставам надворешните лисја од стеблото на праз, ова е совршено зачинување за супа.

Истурете 2 литри ладна вода, вријте на умерена топлина 1,5 часа, нема потреба од сол.

Додека говедското месо врие, подгответе ги останатите состојки. Во топлото масло, испржете го ситно исецкан кромид и морков рендан на голем ренде.

Додајте доматна паста и сецкани големи домати.

Фрај зеленчук со доматна паста, додадете мијат ориз.

Ние го земаме месото од супа, ставаме во сад за други состојки. Истурете јачината на супа, ставете ја на шпоретот, гответе на тивок оган 25-30 минути по вриење.

Додека процесот на готвење е завршен, ние ќе ги подготвиме зачините. Спржете го семето од коријандер во сув тавче, истурете во малтер. Во блендер, мелење ореви, лук и билки, одлучи за себе - cilantro или магдонос, тука како што велат, вкусот и бојата.

Додајте во садот за 10-15 минути додека не се готви коријандер, ореви со лук и билки, земјата црвен пипер, хмељ-сунели, се меша. Потоа сол на супа по вкус.

Извадете го од топлина, оставете го готовиот сад во садот за 15-20 минути.

Служат топло на маса, свежа пита ќе биде начин.

Состојки

Според традиционалниот грузиски рецепт, супа за kharcho се готви на говедско месо. Не користете овошен ориз за готвење kharcho, вашиот ориз ќе се претвори во каша. Таа содржи многу скроб. Среднозернираниот ориз е подобар за ролни, суши, бидејќи се држи заедно за време на готвењето. За супа харчо употреба долго ориз. Но, во секој случај, немојте да купувате бари на пареа. Тој нема да има таков богат вкус на ориз.

Покрај тоа, во кавкаски сад мора да бидат присутни сос од tkemali и сецкани ореви. Tkemali е кисело грузиски сос. Денес може да се најде во речиси секоја продавница. Но од што е направено и како е подготвено? Спротивно на популарното верување, главната состојка на сосот не е домат, туку слива. Покрај тоа, одреден вид на кисела слива - tkemali. Рецептот за грузиски сос е прилично едноставен. Кисела слива истурете малку вода и вријте околу еден час. По варената смеса треба да се нанесуваат преку сито за да се ослободат од кора и семе. Чиста маса на сливи повторно се врие на конзистентноста на павлаката. Сезона со лук, коријандер, црвена пиперка и секогаш мочуришна нане. Сосот со зачини се доведува до вриење, а потоа се лади и складира во фрижидер или подрум. Во прилог на одличното додавање на tkemali на месо, живина, риба, грузиски tkemali сос е неопходна состојка на kharcho супа.
Време на готвење: 1 час 30 минути
Количина: 10 порции
За готвење говедско кахо ќе ни требаат: