Салатата Calamari е величествено јадење во секоја смисла. Негување, лесно, вкусно. Само еден проблем е поврзан со него, и веднаш се потсетува на самиот себе, бидејќи доаѓа време да се готви кики за салата. Постои мислење во кулинарската средина дека е толку тешко да се готват лигњи што никој водителка не може да се справи со оваа задача. Како, само искусни готвачи знаат колку долго да готват лигњи за салата или други јадења. Тие го стекнале ова знаење со сопствено искуство, и дотогаш никој не готви правилно лигњи: или го прегледувате или не треба да го направите ...
Вкусно да се готви лигњи, особено замрзнати, навистина не е лесно. Но, не е толку тешко, така што не можевме да те научиме како да готвиш кики за салата. Во голема мера, тешкотијата лежи само во потребата строго да се следи времето за подготовка, не за една минута, без да се отстапи од правилата и да не се потпира на сопствената интуиција и / или око. Значи, сè што треба да знаете е да започнете со колку да готвите лигњи на еден или друг начин (свежи, замрзнати, труп или прстени).
Состојки при готвење: состав, бенефиции и функции за готвење
Капките се меѓу најпопуларните морски плодови. И тоа не е изненадувачки: овие јастиви мекотели живеат во речиси сите мориња и океани, се собираат во големи количини и се погодни за различни методи на готвење. Да не зборуваме дека правилно зготвените ракови се исклучително вкусни и речиси секогаш се многу здрави. Сите потешкотии при готвење на лигњи згаснуваат во позадина на нивниот хемиски состав:
- 18% од високо квалитетен протеин со комплексен амино киселински состав и само 3% од маснотиите - диететски квалитети на месо од лигњи се неспорни.
- Неколку витамини од групата Б, витамини ПП и Е, како и полинезаситени масни киселини омега, неопходни за нивна апсорпција.
- Јод, селен, железо, фосфор, калциум, цинк, магнезиум и други микро и макро елементи за хармонично работење на човечкото тело.
Како да се готви кики за салата?
Единствениот начин да се избегне стврднување на варена лигњи е да се запре врие додека протеинот не се свиткува. За да го направите ова, треба да знаете точно колку долго да готвите лигњи и да го земете предвид рецептот на садот во кој ќе ги користите. Ако зборуваме за салата со лигњи, а потоа готви свеж труп треба да биде на овој начин:
Правила за готвење на лигњи
- Условно за 1 кг свежа лигњи ви требаат 2 литри вода и 2 лажици сол.
- За да го подобрите вкусот, додадете во водата, покрај солта, 3 лажици шеќер, 2 лажици оцет (јаболко или маса), неколку заливни листови и некои пиперчиња.
- Растворете сол и други зачини во вода и донесете на вриење. Намалете ја топлината на ниско ниво и ставете ја растителни влакна во садот за 1-1.5 минути.
- Извадете ја лигњите од врела вода не подоцна од 1,5 минути (само отстранување на садот од топлината не е доволно).
- Ставете ја лигњите во сито и ладете на собна температура. После тоа, тие може да се сечат на коцки, ленти или прстени, во зависност од рецептот за салата.
Како да се подготват замрзнати месо за салата
Свежи или малку ладни трупови од лигњи се идеална суровина за подготвување салати, закуски и други јадења. За жал, тие често не се наоѓаат во продавници - веројатноста за купување на замрзнати киселини е многу повисока. Длабокото замрзнување не го расипува вкусот и својствата на морска храна, но со вакви лигњи мора повеќе да се мешаат. За почеток, трупот треба да биде правилно одмрзнат, а потоа исчистен и подготвен за готвење:
врие замрзнати лигњи
- Неколку часа пред закажаното готвење, ставете ја замрзнатите лигњи на најдалеку полица од одделот за замрзнување. Не обидувајте се да го забрзате процесот на одмрзнување со полнење на лигњи со вода на собна температура или со употреба на микробранова мода.
- Препорачливо е да се одмрзне лисјата од лигњите до крај, со цел да се олесни чистење на филмови и кожа. Ако сте ги купиле излупени трупови, целосно ги загрејте.
- За чистење на лигњи, остар нож е доволен за да ја подигне розовава-сивата кожа од страната на пипалата (или каде што беа) и целосно да ја извадиме кон главата на лигњите. Тогаш е неопходно да се отстранат белите филмови, хитин плочите и внатрешните работи.
- За време на чистењето, растојанието треба целосно да се одмрзне. Труповите може да се исечат на прстени или ленти и се вари во согласност со технологијата опишана погоре.
- Во процесот на готвење на површината на трупот може да се формираат густи тврди грутки - ова се случува ако има некои од филмовите на него. Чистете ги колку што е можно потопло.
Како да се готви лапни прстени за салата?
Медните прстени, како и сите обработени и исечени индустриски делови се полоши за салата од цели трупови. Но, ако имате само прстени за лигњи, па дури и замрзнати, ќе морате да одите со нив:
- Врие во тенџере солени вода или супа со зачини по вкус.
- Во врие течност пониски замрзнати калчиња (тие не треба да се одмрзне нив однапред).
- Веднаш извадете ја садот од топлина, покријте го со капак и оставете го на собна температура 10 минути.
- Извадете ги прстените со лажичка лажица, суво во сито или со крпа и испратете ги до салатата во зависност од рецептот.
колку долго да се готви лигњи Ланчиња за готвење станаа толку честа парабола во кулинарските кругови дека ниту една водителка не се грижи за овој процес повремено. Но, старата жена е проруха - претпоставувам дека ги вариш лиглите и не ги отстрани од врела вода две минути. Што да правам Излегува дека постои излез:
- По 2-3 минути вриење, киселините стануваат тешки - може да се најдат споредби со гума, ѓон и други метафори кои не се погодни.
- Во прилог на структурата и вкусот, волуменот на производот исто така е нарушен: правилно зготвената лигњи речиси и да не губат волумен во споредба со свежата, додека преработката се собира. По 5 минути за готвење, ракчиња се намалуваат за една третина, по 10 минути - два пати.
- Но, по 30 минути готвење со нежно вриење, се случува обратен биохемиски процес, а месото од лигњи повторно станува меко. Точно, обемот на влакна не е обновен.
- Соодветно на тоа, ако сте го пропуштиле моментот, и калените потонаа во врела вода, оставете ги да готват 30 минути. Значи барем ќе го зачувате јадењето од неконкурентни месо за џвакање.
- Но, бидете подготвени за фактот дека лигњите, подготвени за половина час, ќе изгубат скоро 2/3 од нејзината големина.
Колку е вкусно да се готви лигњи за салата?
Calamari исечени за салата Готвење во врела вода на шпоретот е најприфатливиот и најчест метод за готвење на лигњи и други морски плодови.Но, модерните кујни се опремени со други технолошки можности. Затоа, секако можете да готвите кики за салата на кој било од овие начини:
- Куклите лигњи во микробранова вода во вода. Наполнете го микробрановата со топла вода или супа. Доведете се до вриење 1-2 минути. Ставете ја одмрзната лигњи во врела вода и вклучете ја рерната со максимална моќност 1,5 минути. Извадете ја тавата и отстранете ја лигњите.
- Куклите лигњи во микробранова печка во сопствениот сок. Свиткајте ги топените трупови од лигњи во соодветен сад, истурете ја 1 лажичка свежо исцеден сок од лимон и прелив со растително масло. Промешајте и микробранови за 1 минута со целосна моќност. Остави уште 5 минути во микробранова печка.
- Куклите лигњи во бавен шпорет. Ставете ги одмрзнатите трупови во чашата и пополнете со вода. Можете да додадете сол, ловоров лист и други зачини на ваша дискреција. Затворете го капакот за повеќе куки и поставете го тајмерот на 3 минути. Вклучете го уредот во режим "готвење" или "испарување". По готвењето, не отворајте го капакот уште 5 минути.
- Куклите лигњи во двоен котел. Ставете го трупот во било кој оддел на двојниот котел, затворете го капакот и вклучете го уредот 10 минути. За повеќето модели ова време е доволно, но за послабите единици е можно да се продолжи времето за готвење до 12 минути. Во двоен котел, варени кики задржат нивната големина и се тендер.
Но, не заборавајте дека дури и правилно варен кики за салата треба да се користи што е можно поскоро. Максималниот рок на траење на варената лигњи во фрижидерот е два дена. После тоа, дури и добро подготвените и меки растојанија ќе станат тврди и невкусни. Но, почитувањето на сите правила гарантира вкус и корист на растопани во салата. Бон апетит!
Како да се избере и да се подготви едро?
Најдобар производ е свежо фатен. Но, за оние кои се многу далеку од океанот, да се најде ова деликатес на првата свежина е речиси невозможно.
Во продавниците и супермаркетите се нудат замрзнати, што е исто така идеално за правење салати.
Главната работа е да знаете како да изберете квалитетен производ. Постојат одредени правила:
- за купување мекотел е неопходно само во големи супермаркети. Купувањето нив во сомнителни продавници не е пожелно. Таквите продавници, како по правило, не се во согласност со стандардите за складирање на замрзнатиот производ,
- има квалитетни морски плодови бела боја на месо, понекогаш розова или малку виолетова. Жетвата на трупот зборува за нејзината изопаченост и лош квалитет,
- добар замрзнат мида не може да биде една грамада на мраз, труповите треба лесно да се одделат еден од друг. Инаку, тоа значи дека едрениците се одмрзнуваа и повторно се замрзнаа неколку пати, што ќе има многу лош ефект врз производот во иднина
- на школки не смее да има дебел слој од мраз (глазура)Ако постои, тоа укажува на нечесност на продавачот. Со купување на овој производ и одмрзнување, излезот ќе добие многу помала тежина отколку што е наведено на пакетот. Едно лице едноставно плаќа за обична вода,
- квалитетни морски плодови имаат прилично еластичен труп и лесно ја обновуваат оригиналната форма кога се компресирани. Ако мида е мека или желе-како, тоа не е можно да се готви вкусна салата од таква деликатес.
Најдобро е лигњите да се лишат самостојно.
За да го направите ова, се извлекува од замрзнувачот и се става на полицата на фрижидерот.
Можете да го забрзате процесот на одмрзнување, оставајќи ја морската храна за одмрзнување на собна температура.
Исто така, се случува дека времето за правење салата е кратко, а замразениот производ треба да се користи што е можно побрзо.
Што да направите во оваа ситуација? Главното правило не е да се намалат замрзнатите трупови или прстени во врела вода, инаку ризикот од добивање на тешки и невкусни месо е голем. За брзо одмрзнување, ќе биде точно да ги ставите замрзнатите мекотели во контејнер со вода на собна температура. Значи, тие се затоплуваат многу побрзо.
Производот е незамрзнат, така што можете да почнете да го чистите. Медузата треба да се стави во тенџере, истурете ја зовриена вода неколку секунди. По вриење, исцедете го трупот под ладна вода и отстранете го филмот од рацете. Бидете сигурни да го проверите мекотот внатре за присуство на 'рбетни плочи. Овие внатрешни работи изгледаат како транспарентни ленти од пластика, тие треба да се извлечат.
Како да се готви кики за салата?
Неискусни домаќинки, не знаејќи точно колку лигњи да се готват за салата со текот на времето, обидете се да го задржите деликатесот подолго во тавата. Грешка е да се претпостави дека месото од мекотели ќе се вари подобро, ќе биде нежно и меко за вкусот. Овој производ е посебен, а не месо, а не зеленчук, пролонгирано вриење, задувување, пржење само го влоши својот вкус, што го прави тешко.
Свежи состојки
По чистењето, свежините трупови треба темелно да се исплакнат под ладна вода, а потоа да се стават во врела вода 2 минути.
Овој пат е доволно да се готви месо од мекотел, но останува нежно и сочно.
Следно, врела вода треба да се исцеди, и морска храна да остане да се излади.
Откако ќе се оладат варенците, тие може да се сечат за салата.
Тоа е важно! Водата за готвење за деликатес се зема токму во таква количина што само малку ги покрива труповите, не е пожелно да се наполни садот со вода до врвот!
Патем, важно е и прашањето каков вид вода да се готви лигњи за салата. Точно гурманите веруваат во тоа Водата треба да биде само малку солена, без зачини и адитиви. И уште повеќе, без сок од лимон, сосови. Значи на мида ќе даде максимум од својот природен чист вкус.
Но, многу луѓе сакаат да го подобрат вкусот на производот, во процесот на готвење разни зачини се додаваат во садот: allspice или црна грашок, сушени или свежи билки. Со вкус на вкус на морска храна може да се добие ако се фрли во водата во која се подготвуваат лигњи, портокал или лимон.
Замрзнати мешавини
Ако замрзнатите трупови се веќе откупени излупени, нивната боја е бела.
Пред да се готви, филето се одмрзнува, се мие под проточна вода и се става во казан со врела вода.
Готви, како и свежо - не повеќе од 2 минути.
Суви замрзнати киселини имаат розева или виолетова тон на кожата.
Пред да готвите такви трупови, тие треба да се одмрзнуваат со горенаведените методи, да се исчистат и да се стават во врела вода неколку минути.
Можете да готвите лигњи и друг метод. За да го направите ова, се вари вода во тенџере, стави одмрзнати или свежи излупени мршави трупови во друг сад и истурете вода што врие над нив. Потоа садот со кал од лигњи со капак за неколку минути, извлечете го готовиот деликатес и се лади за понатамошна обработка.
Како да се готви лапни прстени за салата
Често во продавниците можете да купите полу-готови производи во облик на прстени - тие се само совршени за готвење крцкави пржени клярешки.
За салата, подобро е да се земе целиот труп, но исто така е сосема можно правилно да се подготват прстените и да се вари.
Замрзнатите прстени исто така треба да бидат подложени на стадиум на одмрзнување, како целина, што е оставено да се затоплува на собна температура или да ги потопува во топла вода.
Колку треба да се готви кики за салата и зошто?
Главното правило и единствениот одговор на прашањето за времетраењето на готвењето е дека треба да готвите мекотелци не повеќе од 2 минути, тогаш неговото месо ќе биде меко и сочно, а салатата ќе биде невообичаено вкусна.Ако преекспонирани морска храна во вода што врие, месото ќе добие темна сенка, ќе стане тешко, гума и ќе има непријатен вкус.
Ако се случи оваа неволја, ситуацијата може да се спаси со оставање на лигњите да се готви уште 30 минути. Сепак, овој метод на готвење има некои недостатоци:
- месо од месо ќе стане помек, но значително ќе го изгуби својот оригинален волумен,
- хранливи материи содржани во мекотел, едноставно варени,
- Медузата не ќе вкус како сочни и сочни како да е готвено на вистински начин.
Правила за чување варени лигњи
Готвените трупови на мекотел се складираат во пластичен контејнер со капак не повеќе од 2 дена.
По овој период, тие можат да се влошат и можат сериозно да се отрујат со јадење.
Варени трупови може да се стават во складиште во замрзнувачот, но подоцнежната употреба на нив во салати, миризба нема да биде толку нежна и вкусна.
Медузата треба да се варат веднаш пред јадење., само тогаш можете целосно да уживате во својот одличен вкус и нежност во подготвеното јадење.
Каде се продаваат лушпите?
За Русија, ова е на некој начин егзотичен производ, така што едвај може да ги најдете во мала продавница во близина на куќата. Но, тие се секогаш достапни во големи супермаркети или хипермаркети. Овие мекотели се собираат во Југоисточна Азија, па Русите најчесто се достапни само замрзнати, конзервирани и пушени лигњи.
Како да се избере лигњи
Купете го производот во големи продавници што можат да си дозволат квалитетни ладилници. Покрај тоа, во хипермаркетите, купувачите имаат можност внимателно да ги разгледуваат мекотелите, чиј изглед може многу да каже.
На пример, ако парчиња лигњи се замрзнати во еден слој и се покриени со дебела кора од мраз, тоа значи дека тие постојано се одмрзнуваат и повторно се замрзнуваат. Таквите манипулации со морска храна се преполни со тешки труења. Но, дури и ако може да се избегнат непријатните последици за стомакот, вкусот на садот ќе биде полошо отколку што се очекуваше, а кога ќе се готви, ќе се распрсне растојанието.
Месото треба да биде бело. Бојата на кожата е неважна - целиот опсег од светлината јоргована до сребрено-сива се смета за норма.
Ако имате било какви сомнежи, побарајте сертификат за квалитет, бидете заинтересирани за датумот на производство на морска храна и нивниот улов.
Замрзнати кики не е производ вреден за купување за понатамошна употреба. Подобро е да ги готвите на денот на купувањето, бидејќи домашниот фрижидер нема да ја обезбеди оптималната температура на замрзнување. Покрај тоа, за време на транспортот од продавница до куќата, мекотелите ќе имаат време малку да се топат, што не е многу добро.
Како да се готви лигњи: универзален начин
Се верува дека лигњите треба да се готват. Времето кое се препорачува за ова "извршување" (во спротивно нема да го именуваш), варира во рок од 3-5 минути. Ако некогаш сакате да им служите на згмечени парчиња гума на маса, не заборавајте да го сторите тоа.
По три минути во вода што врие, кики буквално се намалуваат, стануваат многу густи, а јадењето ќе биде непријатно.
Варете вода во тенџере. Додадете ловоров лист, неколку црвени пиперки, било какви билки и зачини што ги сакате, ако сакате. За убавина, можете да ставите црвен пипер во прав, сок од репка, куркума, кари - овие состојки ќе го намалат месото. Ако понатаму планирате да користите лигњи во сложени садови, тогаш додадете сол не е задолжително.
Потопете ја одмрзната лигњи во врела вода, почекајте 15-20 секунди и извадете ја. Ако готвите трупови, не ги потопувајте ги во вода одеднаш, туку вријте по една. Пред преработка на друг труп, почекајте водата да врие. Со оглед на тоа што секое парче е подготвено за 15 секунди, не е потребно многу време. Можно е да се чуваат варени раци во фрижидер два дена.
Ако не сте го знаеле сето ова, и кога ќе ја прочитате нашата статија, ракчиња веќе почнале да готват, времето може, напротив, да се зголеми на 20 минути. Тогаш мекотелите повторно ќе станат меки, иако намалувањето на нивната големина двапати не може да се избегне, а вкусот нема да биде најдобар.
Како да се одмрзне и чиста лигњи
Пред да готват кики за салата, тие треба да се одмрзнуваат и да се исчистат. Можете да ги готвите и замрзнатите, но ова ќе го зголеми времето за готвење и, соодветно на тоа, ќе направи "морска храна" од гума.
Медузата се растопува на собна температура. Само оставете го трупот на отворено 1-3 часа. Ова го задржува максимумот на хранливи материи.
Одмрзнувањето во ладна (околу 20 степени) вода е прифатливо. Но, не користете за оваа намена топла течност, а особено врела вода, инаку филето од лигњи ќе се затемни, а вкусот ќе се влоши.
Можете да ги исчистите пред (по можност) и по готвењето. Од труп треба да се отстранат цврсти плочи, проѕирна 'рскавица, да се отстранат пипалата и да се отстрани филмот од молкот.
По готвењето, тоа ќе биде полесно да се направи вториот, но може да се појави непријатен мирис. И кожата е многу горчлива и лесно може да го расипе вкусот на садот.
Ако чистете пред да готвите, полесно е да го извадите филмот со нож под проточна вода. За да се поедностави процесот, прво ставете ги труповите во течноста загреана на 60-70 степени пет минути. Потоа кора лесно се отстранува со триење, а остатоците може да се отстранат со миење на морска храна со ладна вода.
Готвење кики за салата - едноставни начини
Не е неопходно да се спроведе термичка обработка со врела вода пред да се подготват чешми за салата. Тие можат да се јадат веднаш по чистењето, но воопшто, дури и за суши, лигњите се третираат со врела вода. Препорачуваме да го сторите истото.
Разновиден и брз начин: врие котел, истурете лигњи со врела вода, исцедете ја водата и посипете го оцет со оцет.
Или ставете ја исецката во сад, додајте сол, бибер (црвена или црна), какви било зачини или билки по вкус, лажица сок од лимон или вински оцет. Истурете ја содржината на садот со врела вода и исплакнете ја водата за 5 минути.
Калории и микробранова печка
Вкусни лигњи од микробранова - реткост. Но, овој метод може да помогне ако нема плоча. На пример, ако се подготвувате закуска на работа или во земјата. Ве предупредуваме дека од прв пат е малку веројатно дека ќе постигнете мекост и сок од морска храна. Ќе треба да пробаме неколку пати, разликувајќи ја температурата и времето во потрага по нивната оптимална комбинација.
Намалување на лигњи со очекување дека тие ќе бидат преполовени. Се шири на чинија во еден слој. Сол и бибер како што сакате. Наполнете ја лигњите со вода, така што ги покрива на половина. Испратете плоча во микробранова за 1-4 минути во зависност од моќта.
Можете да се обидете да готвите лигњи во свој сок. Исто така, ставете ги на чинија, посипете со масло и сок од лимон, посипете ги со зачини, но не додавајте вода. Ставете го во микробранова печка за 1 минута, поставувајќи ја максималната моќност.
Салата со ориз и јајце
Сега, кога сфативме како да "готвиме" лигњи мека, време е да преминете на рецептите за салати.
За овој срдечен оброк, земи 2 средни кромид, се сече на половина прстени и место за неколку минути во топла вода. Подгответе една фунта на лигњи на кој било начин опишан погоре. Исечете 2 варени јајца во ленти.
Измешајте 3 супени лажици варен ориз, јајца, кикивици и кромид. Зачинете со сол и бибер, зачинете со мајонез.
Салата со грозје и сирење
Ова е пософистицирана салата со лигњи, а изгледот на садот треба да биде соодветен. Затоа, земи половина лист зелена салата листови, грубо се исецка или солза, ставете во сад и се меша со сок од една четвртина од лимон.
Ставете го лилја салата со тенка лигњица исечете труп, 150 гр. Грозје од грозје и иста количина на ситно сирење на фета (или Адиге).Сол и се меша нежно, зачини со маслиново масло.
Празнична салата
Земете 750 грама лигњи (веќе исчистени и третирани со врела вода). Ако готвите морски плодови без сол, тогаш со трупот ќе ги истриеш однатре и пресечете ги во прстени. Изгори 3 зрели домати со врела вода, излупете ја кожата и ситно се исушите.
Ставете половина чаша маслиново масло во тенџере и ставете ги лигњите и доматите на неа. Додадете 3 сецкани каранфилче од лук, сецкан свеж магдонос и 125 мл суво бело вино. Запејте под капакот на слаба топлина додека не се меки.
Можете да ги красат како резултат на салата со лигњи може да бидат маслинки исечени, исечени и магдонос лисја.
Диетална салата
Исечете 2 трупови од лигњи, додадете 1 рендано јаболко и 200 грама сецкани целер стебленца за нив. Додајте масло од сусам и соја од соја.
Рековме како да готвиме лигњи за салата, имено, при соодветно следење на оваа постапка, лежи главната тајна на садовите со овие школки. Сега тој ти е познат. Останува да се избере соодветен рецепт за салата, од кој има голема разновидност.
Совети за избор
Обично во продавниците можете да најдете месо од лигњи во вид на замрзнати трупови. Тука вреди да се купат.
Покривањето на труп филмот е од различна боја: од розево-кафена до сиво-виолетова. Главната работа е во внатрешноста на месото од лигњи бело, а самиот труп е густ.
Одмрзнати, што е, одмрзнати неколку пати, а потоа повторно ладење лигњи ќе има горчлив вкус и луто мирис на стари риби. Неправилно складираната трупка индексира за време на готвењето.
Како да се чисти
Ако вреди да се избере да се купи излупени или нерафинирани лигњи, предност треба да се даде на вториот. Во процесот на чистење на фабриката, месото на мекотеката е подложено на термичка обработка и станува пориго.
Фактот дека чистење на лигњи, проблематичен и непријатен процес - погрешно мислење.
Кожата на лигњите ќе се отстрани за неколку секунди, ако трупецот ќе се спушти во секунда во врела вода. Речиси целата кожа - филмот веднаш ќе се наведнува, а остатокот лесно ќе се извади под проточна вода. Сепак, пред да се готви, подобро е да не се користи вода што врие, затоа што по контактот со неа лигњу е веќе подготвена и се зголемува веројатноста за варење на месото.
Попрактичен и корисен метод за чистење на лигњи:
- Оставете го трупот отворено до одмрзнување.
- Потоа ставете лигњи на плочата за сечење, притиснете ја надолу со една рака, а со ноктот од другата, малку ја измешајте кожата
Како да се готви
Како да се готви лигњи за салата? Во многу готвачи и интернет-ресурси, постојат див начин на готвење лигњи, кои препорачуваат готвење месо во врела вода за 5 или повеќе минути.
Таквите совети се погрешни! Тие ја обесхрабруваат употребата на лигњи долго време. И сето тоа затоа што протеинот на мекотел е скратен за време на долгото готвење и месото ќе биде многу тешко, слично на гума. Кој сака да се насладува на таков "деликатес"?
Ако зборуваме за салата со лигњи, тогаш одмрзнатите и лупестите трупови треба да се готват на следниов начин:
- Варете солена вода во посебен тенџере.
- За да го подобрите вкусот во водата, можете да фрлате босилек, ловоров лист, копра или пипер
- Намалете ја топлината и ставете една лигњи во неа
- Број до десет и извлечете го трупот
- За да го готвите следниот лигњи, треба повторно да се вари вода, потоа зацврстете го и спуштете го трупот
Како што велат, "сите генијални се едноставни".
Состојките можат да се парат. Овој процес трае малку повеќе време за околу 5-7 минути, но месото ќе биде повеќе тендер, сочно и практично не губи во обем.
Некои гурмани не готват лигњи за салата. Тие преферираат да се истурат зовриена вода врз излупените трупови, да ја исцеди водата, малку да го посипете месото со оцет и да го употребувате за наменетата намена.Не е важно кој од предложените методи, како да се готви кики за салата, ке го одберете, главната работа е што тие можат да бидат одлична основа за едноставни салати за роденден или друг празник.
Рецепти за салата
Месото од лигњи е прекрасно деликатес што одлично се вклопува со различни состојки. Морската храна редовно се користи како главна состојка за едноставни и вкусни новогодишни салати. Трупот од лигњи се варат цели, се сече на прстени, сламки или користи суровини од сурово месо.
Ница салата
Пред да подготвите вкусна лигче салата, подгответе ги следниве состојки:
- Медузата - 1 птица,
- Кромид - 0,5 ЕЕЗ.
- Скариди - 150 грама,
- Сок од лимон - 5 грама,
- Сува бело вино - 15 грама
- Томато - 1 парче,
- Маслиново масло - за гориво,
- Боранија - 50 грама,
- Сецкани зеленчук - по вкус,
- Сол и бибер - по вкус.
Готвење:
- Се вари вода, додадете сол, сок од лимон и вино,
- Вари во оваа вода, прво ракчиња, потоа лигњи,
- Кромид се сече на прстени, домат и грав - тенки парчиња,
- Измешајте ги сите производи, истурете со маслиново масло, сол и се мешајте и декорирајте со зелена боја.
Брзо закуска
Медузата од лигњи е нежна и апетитна, па морска храна без специјални прочистувања може да биде добра закуска за празничната маса:
- Медузата е доволно да се сече прстени, сол и сезона со кисела павлака и гарнир со зелена боја - тоа ќе биде вкусно,
- Можете да ги исечете лиглите во ленти, истурете соја сос. Скршен кромид и морков во растително масло. Измешајте ги сите состојки, сол, додајте ги зачините по вкус и зачинете со маслиново масло.
Како што рековме порано, лигњите се многу популарни меѓу морски плодови. Тоа може да се готви како мезе, додадено во салата или како независно топла јадење. И ако покажете имагинација, тогаш со нејзина помош можете да го дадете вообичаеното јадење специјален вкус. Се надеваме дека веќе сте ја прочитале нашата статија за тоа како да ја направите салатата Оливие. И тогаш знаете дека лигњите можат да се користат во подготовката на посно верзија на садот.
Видео за да им помогне на водителка
"Ручек од целибатот" со Илија Лазерсон - ќе научите каков вид на салата може да се направи од лигњи.
Програмата "Машки храна", во која Андреј Bugaysky ќе ви кажам како да направите лигњи салата.
Избор на трупови од морска храна
Ако зборуваме за корисноста на производот, тие се многу богати со различни елементи во трагови, витамини и протеини. Исто така, нивната употреба придонесува за лачење на гастричниот сок. Покрај тоа, лигњи имаат многу прифатлива цена во споредба со другите морски плодови.
При купувањето, треба да обрнете внимание на некои фактори. Во принцип, лигњите во нашата земја се продаваат замрзнати, меѓутоа, ако постои можност за купување на нов производ, тогаш треба да се претпочита. Значи, можете да видите како е свежа лигњи.
Ако немате можност да купите свежа лигњи, тогаш подобро е да се купи замрзнат труп нетретиран. Кора - тоа може да биде одличен показател за свежината на оваа морска храна.
Присуството на жолта или сиво-бела боја, недостатокот на бело месо внатре во лигњите покажува дека производот е застарен.
Исто така, непријатен мирис на стари риби укажува на постојаност, по готвењето ќе се појави горчлив вкус во производот. Ова може да биде показател за неправилно складирање.
Како да се готви лигњи - општи принципи
Да се добие свежа морска храна е доста тешко. Најчесто се користи во храна замрзнати лигњи. Трупот е бел, малку розев или јоргован. Но, всушност, сенката не кажува ништо, бојата на школка на производот не влијае на вкусот.
Што да барате при купување:
• Месото треба да биде светло и во никој случај не треба да има жолтено нијанса. Ова укажува на низок квалитет на производот.
• Месото од лигњи лесно треба да падне зад себе. Ако тие се залепени заедно со една грутка, тогаш, најверојатно, тие беа одмрзнати.Производителот секогаш замрзнува една работа одеднаш и само тогаш ги пакува заедно.
• Ако морска храна има многу "шлаг", односно постои слој од ледена кора, купувачот ќе плати до една третина од износот за вода.
• Обрнете внимание на рокот на траење на морска храна. Но, не треба да се погледне на етикетата налепницата во продавницата, туку на самиот пакување. Многу често датумите се различни.
• Обидете се да одберете мали трупови, нивното месо е посоодветно. Исто така за готвење е подобро да се земе морска храна со слична големина.
Како да се подготват лиглите пред да се готви? Главната задача - отстранување на кожата. Тоа ќе му даде на производот непријатен вкус. Телото едноставно може да се истури со врела вода или да се прелива вода околу три минути, чија температура е околу 70 степени. Тогаш кожата е лесно да се заслади. Исто така треба да го отстраните акордот или 'рбетот, кој е во трупот. Оваа мека 'рскавица обично е лесно отстранета и не предизвикува потешкотии.
Како и колку време да се готви замрзнати лигњи, така што тие се меки и вкусни
Да почнеме со тоа, ајде да погледнеме како треба да изгледаат замрзнати лигњи во продавницата, така што вкусот ќе нѐ задоволи. Труповите треба да бидат бели во внатрешноста и да бидат розова од надвор, како на сликата.
Ако замрзнатите морска храна е жолта, јасно е дека не е правилно зачувана. Ќе почне да се распаѓа во влакна, ќе има непријатен вкус и мирис. Подобро е да не го купите. Ајде да разбереме како и колку време да готвиме замрзнати кики, така што тие се меки.
Готвење
Како и колку време да се готви замрзнати лигњи, така што тие се меки и вкусни
Да почнеме со тоа, ајде да погледнеме како треба да изгледаат замрзнати лигњи во продавницата, така што вкусот ќе нѐ задоволи. Труповите треба да бидат бели во внатрешноста и да бидат розова од надвор, како на сликата.
Ако замрзнатите морска храна е жолта, јасно е дека не е правилно зачувана. Ќе почне да се распаѓа во влакна, ќе има непријатен вкус и мирис. Подобро е да не го купите. Ајде да разбереме како и колку време да готвиме замрзнати кики, така што тие се меки.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Како да се готви сурова лигњи, така што тие не се тешки
Се разбира, за да заштедите време, полесно е да се купи лигњи, веќе излупени од кожата. Но, овој факт е познат дека во pepleotka, која ги опфаќа морска храна, содржи голем број на елементи во трагови. Полесно е да се вчитаат морски влекачи во зовриена вода неопелирани 2-3 минути, така што тие не се цврсти, а потоа само ќе ја скршат кожата под проточна вода. Бидете сигурни да го повлечете акорд. Како да се готви сурова лигњи, за да не биде тешко, кажете подолу.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Како и колку време да се готви замрзнати лигњи, така што тие се меки и вкусни
Да почнеме со тоа, ајде да погледнеме како треба да изгледаат замрзнати лигњи во продавницата, така што вкусот ќе нѐ задоволи. Труповите треба да бидат бели во внатрешноста и да бидат розова од надвор, како на сликата.
Ако замрзнатите морска храна е жолта, јасно е дека не е правилно зачувана. Ќе почне да се распаѓа во влакна, ќе има непријатен вкус и мирис. Подобро е да не го купите. Ајде да разбереме како и колку време да готвиме замрзнати кики, така што тие се меки.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Колку минути да се готват лигњи по врела вода, тоа не беше тешко
Готвење морска храна е многу едноставна ако знаеш некои суптилностите. Дома - колку минути да се готви лигњи по врела вода, така што не беа тешко.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Можете да фрлите лигњи во студена вода, но ќе треба да ги извлечете веднаш по вриењето.
Како да се готви сурова лигњи, така што тие не се тешки
Се разбира, за да заштедите време, полесно е да се купи лигњи, веќе излупени од кожата. Но, овој факт е познат дека во pepleotka, која ги опфаќа морска храна, содржи голем број на елементи во трагови.Полесно е да се вчитаат морски влекачи во зовриена вода неопелирани 2-3 минути, така што тие не се цврсти, а потоа само ќе ја скршат кожата под проточна вода. Бидете сигурни да го повлечете акорд. Како да се готви сурова лигњи, за да не биде тешко, кажете подолу.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Како да се готви замрзнати лигњи прстени
Медните прстени се одлична закуска што може да биде посебно јадење. Продадени прстени во замрзната форма во продавница, но можете да ги готвите сами. Треба да знаете како правилно да готвите замрзнати калчиња. Подготвувањето е многу едноставно.
Состојки
- Медленки - 1 кг
- 0,5 л вода
- Сол
Готвење
Лампи за готвење прстени дома
Можете сами да подготвите прстени дома за да бидете сигурни во квалитетот на производот. Тоа е направено на овој начин.
Како да се готви лазица лигњи за салата
Постои огромна количина на вкусни салати подготвени со оваа деликатна и вкусна морски плодови. Важно е да знаете како да ги готвите мршите од лигњи за салата, така што тие не се гумени.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Како да се готви лигњи пипалата
Во продавниците можете да најдете не само лигњи филети, но исто така и пипала. Важно е да знаете како правилно да готвите липчињата со пипалата.
Состојки
- Пипали - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Готвење
Колку време и како да се готват лигњи правилно, така што тие се тендер
Како што знаете, филето не може да се вари - јадењето ќе стане невкусно и тешко. Сепак, постојат различни опции, колку време и како да се готви растителни влакна, така што тие се тендер.
Состојки
- Средства - 0,5 кг
- Вода - 0,25 L
- Сол
Начини да се готви тендерски лигњи
Метод број 1 Лисиците истурете вода што врие, се мие, исчистете ја внатрешноста. Се натопи во ладна вода и додадете малку сол. Веднаш штом водата ќе врие, треба брзо да ја отстраните тавата од топлината и да ги извадите лиглите.
Метод број 2 Во зовриена солена вода, спуштете ги излупените трупови и варете додека водата не почне да врие повторно. Потоа брзо отстранете од топлина и извадете ја лигњите. Погодни во случај кога многу лигњи, како овој метод е најлесниот. Капките треба да бидат спуштени во водата не сите заедно, туку 2-3 трупови во исто време.
Метод број 3. Флуиди истурете вода што врие, сол и оставете го 5 минути. Потоа повторно истурете вода што врие 5 минути во времето, истурете ја водата и по трет пат истурете вода што врие.
Колку време и како да се готви кики за салата, така што тие не се вкусни
Типично, лигњите немаат посебен вкус. За да им дадат софистицираност, тие можат да бидат подготвени со зачини. Подолу е напишано колку време и како да се готви кики за салата, така што тие не се невкусни.
Колку минути да готви филе од лигњи
За правилно да готвите лигњи, треба да знаете колку минути да готвите филети на морски рептили. И тоа се готви не повеќе од 2-3 минути на температура помала од 100 степени. Ова значи дека садот не треба да зоврие. Штом водата во садот со лигњи почнува да врие, треба брзо да се повлечат.
Методи на готвење лигњи
Постојат 3 начини да се готви лигњи.
Постои еден трик, како да се поправи ситуацијата, ако лигњите се уште се вари. Неопходно е да се готви филето околу еден час. Потоа повторно ќе стане мек, но значително ќе се намали во големина.
Така, знаејќи ги тајните за тоа како да готвите лигњи, лесно можете да направите прекрасни филети за салата и други јадења. Доволно е само да ги обработиме нечистите и замрзнатите ликвиди, да бидат ориентирани во време и да разберат како и колку да ги готват пипалата, прстените, труповите на морски рептили по вриење, за да не го претераат и да го готват нежно, меко, не вкусно.
Како да се готви лигњите да бидат меки (основен рецепт)
Главната тајна на сок од лигњи е краткотрајното готвење. Никогаш морска храна не е поставена во ладна вода, како месо или риба. Течноста мора да се врие.
Состојки
Готвење
1. Ставете 2 литри вода во тенџере, истурете 2 лажички сол и испратете ги до шпоретот.
2. Подгответе ги мршите од маснотии со врела вода од котел и извадете ја кожата под ладна вода. Вообичаено, лесно е да се слагам.
3. Извршете ја морската храна во врела вода, на која додадовме сол.
4. Вклучете ја максималната топлина и варете 1.5 минути. Извадивме и сме подготвени!
Како да се готви лигњи за двојка
Многу домаќинки се плашат да користат вода за готвење морска храна, за да не ги направат тешки. Но, всушност, исто така можете да вари и да готвите гумена деликатес. Затоа, треба да знаете колку да готвите лигњи и како најдобро да го направите тоа.
Состојки
Готвење
1. Подготвени лигњи сместени во капацитет за двоен котел.
2. Додајте лист залив и неколку пиперки на ода. Но можете без нив.
3. Поставете го тајмерот 10 минути и тоа е тоа! Помошник ќе стори сé што е за вас.
4. Што да направам ако нема пароброд? Можете да го користите човечки шпорет, ставете сито или друг уред на садот. Во овој случај, по врела вода трупот се готви околу 5-7 минути.
Како да се готви замрзнати лигњи (во тенџере)
Пред да готвите, морска храна секогаш се одмрзнува. Но, ова мора да се направи правилно, инаку производот ќе биде без вкус. И никогаш не користете микробранова или топла вода за одмрзнување. Значи, како да се готви замрзнати лигњи?
Состојки
Готвење
1. Извадиме морска храна од замрзнувачот, ставете ја во чаша и оставете ја на долната страна на фрижидерот 10 часа. Тие мора да се одмрзнуваат.
2. Или лежи во ладна вода и оставете да се загрее. Течноста треба да се менува периодично.
3. Исцедете ја водата од трупови, измијте.
4. Потоа олабавете труп со врела вода, извадете ја кожата.
5. Вари вода со зачини, лежиме лигњи.
6. По вриење, се вари 2 минути и извадете го. Кул и користи.
Како да се готви лигњи за салата во тава
Не е задолжително да се готви кики за салата во голема количина вода. Ако користите мала количина на течност, тогаш помалку хранливи состојки влегуваат во лушпа. Како резултат на тоа, производот излегува повеќе мирисна и вкусна.
Состојки
Исто така ќе ви треба тенџере, но можете да користите широк и низок таван, во кој труповите се вклопуваат во еден слој.
Готвење
1. Изми и лупење на трупови поставени во тенџере.
2. Посипете со сол на врвот, една кафена лажичка е доволна.
3. Можете исто така да фрлите неколку грашок пиперка, ловор, сушени магдонос лисја.
4. Се вари вода, истурете ја во тенџере, покријте го.
5. На максимална топлина, нека морската храна се вари.
6. Намалете ги и дозволете ги труповите на ниско вриење три минути. Потоа отстранете ја од течноста и изладете.
Како да се готви лигњите да бидат меки за 10 секунди?
Овој метод го користат многу ресторани готвачи. Тоа е win-win, производот секогаш останува сочен и е идеален за сите јадења. Неговата особеност е дека труповите се готват еден по еден.
Состојки
Готвење
1. Морска храна чиста од кожи, отстранете го акордот и мијте.
2. Се вари литар вода, може да сол и фрли пиперка.Изработка на најголемиот оган, водата треба активно да се вари.
3. Сега земеме еден труп, го стави во садот и брои до 10. Извади го.
4. Го земаме вториот труп, го спуштаме, го разгледуваме и извлекуваме. И така натаму. Полесно не се случи!
Како и колку да се готви лигњи во микробранова печка
Готвење лигњи во микробранова исто така е брзо и лесно како на шпоретот. Овој метод ќе помогне ако не можете да го користите тава или одеднаш да го исклучите гасот. Ќе ви требаат специјални јадења за микробранова печка со капак.
Состојки
• 2 трупови од лигњи,
Готвење
1. Ние ги миеме и ги подготвуваме труповите според сите правила, односно ја отстрануваме кожата, извадиме го акордот.
2. Превиткајте во садот за микробранова печка.
3. Комбинирајте вода со сок, која е исцедена од лимон.
4. Додајте малку сол и промешајте. Може да се стави малку пиперка.
5. Истурете ја лигната од лигната.
6. Покријте го садот со капак и ставете го во микробранова печка.
7. Како да се готви лигњи? Со моќност од 700 вати, две и пол минути е доволно. Ако ставате поголема моќ, тогаш дури и помалку. На 800, точно две минути е доволно.
Како да се готви замрзнати киселини (без претходно одмрзнување)
Излегува дека ако нема време за одмрзнување на лигњи, може да се варат така. Но, сè уште треба да се знае нешто. Како да се готви замрзнати лигњи?
Состојки
Готвење
1. Земете труп надвор од фрижидерот и ставете го во еден слој во мијалникот.
2. Варете го котел и истурете ги труповите на врвот. Користете половина варен вода.
3. Ние се превртуваме на другата страна и се прелива преку преостанатите врела вода.
4. Отстранете ја кожата, измијте ја морска храна со проточна вода.
5. Лејте во тенџере со солена и врела вода, може да се постави зачини.
6. Гответе на вообичаен начин за две минути.
Како да готвиме флуиди за салата со лимон (оцет)
Додавањето на сок од лимон или оцет на лушпата прави морска храна особено вкусна. И лигњите не се исклучок. Особено добро се вклопуваат како морска храна во срдечни салати со мајонез. Но, како стопилата се готват со оцет за салата?
Состојки
• 2 лажици оцет,
• или 2 лажици сок од лимон,
Готвење
1. Фрли оцет во водата, ставете малку сол и испратете го до шпоретот. Наместо оцет, исто така можете да земете сок од лимон.
2. Додека водата е врие, ние ги чистиме и подготвуваме труповите.
3. Стартувај ги лигњите во вода што врие, направи максимален оган и се готви четири минути.
4. Извадете ја лажичката од лушпата, изладете ја и можете да готвите вкусни салати!
Како и колку да се готват лигњи парчиња (прстени)
Капките може да се готват не само цели, туку и во парчиња. Најчесто, овие прстени, поретко подготвени смачкани трупови во коцки или сламки. И понекогаш во продавницата можете да најдете замрзнати прстени, подготвени за готвење. Но, колку да се готват лигњи парчиња, така што тие остануваат меки?
Состојки
Готвење
1. Намалете ја вода и ставете ја на шпоретот. Дополнително, додадете билки, зачини, сок од лимон.
2. Ние ги чистиме труповите, отстранете го акордот и исечете ги прстените со дебелина од еден сантиметар.
3. Ставете ги подготвените парчиња во вода што врие, се вари една минута и отстранете ја.
4. Ако чешмите се сечат помали, потоа се готват уште помалку во времето.
5. Можете веднаш да ја исечете морската храна во коцки или сламки за салата, тогаш во тој случај доволно е да се вари 15-30 секунди, а потоа само да се исцеди во сито.
Како да се готви бран со кромид и моркови
Рецепт за второто јадење од лигњи и зеленчук, што едноставно ќе ви помогне, ако немате време, но треба брзо да ручате или да вечерате. Количината на зеленчук може да се додаде на ваша дискреција.
Состојки
Готвење
1. Исечете го кромидот во коцки, фрлете го во сад и пржете на една минута.
2. Додадете го рендан морков и заедно со зеленчук го додадете мекото. На крајот стави рендан домат. Можете да го промените на паста од домати или кечап. Ќе биде уште побрзо.
3Додека зеленчукот се пече, ние ги чистиме лиглите и ја пресекуваме во прстени или само слама, но не многу мали.
4. Додајте чаша зовриена вода на садот за тавче, сол и црн пипер.
5. Се шири парчиња лигњи и варете три минути.
6. Додајте го листот за заливот и тоа е направено!
7. Наредете ги плочите, додадете зеленчук, можете да поставите лажица кисела павлака.
Како да се готви лигњи со ориз
Ориз и лигњи - класична комбинација. Врз основа на овие два производа, постојат многу различни рецепти и барем еден од нив мора да се суди. Но, како и колку време треба да готвам лигњи со ориз?
Состојки
• 2 лажички сос од соја,
Готвење
1. Морков одзема слама. Исчистете го кромидот и исечете ги на коцки. Заедно, пржете во длабок сад.
2. Додадете сос од соја, промешајте, ставете ја пиперката. Можете да ставите зачини за пилаф, мешавина од зачини за ориз, ким, зира.
3. Додајте го измитиот ориз, истурете вода што врие и врие под капакот 15 минути.
4. Состојки истурете вода што врие и држете една минута. Исплакнете со ладна вода, извадете ја кожата, отстранете го акордот и исечете ги на тенки ленти. Но, не многу долго.
5. Отворете го оризот, додајте ги лушпите, се мешаат и оставајте под капакот неколку минути. Шпоретот може да се исклучи, тие ќе достигнат подготвеност.
6. Наредете ги плочите, декорирајте ги со зелена боја.
Како да се готви лигњи - корисни совети и трикови
• Состојките не можат да готват воопшто. Овој метод е корисен за оние кои имаат во присуство на само еден електричен котел или само вода што врие. Ние ги ставаме подготвените трупови во сад, посипете ги со сол и зачини, истурете ја врелата вода. Покријте и држете 4 минути. Готово! Морска храна е сочна и нежна.
• Ако за кратко време се плашите од лажица, додадете оцет во водата. Убива бактерии добро и помага да се подобри вкусот на производот.
• Капките ќе бидат особено мирисна и вкусна ако ставите цитрусна кора од лимон во вода. Можете да ги користите не само лушпи од лимон, туку и портокал, грејпфрут.
• Дали лиглите се вари и стануваат тешки? Сега не извлекувајте од тавата, и варете уште половина час. Трупот ќе стане помек, нема да биде толку гума. Но, неопходно е да се предупреди дека тоа во голема мера ќе се намали во големина.
• Капките не се само брзо варени, туку и пржени. Доволно е да ги држите во тавата 1-2 минути. Затоа, веднаш направете голем оган, загрејте го нафтениот бунар, за да можете да имате вкусна кора.
Чистење на лигњи
Ако, пак, сте одбрале неисплатена морска храна, тогаш сега треба целосно да ја исчистите. Постојат два начина.
Првиот е брз натопување на труп во врела вода. Кожата, практично сите, е скратена. Исплакнете на лигњи под ладна вода, отстранувајќи ги остатоците од кожата. Исто така, треба да запомните да ги исчистите крилјата на кожата и да ги отстраните внатрешните хитинозни плочи.
Вториот начин да се отстрани кожата е малку да го послушате во близина на местото каде што се наоѓаа пипалата. Повлечете го до опашката - треба да се отстрани добро и веднаш. Но, ова лесно се постигнува само ако технологијата за складирање не е скршена.
Ако има парчиња филм, тоа многу внимателно да го изгребете со заоблен нож.
