Џастин Смејли, готвачот на познатиот њујоршки ресторан II Buco Alimentari & Vineria, се вљубил во Буматини ал Аматрихјан - вкусна комбинација од тестенини со панчета, домати, свежи билки и пармезан - пред шест години во Рим. "Жителите на италијанската престолнина не можат да се замислат без ова јадење", вели Џастин. "Трошењето пријатна вечер во градот со најдобри пријатели и враќање дома, правење плоча на такви тестенини е слатка работа".

• 2 суп.л-патки. л маслиново масло
• 170 г панцата или сланина
• 2 суви калабриски пиперки (или
• 1 лажиче. црвени чили снегулки)
• 4 ситно рендано чешнирани лукчиња
• 1 л рендан домати (трговски ветрови)
• 2 чаши цреша домати
• 1 лажиче. сув оригано 350 гр букатини или шпагети
• 2 лажиче. ситно сецкан босилек, нане или оригано пармезан, морска сол и свежо зелен црн пипер по вкус

1. Загрејте го путерот во тенџере со средна големина, додадете ретка парчиња панчета и варете 3 минути додека не е лесно крцкава. Додадете чили и лук, топли 15 секунди. Истурете половина од маснотиите од садот во чаша. Додадете го пасат, цреша и оригано на тавата и варете 3 минути.
2. Гответе ги тестенините во состојбата на ал денте во добро солена вода, исцедете го во сито, ставете тестенини во сос, истурете ги останатите масти, додадете зелена боја за 2 минути.
3. Служат со нотка од црн пипер и посилно посипете со рендан пармезан сирење.

Quinoa и пченка супа

Хозе Гарцес, сопственик на повеќе од десетина ресторани во САД и автор на извонредната готвачка Латински патна белешка, е еквадорска по потекло, но порасна во Чикаго. Во зима најдоброто спасение од ладното време и влага беше Locro - компирската супа со крем, кој беше подготвен за Хозе од страна на неговата мајка, така што нејзиниот син ќе се опорави по борење и фудбал. "До сега, вкусот на Locro ме пренесува во тоа време", вели Хозе. Сега тој има деца, а за нив излезе со поздрава верзија на овој чорба - со квино и пченка. Крцкавите сламки од компири ја прават супаната текстура поинтересна, а топлата сос дава пикантност.

• 2 суп.л-патки. растително масло за длабоко маснотии
• 1 мала сорта на компири
• 2 суп.л-патки. л несолен путер
• 1 суп.л-патки. л маслиново масло
• 0,5 слатки кромид
• 4-6 чешниња лук
• 1 лажиче. постиот или ананто тестенини
• 1 суп.л-патки. quinoa
• 1, 5 суп.л-патки. свежи или замрзнати пченкарни кернели (приближно од 3 cobs)
• 5 суп.л-патки. растителна супа
• 1.5 чл. тежок крем
• 2 суп.л-патки. л сецкан магдонос
• 2 суп.л-патки. л зелен кромид
• груба сол
• 100 g пушена сланина, пржена за да се крцка и суши со хартиена крпа, авокадо парчиња за декорација и топол сос (на пример, марка Cholula) за вкус

1. Загрејте го растителното масло во тенџере додека не пукне, испржете го во делови од сламки од компири до златно-кафеава (1-2 минути по порција), потоа поставете ги на лист за печење покриен со хартија за печење, оставете да се излади и сол.
2. По загревање на путерот и маслиновото масло во тенџере, испржете го сецкан сладок кромид и сецкан лук до транспарентен. Додајте achiota тестенини, готви уште 5 минути, додадете quinoa и пченка, пржете, мешајќи уште 5 минути, додека пченката не се поцрви. Се прелива во супа и крем, донесе до вриење, се намалува топлината и се готви 45 минути. без капакот се додека не се стопи квиноата, а волуменот на течноста не се намалува за една четвртина.
3. Сол, додадете магдонос, кромид, сланина и сламки од компир (ако сакате, користете дел од него заедно со авокадо за декорација) и сервирајте заедно со топол сос.

Quinoa и пченка супа

Хозе Гарцес, сопственик на повеќе од десетина ресторани во САД и автор на извонредната готвачка Латински патна белешка, е еквадорска по потекло, но порасна во Чикаго.Во зима најдоброто спасение од ладното време и влага беше Locro - компирската супа со крем, кој беше подготвен за Хозе од страна на неговата мајка, така што нејзиниот син ќе се опорави по борење и фудбал. "До сега, вкусот на Locro ме пренесува во тоа време", вели Хозе. Сега тој има деца, а за нив излезе со поздрава верзија на овој чорба - со квино и пченка. Крцкавите сламки од компири ја прават супаната текстура поинтересна, а топлата сос дава пикантност.

• 2 суп.л-патки. растително масло за длабоко маснотии
• 1 мала сорта на компири
• 2 суп.л-патки. л несолен путер
• 1 суп.л-патки. л маслиново масло
• 0,5 слатки кромид
• 4-6 чешниња лук
• 1 лажиче. постиот или ананто тестенини
• 1 суп.л-патки. quinoa
• 1, 5 суп.л-патки. свежи или замрзнати пченкарни кернели (приближно од 3 cobs)
• 5 суп.л-патки. растителна супа
• 1.5 чл. тежок крем
• 2 суп.л-патки. л сецкан магдонос
• 2 суп.л-патки. л зелен кромид
• груба сол
• 100 g пушена сланина, пржена за да се крцка и суши со хартиена крпа, авокадо парчиња за декорација и топол сос (на пример, марка Cholula) за вкус

1. Загрејте го растителното масло во тенџере додека не пукне, испржете го во делови од сламки од компири до златно-кафеава (1-2 минути по порција), потоа поставете ги на лист за печење покриен со хартија за печење, оставете да се излади и сол.
2. По загревање на путерот и маслиновото масло во тенџере, испржете го сецкан сладок кромид и сецкан лук до транспарентен. Додајте achiota тестенини, готви уште 5 минути, додадете quinoa и пченка, пржете, мешајќи уште 5 минути, додека пченката не се поцрви. Се прелива во супа и крем, донесе до вриење, се намалува топлината и се готви 45 минути. без капакот се додека не се стопи квиноата, а волуменот на течноста не се намалува за една четвртина.
3. Сол, додадете магдонос, кромид, сланина и сламки од компир (ако сакате, користете дел од него заедно со авокадо за декорација) и сервирајте заедно со топол сос.

Сами со маринирано месо

Дејвид Чен - господар на азиската фузија кујна и ко-сопственик на ѕвезда глупак Momofuku - сака необични решенија. Но, кога станува збор за корејски капут ролни од салата (тие се нарекуваат "sami"), тој не се врати малку од неговиот детски рецепт - и великодушно ги меша со месо и зачинета кимчи зелка. Дури и остра сладост марината врз основа на сок од јаболко е иста како и мајка си. "Ова јадење совршено ги спојува семејството или пријателите на масата" - вели Дејвид.

• 2 суп.л-патки. сок од јаболко
• 0,5 суп.л-патки. светло соја сос
• 0,5 кромид
• 5-6 чешниња лук
• 1 лажиче. масло од сусам
• 1 лажиче. свежо зелен црн пипер
• 4 стекови од дијафрагмата дел од 200 g секој

• 2-3 глави на зелена салата (расклопување, миење и суви листови)
• 4 суп.л-патки. варен круг жито ориз или суши ориз (од 2 суп.л-патки сува житарки)
• 1 суп.л-патки. помешана кимчи зелка
• 1 суп.л-патки. ѓумбир кромид сос
• морска сол по вкус

1. Измешајте јајца и соја сосови, ретко сецкан кромид и лук, масло од сусам и црн пипер, истурете ги стекците во маринадата и ставете го во цврсто затворени садови за еден ден во фрижидерот.
2. Извадете ги стекците од маринадата, избришете ги со крпа и гответе на јаглен или жешка тава за 6-10 минути. до среден степен на печење, почнувајќи од рамен страни (по 2 минути). Извадете од топлина и оставете го да остане 5 минути. на послужавник.
3. Дијагонално исечете го месото на половина сантиметар, залепете ги листовите од зелена салата, додајте една лажица варен ориз, кимчи пире и сос, сол и сервирајте.

Ѓумбир и сос од кромид

• 2.5 чл. исечени пердуви на кромид (со бел дел)
• 0,5 суп.л-патки. свеж мелен ѓумбир
• 0,5 суп.л-патки. растително масло со неутрален вкус (на пример, семе од грозје)
• 0,5 суп.л-патки. светло соја сос
• 3/4 лажиче вински оцет
• 3/4 лажиче груба сол

Измешајте ги сите состојки во сад, извадете ја примерокот и, доколку е потребно, додадете сол. Препорачливо е да се дозволи сос да пие 15-20 минути. Може да се чува во фрижидер до два дена.

Quinoa и пченка супа

Хозе Гарцес, сопственик на повеќе од десетина ресторани во САД и автор на извонредната готвачка Латински патна белешка, е еквадорска по потекло, но порасна во Чикаго. Во зима најдоброто спасение од ладното време и влага беше Locro - компирската супа со крем, кој беше подготвен за Хозе од страна на неговата мајка, така што нејзиниот син ќе се опорави по борење и фудбал. "До сега, вкусот на Locro ме пренесува во тоа време", вели Хозе. Сега тој има деца, а за нив излезе со поздрава верзија на овој чорба - со квино и пченка. Крцкавите сламки од компири ја прават супаната текстура поинтересна, а топлата сос дава пикантност.

• 2 суп.л-патки. растително масло за длабоко маснотии
• 1 мала сорта на компири
• 2 суп.л-патки. л несолен путер
• 1 суп.л-патки. л маслиново масло
• 0,5 слатки кромид
• 4-6 чешниња лук
• 1 лажиче. постиот или ананто тестенини
• 1 суп.л-патки. quinoa
• 1, 5 суп.л-патки. свежи или замрзнати пченкарни кернели (приближно од 3 cobs)
• 5 суп.л-патки. растителна супа
• 1.5 чл. тежок крем
• 2 суп.л-патки. л сецкан магдонос
• 2 суп.л-патки. л зелен кромид
• груба сол
• 100 g пушена сланина, пржена за да се крцка и суши со хартиена крпа, авокадо парчиња за декорација и топол сос (на пример, марка Cholula) за вкус

1. Загрејте го растителното масло во тенџере додека не пукне, испржете го во делови од сламки од компири до златно-кафеава (1-2 минути по порција), потоа поставете ги на лист за печење покриен со хартија за печење, оставете да се излади и сол.
2. По загревање на путерот и маслиновото масло во тенџере, испржете го сецкан сладок кромид и сецкан лук до транспарентен. Додајте achiota тестенини, готви уште 5 минути, додадете quinoa и пченка, пржете, мешајќи уште 5 минути, додека пченката не се поцрви. Се прелива во супа и крем, донесе до вриење, се намалува топлината и се готви 45 минути. без капакот се додека не се стопи квиноата, а волуменот на течноста не се намалува за една четвртина.
3. Сол, додадете магдонос, кромид, сланина и сламки од компир (ако сакате, користете дел од него заедно со авокадо за декорација) и сервирајте заедно со топол сос.

Сами со маринирано месо

Дејвид Чен - господар на азиската фузија кујна и ко-сопственик на ѕвезда глупак Momofuku - сака необични решенија. Но, кога станува збор за корејски капут ролни од салата (тие се нарекуваат "sami"), тој не се врати малку од неговиот детски рецепт - и великодушно ги меша со месо и зачинета кимчи зелка. Дури и остра сладост марината врз основа на сок од јаболко е иста како и мајка си. "Ова јадење совршено ги спојува семејството или пријателите на масата" - вели Дејвид.

• 2 суп.л-патки. сок од јаболко
• 0,5 суп.л-патки. светло соја сос
• 0,5 кромид
• 5-6 чешниња лук
• 1 лажиче. масло од сусам
• 1 лажиче. свежо зелен црн пипер
• 4 стекови од дијафрагмата дел од 200 g секој

• 2-3 глави на зелена салата (расклопување, миење и суви листови)
• 4 суп.л-патки. варен круг жито ориз или суши ориз (од 2 суп.л-патки сува житарки)
• 1 суп.л-патки. помешана кимчи зелка
• 1 суп.л-патки. ѓумбир кромид сос
• морска сол по вкус

1. Измешајте јајца и соја сосови, ретко сецкан кромид и лук, масло од сусам и црн пипер, истурете ги стекците во маринадата и ставете го во цврсто затворени садови за еден ден во фрижидерот.
2. Извадете ги стекците од маринадата, избришете ги со крпа и гответе на јаглен или жешка тава за 6-10 минути. до среден степен на печење, почнувајќи од рамен страни (по 2 минути). Извадете од топлина и оставете го да остане 5 минути. на послужавник.
3. Дијагонално исечете го месото на половина сантиметар, залепете ги листовите од зелена салата, додајте една лажица варен ориз, кимчи пире и сос, сол и сервирајте.

Ѓумбир и сос од кромид

• 2.5 чл. исечени пердуви на кромид (со бел дел)
• 0,5 суп.л-патки. свеж мелен ѓумбир
• 0,5 суп.л-патки. растително масло со неутрален вкус (на пример, семе од грозје)
• 0,5 суп.л-патки. светло соја сос
• 3/4 лажиче вински оцет
• 3/4 лажичегруба сол

Измешајте ги сите состојки во сад, извадете ја примерокот и, доколку е потребно, додадете сол. Препорачливо е да се дозволи сос да пие 15-20 минути. Може да се чува во фрижидер до два дена.

Провансално јагнешко чорба

Даниел Буле, сопственик на трите Мишелин ѕвезди Даниелс во Њујорк и неколку други познати ресторани ширум светот, беше само готвач во Прованса на 19 години. Таму научил да готви мирисна јагне со анасон, портокал, маслинки и зачинета зелена боја. Сега тој го сервира на перница од пченкарен каша со печен лук. Погодно, сите состојки може однапред да се преклопат во тенџере, да се ставаат во фрижидер преку ноќ, а потоа да се стави во рерната. "Срдечен оброк", вели Бул, "но бидејќи се готви со црвено вино и маслиново масло, тоа не е тешко. И што мириса околу куќата! "

• 1,5 кг рамо или нога на јагнешко месо
• 2 лажиче. сол
• 2 лажиче. пиперка шпакла или кајен 220 гр
• 1 анасон, се сече на 8 парчиња
• 3 слива домати се сече на четвртини и не семиња
• 1 мала излупена и ретко исечена портокалова
• 4 ситно сецкани чешнички од лук
• 7 мали сортирани юконски сорти
• 3 мали моркови, се сече на сантиметар коцки
• 1 среден кромид, грубо сецкан
• 2 парчиња од целер од стеблото пресечени со сантиметар
• 0,5 суп.л-патки. сецкани фини црни маслинки
• 1.5 чл. Пино ноар или слично црвено вино
• 1.5 чл. пилешко или телешко месо
• 1 кесичка на зачини (2 л. Семиња анасон, црн пипер и коријандер се мешаат и шијат во газа торба)
• 1 куп гарни (3 sprigs на босилек, 1 ловоров лист, 2 sprigs на мајчина душичка и 2 sprigs на рузмарин да се врзуваат со дебели конец)

1. Орев се сече на коцки со страна од 2-3 см, сол и црн пипер. Ставете половина од овчо и половина гради во петлилен железен сад, покријте со половина зеленчук и портокалови парчиња, повторете: ќе имате два слоја.
2. Истурете го целото вино и супа, ставете букет гарни и зачини, вметнете ги во течност. Затворете го капакот и ставете го решетката во рерна, загреана до 200 ° C за половина час, потоа спуштете ја температурата на 140 ° C и варете уште 2.5 часа.
3. Извадете го од рерната, оставете да остане најмалку половина час и да послужите со каша од каша.

Пченка каша

• 1 главата на лук
• 2 лажиче. маслиново масло
• 3 суп.л-патки. млеко 2 суп.л-патки. вода
• 1/4 чл. инстант жито пченка
• 2 лажиче. путер сол и свежо пиперка по вкус

1. Исечете ја главата од лук хоризонтално, четкајте со путер, сол, бибер, завиткајте ја фолијата и печете во рерната 45-60 минути на 180 ° C. Дозволете да се излади и да го притисне лушпата во тенџере.
2. Истурете вода и млеко во тенџере, доведете до вриење, постепено додајте ги житните и гответе, постојано мешајќи, за 10 минути.
3. Зачинете со масло, сол и црн пипер.

Џејми оливер

Малку е веројатно дека овој шеф треба посебна презентација. Џејми Оливер е познат англиски готвач, ресторант и во комбинација - шоумен кој беше во можност да ги интересира милиони гледачи во готвењето и да ја шири филозофијата на домашно здраво јадење во целиот свет. Патем, за овие достигнувања пред петнаесет години, Џејми Оливер беше награден со Орден на Британската империја, а исто така беше прифатен како член на Кралскиот колеџ за општа пракса.

Како лесно да лупеш ѓумбир корен

• Најефективен начин да се исчисти ѓумбирот е да се скрати кафеава кожа со едноставна лажичка. Значи, не го отсекувате вишокот, задржувајќи го целото тело.

Како да се оддели белото од жолчката

• Класичниот начин за брзо одвојување на жолчката од протеинот е да се подели јајцето на два дела и да се истура жолчката во една или друга школка додека не остане во неа. Ова треба да се направи преку чинија каде протеинот ќе тече.

Друг едноставен начин за отстранување на жолчката од протеини е да се скрши јајцето во вашата дланка и да истегне верверицата помеѓу прстите, додека само жолчката останува во вашата рака.

Хестон Блументал

Хестон Блументал е познат англиски кујнски алхемичар, иноватор, чија професија е молекуларна гастрономија. Откако бил самоучен готвач, а неговиот талент и способност да импровизираат, го направија водечки готвач во светот, автор на готвачи и домаќин на свои емисии на каналот Би-Би-Си, во кој тој фасцинантно зборува за комбинацијата на производи и хемиски процеси кои се случуваат за време на готвењето. .

Како да се готват тестенини

• Ако сакате да направите одлични тестенини, користете само производи со висок квалитет направени од тврда пченица. Тестенините сакаат вода, па дури и за неколку порции тестенини ви требаат најмалку 2 литри вода.

Како да пржете храна

• Пржената храна не е толку едноставен процес како што изгледа на прв поглед. Важно е да ја следите температурата на маснотиите, бидејќи во премногу топла маснотија храната ќе изгори, а премногу ладни масти ќе ја заситат храната што ќе стане непријатно мрсна.

Април Блумфилд

Април е роден во Велика Британија, иако стана светски позната по својот готвач, отворајќи неколку ресторани во САД (две од нив се обележани со ѕвезди на Мишелин). Таа е автор на неколку книги за готвење, во која ги открива тајните на нејзиното домашно готвење, како и споделување сопствени рецепти за месо. Патем, за да се обиде нејзиниот потпис плескавица во ресторанот "Забележан свиња" во Њујорк, посетителите ги резервираат масите еден месец однапред.

Како да направите совршен билен сос

Од главната специјализација на април Блумфилд - јадења со месо, таа знае сè за совршените сосови за нив. Обидете се да го направите овој - едноставен и неверојатно вкусен:

1. Исецкајте 2 зачини, чеснок, бибер, 50 грама магдонос, 50 ​​грама нане и сол во сад.
   
2. Додадете 2 супени лажици сок од лимон и 150 милилитри маслиново масло, а потоа се мешаат. Сосот е подготвен!
   

Како да се готви јадења од месо

• Непосредно пред готвењето, оставете го стек од околу 10 минути во мала количина сол. Овој пристап ќе обезбеди еднакво печење месо, како и да создаде апетитна солена кора.

Волфганг Пак

Овој австриски готвач моментално поседува дваесет ресторани низ целиот свет. Станал познат не само поради неговиот необичен поглед на рецептот за готвење, туку и поради неговите оригинални оригинални рецепти и готвачи. Патем, Волфганг Пак е главната личност одговорна за ужинки и празнични оброци на партиите за наградата Оскар.

Како да изберете зачини

• Универзални билки кои секогаш мора да бидат во кујната - рузмарин, мајчина душица, кафир вар, нане и босилек. Благодарение на овој сет можете да создадете ремек-дела дури и од едноставни производи.

Како да се готви зеленчук

• Варени компири се едноставно и вкусно јадење, готвење кое е важно да се набљудуваат некои суптилностите. Варете го компирот, исцедете ја водата од тавата и повторно ставете го компирот, цврсто затворајте го садот со капакот и оставете за 5-7 минути.

Владимир Мухин

Владимир Мухин е најпознатиот руски готвач, чие име е познато и надвор од нашата земја. Владимир е шампион и лауреат на разни кулинарски натпревари, шеф на ресторанот "Беј зајак" во Москва. Еднаш ја започна својата кариера во кујната на ресторанот каде што работел неговиот татко, а денес тој надгледува многу ресторани, успевајќи да организира гастрономски настани и да патува низ светот, собирајќи уникатни регионални производи.

Како да изберете производи

• Клучот за успех е само добри, квалитетни производи. Никогаш не купувајте замрзнато месо или риба за садовите. Секогаш обрнувајте внимание на сезонски зеленчук или овошје - тие се највкусни.

Универзални јадења

• Супата е уникатно јадење кое комбинира многу вкусови одеднаш. Не му требаат сосови и странични садови, супата заменува сè одеднаш. Патем, самиот Владимир го сака Борхт: готвачот го јаде во секое време, и ако му било кажано дека ќе јаде само еден оброк цела недела, Владимир ја одбрал оваа супа.
  

• Ревидирајте го вашето мислење за зеленчук. Денес тоа не е само универзално гарнирче, туку, пред се, тоа е главната состојка и независно јадење.
  

Aina Garten

Ainu Garten целиот свет знае како познат автор на готващи и шармантен ТВ презентер. Аина никогаш не добила специјално кулинарско образование, но во Франција се заинтересирала за готвење и се заљубила во култот на свежа и квалитетна храна. Денес, како енергичен и страстен шеф, Аина ја развива сопствената производна линија, Barefoot Contessa, и продолжува да произведува книги со рецепти.

Нов поглед на познати јадења

• Со цел да се пече пилешкото и да се молам најблиските со оригиналниот вкус на вообичаеното јадење, подгответе го кромидот сос или едноставно измијте ја птицата со маслиново масло и печете го во рерна со лимон и зеленчук.

Гордон Ремзи

Сигурно, барем еднаш во животот сте виделе една од најпопуларните кулинарски програми на британскиот Гордон Рамсај. Домаќинот на Кујната на пеколот, Кошмарите во кујната и точките на вриење, Рамзи ги отвора рестораните во сите градови во светот, а ресторанот Ресторан Гордон Рамсај, кој се наоѓа во Лондон, е награден со три ѕвезди на Мишелин. Севкупно, популарниот готвач и ресторанџија денес поседува 14 ѕвезди на Мишелин, кои не предаваат на легендарните француски готвачи.

Грижете се за изгледот на садовите

• Служете убаво, немојте да бидете премногу мрзливи да го придружувате со правилна презентација. Украсете јадења со свежи зеленчуци, служете им со гарнир, покажете имагинација при изборот на садови, а потоа вашите напори во кујната нема да останат незабележани.

Овошје спасување

• Кога купувате овошје кое не достигнала оптимална зрелост, ставете ги на оние производи кои треба да зреат побрзо. На пример, брзо темната банана значително ќе го забрза зреењето на соседните плодови.

Зрелоста на ананас може да се определи не само со мирис: ако повлечете едно од најдолгите листови на врвот и се дели без напор, плодот е зрел.

Домашни рецепти од светски познати готвачи

Во овој дел се објавуваат рецепти на познати европски готвачи. Сите знаеме брза, лесна и весела кујна на Џејми Оливер, запознаени со домашните, топли и пријатни рецепти на Џулија Дејл, но имињата на Рудолв ван Вин, Дона Хеј или Сари Шафак сé уште се малку познати во Русија. Се обидов да го резимирам светското искуство на готвење и печиво вештини за да ви ги претставам најдобрите рецепти од цела Европа.

Свинско исецкане во тава рецепт

Сакам да понудам интересен и вкусен рецепт за свинско месо, пржено во тава. Маринирани, ќе пиеме во пиво, со провансалски билки и ќе служеме со гарнир од пире од компири со сино сирење. Свинското месо е многу нежно, вкусно и мирисно, темно пиво оди добро со месо, главната работа е да се избере сладок пиво, нешто како Козел, без горчина. Чекор-по-чекор рецепт за готвење свинско месо ќе ви помогне да се движите секој чекор за готвење, дури и ако тоа е вашиот прв сад.

Модар патлиџан ролни со сирење и пршута

Во есента јадењата со модар патлиџан заземаат почесно место на нашата маса, а модар патлиџаните со сирење и разни други пломби се водечки закуски за секој викенд. Има многу рецепти за ролни и други предјадења за модар патлиџан, денес готвачот Сара Шафак дели многу интересен рецепт за готвење со нас.

Говедска ждрепка со салса верде од Гордон Рамсај

Рецептот, за кој ќе пишувам сега - не за секој ден, туку само за специјални, свечени прилики. Денес ќе готвиме говедско месо со сос од салса орев според рецептот на Гордон Рамсај. Месото се покажа како најнежливо, но за оние кои не се приготвени да слаба печење - можам да ви ве советувам малку да го задржите парченце во рерната - тоа ќе биде познато за нашиот вкус.

Кромид пита со панчета од Гордон Рамсај

Денес сакам да споделам рецепт за вкусни колачи, ние ќе подготвиме кромид пити со панцита според рецептот од Гордон Рамсај. Во рецепт, пире и тесто од сладко, во комбинација со отсечени сланина, ништо не е тешко - панцетата му дава главен вкус на пита. Чекор-по-чекор фотографии во рецептот ќе помогне да се ориентираат во секоја фаза на готвење. Подготви оваа торта - тоа ќе излезе многу вкусна.

Рецепт за чоколадни тартуфи од Гордон Рамсај

Многу скоро новогодишните празници се два месеци и тука се на прагот. Сакам да ги почитувам гостите и дома, нешто ново и елегантно. Овој пат решив да се задржи на еден интересен и оригинален рецепт за чоколади од Гордон Рамсај. Во својот курс "Домашно готвење", тој детално кажува како да направат тартуфи од чоколадна нане дома. Рецептот за чоколадни тартуфи е многу едноставен - ајде да одиме готвач.

Панакота рецепт од Гордон Рамсај

Како што знаете, јас сум голем обожавател на рецепти од Гордон Рамсај. Гледајќи една од неговите емисии, се прашував што е панакота и со што се јаде? Се покажа дека ова е прилично едноставен италијански десерт од млеко или крем со желатин, всушност - крем желе. Панакота според рецептот од Гордон Рамсај е вкусен, дебел, со пријатна арома на кафе. Мојата ќерка навистина го сака овој десерт, не помалку од класичната верзија со ванилин шеќер. Прочитајте го панакотскиот рецепт од Гордон Рамсај и гответе со мене.

Рецепт за морков

Нема ништо полесно отколку да се подготви морковска торта според рецептот на Рудолф ван Вин. Познатиот австриски пециво-готвач и готвач објаснува како брзо и едноставно да подготвуваат вкусни домашни колачи за секој ден.Во оваа морковска торта сè се вклопува совршено - морков, јогурт, банани и датуми. И, исто така, оваа посно морковска торта е многу диетална, во која се користи овошен сируп наместо шеќер. Погледнете го рецептот за морков торта и гответе со мене!

Морско пита од Гордон Ремзи - пита од овчар

Гледајќи ја следната серија на "Кошмари во кујната" со Гордон Рамсај, се прашував како да направам ирско месо со компири и јагнешко месо, за кое Рамсај зборува во речиси секоја серија. Почнав да го проучувам прашањето, а потоа сфатив дека истата пита се вика и пита од овчарска или овчарка. Подготвен е доста брзо, особено затоа што имаме при рака видео рецепт од Гордон Рамсај, во кој детално покажува како правилно да го готви пиперката за месо. Дојдете и видете го рецептот и ќе го подготвиме пастирскиот пита заедно со познатиот готвач.

Рецепт за крофни од Гордон Рамсај

Одличен рецепт за секојдневен десерт за возрасни и деца - крофни од Гордон Рамсај со банана и кокос. Многу вкусна, воздушна и нежна, овие крофни ќе бидат запаметени подолго време, а децата ќе побараат сладок деликатес да се готват почесто. Рецептот за крофни се покажа изненадувачки едноставен, брашното и шеќерот во него се доста малку, а бананите, варниот кора и кокос чипсот за време на печење создаваат овошје и бонбони во кралското семејство. Крофни се подготвуваат многу брзо, не заборавајте да ги занесете децата, тоа е многу вкусно.

Австриска торта Linzer

Денес сакам да ве запознаам со рецептот за вистинска австриска традиционална торта Linzer. Коначката Linzer, која ќе се подготвиме денес со домашна мамка од кајсија, се шири низ Австрија од памтивек. Најстариот рекорд рекорд се враќа во 17 век. Постојат предлози дека виенскиот готвач по име Linzer е производител на торта, додека други се свртуваат кон географска локација, нарекувајќи го градот Линц родното место на производот. Во секој случај, сите поддржувачи и обожаватели на рецептот имаат заеднички карактеристики на тортата, како што се бисквити со мала коса, кои често содржат ореви, полнење со џем, џем или мармалад, горниот слој е отворена скара од тесто. Ајде да го направиме готвењето на тортата Linzer според видео рецептот од готвачот Рудолф ван Вин.

Болоњски сос

Класик на италијанската кујна, без која не се гледа тестенини или лазања - сос од месо од болоњски месо. Родното место на сосот е истоимениот град Болоња. Денес ќе подготвиме домашен сос од болоньес со мелено месо и свеж вкусен и вкусен зеленчук, зачини и ќе ни помогнеме со овој едноставен видео рецепт од готвачот Рудолф ван Вин. Препорачувам да му служиш на сос од болоньес со долги, широки тестенини или пенне, грубоста на тестенините кои го пиете ал-денте само го нагласува пречистувањето на сосот.

Чоколадо пусти со цреша

Веројатно гледаме многу странски колачи како нешто невообичаено, но пецискиот готвач и готвач Рудолф ван Виен ги уништува овие стереотипи и денес ќе подготвиме одлични секојдневни слатки колачи - чоколадни пусти со цреши. Цреша нема да биде лесно, во видео рецептот Рудолф детално покажува како да се готви вкусна пијана цреша, а со тоа - мирисна чоколадна пустинка. Јас сум воодушевен од таквото печење, рецептот е многу едноставен, а резултатот е одличен. Погледнете чекор-по-чекор рецепт од видео на чоколадо пусти со пијан цреши и готви со задоволство.

Туна шпагети

Ќе ви требаат:

• Шпагети - 200 гр
• Конзервирана туна - 1 може
• Шалоти - 100 гр
• Лук - 2 чешниња
• Чили - 0,5 ЕЕЗ.
• Каперси, магдонос, лимон - по вкус

Готвење:

Варите шпагети во државата Ал-Денте. Исечете го кромидот, лукот и чили, лесно да пржете во маслиново масло. Ставете шпагети на чинија, ставете го печен зеленчук, парчиња туна на врвот, декорирајте со свежи каперси, магдонос и лимон клинови.

Ален Дукаси

Dyukass - најпознат наслов готвач, на негова кредитна највисока награда на Франција - Орден на Легијата на честа, како и три ѕвезди на Мишелин.Неговите ученици се десетици познати готвачи, неговите ресторани се снимаат многу месеци однапред, а книгите на Ален на висока кујна се популарни низ целиот свет. Дукаси е пример за комбинирање на талентот на готвачот со комерцијални предвидувања и креативност. Дукаси веќе долго време признава дека садовите од зеленчук се негова силна точка. Ние го поддржуваме Ален - ова е вкусно и здраво, така што ви нудиме рецепт, чија главна состојка е најобичниот морков. Значи ...

Лосос ролна

За готвење ќе ви требаат:
• лесно солени лосос 800 гр
• Копра - 2 средни снопови
• крем сирење (или рикот) - 300 гр
• крем (маснотии 22%) - 2 лажици. л
• земјата бела бибер

Земете многу остра нож со широк нож и исечете го филето на лососот во мали тенки плочки по должината на нејзините влакна, така што лососот нема да се распадне.

Исечете ја копрата, особено ситно исечете ги стебленца. Каша сирење со крем.

Да се ​​стави на јапонски МАТ за ролни или само на широк борд голем лист филм. Поставете го исечете го лососот на таков начин што секој од нив оди до следното парче од околу 1-1,5 см. Посипете ја рибата со униформа слој од копра. Се шири шунка сирење со крем. Нежно се шири мешавина над целата површина на лососот и измазнете го со загреан, влажен нож маса, а потоа посипете со бел бибер.

Намали се во ролна. Завиткајте го филмот цврсто од страничните краеви и фрижирајте неколку часа. Потоа отстранете го филмот од ролната. Исечете го ролот во делови, за што се препорачува да се земе филе за филето, и секој пат пред сечење на ролната, натопи ја садот со топла вода. Послужете веднаш со додавање на парчиња од лимон.

Совет на готвачот:

Ако мислите дека нема да можете да ја исечете рибата добро, тогаш можете да купите готови парчиња, но ова ќе го направи вашиот ролна изгуби малку по вкус. Патем, ролната може да се подготви од други сорти на солена риба, дури и од бела боја. Во овој случај, ќе треба да додадете сирење ситно излупената ротквица коса, ова е потребно да се даде црвена боја на закуска.

Џулиен со пилешко и лисици

За готвење ќе ви требаат:

• 200 гр пилешки корен филе
• 100 гр лисици
• 200 мл крем од 10% содржина на маснотии
• 20 г путер
• 50 гр сирење
• julienne микс
• куп зелени

Исечете пилешко филе и печурки, лесно испржете. Додај пржени кромид од мала торба.
Промешајте го кремот со содржината на втората кеса (во која е смесата за сос).
Истурете ја мешавината на пилешко месо со лисици.
Симнете на ниска топлина неколку минути.
Се шири добиената маса во мали кокоти. Посипете со рендано сирење.
Ставете го 6-7 минути во загреана печка (температура -180 степени).

Цезар полнети јајца

Одлична идеја за празнична закуска - да се направи верзија на банкет антена на темата на саканата Цезар салата.

За готвење ќе ви требаат:
• тост бел леб без кора - 6 парчиња
• путер - 100 гр
• големи пилешки јајца - 10 парчиња.

За доставување:
• романо лисја лисја
• рендано тврдо сирење (на пример, пармезан)

За полнење гориво:
• аншоа - 2 филети
• лук - 1 чешне
• мајонез - 5 суп.л-патки. л
• Дипп сенф - 1 лажиче.

Леб од бел тост да се фаќа во блендер во трошка. Топете го путерот во длабока тава, сол и малку се мешајте со трошките, путерот треба да ги покрива рамномерно. СРЈ додека не се остри и не се излади.

Варете вода во тенџере, додадете многу сол. Потоа, јавете ги јајцата во врела вода веднаш од фрижидерот. Донесете до вриење, варете 1 минута, отстранете го од топлина и чувајте во вода околу 10 минути. Потоа се лади под мраз вода, нежно чиста, сече должина на два дела.

Додека јајцата се врие, направете облекување. Смесете го филето на филето со чеснок во малтер, се мешајте со мајонез и со Дипон.

Засечете ги жолчките од јајце и ги мешајте со облекување, сол и бибер, ако е потребно. Се шири жолчка мешавина на половини на белците од јајца.Ставете ги јајцата на чинија покриена со голема романа зелена салата, посипете со крцкави трошки и рендано сирење и сервирајте веднаш.

За готвење ќе ви требаат:
• колачи - 3 ЕЕЗ.
• 50 г говедско месо
• 50г црвена пиперка
• 50 г жолтеникав пипер
• 3g cilantro
• 1- 2 капки табаско
• 5 г шеќер
• 20 мл растително масло
• 50 гр црвен кромид
• ½ парчиња вар
• 40 ml гуамомол
• 40 г кисела павлака
• 40 ml салса од домати
• папрака
• сол
Излупете го и исечете го јајцето на говедско месо.
Исечете црвен кромид и црвена пиперка во ленти.
На претходно загреана тава пржете готвеното говедско месо, зеленчукот, додадете папрака, лажичка шеќер, малку сол, табаско сос, црн пипер и сос од домати.
Формирајте пелети во облик на "брод" и пржете во саламандер. Ставете ја подготвената мешавина во тортиља, украсувајте со cilantro, мал дел од вар, а исто така дополнително служат кисела павлака, гуакамоле и доматен салса.

Патка Карпачо со фолија грас и круши

За готвење ќе ви требаат:

• патки гради - 4 ЕЕЗ.
• паста од паштета - 200 g
• круши (по можност да ја оценат војвотката) - 4 парчиња.
• путер - 2 лажици.
• мајчина душица - 4 sprigs
• рузмарин - 4 sprigs
• балсаменски оцет
• маслиново масло
• Шеќер за шеќер - 1 лажица масло.
• сол, бибер по вкус

Отстранете ја кожата и вишокот на маснотии од патките гради (тие нема да бидат потребни во ова јадење). Намалете ги патките на половината, така што ќе се "отворат" како книга. Покријте ги градите со двоен слој од филм за врзување и победете до дебелина од околу 0,5 см. Сезан со сол, црн пипер, сецкани лисја од рузмарин и мајчина душичка.

Ставете ги паштетите во внатрешноста на секоја града и цврсто тегнете ги. Се завиткајте во фолија, потоа во фолија и во фрижидер 2 часа додека не се излечи целосно.

Излупете ги крушите и средината, исечете ги на мали коцки, ставете ги салфетките за хартија и исушете.

Се топи путерот во тенџере, ставете круши, посипете со лажичка со балсаменски оцет, посипете со шеќер во прав и пржете малку умерено за една минута. Извадете го од топлина, извадете ги крушите со скромен и изладете.

Направете облекување од течноста што остана во садот: додадете половина лажичка со балсаменски оцет, масло, малку сол и мелен пипер по вкус.

Исечете го ролот со многу остар широк нож на парчиња околу 3 мм дебелина. Истурете малку маслиново масло на плочите и ставете го карпачо на нив, прекријте го облекувањето. Послужете со подготвена гарнитура од круши.

Совет на готвачот:
За овој сад за јадење, подобро е да се користи филета од патка, затоа што пред да го исечете карпачо, и треба да се намали многу тенка, неопходно е да се изладат патките гради во замрзнувачот. И два пати за замрзнување на филето не е многу добра.

Зеленчук стапчиња со сос од сирење

За готвење ќе ви требаат:
• моркови - 3 парчиња.
• долги краставички - 2 ЕЕЗ.
• целер - 3 стебла
• сос од сирење

Морковите сечеат по должина на два дела, и секоја половина се сече по должина на три дела (ако морков е голем - на 4 дела). Јадрото на морков е најдобро да се намали ако е премногу тешко. Ставете ја морковката во многу ладна вода.

Три целер целер јасно од груби влакна и се сече на мали парчиња еднакви во должина на морков. На ист начин, исечете го краставиците и отстранете ги семето.

Пополнете ги чашите со сос од сирење. Исцедете моркови и ставете зеленчук во чашите со сос.

Срцеви канаби со свинско сирење

За готвење ќе ви требаат:

• багет - 8 парчиња
• свинско филе - 350 гр
• Брише сирење - 200 гр
• зелени слатки пиперки - 2 ЕЕЗ.
• маслиново масло
• мрсна црн пипер
• сол

Излупете ја зелената пиперка, извадете ја јадрото со семето и грубо ја исечете го во парчиња (треба да направите околу 10 парчиња). Топли маслиново масло во тенџере и пржете ги пиперките 5 минути. Сол

Намалете го свинското филе со мала количина сол и бибер, пржете со маслиново масло додека не се закова на двете страни. Префрлете се до сад за печење и ставете го во рерната, загрејте го до 200 степени за 8 минути. Оставете го филето 5 минути, а потоа се сече на десет делови.

Ставете го филето на парче багете, покријте го со парче бибер, ставете го парчето сирење со средна дебелина на врвот. Ставете ги канипите на широк сад за печење и ставете ја рерната една минута, сирењето треба да биде меко. Послужете веднаш жешко.

Харинг Харинг под крзнено палто

За готвење ќе ви требаат:

• цвекло - 1 ЕЕЗ.
• средни компири - 2 парчиња.
• моркови - 2 ЕЕЗ.
• харинга (филе) - 300 гр
• Бородински леб - 5 парчиња
• коприва - куп

Отворете го и оладете го зеленчукот, а потоа исчистете ги.

Исечете ја цвекло, моркови и компири во мали чинии. Филета на харинга сече на средни парчиња.

Земете 5 парчиња Бородински леб и исечете ги на четири парчиња. Пилешки ситно сецкани.

На секоја четвртина од црниот леб се стави цвекло, потоа парче компири, потоа моркови и харинга. Ги запечати сите насипи. Пред сервирање, украсете со чај.

Зачинета шампињонска салата

За готвење ќе ви требаат:

• сол
• топла црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
• сок од лимон - 1 суп.л-патки. л
• куп магдонос
• 3 чешниња лук
• 80 мл маслиново масло
• шампињони - 400 гр

Измијте ги печурките, исушете ги и исечете ги на мали парчиња. Лупење на лук и здроби. Бибер миење, чисти од партиции и семиња, се сече на тенки кругови. Еден куп магдонос, се мијат, сушат и исекуваат.
Топлинско маслиново масло во тенџере. Фрај лук и бибер за 1 минута. Додај печурки и готви, мешајќи, за 5 минути. Отстрани од топлина.
Додадете сок од лимон, малку магдонос и сол. Промешајте.
Префрлете се во чаша салата и сервирајте веднаш до масата.

Месо на француски

За готвење ќе ви требаат:

• 300 гр сирење, масти. повеќе од 50% - 300 g
• растително масло
• 800 г печена телешко месо
• сол
• мрсна црн пипер
• 4 големи компири.
• 4 светилки

Греењето на рерната на 180-200 ° C Подмачкајте голем сад за печење со растително масло.

Компирот добро измијте со четка или со сунѓер. Исцедете ги маснотиите со компири со растително масло, цврсто завиткајте во фолија (може да биде во два слоја).

Исечете го месото на широки парчиња со дебелина од околу 1,5 cm. Поставете ги парчињата месо на таблата, покријте со филм за држење и победете со чекан за да ја усогласите дебелината. Ставете ги парчињата месо во форма на еден слој, оставајќи мало растојание меѓу нив. Добро, го мешаме месото со црн пипер, но не го солејте, бидејќи во спротивно месото ќе даде дополнителен сок.

Излупете го кромидот и пресечете ги во многу тенки половини. Нежно се шири кромидот на врвот од месото и солта. Решетки сирење на парична казна или средна ренде, посипете го кромидот.

Ставете ја садот за печење во загреаната печка, по можност поблиску до дното на рерната. Ставете компири завиткани во фолија околу рабовите на формата. Печете околу половина час.

Пред сервирање, стави на послужавник дел од печени месо. Послужете ги компирите со месо, отворете ја фолијата и длабоко сечете во компирот со нож, сол и нежно посипете со зелен кромид или друг копра за да го вкусите.

Бери-јогурт желе

За готвење ќе ви требаат:

• 230 г замрзнати плодови
• 700 гр природен јогурт
• 3 лажици. желатин во прав
• 3 лажици. л шеќер

Се вари бобинки, без одмрзнување нив, во чаша вода на половина кат, за 5 минути.
Растворете 2 лажици желатин во 70 ml топла вода. Стави на мал оган и топлина, мешајќи, а не доведување до вриење. Да се ​​излади. Измешајте стопен желатин со природен јогурт, додадете шеќер, измешајте.
Се шири во шест чаши и во фрижидер за половина час. Прелијте го остатокот од желатин во 50 ml вода. По отокот, се меша со подготвените плодови.Ставете ги на врвот на сите очила и вратете се во фрижидер додека не се зацврсти.

Ананас десерт со сладолед

За готвење ќе ви требаат:

• 2 лажици. l шеќер во прав
• 20 г путер
• 1 зрели ананас
• 50 г светло рум, ракија или ракија
• сладолед или сладолед

Ананас кора и се сече на кругови. Исечете тврдо јадро.
Посипете ги круговите со шеќер во прав и пржете на двете страни со додавање на путер. Посипете со алкохол.
Стави ја топката од сладолед или сладолед врз ананасот на врвот. Послужете веднаш.