4 рецепти за домашна мајонеза, што е вкусно од продавницата

Мајонез е широко употребуван, а понекогаш и само неопходен сос. Како можете да направите, на пример, познатиот "Херинг под крзнено палто" без него? Еве само разновидна продавница нуди не се задоволни со својот состав. Докажаниот рецепт за мајонез дома во блендер е одличен излез кога ви треба популарен сос, но не сакате да користите било какви опасности.

И ако порано, за време на СССР, за подолго складирање во мајонез е додаден само алкохолен оцет, сега речиси секој производител се обидува да ги "конзумира" конзервансите во форма на сорбинска киселина, скроб, вкусови, засладувачи, бои во кесата со сос.

Користењето на мешалка е попогодно од рачно - овој уред ја развива брзината потребни за мешање на компонентите, намалувајќи го времето за готвење на неколку минути.

Како да направите домашна мејосејска мешалка

Постојат многу варијации на овој сос.

На рецепт се додаваат сенф, природни оцет, зеленчук, лук, сите видови зачини - секој пат кога се покажува оригинален и вкусен.

Основата на мајонезот за готвење е темелното мешање на јајца и растително масло.

Нафтата мора да се истури во мали делови, секој пат темелно се меша, инаку сосот нема да работи.

Промена на додатоци, врз основа на тоа, секој ќе може да подготви било кој сос на свој вкус. Мајонезот е широко користен како облекување за салати и ладни предјадења. Со тоа сите видови на сендвичи и сендвичи се многу вкусни.

Но, печете го мајонезот нема да работи! Причината е дека во неговиот состав (наспроти индустриски) не постои емулгатор. Тоа е, да се направи дебел, како од продавница, конзистентноста на мајонез дома со блендер е реална, но убаво е да се пече - не. Без вештачки емулгирачки адитиви, кога се загрева, сè е слоевито во компоненти.

Рецепт за домашна мајонеза во мешалка со сенф

Обичен мајонез - дебел сос со деликатна текстура, е познат по готвењето повеќе од еден век. Главните состојки се растително масло (обично маслиново масло), оцет и јајца.

Класичниот рецепт е доста достапни производи, главната работа е технологијата на самиот процес. Факт е дека процесот на камшикување треба да биде константен, затоа најлесно е да се подготви мајонез дома со блендер.

Кујна: француски
Антена Тип: Сос
Подготовка: камшикување
10 мин

Посно Мајонез Рецепт

Многу луѓе го набљудуваат постот. Но, не секој е удобно постојано полнење салати во текот на овој период само со сончогледово масло. Впрочем, класичната мајонеза поради јајцата спаѓа во категоријата забранета храна. Излез од оваа ситуација е да се направи домашна мајонеза блендер дома.

Како да се готви:

Истурете вода во контејнерот, потопете го блендерот во неа. Промешајте додека да мешате брашно.
После тоа, ставете ја смесата на минимум топлина и вриејте до густа. Олади го.
Повторно потопете го миксер во масата, додајте шеќер и сол и почнете да мешате.
Постепено додавајте путер за време на камшикување. Додадете сок од лимон и промешајте.
Постен сос е подготвен, може да се наполни со таква мајонеза, на пример, да се потпреме "Оливие" со печурки, чиј рецепт веќе го знаеме.

Процесот е чекор по чекор:

Поставете ги жолчките во чаша и измешајте ги со блендер.
Ставете мал дел од сенф во смесата и ставете малку оцет.
Започнете мешање со додавање на путер во сосот додека не заврши.
На крајот, испратете ги остатоците од оцет и сенф и измешајте додека сосот не стане дебел во конзистентност.

Зошто да не се добие домашна мајонеза во блендер?

За жал, понекогаш мајонезот не функционира - се чини дека работите правилно, но резултатот не е ист. Обично проблемот е во густината на сосот - премногу течност.

Оваа ситуација е лесно да се поправи!

Ако сите компоненти се веќе во сад, а неговата содржина е конзистентност во најдобар случај, како густа јогурт, продолжи да ја победи уште една минута!

Сега брзо истурете 1 лажица масло. растително масло и камшик со максимална брзина - по неколку секунди, масата се губи!

Некои повеќе тајни

Маслото во смесата мора да се истури во мали делови, инаку масата едноставно ќе се распадне.
Повеќе зачинета е мајонез со сенф во прав, а не со веќе подготвен сенф.
Маслиновото масло е најдобро разредено со сончогледово масло - инаку сосот може да биде горчлив.
Ако масата е премногу густа, додадете неколку лажици вода и промешајте.
Шмурка од куркума ќе го направи сосот богат жолто-портокалова боја.
Домашната мајонеза на јајцата се чува во фрижидер околу 3 дена, во затворен контејнер. Посно може да се чува малку подолго - околу 5 дена.

6 тајни на совршената домашна мајонеза

Сите состојки мора да бидат на собна температура.
Ако го подготвувате мајонезот на јајца на домашните кокошки, тогаш неговата боја ќе биде жолта. Освен тоа, на светецот на јајцата, побогата боја ќе биде. Од јајца купени во редовна продавница, добивате светлина мајонез.
Готви мајонез на сончогледово масло или на мешавина од маслиново и сончогледово во сооднос 1: 1, а пожелно 1: 2 или 1: 3. Ако користите само маслиново масло, особено екстра-класа, тогаш сосот ќе биде горчлив.
Ако додадете малку повеќе масло отколку што е наведено во рецептот, мајонезот ќе излезе уште подебел. На ист начин можете да го зачувате сосот во случај кога масата не се згуснува при тепање. Ако сакате, напротив, да се направи потенка, потоа ставете малку вода во сосот.
За да го промените вкусот на сосот, можете да додадете сушен или сецкан свеж лук, црн пипер, пиперка или сецкан копар. И количината на сол може да се промени на вкус.
Подготвената домашна мајонеза се чува во фрижидер во цврсто затворена сад за не повеќе од 4-5 дена.

1. Домашна мајонеза со сенф и сок од лимон

Состојките може да се размазат на два начина: мешалка или миксер. Во двата случаи, сосот е вкусен и мирисна, но двете опции имаат свои предности и недостатоци.

Блендер го олеснува мајонезот, затоа што можете да употребите цели јајца. И сосот подготвен од миксер ќе биде подебел, сепак, ќе биде потребно време за одвојување на жолчки од протеините.

Готвење со блендер

Скршете ги јајцата во висок не премногу широк сад, на пример во тегла или во специјално стакло за мешалка. Направете го тоа внимателно, така што жолчките да не се шират. Додадете сол, шеќер и сенф.

Спуштете го блендерот до дното и измешајте го мешавината со мазна конзистентност. Потоа, поместувајќи го блендерот нагоре и надолу и продолжувајќи да ја победи смесата, истурете во тенок проток на масло.

Кога сосот ќе се згусне, додадете сок од лимон и повторно измешајте го мајонезот со блендер.

Готвење со миксер

Победете ги јајцата, внимателно одвојте ги жолчките од белците и ставете ги во широк сад. Додајте сол, шеќер и сенф и измешајте ја мешавината со миксер со мала брзина.

Продолжувајќи да се победи, постепено, се става малку масло. Кога смесата се губи, ја зголемува брзината на миксер и се прелива преостанатото масло со тенок поток. Потоа додадете сок од лимон и темелно мешајте.

Состојки

2 сурови јајца,
½ лажица сол,
Ѕ лажиче шеќер
2 лажички сенф,
250 мл растително масло,
1 лажица сок од лимон.

Готвење со блендер

Спуштете го блендерот до дното и измешајте го мешавината со мазна конзистентност.Потоа, поместувајќи го блендерот нагоре и надолу и продолжувајќи да ја победи смесата, истурете во тенок проток на масло.

Кога сосот ќе се згусне, додадете сок од лимон и повторно измешајте го мајонезот со блендер.

Готвење со миксер

2. Домашна мајонеза со оцет без сенф

Брз начин да се направи дебел сос од она што најверојатно се наоѓа во кујната. Тоа нема да излезе полошо од мајонезот со сенф.

Состојки

2 сурови жолчки од јајца,
½ лажица сол,
Ѕ лажиче шеќер
½ лажиче оцет 9%,
150 мл растително масло.

Што е домашен сос подобро од продавница?

Мајонеза, варен со свои раце, се разликува од продавницата по својот природен вкус, посебна нежност и леснотија. Купениот производ е подебел поради згуснување и скроб, неговата конзистенција е погуста и потешка.

Природен и безбеден - како дел од само природни производи, без засилувачи на вкус, "eshek" и други хемикалии,
Брзо во подготовка - тоа ќе потрае буквално 5 минути, што е, помалку време отколку да оди во продавница,
Единствено - секоја водителка може да го промени својот вкус и текстура по своја дискреција.

Подобро е да се готви мајонез, тогаш сигурно ќе бидете сигурни во неговиот состав и безвредност кон телото. И не грижете се за рокот на траење - сосот ќе стои совршено во фрижидерот за 3 до 5 дена (свежината на јајцата, толку подолго ќе трае рокот на траење).

Мешалка или размахване?

Готвење дома мајонез со блендер е задоволство! Само неколку тастатури и дебел сос веќе може да се искористат за пополнување на сите видови салати, како маринада или основа за подготовка на посложени јадења. Се разбира, исто така можете рачно да го постигнете саканиот резултат, но морате да потрошите многу повеќе време напорно работејќи со размавта.

Друга работа - мешалка. Ја елиминира потребата за долго и тешко да се промешува производите до хомогена, белење и задебелување, освен спрејови нема да летаат низ кујната. Дури и наједноставниот модел, кој не е опремен со големи брзини и специјални млазници, ќе го стори тоа. Ако не постои сад за миксер за потопување, тогаш можете да користите уште едно јадење - висока чаша или контејнер со мал дијаметар, тесен и висок, со бандажи. Многу е важно дека "ногата" на уредот ги доловува повеќето од садовите, тогаш сè ќе се појави брзо и 100% нема да се оддели.

Насоки за избор на производ

Изберете квалитетно и секогаш свежа храна. Мора да се изберат кокошки јајца, од производителот на доверба, секогаш свежи. За класична мајонеза, вообичаено е да се зема само жолчката. Но, дома сосема е можно да се користи целото јајце, така што подоцна не мора да размислувате што да прави со останатите протеини.

Сенф може да биде било, остра или не остар, хомогена или зрна. Полесно е да се користи готов производ. Иако во некои рецепти се додава сенф за прашок, претходно разредена со пар лажички ладна зовриена вода.

Сок од лимон е идеален за изработка на домашен сос. Тоа му дава посебен вкус и пријатна арома, бели. Доколку во фрижидерот нема лимон, може да се замени со маса оцет, јаболков оцет или вински оцет - количината се прилагодува поединечно, во оцетна фаза може да се истура некој оцет, а остатокот на самиот крај на готвењето, прилагодување на киселината по ваша желба. Стандардно од 1 до 1 лажиче се додава на 1 јајце. оцет.

Како главна компонента е најдобро да се користи растително масло, бидете сигурни да се рафинирани, лишен од мирис.Маслиновото масло има посебен вкус, па ако одлучите да го додадете во сосот, тогаш не го користете како база, туку во мешавина со сончогледово масло: односот од 150 ml сончоглед до 50 мл маслиново масло. Тогаш мајонезот ќе излезе не премногу остра, со едвај забележлива, благородна горчина во вкусот.

Три правила на вкусна мајонез

Добар мајонез ќе се добива само од производи на собна температура, затоа не заборавајте да го отстраните се што ви треба од фрижидерот однапред.
Не го нарушувајте нарачувањето на прехранбените производи: прво чекан во јајцето со сол, шеќер, сенф, потоа ставете го свежо исцедениот сок од лимон и додадете масло на самиот крај.
Секогаш додавајте растително масло во мали порции и само во мешана мешавина на јајца, тогаш мајонезот нема да се подели.

Густината на мајонезот не зависи од бројот на јајца, туку од тоа колку растително масло го внесувате во неа. Колку повеќе масло ќе додадете, толку подебели ќе завршите со сос. Ако го "претерате" и мајонезот се покажа премногу густ, може да се разреди со 2-3 лажички зовриена вода.

Како да направите мешалка од мајонез дома

Производи треба да биде топла, собна температура. Јас мијам големо јајце со топла сапуница за да го отстранам ризикот од инфекција со салмонела. Јас го возам во садот за блендер (или во друг тесен и висок контејнер).
Додадете сол и шеќер. Сол ќе треба 1 голем нотка, шеќер - 1 нецелосна лажичка.
Го ставив готовиот сенф од теглата - додавам 1 лажичка со слајд. Ако првпат готвите, потоа ставете 0,5 лажици, особено ако синапот е силен и можете да го додадете остатокот на самиот крај на готвењето, прилагодувајќи се на вашиот вкус.
Поставете потопен во садот на таков начин што блендерот правилно се наоѓа на дното. Зошто? Кога ќе се разбуди, ќе ја "повлече" целата смеса одозгора, претворајќи го во хомогена емулзија.
Започнете да ја победите смесата при мала брзина. Сите компоненти ќе се поврзат, се формира нежна пена.
Додадете сок од лимон (или оцет, но во помали количини). Можете да го притиснете лимон директно во садот, под услов да нема семиња во неа. Повторно победи при мала брзина, така што сокот од лимон се комбинира со другите состојки.
Како што можете да видите на сликата, износот на пена ќе се зголеми, покривајќи речиси целата нога на блендерот. Значи, веќе е можно постепено да се додаде растително масло.
Малку по малку, буквално 1 лажица, јас истурам во маслото, без да престанувам да работам како мешалка. Веднаш штом дел од путерот се комбинира со измешаната мешавина од јајца, додадете ги следните и сл, сè додека сосот не се згусне - целиот процес не трае повеќе од 2 минути.
Го подготвив сосот во сос-сад или во чиста тегла со капак. Пред сервирањето, препорачливо е да се стави мајонез во фрижидер за ладење, по што може да се употреби за наменетата намена.

Ова е најлесниот рецепт за домашна мајонеза. Блендер може да се готви со сите видови адитиви: со лук, пипер, маслинки, каперси и така натаму. Експериментирајте и ќе бидете пријатно изненадени колку вкусно домашно мајонез може да излезе. Уживајте во оброкот!

Процес на готвење

Мајонеза е производ кој е достапен во скоро секој фрижидер. Се разбира, продавница мајонез не може да се спореди со домашна. На крајот на краиштата, мајонезот, подготвен дома од свежи јајца, добро растително масло и сенф, ќе им даде шанса на секој магазин сос, бидејќи не содржи конзерванси или стабилизатори. Покрај тоа, со помош на потопувачки миксер, домашната мајонеза е полесна од било кога.

Состојките за правење домашна мајонеза со сенф во мешалка се пред вас. Ве молиме означете дека производите за готвење мора да бидат собна температура.

Имам блендер - бренд BOSCH, со капацитет од 600 W.

Измијте го јајцето темелно со детергент, потоа ставете го во сад со врела вода за една минута, извадете го и исушете го со салфетка.Внимателно чекан јајце во мешање стакло, обидувајќи се да го задржи на жолчка непроменети. Ставете го сенф, шеќер и сол.

Ставете ја ногата на мешалка во чаша, покривајќи го јајцето.

Избегнете ја содржината со највисока брзина додека не се изедначи, без да го кревате стеблото од дното на стаклото.

Продолжувајќи да размахване - потоа подигање, а потоа спуштање на блендерот - истурање на растително масло во чаша во тенок поток. Содржината ќе почне да се згусне веднаш пред твоите очи.

Штом мајонезот ја стекне саканата дебелина, додадете сок од лимон и победи се додека не се изедначи. Обидете се да го вкусите сосот. Додајте сол, бибер, лук или други зачини, ако сакате, и повторно победи.

Домашна мајонеза со сенф во блендер е многу нежна и дебела. Чувајте го сосот во цврсто затворениот сад, по можност стакло, во фрижидер.

Како рецепт?
стави 5 ѕвезди
или дадете друга оценка!

За да го направите мајонезот дома, морате да поминат не повеќе од пет минути, но за да добиете се што е потребно, треба јасно да ги следите упатствата за готвење:

Во длабоко стакло (на пример, од мешалка) раскинете го јајцето и победете го додека не постигнете хомогена маса.
Потоа започнете да воведувате рафинирано масло во мали порции, продолжувајќи да ја победите масата со мешалка. Прво треба да додадете само ¼ кафена лажичка, и кога половина од маслото е веќе шлаг со јајце, можете да додадете една лажица по прием.
Масата е добро ступа и задебелена - време е да додадете сол, шеќер, сок од лимон и други зачини. Повторно победи се. Обидете се, ако треба да го прилагодите вкусот, да додавате слатки, сол или други зачини, повторно да го победите и да ја подготвите мајонезот.

Секвенцата за готвење може да биде малку поинаква: истурете го маслото во стакло, додадете ги сите состојки, вози јајце, а потоа нежно притиснете го јајцето со прицврстување на блендерот до дното и почнете да тепате, подигнувајте ја млазницата додека масата се губи. Овој метод на подготовка бара одредена вештина.