Суши дома не е егзотичен, но здрава навика!
Се чини дека бум и посебен излив на суши мода се оставени зад себе, сепак, откако ги изгубија обичните придружници, ролните заземаа силна позиција на табелите на оние кои всушност го сакаа ова светло и многу здрав оброк.
Во исто време, многу љубители на ролни сè уште одбиваат да ја совладаат уметноста за правење суши дома, верувајќи дека тоа е тешко, енергично и многу скапо. Оваа господар класа е само за оние кои се плашат и се сомневаат: јас побрзам да докажам дека ролните дома можат да бидат едноставни и ефтини.
Ве молиме имајте предвид дека ова не е лекција за производство на суши за професионални готвачи. Нудам прилагодена верзија на ролни кои се вкусни, здрави и лесни за подготовка. Покрај тоа, сите основни состојки може да се најдат во најблискиот супермаркет и да не се борат со каде да се купи мистериозниот суши-оцет и како да се замени ретките ориз за ролни. Значи, ако сте подготвени, ве молиме одете во кујната, направете суши дома!
Состојки
За да направите суши ролни ќе ви треба:
- 3 мали чаши ориз
- 4 мали чаши вода
- 3 суп.л-патки. л шеќер,
- 1 лажиче. сол,
- 2 суп.л-патки. л оцет,
- 200 g лесно солени лосос,
- 2 краставици,
- 8-10 листови нори,
- 200 g топено сирење.
Готвење суши ролни дома
- Прво - ориз. Не купувам специјални житни суши, што е неразумно скапо во нашите реалности, успевам со најобичниот круг ориз, се наоѓа во секоја продавница. Покрај тоа, јас сум сигурен дека дури и во специјализирани ресторани во мојот град суши се направени од ист ориз што го купувам. Тајната на лепливоста воопшто не е во сортата, иако, веројатно, и во него. Тајната е во вистинската технологија за готвење: малку искуство, и нема да добиете полошо од професионален суши специјалист.
Значи, земаме три чаши кружен ориз (јас посебно станав и ја проверив обемот на чашата што ја користам - 160 мл, тоа е погодно за мене, па затоа давам количина состојки за тоа, ако имаш други волумени, само променете ги другите компоненти пропорционално) и добро исплакнете со проточна вода. Пополнете со четири чаши вода и запали. Донеси до вриење, затворете го капакот и намалете го гасот на минимум. Без подигнување на капакот, варете 15 минути. Може да потрае малку помалку или малку повеќе време - да го слушате оризот: веднаш штом природата на звукот на врела вода се менува и сфаќате дека целата течност е "нема" веднаш да се исклучи и да не држат повеќе од одреденото време. Забележете го времето - следните 10 минути не е потребно допирање со ориз.
Додека житникот се одмара, подготви суши оцет. Повторно, можете да го купите во специјализирани продавници, но исто така можете да го купите сами. Се разбира, во оригиналот треба да биде посебен оцетен оцет, меѓутоа, зборуваме за адаптирана верзија на ролните, па затоа препорачувам уште да не ја изгубите главата, а не да губите пари и да го направите она што го имате на дофат на раката.
Измешајте шеќер и сол и истурете ги на половина чаша врела вода. Промешајте додека не се излади и оставете да се излади. По 10 минути додаваме оцет.
Врати се на оризот. Отворете го капакот, рамномерно истурете оцет на целата површина на оризот и се мешајте со остри движења за сечење. Повторно, затворете и оставете да се изладите.
Следната фаза е формирање на самите ролни, а не можете да направите без специјален бамбус МАТ со кој ќе ги навивате нори во ролни.
Значи, поставете лист на нори на тепих. Околу половина од листот по долгата страна на нори е покриена со ориз - го шириме слојот, не повеќе од 5 мм дебел. Погодно е да се стави со себе чинија со вода и периодично да се влажни рацете: оризот е многу леплив и подобро работи со влажни раце.
Ние лежеше надвор кутии по долга страна - краставица, се сече на долги ленти, риба и некои стопено сирење. Патем, неколку збора за сирење. Во ова олицетворение, тој го заменува мајонезот, кој лично не ми се допаѓа во ролни. Ако поради една или друга причина не јадете обработено сирење, заменете го со фета или дури и не многу солено сирење. Па, или да мајонез, подобро домашна.
Со помош на макис, бамбус мат-мат, се тркалаат на нори, ориз и полнење во дебела ролна. Воопшто не е тешко - доволно е да пробаш еднаш, ќе успееш!
Работ на нори може да биде малку навлажнета со вода, така што се држи до главниот дел на ролната, или само може да се стави ролна се намали - и сè ќе се држи заедно со апсорбирање на влага од оризот.
Ние ги оставаме ролните 15-30 минути, по што сечевме на делови со остар нож.
Се сервира домашна суши со сос од соја, кисела ѓумбир, васаби и лимон. Бон апетит!
Во прилог на ова полнење, ролните може да се завиткаат:
- сите видови риби - и сурови и солени, пушени, кисела,
- ракчиња, кикири, школки и други морски плодови,
- авокадо, манго, кисела моркови, слатка бугарска пиперка и секој друг зеленчук и овошје по ваш вкус,
- мајонез - зачинета или редовна,
- кавијар
- стапчиња со ракови,
- пржени јајца
- зелена салата, зелен кромид и билки,
- сусам,
- шитаке печурки,
- тофу сива сирење, заменувајќи ја "Филаделфија" и сите други сирења - меки и тешки.
Суши ролни дома: Magic Food.RU
Ролни дома
Тоа така се случило дека повеќето луѓе се исклучително негативни за јапонската кујна. Во суштина, таквите случаи се должат на неуспешното прво датирање. За да се избегне ова, можете да се обидете сами да направите ролни и суши. Доволно е да поседувате неколку вештини и да ги знаете основните тајни.
Тие можат да вклучуваат:
- посебен остри-нож за сечење ролни,
- бамбус МАТ. Неговото друго име е Макита,
- храна заврши.
Ако веќе имате малку "исполнета со рака", тогаш процесот на готвење нема да биде тежок за вас. Аматерите исто така можат да користат специјална машина за сечење ролни. Заедно со тоа, садот ќе излезе не полошо отколку во суши бар. Можете исто така да направите без храна филм, но со тоа подготовката ќе биде полесна. Покрај тоа, ролните се попрецизни, а самиот процес ќе биде полесен и побрз.
Како да се готви оризот за ролни?
Имајте на ум дека за правење ролни, мора да користите само кружен зрно ориз. Ако сакате да ги следите традициите, тогаш можете да купите специјален јапонски ориз, кој се продава во продавници во одделот за азиска кујна.
Состојки задолжителни:
- ориз - 1 чаша,
- сол - 1 кофа. лажица,
- шеќер - 0,5 лажици. лажици
- ориз оцет - 2 суп.л-патки. лажици.
- Прво, промијте го оризот неколку пати со ледена вода се додека не биде целосно транспарентен.
- Истурете ја во тенџере, покријте со две и пол чаши вода. Не треба да се додаваат зачини и сол.
- По вриење на водата, намалете ја топлината на минимум и внимателно затворете го оризот со капак.
- Продолжете со готвење 10-15 минути, но не пречивајте. Промешајте ориз и отстранете го капакот од тавата не треба да биде.
- Додадете сол и шеќер за ориз оцет и испратете ја смесата на бавен оган.
- Откако кристалите се стопат целосно, извадете го облекувањето од печката.
- Подготвен ориз треба да се парее околу 10 минути со капакот затворен и само после тоа може да се отстрани.
- Ставете го оризот во сад и рамномерно ставете го со мешавина од оцет.
- Промешајте, и кога оризот се лади, можете да го направите готвењето на закуската директно.
- Оризот треба да се користи веднаш по подготовката. Ако го ставите во фрижидерот, тоа ќе стане тешко и без вкус.
Општи информации
Лесно
Ако немате оцет за суши - можете да го готвите.
За една четвртина чаша оцет (подобар ориз, но ако не и јаболко или вино), ставете две лажички шеќер, малку сол.
Со цел шеќерот и солта да се растворат, може да го загреете оцет. Користете само оладен оцет. Можете да го подготвите оцет однапред и да го чувате во фрижидер за произволно долго време.
Гответе ориз на вообичаен начин за вас.
Јас обично го миете оризот, го ставам во голема количина солена вода што врие и се вари додека не е подготвена (за да се спречи мека врие).
Исцедете ја водата. Истурете го оцетниот оцет (во натамошниот текст - оцет за суши. Ова е мешавина од оцет ориз, сол и шеќер). Промешајте го оризот. За да се спречи раскинувањето на оризните зрна, измешајте со вилушка, со раб на вилушка, правејќи остри движења низ садот од оризот. Оладете го оризот. Ова може да се направи или во фрижидер или во ладен воздух, покривајќи ја чинијата со нешто. Или, како што е вообичаено во јапонските, разгорувајќи го со вентилатор. Кога оризот е уште топол, треба повторно да се измеша. Се лади на собна температура. Повторно покријте го оризот.
Бидејќи листовите на Нори веднаш ја апсорбираат влагата и почнуваат да се деформираат - потребно е користење на бамбусова МАТ за амбалажа.
Подгответе ги сите видови пломби за да формирате ролни.
Риби, ракчиња, краставици, излупен авокадо, се сече на големи ленти од 6 до 6 мм. Ставете го сирењето во кошница со торти, така што може да се исцеди во ориз или во пластична кеса, по сечење еден агол за да се формира дупка со дијаметар од околу половина сантиметар.
Поставете лист од Нори на средината. Имајте на ум дека на килим со ролна ќе заврши од себе.
Ставете го оризот на Нори и нежно, но цврсто го шириме заедно со Нори. Имајте на ум дека Нори лесно се навлажнува од оризот, па нежно го намалува оризот.
Од страната што е најблиску до вас и од подалечната страна, треба да има отворени површини од Нори (од далечната страна, околу два сантиметри), додека се обидувате да осигурате дека оризот на страната на Нори ќе стигне до работ на норискиот лист, а дебелината на оризовиот слој треба да биде иста насекаде.
На добиеното "поле" на оризот од блискиот раб за вас, ставете го кутии. Бидете сигурни дека имате краставица, авокадо, лента на исцедено сирење и некои риби што претходно сте ги подготвиле, како што опишав погоре. Имајте на ум дека краставицата со авокадо и риба мора да оди од едната и другата страна од лево и десно.
По овие постапки, држејќи го пополнувањето со прстите на прстите, со палците, почнете да ги затворате нори заедно со тепихот оддалечен од вас.
Ја направивте еден чекор, не заборавај дека не е потребно да го затворите килимот во ролната. Неговиот раб само што почнува да се оддалечува од вас, додека нори со полнење се тркала во ролна. Обидете се да се тркалаат испадна многу тесни. Притиснете ги прстите. Како што можете да видите на сликата, ролните стануваат квадратни, бидејќи ова е начинот на кој тие лесно можат да се прикријат на крајот. Чувајте го извртувањето на ролната до крај.
Од страни, полнењето може малку да падне. Само да го вратиш назад.
Како резултат на тркала издвои, бидејќи тоа треба да биде заситен со влага, листот на нори ќе се држи и ќе се држи околу полнењето. Продолжете на следниот рол, а пополнувањето може да се стави друго.
Сечење на ролни треба да биде многу остар нож со остри движења.
Ставете ролна пред вас на табла за сечкање. Визуелно ја разделите на половина и пресечете го. Потоа секоја половина повторно на половина, а потоа повторно. Треба да имате 8 дела. Иако претпочитам да се сече на 6 дела. За да се спречи лепењето на оризот, секојпат го навлажнува ножот со вода и измијте го приврзаниот ориз.
Свиткајте ги ролните на соодветно јадење. Ставете соја сос во мали чинии, ставете малку васаби и кисела ѓумбир на плочите.
Е важно.
Ако не најдете многу свеж лосос или сте избрзани за јадење сурова риба, користете пушеле лосос, како вкусот на само лесно солени лосос е изгубен.
Ракчиња најчесто се продаваат готови.Ако е така, тие само треба да се одмрзнуваат и да се загреваат, а потоа да се прекинат.
Можете да ги користите ракчиња од ракчиња, но јас не ги сакав многу.
Ако користите цела лист Нори, ролните се дебели. Обично листот се сече на половина, но претпочитам целина.
Ако Васаби изгледа како густа паста, подобро е да се разреди со вода и да се направи како кисела павлака со средна дебелина.
Во ориз кога наводнување со оцет е многу добро за да додадете малку васаби. Подобро е да се разредува васаби во оцет, и само тогаш истурете ориз од оцет.
Состојки потребни:
- подготвен ориз - 300 гр,
- лесно солени лосос - 150 g,
- Нори - 3 листови,
- васаби - изклинвам.
- Вари ориз. Како да го направите ова, можете да прочитате малку повисоко.
- Излупете го лососот и исечете ги на мали ленти со иста големина.
- За да се спречи лепењето на оризот во вашите раце, истурете вода во сад и додадете оцет или сок од лимон. Во оваа течност, периодично треба да ги миете рацете.
- Завиткајте го МАТ со филм за држење.
- Исечете ги нори во пар на еднакви делови и ставете ги на макита.
- Потопете ги рацете во кисела вода и земете го оризот. Свртете го во топката и ставете го на алгата, заминувајќи приближно еден сантиметар од едниот раб.
- Во средината, ставете многу тенок слој на васаби, проследен со лента од риба.
- Постигнете го работ каде што нема ориз, заматете го со влажен прст.
- Стартувајте тркалање на страната каде што најпрвин е полнење и притиснете го со прстите како што беше. Важно е да не се става премногу ориз и риба, инаку ролната нема да се држи заедно.
- Дајте му ролна триаголник или квадратна форма.
- Намастете го ножот во закиселена вода и пресечете ги во ролни.
Што ви треба за суши:
Значи, со цел да се подготви домашна суши, треба да одиме во супермаркет и во одделот за егзотична (азиска) храна за да ги набавиме потребните состојки.
Осврти и коментари:
Марина 12/01/12
Прв пат беше готвење суши. Првично, добивме кривини и неразбирливи форми, но потоа, на третото парче хартија, Нори доби висината од неа. Излезе вкусно. Само Васаби внатре не легна, извалкана на врвот, на кого е каква острина е повеќе.Ви благодариме за рецептот!
Елена 14.01.13
Ви благодариме за рецептот, вашиот совет дојде во рака. Се покажа дека не е полошо отколку да се служи во суши бар.
Кити 27.08.13
Подобро е да не се постават васаби со суво земјиште, а потоа секој може да земе колку што е можно како што сака. Се сретнав со луѓе кои воопшто не јадеа васаби, но само натопивте суши во сос од соја.
08.11.13
Суши е толку лесно да се подготви дека дури не е потребно да им се нареди во ресторан или готова храна, бидејќи сега е модерно. Јас вообичаено ги натопив листовите од нори во печен сусам, па тие се вкусни и поубави. За да не се исушат, неопходно е темелно да се впие оризот со оцет, во спротивно, нори ќе криза. Ако нема време, можете да готвите наједноставниот суши: ориз + краставица + секоја пушена риба + лист од зелена салата - вкусна и брза.
Ирина 27.11.13
Ми се допаѓа ролни со нори, купив пакет од 50 листови за 250 рубли. Цената на една порција ролна не чини повеќе од 10 рубли. Ставив јаболков оцет.
Марина 12.12.13
Долго време гледам на суши готвење. До сега, апсолутно никаква идеја како да ги подготвиме. Значи со задоволство ќе се обидам да готвам, само јас нема да се осмелам да додадам сурова риба.
Анастасија 14.12.13
Го сакаме суши со целото семејство, па затоа имаме традиционално јадење за секој одмор - суши. Готвењето е лесно и едноставно, раката е веќе полна. Прв пат, се разбира, се покажа криво, можете да го користите калапи за нив посебно. Подобро да се направи тоа сами, тоа е повеќе профитабилни и tastier.
Олга 12/25/13
Неодамна, дури и стана мода да готви суши дома, видов различни уреди за ова на продажба, но јас навистина станав заинтересиран само за такво јадење денес кога го видов овој рецепт. Ми се допаѓа јапонскиот пристап кон храната, многу едноставен и најважен здрав. Домашниот суши ќе биде одличен за вкус, бидејќи тие ќе бидат свежо направени со рака).
Евгенија 16.01.14
Без разлика колку е тежок рецептот од самиот почеток, сепак беше одлучено, навистина сакаше да го задоволи семејството. Благодарение на чекор-по-чекор препораки, се покажа добро, сите знаеја како, и нареди повеќе за иднината. Само сега сум искусен, ќе почнам малку да експериментирам со состојките.
Katyushka 17.01.14
Отсекогаш сакав да научам да готвам суши, но гледајќи како го прават тоа на ТВ во ресторани, се плашев, да бидам искрен, дека нема да работам. И залудно, бидејќи суши не успеа)).
Mary 06/26/14
Вкусни суши излегоа. Разбрав дека во целата оваа конструкција главната работа е правилно варен ориз. Остатокот ќе работи сам по себе.
СОСТОЈКИ
- Кружен ориз од 500 грама
- Ориз оцет 90 грама
- Шеќер 95 грама
- Сол 22 грама
- Краставица 1 парче
- Авокадо 1 парче
- Црвена риба 500 грама
- Филаделфија сирење 100 грама
- Нори 1 парче
пакување
1. Исплакнете го оризот 8-9 пати во ладна вода. Положете лист фолија на дното на тавата, поставете го оризот, покријте ја со вода на првата фаланга на прстот. Ставете го огнот над просекот 10 минути под капакот. Отстранете ја тавата, не отворајте го капакот 15 минути.
2. Ставете оцет на оган, додадете сол и шеќер, измешајте додека не се раствори. Оцет не треба да зоврие.
3. Кога оризот се наполнил 15 минути, истурете го оцет во неа, измешајте. Ставете го оризот во голем сад за да се олади, покријте го со влажен пешкир.
4. Исчистете ги рибите, доколку е потребно и исечете ги на тенки плочи.
5. Излупете ги краставиците и пресечете ги во ленти. Се сечат семето, ставете краставици во вода.
6. Исечете го авокадо, извадете ја коската, исечете ја кожата. Се сече на тенки плочи.
7. Подгответе килим за завиткување на ролни. Заврши го и надолу со филм за врзување. Подгответе вода за мокрење раце: додадете 2 суп.л-патки. лажички ориз оцет и половина сок од лимон.
8. Поделете го листот од нори во два дела, ставете го на мат со сјајна страна надолу. Навластете ја раката со лимонска вода, земете 80-90 грама ориз, вртете ја топката, дистрибурајте го оризот во тенок слој.
9. Свртете го нори со ориз, ставете ги на работ на мат.Да се направи Филаделфија ролни, ставете сирење на нори, краставици од едната страна и авокадо од друга страна.
10. Почнете да ја завиткате ролната, со добро притиснување на рацете. Дајте му кружна или квадратна форма.
11. Стави ја црвената риба на врвот, завиткајте ги рабовите под ролна. Притиснете го повторно надолу со килим за да го дадете конечниот облик.
12. За да направите Калифорниски ролни, освен сирење, краставица и авокадо, ставете црвени риби внатре.
13. Ставете го сусам до ролната, ролете го ролот во неа. Притиснете го сусам за да се држи до оризот.
14. Исечете ги готовите ролни на парчиња. Послужете со кисела ѓумбир, васаби и соја сос.
Јапонски кујна карактеристики
Секој знае дека суши е јадење на јапонска кујна, која буквално влегува во нашите животи и стана за некои луѓе во нашата земја апсолутно интегрален дел од скоро секојдневието. Малку Руси веруваат дека јапонските жени никогаш не допираат нешто толку сериозно како готвење. Вие нема да најдете женски готвач во кој било ресторан лоциран во Јапонија.
Овие места се цврсто окупирани од претставниците на посилниот пол. Мажите кои точно готват суши, како во ресторан, така и дома. Тие го измислиле секој рецепт. Но Руската жена успешно ќе ја совлада оваа уметност. Таа уметност ја сметаат професионалци како да направат суши дома.
Потсетиме дека суши не е само многу вкусна, но исто така и исклучително здраво јадење од егзотична земја.
Затоа јапонците живеат многу подолго од сите други нации. И ситуацијата овде не е во околината, се сеќавам на несреќата во нуклеарната централа Фукушима, и уште поразителни загуби за време на Втората светска војна. Луѓето од Јапонија многу виделе, и единственото нешто што ги спасува и им дава сила е здравата храна. И ова е единствената компонента на долг и здрав живот. За да се објасни овој факт од научна гледна точка воопшто не е тешко, бидејќи рибата е многу корисна, таа е извор на протеини и не е тешка за храната на човечкиот организам, многу брзо и лесно се вари.
Готвење Јапонски Антена - Суши
Пред да готвите суши правилно, треба да купите што треба да направите суши. Во овој случај не треба да има потешкотии, бидејќи ќе потрошите многу малку време, а современите услови ќе ви овозможат да ги најдете потребните состојки без многу потешкотии. И тогаш, главната работа што треба да размислите кога ќе почнете да готвите суши е колку задоволство го земате за себе и вашите најблиски.
Суши, исто така, може да се готви како празничен сад, тие ќе изгледаат особено добро на маса за тематска забава, на пример, во ориентален стил. И можете да готвите суши и како секојдневна вечера. Во секој случај, задоволство на поканети пријатели и сите членови на вашето семејство е обезбедена.
Кои се видовите на суши?
Инвентивните јапонци се обидуваат да не седат мирно и да се прошират речиси сè, така што секој човек ќе најде идеален. Ова исто така важи и за автомобилската опрема, електрониката и, се разбира, за храна и јадења произведени во Јапонија. Како што знаете, дури и ориз тие растат во огромни количини и за секој вкус - круг и издолжени, светло и црно, итн. Истото се случува и со суши - готвачите се стремат да ги задоволат вкусовите и желбите на секој потенцијален клиент и постојано да експериментираат со рецептите од нивните јадења. . И ова, патем, успеваат доста успешно.
Значи, јапонските суши се од следниве видови:
- Nigiri, кој исто така се нарекува компресирана суши. Тие се мали по големина, компресирани стапчиња од ориз, обликувани како прст, на врвот на кој се става парче риба. Во суши баровите, овој тип е многу популарен и обично се служи во парови.
- Маки, сите тие се твои омилени ролни.Тие изгледаат вака - ориз се меша со риби, ракчиња или било која друга морска храна и зеленчук, завиткана во лист од нори (ова е еден од видовите на алги). Првично, ролните се направени во форма на ролна, а пред сервирањето, овој рол се сече на мали парчиња.
- Чираши суши во Јапонија е многу честа и популарна. Овој тип се нарекува и посебен суши. Кога ги готвите, оризот е поставен во мали контејнери, а морска храна и зеленчук се поставени по случаен редослед и количество на врвот.
- Четвртиот тип на суши е Оши-суши или суши. За рецептот на ова јадење ќе ви треба претходно варена риба, која може да биде маринирана или само солена. Се поставува на самото дно на контејнерот, повторно мал во големина, кој мора да се пополни до гребенот со ориз до гребенот. Одозгора е неопходно да се стави угнетување, така што сушито да се набие и да претпостави појава на еднаква форма. По некое време, варената чинија се извади од контејнерот, претворајќи ја наопаку на садот со риба, и рамномерно ја сече на парчиња.
Исто така постојат и неколку видови мешани суши, кои се подготвуваат со завиткување на варен ориз во разни парчиња алги или, на пример, во плоштади на тенок омлет, кои го прават овој вид на ова егзотично јадење како fukuza-суши. Рецептите за готвење ориз, облекување и суши прелив се во основа исти. Единствената разлика е во начините на формирање на готовиот сад.
Готвење Nigiri Суши дома
Од најпопуларните меѓу руските потрошувачи се Nigiri суши, нивниот рецепт ќе изгледа порелевантен во секој готвач.
Со цел да се направи суши Nigiri на свој, ќе ви требаат следниве производи:
- ориз за суши, подобро со кратки и заоблени зрна,
- ориз оцет,
- соја сос
- рибни филе - лосос
- претходно варени ракчиња
- васаби (сува или во паста),
- кисела ѓумбир
- крем сирење,
- раковини
- авокадо
- краставица
- зеленчук и лимон се користат на барање на готвачот.
Како алатка за правење такво интересно јадење во рецептот, треба да го користите макиса - бамбусова МАТ - и остар нож.
Како да се изберат вистинските состојки за суши?
Одење во продавница за производите кои ќе се користат за да направите суши, ви требаат во пресрет на самиот процес. Избор на оцет оцет, препорачливо е да се одлучи за јапонската верзија, бидејќи има благ, слатки вкус кој совршено го надополнува суши. Избраниот оцет од западните или кинеските производители ќе го прекине деликатната арома и вкусот на суши. Најдобар избор би бил оној кој паднал на Mitsukan ориз оцет, кој може лесно да се најде во било која продавница на азиската култура.
Повеќе одземање време ќе биде потрагата по васаби. Постојат два вида - сеио и сава. Вториот од нив е премногу скап и не се користи во ниедна друга земја, освен во Јапонија. Но seio е повеќе популарен и секогаш е во асортиманот на која било азиска продавница. Васаби, исто така, може да се види во две различни форми - во паста и сув прашок. Експертите препорачуваат користење на фактот дека прав, како што тој, за разлика од паста не е подложен на конзервирање. И овој процес, како што секој знае, е невозможен без употреба на странски производи, благодарение на нив, васаби често ја менува својата боја, па дури и вкус. Затоа, дадете предност на варијантата во прав, која, кога се меша со вода во прашање на минути, се претвора во апсолутно точна и безбедна паста.
Мариниран ѓумбир, кој готвачите го нарекуваат "Гари" меѓу себе, се користи за неутрализирање на вкусот на претходниот тип на суши пред да се јаде други видови суши. Исто така, помага да се освежат устата.
Риба кавијар се користи во суши рецепт како произволна компонента. Тоа главно се користи за да се тркалаат готовите ролни пред да служат, за да му дадат поубав поубав изглед.
Препорачливо е да се избере риба за готвење рецепти во специјални јапонски продавници - тие се увезуваат таму секој ден, а тоа ја означува првата свежина на производот. Само никогаш не замрзната риба ќе биде одлична состојка за суши и ролни. Како пополнување на зеленчук обично се користи краставица, авокадо, додадете ракови за стапчиња и крем сирење. Ако сакате, можете да го користите јапонскиот мајонез, кој има нежен вкус, а не како сите други видови на овој сос, со силен мирис за пополнување на полнењето.
Готвење ориз за суши рецепт дома
Овој процес ги вклучува следните услови и операции:
Прво, ние земаме мали, кружни зрна ориз сорти Nishiki или Minori, кои не се премногу исушени во споредба со колеги со долго зрно. За неколку гости, очекувајте да земете една фунта ориз.
Потоа измијте го оризот. За да го направите ова, истурете ги житариците во сад и наполнете ги со ладна вода. Рацете се преземаат за масажа на ориз во вода, со цел да се раздвои малата ѓубре поврзана со зрнцата. За да се одреди чистотата на оризот може да биде како што следува. По приближно две минути исплакнете ја во една вода, исцедете го, повторно наполнете ја и повторете ја процедурата за масажа на зрната. Ако во првиот случај, водата стана матна и валкана, а потоа по третото плакнење или, во екстремни случаи, по четврти, водата ќе биде чиста, што укажува на чистотата на оризот во него. Отстранете го оризот од садот и исушете го.
Гответе го оризот во 1 литар вода, како што е наведено во рецептот, на максимална топлина 12 минути по вриење. Подготвен ориз оставете инфузија 15 минути. Потоа додадете 50 ml оризова оцет, 10 g сол и 30 g шеќер.
Ние правиме nigiri суши правилно
Техниката на сечење риби во суши од различни видови е значително различна едни од други. За Ниџири, филето го сечеме со мал агол, околу 45 степени, така што парчето е отсечено со едно движење на ножот. За да го направите ова, треба да го изостри многу добро.
Потоа, ги навлажнуваме рацете и продолжуваме да формираме суши. Ние избираме 1, 5 ул. л оризот и истиснете го во дланката на десната рака во облик на овална, а во левата рака земете парче риба. Користете го показалецот од десната рака за да ја мастите рибата со васаби паста и држете го оризот против неа. Свртете ја рибата нигири и притиснете го оризот врз него. Важно е дека филето од рибино филе беше основа на нигири, односно нејзината големина треба да биде поголема од овалната ориз. Сè е подготвено!
Како да се готви ориз за суши
Главната тајна на вкусни суши е правилната подготовка на оризот. Впрочем, овој производ е основа и вкусот на садот на крајот зависи од нејзиниот квалитет. Деталните упатства ќе помогнат да не се совладате оваа тешка наука.
- Измијте ориз темелно во ладна вода најмалку 3-5 пати.
- Наполнете со чиста вода и оставете го на подот еден час.
- Исцедете ја водата во која се вметнува оризот и се става чист во сооднос од 1,25 чаши за 1 чаша житни култури.
- Ставете го на шпоретот и доведете до вриење преку голема топлина. После тоа, вриејте точно една минута, а потоа уште 15 минути со нежно вриење, со што се намалува гасот до средна вредност. И не заборавајте да се разбуди често.
- Исклучете ја топлината и оставете ја кашата на шпорето под добро затворениот капак уште 10 минути. Суши рисот е подготвен.
Ја совладале основите на готвењето оризови житни култури, можете безбедно да го преземе садот себе. Деталните рецепти ќе покажат како да направат суши дома, земајќи ги предвид основните јапонски традиции. И мали варијации на оваа тема ќе поттикнат со тоа што и како може да експериментирате.
Суши за почетници
Ако одлучивте да готвите суши за прв пат во вашиот живот, тогаш следете едноставен рецепт и ќе добиете одлично јадење достоен за вистински самурај.
Прво, подгответе ги производите:
- 200 г скушарски филети,
- 200 грама ориз, особено за суши,
- 6 суп.л-патки. ориз оцет и малку повеќе мариноване риба,
- мариниран ѓумбир корен,
- дарежлив грст сол
- 1-2 лажици шеќер,
- соја сос
Рецепт за готвење:
- Гответе го оризот во согласност со методот опишан погоре.Додека се лади, солта и шеќерот се раствораат во оцет. Истурете ја мешавината од каша.
- Додека таа инсистира, направи подготовка за полнење. Поделете ги рибините филети во прилично дебели плочки (1-2 см) по должината на влакната. Либерално истурете парчиња оцет од оцет. Маринираат 15 минути.
- Покријте го со филм за држење. Поставете ги лентите од скуша, на врвот на униформа слој ориз. Покријте со друг слој на филм и притиснете надолу со нешто тешки. Под притисок на суши треба да помине најмалку 3 часа.
- Отстранете го горниот слој на филмот и со остар нож пресечете го преслечениот полу-готов производ на мали плоштади. Послужете со сос од соја и кисела ѓумбир.
Совет: пред сечење на суши и во процесот, натопете го ножот во ладна вода. Оваа техника ќе ви помогне да добиете совршени коцки, буквално со големина од еден или два каснувања.
Чекор по чекор рецепт за класичен суши
За да готвите суши според класичниот рецепт ќе треба да господар науката за правење ролери. За традиционалниот рецепт ќе ви треба стандарден сет на производи.
Според традицијата, јапонците користат суши главно од свежа риба. За жал, не е секогаш можно да го најдете овој висококвалитетен производ во нашите продавници. Затоа, пред да направите суши дома, залијте со доволно количество солени, лесно солени или пушени риби.
Состојки:
- 2 суп.л-патки. Јапонски ориз
- солени црвени риби (лосос, пастрмка),
- 1 свеж краставица,
- fetax сирење 150 грама или други меки сорти,
- 2 суп.л-патки. ориз оцет,
- 2,5 суп.л-патки. шеќер,
- 2 лажиче. сол,
- васаби сос
- кисела рендан ѓумбир,
- нори алги
Готвење:
- Исплакнете го оризот во вода се додека не стане целосно транспарентен.
- После тоа, се вари на начинот наведен погоре.
- Додека сеуште е жешко, подгответе го облекувањето. Измешајте оцет, шеќер, сол и на тивок оган за да ја загреете мешавината, добро мешајќи. Едноставно не доведете до вриење. Кога зрната на шеќер и сол се раствораат, треба да се отстрани од топлина.
- Ставете го оризот во чаша. Ако е премногу влажно, тогаш вратете се на сито за да ја отстраните вишокот на влага.
- Ставете ориз сос. Промешајте и фрижирајте околу 1 час.
Подготовка на други состојки
- Додека оризот е нацртан, го исекуваме краставиците и рибите во долги парчиња од 1 cm дебелина.
Како да се прават ролни
Следниот чекор е еден од најодговорните. Всушност, тоа не е тешко да се претвори ролни, само треба да се практикуваат малку. Главната работа е да купите специјален бамбус МАТ, кој се вика макис. Се состои од индивидуални сламки, меѓусебно зајакнати со нишки, што ви овозможува да ги извртувате цевките со различни големини и да го обликувате готовиот производ по сопствено наоѓање.
- Значи, на маки, лежеше парче нори со pimply страна нагоре. Сувата алга е многу кревка, но брзо се омекнува, па затоа нема голем проблем со извртување на ролни.
- Потопете ги рацете со вода, подигнете ориз во шака и рамномерно распоредувајте на површината на алгата. Во исто време, не заборавајте дека на секоја страна од основата треба да оставите празен простор од околу 1-1,5 см.
- Веднаш штом ќе се формира оризовиот слој, масти го централниот дел со васаби сос. Не заборавајте дека има премногу остар вкус, па затоа не треба да го претерате со нејзиното количество. Ако не сакате острината во садот, тогаш прескокнете ја оваа ставка.
- Риби, сирење и краставици, претходно исечени на тенки парчиња, случајно се шират низ целата оризова база.
- Сега преминете на извртување, помагајќи се со килим. Twist треба да биде доволно цврста, така што слоевите не формираат празнини.
- На работ на nori е сигурно да натопете со вода, така што тоа е добро фиксиран
- Намалете го добиеното "колбас" со нож на мали парчиња. Ако се направи правилно, ролните ќе бидат тесни и нема да се распаднат додека се сервира.
Домашен суши со харинга
Како инаку да направите суши дома - рецептите ќе ви кажат кои варијации на оваа тема може да се подготват во вашата кујна.На пример, многу вкусно јапонско јадење може да се добие од ориз и харинга.
Состојки:
- 100 g на соодветен ориз
- 100 г солени филети од харинга,
- 1 краставица,
- меко сирење,
- нори листови,
- 1 суп.л-патки. ориз оцет,
- 1 суп.л-патки. семе од сусам.
Како да се готви:
- Вари ориз. Ако не можете да добиете специјален, можете да го користите регуларниот. Главната работа не е да го претераме на шпоретот.
- Додека кашата е топла, покријте го со ориз оцет и малку се лади.
- Во тоа време, исечете го филето на харинга на тенки парчиња и краставица со коцки за сирење.
- На бамбус МАТ, поставете лист од нори со мазна страна надолу. Распредели го оризот во дебел слој, посипете го со семе од сусам, врвот со парчиња харинга, сирење и краставици.
- Извртувајте густа колбаса со помош на килим и пресечете ја во посебни ролни. Послужете со било кој сос на вашиот вкус: мајонез, соја, васаби итн.
Пилешки суши
Патем, суши може да се готви не само со различни видови на риби, но исто така и со било која морска храна: лигњи, ракчиња, раковини. Ако сакате, традиционалните риби може дури и да се заменат со пилешко. Вкусот ќе биде необичен и многу интересен.
Состојки:
- 1 пилешко филе,
- да го вкусите маслиновото масло и маслото од сусам,
- 200 гр варен ориз,
- меко сирење,
- ½ дел авокадо
- свеж краставица.
Готвење:
- Комбинирајте го маслото од маслиново масло и сусам во пан и пржете го пилето филе во него сè до тендерот. Нејзините претходно вреди да се сече на неколку долги парчиња.
- Покријте го бамбусовиот прстен со филм за лепење, рамномерно се раширувајте со варен ориз и оцет за вкус. Покријте со слој од нори.
- Ставете ги средишните парчиња пржено пилешко и долги коцки од краставици и сирење. Лепете го излупениот и исечен авокадо на врвот.
- Се претвори во слама. Исечете ја суши во мали коцки и сервирајте со соодветен сос.
Велики суши со печурки
На денови на исхрана или постот, можете да готвите сад целосно без риба или месо. Следниот рецепт ќе ви каже како да направите сув суши дома.
Состојки:
- 2 суп.л-патки. готови ориз,
- 2 суп.л-патки. ориз оцет,
- 2 суп.л-патки. кафеав шеќер
- не повеќе од 1 лажиче сол,
- 400 g свежи печурки,
- nori
- 200 гр зелена салата, како што се arugula,
- 3 суп.л-патки. соја сос
- неколку парчиња кисела ѓумбир.
Готвење:
- Во подготвен уште пријатен ориз, додајте мешавина од оцет со шеќер и сол.
- Додека се вметнува, пржете ги печурките во мали порции растително масло. Arugula нарви раце.
- Ставете тенок слој на ориз на бамбус МАТ, на врвот на arugula и печурки.
- Формирајте тесна колбаса и пресечете ја во мали ролни.
Чекор-по-чекор инструкции за тоа како да се направи домашна суши (видео)
Како што покажуваат најновите рецепти, суши може да се готват целосно од разни производи. Преземање на традиционалниот метод како основа, можете да експериментирате со комбинации и форми. Главната работа е дека готвењето носи задоволство, а потоа јадењето секогаш ќе биде голем успех.
