Класични свинско месо

Готвењето започнува со избор на месо. Одете на пазарот каде што продавачот апсолутно точно ќе посоветува кој дел од свинско месо треба да избере за секачот и нема да ве излаже, бидејќи тие се најскапите парчиња месо и продавачот треба да го продаде побрзо. Ова е вратот без коски, грбната или фибула. Брискет може да биде на коска или без неа - сека: одлични парчиња коскени рифови (природни плескавици) или медалјони се направени од овој дел. Погоден за секира и лумбален дел, кој се состои од тенџере и дебел грло.

Уште неколку зборови за изборот на месо: сепак, постојат моменти за кои продавачите на месо се "скромно" молчи. Најдоброто месо е свежо, но тоа не е дури ни на пазарот, бидејќи, со оглед на времето поминато за сечење на свинско месо и испорака до местото на продажба, технички е невозможно да се направи ова. Оттука и заклучокот: треба да барате ладен свинско месо, светло розево во боја, еластично во текстура, не е изладено, со пријатен карактеристичен мирис на свинско месо. Лесен мирис на горење слама е добредојден, што укажува на тоа дека трупот не бил талог со гас полнач - немало доволно саѓи!

Во зависност од планот на садот од свинско месо, парчиња пулпа се избираат со мал слој маснотии и без неа, но повеќе за тоа во рецептите. Да почнеме со најлесна опција - свинско месо со кромид, пржено во тава.

Состојки:

Брисет со коска 220 гр
Бибер 0,5 гр
Кромид 150г
Свинско масло, стопен 20 g
Сол
За лепење:
Јајце ½ парчиња.
Дрвени трошки 25 г.
Вода 20 мл

Како да се готви свинско месо со кромид

Измијте го градивот на коските, исушете го. Со остар нож, се сече на делови, делејќи го месото по ребрата. Ако има мал слој на маснотии на пулпа, тогаш оставете го (не повеќе од 2 мм дебелина).

Ставете го правот од месо во тесна пластична кеса, одбијте. Дебелина на сече - 10 мм.

Ја победи јајцата со вода. Кога рецептот вели дека треба да се земе половина од јајца, тогаш тоа е жолчка. Таа има повеќе густа и вискозна конзистентност, и не е погодно да се премачка месото, па додадете вода, сосема малку, за разредување на жолчката. Подмачкајте ја површината на рифовите со lezonom, а потоа се тркалаат во breadcrumbs.

Излупени и измиени кромид пресечени во прстени (0,5 см).

Загрејте го леано железо на шпоретот, ставете ја стопената маст. Почекајте додека не се стопи, и ставете ги рифовите во неа. Гответе го со висока топлина додека не се залепени. Веднаш завртете го месото. Не го пирснете со вилушка или со нож, за да не ослободите сок од месо - да работите со шпатула или форцепс.

Откако месото е превртено, ставете го исечениот кромид помеѓу парчињата, пржете го заедно со рифовите со златно-транспарентна боја.

Пржени рифови треба да произведуваат јасен сок. Тие печат не повеќе од 3 минути на секоја страна. Ставете рифови на чинија или сад со кромид. Месото за пиење и пиперки за време на пржењето не се препорачува. Го направите ова откако месото е пржено. Нека остане пет или седум минути, покриен со капак.

Свинското месо е самодоволно и многу задоволувачко јадење, но масното пржено свинско месо е најдобро да се служи со зеленчук и сос кој содржи кисели состојки. Зеленчукот е погоден за најкорисните комбинации: варени цвекло, кисела зелка, салата од свежи домати и краставици, печена тиква, кисели краставички сос.

Откриваме корисна кулинарна тајна. Курмерот е индиски зачин, без кој речиси едно јадење не се прави во оваа земја и воопшто во азиската кујна. Во Индија, коренот и лисјата се користат во готвењето и медицината.Курмерот е универзален лек, кој, меѓу другото, го подобрува варењето и го разложува "штетниот" холестерол во телото. Ако го додадете на леб или сладолед за свинско месо, тогаш тоа, исто така, ќе даде прекрасен поглед на јадењето, создавајќи особено светла златна кора.

Опција 2. Свинско месо со домати и сирење во рерната

Понекогаш жените многу брзо и, буквално, во движење измислуваат нешто за да го третираат својот драг пријател кој сака да направи изненадувања со ненадеен настап, или свекрва која одеднаш се најде на ненадејна проверка, а слични опции во животот се среќаваат доста често - животот е полн со изненадувања и толку интересно. Готвење ќофтиња и пире од компири во такви случаи е премногу банално, бидејќи на гостите им се чини дека не се добредојдени, бидејќи служат редовно на ручек.

Ако сеуште немате време да извртувате добро парче свинско месо за коцки, тогаш постои шанса да се поправи ситуацијата и да се подготви садот во рерната, како што е вообичаено да служи месо во специјални и свечени прилики.

Состојки:

Мешавина на месо (назад) 400 гр
Домати 3-5 парчиња
Сирење (било кој) 170 гр
2-3 кромид (средни сијалици)
Лук 30г
Шеќер 50 гр
Чиле 2г
Лимон 1 ½ парчиња.
Полнети маслинки 50 гр
Сол
Каранфил 1 ЕЕЗ.
Беј лист 1 ЕЕЗ.
Коријандер 2 г.
Маслиново масло 75 мл
Магдонос, босилек - за декорација

Како да се готви

Веднаш избледувајте два или три домати, извадете ја кожата, фрлајте многу со мешалка, заедно со еден подготвен кромид. Истурете го зеленото пире во тенџере и ставете го на оган.

Кога ќе врие, отстранете ја пената, додајте чили, сол и шеќер. Здроби и додадете останатите зачини. Срипувајте го сосот до конзистентност слична на павлаката со просечна содржина на маснотии. На крајот на готвењето, додадете сок и кора од половина лимон, сецкан лук.

Поставете го сосот за да се излади, а потоа затегнете додека месото се пече.

Во присуство на дебело, но право парче говеда, од дорзалниот дел од трупот. Според состојбата на проблемот, неопходно е брзо да се подготват не котлети, туку "медалјони". Исечете парче низ влакната, парчиња од 1,5 cm дебелина - овој дел од свинско месо содржи многу маснотии помеѓу влакната, што се стопи за време на пржење, а порциите на пржено месо ќе бидат намалени во големина за речиси половина. Но, во исто време, месото треба да ја одржува сочноста. Ако попречните слоеви се преголеми, тогаш ги делите така што секое парче не надминува 5-6 cm во дијаметар. Бледи малку, без фанатизам, само за да им дадете обемни делови на деловите.

Фрај рифови во загреана тава, од двете страни, за 2-3 минути, со додавање на маслиново масло.

Садот за печење, за кој не се срамате да ја ставите на масата, маснотии со путер, ставете ги кромидот и ставете го печеното месо на врвот, посипете со рендано сирење. Ставете парчиња или парчиња домати во круг, декорирајте го составот со прстени од исечени маслинки.

Ставете ги рифовите со домати и сирење во загреана печка за да се стопат и кафеави рендано сирење. Пред сервирање, дополнително декорирајте го садот со лисја или sprigs на магдонос и босилек. Сос, веќе нанесуваат преку сито, одделно служи во тенџере.

Сега постојат нови раси на свињи, а изборот на месо за рифови стана потешко. За да не ги разберете суптилностите на одгледувањето, само запомнете дека месото од свинско месо е поудобно и е универзално за готвење на свинско месо. Појасната и повеќе црвена свинско пулпа покажува дека ова е друга раса од месо или технологијата за колење не е почитувана. Во овој случај, месото ќе мора да биде натопено или кисело долго време за да го постигне посакуваниот резултат.

Опција 3. Свински црн дроб рипчиња во кромид маринада и павлака

Се верува дека свинското црниот дроб е помалку корисен од говедско или турција или пилешко. Но, исто така, содржи доволно хранливи материи и со вишок маснотии можете да се справите со помош на здрава и вкусна маринада, што ќе го направи вкусот на садовите незаборавно.Двојно е пријатно што воопшто не е тешко да се прават такви рифови.

Состојки:

Брашно 80 гр
Свински црн дроб 500 гр
Сол
Павлака (25%) 90 гр
Лак 1 ЕЕЗ.
Лук пипер 1 г.
Ghee 60 g

За гарнитури: свеж краставица, варени јајца, конзервирана пченка, корејски моркови, шприц

Како да се готви свинско месо црниот дроб рифови

Добро исплакнете го црниот дроб под проточна вода, внимателно проверете. Осигурајте се дека нема надворешни дефекти, како и премногу сурови мириси, отстранете го филмот и отстранете ги жолчните садови. Бидете сигурни да се впие црниот дроб, особено - свинско, поради карактеристичниот мирис и можното присуство на горчина. Затоа, држете го црниот дроб во вода, и уште подобро - во млеко. Пред натопување, пресечете го во делови за да го направите процесот на чистење побрз.

Кршете го излупениот кромид во каша, комбинирајте со кисела павлака, пиперка. Ставете го подготвениот црн дроб на плоча за сечење обложена со филм и исушете ја со хартиена крпа на двете страни. Покријте го плочите со мешавина од кисела павлака и кромид, ставете го на вториот лист филм. Потопете ги за 15-20 минути, малку се одвратат, претворајќи го црниот дроб во филмот, од двете страни.

Извадете го филмот од едната страна, печете го со брашно, превртете го и посипете ја задната страна.

Фрај рифови во загреана гли, за 3-4 минути на секоја страна, на просечна температура.

Ставете го црниот дроб на плочата со вентилатор, гарнир и сервирајте жешко.

Удобно е да се отстрани филмот од црниот дроб, кога е малку замрзнат. Затоа, пред соголување, ставете го нуспроизводот во замрзнувачот - филмот лесно се одвојува.

Немојте да препорачувате да го лекувате црниот дроб со сода за печење. Можеби оваа техника ќе помогне во отстранувањето на горчината, но рифовите ќе бидат тврди и гумени, како единствен. Сода бикарбона е натриумова сол, која добро ги раствора мастите. Тоа е, овој третман ќе се раствора и ќе ги повлече сите масти надвор од производот, заедно со корисни киселини и елементи во трагови.

Опција 4. Свински свиткан рол - свечен рецепт

Банкет јадења особено го красат церемонијалниот ручек или вечера. Печење големи парчиња месо, трупови од птици трае многу време и бараат искуство од домаќинка. Но, дури и ако е така, "екстра" маса декорација нема да повреди никого. Покрај тоа, рецептот за јадења од свинско месо не трае многу време, и вкусно и сочно месо е доста корисно, како ладна закуска - месо исечени.

Состојки:

Свинско месо 2 кг
Масти 200 g
Лук 100 гр
Кромид 170г
Бибер 4 г.
Ореви 120 g (кернели)
Василиј 120г
Јаболка киселе 300 g (нето)
Јајце 1 шт.
Мед 90 гр

Како да се готви ролна сека

Целулоза миење, сува. Користете остар нож за да направите пресечни парчиња на парче, на растојание од 1,5-2,0 см, додека го одржувате интегритетот на парче. Проширете го слојот, лежејќи на табла за сечкање. Покријте со дебел филм и одбијте. Вообичаено не е препорачливо да се победи месото премногу тенок, но со ова парче треба да се направи спротивното - толку потенки месото, толку подобро ќе биде натопена со сос, а колку повеќе ќе биде нежен неговиот вкус. Дајте го претепан месото во облик на голем правоаголник или квадрат.

Мармалад, босилек, кромид, лук и излупени јаболка се намалуваат произволно, ставаат сад за мешалка и пресечуваат кон консистенција на пастици. Додадете зачини, ореви од зеленчук, јајце вметнато во пена, и мед, оставајќи една лажица да ја подмачкува површината на ролната.

Едноставно наместете ја круната на месото. Навалете ја ролната, ставете ја на тава што е наредена со фолија. Покријте со вториот лист и печете во затворена печка во рерна на просечна температура од 50-60 минути.

Проверете го подготвеноста на ролната: притиснете надолу со шпатула - треба да се испушти јасен сок. Откако ќе го отстраните горниот слој на фолија, подмачкајте ја површината на производот со течен мед, посипете со трошка орев. Вратете се во рерната 7-10 минути, зголемувајќи ја температурата на греењето. По круша, исклучете ја рерната, но не брзајте да го извадите месото најмалку четвртина час.
Ве молиме имајте предвид дека ролна треба да биде свиткан цврсто, врзан со врвка или дебел конец, ставете ја плочката за печење. Извадете го готовиот рол од предиво или канап, исечете ги на чинии, префрлете се на сад украсен со лиснато зелена боја, исечен зеленчук. Садот може да се сервира топло или ладно.

СОСТОЈКИ

Свинско тенџере 500 грама
Јајце 2 парчиња
Брашно 3 Уметност. лажици
Сол По вкус
Половина земја По вкус

Подгответе ги сите потребни состојки. Свинско месо, јас го користам свеж, не замрзнат, така што рифовите се уште вкусни.

Исечете парчиња на парчиња приближно 1-1,5 cm дебелина.

Сол и бибер секој парче, а потоа победи на двете страни, така што дебелината е намалена на 5 мм. Солта и бибер задолжително треба да се претепаат, потоа зачините да продрат длабоко во влакната.

Во една сад, победи 2 јајца, а во втората истурете брашно. Потопете го секое парче месо, прво во јајце, а потоа во брашното.

Ставете го подготвеното месо во тавата со добро загреан растително масло. Патем, маслото треба да биде доста. Фријте ги рипците од едната страна неколку минути, а потоа свртете и пржете додека не се готви.

Ова се златни, мирисни и многу вкусни рифови што ги имавме! Ќе го добиете истото, а можеби и уште вкусно! Јадете со задоволство!

Принципите на готвење свинско месо

Готвењето започнува со избор на добро парче месо. За исецкање треба да се повлечеш, entrecote, tenderloin. Од entrecote се врти сече коска. За помалку масни рифови, подобро е да се избере гребење. За сочно и масно да земеш вратот.

Целиот процес на готвење може да се заврши во три основни чекори.

Главните алатки се кујнски чекан, филм, тава, остар нож.

Свинско месо со рецепт чекор по чекор со кромид и печурки

Вкусот на овие рифови само зачудувачки готви не е тешко. Бидејќи целиот процес на готвење е опишан во чекор-по-чекор фотографии.

Свинско месо 0,5-0,7 кг.
Тешко сирење 150 грама.
Свежи шампињони 0,5 кг.
3 кромид.
Павлака.
Растително масло.
Сол и бибер по вкус.

1. Поделете парче месо на неколку дела. Намалете строго низ житото. Дебелината на парчињата не е повеќе од 1-1,5 см.

2. Сега покријте го парчето месо со парче филм за прицврстување и користете посебен чекан за да го победите парче месо додека не ја изгубат тежината на две.

Ако во исто време парче месо паузи тоа не е страшно. Идеално, дебелината на нормалното исецкање е не повеќе од 3-5 мм. Ставете ги подготвените ќофтиња во сад и додадете малку сол.

3. Исплакнете ги печурките, исечете ги на тенки парчиња. Исечете печурки заедно со стеблото.

4. Откако ќе ги исечете печурките, ние ги праќаме на печење. Истурете малку растително масло во тавата, истурете ги сите печурки, ставете го бавниот оган и ќе ги одвикнеме додека вишокот на влага испари.

5. Додека ги печеш печурките, исчистете го кромидот и пресечете го на подот на прстенот.

6. Ние триење сирење на парична казна ренде и засега ние се стават настрана на страна нека чекаат за нивниот ред.

7. Измешајте ги печурките. По 5-10 минути, можете да ја исцедите влагата, да додадете масло, кромид и да пржете на карактеристично златно руменило.

8. Додека печурките печат, подгответе го листот за печење. Треба да се подмачка со растително масло. Истурете малку масло во средината и користете четка или директно да го дистрибуирате маслото на сите површини на садот.

9. Отпакувајте го сецкањето на листот за печење.

10. Секоја парче намачкана со кисела павлака или мајонез. Можете да направите домашна мајонеза за ваква чинија. Ако немате рецепт, можете да го прочитате со кликање на оваа врска.

11. По павлака на секое парче ширење пржени печурки со кромид.

12. И во заклучок да се прашка секое парче со рендано сирење. Обидете се да бидете сигурни дека сирењето не се нанесува на тавата.

13. Потребно е да се постават свинско месо во топла рерна и да се држат таму 25-30 минути. Греењето на рерната на 200-210 степени.

Во ова време, месото ќе биде пржено, сирењето ќе се топи и се шири на парче месо.

Свинско месо се подготвени да уживаат во вашиот оброк.

Свинско месо во рерна со сирење и ананас

Една од најуспешните комбинации на месо и овошје. Ананасот со месо е многу профитабилен сојуз. Од ананас киселина помага на желудникот да се вари месо и нема да се чувствувате тежина по оброк. Многу често во рестораните им служат исечени ананаси на месото, така што клиентот станува од масата со мало чувство.

Свинско месо 1 кг.
Тешко сирење 250-300 грама.
1-2 домати.
Павлака или мајонез.
Банка со кругови од ананас.
Растително масло.
Сол и бибер по вкус.

1. Исечете го месото на парчиња. 1,5-2 см дебелина

2. Парчињата обесхрабруваат од двете страни. На дебелина од 3-4 мм.

3. Малку сол и бибер секое парче и свиткајте еден по еден. Нека месото да се натовари во солта и лесно да се маринира.

4. Што се однесува до ананас, тогаш, се разбира, најдобро е да се земаат конзервирани прстени. Отворете ја теглата со тегла ако не ја користите.

5. Домати се сече на кругови. За рифови, подобро е да се земе само средниот дел, така што парче домат е со иста големина како и ананасот.

6. Сирење решетки на парична казна ренде.

7. Сега формираме рифови на подмачкан сад за печење. Малку бибер и сол по вкус.

Ставете ги стапчињата за јадење на лист за печење, исечете го прстен од ананас на секое парче.

8. Се шири домати на врвот.

9. Помалите домати со кисела павлака или мајонез.

10.Поставете ја рерната 25-30 минути. Температурата во рерната треба да биде 200-220 степени.

11. Со текот на времето за да ја проверите подготвеноста на месото.

Ако месото е подготвено, посипете ги рифовите со рендано сирење и испратете го назад во рерната за 10-15 минути за да се стопи сирењето, а садот ќе изгледа попривлечен.

12. По половина час ќе имате на свеж мирис мирисни свинско месо со сирење и ананас варен во рерната под строгите упатства и директно учество. Бон апетит.

Свинско месо во тесто во тава

Свинско месо како што е познато не е тешко да се готви, но што ќе биде резултат? Нашата цел е да се готви вкусни. Што би било парче речиси се стопи во устата. Што би било сочно и мирисна. Многу често, готвењето на месото во тавче го надминува и станува тешко и не е вкусно, но за да го спречи тоа, ќе го готвиме со тесто, така што сите сокови ќе бидат запечатени во парче свинско месо.

Свинско 700 грама.
Јајца 2 ЕЕЗ.
1 чаша млеко.
3-4 лажици брашно (можеби и повеќе).
Глава на кромид.
3-4 чешниња лук.
Растително масло.
Трошки од леб
Сол и бибер по вкус.

1. Излупете го кромидот и лукот и решетката. Се меша во една чинија.

2. Ќе го исечам месото и ќе го исфрлам преку филмот за прицврстување. За да ја одржувате чистата кујна.

3. Првото скршено парче месо кое треба да се размачка на двете страни со мешавина од лук и лук. И додадете малку сол. Следниве парчиња ќе се нанесат на врвот и ќе се маст од само една страна. И така, секое парче. Премали ја смесата на пената на солта.

4. Оставете го месото некое време за да се натопи со мешавината и малку солено.

5. Сега ќе направиме тесто за рифови. Истурете го млекото во чаша и возете јајце. Додајте сол и размачкајте до првата пена.

6. Потоа го носат брашното и го мешаме идното тесто. Треба да биде малку подебел од кефир за да се исцеди од парче месо, но не и брзо.

7. Ние го земаме купот месо "палачинки" и ги натопиме во тесто, потоа во лебници и испратете ги на топло масло во тава. И пржете на двете страни секое парче.

8.Кога прскаме прва страна под затворен капак при низок оган. Ова ќе им овозможи на секачот да се готви одвнатре.

9.Кога ќе го завртите капакот на втората страна, не можете да го покриете.

10. Послужете ги рифовите со гарнир од тестенини, ориз. Вие едноставно можете со салата од зеленчук или со зеленчук. Бон апетит.

Зачинета рипчиња со билки во тавата

Највкусни и сочни свинско месо се направени од свежо месо. Но, за да се добие свежо месо овие денови не е толку лесно. Затоа, можете да се обратите за малку трик и да направите рифови со зачини кои одат многу добро со свинско месо.