Денес сите ние веќе знаеме дека "тестенини" во преводот се тесто, дека во Италија тестенините е името на целата класа тестенини и јадења направени од него, дека е суво и свежо ... и дека нашите стари пријатели се само тестенини Една од италијанските пасти, и таму тие се - кратки.
Останува само да не се збуни за каков вид паста е наменета, како е подготвена и со која се служи. Јасно е дека имаме експерти, но ја направивме оваа листа - италијански тестенини - од А до Ш - за оние кои сеуште се изгубени пред бројни пакувања со тестенини на шалтер на продавницата.
За разлика од листите на други сајтови, решивме да го направиме во латиница. Ние веруваме дека кога одите во продавница или излегувате од неа со нов пакет тестенини, попогодно е да го пронајдете своето име по азбучен ред. И по, веќе разбирање, "со она што се јаде", барате соодветни рецепти.
Шпагети како еден вид италијански тестенини
Оваа листа на италијански тестенини ја составивме не за познавачи на националната кујна со своите неопходни тестенини, туку за оние кои не се премногу ориентирани во своите форми. На крајот на краиштата, за купување, треба да знаете не само колку се варат, туку и за тоа кој е наменет, со кој сос е подобро да се готви и да служи.
За да не создадеме конфузија, го ставаме веднаш до името на тестенините на руски - италијанското име.
Ние не претендираме да ја завршиме листата - бројот на пасти ги надмина триста. Зборуваме за оние кои се најпопуларни и обично се наоѓаат на нашите полици. Значи - погледнете во листата за она што ве интересира.
Азбука - Азбука - (азбука)
Купи ја оваа паста за вашите деца - за оние што учат во основно училиште, интересно е да се препознаат познати писма, а за помладите дури и им помага да се сетат. Таа е подготвена за гарнир, варен во супа.
Ана Ивашкевич
Тестенините се разликуваат по групи - A, B, C, кои, пак, се поделени на највисоко, прво и второ одделение. Се разбира, подобро е да се избере тестенина група А - тие се направени од брашно од пченка од тврда пченица, содржат повеќе влакна и содржат помалку скроб. Ова е важно за луѓето кои страдаат од дијабетес мелитус од првиот и вториот тип - во крупни тестенини за маснотии, гликемичниот индекс е помал. Луѓето со нетолеранција за глутен треба да изберат леќата и оризово брашно тестенини.
Бојата на пастата може да варира во зависност од боите во тестото. Тестенината може да биде зелена (со спанаќ), виолетова (со репка), црвена (со морков), портокалова (со тиква), црна (со сипаница или тартуфи). Тестенината е добро гајба за месо, риба, живина, сирење. Обрни внимание на времето за готвење, кое е означено на пакетот: колку е подолго, толку покорисни тестенините. Подобро е да се готват тестенини до степенот на ал денте, односно да се потцени. Така телото ќе ги исчисти подолго, и ќе останете полни. Запомни: гоење не е од тестенини, туку од големи порции и масни сосови. Пожелно е да се користи доматен, посно месо или сос од риба.
Што е италијанска тестенини?
Што е италијанска тестенини: сад или тип на тестенини? Да, всушност и двете. Италијански тестенини - јадења традиционално служени во Италија, кои се состојат од две главни основни компоненти: тестенини и сос.
Гледајќи напред можеме да кажеме дека италијанските тестенини се различни, сува тестенини или тестенини secca и сурови тестенини или тестенини фреска. Исто така, се прави разлика помеѓу долга паста или Lunga и кратка паста или Corta.
Сакате да дознаете за екстремната кулинарска ремек-дело? Kazu Marzu - еден од видовите на италијански сирење кој ве чека.
Посетете го кулинарскиот главен град на Италија? Лесно! Болоња е прекрасен град на кулинарски и наука.
Во Џенова, премногу места заслужуваат внимание. Еве листа на главните атракции на овој град.
Кратка историја на италијанските тестенини
Има многу легенди, митови и историски факти поврзани со потеклото на тестенините. Според една верзија, Италија се смета за прва земја која ќе излезе со овој производ. Според друг, познатиот патник Марко Поло од Кина во 1292 година ги донел тестенините. Споровите меѓу готвачите и историчарите досега не се стивнаа. Сепак, Италија во моментов е најголемиот производител и снабдувач на овој производ низ целиот свет. Првично, ова јадење беше популарно локално во Италија, но веќе во дванаесеттиот век почна да се извезува од брегот на Италија. Прво, темпото на извозот не беше одлично, но по буквално неколку векови цела Европа знаеше за ова јадење.
Ширењето на италијанската тестенина условно се одвиваше во 5 различни фази:
- првото споменување на италијанските тестенини било на островот Сицилија во дванаесеттиот век. Таму, овој производ беше произведен од страна на Арапите кои таму живееле во тоа време.
- во XIII век, тие измислиле метод за продолжување на рокот на траење на пастата - нејзино сушење. Ова овозможи да се извезува како производ на долгорочно складирање на бродови и да се транспортира во други региони, како што се Пиза, Венеција, Џенова, Неапол и други.
- Во 15 век, измислен е првиот качувачки рецепт. Тогаш се појавија првите споменувања на шупливата и долгата форма на тестенини. Во тоа време, италијанските тестенини сѐ уште беа многу скап производ, бидејќи сорти на тврда пченица се одгледуваат само во регионите на Сицилија и во прилично мали количини.
- во XVI-XVII век во Европа, настанува настан кој произведува револуција во готвење - увезени домати од Америка. Во тоа време, сорти на тврда пченица се одгледуваат и дистрибуираат низ јужна Италија. Потоа започнуваат со производство на специјални машини за сечење и сушење на производи. Ова ви овозможува да ги намалите трошоците за процесот на производство на италијанските тестенини и да го дистрибуирате преку територијата на модерната Италија.
- во XVIII - XIX век, производството на тестенини е подобрено и поедноставно и станува глобално. Таа станува една од најпопуларните јадења во Италија и во странство, а исто така станува и една од најпознатите интернационални јадења во светот.
Интересни информации за тоа како да ја славиме Новата година во Италија може да се прочита од нашата статија.
Само за одмор во Италија? Има корисни информации за добивање италијанска виза.
Дознајте сите за италијанските авиокомпании тука. Најкомплетна и корисна информација.
Тестенини и макарони, што е разликата?
Италијанците ги нарекуваат тестенини тестенини, но тие се различни. Ајде да видиме, што точно е разликата?
Во Италија и во некои други земји, терминот "тестенини" се користи за означување на какви било тестенини. Овој збор доаѓа од италијанскиот јазик и значи "тесто". Всушност зборот тестенини е само еден вид тестенини, имено сува цевка од тесто: тенка и широка, со различни должини.
Составот на тестенини од вообичаените тестенини е малку поинаков. Италијанските суви тестенини се направени од тврда пченица и вода. Поради ова, лесно се вари, ја подобрува варењето и метаболизмот, бидејќи содржи влакна, сложени јагленохидрати и други корисни супстанции. Овој производ не ја расипа сликата, бидејќи не содржи брзи јаглени хидрати.
Пастата може да биде цврста или т.н. свежа, која се состои од брашно од меки сорти со додавање на јајца. Свежи тестенини не се сушат, туку варат веднаш, има нежен вкус.
Тестенината се користи како посебно јадење. Како додаток на тоа користат различни сосови и, се разбира, сирење. Тестенината се користи како редовна гарнитура. Постои неверојатна количина на рецепти. Во самата Италија, има само повеќе од 500 кулинарни ремек-дела од овој производ од брашно. Секој рецепт има специфичен пристап и специјални состојки за готвење, но во различни региони на Италија истите рецепти од тестенини може да варираат во вкусот.
Видови италијански тестенини
Ајде да ги разгледаме видовите италијански тестенини подетално. Значи, како што беше напишано погоре, постојат два типа пасти: суво и свежо.
Сува тестенини - сушени производи за долготрајно складирање. Овој тип на паста е направен само од тврда пченица и вода. Сите големи производители се придржуваат кон ова правило. Но, исто како што сувата паста може да се направи од сорти мека пченица со додавање на јајца. Необичниот вкус на производите може да се определи со тајни компоненти, како и процесот на нивно истиснување и начинот на сушење. За да го држат и задржат сосот на површината, повеќето тубуларни производи имаат жлебови создадени за време на истиснување на тестото. Прво, тестото се екструдира низ млазницата. По истиснување и сечење, пастата се суши во специјални печки на одредена температура. Најдобар вкус има тестенини подготвени на класичен италијански начин. За жал, индустриското сушење често се случува на многу високи температури за да се намали времето на производство. Ако ја исушите пастата според традиционалниот рецепт, тогаш овој процес ќе трае околу 50 часа. Па, на крајот на подготовката на сува тестенини спакувани во брендирани пакувања.
Сега малку свежи италијански тестенини.
На денот на производството употребувајте свежи тестенини, за да не го изгубат вкусот. Посебна гордост е подготвена свежа тестенина, бидејќи бара повеќе внимание.
Што е подобро тестенини? Всушност, ова е прашање на вкус. Тие се убави, само се користат во различни ситуации.
Сега да зборуваме за типовите (формите) на италијанските тестенини. Денес на пазарот неверојатен избор на различни форми на тестенини. Тие бројат повеќе од 500 видови. Производителите на тестенини понекогаш секој значаен настан во светот може да поттикне нова форма. Повеќе детали за различните форми на италијанските тестенини може да се најдат тука.
На најбрзите италијански марки на автомобили може да се прочита од нашиот напис.
Како да се движите низ Италија брзо и удобно може да се прочита тука. Сите за карактеристиките на рент а кар во Италија.
Размислувате што да купите како подарок за вашето семејство? Има многу идеи за шопинг тука.
Како да изберете и готвење тестенини?
При изборот на класични суви тестенини, треба да обрнете внимание на тоа од кои видови на пченица се направени. Производи направени од тврда пченица ќе бидат совршена паста. Сос најдобро држи груби производи. Индикатор за квалитет е мал обем на производ со голема маса. Добар тестенини е тешко да се вари, бидејќи тоа е лошо варени меки. Избор свежи тестенини, обрнете внимание на изгледот и датумот на производство наведен на пакувањето. Тестенините треба да бидат густи, со пријатна текстура и боја. Свежи тестенини може да се купат во супермаркет и во италијански пекари, каде што прават свои тестенини.
Оние кои сакаат да имаат вкусен ручек или вечера се охрабруваат да купуваат производи над просечната цена.
Кога готвење тестенини, постои едно непишано правило за комбинирање на сос и тестенини - колку е подебел и пократок производот, толку е подебел сосот, бидејќи во овој случај, употребата на сос и тестенини ќе биде униформа, тоа нема да исцеди. Во врска со времето за готвење на пастата, важно е да се разгледаат сорти на пченица што се користат за да се направи тоа. Завршената паста треба да остане еластична внатре и да се избегне лепење, за време на готвењето се додаваат неколку лажици маслиново масло. Строго е забрането да се исплакне со ладна вода.
Значи, за подготовка на вкусни тестенини, потребна е двојна дното, многу вода, маслиново масло, сол и вистинските тестенини со сос. Количината на вода се пресметува со стапка од 1 литар на 100 грама суви производи. Фрли тестенини во врела вода, претходно солени за вкус. Ако сакате, додадете маслиново масло.Готвените тестенини со отворен капак обично се 8 минути, но сепак е подобро да се види времето за готвење на пакувањето, бидејќи може да се разликува поради видот на производите и квалитетот на брашното што се користи во производството. Тестенините се сметаат за подготвени кога тестенините се малку замрзнати. По одводот на водата, префрлете ги тестенините во извадените садови и додајте го сосот. Сосови може да бидат различни - со лосос во крем сос, со ракчиња, со морска храна, и други, на ваша дискреција. Ова јадење е исто така добро се користи со зеленчук и зеленчук салати. Без сос, чисти италијански тестенини нема да бидат толку вкусни.
Првиот прв рецепт од тестенини
Изненадувачки, првите документирани рецепти на италијанските тестенини се евиденција, што укажува дека овој производ е варен во вода со додавање на бадемово млеко, а потоа исполнет со посебен сос од слатки корени. Така, самиот прв рецепт од тестенини беше всушност десерт.
Еден од првите традиционални рецепти за тестенини беше објавен во книгата Уметноста на правење сицилијански тестенини и Вермичели од готвачот Мартин Корно во 1000 година.
Во градот Понтедасио, постои документ во кој првпат е наведен садот "макарони", кој е современа макарони со сос.
Спагити го доби името релативно неодамна, благодарение на Антонио Вивиани, кој така ги именувал во 1842 година, поради неговата сличност со низата (од италијански канап звучи како спаго).
Тестенини од калории
Калоричната содржина на класичните тестенини (паста) е во просек 350 Kcal на 100 грама производи. Но, тестенините не се сервираат без сосови, па пресметувањето на калоричната содржина на готовиот сад е крајно тешко да се пресмета.
Постои заблуда дека тестенините доведуваат до зголемување на телесната тежина. Ова воопшто не е случај. Оваа паста на тврда пченица се состои од влакна, кои се слабо апсорбирани, но совршено го храни телото и го смирува чувството на глад. Влакната исто така ја игра улогата на сорбент, што овозможува природно ослободување на токсините од телото. Калориската тестенина вклучува главно енергија од јаглени хидрати, но 70% од нив се корисни (содржат низок гликемичен индекс), кој ви овозможува да го изградите овој производ во диеталниот ранг.
