Луѓето често сакаат да јадат вкусни салати за панкреатитис, но рецептите за готвење јадења кои може да се консумираат за време на болест изразени во никој случај не им се познати. Но, сакате да го декорирате празничната маса со салати или да го диверзифицирате вообичаеното мени.
Совети за салата
Прашањето за тоа какви видови салати можете да јадете со панкреатит често се јавува кај луѓето кои страдаат од болест. Пациентите разбираат дека вообичаените рецепти тешко може да се наречат исхраната. Јадењата со панкреатит треба да вклучуваат дозволени производи, но некои од состојките кои традиционално се додаваат во салати, ќе треба да се отстранат.
Треба да го промените рецептот за закуски, врз основа на листата на дозволени производи и сопствени вкусови.
Кога се подготвуваат и консумираат салати, пациентите треба да ги следат едноставните правила:
- Садот треба да се јаде во мала количина и само свежо подготвен. Невозможно е да се јаде остатокот од закуската, така што не исчезнува, како и да се празник на салатата, која стоеше преку ноќ во фрижидер. Таквите несериозни акции предизвикуваат проблеми во гастроинтестиналниот тракт, предизвикуваат егзацербација на болеста.
- Се препорачува да се додадат зачини и сол во закуски со минимално количество.
- Вообичаениот мајонез за облекување со салата не е најдобриот избор. Предност треба да се даде на производи со ниска содржина на масти, на пример, кефир, јогурт. За време на ремисија, можете да ги надополнувате закуски со сончогледово масло или маслиново масло, павлака со ниска содржина на маснотии.
- Во садот треба да бидат производи кои го поминале термичкиот третман. Јадењето сурово овошје и зеленчук е можно само во минимални количини. Плодовите мора да бидат на дозволената листа.
- Намалете ја салатата колку што е можно помала, најдобра опција е да користите ренде, мелење мелница, мешалка за обработка на состојки.
- Не треба да додавате во производите на салата дека пациентот со панкреатит не се јаде подолго време. Таквите состојки може да предизвикаат влошување на болеста.
Кога подготвувате храна за луѓе со воспаление на панкреасот, треба да бидете внимателни: состојките што не се на списокот на дозволени, може да наштетат.
Готвење винегрет
Многу луѓе ја сакаат винегрет за лесно да се подготват, а состојките што го сочинуваат јадењето се ефтини. Оваа салата помага да се бори со запек, го подобрува апетитот, го насладува телото со витамини. Винирот со панкреатит се подготвува според модифициран рецепт, но ова не ги губи своите корисни својства и вкус.
За да направите закуска што треба да го направите:
- Средна репка - 1 ЕЕЗ.
- Мали компири - 2 ЕЕЗ.
- Барел краставица - 1 ЕЕЗ.
- Шоколад - 1 чаша.
- Свежи копра.
- Некои маслиново или сончогледово масло.
Цветот треба да се измие, исечете ги врвовите и да се готви 1,5 часа во вода без да додадете сол. Кога зеленчукот е подготвен, извадете ја топлата течност и пополнете ја коренот со ладна вода.
Кора од компири и се вари додека не се готви. Зелка треба да се натопени во ладна зовриена вода 30 минути. Таквата манипулација ќе го отстрани вишокот сол и киселина од производот. Краставица треба да се исече на 2 парчиња и да се впие 30 минути во ладна вода.
Кога сите состојки се подготвени, можете да започнете да ја соберете салатата. Излупете ја цвекло, се сече на мали коцки, преклопете го подготвениот корен зеленчук во сад, зачинете со мала количина на масло, измешајте.
Отстранете ја кора од краставица, исечете ги на помали парчиња, додадете на цвекло. Исплакнете ја копачката под проточна вода, исечете ја, испратете ја салатата во салата.Кисела кисела зелка, додадете во сад, добро измешајте ги сите состојки. Винаигрет е подготвен да јаде.
Луѓето со хроничен панкреатит треба да користат салата во дел што не надминува 100 g. Нема салата повеќе од 2 пати неделно, садот треба да биде свеж и топол.
Премногу ладен винегрет може да му наштети на заболениот орган.
Со акутен напад или егзацербација на болеста, употребата на зелена салата е забранета. И во периодот на ремисија, можете да уживате во винегрет по консултација со вашиот лекар.
Салата за готвење со лигњи и јаболка
Диверзификација на исхраната на пациентот може да биде салата од лигњи и јаболка. Јадењето се смета за покорисно од винегрет.
За да подготвите закуски ви требаат:
- Свежо замрзнати лигњи - 2 трупови.
- Пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.
- Зелено слатко јаболко - 1 ЕЕЗ.
- Тешко сирење - 100 гр
- Маслото од павлака не е повисоко од 10% - 5 суп.л-патки. л
- Малку сол.
Чекорите за готвење се како што следува:
- Првото нешто што треба да направите е да се вари кикири. За да го направите ова, наполнете ја садот со вода, додадете малку сол и ставете го гасот. Ставете ги труповите во врела вода за 2 минути, извлечете, оставете да се излади. Ако чешмите не се чистат, тогаш треба внимателно да го отстраните филмот, а потоа исечете го производот на тенки прстени.
- Вари јајца тешко се вари, се лади, кора, мелење на груб ренде.
- Исецка рендано сирење. Производот мора да се зема без зачини и мувла.
- Измијте го јаболкото, излупете го, исечете го на груб ренде.
- Комбинирајте го подготвените состојки во лесна чинија, пополнете со кисела павлака. Дозволено е да додадете малку сол.
Се препорачува да се користи закуска за пациенти со панкреатит не повеќе од 1 пат за 14 дена. Сервирањето не треба да биде повеќе од 125 g.
Садот содржи животински протеин, кој е добро се апсорбира, има витамини и минерали, пектин.
За сета своја корисност, закуската е оптоварена со опасност: пилешки жолчки се слабо апсорбирани, а телото на пациентот може да предизвика несакана реакција на кисела павлака. Затоа, не треба веднаш да се јаде голем дел, внесете јадење во исхраната треба да биде постепено, следејќи ја реакцијата на телото.
Јадењето салата со јаболка и лигњи не е можно со егзацербација на хронични болести и акутен панкреатит. Затвореното е дозволено за долготрајна ремисија ако пациентот нема непријатни симптоми.
Салатите за воспаление на панкреасот можат да бидат присутни во менито на пациентот. Но, важно е да се запамети дека не сите состојки се безбедни за проблемот што се разгледува, па затоа, пред да воведете ново јадење во исхраната, треба да се консултирате со вашиот лекар.
Состојки за салата
За време на периодот на панкреасната болест, жртвата може да винегрет, но само малку да го менува вообичаениот тип на рецепт, што нема да влијае на вкусот на здравото јадење. За готвење ќе бидат потребни следниве производи:
- морков
- цвекло,
- компири,
- свежи билки (копра, магдонос),
- кисела краставица (може да се види барел)
- кисела зелка,
- зеленчук или маслиново масло,
- сол
Моркови во акутен панкреатит им е дозволено да се користи само по 2-3 недели од моментот на последното влошување во периодот на постојана ремисија. Производот се зема варен и ситно сецкан или поминува низ ренде, мелница за месо. При хронична болест, морковите, исто така, бараат варена или печена состојба за консумирање.
Цветот во акутната фаза на панкреатитисот е целосно контраиндициран. Во хронична форма, производот постепено се воведува во исхраната во варена или печена форма. Репка содржи неопходни и корисни елементи во трагови, витамини.
Во акутен панкреатит, компирот се вклучува во исхраната веднаш по гладната терапија. Бидејќи компирот е богат со хранливи состојки и елементи во трагови, исто така е корисен во периодот на панкреатитис на болеста. Со постојана ремисија на хронични лезии на панкреасот, компирот не може да се излаже и да додаде во салати, винегрет.
Во периодот на стабилна состојба на ремисија на панкреатитис, зелената боја може да биде дозволена и фино сече. Препорачливо е да не се третираат многу со врела вода или со готвење, бидејќи тоа ќе ги изгуби корисни својства.
Како за кисели краставички со панкреатит, додавање на салати и винегрет се одвива под строгите совети на лекарот што посетува.
Рецепт од зеленчук
Воспалението на панкреасот бара соодветна исхрана и почитување на строга дневна рутина. Ова ќе создаде услови за целосно опоравување од опасна болест и враќање на здравјето на оштетеното човечко тело. Безбеден рецепт за винегрет кога панкреатичниот панкреатит се развива во човечкото тело:
- Цвеклото е подготвено да се готви за 2-3 часа. После тоа, водата е исцедена и ладен проток се додава за да се излади варениот зеленчук. Компирите се излупени и варени до тендер.
- Земете ферментирани зелка и кисела краставици, истурете топла вода. Ова ќе обезбеди можност за отстранување на вишок киселост од овие производи.
- Исечете магдонос фино.
- Состојки се сече на коцки и се меша.
- Салатот ја зачини со мал дел од растително масло или маслиново масло.
Пред употреба, консултирајте се со вашиот лекар, како во некои случаи на заболување на панкреасот, зелената салата е одбиена.
Препораки за готвење
Популарно јадење - винегрет подготвен според традиционалниот рецепт, не се препорачува за панкреатитис, бидејќи исхрана за панкреасната болест ја исклучува потрошувачката на зелка и мешунки, како и кисели краставици, кои обично се ставаат во салата. Со болеста во фаза на трајна ремисија, можете да ги замените со барел. Ако не користите забранети состојки, дозволено е панкреатитис да ја јаде винегрет, бидејќи неговите други компоненти се многу корисни за телото. Како облекување користи растително масло, но само во минимални количини. Нутриционистите препорачуваат пациентите со панкреатитис да вклучат винегрет во менито, за време на подготовката за која не се користат забранети јадења, бидејќи ова вкусно и здраво јадење се вари многу брзо и не создава дополнителен товар за панкреасот и стомакот.
Придобивките и штетите на винегрет со панкреатитис
Несомнено, винегрет е извор на витамини и корисни елементи во трагови. Оваа салата може да се готви во секое време од годината, бидејќи зеленчукот што се користи за да може да се чува веќе долго време. Цвекло, без која е тешко да се замисли винегрет, ја стимулира интестиналната подвижност и го спречува запекувањето. Ова вкусно јадење не преоптоварува панкреасот, лесно се вари и се апсорбира од клетките.
Негативно јадење винегрет може да се рефлектира на телото, ако ги игнорираме препораките на нутриционист за диететската формулација на садот. Ако во салатата се додаде кисела зеленчук, тие можат да предизвикаат иритација на мукозните ѕидови на гастроинтестиналниот тракт, да ги стимулираат панкреатичните и гастричните сокови и исто така да го зголемат отокот на воспалената панкреаса. Употребата на кисели зеленчуци во случај на панкреатит, кој не постигна стабилна ремисија, може да предизвика акутна фаза на оваа болест. Покрај тоа, овие храни имаат груби влакна, кои можат да предизвикаат болка во желудникот и зголемено формирање на гас кај пациенти со панкреатитис.
Прифатлива стапка на употреба
Кај акутниот панкреатит за време на исхраната, винегрет категорично е контраиндициран. Оваа салата може да биде присутна во менито на пациент со хроничен панкреатит, кој прифатил трајна ремисија. Во овој случај дневниот дел од салатата може да биде од 30 до 100 g, но не повеќе од два пати неделно.
Придобивките и штетата од садовите
Корените и компирите, кои ги задржуваат своите витамини до пролет, им овозможуваат да ја надополнуваат потребата на телото за овие важни супстанции. Покрај витамини, цвекло, моркови и компири содржат збир на корисни елементи во трагови потребни за нормална активност на сите органи. Солениот зеленчук придонесува за зголемен апетит и подобра апсорпција на храната.
Коренските култури содржат растителни влакна, што ги зголемува перисталтичките контракции на цревата. Ова може да биде корисно во случај на запек.
За пациенти со панкреатит, иритирачкиот ефект на млечна киселина во ферментиран зеленчук и влакна во зеленчукот може да биде несакан или штетен. Зеленчукот дозволен на болните во комбинација едни со други може да има неочекуван ефект и да доведе до абдоминална болка, надуеност и други непријатни состојби. Затоа, се препорачува да се користат винагрети само во фаза на стабилна ремисија. Но, дури и во овој случај, зелената салата треба да се подготви во согласност со барањата за садови за пациенти со панкреатитис.
Функции за готвење и рецепти
Исхрана број 5p препорачува јадење храна во најмладите, варени или варени форма. Во производството на винегрет, овие барања мора да бидат исполнети: корените се добро варени. Исечете го зеленчукот во коцки, како што препорачува овој рецепт за здрави луѓе, не треба да биде. За пациенти со панкреатит, подобро е да се измеша зеленчук за прв пат на ситен ренде.
Важен услов да се разгледа кога се подготвува винегрет за луѓето кои страдаат од панкреатитис е отсуството на забранета храна во салатата:
- кисела краставици,
- кисела зелка,
- суров кромид,
- црн пипер
- мешунки (зелен грашок).
Растително масло треба да се додаде во салата во мала количина, а солените (барел) краставици треба да се користат само по натопување за да се отстрани вишокот на сол.
Зима винегрет
За подготовка на винегрет не треба да се земе голем број на производи. Кога панкреатитот не може да јаде ладен винегрет или често го јаде, така треба да се готви за 1 оброк. Составот на салата вклучува следниве состојки:
- цвекло,
- морков
- компири,
- кисела краставица
- копра (зеленчук)
- растително масло (сончоглед, маслиново масло).
Пред да се подготви винегрет за пациент со панкреатит, треба да се вари семе од репка за 1,5 часа или да се пече во рерната додека не се подготви. Зеленчукот треба лесно да се прободе со нож. Одделно варете моркови и компири.
Исечете го солени краставици на половина и впие во ладна зовриена вода 1,5-2 часа за да ја отстраните солта.
За винегрет земате еднаков број на корени и краставица се додава во обем од 1/3 од вкупната салата. Топло варен зеленчук се исецка колку што е можно помали или употребувајте ситен ренде. Состојки се меша, пополнете Ѕ суп.л. л растително масло и копра.
За салата во зима, можете да го користите замрзната, сушена или свежа миризлива зелена боја. Vinaigrette ќе излезе поубаво ако смачканата цвекло се меша со масло одделно, а потоа се додава на остатокот од зеленчукот.
Vinaigrette може да биде салата "зеленчук слајд". Таа е направена од истиот корен зеленчук како класична верзија. Наместо кисела краставица за салата, треба да користите миризливи крушки или слатки јаболкови сорти дозволени за време на панкреатитис. Зеленчукот се рендан и слоевит по случаен редослед. Посипете компирот слој со мала количина на растително масло и декорација на салата со сецкани зеленчук на врвот.
Лето винегрет
Во лето, младиот корен зеленчук се зема за зеленчукова салата, која се варат многу побрзо и има деликатна текстура.
Наместо солени краставици во составот на винегрет инјектирале свеж во износ од 1/3 од волуменот на делови.
Принципите на готвење винегрет со панкреатити остануваат исти во текот на летото:
- измешајте го зеленчукот темелно,
- додадете мала количина на растително масло,
- пополнете со тресна билки по вкус
- се мешаат состојките.
Во хроничната фаза
Кај хроничен панкреатит, не е дозволено повеќе од 100 g винегрет по оброк. По стабилна ремисија, салатата постепено се воведува во менито, почнувајќи од 30 g 1 време за 7-10 дена. Ако по јадењето не постои непријатност, дистензија на цревата, пролив, итн, тогаш количината на винегрет се зголемува до 50 g, а потоа се прилагодува до целосна нормална (100 g).
Цвекло со панкреатит
Цвеклоста е основа на која било салата. Затоа, пред да ја внесете оваа салата во исхраната, неопходно е да се научат за сите контраиндикации на цвекло со панкреатит. И покрај фактот дека овој зеленчук содржи многу корисни витамини и минерали, строго е забрането да се користи во случај на акутен панкреатит.
И, со хроничната форма на болеста, лекарите дозволуваат употреба на репка во умерени количини, но треба постепено, внимателно и во многу мали делови да се воведуваат во исхраната. На пример, треба да започнете со една лажица дневно една недела. Со текот на времето, ќе биде можно да се зголеми дел ако лекарот даде зелено светло.
Ве молиме имајте во предвид дека во никој случај не треба да се додава оцет, сок од лимон или лимонска киселина во водата при готвење на цвекло со цел да се задржи светлата боја на зеленчукот. Ако репка се подготвени за лице кое има повеќе панкреатитис, тогаш тоа само ќе му наштети и ќе доведе до влошување на болеста.
Можете исто така да готвите цвекло со помош на рерна, пароброд или multicooker. Готвењето на овој начин ќе му даде на зеленчукот помек форма, а за пациент со панкреатит, ова е многу важно.
Винагрет со панкреатит
Во акутната форма на болеста, винегрет е апсолутно контраиндициран да се вклучи во вашата исхрана. Тоа ќе стори повеќе штета отколку добро, а исто така може да предизвика и страшни болки во стомакот. Затоа, подобро е да ја напуштите оваа салата некое време.
Во случај на панкреатит, винегрет може да се користи само ако пациентот има претрпено ремисија на болеста. Се разбира, неопходно е да се вклучи во исхраната само ако не постојат контраиндикации од лекарот.
Ве молиме имајте предвид дека оваа дозволена салата може да се јаде само во мали делови. Како по правило, на пациентите им е дозволено да го користат не повеќе од 30-100 грама еднаш или двапати неделно. Можете да јадете само свежо. Во никој случај не треба да се конзумира ладен. Бидете сигурни дека темелно го џвакате целиот зеленчук.
Рецепт за панкреатит
За време на панкреатитисот, пациентот треба малку да го модифицира традиционалниот рецепт на оваа салата. Бидете сигурни дека ова нема да влијае на вкусот на било кој начин. Рецептот ги содржи следните состојки:
- морков
- цвекло,
- компири,
- свеж копра,
- кисела краставица (може да се земе барел),
- кисела зелка,
- растително масло
- сол
- Првиот чекор е да се вари моркови, компири и цвекло. Можете да го направите тоа во исто јадење, но можете да се разликувате. Компирите се варат околу еден час.
- Подготвеноста ќе треба да се провери со редовен нож или вилушка.
- Следно, треба да се вари морков. Тоа ќе трае околу еден час и половина.
- Цветот готви најдолго - околу 2-3 часа.
- Сите зеленчуци мора да се варат во лесно солена вода.
- По салата состојките се ладат, тие треба да бидат излупени.
- Следно, се сече на не многу големи коцки.
- По режење на репка, потребно е да го наполните со растително масло или било кое друго не многу мрсно облекување.
- За да ви треба да додадете ситно сецкан копра (само мека корола).
Се случува некои пациенти да им дозволат да додадат кисела зелка (не повеќе од 1 стандардно стакло) и 1 мал барел краставица. Предходно, овие состојки треба да се обработат:
- Краставица треба да се подели на два дела заедно.
- Следно, зелка и краставица треба да се ставаат во варена ладна вода околу половина час.
- Ова е неопходно за зеленчукот да се ослободи од вишокот киселина и сол.
- После тоа, краставицата мора да се исчисти од кожата и да се исечи на обични коцки. Зелка треба да биде добро исцедена од вода и, исто така, ситно "исецка".
Сите состојки треба да се мешаат и да се служат, малку солени.
За подетални рецепти за винегрет со панкреатит, треба да научите од вашиот лекар. Само тој знае што храна може да влезе во исхраната, и што подобро да се откаже.
Употреба на садот
Винагрет - одличен извор на витамини. Зеленчукот што се користи за правење винегрет добро се чува до пролет, а со тоа и од доцна есен до средината на пролетта, винегрет овозможува да се компензира сезонскиот недостаток на витамини. Поради присуството на кисела зеленчук, винегрет го подобрува апетитот и придонесува за подобра апсорпција на храната, усвоена по неа. Репка во составот на салата нежно го стимулира цревниот перисталсис, помагајќи да се справат со хроничен запек и да ги спречат.
Можна штета на садот
Изчистениот зеленчук има изразен иритирачки ефект врз мукозните мембрани на дигестивниот тракт, го стимулира секрецијата на желудникот и панкреасот, а високата содржина на сол во нив може да го зголеми отокот на воспалениот орган. Раното воведување на киселиот зеленчук во исхраната кај пациент со панкреатит (се додека не се постигне стабилна ремисија) или нивната злоупотреба може да предизвика појава на егзацербација. Покрај тоа, зелка и краставици се богати со груби растителни влакна, предизвикувајќи прекумерно формирање на гас и абдоминална болка кај пациенти со панкреатитис.
Со хроничен панкреатит
Кај хроничен панкреатит, винегрет може да се администрира само за време на стабилна ремисија на болеста, во мали порции - од 30-50 до 100 грама од готовиот сад 1-2 пати неделно. Тоа треба да се консумира веднаш по подготовка, не можете да јадете оладена винегрет. Бидете сигурни дека темелно џвака винегрет.
Усогласеност со исхраната при хроничен панкреатит во ремисија: -1.0
Усогласеност со исхраната за акутен панкреатит: -10.0
За авторот на материјалот
Педијатар и педијатриски ендокринолог. Образование - педијатриски факултет за НСМУ. Работев од 2000 година, од 2011 година - област педијатар во детска клиника. Во 2016 година поминав специјализација и добив сертификат за педијатриска ендокринологија, а од почетокот на 2017 година дополнително се одржа прием како ...
Коментари
Ви благодарам многу интересно. Но, во сите рецепти ме мачи едно прашање. Таа вели да готви садот и да јаде веднаш по готвењето. И консумирајте 100 гр истовремено. Друго излегување? По втор пат неделно да се готви повторно, користете 100g и фрли? Кој ќе ми објасни?
За да останете коментари, Ве молиме регистрирајте се или најавете се.
""
