Како јадете ракчиња? Веројатно само врие (или одмрзнување), отстранете го школка и јадете месо. Па, можеби дури и пијат пиво ... И како Европјаните, пософистицирани по ова прашање, јадат ракчиња? О! Тие претпочитаат ракчиња со сос. Во Европа, многу им се допаѓа сосови. Што вреди еден Италијански тестенини! И француската кујна, каде што специјален сос се служи на речиси секое јадење? И уште мистериозен фондј за нас, кога малку парчиња такво нешто се натопиле во неверојатно вкусен сос? Па, фондј не е фундуи, но сос од ракчиња е навистина способен да го трансформира вкусот на овој производ. Не верувате? Потоа одберете рецепт, подгответе го сосот и побарајте потврда во пракса. И тогаш сите пиво, но пивото - некако сериозно некако.
Каков сос ќе одговараат на ракчиња?
Самите ракчиња немаат интересен вкус. Затоа мора да се консумираат со зачинет, слатко и кисело, бело или сос од домати, што не е толку тешко да се подготвите. Најчесто се базираат на истите производи - маслиново масло, мајонез, лук, сос од домати, павлака, кисела павлака и сок од лимон. Зачини и зачини се користат во пикантни сосови од ракчиња.
За варени и печени ракчиња, сокови базирани на маслиново масло и мајонез се соодветни, и на пржени - базирани на сок од домати, со додавање на рен и зачини. Не плашете се да експериментирате во процесот на готвење, бидејќи вкусовите се поединечни и може да ви се допадне некоја необична комбинација на производи.
Како да направите сос од ракчиња
Кој сос е најдобар за ракчиња? Одговорот е дефинитивно тежок. Факт е дека ракчиња имаат неутрален вкус, па затоа се погодни за различни сосови. Обично, морски плодови служи со топла или слатко кисело сосови. Но, не помалку хармоничен е комбинацијата на ракчиња и нежни кремски облекување.
Пред да го подготвите сосот за ракчиња, обрнете внимание на начинот на подготовка на главните состојки.
- Ако планирате да готвите ракчиња, подобро е да се подготви сос базиран на крем, кисела павлака или јогурт. Фановите можат да служат со мајонезно облекување со варени ракчиња.
- За пржени ракчиња посоодветни сосови кисело, слатко-кисел и зачинет вкус. Можете да готвите прелив на домати, како и сос со лук или рен. Ракчиња се многу добро комбинирани со сос од соја и традиционални "ориентални" зачини - ѓумбир, кари, копнен коријандер.
Интересни факти: ракчиња биле широко користени во исхраната за време на антиката. Така, во античка Грција, овие мекотели биле најпосакувани да се пече, нанижани на дрвени прскалки. Ова јадење беше достапно дури и за најсиромашните сегменти од населението, бидејќи ракчиња беа лесно да се жнеат на брегот за време на периодот на ниска плима.
Крем сос од ракчиња
Класиката на жанрот е крем сос од ракчиња. Оваа опција е идеална за варени и пржени морска храна. Се сервира жешко.
- 150 ml крем, по можност 20%,
- 5 гр. оригано
- 2 лажици путер,
- 1 лажичка сок од лимон
- мешавина на пиперки и сол по вкус.
Тоа е едноставно да се подготви сос: се топи путер во тава, додадете богата крем за да и готви до густа. Обично, 5-7 минути готвење е доволно. Зачинете го сосот со сол, додадете мешавина на пиперки. Потоа отстранете го од топлина, оставете малку да се излади и зачинете со сок од лимон. Истурете го топол сос со пржени или варени ракчиња и сервирајте веднаш.
Рецепт за крем сос од лук
Ракчиња во крем сос од лук добиваат солени вкус. За подготовка ќе биде потребно:
- 250 ml тежок крем,
- 20 гр.зеленило
- 60 гр. путер,
- 4 чешниња лук,
- 60 ml суво бело вино.
Исечете го путерот во парчиња, се шири на решетка и се топи путерот на многу ниска топлина. Излупете и исечете го лукот на тенки парчиња, спуштете ги лук плочите во путерот. Томим лук на тивок оган околу 2-3 минути. Листовите од лук треба да бидат проѕирни. Малку пченка за отстранување на лукот од маслото, повеќе не ни треба.
Додајте го виното со масло од лук и чорба за неколку минути за да дозволите испарувањето на алкохолот, оставајќи само слабо мирис. Истурете во кремот, доведе до вриење на тивок оган, сол и додадете ја пиперката по вкус. Се вари до задебелување, додадете ситно сецкани зеленило.
Оваа варијанта на сос може да се сервира одделно жешко, или можете да ставите подготвени шкампи во неа и да го извадите малку.
Мајонез сос за варени ракчиња
Сосот направен од мајонез е многу вкусен, се препорачува да се служи со варени ракчиња. Домашната мајонеза може да биде основа на сосот, а овој производ не содржи вештачки адитиви. Но, може да се земе и мајонез индустриското производство.
- 150 гр. мајонез,
- 150 гр. солени дебели јогурт или кисела павлака,
- 1 свеж краставица,
- 50 ml сок од вар,
- 2 лажички рендан вар кора,
- 1 нотка на ким,
- сол, бел пипер по вкус.
Краставица лупам, се сече на половина и лажичка за да го изберете семето. Остатокот од краставица се сече на многу мали коцки.
Совет! Кога го правите овој сос, не е пожелно да го замените вар со лимон.
Во сад, се меша мајонез и јогурт, додадете сок од лимон и вар, ставете го ким. Сол за вкус и додадете бел пипер. Додајте коцки со краставица и добро се мешајте. Ние се префрлиме во сад и служиме со варени ракчиња.
Пин ореви пополнување
Без оглед на тоа како тие го караат мајонезот, сосови врз основа на тоа се совршени за шкампи. Еве една од вкусните опции за полнење на гориво.
- 2 лажици мајонеза (подобро од домашна)
- 80 гр. босилек лисја,
- 50 мл маслиново масло,
- 2 чешниња лук,
- 50 гр. излупени борови ореви,
- 4 лажици рендан тврд сирење,
- теренски allspice по вкус.
Се мие зелениот босилек, ги откинуваме лисјата и ги пренесуваме во садот за блендер, додаваме солза и мелење. Истурете малку масло и дојдете повторно, треба да имаме кремаста маса.
Исечете го лукот, додадете го во блендерот, ставете рендано сирење и ореви. Скролувајте се заедно, постепено додавајќи го преостанатото масло. Го зачини сосот со сол и црн пипер. За да добиете мазна маса додадете мајонез и промешајте.
Мајонез, кечап и сос од црн маслин
Друга верзија на сос од мајонез за ракчиња, се подготвува со додавање на кечап, па станува розово.
- 3 лажици мајонеза,
- 2 лажици кечап,
- ½ лажиче табаско,
- 70 гр. маслинки без камења.
Мелење на маслинки, сечкајќи ги со нож. Измешајте мајонез со кечап и табаско сос. Додадете сецкани маслинки. Наместо маслинки, можете да земате зелени маслинки, вкусот ќе биде поинаков.
Сос од мед-соја од ракчиња
Навивачите на ориенталната кујна ќе ги ценат ракчиња со облекување, врз основа на соја сос и мед. Зачините додаваат посебна пикантност на облекувањето.
- 50 ml сос од соја,
- 50 мл растително масло,
- 2 лажици мед
- 1 лажица оцет, идеално треба да се користи ориз, може да се земе вино или јаболко,
- 1 лажица скроб,
- 0,5 лажичка сува лук,
- 0,5 лажичка сушено ѓумбир,
- 50 ml вода.
Ставете мед во мала тегла или контејнер кој има тесни фитинг капак. Ако е дебела, тогаш треба да се стопи во водена бања. Додадете масло, оцет и сок од соја до мед. Скроб разредена со ладна вода и се прелива во остатокот од компонентите. Додадете лук и ѓумбир. Затворете го капакот на теглата и добро се промешајте, енергично тресете ја теглата. Ако сакате, можете да користите мешалка за да ги измешате состојките.
Истурете ја содржината на теглата во тава или во тенџере со дебело дно и топлина додека сосот не почне да се згусне. Во процесот на загревање на сосот треба постојано да се промешува размахването. Се шири сос со сауч и служи со ракчиња.
Печена ракчиња сос од домати
Тоа оди добро со ракчиња сос од домати. Тоа е особено добро за скара од скара. Потребно е претходно да го подготвите овој сос, бидејќи треба да се подготви околу два дена. Но, готовиот сос може да се чува во фрижидер до 7 дена.
- 500 гр. домати,
- 150 гр. корен на рен
- 150 гр. лук,
- 0,5 лажичка оцет,
- 0,5 лажичка шеќер
- сол, црн пипер по вкус.
Намалете ги доматите, извикувајќи го на врвот плитко во облик на крос-облик. Ставете ги доматите во вода што врие две минути, а потоа отстранете ја со лажичка лажица и потопете го во чинија со ладна вода. Кога доматите се ладат, отстранете ги од кожата. Потоа стријте го секое овошје во четвртини, измијте ги семето. Исечете ги доматите во мешалка или употребувајте мелница за месо.
Слично на тоа, мелење излупениот корен на рен и лук. Измешајте доматно пире со лук и рен, сол по вкус, додадете пиперка, шеќер и оцет. Добро се меша. Оставете на собна температура неколку дена. Потоа лежеше во чисти тегли и чувајте во фрижидер, покриени со капаци.
Совет! Ние ви нудиме идеја за сервирање ракчиња со сос од домати. Истурете го сосот во вазна или мартини стакло, а потоа висат готови шкампи на работ од чашата или вазна. Друга опција за поднесување: да земе домат, се сече на врвот и да се избере пулпа, претворајќи го зеленчукот во вид на чаша. Прелијте го подготвениот доматен сос во празен домат. Ставете го на чинија, ставете го подготвени шкампи на истата чинија, декорирајте ги со зелена боја.
Зачинет сос од домати
Оваа верзија на сос од домати ќе се жали на љубителите на остри бензински пумпи. Тоа е одлично за пржени или печени ракчиња.
- 400 гр. домати во свој сок,
- 1 кромид,
- 1 чешне лук,
- 1 под кајенски пипер,
- 0,5 лажица сол
- 1 лажица шеќер,
- 150 мл бело вино,
- 2 лажици ситно сецкани магдонос,
- масло за готвење за пржење.
Зелен сос
Едноставен и достапен рецепт за сос од лук-копра врз основа на мајонез.
- Половина чаша мајонез,
- Еден куп свежи копра,
- Лажица сок од лимон,
- Лук
Лукот е агресивна состојка која може да го убие вкусот на кој било друг производ. Затоа, земете колку што е лук како што ви одговара. Но, забите ќе бидат сосема доволни. Значи, исечете ги излупените чешнички од лук, измијте и ситно ја исечете копрата. Мајонез се меша со сок од лимон, а потоа додадете лук и копра. Тоа е сè. Можете да го зачистите сосот со сол и бибер, но тоа е исто така до вас.
Зачинет сос со рен
Рецепт за оние кои ги сакаат најостро. Сос, забележуваме многу едноставна и не многу висока во калории.
- Природен кечап - половина чаша,
- Корен на рен - 50 гр
Земеме парче свеж корен од рен, го измиеме и лупевме. Потоа мелење на коренот на многу фини ренде, речиси пире, а потоа едноставно се меша пирето со кечап. Ако сакате, можете да додадете сок од лимон и шеќер во сосот. Но, обично киселина и слатки во кечап е доволно.
Зачинет лук сос
Овој рецепт, исто така, ќе им се допадне на љубителите на остриот. Но, неговиот состав е поинтересен од претходниот сос.
- А лажица маслиново масло,
- Чили бибер под,
- Лук каранфилче,
- Свеж лимон,
- Семенски коријандер.
Ако ви се допаѓа лук, тогаш не земајте еден, туку два чешниња. Значи, лук прескокнете преку лук преса или мелење рендан. Ставете го маслиновото масло во тава, загрејте го и испржете го лукот. Додека лукот е пржен, ситно се исечи пиперката, потоа додајте го на лукот и испржете ги сите три до четири минути. Извадете го пржете од топлина, истурете во тенџере и додадете свежо исцеден сок од лимон и лажичка со кршен семе од коријандер.
Сисен сос
Дали ви се допаѓа сирењето? Тогаш ќе го сакаш сос од сирење за шкампи. Прилично необичен рецепт, но одличен резултат!
- 2 преработени сирења,
- Половина чаша млеко,
- 2-4 кромид.
Сирење сирење се сече на мали коцки и лежеше во тенџере. Истурете го млекото и тргнете на бавен оган. Постојано мешање на мешавината, растворете го сирењето во млеко. Потоа додадете кромид многу ситно исечен кромид и гответе го сосот пет минути. Подготвен сос истурете варени и излупени ракчиња.
Портокален сос
Во некои извори, рецептот за овој сос е познат како Salsacasa или Salsa Kosa. Но, претпочитаме да го наречеме само портокалово.
- Чаша мајонез,
- Трета чаша слатка кечап,
- Портокал
Измешајте мајонез со кечап. Стиснете го сокот од портокал, филтрирајте го и додајте го во сосот. Сите се меша добро и се стави во фрижидер за околу дваесет минути. Служат со варени, пржени или печени ракчиња.
Зачинет сос
Рецептот е познат по комплексни серии состојки. Сепак, за да го направите овој сос е многу лесно.
- А лажица сенф,
- 3-4 чешниња лук,
- 50 гр сирење
- 3 лажици соја сос,
- Половина чаша мајонез,
- Вар.
Лупење на лук и мелење рендан. Ние, исто така, триење сирење во чипс, и стискаш сок од вар. Потоа ставете мајонез, сенф, рендано сирење и лук во чинија и истурете сок од вар. Сите темелно се излади и се лади. Патем, за повеќе нежна и хомогена конзистентност на сосот, може да биде шлаг во блендер.
Млечен сос
Обидете се да направите млечен сос за ракчиња. Рецептот е едноставен и оригинален во исто време, а нејзиниот вкус е едноставно неверојатен!
- Масното (најмалку 3,5%) млеко - чаша,
- Преработено сирење,
- Лажичка сок од лимон.
Истурете го млекото во тенџере, ставете го на оган и оставете го да зоврие. Потоа додадете сецкани преработени сирења во млекото и растворете го на слаба топлина. Додајте сок од лимон во уште топлиот сос. Служат ладни.
Тајландски сос
Јадењето ракчиња во Тајланд или не јадењето е мало прашање. Но, овој рецепт за сос од ракчиња е познат под ова име.
- Половина чаша сос од соја:
- А лажица сенф,
- Сок од лимон
- Шеќер и црн пипер.
За подготовка на овој сос е изненадувачки лесно! Дури и елементарен. Паунд соја од соја со сенф и сок од лимон, додадете гранулиран шеќер и црн пипер по вкус. Тоа е тоа!
Се разбира, многумина сакаат да јадат ракчиња во чиста, така да зборуваат. А сепак пробајте да готвите некои сос од ракчиња. Верувај ми, не само што ќе се промени вкусот на шкампи, туку самиот оброк. Кук со задоволство и уживајте во оброкот!
Готвење:
- Се сече на парчиња путер. Стави во тавата. Вклучете го минималното топлинско и топено путер.
- Исечете излупени лук чешнички на тенки парчиња. Испрати во масло. Постојано мешање и пот до транспарентност.
- Истурете го виното. Гасете ја храната додека не испари. За сос бара само вкус и арома на грозје.
- Истурете го кремот. За да се вари. Сол и се меша.
- Во оваа фаза, ставете ја морската храна, а потоа и една четвртина од еден час.
- Извади ракчиња и се вари сос додека масата не е половина испарена.
- Вратете ја главната компонента и посипете со сецкан зелена маса. Промешајте.
Зачинета храна љубовници може да додадете повеќе лук на микс. Не може да се претресе, во спротивно сосот ќе даде огорченост и ќе добие непријатна арома.
Готвење од мајонез, сос од соја, лимон и лук
Откријте го целиот вкус на ракчиња и им даде посебен вкус и арома ќе им помогне на неверојатен сос. Антена направена според овој рецепт може да се најде во многу познати ресторани. Пополнете ја вашата кујна и неверојатни вкусови на брзо варен сос.
Едноставен рецепт од крем и сирење
Обидете се да направите сос од ракчиња дома.Едноставен и оригинален рецепт ќе помогне да се претвори морска храна во неверојатно јадење.
Кралска сос од ракчиња
Земете 200 гр крем (20% маснотии), половина лажица сок од лимон, оригано (половина лажиче), 5 чешниња лук, зачини (сол, зелен пипер). Се топи путер (од животинско потекло) во тава, додадете сецкан лук и пржете до златно кафеава боја. Истурете во кремот, добро се мешајте и оставете на едвај видлив оган. По 5-6 минути, додадете сок од лимон, зачини и оригано до тавата, темелно измешајте. Овој крем сос совршено го открива вкусот на кралските ракчиња.
Ако сакате да ја користите оваа морска храна како пиво закуска, можете да го користите соја сос. Тие се истураат на ракчиња загревани во микробранова печка, а одозгора е лимон (или вар). Потоа додадете исечени 3 чешниња лук, малку маслиново масло (2 лажици) и оригано (1 лажица). Компонентите се мешаат и се ставаат во микробранова печка за пет минути со целосна моќност.
Сок од топла ракчиња
Овој лук сос ќе им се допадне на познавачите на силен вкус. Земете еден лимон, чешне лук (може да имате две), чили пиперка, 1 суп.л-патки. маслиново масло, коријандер. Исечете го лукот темелно и пржете во маслиново масло, потоа додадете ситно исецкани чили пиперки и чувајте на висока топлина 3-4 минути. Потоа истурете сè во сад, стискајте лимон таму и додадете 1 лажиче. земјата коријандер, се меша.
Сос од скари од скара
Стиснете две лимони во контејнерот, додадете малку рендан ѓумбир корен и 3 чешниња лук. Измешајте сè со 100 мл растително масло (истурете во тенок проток), 50 мл сос од соја и 2 лажици. мед Потоа додадете 200 g стопен путер. Нека седи во фрижидер 15 минути.
Бел сос од ракчиња
Измешајте 150 мл кисела павлака и мајонез, додадете сол, бибер и ставете го на топлина, постојано мешајќи. Гответе го сос за 10 минути.
Како што можете да видите, правењето сос од ракчиња за себе не е толку тешко. И ова значи дека можете да уживате во прекрасниот вкус на оваа прекрасна морска храна во секое време. Не плашете се да експериментирате - затоа што вака се прават вистински гастрономски ремек-дела!
""
