Јагнешко Shashlik Marinade рецепт

Зборот маринада е позајмен од француската кујна и значи впива во морска вода. Овој метод се користи во стариот за зачувување на месото. Месото го обработуваме со сол, бибер, сенф, лук, кромид, миризливи билки за да го подобриме вкусот.

Удобно е да се користи специјална маринада за јагнешко шашлик. Се омекнува добро и значително го подобрува вкусот и мирисот на ова месо. Овој рецепт е наменет за три килограми пулпа.

Состојки:

300 гр. кромид,
0.3 гр. земјата црн пипер
120 гр. оцет (3%),
15 гр. сок од лимон
45 гр. сол,
50 гр. магдонос

Чекор по чекор рецепт за класичната маринада за јагнешко шашлик

Ќе ви треба керамички, порцелански или глинени садови.

Ставете го првиот слој јагнешко на дното на садот.

Исечете го кромидот во ленти.

Посипете го месото со сол, бибер, кромид и билки.

Истурете оцет и сок од лимон.

Поставете го следниот слој јагне.

Повторете ја целата процедура за маринада за јагнешко шашлик.

Поставете помала плоча или капак на врвот.

Стави товарот на неа. На пример, тегла вода.

Ставете ја вашата палка во фрижидер или на балконот, ако е кул таму.

Колку часа ви е потребно да го впиете месото во маринадата? За јагнешко шашлик процесот трае од 4 до 6 часа.

Тоа беше класичен рецепт кој се препорачува во сите готватни книги. Но, љубителите на ќебапите излегоа со свои специјални тајни адитиви и нијанси. Многумина советуваат да не додаваат сол на маринадата, бидејќи месото се врти повеќе од сон. Често, јагнето се солевува или непосредно пред пржење или за време на оброците.

Опција 2: Брзо готвење на марината за јагнешко шашлик

Со оваа маринада, јагнешко месо може да се пржи за неколку минути. Ќе ви треба подготвен соја сос и кромид.

Состојки:

1 кг јагнешко,
30 мл сос од соја,
1 кромид.

Како брзо да се готви на маринадата за јагнешко месо

Исечете го месото на парчиња.

Кромид исечете ги прстените.

Истурете го кромидот во месото и измешајте.

Измерете ја вистинската количина на соја од соја.

Сосечете го месото со кромидот и измешајте движења слични на мешање тесто.

Ова е совршената маринада за јагнешко месо. Соја сос добро омекнува и го отстранува специфичниот мирис на овој вид месо. Сол не е потребен овде на сите, добро, можеби посипете само зелен пипер. Додека ќе се подготвуваат јаглен и скара, време е да го исушите месото.

Опција 3: Жешка маринада за јагнешко шашлик

Еднаш имав проблем со електрична енергија во мојата куќа. Што да правам Вжештено лето е надвор, а во фрижидерот има три килограми јагнешко месо. Не чекав додека замрзнувачот почна да затоплува, решив целосно да го маринам целото месо. Во овој случај, бев спасен од рецептот за оваа маринада.

Состојки:

250 ml (3%) оцет,
5 гр. сол,
3 гр. шеќер,
1/4 лисја,
0,2 гр. пиперки,
12 гр. кромид,
6 гр. моркови
7 гр. магдонос

Како да се готви

Морка и кромид треба да се мијат и излупени, а потоа сецкани.

Истурете оцет и малку вода во садот.

Таму, истурете сол и шеќер, промешајте.

Ставете пиперка, ловоров лист и сецкан зеленчук во оцет.

Ставете го садот на шпоретот. Покријте со капак.

Донеси до вриење, намалете ја топлината на ниско ниво.

По 15 минути отстранете го од топлина. Нека маринадата се излади.

Поделете го месото на парчиња и преклопете се во тегла.

Истурете во тегла и лади маринадата.

Затворете го капакот и нежно се промешува за да ја промените содржината.

Ставете ја тегла маринада и јагнешко месо на најкул, ако фрижидерот не работи. Го ставив на балконот, во сенка, и отидов на службено патување.

Две недели подоцна, таа се врати дома и печена месо во конвенционален тава. Вкусот беше прекрасен! Следниот пат кога ќе ставам повеќе кромид и целер.

Опција 4: Пиво и маринада за јагнешко шашлик

Мојот роднина маринирано месо во пиво. Јас секогаш сум против овој пијалок, но кебабот се покажа изненадувачки мек, сочен и пријатен. По печење исчезна специфичното мирис на пиво, останува само аромата на зачините.

Состојки:

2-3 кг јагнешко,
0, 5 л на пиво,
1 кромид,
3 домати,
1 лажиче. се меша од пиперки.

Чекор по чекор рецепт

Излупете и исечете ги прстените на кромидот.

Секој домат се сече на 6-8 парчиња.

На дното од тавата додадете половина од кромидот и доматот.

И на врвот на остатокот од зеленчукот.

Пополнете го месото со зеленчук со пиво за да ги покрие целосно. Ставете товар на врвот.

По два часа можете да го отстраните месото од маринадата. За јагнешко месо шамбон подготвувате поубаво и добро жарче.

Повторно пренесете големи парчиња јагнешко месо во иста маринада со зеленчук.

Покријте го металниот сад со маринираниот скалиран шашлик и ставете го на жешка скара.

Нека марината да се вари и месото ќе се пот.

Двоен маринирање испадна: пред пржење и потоа. Течноста за маринада е целосно апсорбирана.
Скамерите се сервираа со шампињони пржени на истиот жад. Запечен зеленчук беа изложени на посебно јадење: кромид и домати. Рецептот е напишан од зборовите на моите роднини од градот Георгиевск (Ставрополска територија).

СОСТОЈКИ

Месо пулпа 1,8-2 килограм
Кромид 2 парчиња
Сок од лимон 50 милилитри
Сол црн 5 грама
Зелен црн пипер 5 грама
Растително масло 50 милилитри

Јагнето на јагнешко месо од филмовите, вените и вишокот маснотии. Исечете го од коската и се сече на мали парчиња од 5-7 см.

Исечете дел од кромид во полу-прстени и исечете го вториот што е можно помалку, за да ослободи што е можно повеќе сок. Испратете го кромидот во сад од сечкано месо.

Измешајте масло, сок од лимон и сол во посебен сад. Испратете ја хомогената мешавина до месото и измешајте ја темелно. Бибер и покријте го месото. Остави да се маринираат на собна температура 2,5-3 часа. На секои половина час месото треба да се меша.

Ставете го месото на камен кога јагленот е подготвен.

Фрај накајлира рамномерно на сите страни додека не се готви.

Готвење:

1. Излупете го кромидот, исечете ги на широки прстени. Темелно измешајте со сол за да го одделите сокот. Исечете го пулпата на парчиња, со големина од околу 5 см х 7 см. Исплакнете го коренот на ѓумбир под проточна вода, излупете и поминете низ мал ренде. Ставете ги сите останати производи: коријандер, ким, бибер, босилек, ловоров лист.

2. Измешајте сè со парчиња месо и кромид прстени. Излупете ги киви, додајте на маринада еден час пред да ги дистрибуирате решетките на скара.

3. Киви дава пикантност и вкус на ќебапи. Не е неопходно да се додаде многу рано, бидејќи месото ќе стане зашеметено, што не е многу добро.

4. Подгответе ја јаглен за пржење. Додека тие се жешко, ставете маринирано месо на каша, отстранувајќи леплива кромид од неа.

Ако веднаш не го отстраните кромидот, тогаш може лошо да пржете, да го расипете вкусот.

5. Печете на јаглен до прекрасна златна боја. Повремено свртете ги решетките. Завршеното јадење е многу вкусно со марински кромид прстени.

За да се спречи голтањето на ќебапот, огнот треба веднаш да се изгасне со попрскување со вода.

Бон апетит и повеќе позитивни!

Сочно татарско јагнешко шашлик. Миризлив кромид на кебаби

Оваа верзија на ќебапот може да се нарече земја. Бидејќи тоа само може да се готви на јаглен. И ова не е можно секој да си го дозволи. Садот излегува многу мирисна, нежна. Постојат некои суптилностите. Затоа ги разгледуваме во описот на рецептот.

Орев кебаб мариниран во газирана вода

Овој рецепт користи газирана минерална вода. Поради огромната количина на гас во водата, месото станува лабаво, воздушно. Само се топи во устата! Специфичниот вкус на бадемово целосно исчезнува.

Видео - рецепт: вкусни јагнешки скави

Користејќи го овој рецепт, добивате вкусно јагнешко шашлик. Ниту ќе парче.Бидејќи лета далеку од главниот тек, тоа е незабележливо. Особено ако е убаво да се стави на маса во добра компанија, со големо расположение. Подготовката не бара многу труд и време. Затоа, лесно можете да се справите со оваа задача. Детален опис на рецептот што можете да го изучите во видео-материјалот. Ви посакувам успех!

Се надевам дека дефинитивно ќе најдете корисни информации и соодветен рецепт. Вие ќе бидете во можност да се задоволи себе, пријателите и саканите со таков шик сад како ќебапи.

Ви посакувам бон-апетит и одличен одмор! Многу позитивни емоции!

Маринада за јагнешко шашлик

Основата за добар ќебап е марината.

Пред месо марината, сече месо во мали плоштади околу 4-5 сантиметри во големина. Месото од оваа големина ќе може добро да се маринира, нема да стане премногу сува во процесот на печење и во исто време да биде најсуст. За маринирање, треба да користите длабок сад изработен од стакло, керамика, нерѓосувачки челик или било кој емајл. Силно не е препорачливо да се маринираат месото во алуминиумска тенџере, бидејќи во овој случај јагнешкото ќе има непријатен метален вкус. По контакт со алуминиум и производи како што се лимонска киселина или оцет што се користи во маринадата, се ослободуваат штетни супстанции, кои се чувствуваат кога се јаде готово месо за храна. Солта на месото треба да биде околу половина час пред почетокот на готвењето, бидејќи солта може да го извади сокот од месото и ќебапот ќе биде многу сув.

Состојки

1. Јагнето
Зеленило
Сол по вкус и други зачини
Грозје оцет
Прочистена ладна вода

Во садот истурете чиста вода за пиење и додадете 2-3 супени лажици гроздов оцет. Измешајте додека не се изедначи.

Во бесплатна чинија изложите исечени веќе исечени јагниња и сецкани прстени на кромид. Можете да додадете зачини на вашиот вкус, но не заборавајте дека сол е ставен на крајот. Истурете ја марината на месото така што течноста целосно ја покрива. Покријте со капак и ставете го на ладно место, каде што не паѓа директна сончева светлина. На пример, во фрижидерот. Остави да маринираат за 3-4 часа. Во тоа време, можете да го подготвите скара. Стринг парчиња месо на skewers, треба да остави барем мал јаз меѓу нив. Печете месото ќе биде околу 20 минути, додека рециклато за готвење треба редовно да се сврти. Можете да го посипете ќебапот со преостанатата маринада за време на процесот на пржење, така што јагнето е натопено со својот мирис. На крајот на готвењето, можете да го отстраните месото од казан и да му служите на масата, украсени со зелена боја.

Меттон ќебап во азербејџански стил

Јагне
Домати
Лимон
Путер
Вино или оцет од лимон
Tkemali сос
Копра и магдонос
Зелен црн пипер и други зачини

Рецептот за ќебапи на азербејџански е многу едноставен.

Ставете го месото во контејнер и попрскувајте го со црн пипер. По истурање на виното или, во екстремни случаи, лимонски оцет. Се меша темелно и се поставува на ладно место 5-6 часа. Пред да готвите, не заборавајте да солете ја овчичката и маснотијата со путер, па добиваме вкусен ќебап. Готвење на skewers до тендер. Свежи домати, зеленчук, парчиња од лимон и сос од tkemali се сервира на кебаби.

Маринирани тајни базирани на оцет

Како што е познато, овчо месо е посебно месо, прилично комплицирано за обработка. Тоа може да биде грубо, цврсто, и многумина го сметаат својот мирис специфичен. Затоа, овчињата обично се чуваат во марината врз основа на производи кои содржат киселини за да се ослободат од непријатни карактеристики.

Главната тајна на маринираното јагне е високата киселост на маринадата. Затоа, оцет се смета за наједноставен, а во исто време и заеднички производ. Оцетна киселина омекнува тешко месо, го прави тендер. За време на подготовката на маринадата, многу е важно да се задржат пропорциите наведени во рецептот, во спротивно месото може да стане кисело.

Месо во оцетна маринада

На половина килограм јагне ќе ви требаат следниве производи:

средни сијалици - 2 парчиња,
лимон - 1 ЕЕЗ,
Оцет - 1-2 лажици,
растително масло - 1 лажица,
за вкус бибер, сол, ловоров лист.

Оваа маринада е многу лесно да се направи. Земете длабок сад, ставете го исеченото месо во неа, додадете го кромидот, исечете ги прстените. Истурете сок, исцеден од лимон, масло и оцет. Промешајте темелно, посипете со сол, бибер, додајте листовите залисто и оставете да маринираат.

Обрни внимание: многу е важно правилно да го исечете месото за кебаб. Премногу мали парчиња ќе потрае повеќе маринада отколку што ви треба, и по пржење тие ќе бидат суви и тешки. Големи парчиња не се целосно заситени и не може целосно да се печат: однадвор ќе бидат замачкани, а однатре ќе бидат сурови.

Ако го оставите јагнето во оцетна маринада за да кисна на собна температура, месото ќе биде подготвено за само 2-3 часа. Но, подобро е да се подготви однапред, и да се одржи палка во фрижидер за околу 6 часа, па месото е потопено повеќе рамномерно. Не заборавајте да се мешаат парчиња јагне со маринада секој час.

Меттон ќебапи во кефир

Маринадата од кефир ќе помогне да се направи тендер и сочно месо. Совршено е ако оцет не ви изгледа најдобрата опција. На пример, за деца, скара во таква маринада е најсоодветен рецепт.

Ние ви нудиме 3 опции за рецепт маринада на кефир.

За првиот рецепт ќе ви требаат:

јагнешко - 3 килограми,
кефир - 3 чаши,
светилки со средна големина - 3 парчиња,
босилек, копра, магдонос, нане - по вкус.

Излупете го кромидот и пресечете го на половина прстени. Ситно исецкајте ја копарката и магдоносот и со рацете ја раскинете нане и босилек. Стави сè во длабок сад, се меша рамномерно и се прелива кефир. Истурете го месото со оваа маринада и оставете го околу 3-4 часа.

Маринованско јагне на кефир

Со цел да го подготвите маринадата според вториот рецепт, земете:

јагнешко - 3-4 кг,
кефир - 1 литар,
растително масло - 3 лажици,
светилки - 4 парчиња,
сол, црн пипер - по вкус.

Излупете и исечете го кромидот во сад, додадете пиперка и сол. Промешајте добро за да направите сок од кромид, потоа ставете путер и кефир. Измешајте и истурете ја марината над месото.

Третиот тип на маринада:

јагнешко 3 кг,
кефир - 1 литар,
кромид - 500 грама,
хоп-сунели Леќата - 1 лажица,
сол и црн пипер - по вкус.

Кромид, сол, бибер и зачини се сече на половина прстени, истурете кефир и се меша темелно. Во таква маринада, месото треба да се чува околу 3-4 часа.

Кефир и јогурт за солени, зачинета маринада

Особеноста на претходните рецепти со кефир е тоа што солта може да се додаде не на маринадата, туку само пред да го напиете месото на каша. И следниот рецепт ќе ви помогне да готвите солени зачинети ќебапи. Земете ги овие производи:

Јагнешко месо - 1,5 кг (обидете се да земете меко, младо месо),
кефир - 500 ml (содржина на маснотии 3,2%),
кромид - 5-7 парчиња,
Шеќер за шеќер - 1,5 лажици,
сол, бибер - по вкус.

Изладете го јагнето, исечете го, исплакнете и ставете го во сад. Започнете го готвењето на маринадата.

Исечете половина од кромидот фино. Ако е можно, подобро е да се фаќате на голем ренде. Додајте кромид на месото, биберто и сол.
Истурете кефир во саксија. Месото треба да биде добро натопено, но не да се удави. Посипете со шеќер во прав, повторно се меша добро.
Исечете ги преостанатите светилки во прстени и ставете ги на врвот на месото. Покријте ја садовите со капак и фрижидер за 10 часа.

Следната маринада се подготвува врз основа на јогурт. Леснотијата, толку важна за месото, ќе му се даде со зачини. Ќе ви требаат:

јагнешко месо - 1 кг,
Јогурт - 0,5 L,
Мариорам - 3 ЕЕЗ,
Папрака - 1 лажица,
светилки - 2 парчиња,
1 чили пиперка,
7 чешниња лук,
рузмарин - 3 ЕЕЗ.

Месо во јогурт маринада

Исечете го месото во коцки со страни од најмалку 3 см - најоптимална големина.Ситно исечете го кромидот, лукот, рузмарин, майорам и чили пипер (можете да земете пиперка). Се меша темелно со месото, полнејќи ги сите со јогурт. Оваа маринада е доволна за да пие околу 3 часа на собна температура.

Соја сос и вино - одлично за месо

Поради својата оптимална содржина на киселини, соја од соја е одлична за маринирање на месо, особено јагнешко месо. Овој апсолутно природен производ се добива со ферментирање на сојата, а мононатриев глутамат содржан во него ќе го ослободи овчокот од својот специфичен мирис. Сол во оваа маринада не е потребно да се додаде, доволно е во сосот.

За 1 кг месо ќе ви бидат потребни следниве производи:

100 мл сос од соја,
2 чешниња лук,
сок од половина лимон,
шеќер - 0,5 лажици
зачини за вкус: босилек, бибер, тарагон (тарагон) и други.

Ситно исечкајте го или истријте го лукот, измешајте го со сос, сок од лимон и зачини до хомогена мешавина. Како резултат на маринадата, исечете сецкан месо, така што е рамномерно покриен. Остави за 3-4 часа.

Виното содржи голема количина на разни природни киселини - јаболко, килибар, оцет, млечна и лимонска, во пропорциите неопходни за организмот. Затоа виното со векови се користи за да се собере месо, особено јагнешко месо. Сувото црвено вино се смета за најсоодветно затоа што му дава на месо вкус на курва.

Виното е многу популарно како маринада за месо

На еден и пол килограм јагне ќе ви требаат:

1 чаша црвено вино
4-6 средни светилки,
зачини и сол по вкус.

Сечете го месото, ставете го во сад, посипете со сол и зачини и оставете да го киснат половина час.

Исечете го кромидот во прстени и додадете го на месото. Истурете го виното, така што не го покрива месото со врвот. Инаку подобро е да се исцеди мал дел. Кромидот не се меша со месо, нека остане на врвот.

Покријте ги садовите со капак и фрижидер. До утро, ќебапи целосно маринирани. Ако го оставите на собна температура, времето за маринирање ќе се намали на 4 часа.

Овошје на ваша служба: јагне во киви и портокалова

Киви, поради содржината на природни киселини, е исто така совршен за мариноване месо. Покрај тоа, ова овошје е корисно ако вашето јагне е старо и тешко: киви ќе го направи месото многу меко, како од младо јагне.

Ве молиме запомнете: Киви содржи супстанции кои раскинуваат животни протеини. Не користете премногу киви, така што киселото месо не се претвори во паштета. Оптималната количина е 1 средно овошје на 1 кг месо.

Исечете го јагнето, измешајте го со сол и зачини по вкус. Држете 2-3 кромид во мешалка или мелница за месо, заедно со олучен и сецкан лимон. Измешајте ја оваа маса со месо и оставете ја во текот на ноќта во фрижидер.

Обидете се да маринирате месо од кебаби во киви

Главната состојка - киви, - во маринадата мора да се додаде не подоцна од 2 часа пред пржење на ќебапот. Затоа, кога месото е внесено, исечете ја киви пулпа со мешалка, мелница за месо или ренде, и измешајте го овој пире од компири со кисела јагне. Шамшир ќебапи ќе биде подготвен за пржење само до времето кога жар од огнот ќе ја достигне посакуваната состојба.

Портокаловата маринада не само што ќе го направи месо сочно и меко, но исто така ќе му даде необичен вкус. Таков кебаб е малку поинаков познат ортодонт, но сигурно ќе ја освои твојата љубов.

Земете ги овие производи:

1 кг јагнешко,
1 литар сок од портокал,
2/3 чаша портокалова ликер,
1 зелен чили под,
100 g семе од коријандер,
6 портокали,
Свеж цилинтро за декорација.

За овој ќебапи, земете ја младата посно овца. Готвење ќе биде потребно време и трпеливост.

Скакали во портокалова маринада

Преврте го месото во длабоки јадења. Решетки ја со сецкан коријандер. Пополнете со ликер и сок од портокал.
Измешајте чили пиперка, додадете во месо. Исто така, испраќаат излупени и исечени портокали.Покријте ги садовите со капак и оставете го во фрижидер еден ден. Измешајте секои 3 часа.
Со текот на времето, отстранете го јагнешкото од маринадата. Месо низа на skewers за возврат со портокал парчиња. Ставете ги на скара или жар за пржење.
Додека ќебапите се готват, направете сос од маринада. Ставете го садот на огнот и вриејте додека течноста не стане леплива, но не е дебела. Прелијте го подготвениот ќебапи со овој сос и гарнирајте со свеж цилинтро.

Skewers на минерална вода и мајонез - најчестите опции

Минералната вода е многу популарна маринова база. Тоа не е само ефтин, но исто така е сосема едноставно во процесот на готвење. Се што ви треба за таков кебаб е:

3 кг овца (по можност месо од шунка)
500 мл газирана минерална вода
2 средни лимони
2 големи домати,
2 средни светилки,
300 грама ржан леб
Пипер, сол, зачини - по ваш избор.

Исплакнете го јагнето темелно и исечете го месото на мали парчиња. Бидете сигурни да ги пресечете влакната. Префрлете се до длабоко јадење, посипете ги со сецкан полу-прстен кромид, малку стап. Ставете ги исечените домати таму. Оставете некое време.

Земете уште една чаша, преклопете го ржавениот леб во мали парчиња во неа. Исечете ги лимоните на два дела и го притиснете сок во парчиња леб. Наполнете со газирана минерална вода. Промешајте и додајте го на садот со месото. Сол, сезона со пиперка и зачини. Промешајте и оставете да фрлате во фрижидер 6 часа. Оваа маринада ќе го омекне месото на саканата конзистентност, без нарушување на нејзината структура.

Мајонезот, како минерална вода, е многу популарен како база за маринада. Ќе ви требаат:

2 кг јагнешко,
6 светилки,
200 гр мајонез,
200 г сенф,
бибер, сол - по вкус.

Мешавина на мајонез со сенф - одлична за маринада

Ставете го исеченото месо во сад, сол и бибер и додадете ситно исечен кромид. Запомнете да направите сок. Се меша сенф со мајонез, се става во садовите со месо, сетете се повторно. Покријте и оставете 6 часа.

Совет: вкусот на ќебапи зависи од изборот на сенф. Ако сакате зачинета месо, одберете традиционален руски сенф. Ако миризливото месо со благ вкус е повеќе од вашиот вкус, тогаш ќе направи слатка сенф - француски или Дижон.

Метод на подготовка:

Избраното месо се сече на парчиња погодни за готвење ќебапи, отстранете го целиот филм и тетиви. Исплакнете во проточна вода и ставете во длабок сад. Посипете ги вашите омилени зачини, сол, бибер, оцет и маслиново масло. Сите се мешаат.

Сега исчистете го кромидот и пресечете го во прстени. Измијте ги зелените и искинете ги во мали парчиња. Сето ова го додаваме на месото и темелно го мешаме со раце, така што сите состојки го даваат сокот. Потоа го покриваме садот со капак и го ставаме во фрижидер, во мојот случај, за ноќ.