Тоа беше во доцните 90-ти години на минатиот век. Додека во Мексико, решивме да ја пробаме познатата салата од Цезар дури во тоа време. Се разбира, ако се обидеш во Пекиншка патка, тогаш најдобро е да го пробаш во Пекинг, во ресторанот на Пекиншката патка. Исто така, цезар салата, отидовме да се обидеме во ресторанот "Цезар", во кој, според легендата, започна триумфот на оваа салата и беше подготвен од страна на Цезар Кардини, сопственик на овој ресторан во тоа време.
Како да се подготви салата од Цезар - Чекор по чекор Рецепти за готвење
Денес, за жал, Цезар повеќе не беше таму, но кога наредивме цезарска салата, на наше изненадување и радост, на трпезата излезе кола, со сите салатни производи што беа поставени на него, а готвачот го носеше колачето.
Што се случи следното е опишано во рецептот подолу. За жал, не можев да фотографирам ништо од ова. Ќе се обидам да опишам колку што е можно повеќе детали.
Состојки:
- Роменска салата - 2 големи глави
- Лук - 2 големи парчиња
- Сол - 1/4 лажиче.
- Маслиновото масло - 3/4 чаша е најдоброто
- Бел леб прескокнува - 2 чаши
- Лимон - 1 ЕЕЗ.
- Јајца - 2 ЕЕЗ.
- Пармезан сирење само рендан - 1/4 чаша
- Бибер во рачна мелница
- Вустершир сос - 6-8 капки.
Цезар салата готвење
- Салата - ви треба 6-8 чиста, без оштетување на листовите од зелена салата по лице. Измијте ги, внимателно да се завиткате во крпа и да ги ставите во фрижидер некое време.
- Крекери - фунти лук во мал малтер или сад. Додајте сол и мелење за мазна каша. Ставете малку 3 лажици. путер, се меша и деформира маслото во тава, малку се загрее и ги става крекерите во неа. Промешајте една минута. Ставете ја во сад со салата.
- Непосредно пред сервирање, притиснете го сокот од лимон во чаша.
- Јадете ги јајцата во врела вода точно 1 минута, извадете ги и веднаш изладете со ладна вода. Горниот слој на протеини ќе го зграби малку, но јајцето ќе биде тенка.
- Решетки сирење на парична казна ренде - 1/4 чаша.
Лимон сок, јајца, сирење - организира во посебни контејнери.
- Поставете ги сите подготвени состојки, вклучувајќи маслиново масло, крекери, пипер мелница, сол, Ворчестершир сос на послужавник.
- Изладете ги големите вечерни плочи и поставете ги лисјата од салата во садот со најголема салата што го имате.
Потоа го почнав готвениот готвач со детални објаснувања
Сите негови движења беа бавни и мазни.
- Готвач положи зелена салата во многу голема дрвена салата сад
- Исцрпено некои маслиново масло
- Двоен-flipped лисја во салата сад со голема лажица и вилушка.
- Сол, прелиен пипер мелница осум пати
- Јас истури околу 2 суп.л-патки повеќе. маслиново масло
- Уште еднаш ги сврте лисјата.
- Испарен сок од лимон.
- Капела 6 капки сос од Вустершир
- Скршен преку јајце салата
- Лисја двапати повторно се вртеа
- Во текот на салата, нанесуваат околу 1/4 чаша. Пармезан сирење
- Повторно ги преврте лисјата
- Избришани крекери
- И повторно мешани салати два пати
- Ги шири лисјата наоколу на ладените плочи, се извлекува
Уште еднаш, тој истакна дека е невозможно да се брза. Движењето треба да биде мазно и бавно за да не ги оштети лисјата. Дозволете ни да ја спречиме салатата со грабање на листовите одоздола со два инструмента и, како што беше, фрлајќи малку нагоре. Салата може да се јаде со твоите раце, но вилушка и нож може да бидат потребни за да се соберат крекери.
Се разбира, мислам дека готвачот направи сето ова за ресторан патос, но редот на салата собранието е токму тоа. Ако не ги свртите лисјата два пати, но три пати мислам дека ништо страшно нема да се случи.
СОСТОЈКИ
- Пилешки гради 200 грама
- Роменска салата 1 Сноп
- Цреша домати 4-5 парчиња
- Сирење, тешко 75 грама
- Белата леб 3-4 парчиња
- Лук 3 каранфилче
- Маслиново масло 3 Уметност. лажици
- Сол, бибер По вкус
- Јајца 2 парчиња
- Сенф 1 чл. лажица
- Сок од лимон 2-3 Арт. лажици
Подгответе ги сите потребни состојки.
Јајце истурете вода што врие 3-5 минути.
Извадете го јајцето од водата и соблечете го во сад, додадете го сокот од лимон, рендан тврд сирење, сенф и исцедете 1 чешне лук.
Масата што се добива е доведена до хомогена состојба со помош на блендер со потопување. Сосот за цезар салата е подготвен.
Исечете го белиот леб во мали коцки, ставете го на лист за печење покриен со пергамент. Посипете со мешавина од маслиново масло и сецкан лук. Испрати во рерната, загреана до 180 степени за неколку минути, или во микробранова печка на решетка за 2-5 минути, во зависност од моќта на микробрановата. Главната работа - коцките на лебот треба да се сушат и да станат малку златни.
Пилешко се сече на плочи со дебелина од 10-12 мм.
Скршете го пилето на средна топлина во маслиново масло до златно кафеава боја.
Содајте неколку листови од зелена салата на мали парчиња и ставете ги на дното на плочата. Врвот со пилешки парчиња и мали парчиња тврдо сирење.
Црешаните домати се сечат на 2-4 парчиња (во зависност од големината на доматот) и се ставаат на салатата. Исто така шири го подготвениот croutons на врвот. Истурете го целиот сос од Цезар.
Послужете салата без мешање. Јадете со задоволство!
Готвење класична Цезар салата
Класичната подготовка на Цезар салата е многу едноставна.
- За почеток, ние правиме croutons од леб За да го направите ова, се сече на коцки и пржете во тава со додавање на лук и маслиново масло.
- Следната фаза е готвење пилешко филе. Исто така, го пресекуваме во коцки и пржете во маслиново масло, солени и зачинети за вкус.
- Најтешката фаза на салата за готвење е специјален сос. За да го направиме, ние мрснаме варени жолчки во сад, додадете сол, шеќер и бибер по вкус. Стиснете таму чешне лук. Додадете оцет, сок од лимон и добро измешајте ја мешавината. Во некои случаи, полнењето гориво со миксер при мали брзини.
- Избришете ги листовите од зелена салата и избришете сирење Пармезан на голем ренде. Односно чипс не треба да се учи премногу мал.
- Измешајте ги сите состојки и истурете ги со сос.
Класичната Цезар салата во својата традиционална форма е подготвена!
Бон апетит!
