Узбекистански овчарски шурпа - 5 рецепти

Mutton shurpa е подготвен на исток неколку стотици години и воопшто не ја губи својата популарност. Традиционално, ова јадење треба да се готви во котел, неверојатно вкусно е јагнешко шурпа готвено на оган. Се разбира, ова јадење бара многу време, но резултатот е вреден за напор, бидејќи на масата ќе има неверојатно вкусна, вкусна, богато јадење со нежни парчиња јагне.

Традиционалното узбечко јагнешко шурпа е прилично дебела и миризлива супа со зеленчук и јасна супа.

Се верува дека овчарската шурпа припаѓа на узбечката кујна, но денес речиси секоја домаќинка од Централна Азија ги знае сите детали за готвење на ова јадење. Овој рецепт е многу популарен не само на Блискиот Исток, но исто така и на Балканот, во Молдавија, и во секоја земја постојат одредени суптилности за готвење со штрумба. На пример, во некои региони, пред да почне да се готви штука, месото и зеленчукот прво се пржени, а потоа се задушени во мала количина на течност. Подолу се најпопуларните рецепти од овчарска шурпа.

Mutton Shurpa
Ова е класичен и најбараниот рецепт за јагнешко шурпа, и оваа шурпа исто така е лесно да се подготви.

Состојки:
2,5 литри вода
2 суп.л-патки. л домат паста,
1 под на топла црвена пиперка,
4 светилки,
100 грама масна опашка,
500 грама компири
500 гр јагнешко,
копра и cilantro се мал куп,
сол, ловоров лист - малку, по вкус.

Готвење:
Прво, ние го подготвуваме месото - темелно измијте го јагнето со ладна вода, а потоа пресечете го на релативно мали парчиња. Сега земи масти и се сече на коцки.

Кромидот се излупи и исплакнува со ладна вода, се сече на тенки прстени. Прво, пржете парчиња сланина во котел додека не направат цокли, а потоа ги ставете на посебна чинија.

Во казан со растопена маст од сало, пржете ги парчињата од овци додека розовата кора не се формира на нејзината површина. Потоа додадете го кромидот, доматната паста, излупениот и ситен компир на месото - целата работа се пржени околу 10 до 20 минути (времето за готвење зависи од јачината на огнот).

Следно, додајте вода во казанот и фрлајте црвена пиперка, полека солете ја и доведете ја смесата на вриење. Сега го прицврстуваме огнот до минимум и го готвеме садот за еден час на мал оган.

Приближно пет минути пред крајот на готвењето, ставивме ловоров лист, како и пресечен копар и цилинтро во котелот.

Да им служи на шурпу со јагнешко месо треба да биде жешко.

Шурпа во узбек
За подготовка на таква хранлива супа со јагнешко месо се препорачува да се употребуваат ребрата од јагнешко месо.

Состојки:
2 свежи домати,
2 мали пиперки,
6 големи компири
2 средни светилки,
2 моркови,
500 гр јагнешко ребра,
сол и свежи билки - малку, по вкус.

Готвење:
Прво, земете ги ребрата од јагнешко и темелно ги миете, а потоа се вари додека не се целосно готви.

Додека ребрата се врие, ајде да се подготвиме да го подготвиме зеленчукот. Кора од компири, моркови и кромид. Исечете моркови во не многу дебели парчиња, кромид со тенки прстени, и намалување на секој компир во шест парчиња. Мојот домати и се сече на две половини. Мој бугарски бибер, извадете ја ногата и сите семиња, а потоа пресечете ја со не многу дебели прстени.

Штом ребрата од овчо месо се целосно готви, ги ставаме сецкан моркови, компири и домати во подготвена супа. Во супа со остатокот од состојките воведуваме и сладок пипер.

Приближно 15 минути пред крајот на подготовката на shurpa, додадете кромид и зеленчук на супа, која ние пред-мелење. Ние им дадеме на супа шанса да се вари и се вари додека не се целосно готви.

Шурпу со јагне треба да се служи на масата во длабоки делови, жешко.

Шурпа со јагнешко и наут
Овој рецепт ќе одговараат на поискусните домаќинки, бидејќи готвењето на оваа шурпа е прилично проблематично, и не секој ќе може да се справи со една таква тешка задача. Преку употребата на вкусни азиски грашови (наут), шурпа е неверојатно вкусна, миризлива и многу негување.

Состојки:
400 г компири
200 г слатка пиперка,
300 g свежи домати,
300 г кромид,
300 гр масна опашка,
200 г моркови,
100 г азиски грашок (наут),
1 кг коска,
cilantro - малку за вашиот вкус.

Готвење:
Прво, земи наут, пополнете со вода и оставете го преку ноќ, наутро во голем тенджер (идеалната опција би била да се користат шурки од јагнешко котле). Мезете заедно со масното истурете вода (студено!).

Ставете го тенџерето на бавен оган и варете го месото, по некое време, кога чорбата се врие, додајте наут. Ако сакате, да го направите садот зачинет, можете да додадете еден чили пипер, но ова не е задолжителна состојка.

Гответе ја наутката со месото до половина варено, по што ставаме моркови исечени на парчиња во котел, доматите се сечат на две половини, прстени на кромид и прстени од ѕвонче.

Практично на самиот крај од подготовката додаваме компири, се сече на не многу големи парчиња и свежо сецкани зелени во шурпа.

Муч шурпа на оган
Овој рецепт шмрзливи само совршен за готвење во природа, што е најважно, се грижи однапред да се земе со сите производи.

Состојки:
2 сладок пипер,
1 кг свежи домати,
1,5 килограми компири
1 кг кромид,
1 кг црвен кромид,
1 кг моркови,
1,5 јагнешко,
cilantro, магдонос, копра, босилек од зеленчук - во еден куп.

Зачини:
2 лажиче. коријандер,
2 лажиче. хмел suneli
2 суп.л-патки. л сува лук (може да се замени со 1 глава на свеж лук),
2 лажиче. zyrra,
1 лажиче. црн пипер
сол - малку, по вкус.

Готвење:
Прво, ајде да правиме месо месо. Значи, темелно го миеме месото со ладна вода, а потоа внимателно го отсекуваме целото тело, истовремено ги отстрануваме вените и филмовите за да не го расипеме вкусот на садот.

Сега правиме оган и инсталираме статив, по што висиме котел над огнот (можете да употребите едноставна чиста кофа) исполнета со ладна вода. Водата се истура доволно само за да остави околу 10 сантиметри до работ од котлината. Веднаш во ладна вода лежеше и ги исечеше јагнестите коски.

Откако коските се варат темелно во вода што врие (околу 20 или 30 минути), додајте ја пухарата од овци, исечете ги на мали коцки, во котелот. Најмалку 20 минути го готкувам месото, додека е потребно периодично да се извади пена која се појавува.

Во тоа време, како месото ќе врие, земаме црвен кромид, ќе го скршиме и ќе го пресечеме во доволно дебели прстени (дебелината на прстените треба да биде околу 1 сантиметар). По 20 минути, кога месото е половина варен, го положивме кромидот во казанот и повторно готвевме супа за околу 20 минути.

Потоа, земете домати, се мијат и исечете на 4 дела, а потоа со остар нож внимателно отстранете ја кората. Ние ги чистиме морковите и ги сечеме на тенки плочи, а потоа дијагонално во мали блокови.
Отстранете ја опашката и семките на бугарскиот бибер, а потоа исечете ги во прстени, чија дебелина треба да биде околу 1 сантиметар. Потоа, земи едноставен кромид и исечете ги на тенки половини.

Во тоа време, времето на готвење месо со кромид (како што беше напишано над 20 минути) мора да помине, а во котелот го извадиме морков, готвиме 15 минути, а потоа додадете втората кромид.

По околу неколку минути, додадете ги доматите и гответе го шприцот уште 10 минути.Сега го воведуваме бугарскиот пипер, веднаш го извадиме излупениот компир во казанот (ако компирот е голем, треба да се исече на неколку парчиња, но ако е мал, може да го ставиш цела).

По 10 минути од моментот на додавање на компирот, во котелот се шири околу половина од сите зелени, сецкани однапред, а останатите зелени ќе се користат за попрскување на готовиот шурпа.
Следно, додадете зачини и сол на шурпу. Можете да ги додадете сите зачини наведени во рецептот, или да го намалите нивниот број, бидејќи сето тоа зависи од индивидуалните вкусови на секој човек. Наместо сув лук е дозволено да се земе свеж, но во овој случај, тоа ќе треба да се сече на тенки парчиња.

Откако ќе се додадат зачини на шурпа, потребно е да се готви супата се додека компирот не е целосно подготвен (ова е околу 20 минути), а потоа извадете го котелот од топлина и оставете го 20 минути за да може садот да се накисне.

Сега shurpa може да се истури во делови, додадете една лажица кисела павлака, посипете со преостанатите зелена боја.

Mutton Shurpa
Подготвувајќи ја садот според овој рецепт, постои одлична можност да ги изненадите вашите роднини со вкусно и оригинално ориентално јадење.

Состојки:
1 бугарска пиперка,
1 суп.л-патки. л слатка доматна паста,
3 чешниња лук,
2 кромид,
2 мали моркови,
3 средни компири,
3 л ладна вода,
1,5 кг јагнешко месо на коската,
1 лажиче. миризливи ориентални зачини
сол - малку, по вкус.

Готвење:
Поставивме тенџере наполнето со ладна вода на шпоретот и остави го малку додека водата не врие. Следно во врела вода лежи месо на јагнето на коската. Сега додајте ги зачините на супа и лесно соберете сол и варете 1,5 часа под капакот на средна топлина.

По одредено време, внимателно отстранете го месото од супа. Излупете компири и исечете ги на многу големи коцки, исечете моркови и пренесете зеленчук во зовриена супа.
Сега земаме слатка пиперка, отстранете ја опашката и семињата (измијте ја пиперката однатре за да ги измиете сите семиња, инаку може да го расипе вкусот на садот). Исечете ги пиперките во тенки ленти и ставете ги во садот околу 5 минути по додавањето на моркови и компири.

Практично на самиот крај од подготовката додаваме лукчиња, ситно сецкани и, исто така, доматно паста за супа. Сега гответе го шурпуто на тивок оган додека компирот не се целосно готви. Ние се шири месо сече од семето во тавата, исто така ќе биде потребно да се отстранат сите вишокот на масти.

Mutton shurpa е подготвена, и може да се сервира на маса со една лажица кисела павлака и попрскана со мала количина свежи зеленчуци.

Корисни совети од професионални кулинарски специјалисти:
- за готвење на штурец можете да го користите не само овчо месо, туку и со козјо месо или камило месо, исто така, ќе добиете вкусна и задоволувачка,

- вреди да се запамети дека ако ја одржуваш супата за многу долго време, нејзиниот вкус може да се влоши,

- Треба да додадете многу свежи билки на шурпа, и можете да го користите не само цилинтро и магдонос, туку и тарагон, босилек, така што вкусот на садот ќе стане посветлен и поситен. На самиот крај на готвењето, ќе биде неопходно да се извадат шарките од тавата,

- кога служите го јагнешкото шурпу на гости, неопходно е да се стави парче јагне во секоја чинија. Многу вкусна комбинација се добива со кисела павлака,

- Неопходно е да се служи на јадењето само жешко, бидејќи инаку јагнето масти може да мраз, и вкусот на shurpa ќе се влоши.

Узбекистански шурпа направена од јагнешко месо и зеленчук - класичен рецепт

Ајде да кажеме Шурпа - храната не е исхраната. Се разбира, може да земете месо од живина или посно говедско месо, но класичниот рецепт за шурпа вклучува масни коприви, подобро за коските. Исто така вистински chorpa е невозможно без свеж, зрел зеленчук, идеално од сопствената зеленчукова градина.

Значи, сè е во ред.

За четири порции ќе ви требаат:

јагнешко ребра - 600 g,
"Месен" домати - 4 ЕЕЗ.,
кромид крушка (по можност црвена - тоа е повеќе сочни) - 5 големи глави,
2 средни моркови,
5 компири
Калган (узбечки репка) - по волја,
Бугарски пиперка - 3 - 4 парчиња.,
путер за печење - неколку лажици,
зачини - земјата црн пипер, бибер, коријандер, исушен босилек,
свеж зеленчук
сол,
вода - 3 л.

Метод на подготовка:

Јагнето има прилично специфичен мирис, па затоа е важно да одберете квалитетно месо, а пред да готвите, темелно измијте ги ребрата под проточна вода.
Намалете го со остар нож по должината на коската, ако е потребно, исечете за да добиете средни парчиња.
Пренесете го исеченото месо на садот и покријте го со чиста филтрирана вода.
Кога чекате за вриење, внимателно собирајте ја и отстранете ја формираната пена.
Завртете ја топлината на средина, сол и вриење, така што водата е само малку "штрекање" на површината. Само на овој начин ќе се направи светла и чиста супа.
Во текот на времето кога водата врие, треба да се подготви зеленчук. Домати се сечат во големи сегменти, бибер (излупени од јадрото) - заедно, компири и репа - ситни, и моркови во коцки.
По околу 1,5 часа, кога месото лесно ќе се оддалечи од коската, треба да ги добиете ребрата и да ја расклопите. Извадете ги камењата и вратете го телото на тавата.
Заедно со јагнето го положивме целиот зеленчук по овој редослед: прво, калган, потоа морков, 5-7 минути по вриење - ленти од бибер, сецкани домати и, на самиот крај, компири.
Кромид се сече на тенки половинки и пржете во растително масло.
Ставете ја тенџере со супа, додајте ги зачините и вриете на тивок оган за уште 8 - 10 минути.
Топла шурпа пополнете со свежи зеленчуци, павлака и може да се вкуси.

Совет Нека супа малку пред сервирањето. Од ова тој ќе стане уште мирисна.

Како да се готви узбекистански shurpu од јагне во котел

Оригиналниот рецепт, кој се користеше за подготовка на шурпа во селата, не обезбедува никакви други јадења, освен тежок котел со дебели ѕидови. Значи, ако се стремиме да постигнете автентична автентичност, издвојте ги сите ваши фенси нелепливи сосови и пронајдете вистински котел за камен со капак со капак. Тоа е во тоа што супа ќе се здобијат со многу вкус и арома што го направи ова јадење толку познати и сакани од луѓето.

дебело парче овца - не помалку од половина килограм,
масти за печење - во оригинал треба да ги земате мастите од маснотиите, но можете да користите било путер, но не и рафинирано,
зеленчук - бугарска пиперка, моркови, кромид, компири, домати. Секој од 3 - 4 парчиња
зачини (ким, коријандер) - една кафена лажичка без врвот,
сол и зеленчук (копра, тарагон, цилинтро, магдонос),
вода - 2,5-3 литри.

Рецептот е дизајниран за голема компанија, така што состојките се наведени во зголемени пропорции:

месо - 1,5 кг,
компири (подобро да се земе мали клубени, така што ќе можете да ги фрлите целина) - 1 кг,
кромид - 5 ЕЕЗ.,
лук - 4-5 каранфилчиња,
домати - 5 големи,
моркови - 4 ЕЕЗ.,
масти за печење,
доматна паста (најмалку 25% концентрација) - 100 g,
зелена зелена,
црн пипер, ким, хмељ - сунели или други зачини по ваш вкус,
шеќер - половина лажица,
сол

Јагнешко шурпа со наут

Бидејќи е можно да се подготват вкусни шурпу на разни начини, вреди да се размислува за сите нив. Оревното јадење може да биде особено вкусно ако додадете необични состојки на рецептот.

дел од јагнешкото јагне - 0,8 кг.
наут - 0,2 кг.
масна опашка - 45 гр.
кромид - 0,5 кг.
домати - 240 гр.
компир - 0,3 кг.
земјата кориандер - 1 гр.
моркови - 0,2 кг.
Слатка пиперка - 260 гр.
Зира - 1 гр.
зелена - всушност
растително масло - 140 ml.

Со вистинскиот пристап, јагнешкото shurpa не е толку тешко да се готви. Рецептот за готвење е прилично јасен. Па, да почнеме.

1. Сортирајте ја наутката, исплакнете и апсорбирајте во топла вода. Постапката најдобро се прави на ден пред готвење.Во даденото време, наут ќе се зголеми неколку пати. Затоа, водата мора да се истури во големи количини (околу 1 л.).

2. Измијте го и исечете го месото на 8 порции. Излегуваат прилично големи. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Бугарскиот бибер сече на тенки решетки, и моркови се исецкаат во мали коцки.

3. Исечете ги доматите и истурете во врела вода. Таквата постапка лесно може да помогне да се ослободи од обвивката. Исечете ги доматите во коцки. Ставете го маслото во котелот и загрејте го. Треба да има сина чад. Испратете го месото да печете додека не сте златни.

4. Промешајте го јагнешкото јагне. Пренесете ја на транспарентност. Моќта на огнот треба да биде максимална. Бидејќи е неопходно да се готви шурпу според класичната шема на јагнешко месо, кога кромидот е црвен, фрлајте морков. Гответе производи за уште 5 минути.

5. По даденото време, додадете го најголемиот дел од слатка пиперка со домати. Гответе ги околу 3 минути. Поставете ја моќноста на горилникот во средината. Симнете ја садот за 10-12 минути. Паралелно, исплакнете наут во сито.

6. Истурете во тенџере со главните компоненти од 2 литри. вода и додадете грашок. Исечете масна маст таму (не можете да го додадете). Чекај за вриење. Сега свртете ја топлината на минимум. Нежно отворете го капакот и производите за чување. Супата не треба да зоврие.

7. Варете ја садот околу 1,5 часа. Грашокот треба да се омекне целосно. Малку врие е дозволено. Паралелно, излупете го и компресирате компири.

8. Додајте ги вашите омилени зачини на шурпу. Том на производи пред готвење компири. 5 минути пред крајот, додадете 2 заливи лисја.

9. Исклучете го шпоретот, почекајте ја инфузијата. Украсете со зелена боја. Рецептот на Шурпа испадна доста интересно. Едно јагне од дома ќе се жали на вашите најблиски.

Јагнешко шурпа рецепт дома

1. Започнуваме нашиот чекор по чекор рецепт со јагне. Ние го миеме месото на коската и ја размачкаме вишокот на влага со салфетки. Подобро е да се земе ногата на јагнешко месо, но ребрата, вратот или гранчето ќе сторат. За супа се земаат парчиња месо, кои содржат многу сврзно ткиво. Во узбечки рецепт се користи јагнешко месо, но ако не, месото од говедско месо е добро.

2. Сржете ги парчињата од месо во тенџере (мешавина или тенџере со специјален нелеплив премаз, но не емајлиран) во растително масло додека не се замачкаат кора од двете страни. И така што кората брзо се зграпчи, а во исто време немаше време да се издвојува за сок од месо (готовото месо треба да биде сочно и меко), испржете го на висока или средна висока топлина.

Мала тајна: така што растителното масло е помалку попрскувано кога ќе ги ставаме парчињата месо во тавата, посипете малку масло со сол.

3. Сега нежно истурете ладна вода во тавата. Водата за шмрка треба да биде мека и чиста. Земете минерална вода или прескокнете нормална вода преку филтер.

4. Варете го јагнето додека не се готви. За да ја загреете водата побрзо, ставете го садот на голем оган, а потоа свртете го надолу. Гответе го месото со бавно вриење, па супата ќе остане транспарентна. Супа не сол! Додајте сол подоцна, во супа. Пената на површината внимателно се отстранува со скејтер, така што ниту една честичка не се меша со супа.

5. Јагнешко јагне во просек трае 30 минути, но времето за готвење зависи од возраста на месото. Подобро е да пробате парче за да се обезбеди подготвеност. Во класичниот рецепт во готовата супа, месото останува на коската (иако првично се сече на делови). Но, ако не сакате да добиете коски од супата, можете да ги отстраните. Го земаме готвеното месо од супа, го ставаме во чинија и ладиме. Подобро е да се покрие со капак, така што не ветер.

6. Додека месото се врие, исечете го морков на големи парчиња. Значи таа ќе му даде супа на максимум вкус и хранливи материи. Ширината на кругот е околу 5-6 мм. Важно е да го ставите морковот во супа што е можно порано за да може да вари, па затоа прво го пренесуваме во супа.

7. Компири, исто така, се сече на големи парчиња (јас се сече на 2 дела). Ако клубени се мали, можете да ги ставите во шурпа целина.

8Додај компири во супа за здрав.

9. Озраченото месо е одвоено од коската и исто така грубо сецкани.

10. Ставете го сецкан месо назад во супата.

11. Исечете го кромидот густо, во четвртини од прстените. За да ги задржите очите од напојување при сечење, натопете го ножот во ладна вода. Друг начин е да се џвака нешто додека четкање и сечење. Редовниот кромид може да се замени со црвено.

12. Потопете го кромидот во тавата. Се вари се додека половина варен компир.

13. Во меѓувреме, shurpa се варат, чиста бугарскиот бибер од остри семиња и бели влакна. Исечете грубо, како и друг зеленчук. Појавата на пиперка не е толку важна, главната работа е нејзиниот вкус.

14. На доматот отстранете го приврзокот на стеблото, се сече. Отстранете ја кожата не е задолжително.

15. Ние испраќаме домати и пиперки во супата.

16. Како да се готви не само богата, но исто така и убава супа? Само додадете доматна паста за тоа.

17. Сол и бибер додадете ловоров лист. Бибер земе црна грашок. Можете сами да го мелете или да го земете готовиот терен. Бидејќи Шурпа е медицинска супа, присуството на зачини во него е добредојдено. Ако сакате, додадете во нашиот супа коријандер или свеж коријандер, босилек, ким и други зачини. Многу е соодветно да се додаде цела сад од црвен пипер (само не заборавајте да го добиете подоцна, така што нема изненадувања).

18. Ситно исецкајте ги лукот и зелената боја. Некои рецепти сугерираат ставање лук во супа со цели заби, но во оваа форма се раствора во супата, давајќи му волшебна арома.

19. Сите зеленчуци во Шурпа варат.

20. Исклучете го огнот, потоа ставете го зелениот и лук. Покријте со капак и нека се вари за 20 минути, така што станува малку ладно, па дури и побогато.

21. Аппетитна и хранлива шумска овца се подготвува според класичниот рецепт. Бон апетит!

Узбекистански шурпа од јагнешко месо и зеленчук според класичниот рецепт

Ќе ни треба (за 5 порции):

јагнешко месо (ребра и месо) - 600 гр
кромид - 1 ЕЕЗ (300 гр)
моркови - 1 ЕЕЗ (200 гр)
Томато - 1 ЕЕЗ (150 gr)
Бугарски пиперка - 1 парче (100 гр)
компири - 2-3 парчиња (300 гр)
репка - 1 ЕЕЗ (опционално) (200 гр)
топла пиперка по вкус
зачини - зира, земјата коријандер, босилек, пиперка - 1 лажиче (или само малку)
сол, мрсна црн пипер - по вкус

1. Кога купувате јагне, обидете се да добиете свежо, а не подветрено месо. Понекогаш во одделот за месо може да се види како ребрата на јагнето лежат на екранот во фрижидерот, така што нема да има смисла од тоа месо кога ќе се готви. Изберете месо од природна боја и изглед.

2. Измијте го месото во ладна вода. Исечете ги ребрата во делови, исечете го месото на парчиња 6-8 см. Ставете го месото во котел или тенџере со дебело дно и покријте го со ладна вода. Ставете го на оган и доведете до вриење. За време на вриење не заборавајте да ја отстраните пената.

Постојат различни видови на месо, од кои има многу темна пена, од друга помалку. Во првиот случај, веднаш штом водата врие, почекајте 3 минути, а потоа извадете го месото и излејте ја водата. Исплакнете го тенџерето од рацијата на ѕидовите и повторно ставете ладна вода, ставете го месото и доведете до вриење. Повторно, отстранување на пена, тоа ќе има доста. И готви месо како и обично.

Ако купивте свежо јагнешко месо, а кога ќе готвите, не се формира многу пена и не е премногу темно, тогаш нека месото се вари 10 минути (отстранете ја пената со посебна лажица) и додадете малку сол. Солта брзо ќе ја извлече пената од месото и супата ќе биде светлина.

3. Варете месо 1 час. Не обидувајте се да дозволите многу да се вари. Во овој случај, можеме да добиеме каллива супа, покрај водата брзо да се вари и ќе мораме да ја додадеме. Што не е пожелно да се направи! Обидете се на самиот почеток да ја пресметате количината на течност, и не додавајте повеќе вода. Но, ако тоа не функционира, тогаш додадете само варена топла вода!

4. За време на ова време го чистиме и исекуваме кромидот со многу тенки половини. Ние чистиме моркови и компири, и ако тие не се многу големи, оставете ги цели, или да ги исечете на 2-4 парчиња.

Шурпу се одликува со фактот дека целиот зеленчук во него мора да биде голем.Во овој случај, вкусот е зачуван во самиот зеленчук, кои се дополнително натопени во супа, а самата супа е исто така заситена со растителен вкус!

5. Кога живееле во Узбекистан, особено за готвење, купиле репка, таму се викале калган, а тие го додале, исејќи ги во мали коцки со дебелина од 3-4 сантиметри.

Веќе живеам во Русија, се обидов да додадам репка, добро излегува. Но, ако нема репка, ништо страшно нема да се случи без него. Ако го готвев ова јадење, тогаш не трчам конкретно во потрага по репа. Постои - стави, не - да не, и нема судење!

6. Бугарски бибер се сече на 4-6 дела со пердуви или прстени.

7. Исечете го стеблото на домат и направете вкрстено намалување во горниот дел.

8. Како да се постават зеленчук? По еден час готвење месо, стави сецкани кромид, репа, ако ги има. Ние го испуштаме доматот во супа, го извадиме за неколку минути и ја извадиме кожата. Потоа повторно пуштете се во супа, исто така целина.

Понекогаш се додава масна опашка во шурпа. Тој дава многу корисни масти, отстранувајќи ладна болест. Ако имате среќа да купите малку маснотии од маснотии со јагнешко месо, чувајте го во замрзнувачот и малку да додадете во јадења со месо, дури и ако готвите говедско месо.

Сите масти се вари, станува невидлив и сè што ќе го подготвите со него ќе биде неверојатно вкусно и здрави. Ако го имате овој луксуз, тогаш земете малку, 30 грама, ситно се исечете и испратете ја супа заедно со зеленчук.

9. Гответе зеленчук и месо додека месото не е целосно готвено. Треба да биде лесно одвоена од коската.

10. Откако ќе се случи ова, додајте го преостанатиот зеленчук, имено компири, моркови и пиперки. И, исто така, додадете мала топлина под на горчлив црвен пипер, или намалување на само парче. Но, треба да додадете барем малку за вкус и арома. Не плашете се дека вкусот на Шурпа нема да биде горчлив.

Само не заборавајте да го отстраните по подготовката. Инаку таква среќа нема да дојде до никого!

Кога готвите супа со зеленчук, не можете целосно да го затворите капакот на садот. Исто така, не дозволувајте содржината да се врие силно. Вкусот на зеленчукот во овој случај е изгубен, а супата станува облачно и не е вкусна!

Затоа, намалување на топлината на минимум, така што содржината само малку бучава. Покријте со капак, но оставете импресивна празнина.

11. Заедно со втората линија на зеленчук додадете ги сите зачини, сите може да се земаат на краен случај. Почувствувај како мирисаше - ова е зира! Узбечката кујна е незамислива без неа!

12. Штом супа со зеленчук варени, сол по вкус. Не сол многу одеднаш. Подобро е да додадете малку сол потоа да дозволите да се претвори солена.

13. Готвење на супа сега се додека зеленчукот целосно не се готви. Обидете се да не ги варите! 5 минути пред подготвеноста не заборавајте да додадете црн пипер. Откако ќе се готви, веднаш исклучете го огнот.

14. Сега можете целосно да го покриете капакот и оставете да стои 10-15 минути, така што ќе почива и е уште подобро исполнет со вкус.

15. Послужете го во длабок сад со свежи билки - копар, магдонос и зелен кромид. Исечете ја помалата и попрскајте ја супата на врвот. Супата е дебела.

Па, сега останува да уживате во вкусот! И земи го мојот збор за тоа - тоа ќе биде само незаборавно чувство, токму од самата прва лажица! Вие дури и не мора да се обидете. Овде, само еден мирис е подготвен да штрајкува на самото место, и заедно со вкусот, воопшто не може да се опише со зборови!

Останува само да додадете дека во текот на летото, можете да додадете свежа кисела јаболка во таква супа, а на есен можете да го замените компирот со дуња. Се разбира, дуњите сега се скапи за нас, но по овој повод може да се купи еден дуња. Тоа е достоен за тоа! Покрај тоа, супата ќе излезе без компири повеќе диетални, светли и миризливи.

Во старите времиња, во Узбекистан немаше компири, а супа беше сварена со дуња. Како и Лагман и Дамлам.

Следниот рецепт не е помалку популарен во Узбекистан од првиот. И готви тоа барем во првата верзија. И главната разлика е.дека се подготвува таква опција со наука.

Узбечка супа со зеленчук и грашок наут

Ќе ни треба (за 7 порции):

јагнешко со коски - 800 гр -1 кг (ребра или дел од колкот)
масна опашка (ако има) - 30-50 грама
гравчиња грашок -200-250 гр
кромид - 500 гр
морков - 200 гр
домати - 250 гр
Бугарски пиперка - 250 гр
компир -300 гр
зира, коријандер - 0,5 лажички
растително масло - 4 суп.л-патки. лажици
свеж зеленчук - за попрскување

1. Наука треба да се бере, добро измие и натопена во топла вода најмалку 12 часа и по можност за еден ден. Грашокот ќе се зголемува волуменот неколку пати, па затоа треба да земете повеќе вода. Значи, ако земете чаша грашок, тогаш треба да земете четири чаши вода.

2. Исечете го месото на делови од 7-8 парчиња, ќе излезе прилично големо.

3. Излупете го кромидот и пресечете го во многу тенки половини.

4. Морков, пиперче сече на коцки. Зеленчукот ќе се сече на коцки 1x1 cm, така што тие се со иста големина како грашок

5. На доматите направете вкрстено пресекување од горе и истурете вода што врие 2-3 минути. Потоа исцедете ја водата и лупете домат. Исечете го во истите мали коцки.

6. Во котел, загревајте го растителното масло на сива магла и пржете го месото на висока топлина до златно кафеава боја.

7. Додадете го кромидот и без намалување на топлината, пржете го до меко.

8. Кога кромидот полека цвета, додадете моркови и пржете ги сите заедно 5-6 минути.

9. Сега е линија на домати и пиперки. Додајте ги заедно и пржете 3-4 минути. Потоа, намалете ја топлината на средно и вриете 10 минути.

10. Измијте го грашок во неколку води или во сито.

11. Истурете ја содржината на два литра ладна вода и додадете го миете грашок. Додајте, исто така, десерт, се сече на мали коцки, ако постои. Дајте зоврие. После тоа, огнот мора да се сведе на најмалиот.

Не го покривајте капакот целосно, оставете голем јаз. Содржината не треба да се вари премногу, супата нема да биде облачно, а зеленчукот нема да биде вкусен.

12. Се вари 1-1,5 часа, додека грашок не е мек. Гответе на тивок оган, но бидете сигурни дека врие е присутна.

13. Компири се сече на коцки 1x1 см и додадете во супа. Сол по вкус, не заборавајте да додадете зачини. Гответе 15-20 минути додека не се варат компири. 5 минути пред подготвеноста да не заборавиш да пиперка по вкус. Вие исто така може да се стави лив залив.

14. Потоа цврсто затворете го капакот и оставете ја богатата супа да се одмори, да пиете сок и да стекнете сила.

15. Тогаш ние се прелива во длабоки плочи, во Узбекистан тие се нарекуваат - плукаат. Посипете со сецкани билки и уживајте во вкусот.

И вкусот на таква шурпа е исто така многу посебен - богат, богат, супата испарува аппетитна, задоволувачка и хранлива. Со ова вие дефинитивно не сакате некој друг курс. Треба да се потсетиме дека ако додадете масти од масти, нема да го најдете во супата. Тој ја вареше целата супа и ја наполни со вкус и корисност.

Узбекистански шурпа со зеленчук и наут - рецепт број 2

Понекогаш, за промена, ги комбинирам двата претходни рецепти во едно, и излегува нов вкус, и не помалку вкусна шурпа. Предноста на овој рецепт е дека месото не е пржено во него и помалку путер е потребно за нејзина подготовка. Тоа е, рецептот се добива во исто време хранлива и задоволувачка, со минимално количество на масло.

Се разбира, ако има масна опашка, тогаш треба да се додаде малку. Не заборавајте за нејзиниот терапевтски и профилактички ефект.

Ќе ни треба (за 5-6 порции):

Јагнешко месо на коските - 600 гр
масна опашка -30 g (ако има)
наут - 200 грама (околу 1 чаша)
кромид - 1 ЕЕЗ
моркови - 1 ЕЕЗ
Томато - 1 ЕЕЗ
Бугарски пиперка - 1 ЕЕЗ
топол црвен пипер - под (мала)
-2-3 компири
зачини - зира, коријандер
сол, бибер - по вкус
растително масло - 3 суп.л-патки. лажици

1. Исплакнете грашок и натопете во многу топла вода, ако земете чаша грашок, тогаш треба да истурете четири чаши вода. Потопениот грашок треба да биде најмалку 12 часа, а по можност 24 часа.Во ова време во голема мера ќе се зголеми волуменот. Нека не те плаши. Супата треба да биде таква што буквално има лажица во неа.

2. Измијте го јагнето, истурете ладна вода и запали. Како што споменавме погоре, обидете се да купите свежо или разладено јагне. Од силно изнемоштени, и не е јасно како замрзнато јагне, вкусна шурпа нема да работи.

Секоја есен купуваме цела овена, свежа. Ние самите го сечеме на делови, а потоа готвиме и готваме од него до самата пролет. На крајот на краиштата, познато е дека вистинската узбечка пловна, или мантија или самса е најдобро приготвена од јагнешко месо.

И тоа е многу погодно за мене да купам целина Овен, најпрвин го замрзнувам, и знам сигурно дека моето месо е најсвето замрзнато. Второ, веднаш подготвувам мелено месо, поставете ги ребрата одделно, одделно месото.

Многумина веруваат дека јагнешкото месо има специфичен мирис и одбива да го стекне, а камоли да го готви. Дозволете ми да не се согласувам со таквите луѓе. Ако месото е свежо или правилно замрзнато, немаат непријатен мирис.

За жал, за отстапување од темата, но изборот на вистински производ е секогаш клучот за успехот на садот како целина! Затоа, оваа информација, мислам, ќе биде многу корисна за некого.

3. И така го поставија месото да се чува. Пена ќе се појави, мора да се отстрани. По вриење, намалете ја топлината и нека се вари 2-3 минути. Потоа извадете го месото и исцедете ја водата, исплакнете ја тавата од пената и повторно ставете вода, околу 2,5 - 3 литри. Ставете го месото во тавата.

4. Повторно ставете го тенџерето на огнот, доведете го до вриење со голема топлина. Ако се појави пена, исто така ќе треба да се отстрани. Иако тоа веќе ќе биде доста, и супа ќе биде веќе светлина.

Веднаш штом ќе врие, намалете го огнот на минимум. Се вари час.

5. Кратко пред ова, треба да го подготвите целиот зеленчук. Кромид се сече на тенки половина прстени, или мали коцки. Во Узбекистан, обично се користи сечење на кромид во форма на полупрозорци.

6. На домат, направете вкрстено сечење, истурете ја врелата вода над неа 2-3 минути, а потоа исцедете ја водата. Отстранете ја кожата и исечете го доматот на мали коцки.

Овој пат имам многу мали домати, остатоци од поранешниот луксуз во градината сезона. Затоа одлучив да не ги користам доматите што ги ставаат во оранжерии, но ги користам моите мали. Иако мали, но свои, расте без никаква хемија.

Јас не ја отстранувам кожата од нив, туку само сече на 4 дела.

7. Ставете мал котел на огнот, можете да го користите тавата. Истурете го растителното масло, малку загрејте го и ставете го кромидот во неа, лесно испржете. Не е неопходно да се донесе на кафена боја, лакот треба да стане прилично проѕирен. И за ова не ви треба голем пожар.

8. Додадете домати. И јас додадов малку целер корен, сечење тоа во мали сламки. Мислам дека тоа нема да биде излишно ниту за вкус, ниту за вкус. Но, можете да го прескокнете овој чекор.

Смее сето тоа заедно 4-5 минути. Ако има масна опашка, пресечете ја на мали коцки. И исплакнете ја печењето и маснотиите во месото. Ние испраќаме таму и измиравме грашок.

9. Гответе го месото во таква состојба сè додека не почне слободно да се движи од коската. Грашокот, исто така, мора да биде целосно подготвен.

Но, ние не ги отстрануваме коските. И само додадете излупени и исечете доста големи парчиња моркови, компири и пиперки.

Дозволено е да додадете зеленчук како целина и да се сече на два дела, особено ако се млади и не се многу големи.

10. Стави го подот на црвено луто пиперче. Имам мали парчиња, иако многу остри, и ги ставам 2 парчиња. Пиперките растат на прозорецот. Прво, грмушка растеше во градината, а потоа го пресадив во саксија, и сега имам доволно свежи пиперки за долго време. И продавницата не мора да работи секој пат.

Не плашете се да ставите пиперка, супата нема да биде многу зачинета. Главната работа, не заборавајте да го отстраните подоцна. Тој ќе му даде целосен вкус и вкус на супа и повеќе нема да биде потребен.

11Додадете, исто така, зачини, тие ќе бидат доволно да се стави на еден или два шепот. Зира може да се нанесуваат во дланките. Аромата ќе биде само волшебна. Коријандер треба да биде под земја. Сол треба исто така, сега, туку да го пипер на самиот крај, 5 минути пред подготвеноста.

12. Ако месото не беше на ребрата, како што имам денес, тогаш го добиваме и го чистиме од коските. Исечете го на парчиња и испратете го назад во садот. Ги исфрламе коските.

13. Гответе го зеленчукот со мала топлина и со минимално вриење. Капакот може да се затвори, но во исто време оставете импресивна празнина, така што пареата лесно може да излезе надвор.

14. Готвење треба да биде се додека зеленчукот не е целосно подготвен, но не ги варете за да го зачувате вкусот. Бибер 5 минути пред целосна подготвеност, можете исто така да додадете ловоров лист.

15. Исклучете го огнот и затворете го капакот, дајте можност да пиете 15 минути.

16. Потоа истурете во длабоки чаши, посипете ги со сецкани зелениња по желба и сервирајте жешко на масата.

Треба да се каже дека сите три рецепти се неверојатно вкусни. И затоа, не можете да тргне наопаку ако одберете некој од нив. Не постои такво нешто што еден рецепт е вкусен, а друг не е - слободно избирајте било!

Видео за тоа како да готвиш Шурпа дома

Неодамна, јадењата на узбечката кујна стануваат сè попопуларни. Ова можам да го судам со овие коментари. кои се. Луѓето подготвуваат Лагман, различни типови на пилаф, манти и пишуваат рејв рецензии. Среќни се што можат да го направат тоа и тие се исто така изненадени од вкусот на подготвените јадења.

Шурпа не е помалку вкусна од сите наведени јадења, па затоа решив да ја напишам оваа статија. И за неа, посебно снимивме уште едно видео. Така што секој може да види дека не е тешко да се подготви.

Ова е нашиот домашен рецепт, според кој ја подготвувам узбечката супа од времето кога живеевме во Узбекистан. И иако знам неколку начини да го направам тоа. Ова е рецептот што најмногу го сакам.

Нејзините предности се дека нема капка путер, зеленчук и месо не се пржени, и сè се готви во сопствениот сок во јагнешко супа. Супата се покажува како хранлива, апетитна и делумно дури и куративна.

Ако некој има студ во нашата куќа, ја подготвувам оваа супа. И помага, не се разбира, се разбира, туку ги отстранува симптомите и ја ублажува состојбата на пациентот. Пробајте го тоа.

Како заклучок, сакам да кажам каде можете да купите наут. Па, прво, се продава во секој голем супермаркет, во пакувања од 450-500 грама. На пример, можете да купите таков прекрасен голем грашок од Турција. Единствениот недостаток е тоа што не е многу евтино.

Но, ако не толку често готваш наут од наут, тогаш можеш да потрошиш пари за таква пригода.

Јас готвам доста често, додадете наут на пилаф, и често се готви ова јадење, јас неодамна готви многу вкусна африкански тиква и грашок јадење. Затоа, купувам грашок на пазарот во одделенијата за зеленчук, каде што тргуваат луѓе од Централна Азија. Дури и ако тие не го имаат на продажба, јас нарачам 2-3 кг секој, и тие го донесат до мене од големо зеленчук на пазарот. Излегува околу два пати поевтино од купувањето во супермаркет.

Тој сигурно не е толку голем колку и продавницата. Но, кога се впива, ќе се зголеми во големина за 2-3 пати и ќе биде доста голем.

Значи, со цел да се најде грашок во продажба на проблеми треба да се појават. И останува само да се земе и да се готви највкусни shurpa.

Следете ги чекорите на рецептот и ќе успеете. И не изгледа толку многу напишано. Јас само се обидував да ги опишам сите нијанси со големи детали, така што сè сигурно ќе работи за вас.

Всушност, подготвувањето на сè не е лесно, но многу едноставно. Можеби долго време! Но, не дозволувајте тоа да ви пречи. Додека варете шурпа, можете да направите многу различни работи или да направите што сакате. Вие сте ангажирани во надворешни работи, а во меѓувреме, највкусна супа се готви полека, но со вкус и арома, како и корисност.

Значи, готви и јаде за здравје!

И ако ви се допаднале рецептите, тогаш земете ги во предвид и исто така ги споделите со нив во социјалните мрежи, социјалните копчиња. мрежите се наоѓаат на врвот и на дното на статијата.

Ако имате какви било прашања или предлози, или едноставно сакате да кажете "Ви благодариме!", Потоа напишете ги коментарите. Секогаш е исклучително пријатно за мене! Покрај тоа, ќе знам дека рецептите се корисни за вас!

Домашна овчарка шурпа во бавен шпорет

Јадењата со вкус на течности за готвење во голема мера ќе го олеснат бавниот шпорет. Се разбира, нема да почувствувате лесна магла и мирис на изгорени логови, но во зима и за жителите на урбаната низа, готвењето во бавен шпорет е лесен начин да уживате во највкусното јадење на ориенталната кујна. Состојки:

Јагнешко месо на коска - 1 кг.,
компир - 4 ЕЕЗ.,
морков-пар,
кромид (Кримско) - 1 ЕЕЗ.,
Бугарска слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.,
сол, црн пипер, зачинета билка за здрав - по вкус,
лук - пар каранфилче,
било свежо зелена боја.

Mutton shurpa во урбанизирано општество во присуство на multicooker е подготвен на следниов начин:

Истурете 3 литри ладна вода во чашата на мултикиперот, ставете го месото во него, додадете неколку грашок на allspice и засечен, излупени кромид.
Вклучете суперен режим на контролната табла. Периодично погледнете ја супата, не пропуштајте го моментот кога треба да ја отстраните пената.
Еден час подоцна, сол на супа по вкус, додадете го остатокот од зеленчукот, исечете ги на големи парчиња и зачини. Кромидот со кој месото е варено мора да се отстрани. Повторно поставете го супениот режим и гответе еден час додека не го подготвите.