Солени домати за зимата

Овој древен рецепт за марината ќе ги интересира оние љубители на домот кои имаат место за заштеда, каде што е поладно отколку во дневната соба. Не грижете се, подрумот не е потребен. Ќе се направи лоѓа или балкон. Во овие солени домати не постои никаква супер егзотика: малку неподготвени домати и стандардни зачини. Што тогаш е врв на рецептот? Тоа е едноставно - кора од лимон во саламура.

Како да се готви марината за домати.

Земеме кофа од вода, 2 чаши шеќер, половина сол, лажичка пиперка, allspice и горчлив, 10-15 листови од ловоров, сува сенф - 100 гр, црн грашок. Ние малку го мамнеме.

Сите компоненти, но без сенф, се вари.

Кога течноста се смири, додадете сенф и промешајте. Саламурата стана жолтеникава и транспарентна - таа е подготвена.

Како да марината домати.

Не земаме мал контејнер. Тоа може да биде кофа, голем тенџере или буре.

Според традицијата, ги оставаме листовите на дното. На врвот - слој на домати. Вие не можете да го поставите секој ред на зачини, само кога полагање периодично ги фрлаат на доматите.

Исполнет капацитет - истурете саламура. И тогаш го правиме тоа како нашите баби - на врвот на доматите крпа и угнетување.

Готвење дома според стариот рецепт солени домати се вкусни како закуска. Тие можат да бидат основа на сос, закуска, украсување на јадење од компири.

Состојки:

(На тегла од 3 литри)

домати
800 ml. вода
2 суп.л-патки. л сол (редовна карпеста сол)
облекување на зачини и зеленчук:
1 чаша излупен лук
2 парчиња големи пиперки од салата
1/2 бисерна пиперка
1 куп свеж копра

За готвење солени домати за зима, пред сѐ го готвевме саламура. За да го направите ова, ние ставаме зовриена вода. На една трилитарска тегла со цврсто спакувани домати е околу 800 мл. вода.
Додајте 60 грама вода. сол (ова се две лажици). Ако планираме да не сол ниту еден, туку неколку конзерви од домати, тогаш зголемуваме количество на вода и сол во пропорција.
Доведете вода со сол на вриење, се вари неколку минути и исклучете ја топлината. Оставете саламура да се олади.
Сега подготви облекување на билки и зачини: исчистете го лукот, измијте го копарчето, отстранете го стеблото од салата од зелена салата, заборавете да готвите парче од жешка пиперка. Сите состојки на облекување се фино или се пресекуваат преку мелница за месо.
Во трилитарска тегла ги ставаме претходно измитите домати: зелени, црвени, кафеави, големи, мали, воопшто, она што се. Големи домати се сечат на половина.
Секој доматен слој беше прелиен со зелен облик.
Пополнете тегла со топла саламура.
Ние ја затвораме теглата со капак на капакот, ставете го шишето на ладно место 10 дена. Бидејќи во процесот на солење дел од саламура може да излеваме од контејнерот, ставаме тегла со солени домати во сад или голема чинија.
За една недела и половина нашите многу вкусни малку домати ќе бидат подготвени. Чувајте солени домати на ладно место.

Бон апетит!
Вкусни и здрави рецепти од Алена Хохлова

Домати на ладно начин за зима: општи принципи на подготовка

Ладно конзервирани домати задржуваат многу повеќе витамини отколку домати, кои се обработуваат со топла вода.

Домати се собираат на овој начин во лименки, емајл или дрвени буриња.

Најдобро е за оваа палка да се земе домати крем, или други домати, месести сорти. Плодовите треба да бидат мали, зрели, без видливи оштетувања. Зелените домати се собираат на ладно начин.

Домати се мијат и се прават неколку пункции околу стеблото. Зелените, лукот, листовите од цреша или рибизлите се поставени на дното на садот или тегли. Потоа ставете домати цврсто, истурете ги зачини, гранулиран шеќер и сол, истурете ја ладна вода и истурете во оцет. Затворете ги пластичните капаци и ставете го подрумот или фрижидерот.

Исто така се користи и претходно варен и разладен саламурат. За да го направите ова, истурете шеќер и сол во водата, додадете црн пипер и други зачини и доведете до вриење. Потоа се лади и истурете ги доматите.

Ладни готвени домати се многу вкусни. Во зависност од саламура, може да се направат остри или лесно солени. Единствениот минус на бербата домати на ладен начин за зима, тие не можат да се чуваат долго време на собна температура, само во фрижидер или подрум.

Рецепт 1. Едноставен ладен рецепт за домати за зимата.

Состојки

густи, зрели домати,

според уметноста. лажица 70% оцетна киселина и гранулиран шеќер,

Коприва чадор и рен лист,

3 лисја од цреша и рибизла.

Метод за готвење

1. Ние ги сортираме доматите, ги миеме и правиме неколку пункции со вилушка во близина на стеблото.

2. Банките се измијат со сода и се даваат на суво. На дното на стаклен сад лежеше рен зеленчук и чадор копра. Следно, лежеше надвор од домати, perelaivaya нивните рибизла лисја, цреши и лук каранфилче.

3. Додајте шеќер и сол на теглата, истурете со ладна, се населувајте вода, додајте оцет и затворете ги со пластични капи.

4. Банки со домати складирани во фрижидер или подрум. Можете да ги користите за еден месец.

Рецепт 4. Стариот ладен домат рецепт за зима

Состојки

зрели домати месести сорти,

5 г земјата црвен пипер,

рибизла лисја и рен,

50 г оцетна суштина,

Метод за готвење

1. Гответе ја марината. Истурете сол и шеќер во вода, додадете лист рибизла, црвена пиперка, се вари и врие за 10 минути. Отстранете го од топлина, се лади целосно и додадете ја оцетната есенција.

2. Во чиста сад за стакло, ставете ги листовите од рен, сенф и семе од анасон. Потоа пакувајте домати цврсто. Наполнете ги со оладен салак и тркалачки метални капаци.

3. Банките чистат во студ. Доматите кои се чуваат на овој начин можат да се складираат неколку години.

Рецепт 5. Ладни зелени домати за зимата

Состојки

четири килограми зелени домати,

2 суп.л-патки. л сол и 25 гр гранулиран шеќер за секој литар вода,

Топла бибер парчиња - 6 парчиња.,

Зелен корен и чадори,

црн пипер грашок,

ловоров лист - 5 ЕЕЗ.

Метод за готвење

1. Измијте ги доматите, големи плодови пресечени на половина. Пунктира дрвен камен или чепкалка за заби во близина на стеблото. Расклопувајте ја главата од лук, ослободете ги од кожата и пресечете го на мали парчиња. Зелена, разредете, исплакнете и исушете. Исплакнете го жешкото бибер и исечете ги на тенки прстени.

2. На дното на емајлиот сад лежи еден слој домати, мешајќи со лук, шијте ги билки и зачини на врвот. Така, лежеше сите домати, со последниот слој треба да биде од зелена и зачини.

3. Растворете сол и шеќер во ладна вода. Пополнете кисели краставички со домати за да ги покриете целосно. Покријте и ставете ги во подрумот или фрижидерот.

Рецепт 6. Солени домати на ладен начин за зима

Состојки

десет килограми домати,

голем куп зелен копра,

мало парче корен од рен,

100 гр рибизла лисја и рен,

0,7 кг камена сол.

Метод за готвење

1. Земете зеленчук, исплакнете го под проточна вода и ставете го на хартиена крпа за да се исуши малку. Земете мали, силни, зрели домати и добро исплакнете. Излупениот корен на рен сече на плочи.

2. Банките што се мијат со сода треба да се испратат во рерната за стерилизација. Ставете го зелениот и хрен корнетот во сув стаклен сад. Цврсто пополнете конзервите со домати и ставете ги зелените на врвот.

3Солта се раствора во вода и истурете го добиениот раствор во доматите, така што тие се сосема нурнати во саламура. Покријте ги контејнерите со варени најлонски капачиња и оставете ги три дена за да ги добиете доматите потребниот вкус. Чувајте тегли во подрумот или во фрижидер.

Рецепт 7. Ладни домати за зимата

Состојки

десет килограми домати,

10 литри филтрирана вода

рок сол - една и пол очила,

две големи гроздови на свежиот копра,

25 g естрадни и лисја од рен,

100 гр листови од цреша,

20 г црн пипер грашок.

Метод за готвење

1. Исплакнете ги добро доматите и прободете ги на неколку места со дрвена коса во близина на стеблото. Расклопувајте го лукот на парчиња, излупете ги од лушпите и пресечете ги на тенки плочи. Подредете ги зелените и добро исплакнете под млаз вода. Исечете ги листовите од рен на 10 см парчиња. Ставете го зелениот сад во сад и посипете го со сенф.

2. Ставете ги зелените на дното на чист, сува емајлиран сад, ставете ги доматите цврсто, прелиен со листови од рен и цреши. На крајот ставете ги зелените и покријте ги со газа.

3. Во студена, филтрирана вода, растворајте ја солта и покријте ги доматите со саламура. Ставете рамно јадење на врвот и ставете го товарот врз него. Доматите заминуваат на собна температура една недела. Потоа ставете го садот во подрумот.

Доматите ќе бидат подготвени за шест недели.

Рецепт 8. Ладни домати за зима со мед

Состојки

еден и пол килограми домати,

5 суп.л-патки. лажички мед

100 ml сок од лимон,

морска сол - 5 g,

4 чешниња лук,

cilantro и босилек

половина чили пипер под,

60 грама маслиново масло.

Метод за готвење

1. Ние добро ги миеме доматите и правиме плитки крстовидни крстови. Потемнете ги доматите во врела вода неколку секунди, потоа исцедете ја водата и извадете ја кожата со остар нож. Посипете грубо излупени домати со сол и оставете го додека не се стопи сол.

2. Излупете го лукот и исечете со нож. Исечете го цилинтрото на ист начин како лукот. Исечете го чили во тенки прстени. На босилек ги откинуваме лисјата и ги уништуваме. Измешајте сок од лимон со мед.

3. Превиткајте ги доматите во подготвена тегла, истурајте лук, чили и зеленчук.

4. Додадете сок од домати на сос од лимон-мед и се меша, додадете маслиново масло и истурајте домати над маринадата. Натопете домати на собна температура за неколку часа, потоа фрижидер или подрум. Осигурајте се дека маринадата целосно ги покрива доматите.

Рецепт 9. Ладни домати за зимата со слатки пиперки

Состојки

зрели, густи домати,

6 слатки пиперки,

3 парчиња жешка пиперка,

200 гр излупени лук,

на еден куп копра, целер, магдонос и cilantro.

Маринада

чаша сол, оцет и шеќер,

краен црн пипер,

три заливи лисја

Метод за готвење

1. Истурете шеќер и сол во водата, зачинете со црн пипер и ловоров лист, испратете го на огнот и врие. Се вари неколку минути, потоа се става во оцет и се лади.

2. Зелените и доматите, сортирајте и се мијат. Исплакнете го слаткото и горчливо бибер, отстранете го семето и исечете ги на големи коцки. Излупете чесното лук. Ставете зеленчук и билки во мешалка и мелете се додека не се изедначи. Зелената мешавина се шири еднакво врз чистите и суви лименки.

3. Пополнете ги теглите со зрели, силни домати и покријте ги со ладна маринада. Затворете ги варените пластични капаци и поставете ги теглите на темно, ладно место. Еден месец подоцна, можете да јадете домати.

Рецепт 10. Ладни домати за зимата со моркови

Состојки

десет килограми зрели, густи домати,

две глави на лук,

ловоров лист и земјата црвен пипер,

Метод за готвење

1. Измијте мали, цврсти домати, не ги отстранувајте стебленца. Излупете моркови, исплакнете и истријте на голем дел од рендерот. Копра сортирани и измиени.Лук слободен од лушпата, и се сече на тенки плочи.

2. На дното на чиста емајлирана кофа ставете копра, ловоров лист, лук и посипете ги со црвена пиперка. Се шири домати, преслекувајќи ги рендан морков и лук. Поставете ги зелените на врвот.

3. Во ладна, населена вода, растворете ја солта и истурете ги солени салати, така што целосно ги покрива. Ставете јарем на врвот. Чувајте домати на темно, ладно место.

Барел домати

Во овој рецепт, можете да ги соберете доматите на ладен начин, зрели и незрели. Главната работа е дека тие имаат ист степен на зрелост, што во многу аспекти го одредува финалниот вкус на празно: кафеави и зелени се поцврсти и кисели, додека црвената и розовата ќе бидат помеки и послатки.

Присуства / волумен: 3 л

Состојки:

свежи домати - 1,7-2 кг,
солена вода - 1,5-2 л,
храна рок сол (груб мелење) - 100-140 g,
црн пипер (грашок) / горчлив (парчиња) - 10-15 парчиња / 0,5-1 парчиња,
копра, чадори - 3-5 парчиња.,
рен лист - 2-3 парчиња.

Евентуално, можете да додадете:

шеќер - 40-50 g,
сува сенф (земјата или во зрна) - 30-40 g,
целер лист - 5-6 парчиња.,
ловоров лист - 2-3 парчиња.,
цреша и / или црна рибизла лист - 3-5 ЕЕЗ.

Технологија за готвење:

Измијте ги доматите, отстранувајќи го стеблото, одберете само цели и силни, без знаци на оштетување. Избришете ги сува. За побрзо и подеднакво засолување, зелените и кафеаните плодови може да се прекрстуваат со вилушка на страните, преголеми - пресечени на половина. Зрели домати се препорачува да се навали со чепкалка за заби или нож во местото на прицврстување на стеблото, така што кожата не пукна.
Измијте ја копарката и сите подготвени лисја и оставете ги да се исушат.
Покријте го дното на подготвениот сад со слој од лисја и зелена боја.
Леј домати, од време на време додавајќи малку бибер, копра и лисја.
На врв со сол и шеќер, сува сенф и други зачини за земјата (по избор).
Покријте го горниот слој домат со лисја од рен.
Истурете чаша домати со ладна, чиста вода. Со цел целиот зеленчук да биде целосно потопен во течноста, неопходно е да се инсталира притисок, на пример, пластично шише со вода или мал камен завиткан во пластична кеса.
Оставете ја состојбата 3-5 дена на собна температура за да почекате да започне ферментацијата. Кога на саламура малку заматува и се појавува пена на површината, отстранете го садот со доматите на ладно место, лабаво покривајќи го капакот.

Состојбата на работното парче мора редовно да се проверува.. Ако мувла се појавува на врвот, страните на резервоарот и јаремот мора да се мијат, а горните лисја од рен се заменуваат со свежи. Можете да почнете да пробате домати за 10-14 дена, но подобро е да почекате 1-1.5 месеци, бидејќи солењето и марината нивниот вкус ќе стане се повеќе и повеќе светло.

Кога фрлаат ладна вода, процесот на растворање на зачини ќе потрае повеќе време, а ферментацијата ќе започне некое време подоцна. Ако куќата не е топла, тогаш е подобро да се користи саламура: додадете сол и шеќер во топла вода, се вари 3-5 минути, потоа се лади и се прелива во контејнер со домати.

"Сува" сол

Оваа технологија ќе стори. за незрели - зелени и кафеави домати, кои, кога ќе се солени под притисок на угнетување, ќе поминат, но нема да ја изгубат својата форма и ќе ја задржат густината на текстурата.

Присуства / волумен: 3 л

Состојки:

свежи домати (кафеав или зелен) - 2-2,5 кг,
храна рок сол - 100-150 g,
лук - 2-3 глави.

За зачинитост и зачин можете да додадете:

горчлив пипер (чили) - 0,5-2 парчиња.,
повеќебоен пипер (грашок) - 15-20 парчиња.,
свежи билки (копар, цилинтро, магдонос, целер) - 1 куп,
босилек / мајчина душичка - 2-3 sprigs,
Водка - 100-150 мл.

Технологија за готвење:

Незрели домати се мијат и сушат со хартиени крпи. Исечете ги на 2 или 4 парчиња.
Наполнете го подготвениот сад со сецкани домати, ставете ги цврсто и попрскувајте го секој слој со сол, парчиња лук, бибер и билки (по вкус).
Притиснете ја содржината на садот со помош на јарем, покријте го со капак или газа и оставете на собна температура 2-3 дена.
Со пумпање на сокот, доматите ќе се населат и ќе се додадат нови делови во контејнерот.
Кога течноста почнува да расте облачно, доматите треба да се отстранат на ладно место. За да се намали интензитетот на ферментација и да се продолжи рокот на траење на палетата, се советува да додадете вотка во резервоарот.

Зачинета зачинета закуска на зелени домати во сопствениот сок ќе биде целосно подготвена за 2-3 недели. Ако сакате да го чувате во тегли во фрижидерот, потоа ставете растително масло на саламура или шијте слој од газа покриен со сува сенф и цврсто затворете го капакот на капакот.

Други рецепти за солење зелени домати може да се најдат во овој напис.

Стариот рецепт за подготовка на солени домати

Домати се појавиле во Русија релативно неодамна (во споредба со други зеленчуци кои ни се познати) и долго време се непопуларни кај луѓето, така што рецептите од нив се сосема чудни, а понекогаш и смешни во старите готвачи. Еве како беше сугерирано дека младите домаќинки ги земаат доматите:

Присуства / волумен: 1 л

Состојки:

Свежи домати - 0,5-0,7 кг,
вода - 0,5-0,7 л,
храна сол - 200-250 g

Готвење:

Измијте ги доматите и избришете го суво, ставете го садот, истурете го ладениот саламура. Саламурата мора да биде толку концентрирана што свежото јајце останува на површината, односно 3-4 шоља сол се потребни за 3-4 чаши вода. Покријте со содржина, така што доматите постојано се нурнати во течноста. Чувајте го работното парче да биде на ладно место, често отстранување на мувла. Пред употреба, овие домати се препорачува да се впие во вода и "темелно да се мие". Ги користел за да додаде супи.

За повеќето модерни домаќинки, ваквите препораки ќе предизвикаат насмевка, а не желба да ги следат, но доброто расположение во кујната исто така е важна состојка, давајќи посебен вкус на сите јадења и препарати!

Ние нудиме да видат уште неколку видео рецепти за солење на домати на ладно начин:

Веќе неколку години работела како уредник на телевизиски програми со водечки производители на украсни растенија во Украина. На dacha, од сите видови на земјоделски работи, таа преферира да жетва, но за тоа е спремна редовно да се трева, бере, изкрпи, вода, вратоврска, да истекува и сл. Убеден сум дека најмногу вкусно зеленчук и овошје се одгледува дома!

Најдовте бубачка? Изберете го текстот со глушецот и кликнете:

Исто така, треба да се засолни, како обични сорти (особено во оние региони каде што има зимски без зими или мразови наизменично со одмрзнување), "отпорни на мраз" сорти на градинарски јагоди (почесто едноставно - "јагоди"). Сите јагоди имаат површни корени. Ова значи дека без покритие се замрзнуваат. Верувањата на продавачите дека јагодите се "отпорни на мраз", "зимски-харди", "траат мразови до -35" итн. Се измами. Градинарите треба да имаат на ум дека никој сѐ уште не е во можност да го промени коренскиот систем на јагоди.

Природни токсини се наоѓаат во многу растенија, а не исклучок и оние кои се одгледуваат во градините и градинарните градини. Значи, во јами од јаболка, кајсии, праски има пруска киселина (хидројанска киселина), а во врвот и кожата на незрело солено (компири, модри патлиџани, домати) - соланин. Но, не плаши се: нивниот број е премногу мал.

Во мала Данска, секое парче земја е многу скапо. Затоа, локалните градинари прилагодени да растат свеж зеленчук во кофи, големи кеси, пена кутии исполнети со посебна мешавина на земја. Ваквите агротехнички методи ви овозможуваат да добиете култура, дури и дома.

Се верува дека некои зеленчук и овошје (краставици, целер, сите видови зелка, пиперки, јаболка) имаат "негативна калорична содржина", односно кога се вари, се трошат повеќе калории отколку што се содржани.Всушност, дигестивниот процес троши само 10-20% од калориите добиени од храната.

Нема природна заштита за доматите од крајот на лошо влијание. Ако phytophtora напади, сите домати (и компири премногу) загине, без оглед на она што е кажано во описот на сорти ("сорти отпорни на крајот лошо" се само маркетинг трик).

И хумусот и компостот со право се основа на органското земјоделство. Нивното присуство во почвата значително го зголемува приносот и го подобрува вкусот на зеленчукот и овошјето. Тие се многу слични по својства и изглед, но не треба да се мешаат. Хумус - изгнито ѓубриво или измет од птици. Компост - изгниени органски остатоци од најразновидното потекло (храна расипана од кујната, блузи, плевели, тенки гранчиња). Хумусот се смета за подобро ѓубриво, компостот е подостапен.

Матицата на пиперка е Америка, но главната одгледување на одгледувањето на слатки сорти беше спроведена, особено, од Ференц Хорват (Унгарија) во 20-тите години. XX век во Европа, главно на Балканот. Бипер веќе дојде во Русија од Бугарија, затоа го доби своето вообичаено име - "Бугарин".

Компост - гниење на органски остатоци од најразновидното потекло. Како да направам? Во грамада, јама или голема кутија тие се стави сè во ред: кујнски остатоци, врвови на градинарски култури, плевел косени пред цветни, тенки гранчиња. Сето ова е соединето со фосфатно брашно, понекогаш слама, земја или тресет. (Некои летни жители додаваат специјални акцелератори за компостирање.) Покријте со фолија. Во процесот на прегревање, грамадата е периодично вознемирена или прободена за свеж воздух. Обично компостот "зрее" 2 години, но со модерни адитиви може да биде подготвен дури и во една летна сезона.

Оклахома земјоделец Карл Барнс разви необичен избор на мулти-обоени пченка наречена Rainbow Corn. Зрната на секоја кора од различни бои и нијанси: кафеава, розова, виолетова, сина, зелена итн. Овој резултат е постигнат со долгорочен избор на најбогати обични сорти и нивни премини.

Ладни кисела зелени домати со лук и лути пиперки

4 кг зелени домати,
6 мали жешки пиперки,
1 глава лук (5-6 каранфилче),
4-5 парчиња ловоров лист,
4 копринени чаеви (дел со семиња),
10 грашок allspice,
2 литри зовриена вода (ако капацитетот не е подолг од 3 литри),
6 суп.л-патки. л сол,
3 суп.л-патки. л шеќер

Ладно солени зелени домати

За да ги соберете доматите, потребен ви е длабок сад. Ова може да биде дрвено барел, сад за емајл или кофа, пластично барел. Tharu е темелно измиен и покриен со врела вода.

Ние ги средиме доматите, густите плодови без штети се погодни за солење. Тие се мијат под проточна вода.

Излупете го лукот и пресечете го секој заб на 4 дела.

Исечете ја пиперката во прстени. Ако сакате да се направи остар остар, семето од пиперката не може да се отстрани.

На дното на резервоарот лежи слој од домати. Големите плодови може да се исечат на два дела, доматите со средна големина се пробиваат на неколку места со чепкалка за заби, а преку овие отвори ќе има пристап до салата од пулпата од овошјето. Врвот на доматите го изложуваат лук, пипер и копра. Ние ги менуваме слоевите на доматите и зачините, последното ниво треба да биде зачини.

Во варена и ладна вода разредуваме сол и шеќер. Истурете саламура во контејнер со домати, така што сите плодови ќе бидат покриени со течност. Ние го покриваме тенџере со капак и оставете го тоа 10 дена. Периодично отворајте ја и извадете ја пената, која е формирана на површината на саламура.

На 11-тиот ден, кисели домати се подготвени. За долгорочно складирање, тие се пренесуваат во стаклени тегли, затворени и извадени во студениот подрум.

Во ова јадење, можете да користите други зачини, ако го цениме со вкус вкусот на зеленчук закуски - лисја и корен јадра, рибизла лисја, коријандер, каранфилче.

Бербата на зеленчукот за зимата е нашата традиционална, национална, наследена од штедливи и просперитетни предци. И покрај тоа што современите супермаркети нудат само најширок асортиман на сите видови кисела, солен и сушен зеленчук, понекогаш сакате да готвите нешто посебно - домашно, природно, реално. Исто така се случило дека солени, не маринирани домати, краставици и зелка се традиционални за нашата национална кујна.

Патем, ова е огромен плус - на крајот на краиштата, ладно сочувани домати и краставици задржуваат многу повеќе хранливи материи од оние што се готват.

А зеленчук и толку многу повеќе станува складиште на витамини и минерали.

Сепак, ние ќе научиме да не жнееме зелка со краставици, но сите наши омилени домати. Домати, солени на ладен начин - ова е можност не само да се зачуваат подароците на летото за зима, туку и да се добие срдечна, вкусна закуска, која се сервира со компири, чаша и празника и во светот. Па научи!
Назад кон содржината

Едноставен рецепт за ладни солени домати

Ладни домати може да се солени во дрвени кади, во емајлирана кофа или во тенџере, и во редовна стаклена тегла. Врз основа на една трилитарска тегла, потребни ни се следниве состојки:

зрели домати - колку ќе се вклопат во тегла,
Оцет 9% - 1 лажица,
груба сол - 3 лажици. л.,
шеќер - 1 суп.л-патки. л.,
лук - 1 глава,
лист на рен,
анасон матични со чадор -1 компјутер.,
цреша лист - 2-3 парчиња,
1-2 рибизла лисја

За да ги соберете доматите во солени тегли, овошјето треба добро да се измие, а потоа да се исецка во близина на стеблото. Банките исто така треба темелно да се измијат и да се избришат. На дното на теглата го ставаме измиениот лист на рен, матицата и чадорот на копар, а потоа пополнете ја тегли со домати, обидувајќи се да ги собирате плодовите цврсто, но не мелете ги или не ги кршите. Во процесот на пополнување на тегли, не заборавајте да ги поместите доматите со рибизла и цреша лисја и додадете излупени лукчиња.

Сега ставете сол и шеќер во теглата и истурете го сето тоа со ладна шишиња (варена или филтрирана) вода и додадете оцет. Сите Корк тег на домати со конвенционален пластичен капа и ги стави во фрижидер.

Ако одеднаш се најде дрвена када дома, тогаш пробајте солење на домати во неа. Патем, можете да го замените овој редок кујнски додаток со обична емајлирана кофа. Значи, состојките ќе треба исто како и за ладно мариноване во конзерви. Само земајте сол со брзина од 500-700 g на 10 литри вода, а шеќерот, соодветно, е 3 пати помал. И во овој случај, ние не користиме оцет!

На дното на кадата одат кофи да ги стават лисјата и копарката од рен, а потоа пополнете го контејнерот со домати, префрлувајќи ги со рибизла и црешни листови и чешниња лук. Пополнете ги доматите со саламура, ставете го дрвениот круг нагоре (сад, капаче со помал дијаметар од дијаметарот на кадата) и наместете го угнетувањето. Ние ги оставаме доматите неколку дена на собна температура, а по почетокот на ферментацијата ги ставаме во ладна подрум или во фрижидер.

Солени домати со сенф

Друг начин да се лади марината домати.

домати - 1 кг,
копра - 30 g,
цреша лист - 2 лисја,
рибизла лист - 2 лисја,
лист - 3 летоци.

вода - 1 л,
сува сенф - 15 g,
гранулиран шеќер - 2, 5 ул. л.,
црн пипер грашок - 6 парчиња.,
сол - 1,5 лажици. л

За солење на овој начин, ќе ни требаат бурни домати, односно оние кои едвај преживеале. Овошјето треба да биде приближно иста со големина, без пукнатини, вдлабнатини и расипани области. Значи, мијте ги доматите, исушете ги и ставете ги во чисти, суви тегли, префрлувајќи ги доматите со копар, листовите од листовите, рибизлите и црешите. Подготовка на саламура посебно, врела вода со сол, шеќер и црн пипер.Во топла саламура се раствора сува сенф и оставете ја да се излади. Ставете домати со ладна марината, запечатете лименки со најлонски капи и оставете неколку дена на ладно место.

Назад кон содржината

Гроздобер рецепт за солење домати

Без разлика на тоа колку се интересни нови рецепти, но секој стар начин за готвење на ова или онаа антена е секогаш од интерес: како нашите претци успеаја со импровизирани средства и природни производи? Еве еден пример за стар рецепт за солење домати на ладен начин.

вода - 10 л,
гранулиран шеќер - 4 лажици.,
сол големи - 2 лажици.,
земјата црвен пипер - 1 лажиче.,
црна рибизла лисја - неколку,
оцетна суштина - 2 суп.л-патки. л

Прво подгответе марината. За да го направите ова, се меша вода со сол, шеќер, лист рибизла и црвена пиперка и оставете ја саламата да се вари. Варете го околу 10 минути, потоа отстранете го од топлина и оставете да се излади. Кога саламураната лади, додадете оцет на неа. Се разбира, нашите предци се без есенција на оцет, но неговата употреба значително го забрзува процесот на солење, а таквите домати се чуваат долго и без проблеми.

Сега земаме чисти тегли, ги ставаме на дното на листовите од рен, семиња за копарчиња, семе од синап или други зачини според нивната дискреција. Сепак, имајте на ум дека премногу зачини можат да го нарушат вкусот на готовиот производ. Затоа обидете се да направите без ексцеси. Наполнете ги доматите со ладна марината, блиску со метални капаци и отстранете ги на студ. Сите Домати чувани на овој начин може да се чуваат 2-3 години.

Соување на вкусни зелени домати со лук, рецепти со слики

Зелените домати можат да бидат многу вкусни, ако се правилно зачувани, бидејќи нема да се разликуваат сладок вкус. Покрај тоа, повеќето видови на зелени домати - цврсти, и затоа нема да се распадне, и тоа ќе биде убаво да се јаде. За да направите домати посебно и малку остра, солењето зелени домати со лук е совршено. Таквите домати ќе дадат свежина и вкус на пролет дури до најстудената зима.

Солење зелени домати за зимата

Тип на јадење: подготовка за зимата
Подтипови: сад од домати.
Број на порции по излез: 5-6 порции.
Тежина на готовиот сад: 700-800 g.
Време за готвење :.
Национална кујна на која садот се однесува: руски, украински.
Енергија или хранлива вредност на садот:

Солење зелени домати во тенџере

Не постои ограничување на фантазијата на домаќинките, особено кога станува збор за вкусна и здрава храна за своите најблиски, а тие не само што се тркалаат за зимата, туку доаѓаат со различни начини на конзервирање - топла, сува и ладниот начин на солење домати . Еве три опции за кои дефинитивно треба да се обидете да одлучите кој ви се допаѓа најмногу.

Значи, за почеток, да ги разгледаме можностите за топло конзервирање, така што тие се во нашата колекција. Ќе ви требаат два килограми средни домати (по можност за конзервирање), исто така ќе треба да земете две моркови, пет чешниња лук, две пиперки, една светлина, половина рачка од тарагон и целер, три укропови од копра, 10 црн пипер, два пупки од каранфилче, пет листови рибизла, пет листови од цреша, лимонска киселина на врвот на ножот. Се уште можете да старите руски рецепти во банката да ставите неколку дабови лисја, така што доматите остануваат силни по термичка обработка. Исто така ќе ви биде потребен литар вода, две лажички шеќер, лажица од груба сол, четири заливи лисја.

Топла метода мора да вклучува и саламура во рецептот, таа мора да се подготви врз основа на врела вода и во врела форма, истурена во конзерви. Прво треба да се стави на саламура, се вари вода за 10 минути, разредена со шеќер, сол, додавајќи ловоров лист.

Во тоа време, треба да го наполните теглото со состојки, препорачливо е да се задржи редоследот: ставете лук, парчиња пиперка, парче чили, тарагон, парчиња морков, шприц, црн грашок, пупки, листови од рибизла, цреши, даб, а потоа пополнете го шишето на врвот Домати.

Пополнетите тегли мора да се стерилизираат. За ова, на вообичаен начин е исто така погоден: истурете вода што врие над "закачалките" во тенџере или ставете ги на скара, а водата ќе се врие долу. Трилитарската тегла треба да се стерилизира 20 минути, а литар - 10.

Истурете саламура. Сега треба да додадете лимонска киселина: на трилитар со слајд на врвот на нож, и за два литра - без слајд. Се тркалаат, свртуваат и покриваат за да се изладат со нешто топло.

Миризливи домати ладно има голем број на предности, прво, на овој начин, можете да добиете најмногу вкусни кисели краставички. Но, има недостатоци, на пример, не секој има можност да чува такво зачувување на ладно место на константна температура, затоа што во фрижидерот не можете да ставате десетина трилитарски лименки, а подрумот е само во приватни куќи. Но, ако имате подрум, тогаш овој рецепт е создаден само за вас, бидејќи со нејзина помош во голема мера ќе го олесните процесот на зачувување на домот. Прво треба да пробате неколку тегли.

За трилитарски контејнер треба да земете два килограми средни и мали домати, една лажица од груба сол, иста количина шеќер, половина литар вода, трета чаша сточен оцет, пет чешниња лук, три анасонски чадори, три листови за листови, три таблети со аспирин, 10 грашок црн пипер, целер sprig, tarragon и други зачинети билки по желба.

Поставете ливче од лисје, слатки пиперки, каранфилче од лук, зеленчук од зеленчук, зеленчук и чадор копра на дното, потоа ставете ги доматите цврсто на врвот и уште неколку чешниња лук и зеленчук од копра.

Сега можете да го истуриш саламура во балон и да додадете три таблети со аспирин. Затворете со пластичен капак и чувајте, ако сте подготвиле само една тегла, можете да ја чувате во фрижидер, но преостанатото зачувување пренесете во подрумот. По еден месец (најмалку 21 ден), веќе може да се обидете што имаме.

Сега знаете најлесно ладен марината рецепт домати , но исто така можете да се обидете да сувате. Солени домати на овој начин не се чуваат подолго време, па да ги готват само во мали тегли и, ако краставиците редовно се присутни на вашата маса. И сега, кога доматите сѐ уште созреваат на креветите, но кога сте свежи, веќе сте ги изеле, можете да направите прекрасна марината за вашите роднини.

Од состојките треба да земете само три килограми домати, 200 гр крупна сол, 30 различни лисја (рибизли, цреши, даб, целер, копра, рен).

Доматите треба да се измијат, потоа да го пробијат секое овошје со вилушка на стеблото или да го отсечат дното. Потоа, неопходно е да се складираат плодовите во редови, да се попрскува сол во секој изрез. Редот мора да се рестартира со овошни лисја, на крајот тоа е потребно да ги покрие доматите со лисја. Ставете четири дена на ладно место, по што може да се јаде марината.

Како да марината домати за зимата во банките

Кога во градината се појавува голема понуда на овошје, има потреба да се зачуваат до зимата. Одлична опција за собирање домати е солење. Ладниот метод на конзервирање може да се чува во максимум корисни материи. Во исто време, зачувувањето во теглата наликува на вкусот на барелот. Ако ги следите правилата на овој процес, добивате сол, како во античките времиња.

Подготовка на лименки за конзервирање

Солените домати за зимата на ладно начин вклучуваат внимателна подготовка на садовите каде што ќе се става зеленчукот. Овој процес користи стаклено пакување. Во повеќето случаи, банките избираат големи количини. За да ги подготвите, треба темелно да се измиете, користејќи раствор од сода, да го измиете.Потоа, потребно е да се истурат контејнерите со врела вода и да се одржи некое време во текот на пареата за да се уништат бактериите. Друг метод на стерилизација е греењето во рерната. Веднаш ставете овошје во подготвените садови, превртувајте ги под метални капаци или затворајте ги со најлон.

Како да се солени домати

Собирањето солени домати е рецепт за закуски што ги користеа нашите предци. Во античко време, тие биле сместени во големи дрвени кади или буриња, кои во височина би можеле да стигнат до градите на детето. Истурете зеленчук со ладна саламура со висока содржина на сол и зачини. Состојките помогнаа да се зачуваат корисни својства на растенијата за зимата. Барел домати испадна многу вкусна, зачинета.

Сепак, денес е тешко да ги солеат во барел на ладен начин. Затоа, многу домаќинки се обидуваат да го постигнат посакуваниот вкус користејќи стаклени тегли. За да добиете висококвалитетен солен зеленчук, мора строго да го следите рецептот и технологијата. Важно е правилно да се собере и да се избере соодветен вид на овошје. Технологијата за солење бара усогласување со следните чекори:

преработка на зеленчук и тара,
подготовка на саламура,
јазичето домат и зачини,
фрлаат ладна марината
затворање на капакот.

Кои домати се најдобри за мариноване

Солените домати во банките за зимата бараат правилен избор на овошни сорти. Меѓу нив, можете да изберете следново:

Oak - сорта се карактеризира со заоблени форма и мала големина, погодно сместени во садовите за солење. Дава пријателска и рана жетва.
Лиана - дава големи плодови, кои се приближно еднакви по големина. Домати од оваа сорта се густи и многу вкусни, созреваат рано.
Борец - има издолжена форма со зашилен врв, добро поставена во теглата.
Црвениот тартуф е обликуван како крушка, со ребрести површини. Совршено пренесува сол, не се распаѓа. Плодовите имаат сладок вкус.

Ладна марината за домати

Солтање на ладно начин бара создавање саламура. Таа е направена од шеќер и сол. Можете да додадете зачини: ловоров лист, рибизла и цреша вегетација, бибер или сенф. Компонентите зависат од вашата одбрана рецепт. Најлесен начин да се добие пополнување вклучува растворање на лажица сол во 1 литар вода. Растворот мора да се варат и потоа да се лади. Домати, наредени во контејнери, се истураат со ладна марината.

Избор на статии кои треба да ве интересираат:

Колку е пријатно да се отвори жетвата во лето во зимскиот ден, или во есенската сезона за да му служи и зачувување на масата заедно со чорбата или пржениот компир! ...

Како да киснам краставици во банки чекор по чекор инструкции. Рецепти Создателот: Ксенија | Рубрика: Вкусот на сезоната - рецепти | 24-07-2013 Здраво читатели на блогот "W ...

30 октомври 2014 година. Во случај на лето, претпочитаме да јадеме зелен зеленчук, кој содржи доста есенцијални витамини и елементи во трагови,

Тука беа децата пред, сите јадеа она што го дадоа, не избраа. И сега што? Посакувам, но јас не го сакам или нема да! Моите деца не јадат сланина, но сепак ...

Здраво драги читатели, постојани и дојдете повторно! Сега статијата ќе биде многу релевантна (јас се надевам) поради фактот што ...