Тестенината е традиционално јадење што е измислено во Италија. Иако денес, овој израз се однесува на различни тестенини направени од пченица од исклучително тешки сорти: на пример, шпагети, талјателле, хеликс, капелини, фетухина и други. Сепак, без оглед на тоа што велат, но поголемиот дел од оваа фраза ги доловува сликите на ароматично италијанско јадење. Многумина се навикнати да веруваат дека тоа може да се вкуси само во специјализирани ресторани и кафулиња - ова е погрешно мислење. Ви предлагаме да направите вкусна тестенини со пилешко и свежи печурки со свои раце. Ќе видите колку е едноставно.
Пилешка паста со крем и печурки
Пилешки и печурки тестенини е идеален за романтична вечера или пријателска гозба. Можете да го готвите за само половина час, што, гледате, е многу погодно, со оглед на модерниот ритам на животот. Друг плус: рецептот вклучува употреба на производи кои се во секој фрижидер.
- еден мал кромид
- црн пипер (опционално)
- 100 грама сува тестенини
- 300 грама свеж пилешки филе
- сол на ваша дискреција
- 50 милилитри тежок крем (земи 35%)
- 40 грама свежо сече магдонос или копра
- 3 лажици маслиново масло
- 150 грама свежи (или сушени) шампињони
Се сече на средни парчиња филе, печурки и кромид во мали коцки. Сега истурете маслиново масло во веќе загреаната тава (подобро земете рафинирано, не додавате горчина) и пржете го пилешкото месо за две или три минути, потоа додадете зеленчук и држете го на огнот додека не се појави карактеристична златна боја. По истурање на количината крем наведена во рецептот, нека вари, малку да ја отстраните топлината и да го исушите сосот уште еден час.
Сега треба да готвите тестенини - врие тестенини според упатствата за пакетот. Сепак, отстранете ги од шпоретот неколку минути пред времето што го препорачал производителот. Тие треба да излезат малку под-подготвени - како што прават во Италија.
Комбинација на тестенини и сос директно во садот и добро се меша со лажица. Ситно исецкајте го магдоносот (можете да замени копра) и ставете тестенини со пилешко и свежи печурки на убава плоча, посипете ги со билки.
Можете да го диверзифицирате рецептот додавајќи, на пример, рендано сирење (пармезан е погоден за ова). Бор или ореви ќе додадат невообичаен вкус на садот (претрпувајте ги однапред).
Спагети со сирење и сос од печурки и пилешко
Овој рецепт е особено корисен во оние моменти кога стомакот бара храна, и има катастрофално малку време за да се готви. Таквите тестенини со пилешко и печурки излегуваат многу негување, може да се сервира со сок од зеленчук или со алкохолни пијалоци. Деликатниот крем вкус на јадењето е даден со топено сирење.
- еден пакет (околу 400 грама) шпагети
- 400 грама на шампињони (конзервирана, свежа или суви)
- 200 грама вкусно крем сирење
- 350 грама пилешко (користевме филети)
- готвење (или море) сол - износот на вашиот избор
- зачини по волја
- 3-4 лажици маслиново масло
Во почетната фаза, малку во солена вода се вари шпагети. Потоа исцедете ја преостаната течност (за да го направите тоа, преклопете ги во сито). За да ги направите тестенините кул, покријте ги со дебел пешкир.
Сега треба да готвите сосот. За да го направите ова, се сече месото и печурките во мали коцки. Ние зедовме свежи, но вие можете безбедно да го промените рецептот според своето дискреционо право, користејќи конзервирана или сушена.Значи, ставете го пилешкото во тавата (загрејте го) со маслиново масло, додадете малку сол, малку спржете на сите страни, а потоа додадете зеленчук. Кога печурките даваат сок, држете го облекувањето на тивок оган, постојано мешајќи со лажица околу десет минути. Сега протријте го сирењето на средна рерна и комбинирајте го со останатите состојки, почекајте додека не се стопи. Истурете го сос од шпагети и сервирајте жешко на масата. Ако сакате да го декорирате садот, користете свежо зеленило како декорација.
За да "оживеете" малку такви тестенини со пилешко и печурки, можете да додадете мала количина кисела павлака, како и италијански зачини во сосот. Овој производ нема да се влоши, туку, напротив, ќе има само корист! Пробајте го!
Тестенини особено за собирачи на печурки
Ако вашето семејство има страствен собирачи на печурки, тогаш овој рецепт дефинитивно ќе ни се најде. Дали навистина мислите дека даровите од шумата можат да се исушат и конзервираат? Од нив можете да готвите било кое јадење. Денес нудиме да направиме ароматични тестенини, каде што пилешкото и порцининското печурки се дел од сосот.
- две лажици (маслиново масло)
- сијалица - едно парче
- 500 грама свежо пилешко филе
- 200 грама на било какви тестенини (ги користевме шпагети)
- соја сос - две големи лажички
- 250 грама бели печурки
- зеленчук и зачини - по желба
- 100 грама тежок крем или кисела павлака
- сол - на ваша дискреција
- 70 грама сирење (солидна)
Овој рецепт е многу едноставен. Да почне, вари пилешко месо, нека се излади, а потоа исечете го со нож во мали ленти или расклопувајте го во влакна.
Сега готви шпагети (или други тестенини, во зависност од она што го избравте), нека се исцедат. Главното правило е дека тестенините со пилешко и печурки изгледаат слични на вистински италијански - отстранете го од шпоретот, кој е малку под подготвен, т.е., како што велат готвачите, "ал денте". За да се спречи лепењето на тестенините заедно, посипете ги со неколку капки маслиново масло.
Направете мирисна сос: за да го направите ова, исечете ги во бели печурки, кромид - средни полу-прстени и пржете ги во претходно загреан сад со путер (земете маслинка). Кога зелениот земам сок, ставете го пилето, промешајте неколку секунди и истурете во крем со средна маст или кисела павлака. За да ги спречите млечните производи да се намалуваат за време на готвењето, малку пред да ги загреете. Сега, сол и бибер (можете да попрскате со зачини или провансалски билки) сите состојки и ги вриете на мал оган. Смесата треба да се згусне малку. Истурете во соја сос. Не сите го претпочитаат овој производ, па ако не ви се допаѓа, едноставно не го употребувајте.
Апетитни тестенини со пилешко и порцини служеа на прекрасни големи плочи, посеан со сос и посеан со свежи шарени зелени и рендано сирење. Далеку од евтини Пармезан се смета за најсоодветно, па можете да го замените со друга сорта. Се надеваме дека овој рецепт ќе стане ваш неопходен асистент во подготовката на вкусни јадења!
Вметнете "Вино и печурка" со пилешко филе
Невообичаено вкусни тестенини со пилешко и печурки се добиваат ако го готвите со вински сос. Сакате да пробате? Потоа прочитајте го рецептот, купете ги прехранбените производи и одете за тоа!
- 250 грама суви тестенини (употребувавме фетуцин)
- 100 грама зачинети колбаси
- 60 милилитри маслиново (подобро рафинирано) масло
- две мали чешниња лук
- 0,5 кг свежи шампињони
- 1/2 чаша суво вино (идеално бело)
- некои свежи магдонос
- 250 милилитри тежок крем
- 30 грама елита Пармезан
Солена вода и вари фетухин во неа до состојбата на "ал-денте", односно, треба да се добие малку суров. За да го направите ова, отстранете ги од топлината неколку минути порано од она што е кажано во инструкциите, потоа склопете ги и нека се исцедат.
Во длабока тенџере, загрејте го путерот и пржете ги колбасите додека не висат (можете да ги замените колбаси).Исечете ги печурките во средни коцки и комбинирајте со претходниот производ заедно со претходно смачканите чешнички од лук. Сега истурете го виното, редовно лајте ја лажицата и варете додека поголемиот дел од течноста не испари. Нежно загрејте ја тежиот крем, така што тие не се наведнуваат, а додека се мешаат, испратете го до сосот. Стави тестенини на големо јадење, посипете со пармезан и билки.
Пилешко талјателле со мед и сос од печурки
И покрај фактот дека топлото време завршува, остатокот не е откажан. Започнете го денот со вкусно италијанско јадење. Можете да готвите сето тоа околу половина час, а потоа одете со вашето семејство на прошетка надвор од градот. Рецептот е дизајниран за два големи делови.
- 300 грама талијател
- 200 грама сушени путер
- 2 лажици соја сос
- маслиново масло
- едно големо филе
- 2 големи лажички мирисна златен мед
- неколку парчиња морска сол
- 50 грама свеж путер
Така што путерот не се отежни, натопете ги 15-20 минути. Потоа се сече на мали парчиња филе и печурки. Ставете го путерот во загреаниот сад, по - горенаведените производи. Кога ќе се здобијат со златна боја и карактеристичен вкус, сол и додадете малку соја сос, мед и чувајте го сето тоа на шпоретот околу пет минути. Додека облекувањето се подготвува, се вари талјателле. Потоа ставете ги на голема плоча, истурете мед и сос од печурки со пилешко. Ако сакате да им дадете на тестенините поубав "ресторан" изглед, посипете со рендан тврд сирење и свежи билки. Дали рецептот ви изгледа досаден? Во овој случај, внесете повеќе егзотични состојки - бор ореви или сливи.
Подгответе вкусна и миризлива тестенини може да биде од различни производи кои се во вашиот фрижидер. Главната работа е дека расположението беше одлично - тогаш секое јадење ќе излезе добро!
Историја на потекло
Домашна тестенини - ова е Италија, туку еден од нејзините региони - Сицилија.
Појавата на првите производи кои му се припишуваат на неолитот. Дури и во гробовите на Етрурците пронајдоа алатки за готвење и готвење тестенини.
Превод од италијанскиот "фетуцин" значи "лента". Креаторот на овој вид тестенини е Алфредо ди Лелио.
Тој бил познат ресторант во тоа време, и откако се родил неговиот син, неговата жена го изгубила својот апетит. И да се молам неговата сопруга Алфредо излезе со јадење на интересни "панделки" во деликатен сос.
Во современиот свет, фетуцините се подготвуваат со разни преливи и зачини.. Облекувањето на пилешко печурки е едно од најчестите.
Во моментов во Америка фетуцин со пилешко и печурки е многу популарно јадење. Мери Пикфорд и Даглас Фербенкс го донесоа таму во 1927 година. Додека во Италија во ресторанот Алфредо ди Лелио, го вкусиле и го зеле рецептот дома.
Карактеристики и традиции на употреба
Тестенината е главен тек, а не гарнир. Гарнир е гориво.
Само откако ќе се јаде тестенини, се служи главната риба или месо.
Италијанските луѓе јадат различни видови шпагети со вилушка. Но, во пустината тие користат поедноставен начин - со вилушка и лажица. Иако се смета за грозен гест. Различните региони на оваа земја имаат свои правила.
Постојат неколку строги правила за користење на фетуцин:
- Неопходно е да се земе со вилушка не повеќе од 2-3 нишки.
Прво, зграпчете го сосот со вилушка, а потоа затворете ги шпагети.
Пред да ја пресвртувате "лентата", подигнете ја вилушката на гради.
Стрингова треба полека и нежно, за да не се испрскаат околу себе.
Ако јадете јадење со вилушка и лажица, тогаш треба да:
- Земете лажица во вашата лева рака, и вилушка во вашето право.
Земи облекување со лажица и залепете со вилушка.
Потопете ги шпагети во лажицата.
Бидејќи ова јадење е доста високо во калории, Италијанците се обидуваат да го користат за ручек.. Вечера со сицилијанците "ладно". Растителни салати, едноставен зеленчук и закуски.
На страниците на нашата страница исто така ќе го научите рецептот за тестенини со каламари во крем сос - традиционално јадење на италијанската кујна!
И во следната статија ќе најдете чекор-по-чекор рецепт за готвење на познатиот италијански тестенини болоњње.
Дали знаете како да готвите тестенини со ракчиња во крем сос од лук? Совети и препораки од италијанските домаќинки погледнете тука: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Општи принципи за готвење
Фетуцин е шпагети направени од тврда пченица. И по готвењето, тие секогаш остануваат цврсти и крути, совршено држат сос и лесно се јадат.
Подгответе го строго следејќи ги упатствата:
- ставете во врела вода
Подготвени шпагети се шират на чинија и се истури преку сос, без мешање.
Фетуцин е разноврсна тестенини, на кој можете да ги собереш десетици различни преливи и да добивате тестенини со нов деликатен вкус. Секој има свој рецепт за готвење.
Избор на вистински тестенини во продавницата
Со цел да се подготват вистински италијански фетатурински тестенини со пилешко и печурки, Неопходно е да се изберат вистинските состојки.
Шпагети:
- Тестенините се поделени во три категории: А, Б, Б. Тестенини Група А се направени од брашно од тврда вода, со цврста оценка. Таквите се погодни за тестенини.
Пакувањето мора да биде запечатено.. Пожелно е да се транспарентни, да се разгледа бојата и да се процени состојбата.
Површината на "лентите" треба да биде совршено мазна, тие треба да бидат целина.
Бојата е белег. Во вистински тестенини од тврда пченица, тоа е жолто жолто.
Квалитетните фетучини имаат мали темни закрпи на површината. Ова се остатоци од мелење на пченично брашно.
За подготовка на феттуцин традиционално се користат печурки од порцини. Но, во денешно време почесто се прибегнуваат кон шампињони. Тие се многу лесно да се подготват и најмногу подложни на телото.
Точниот избор на печурки во продавницата:
- Ceps треба да бидат цврсти и еластични на допир.
Влагата треба да биде отсутен.
Подобро е да се изберат мали и средни големини. Тие се полесни за намалување. На оваа возраст, тие содржат повеќе витамини, имаат побогат вкус и арома.
Треба да останат некои места на нозете. Така тие се чуваат подолго.
Во квалитетна печурка, капачето е поврзано на дното со нога со бел филм.
Оваа состојка мора да биде целина. На пауза - со пријатен мирис.
Класичен рецепт
Состојки:
- фетуцин - 300 гр,
Филе на пилешки гради - 300 гр,
кромид - 1 среден компјутер.,
маслиново масло - 2 лажици,
Процес:
- Исплакнете, излупете ги печурките и исечете ги на чинии.
Ситно исецка на кромид.
Варете шпагети со маслиново масло.
Фрли во сито, но остави ја супата.
Пилешко филе сече на мали парчиња.
Во длабок тава истурете маслиново масло со додавање на путер, се топи.
Фрај пилешко и кромид на неа до златни.
Додадете ја следната состојка и пржете околу 10-12 минути.
Додадете шпагети во тавата, истурете ја остатокот од лушпата.
Во крем сос
Состојки:
- фетуцин - 250 гр,
филе на пилешки гради - 330 гр,
крем со средни масти - 400 ml,
лук - 4 чешниња,
маслиново масло - 3 лажици.,
Процес:
- Ситно исецкајте го пилешкото филе и маринирајте 25-30 минути со сол, црн пипер.
Измијте ги и лупете ги печурките.
Ситно исецкајте го лукот.
Во тоа време, маринирано пилешко пржете во длабок тава во масло.
Додајте бела печурка на неварената живина.
Мешајте, испржете ги додека не се подготвите.
Ставете топол крем и пржете додека не врие.
Во бавниот шпорет
Состојки:
- "Лента" - 500 гр,
пилешки гради - 300 гр,
шампињони - 300 гр,
павлака 10% - 100 гр,
лук - 3 чешниња,
пилешка супа - 100 ml,
свеж кромид - средно кромид,
сол, црн пипер - по вкус,
тврдо сирење - 75 гр,
Процес:
- Феттучински врие.
Во посебна чаша комбинирајте брашно и павлака. Промешајте, додајте супа и додадете пиперка.
Ситно исецкајте го филето.
Печурки сече на чинии.
Ситно исецка на кромид и лук.
Ставете ја живината, кромидот и другите состојки на парчиња во бавниот шпорет.
Затворете го капакот и гответе во режим "пржење" 5 минути. Отворете го капакот за една минута и пржете повторно околу 7 минути.
Потоа истурете ја мешавината од брашно и кисела павлака, отворете го капакот и гответе на "Катушкиот" режим сè додека не се згусне.
Потоа исклучете го и измешајте.
Алтернативи
Со недостиг на време во потрага по потребните состојки, тие може да се заменат. На пример, воставете фетуцинска паста за да користите друг вид шпагетино класата А.
Бели печурки ќе ги заменат печурките, лисиците или печурките. Во современи варијации ова е како ова јадење е подготвено.
И ако, наместо крем, додадете не-кисела павлака во сос, ефектот и вкусот, кога правилно се подготвуваат, нема да се разликуваат многу.
Важно е да се следи чекор по чекор алгоритам. Ракот може да се замени со нога или пулпа од задниот дел.. Главната работа е да се исчисти маснотијата и кожата.
И понекогаш сирењето се додава во сосот.. Алтернатива е шпагети со пилешко и печурки во сос од крем со сирење.
Состојки:
- шампињони - 300 гр,
пилешко месо - 400 гр,
крем од 20% - 250 ml,
маслиново или сончогледово масло - 3 лажици.,
Руски сирење - 150 гр,
шпагети - 500 гр,
Процес:
- Исплакнете го месото од живина и исечете го на мали парчиња.
Ситно исецка на кромид.
Исплакнете, излупете и исечете шампињони на тенки парчиња.
Во длабок тавче, истурете го маслото.
Додадете печурки, кромид и пржете околу 5 минути.
Додајте пилешки парчиња.
Преку висока топлина пржете до златно кафеава боја.
Намалете го топлината, додадете крем, зачини и вриете на тивок оган околу 20 минути.
Варете шпагети со додавање на 1 суп.л-патки во вода. сончогледово масло.
Грубо рендано сирење додадете на облекување и варете уште 10 минути.
На нашата веб-страница ќе ви го кажуваме рецептот за карбонара со сланина и крем. Како најдобрите готвачи во Италија готват традиционалното јадење?
И како да се готви каноли во Сицилија? Препораки за готвење вкусни италијански десерт може да се најдат во овој напис.
Како да готвите познатиот тирамису торта дома, и некои тајни во нејзината подготовка, прочитајте тука: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Поднесување и препораки
Паста- "лента" ширина од 1 см за да се примени и да се користи е лесна. Но, постојат неколку правила на бонтон кога се јаде тестенини фетуцин:
Serve служи во длабоко обоени длабоко јадење.. Полесно е да се фатат тестенините без да се прскаат сосот.
Се препорачува да се земе фетучининот од рабовите. Така, макароните полесно се одвојуваат од вкупната маса и попогодно е да се држат.
Жителите на сончевата земја јадат тестенини со чиста вода или со вино. Виното собереш сос. За зачини со пилешко и печурки, црвените суви зачинети се совршени.
Задолжителен атрибут е кошница со леб. Тие можат да бидат фокација или циабат.
Сето ова е лесно и возбудливо. Следејќи ги едноставните правила, вие не само што може да ги задоволите вашите физички потреби на возбудлив начин, туку и да добиете естетско задоволство.
Од ова видео ќе го научите рецептот за готвење феттучини со пилешко и печурки од готвачот:
Фетатуринските тестенини може да се полнат на различни начини. Тоа нема да го наруши својот луксузен вкус. Импровизацијата во кујната ќе го направи јадењето попрефинето и оригинално.
Начин на готвење тестенини со пилешко и печурки
Измијте го пилешкото филе, исушете го со хартиена крпа. Исечете го месото низ влакната во тенки долги ленти. Топлина лажица растително масло во тава, фрли го месото на загреан сад.
Фрај за неколку минути, мешајќи.
Пилешко филе за неколку минути пржени, мешајќи
Исчистете го кромидот, исечете ги на тенки половини. Испратете го сецкан кромид на пилешкото филе, пржете го месото со кромид додека кромидот не е проѕирен.
Исечете варени печурки фино, додадете го месото со кромид, се меша, испржете ја на висока топлина, така што влагата испарува од печурките.
Црвената пиперка се чисти од семиња, пресечени во дебели прстени. Додадете ги сечканите пиперки на остатокот од состојките.
Ние испраќаме сецкан кромид на пилешко филе 
Додај варени печурки 
Додадете сецкани пиперки на остатокот од состојките.
Ставете сос од домати во тава, сол, бибер, гответе на тивок оган околу 15 минути, така што производите се натопени со сокови.
Ставање сос од домати во тава, сол и бибер
Донесете до вриење 2 литри вода, сол, истурете ја пастата во врела вода со брзина од 60-70 g сув производ по порција. Гответе ги тестенињата според препораките наведени на пакетот.
Се наметнуваме на сито, се мешаме со пилешко и печурки, додавајме путер.
Измешајте тестенини со пилешко и печурки
За да направите тестенини со пилешко и печурки испадна да биде сочно, истурете во мала печурка или пилешка супа и загрејте ги сите заедно неколку минути. Ако супа не е, тогаш додадете малку супа од под тестенини.
Се загреваме заедно неколку минути со супа
Пред сервирање, посипете тестенини со пилешко и печурки со сирење и свежи билки. Свежиот рузмарин или босилек се погодни за кокошката. Италијанците не претставуваат такво јадење без Пармезан, и јас ги разбирам. Меѓутоа, обичниот тврд сирење е исто така погоден за овој рецепт.
Посипете сирење и свежи билки пред сервирањето.
Готвење тестенини со печурки и пилешко во сос од домати во текот на една недела - организира контејнери и замрзнување. Пред сервирање, загрејте ги тестенините во микробранова печка или во рерната. Бон апетит!
""
