Кампард Eclairs

Особеноста на choux тестото е дека кога се пече под дејство на топла пареа, се крева и се појавува прилично голема празнина. Тоа е овој простор во внатрешноста на тортата што се користи за пополнување на кремот. Ова обично се прави со шприц од пециво. На овој начин се подготвуваат eclairs, profiteroles, shu, специјални бухти за солени сирења, риба и месо.

Состојки:
- пченично брашно - 150 g,
- млеко 3,2% - 125 ml,
- варена вода - 125 ml,
- путер - 100 g,
- пилешки јајца - 3-4 парчиња.,
- малку сол,
- гранулиран шеќер - 1 лажиче

Како да се направи choux пециво за eclairs:

Ставете млеко, вода, путер, сол и шеќер во една чаша, измешајте и ставете го на оган. Постојано мешање во кружни движења, донесе мешавина на висока вриење. Протресете го брашното и додадете во врела вода. Тестото мешајте темелно и редовно додека не се добие густа маса во садот. Намалете ја топлината на ниско и држете го тестото на неа уште 1-2 минути. Како резултат на тоа, треба да имате топка која лесно се одвојува од ѕидовите на тавата. Извадете ја садот од топлина, пренесете го тестото во чист контејнер. Изладете го, истегнувајте со лажица или миксер со специјална млазница за тестот. Треба да биде топло на допир.

Погоди јајца во тестото едно по едно и темелно мешајте го тестото после секое јајце. Како резултат на тоа, треба да добиете хомогено, брилијантно изглед на тестото, лизгање од лажица со широка, тешка маса. Не е премногу дебела, но не премногу течност. Дебели за време на печењето лошо се крева, а течноста се шири на садот.

Покријте го листот за печење со хартија за печење и поставете го тестото на неа со помош на шприц за пециво. Треба да имате долги тортилни. Печете еклерии во рерна загреана до 180 ° C за 35-40 минути. Завршените eclairs треба да бидат убави златни во боја и да не ја изгубат нивната curvaceous форма кога се ладат.

Како да направите месо за eclairs:

Ставете брашно, жолчки и гранулиран шеќер во тенџере. Измешајте ги сите состојки. Истурете го млекото во смесата. Повторно измешајте сè темелно и ставете го бавниот оган. Се вари додека врие - појавата на меури. Промешајте повторно и извадете од топлина. Оставете го кремот на масата да се излади. По падот на температурата, кремот ќе стане повеќе густа.

За да го подобрите вкусот во кремот, можете да додадете малку шлаг. За да го направите ова, крем и алатки кои ќе ги победите, се лади во фрижидер. Потоа размахнете до меки врвови. Измешајте со ладен крем.

СОСТОЈКИ

Брашно 1 стакло
Јајца 6 парчиња
4 од нив во тестото
Вода 1 стакло
Масло 100 грама
Млеко 100 грама
Шеќер 1 стакло
Ванила шеќер 15 грама

1. Најважниот чекор е подготовката на тестото. Значи, истурете ладна вода во тенџерето. Стави путер или маргарин таму, додадете сол и доведете до вриење. По врие, постепено внесувајте брашно и постојано измешајте со дрвена шпатула.

2. Повторно ставете го огнот и продолжете да ја мелете масата. Како резултат на тоа, треба малку да се затемни. Извадете од топлина и оставете да се изладите. Нашето choux тесто е подготвено.

3. Ставете ги "лентите" на лист за печење со кондиторски шприц (обично го ставам пергаментот и размачкајте го дното на обликот со растително масло).

4. Стави облекување во рерна, загреана до 200 степени. Печете не повеќе од 20 минути, по што ги земаме еккларите и нека се изладат. Должината на работното парче е околу 4-6 сантиметри. Имајте на ум дека кога се пече, тие се малку погодни.

5. Кремот може да се направи било кој (во овој случај според рецептот - месо), но многу повеќе сакам. Можете сами да го сварите кондензирано млеко и да го измешате со путер - овој крем е исто така многу добро комбиниран во eclairs.

Eclairs. Едноставни рецепти на eclairs со custard дома

Eclairs или колачи колачи со custard заслужено заземаат достоен место во белешките од пециво готвачи од целиот свет. Вистински десерт за своите обожаватели - вкусот на еклер никогаш не се заборава. Дека повеќето магија комбинација на нежни крем со свежи.

Сакате eclairs на вашата маса? Печете ги за чај денес!

Choux колачи се многу познати и сакани од многумина. Choux тестото е лесно да се подготви дома, крем за колачи, изберете за вашиот вкус, како по правило, се користи варената верзија.

Интересно, рецептот за choux пециво е погоден за подготвување не само колачи, но и за разни закуски. Празнините може да се полнат со различни гастрономски пломби. Обидете се да готвите таквите колачи, да ги израдувате вашите најблиски со вкусни десерти и закуски.

Кога ги украсуваме варените пијалаци со целосна слобода - различни видови на чоколадо и бело шлаг, ореви, сирупи, шумски плодови, шеќер во прав и какао. Покажете ја вашата фантазија!

Предуслов за експерименти за печење е комплетен "мир" за време на печење - апсолутно е невозможно да се отвори вратата на рерната.

Choux тестото има извонреден имот - визуелно да се зголемува за 2-3 пати, додека формирање празнини во внатрешноста на кремот. Вие не треба да се мешате во овој процес, дозволувајќи им на колачи да се кренат добро и да го поправат резултатот на вистинската температура, држејќи го палтото со потребното време во рерната.

Кога ги полните еклаирите, употребувајте шприц за пециво со посочена млазница. Eclairs кружен облик исполнет од страна преку 1-2 преку пункции, или преку дното, или отсекување на горниот дел - "капак". За издолжениот еклер, страничното полнење е погодно преку неколку пункции по ред, можете само да го исечете еккларот по должина на две половини и да го наполните со крем со лажичка.

Метод на подготовка:

Елаирите за готвење ќе почнат со кремот, затоа што е пожелно подоцна да се лади

Истурете 150 ml млеко во тенџере, додадете неколку јајца.

Додадете го преливото брашно, ванила, добро се промешува со размахване

Доведете го преостанатото млеко до вриење

Ставете го топлото млеко во мешавината со брашно во тенок проток, интензивно мешајќи така што јајцата не коагулираат

Ставете го тенџерето на мал оган, варете ја смесата, мешајќи 12-15 минути

Треба да се згусне - лепење на круната или полека да се исцеди од него.

Дозволете масата малку да се излади, додадете омекнат путер

Покријте ја површината на кремот со филтер за храна, за да не се покрие со кора, да се излади

Подготви тесто за тесто

За тестото, истурете вода во чашата, додадете сол, шеќер и путер.

Донеси ја смесата до вриење, се вари околу 3-4 минути.

Истурете го подготвеното пресечено брашно, измешајте го тестото со шпатула додека не почне да падне зад ѕидовите на садот, извадете го од огнот

По ладење на тестото, еден по еден, додадете јајца, по секоја буна камшикување мешавина

Тестото за eclairs треба да излезе како крем конзистентност.

Поставете го тестото во кулинарска торба со млазницата "ѕвездичка", ставете ја на лист за печење, покриена со пергамент во неколку ленти со иста должина

Неопходно е да се остави јаз од 3-4 см помеѓу празнините, бидејќи тие значително ќе се зголемат при печење за време на печењето.

Загрејте го рерната на 200 степени и печете колачи 10 минути, потоа намалете ја температурата на 180 степени - печете еклерите додека не се подготвите уште 30-35 минути

Препорачливо е да се изладат колачи во печка за печење, во спротивно тие може да станат рамни поради остар пад на температурата.

Кога колачињата се ладат целосно, направете мали дупки на дното и пополнете ги со месо со тенка торбичка за печиво.

За да се подготви глазурата, измешајте зовриена вода и сок од лимон, постепено додавајте шеќер во прав во мали делови на конзистентноста и бојата што ви треба.

Вкусни eclairs со класичен рецепт со месо може да се служи со чај или кафе

Вкусни Eclairs со Лимон Quiche

Бидете сигурни да направите прекрасни eclairs со choux лимон крем.Нежни и мирисни колачи со вкус на лимон, како и сите без исклучок. О, што е вкусно, воздушно, топење во устата ...

Слободно можете да го забележите рецептот! Ќе направите вкусни колачи за овој едноставен рецепт!

Eclairs со крем за крем и чоколадо замрзнување

Гледај, таквите eclairs се само уметничко дело, а вкусот е надвор од пофалба. Ние се обидуваме да се подготви според детален чекор-по-чекор рецепт, а резултатот ќе ги надмине сите ваши очекувања. Среќно печење!

Сјајна глазура, која воопшто не е тешко да се подготви, во голема мера ќе ги украси овие колачи - сјајна и вкусна, останува мека и еластична.

Избор на путер за кремот со голема грижа. Таа мора да биде со висок квалитет и свежа, најмалку 82% маснотија.

Ќе ви треба за choux пециво (11 парчиња X 12 см):

80 г пченично брашно
40 g путер путер
40 ml вода
40 ml млеко
2 парчиња пилешко јајце (C1)
1 u. сол

140 гр путер (82%)
90 г шеќер
70 л млеко
1 парче жолчка од јајца
4 г шеќерен ванилин шеќер

Ќе треба да тестирате:

150 гр пченично брашно
100 g путер
4 парчиња јајце
250 ml вода
1 лажиче. шеќер
0,5 лажиче. сол

За месо:

650 ml млеко
2 парчиња јајце
250 г шеќер - песок
1 g ванилин
160 гр пченично брашно
50 гр путер

За глазура:

1 суп.л-патки. л сок од лимон
1 суп.л-патки. л вода
Шеќери шеќер - по количина

Метод на подготовка:

Елаирите за готвење ќе почнат со кремот, затоа што е пожелно подоцна да се лади

Истурете 150 ml млеко во тенџере, додадете неколку јајца.

Додадете го преливото брашно, ванила, добро се промешува со размахване

Доведете го преостанатото млеко до вриење

Ставете го тенџерето на мал оган, варете ја смесата, мешајќи 12-15 минути

Треба да се згусне - лепење на круната или полека да се исцеди од него.

Дозволете масата малку да се излади, додадете омекнат путер

Покријте ја површината на кремот со филтер за храна, за да не се покрие со кора, да се излади

Подготви тесто за тесто

За тестото, истурете вода во чашата, додадете сол, шеќер и путер.

Донеси ја смесата до вриење, се вари околу 3-4 минути.

По ладење на тестото, еден по еден, додадете јајца, по секоја буна камшикување мешавина

Тестото за eclairs треба да излезе како крем конзистентност.

Вкусни eclairs со класичен рецепт со месо може да се служи со чај или кафе

Вкусни Eclairs со Лимон Quiche

Бидете сигурни да направите прекрасни eclairs со choux лимон крем. Нежни и мирисни колачи со вкус на лимон, како и сите без исклучок. О, што е вкусно, воздушно, топење во устата ...

Слободно можете да го забележите рецептот! Ќе направите вкусни колачи за овој едноставен рецепт!

Ќе ви треба за choux тесто:

125 ml млеко
125 ml вода
150 гр пченично брашно
100 g путер
1 лажиче. сол (без слајд)
4 парчиња јајце

За крем крем за лимон:

250 ml млеко
125 ml свежо исцеден сок од лимон (сок од 2 лимони)
1 кора од лимон
100 гр гранулиран шеќер
2 парчиња C1 јајце
60 гр пченично брашно
90 гр путер
1 u. сол
ванилин

За декорација:

шеќер за шеќер

Метод на подготовка:

Истурете млеко, вода, путер во тенџере, ставете го огнот и топлината се додека не се стопи путер.

Потоа зголемете ја топлината - брзо се вари мешавината од путер и млеко

Ставете го брашното и сол во масата што врие, се меша и отстранува од топлината 15 минути.

Потоа ставете го тестото назад на огнот и го пијте додека не формира топка, целосно одвоена од ѕидовите на садот.

Извадете го тестото од топлина, лади, 5-7 минути

Потоа додајте јајца на тестото едно по едно, внимателно мешајќи го секој за да ја заврши хомогеноста.

Тестото треба да биде пластично, меко и сјајно.

Потоа, пополнете го шприцот со тесто (или кулинарски пакет) со тесто од тесто, да депонирате околу 20 ленти, долги 6-9 см, 3-4 см оддалечени еден од друг, на лист за печење наредени со хартија за печење.

Во процесот на печење производи ќе се зголеми добро

Се пече во загреана печка од 200 C за 25-30 минути до розова боја.

Печката пред крајот на времето за печење на eclairs никогаш не може да се отвори - тоа ќе доведе до зголемување на идните колачи!

Изладете го работното парче на решетката

Истурете млеко, сок од лимон, кора од лимон во тенџере, додадете јајце и малку победи.

Додадете шеќер, ванила, мешајте, ставете ја смесата на мал оган

Додадете брашно и сол

Промешајте со размахване, продолжувајќи да ја загревате смесата, постојано мешајќи.

Кога смесата се згуснува, отстранете ја од топлина.

Крем малку се излади, додадете путер, добро се мешајте

Отстранете го 30 минути на студ

Ставете го кремот во шприц за готвење со млазница, пополнете ги eclairs, правејќи мал засек на страна

Посипете со шеќер во прав пред сервирањето.

Eclairs со крем за крем и чоколадо замрзнување

Избор на путер за кремот со голема грижа. Таа мора да биде со висок квалитет и свежа, најмалку 82% маснотија.

Ќе ви треба за choux пециво (11 парчиња X 12 см):

80 г пченично брашно
40 g путер путер
40 ml вода
40 ml млеко
2 парчиња пилешко јајце (C1)
1 u. сол

140 гр путер (82%)
90 г шеќер
70 л млеко
1 парче жолчка од јајца
4 г шеќерен ванилин шеќер

За чоколаден премаз:

4 суп.л-патки. л гранулиран шеќер
2 суп.л-патки. л павлака
3 суп.л-патки. л какао
60 гр путер
1 лажиче. желатин
30 ml вода

Метод на подготовка:

Истурете го млекото и водата во метален калап

Додајте путер, малку сол, запалете го, доведете ја смесата до вриење

Во едно движење, излијте го целото брашно, веднаш се мешајте

Намалете ја температурата, гответе го тестото околу 5 минути

Извадете го од топлина, пренесете го во длабоко, удобно јадење, нека тестото се лади за 5-7 минути.

Скршете ги јајцата во сад, измешајте ги со размахване или миксер.

Постепено додавајте ги јајцата, и ние ги мешаме во тестото

Ние ја додаваме следната серија на пржени јајца само откако претходното е целосно поврзано со тестото.

На крајот тепајте го тестото со шпатула околу 5 минути - готовото тесто треба да падне од шпатулата, да биде мазно и сјајна

Ние го преместуваме тестото во торба со пецива со пресек од 1-1,5 см

Подмачкајте го листот за печење со мала количина путер, шилејќи го со четка, отстранете го вишокот

Нанесете брашно "markup" со владетел, правејќи траги од 12-13 см

Ние се шири на тестото на плехот за печење со дури и стапчиња за јадење, фокусирајќи се на "означување", оставајќи помеѓу 8-10 см помеѓу празни места

Сите неправилности и дефекти долж рабовите може да се отстранат со прст натопен во вода.

Поставете го тавата за печење со празни места во загреана рерна на 200 степени за 15 минути, а потоа ја намалувате температурата на 180 степени, печете уште 20 минути

Значи, нашите празнини се подготвени, ги поставуваме на решетката додека не се излади целосно.

Подготви путер крем - победи на жолчка, додадете млеко за него

Мешајте ја мешавината во тенџере.

Додадете шеќер и ванилин шеќер во смесата

Ставете го тенџерето на шпоретот на средна топлина, доведете до вриење, варете уште околу 5 минути

Извадете од топлотниот сируп, истурете го во сад, нека се излади на собна температура

Сируп, ладење, ќе биде малку подебел и ќе личи на кондензирано млеко од конзистенција.

Маслото, омекнато на собна температура, победи со миксер со просечна брзина од околу 5-6 минути до бело

Потоа, во една лажица, додадете сируп, интензивно ја тепа смесата

Путер и пустинска маса мора да бидат на иста температура - ова е клучот за успехот на путерскиот крем

Го ставивме готовиот крем во вреќата на пециво, користејќи ја млазницата со калап, пополнете го секој еклер, правејќи неколку дупки во страната во еден ред

Подготвени колачи ги отстрануваме додека е на студ

Сега продолжи со подготовка на глазура - се меша желатин со вода, оставете го да се издува

Се топи путерот во тенџере

Отстранете го од топлина, додадете кисела павлака, шеќер и какао кон неа, измешајте со шпатула

Враќање на оган - доведете до вриење, отстранете го од топлина

Додадете желатин, добро промешајте, оставете да се изладите

Потоа, затегнете го глалерот на удобна чинија

Намалете го секој еклер во неа, нека го исфрли вишокот глазура

Ставете ги еклерите на решетката за да го дофатите мрзнењето

Деликатни екклери со крем и јагоди со вишок

Можеби уште едно кулинарно ремек-дело во твоите раце. Таквите симпатични колачи од јагода навистина можат да ги изненадат вашите гости и да предизвика вистинско задоволство. Обидувајќи се да готви! Среќно!

Ќе треба да тестирате:

250 ml вода
180 гр пченично брашно
100 g путер
0,5 лажиче. маса сол
1 лажиче. гранулиран шеќер
4 парчиња пилешко јајце

400 гр урда
50 гр путер
100 г шеќер
2 парчиња жолчка од јајца
1 g ванилин
150 ml маслен крем

Процес на готвење

Eclairs или choux пециво - класичен готвење. Но, ако eclairs се полнети со различни креми, тогаш ние ќе добиеме различни колачи, и буквално и фигуративно, во содржината. Имам најлесен и најчест рецепт.

Ќе ви требаат следниве производи: пилешко јајца, путер, вода, брашно, млеко, шеќер, ванилин шеќер.

Готвење тесто за колачи. Истурете вода во тенџере и запалете го. Додај путер.

Кога путерот се стопи, додадете брашно и интензивно се промешува тестото додека не се излади, исклучете го огнот.

Оладете малку тесто и ставете четири јајца еден по еден.

По секое јајце темелно мешајте го тестото. Добиваме мазна, хомогена маса.

Ставете ја хартијата за печење на лист за печење и шијте го тестото со лажица. Можете да го направите ова со помош на кулинарски кесички и ѕвездестиот прилог - тоа ќе биде поубаво.

Ставивме во рерната, загреана на 190 степени C и се пече 15 минути, потоа ја намали температурата на 170-175 степени и се пече уште 25-30 минути.

Додека колачи се печат, подгответе ја месата. Истурете го млекото во тавата и поставете го на шпоретот.

Земете три јајца и одвојте ги жолчките од протеините. Не ни требаат верверики. Ставете го жолчки во сад.

Додадете шеќер и ванилин шеќер. Промешајте.

Додадете брашно и неколку лажици ладно млеко. Измешајте внимателно за да нема грутки.

Кога млекото во тавата почнува да врие, истурете ја мешавината на жолчки, шеќер и брашно во неа. Гответе се до густа, постојано мешање. Кул подготвен крем.

Ние ги започнуваме eclairs со месо, правејќи дупка во страната со кулинарна кеса или шприц. И можете само да направите страна сече со нож и со лажичка полнети колачи. Од наведениот број на состојки добиваме 20 парчиња мали колачи.