Корејски кимчи

Во Кореја, кимчи е главното национално јадење. Бидејќи локалните жители веруваат дека придонесува за ресорпција на поткожни маснотии и телесни масти. Научно е докажано дека кимчи го обновува нормалното функционирање на цревата, го забавува процесот на стареење, го подобрува апетитот и помага да се вари храната. Таа е исто така многу корисна, бидејќи Составот вклучува ферментиран зеленчук, кој содржи голем број елементи во трагови, витамини, влакна и здрави супстанции од зеленчук. Исто така, закуската се смета за ефикасен лек за лекови, а зачинетиот домашен кимчи е одличен лек за кашлица. Благодарение на ваквите одлични својства, кими станува се попопуларен во многу земји ширум светот. Ви го претставуваме вашето внимание 6 рецепти.

Како да се готви кимчи: класичен рецепт

Состојки:

Кинеска зелка - 2 ЕЕЗ. (свежи големи глави на зелка)
Дайкон - 2 ЕЕЗ. (средна големина)
Голема црвена пиперка - 3 ЕЕЗ. (црвената пиперка изгледа поубаво во готовиот сад)
Зелен кромид - 1 голем пакет (пердувот треба да биде околу 5 см во дијаметар)
Магдонос - 2-3 гроздови
Црвен пипер - 100 g (но острината на производот зависи од вкусот)
Лук - 2 глави
Скроб - 3 суп.л-патки.
Сол - 1 кг за саламура и вкус за садови
Вода - 10 л
Скроб - 3 суп.л-патки.
Водена вода - 400 ml

Готвење Кимчи:

Подгответе саламура - во 10 литри вода растворете 1 кг сол.

Поставете ги полукрузите во голем тенджер за солење и истурете саламура, така што целосно ги покрива листовите. За да се спречи леплива зелка, ставете не премногу тежок јарем на врвот. Оставете ја зелката 2-3 дена. Индикатор на соленоста се листовите на стеблото, кои не треба да се скршат со криза, туку се свиткуваат слободно.

По ова време, зелка добро исплакнете и малку ги стиснете листовите од влага.

Сега почнете да готвите кимчи. За да го направите ова, направете скроб кит, разредување на скроб со ладна вода. Потоа истурете ја врелата вода над неа за да направите густа паста и оставете да се излади.

Кора од Daikon, исечете 4 cm со 2 mm дебелина, посипете со сол и се мешаат. Оставете да вметнете, а кога се формира течност, околу 100 g, потоа исцедете го.

Бугарската пиперка сече плочи, како и дајкон.

Кромид пердуви сече на должина од 4 см.

Исечете го магдонос од 2 мм.

Комбинирајте го целиот зеленчук, стиснете го лукот, истурете го китот за скроб, зачинете со црвен пипер и добро измешајте сè.

Кимчи зелка

Традиционалните корејски кимчи е реткост на отворените простори на нашата земја. Но, локалните русифицирани Корејци одамна го поедноставија неговиот рецепт. Вие нема да забележите како ќе биде два дена по мариноването, како ќе биде многу вкусна закуска на вашата маса.

Готвење:

Направи саламура. Наполнете ја врелата вода со сол, измешајте ја и изладете ја. По дополнување, истурете ја зелката со саламура и оставете 10 часа, додека 1-2 пати промешајте, така што сите лисја се рамномерно солени.

Кога зелка е подготвена, направи многу бибер. Комбинирајте го пиперка со шеќер и исцеден лук. Ставете 3 суп.л-патки. вода за да се добие конзистентноста на густата чорба.

Со добиената чорба, премачкајте го секој лист од зелката и ставете ги назад во садот за мариноване. Истурете малку саламура и поставете го угнетувањето за да издвоите сок. Чувајте го зелката на ладно место: фрижидер, подрум, балкон. По 2 дена, домашните кимчи се подготвени. Чувајте го во саламура сите зима.

Кинески зелка кимчи

Корејците го нарекуваат кимчи - еликсир на вечна младост, затоа што Кинеска зелка, главната состојка на садот.Таа не само што има сочен и богат вкус, туку содржи и посебна корисна супстанца, како лизин, која ја прочистува крвта, го зголемува имунитетот и се бори против туморските клетки. Ние нудиме популарен рецепт за зачински ориентални закуски од Пекинг зелка, која е прилагодена на нашите вкусови пупки.

Чекор по чекор Готвење Kimchi од Пекинг Зелка:

По овој пат, додадете го исечен кромид, исцеден лук и црвен пипер во зелката. Ставете рамна плоча на чија основа вршите притисок, на пример, тегла вода.

За 2 дена, корејски дома кимчи ќе бидат подготвени.

Бела зелка Кимчи

Традиционално, кимчи е подготвен од Пекинг зелка, која практично не се одгледува во нашата земја. Сепак, корејската кујна е толку убава што лесно се прилагодува на достапните производи. И руските готвачи веќе научиле како да направат популарна корејска закуска дома, од еден заеднички руски зеленчук - бела зелка.

Готвење:

Направете раствор на сол - растворете ја солта во вода, која ја истура зелката. Оставете го тоа 15 часа, со превртување на секои 5 часа, така што горните листови се наоѓаат на дното.

По овој пат, измијте ја зелката под чешмата.

Подготви зачини - стиснете го лукот, додадете шеќер, бибер и истурете сол раствор, во кој се содржани зелка, така што конзистентноста на масата се покажа како дебела павлака.

Ставете го зелката во тенџере или стаклена тегла и истурете го лекот. Пак, покријте и чувајте на ладно место.

Kimchi Soup е уште едно популарно корејско јадење кое е најчесто во регионите на Јапонија. Да се подготви дома е многу полесно отколку што мислат многу домаќинки.

Готвење:

Истурете кимчи тестенини, оризова вино, растително масло во тенџере и вриејте 5 минути. Потоа додадете лук сос, чили паста, соја сос, црн пипер, зеленчук, месо и покријте ја водата со храна.

Кога месото е подготвено, ставете го тофу, чилиот пипер и се меша. Послужете ја супата со варен ориз.

Чили Кимчи Сос

Зачинет, зачинет кисел сос е тајното облекување на корејски готвачи. Таа има пријатен мирис на свежо овошје. Користете го како маринада, служи како посебно јадење, а исто така воведе задолжителна компонента за ролни и суши.

Готвење Kimchi сос:

Комбинирајте ја масата на лук со пиперка, сол и шеќер.

Наполнете го со вода и добро се мешајте.

Ставете го сосот во тегла, зашрафете го капачето и чувајте го во фрижидер.

Експеримент, и секогаш ќе го најдете рецептот на вкусни домашно кимчи што одговара на вашиот вкус и душа.

Видео рецепт за готвење кимчи на корејски (Chimchi) со кинеска зелка:

СОСТОЈКИ

Пекинг зелка 2 килограми
Лук 8 Стоматолошки
Зелена црвена пиперка 4 Арт. лажици
Сол 180-200 грама
Шеќер 1 лажичка
Морков 1 парче
Чили 1 парче
Кромид 1 парче
Зелените По вкус
Риба / Соја Сос За вкус

Поделете ги горните листови од главата. Исечете ја секоја глава на 4 парчиња. Ние правиме саламура. Ставете ја сол во врела вода, ставете ја зелката во голем котел или слив. Наполнете го со ладен саламура. На марината треба да се покрие зелка, но тоа не треба да се puddled во него.

Ставете чинија или капак на зелката. Оставете го да маринираат на собна температура за 12 часа. Подобро е да го направите тоа во вечерните часови, така што наутро ќе биде подготвена за понатамошно дејствување. Пред спиење, свртете ги зелените зелки, за да ги маринат на сите страни.

Следниот ден го завршуваме она што го започнавме. Зедов мешавина од пиперки: црвен чили и пиперка. Подобро е да се земе на зачини груб. Некои, исто така, додаваат домашен домат таму. Но, сега не е сезона.Значи, притискам лук со лук преса, ставете мешавина од пиперки. Јас истурам една лажица шеќер. Можете да додадете соја од соја или риба, ако постои, или малку вода. Јас кромид кромид во половина прстени, ги стави во смесата.

Јас Бришење моркови на посебен рендери да се направи тоа во корејски стил. Ги земам зелените и ставам во марината. Ја земам зелката надвор од водата и, за да не ја иритирам кожата, го тресам секој лист од зелката со мешавината. Ставете сè во сад и истурете го преостанатиот саламус на половина или една третина од зелката. Ние се стави на врвот на угнетување и го стави во фрижидер.

Во оваа форма, зелката ќе маринира најмалку два дена. Можете да го користите во свежа и задушена форма. Пред јадење на зелка може да се мијат од пиперката. Јадете вкусно со сончогледово масло. Се чува долго време, ако го чувате во саламура. Бон апетит!

Што е различно кимчи

Сите краставички имаат свој вкус, кој не е збунет. Во случај на кимчи, ова е силно изразено. Специфичниот мирис и вкус прво ќе изненади, и откако вистинските гурмани ќе се заљубат во нив.
За разлика од кисела зелка, листовите во корејската чинија остануваат цели. Пекинг зелка е помек, па резултатот се постигнува побрзо. Меѓутоа, ако смачкана верзија е поудобно - сече.

Придобивките од овој производ се посебна тема. Калциум, железо, витамини и елементи во трагови го намалуваат нивото на холестерол, се борат против ракот, витаминот Ц го подобрува имунитетот, а витаминот А ја подобрува состојбата на кожата.

Разновидни рецепти и состојки. Некои луѓе сакаат кимчи послатка, други не додаваат моркови. Секој го прилагодува нивото на острината на свој начин. Но, постои ризик да се расипе ужина, на пример, вишок на лук, бидејќи дава горчина. Класичниот состав вклучува редица, режење на кромид и состојка на риба, на пример, паста од морска храна или алги.

Како да се готви дома

Во ресторанот, ова јадење се користи во соодветна подготовка. Дали е можно дома да го достигнат посакуваниот вкус и острина? Дали треба да додадам тајни состојки и каква технологија да се готви? Како искуство на домаќинки, нема тајни, ако го следите рецептот.

Кинески зелка - наслов
Daikon - 1 парче
Лукот
Ѓумбирот
Чили - 8 средни парчиња, не е премногу жешко
Риба сос
Шеќер, сол
Пердуви на кромид

Постојат три начини за солење на главниот производ. Сува, во вода и меша. На три начини е подобро да се користи груб морска сол. Процесот без вода зборува за себе. Продолжиме да го протриваме производот со рамномерно на двете страни, оставаме да излачуваме природен сок неколку часа.

Во влажна средина, зелка не е толку брзо солена, туку рамномерна.

Кога влажно суши метод и треба да се фаќа за листови и се прелива вода. Во нашиот рецепт го користиме заедничкиот метод - влажен.

Ковчегот се сече во големи лобуси, по должината на јадрото во четвртини, и низ. Свиткајте во садот, ијтејте со сол и лесно стискајте. Солени зрна ќе треба две големи лажици. Пополнете со вода, така што парчињата ќе исчезнат. Над притиснете тешки угнетувања. Во сапуницата го навлажнува производот преку ноќ.

Следната фаза е црвенило. Отстранете го вишокот сол, исплакнете со вода. Нека исцеди.

Креативниот процес започнува - подготовката на марината. Измешајте големо парче ѓумбир и лукчиња во блендер или рендан. Во миксер фрли жежок пипер. Ако корејската кујна е премногу остра за вас, отстранете некои од овошјето.

Избришан ротквица, како помфрит.

Кромид пердуви се тлото.

Ние ги земаме садовите во кои е погодно да се мешаат. Истурете топло зачини: чили, ѓумбир, лук. Истурете во сос од риба, посипете со шеќер и мелете. Ротквицата и кромидот се испраќаат до маринадата. И последно ставете зелка. Бришење секое парче за да го наполни зеленчукот.

Смесата се пиперки, па затоа е подобро да се готви јадењето со ракавици или да се третира кожата по готвењето.

Чувајте кимчи, како и другите кисела зелка, ви треба во стаклен сад.Ние земаме тегла малку поголема во обем од бројот на закуски, ја префрлуваме содржината во неа. Зелка ќе произведува сок што може да се прелее преку рабовите.

Затворете ја теглата за да избегнете бактерии. Оставете го преку ноќ на ладно место. Подобро е да се отстрани каде е темно. Дневната инфузија се отстранува во фрижидерот неколку дена, но идеално, кимчи е наполнета околу една недела за да добие уникатен коренов вкус.

Секој ден добиваме тегла од кимчи и малку притиснуваме на содржината, мешајќи ја саламура.

Како да се готви кимчи од Пекинг зелка

Корејците Пекинг зелка - омилена. Рецепти за правење салата надвор од неа се многу. Овој класик:

10 кг кинеска зелка
Вода - 8 литри
Морска сол (големи) - 800 гр
Лук - 300 гр
Шеќер - голема лажица
Црвени пиперки - стакло

Одделени од лисјата и главата на рудникот. Додека се исуши, подгответе го саламура од подготвените производи. Потребни ни се доволно прибори за да ги направиме сите делови од зелката.

Потопете го зеленчукот во саламура и притиснете надолу одозгора. Пекиншката зелка ќе биде солена до утро. Ако е можно, свртете ги зелките по неколку часа. Во утринските часови исцедете ја течноста, оставајќи малку за сос. Исплакнете остава со вишок сол.

Теста се готви врз основа на саламура, рендан лук и бибер и се става во форма на снегулки, шеќер.

Стави ракавици пред да ги истриеш листовите. Ние го ставаме секое парче со паста, ги собираме едни со други во еден капацитет, повторно притискаме со оптоварување на врвот. Неколку дена ќе одат процесот на ферментација јадења. Потоа ставете ги кимките во делови во стаклени тегли. Во нив ужитокот е подобро зачуван. Чистиме на ладно место.

Постои сув начин како да се готви зелка. Истурете зелка со морска сол и отстранете ја 4 часа. По другата страна на листовите, посипете повторно и означете го времето. По 8 часа, измијте ги зрната и исушете го зеленчукот.

Некој вешто ги комбинира двата начини: прво се буди, потоа впива. Излегува побрзо.

Почесто, кимчи од Пекинг зелка се прави со додавање на оцет и бројни зачини.

Еден од познатите рецепти е:

Кинеска зелка - 1 кг
4 големи лажички сол
1 чили пиперка
Оцет - 2 големи лажици
Соја сос - 100 мл
Шеф на лук
Ѓумбир - 4 парчиња
3 кромид
Шеќер и пиперка 2 големи лажици

Обработката на главниот производ е иста - сече на парчиња. Солтувањето се суви преку ноќ.

По подготовката на маринадата, односно мешавината на состојки во рендан облик, ги шири лисјата со остар паста. Пустот во банките се полни со вода. На ладно место, кимчи се варат 2-3 дена.

Гурманите го ценат вкусот на кисела јаболка и круши, па често кисела кинеска зелка со парчиња овошје. Изберете рецепт подобро за свој вкус.

Риба сос

Сосовите се подготвени. Во прилог на риба одговара на аншоа и ракчиња. Можете да ги комбинирате и двете сосови. Тоа зависи од вкусот и желбата. Готвење дома риба пополнување е речиси невозможно. Ова е сложен процес. Во Кореја, ваквите сосови се изобилуваат на полиците. Ако не е пронајден, можете да го направите без него. Корејците понекогаш го заменуваат сосот со сол или алги.

Што да направите по процесот на солење

Исплакнете на посебен начин. Исплакнете неколку пати во ладна вода. Исечете ја главата на големи парчиња, свртете го тесно грло надолу, што е, наопаку, за да дозволите да течат капки од течност. Ако останете внатре, кисете и расипајте ја марината.

Направете gochugaru тестенини

Во компир со компири од брашно додадете лути пиперки. По некое време, бибер зеленчук ќе се откаже од заситената црвена боја на решението. Исечете лук и ѓумбир во мали коцки. Истурете во паста и мачкајте додека не се изедначи. Тенки плочи исечат пердуви на кромид и ротквица. Заедно со зеленчук облекување се комбинираат со лисјата.

Ферментација

Што е ферментација? Ова е посебен процес на ферментација што се јавува при кисела зелка.Млечната киселина која се екскретира помага во пролиферацијата на корисни микроорганизми. Тоа се лактобацили кои го олеснуваат варењето на храната, работата на желудникот и цревата.

За инфузија и импрегнација, подобро е да се земе сад или да се користи тенџере со капак. Ние се земе предвид дека производот ќе даде сок, и оставете простор за тоа на врвот. Овен, цврсто затворај за да не добиеме бактерии. Стаклен тегла е исто така погоден за ферментација. Но, постојат специјални јадења за ова, во кои резултатот ќе биде многу подобар. Во пластичен сад, закуската е складирана помалку. Ако веднаш ќе јадете, тогаш пластиката ќе направи. За складирање, одберете друго јадење.

Кимчи време за готвење

Подготвувајќи го кимчи долго време. Не е ни чудо што готвачите советуваат да се задржат на трпеливост.

Ден или два земаат обработка и солење на зеленчук. Размислете за пример на рецепт, како да се готви кимчи од Пекинг зелка. Значи, ставете го тенџерето на вода на оган, донесејте 3 литри течност до вриење. Ние ја исекуваме зелката: ние ја делиме во четвртини по должината на основата, повторно пресечете го низ ширум плочи. Сол во такви пропорции: 6 големи лажици на нашиот волумен на вода. Идната зелка на корејски е натопена во топла вода, поставена цврсто, замесена.

Додека водата е жешка, се чини дека има многу зелка и не влегува. Почекајте додека не се излади, тогаш ќе стане јасно дека парчињата се пригушени. Прво го притискаме со товар, како што се лади, извади го. Дома, ставете го садот на подот и заборавете за тоа неколку дена.

По некое време ја миеме зелката од саламура. И истиот ден го подготвуваме марината за следната, најважна фаза - ферментација. Маринада врз основа на жешки пиперки, бибер пипер, лук, коријандер, ѓумбир, риба сос, месете во блендер. Намалете ги парчињата од зелката, ставете го во стаклен сад. Потрошувачка е 1: 1, односно килограм зелка е литарска конзерва.

И тогаш прашање на вкус. Точно гурманите даваат ферментација на кимчи уште 5 дена, така што зелката има карактеристичен ферментиран вкус и мирис. Кој нема доволно трпение, отстранете го примерокот следниот ден. Во лименки, закуската треба да се остави на собна температура, не ставајте во фрижидер. И само тогаш, кога ферментацијата е завршена, отстранете ја за складирање на студ.

Вкупно, време за готвење - најмалку 3 дена, максимум до една недела.

Колку долго да се подготви кимчи

Традиционален за зачувување на јадења со храна - Ong-gi. Овој производ е направен од глина или дише керамика, која го поддржува процесот на ферментација. Во такви контејнери, зелка се чува дури и во земјата со месеци.

Во руската кујна, ваквите јадења се почесто исклучок. Затоа, ние користиме пластичен контејнер кој е цврсто затнат.

Исто така се погодни стаклени тегли кои го чуваат киселиот зеленчук.

До половина година, се користи само салсот. Точно, со секој месец кимчи станува кисело, бидејќи ферментацијата се зголемува. Подготовката "долго време" е погодна само за зеленчук. Но, со морска храна подобро е да се јаде кимчи за еден месец.

Патем, кимчи не е само мезе, салата за топла и зеленчук самостојна јадење. Со своите додатоци и сложени јадења се подготвуваат. Значи, кимчи ќе биде идеален додаток на пилаф, врз основа на тоа ќе се подготвува брусен пипер, тој ќе оди на хамбургери и сендвичи како додаток за зеленчук. Незаменлив кисел производ, исто така, со главоболки, по празниците и изобилство libations.

Kimchi од краставици "Oi Sobagi"

Oi sobagi е краставица кимчи. Ова е вообичаен корејски панчан, служи како додаток на главното јадење. Умерено зачинета, малку зачинета и многу пријатна за вкус - како краставица кимчи се подготвува брзо, може да се користи како храна веднаш по подготовката, достојна замена за солени краставици. Рецептот не е сосема традиционален, обично во пополнување се користи зелена, а не кромид

Одамна, зборот кимчи наречен солен зеленчук. Денес, под кимчи, ви го претставуваме солени Пекинг зелка.Го добив рецептот од корејски пријатели, го споделив со тебе. Снек од таква зелка е остра и добра за јадења со месо.

Како заедничко, ова јадење се нарекува chimcha. Овој рецепт е вистински, корејски. Јас пораснав меѓу Корејците чии баби и дедовци беа управувани од Јапонците на отец. Сахалин за време на Втората светска војна како робови. Војната е завршена, а Корејците се уште живеат во Русија и продолжуваат да подготвуваат сопствени национални јадења. И за chim-chu велат: не е срам да јадат масата и тие ќе ја јадат - тоа не е штета!

Брзи кимчи

Пред многу време, кога само што почнав да се разболам од Азија, купив брз кимчи рецепт некаде. Се обидов да готви за вечера еднаш, и моето семејство брзо ја вкуси оваа закуска. Особено папан под педесет грама. Во принцип, брзо, вкусно и зачинета. П.С. Ова е мојот прв рецепт за Кук, па не судете строго.

Кимчи (кимчи) од Пекинг зелка

Традиционално корејско јадење од Пекинг зелка, без кое корејско семејство не може да го стори. Рецептот е базиран на проучување на неколку книги и интернет-страници. Но, врз основа на рецептот на Јулија Кан од страницата "Да јадеме дома".

Зачинета Кимчи зелка

Сакаме зачинета и зачинета јадења. И јас често готвам таква зелка. И на Нова Година, таква салата е едноставно потребно! Витамини, сок, свеж вкус. Покрај тоа, буџетот рецепт, а можете да направите салата 2-3 дена пред празник - тоа само ќе се подобри!

Kimchi Постојат многу рецепти за кимчи, секој додава различни состојки на нивниот вкус. Можеби јас навистина не разбирам корејски кујна, но тие јадат стапчиња за јадење и мариноване една четвртина од зелката од Пекинг зелка со дршката, а потоа и кинење со моите раце е чудна за мене. Ги разделувам на одделни лисја, а потоа ги пресекувам на мали плоштади, кои можете да ги земате со стапчиња за јадење. Можеби - не е во ред, но пријателите се допаѓаат.

Зачинета свинско кимки супа

Па, каква корејска кујна ќе направи без кимчи. Генерално, ова не е специфично јадење, туку начин на мариноване на зеленчук. Во овој случај, денес ќе ја користиме пекинската зелка кимчи. Но со тоа ја подготвуваме зачинета супа. Прашувам на масата!

Kimchi. Kimchi (или kimchi, chimchi, chimcha, chimchi) е јадење на корејски кујна. Јадењето е доста корисно, бидејќи се подготвува од ферментиран (ферментиран) зеленчук, поради што ферментацијата произведува бројни корисни супстанции, аминокиселини, млечна киселина и други.

Главната компонента на садот е кинеска зелка. Зелка солени на посебен начин. Додека зелка се зачинува (варено), облекувањето се подготвува од разни свежи зеленчуци, ризоми и зеленчук (зелена ротквица, зелен кромид, морков, корен од ѓумбир, лук, свежи краставици, корен, колбраби, бампластинки, црвени пиперки (зачинети) , папрака и други).

Некои храни се пресекуваат во тенки сламки, други може (според кулинарен рецепт) да се премачкуваат во процесор за храна на паста.

Различни сосови и зачини (главно од азиски кујна) - сос од риба, оризово брашно, сол и шеќер - исто така се вклучени во подготовката на мариноването за кинеска зелка.

Од оризово брашно варени специјални бајк-облекување. Риба сос дава посебен вкус и солен вкус на садот.

Зеленчук, сосови солени, а потоа измиени Пекинг зелка (нејзината зелка) се полни, садот се испраќа во контејнер, солени во фрижидер. За да добиете повеќе кисело вкус на садот, зелката останува еден ден да се солени во мариноване на масата на кујната, а потоа да се испрати за складирање во фрижидер.

Како да се готви ким-чи во корејски - рецепт

Ние земаме такви производи:

Голема глава на зелка
Шест до осум чешниња лук
Лажица риба сос (може да се замени со паста од ракчиња)
Мали глави на кромид
Голем свеж зелен кромид
Парче од пет см ѓумбир
Три лажици црвен пипер во лушпи
Лажичка одмомо или шеќер
Изборно моркови
Еден и пол литри вода
Три лажици (целосна) од морска сол

Готвење кимчи на корејски:

Прво, ние правилно ќе подготвиме саламура. Таа користи необработена вода, па затоа треба да биде многу чиста, филтрирана, идеално - изворска вода. Солта целосно се промешува во неа за да се раствори целосно.

Ние ги одделуваме зелените лисја од главата на зелката, исплакнете ги и истуркувајте ги вишокот на вода, пресечете ги по желба или со ленти или плоштади. Ако користите друг зеленчук, моркови или дајкон, тогаш подобро е да ги избришете на корејски ренде, така што ќе биде поубаво. Кромид се сече на мали ленти.

Го земаме зеленчукот во саламура, за да можат да бидат сосема нурнати, можеме да го искористиме угнетувањето. Во летната верзија на готвење доволно е да ги држите во саламура 3-5 часа, бидејќи температурата е повисока. За зимско складирање, подобро е да се остави да се разбуди цела ноќ, така што ќе биде побезбедно. Откако е потребно да се исцеди саламура, и исплакнете го зеленчукот под млаз вода.

Потоа правиме тестенини, во блендер лепевме лук, бибер, ѓумбир, сос од риба и шеќер. Се меша сè и се меша тестенините со зеленчук. Направете го тоа со ракавици, инаку ќе се пече од пиперка. Подгответе стерилна тегла однапред и запечатете го кимчи во неа, затворете го капакот и држете го дома за време од три до седум дена.

Ким Чи - традиционален класичен рецепт

На овој рецепт можете да додадете различни зачини или додатоци во форма на зеленчук, цвеќиња на карфиол, морков, дајкон, кромид. Но, ова е основа, па нашите Сахалин Корејци се подготвуваат.

Ќе ни требаат:

Десет килограми Пекинг зелка
Осум литри чиста вода
Осумстотини грама морска груба сол, земам чист океан
Триста грама лук
Лажица гранулиран шеќер
Стакло со црвени бибер снегулки

Како да се готви кимчи според класичниот рецепт:

Прво, ние ги расклопуваме главите на зелките на лисјата, горните треба само да се отстранат, обично се валкани и избледени. Измијте ги и лејте ги за сушење. Во меѓувреме, ние се подготвуваме саламура, добро растворете во голем контејнер. Ние се такви што сите зелка е целосно одговара, јас се вообичаените пластични длабоко карлицата.

Потопени лисја се целосно нурнати во саламура, притиснете надолу со капак и угнетување, оставете да сол на цела ноќ. Во утринските часови, отстранете ја саламурата, истурете малку во половина литарска тегла за да направите тестенини. Лисјата се мијат и се отстранува вишокот на вода.

Следниот чекор е да се подготви мешавина на бланширан лук, бибер, со саламура и шеќер за да се направи паста. За таков рецепт, пиперката не е земја, таа оди во снегулки, лукот се пренесува преку сквош.

Секој лист сме ги бришеме со оваа пеколна мешавина, само во ракавици, инаку ќе ги запали двете раце, очи и целата кожа. Ние ги ставаме лисјата во контејнер што не е тажно, мирисот од него нема да исчезне долго време. Од погоре ние воспоставуваме угнетување и оставаме да талкаме неколку дена во топлина. Потоа kimchi може да се распаднат во тегли и скриени во студ.

Кинески зелка рецепт кимчи

Таквиот рецепт може да се направи во секое време од годината кога сакате да зачинете. Патем, не е неопходно да се придржуваме до точни пропорции за лук или пипер, ако не можете да јадете премногу зачинета храна, главната работа е добро да ја солени зелката и да го маринира, а потоа го добиете истиот "еликсир на младоста", како што се викаат Ким-Корејците.

Ги земаме следниве состојки:

Еден килограм вилушка од кинеска зелка
Лук глава
Чили Бибер Под
Парче ѓумбир корен
Половина чаша соја сос
Половина чаша редовна сол за готвење
Трпезарија со лажица шеќер
Оцет 9% две лажици
Две лажици од пиперка
Две средни репка светилки

Како да се направи кимчи од Пекинг зелка:

Вилушка се исчисти од горните лисја, исплакнат, исечете ја рачката. Сече на четири дела, а потоа се сече на коцки низ. Превиткајте ја зелката во длабок сад и посипете со сол. Одозгора го притискаме капакот со нешто тешки и стоиме еден ден. По истурање на сокот и миење на зелката, оставете вода да исцеди.

Ѓумбирот три на редовна ренде, прескокнете низ лук, исчистен од чили семиња и се сече на мали парчиња. Додајте ги овие производи во зелката, измешајте.

Измешајте сос од соја со пиперка и шеќер, додајте го во зелка, повторно се мешајте и ставете го на ладно место за да вметнете три дена. Тогаш салата може да се прошири во тегли.

Корејски кимчи со дајкон

Ги земаме следниве производи:

Две Пекинг зелка вилушка
Еден даикон корен или две мали корен
Еден голем морков
Шеф на лук
Парче ѓумбир корен
Кромид кромид
Куп зелен кромид
Две лажици паста од ракчиња
Чили и сол на вашиот вкус
Две лажици оризово брашно
Три лажици шеќер или лажичка одмомод

Како ќе се готвиме:

Исчистете ги главите на зелките од горните лисја, исплакнете под вода, пресечете ги на половина, а потоа повторно по должината на четирите на дршката за да не се распадне. Повторно исплакнете, не ја отстранувајте водата, туку истурете ја влажната зелка со сол, обидете се рамномерно да заспиете меѓу листовите. Ставете ја солената зелка во контејнерот и покријте ја така што ќе се притисне. дадат солен раствор околу шест часа.

Откако треба да се готви оризово брашно желе. Наполнете го со две чаши вода, додадете шеќер и варете додека не се дебели.

Додека зелката е солење, сеуште имаме време да готвиме остар тестенини. Ставаме лук, ѓумбир, пипер, кромид во сад за мешалка, мелете сè. Ние ги протриваме ротквицата и морковот со долги ленти со помош на корејски ренде. Сега сите овие зеленчук ги мешаме со желе, зачинети тестенини, додајте сос од ракчиња, измешајте сè.

Ние се мијат солени зелка во вода, извадете ја целата сол, нека капе и истурете ја целата облекување, ставете ја помеѓу листовите. Го ставивме кимчи во садот, затворете го и маринирајте неколку дена на обична температура.

Подготви зелка

Пекиншката зелка внимателно се мие под силен притисок на ладна вода, а потоа малку се исуши со хартиена крпа. Исечете ја зелката во четири еднакви делови.
Истурете 2,1-2,3 литри вода во тенџере и додадете 65-70 g сол. Течноста темелно се промешува додека сол зрната целосно не се растворат.
Потопете ги парчињата од зелката во саламура, цврсто ставајќи ги заедно.
Притиснуваме надолу по зелката со притискање во форма на рамна плоча. Ставете товар на врвот од плочата и оставете ја зелката да биде солена за еден ден.

Подгответе кимчи

По еден ден, отстранете ја состојката од саламура, малку ја стиснете. Внимателно подмачкајте го секој лист со 85-105 мл сос од топла пиперка. Колку повеќе го употребуваме сос, толку ќе се поостри јадењето.
Ставете ја зелената зелка во садот. Ние ја чистиме лук главата и мелење на забите со нож или со посебен уред. На врвот на зелка рамномерно се дистрибуира лук маса.
Наполнете го со 110-130 мл саламура, во која зелката е солена. Покријте го зелката со преса и притиснете ја со товар.
Нека зелка застане околу неколку часа. Извадете го кимчи од саламура и пресечете ги на делови.

Кулинарски препораки

Во овој рецепт, можете да додадете краставици, тиква, тиквички, други сорти зелка, како и лиснат зеленчук. Сепак, избегнувајте додавање состојки кои имаат посебен вкус и богата боја, како што се моркови, цвекло или овошје. Овие состојки можат да го нарушат вкусот на садот.
Ако сакате дополнително да го користите зелениот кромид во рецепт, ставете го во сад во цврста форма, но исечете краставици, тиква или сквош во долги, големи плочи или дели во четвртини.
За kimchi, најдобро е да се користи груб морска сол и сол состојки во слоеви.
Јадењето ќе биде повеќе зачинета и зачинета, ако додадете во неа зачини како што се лук, ѓумбир и црвен пипер. При изборот на степенот на мешавина на оваа закуска, бидете водени од сопствените вкусови на вкус.
Некои домаќинки го отстрануваат срцето на Пекиншката зелка пред да се солеат, па садот се покажа како понеженетен.
Неопходно е да се чуваат кимчи во пластичен сад во фрижидер, садот останува свеж долго време.

Подгответе го сосот

Сув лук пипер во износ од 120-150 g се чисти од семиња и стебленца. Наполнете ја сувата компонента со врела вода 10-13 минути.
Ја чистиме главата од лук од лушпа и темелно ги измивме каранфилките.
Сегашниот пипер се фрла врз сито и го остава течноста да исцеди.
Ние ги преместуваме пиперките и чесното черепи во садот за мешалка и мелете ги.
Во добиената мешавина, додадете 2 парчиња од cilantro и 6-8 g од земјата коријандер, се мешаат.