Тесто од тесто

Во оваа детална статија ќе научите како да направите највкусното тесто за пецива, пити, бухти и друго слатко брашно.

Ние ќе ја разбереме суштината на карактеристиките на таков тест. Исто така, ќе ви дадам неколку чекор-по-чекор рецепти со фотографии и видеа, и јас ќе додадам некои совети за готвење, тајни и белешки кои ќе ви помогнат да го направите тестото вкусно и поразновидно.

За тестото од квасец

Пред да се преселите на самите рецепти, да ги разгледаме терминологијата и принципите на подготовка.

Фактот дека тестото е квасец е разбирливо. Запомнете дека присуството или отсуството на квасец не влијае на "квалитетот на тестото". Може да биде богата и без квасец. Само некои луѓе сметаат дека "квасецот" и "путерот" се практично исти, синоними. Затоа решив да започнам со таква корекција.

Од квасец оди на "кифла". Мафини е масна, слатка, миризлива, вкусна и нешто што може да се додаде на тестото. Млеко, павлака, шеќер, мед, крем, па дури и сушено овошје.

Но тестото од тестото не мора да биде слатко, тоа се случува и без шеќер, ако пополнувањето е исто така планирано солено. Но, за мене, печење секогаш е поврзана со нешто десерт.

Патем, ова не е првата статија за тестот. Ако планирате да готвите незасладени колачи (со месо, риба, зеленчук, итн.), Тогаш дефинитивно треба да ја погледнете оваа страница: тесто со сув квасец за пити. Постои огромен водич кој не само што ќе ве научи како да мачкате прекрасно тесто, туку и да ги проширувате вашите хоризонти. Во принцип, советувам!

СОСТОЈКИ

Млеко 500 милилитри
Брашно 1.5-1.6 килограм
Јајце 5 парчиња
Шеќер 250-300 гр
Путер 250 гр
Квасец 1.5 Уметност. лажици
Растително масло 3 Арт. лажици

1. На квасец почна активно да "работат" тие треба да се прелива топло млеко и додадете малку шеќер. Како да се измеша сè и да се остави за 7-15 минути. Во меѓувреме, може да се топи путерот или маргарин.

2. Јајца да се победи во сад, оставајќи 1 жолчка за маснотии пити. Растворете го преостанатиот шеќер и почнете да тепате додека масата не стане воздушеста и шеќерот се раствора.

3. Комбинирајте со јајца и путер. Започнете со мешање, истурање на преливно брашно. Со цел да се направат колачи во домашно милениче, навистина тешка, тестото треба да биде добро заменето.

4. Потоа покријте со чиста крпа и оставете да се загреат 1 час. Потоа, малку го мачете тестото и оставете го повторно.

5. Во веќе добро вметната тесто, додадете растително масло и, ако е потребно, малку повеќе брашно.

6. Понатаму, најинтересното. Стиснувајќи го малку тесто, треба да го истегнеш и да го ставиш во средината на кутијата. Потоа нежно затворете ги рабовите и ставете ги на лист за печење покриен со хартија за печење.

7. Победете го претходно изготвениот жолчка со вилушка и размачкајте го врвот. Можете исто така да го додадете овој едноставен рецепт за пециво направен од слатко тесто со семе од сусам или афион, ако полнењето е слатко.

8. Останува да се испрати садот во загреана печка и да се печат на patties додека не се подготвени. Готвени според овој рецепт, тие ќе ја задржат својата мекост и воздухопловност долго време.

Ќе ни требаат:

пченично брашно од највисоко одделение - 250-300 гр
млеко - 100 мл
омекнат путер - 50 g
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ
гранулиран шеќер - 50 гр
сува инстант квасец "Saf-момент за печење" - 5 g
сол - на врвот на нож
растително масло - 1 суп.л-патки.

Рецепт за готвење

Млекото да се загрее (околу 30 степени) во голем сад (околу 5 литри). Додадете го путерот и сторете го во млеко. Додадете шеќер и квасец, измешајте додека шеќерот и путерот целосно не се растворат. Тоа ќе излезе слатка тесто база, слатка и путер, веќе многу вкусна!

Измешајте брашно со сол, додајте го во основата.

Месете со меко, малку лепливо тесто.Подмачкајте ја тавата со растително масло, тегнете го тестото во сад и поставете го на дното. Покријте со капак. Ставете го доказот за 90 минути.

Тестото во ова време ќе се вклопи и ќе се зголеми најмалку двапати. Волуменот на садот треба да биде доволен.

Извадете го тестото од тавата, превртете го во садот, покријте го со храна за храна или иста тава и оставете го да остане 10 минути. Ова е важно за секој тест, а за "тешки" слатки уште повеќе. По таков краток одмор, работата со тестото е многу попријатна.

Готово! Можете да започнете печење било торта.

Ако сеуште не сте одлучиле колкава кола сакате да печете, дозволете ми да ви понудам необична слатка торта. Сè што е невообичаено во него, и пополнување и начинот на формирање, па дури и на добиточната храна!

Како да се пече прекрасна слатка торта "Хармонија"

Срцеви соби за дома за необична или сосема нова торта за која никогаш не сте се обиделе да печете - ли ова не е најдоброто поминување на слободни денови? И ако имате гости, тогаш таквата торта на масата ќе создаде сензација, а зад вас ќе ја консолидира репутацијата на квалификуван готвач. Сè е необично во оваа торта: обликот, вкусот и протокот! Долу со стереотипите, го исперете тортата на нов формат!

Антена Тип: Пита
Метод на подготовка: месење, печење
Служби: 6
4 часа

за пополнување:

лимон - 1 ЕЕЗ
шеќер - 3 лажици.
ѓумбир - коренот на големината на палецот
Вар шеќер (или кафеава) - 2 суп.л-патки.
цимет - 1 кесичка
растително масло за подмачкување форма - 2 лажици.
шеќер за облекување - 1 суп.л-патки.
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ
Шеќер за шеќер - 30 g

Други опции

Ако зборуваме за пити со повеќе традиционално полнење, тогаш најчеста опција е со јаболка.

Јаболка за таква торта треба да биде избрана слатка и кисела, имајќи предвид дека веќе има многу шеќер во тестото. Ако кожата е доволно густа, подобро е да ја исечете, инаку ќе биде непријатно да се има таква колачица. Со цел да не се затемнат јаболката во процесот на поставување и печење, тие можат да се попрскаат со сок од лимон или да се мешаат со мала количина кисела павлака и ванилин шеќер, таквата торта ќе биде уште вкусна.

Ако одлучите да печете торта со џем или џем, тогаш ова тесто е исто така одлично! Осигурајте се дека џем не е премногу течност, постои таква торта и ќе биде тешко да се остане чист. Најважниот совет за таков колач е да се пече во форма со големи страни, тогаш загадувањето гарантира дека ќе остане внатре и нема да гори кога ќе пече. Подобро е да се избере полнење со кисело вкус: ако е џем, тогаш слива, и ако е џем, тогаш од рибизли, на пример.

Ако почнавте да печете со такво тесто во текот на летото, грешно е да не користите свежи бобинки. И дури и во зима таква пита, патем, ако има дел од жетвата во замрзнувачот! Животот на таква торта во пар лажици пченкарен скроб се меша со иста количина на шеќер во прав. Направете таква магична основа и мешајте ја со бобинки пред да додадете на тортата. Сите сокови кои сигурно ќе им даде на бобинки ќе го апсорбира скроб, и прав компензира за киселина се најде во секој бобинки. Тоа ќе испадне и вкусно и убаво, а полнењето нема да тече. Само не заборавајте да дадете таков торта кул!

Не помалку сакаме урда печење! Можеби тортата за сирење зема силна втора позиција по пита со јаболка. Особено ако пополнувањето на оваа торта е точно. Тежината за полнење мора да се избрише преку сито, тогаш тоа ќе биде мазен воздух. Додадете го жолчката, неколку лажички ванилин шеќер. Доколку сакате, можете да додадете неколку парчиња суво грозје или суви кајсии, дури и афион! Најпрвин посипете со неколку лажички шеќер непосредно пред печење.

Најмногу сомнителни може да биде сладок пита со зелка. Или шеќер во тестото да се стави помалку. За да се избегне премногу дисонанца во вкусот.

Како што можете да видите, прилично едноставен рецепт за тесто може да инспирира големи експерименти во вашата кујна. Даре! И воздух што го тестирате за седум пломби!

Највкусни тестенини за бухти и пити

Топло млеко - 250 ml.
Брашно - 500 g (количината брашно варира, можеби малку повеќе или помалку)
Сув квасец - 7 g (малку повеќе од половина од мала торба) Ако го направите тоа на свежи, тогаш земете 20 g
Пилешко жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.
Сол - 1 лажиче.
Шеќер - 1/2 чаша
Путер - 75 гр
Растително масло - 25 g

Од оваа количина тесто се добиваат 16-18 средни питиси, ако ви треба поголема количина, да ги зголемите состојките за 2 пати.

Како да се готви вкусно пециво на сува квасец

И сега бидете внимателни и набљудувајте ја технологијата на подготовка, тоа е многу важно. Загрејте го млекото (250 ml). Тоа не треба да биде на собна температура, но не треба да биде премногу жешко. Ако поседувате термометар со печиво - проверете ја температурата на млекото со неа, треба да биде 40 ° C Ако нема термометар - натопи го прстот, млекото треба да биде во пријатна, удобна состојба, малку жешко, но не и изгореници. Ќе го комбинираме млекото со квасец, кој, како што знаеме, се живи организми. Нашата задача не е да ги убиеме со топли температури, туку и да не забавуваме со ладно млеко. Само на пријатна и пријатна температура, квасецот ќе се размножи и ќе го подигне тестото за бухти.

Како да се направи квасец тесто во леб творецот може да се гледа во посебна статија (кликнете на активната врска да одам).

Во посебна чаша, подгответе се за сунѓер. Стави сол (1 лажиче)

шеќер (1/2 чаша), сува квасец (7 g), се меша со лажица и се става во млеко.

Тука го испраќаме жолчката од јајцето. Промешајте, затегнете ја преградата за храна и поставете 20-25 минути на топло место каде што нема нацрти. Ставам во рерната (додека е исклучено). Во плакарот има идеална атмосфера за тест: мирна, тиха, без ветер =).

По некое време, добиваме пијалак (веднаш ќе ве предупредам: нема да забележите пена, премногу млеко за визуелниот ефект на растот на квасецот), но сепак ова време е потребно квасецот да "игра" и да се разбуди. Сега додадете брашно. Исечете го брашно однапред - ова ќе им даде леснотија на нашето тесто. Сите пити и бухти што ќе ги направиме од него ќе добијат порозност и воздух. Но, се разбира, само кваси брашно - малку. За воздушно тесто со тесто, мора да ја следите технологијата за готвење и останатото.

Кога додавате брашно, обрнете внимание на конзистентноста на тестото. Додадете брашно постепено, во делови, за да не случајно надминете ја нормата. Впрочем, ако го додадете премногу, тестото ќе стане густо, тоа ќе биде лошо да се крене. Можете да го мачкате тестото со вашите раце или со планетен миксер со специјална млазница за тестото. За миксер за рака, исто така има и специјални совети (изгледаат како кука). Сакам да се мачкам со моите раце (иако, јас не го кријам, малку е заморно за добро да мачкам, ни треба малку напор). Но, сите мои светли мисли и енергија, кои ги вложувам во процесот, нужно мешаат во тестото и колачињата ќе бидат вкусни. Дури и баба секогаш велеше: "тесто сака раце".
Прво треба да се мачкате со лажица или шпатула.

Потоа прашете ја површината со брашно и ставете го тестото на масата, а потоа продолжете со месење на тестото. По додавањето брашно, тестото треба да се остави директно на масата 10-15 минути, така што брашното да се натопи во млекото, глутенот пораснал. Ова е многу важна точка. Сите учебници за тестото за тесто за квасец пишуваат дека масла треба да се додадат последно.

Додека се топете путер (75 g) и мерете зеленчук (25 g), тестото лежи, се одмара, брашно се отекува. И во сите други рецепти, девојки, каде путер е наведено, го стори истото. Прво измешајте го брашното со течноста, и само тогаш, кога брашното се навлажнува, додадете маснотии. Во денешниот рецепт, течноста е млеко, во некои други рецепти, вода или кефир не е важно. Ако веднаш ги ставиме мастите во сувото брашно, мастите ќе почнат да ги обвиткуваат молекулите на глутен во брашното, а потоа ќе бидат многу навлажнети. Тестото на крајот ќе биде грубо и безвоздушно.Кога ја научив оваа суптилност, почнав да ја практикувам со сите видови тесто: пица тесто, тесто за пити, па дури и кога го подготвував тестото за равиоли - го правам истото. Давам брашното да впие, да го наполни својот скроб, и само тогаш додадете масло. Резултатот е многу подобар.

И сега, кога тестото се потпира, почнете да го промешува путерот. Направете го тоа во една лажица, во мали делови. Отпрвин ќе ви се чини дека путерот не може да се меша, дека "индексира" според тестото, дека "путерот е одделен - а тестото е одвоено". Да, тоа е, но само првите 1-2 минути. Колку повеќе се мешате, толку подобро состојките ќе се комбинираат и ќе завршите со мазна, мека, еластична тесто што е удобна и лесна за работа.

И сега ќе го мастнеме садот, во кој тестото ќе се раздели, со растително масло и ќе го ставиме тестото во садот. Затегнување на храна заврши и го стави во место без нацрти. Ако вашиот стан е ладен, можете да го направите ова: загрејте ја рерната на 50 ° C и исклучете ја. Ставете го тестото од квасец во малку загреана рерна и затворете го брзо. Остатоците од топлина ќе помогнат да се крене тестото.

Тестото од квасец треба да стои 1 час. Не е неопходно да се здроби и повторно да се постави во овој рецепт! Доброто тесто тесто веднаш почнува да се пресекува во бухти или пити. Ако поради некоја причина тестото не се зголеми за еден час (премногу е студено во станот, имате лошо расположение, низок квалитет квасец, итн.), Дајте им повеќе време. Бидете водени во рецепти (не само моите, туку општо, во сите рецепти), не за некое време, туку за состојбата на тестот. Ако ми требаше еден час за да докажам, тоа апсолутно не значи дека апсолутно сите што се подготвуваат според овој рецепт, исто така, ќе поминат еден час. Овој пат може да биде подолг, можеби малку помалку. Но, во идеално сценарио (ако квалитетен квасец, не сте го прегреале млекото и создаде пријатна средина за подигање на тестото), потребни се повеќе од еден час за да се докаже.

За да ги направите колачите со иста големина, можете да го поделат тестото вака: прво пресечете го на два еднакви делови.

Потоа, секоја од двете поделени во два дела, излегува четири. Секој од четирите - уште два. На овој начин ќе добиете што повеќе парчиња (идните patties) како што ви треба и тие ќе бидат многу слични во тежина. За попрецизна тежина, користете кујнска вага.

Од оваа норма на тестот, добивам 16 пити (или бухти). Тоа е, парчиња што ги гледате на фотографијата, јас обично се дели со по два други, и се испоставува 16.

Денес, ќе го поминам тестото на компир пити и цреша пити. И покрај фактот дека тестото е слатко, ми се допаѓа како го истакнува вкусот на негување, па затоа го користам за слатки и хранливи пити.

Ние правиме пити за тесто од квасец

Кога ќе ги формирате patties, бидете сигурни дека тие изгледаат мали за вас. Пити се многу зголемени во големина кога тие се разделени, а потоа "растат" дополнително во рерната. Затоа, ако сега ги направите средни по големина, ќе завршите со лилјаци. Извадете ги малите patties за да добиете средни patties по печката.

Значи, лесно извртувајте парче тесто со тркалачки пин. Вие не може да се тркалаат со тркалање игла, но израмнете го со вашата дланка - како што порано. Ставете го кутијата (малку).

Поврзете ги рабовите на тестот и цврсто притиснете едни на други. Излегува шириот подилка.

Сега ги поврзуваме спротивните краеви за да добиеме кружна форма.

Тоа е начинот на кој гледате на фотографијата. Можете во готовиот пита сè уште виткајте малку барел, давајќи совршена кружна форма. Површината на пита треба да биде мазна, убава, без една пукнатина.

Сега ги шириме пити на лист за печење покриен со добар квалитет пергамент или на силиконски МАТ. Пити треба да се спојат надолу. Кога се формираат patties, покријте ги со светла пешкир и оставете го директно на масата 15-20 минути за правилно да се кренат.

Не ја прескокнувајте оваа фаза, дури и ако сте во брзање.Недостатокот на докази за пити доведува до течење на тестото (често пукање на страни, на основата).

Пред испраќање на пити во рерна, ги четка со жолчка од едно јајце, се меша од 2 суп.л-патки. лажици вода. Бидете внимателни за време на подмачкување! Тестото е многу нежно и воздушно: од груби допири, обликот на пита може да биде издуван или скршен.

Значи, пити се подготвени да одат во рерна!

Внимание! Пити треба да се стави во добро загреана рерна. Ако ќе рерната со конвекција - ставете 180 ° C, ако без него - 190 ° C. Се пече на 180 ° C за 17-20 минути. Површината на пита треба да биде сјајна кафеава боја. Кога ја ставам рерната на затоплување, на најниско ниво, ставам празен сад за печење, што ќе го користам за пареа.

Јас печем пареа пити. Ако имате таква вградена функција во рерната, користете ја! Ако не, јас ќе ти кажам како да правам. Посебен извлекувач (купив еден за цвеќе, но го користам само за кујната), лесно ја попрскувам површината на колачињата. Потоа, го поставив листот за печење со пити на средно ниво, а на дното празен сад за печење, кој постојано ќе стои под колачи, става чаша вода и брзо ја затвора рерната.

Пареата и влажноста што се создава во рерната во овој момент ја спречува сушењето на површината за печење. Останува мека, како кожата на бебето.

Печени пити од тавата на решетката, покријте со крпа за да се излади.

Пити и пунџа од ова слатко тесто се нежни, воздушни, многу вкусни.

Јас ќе ви го покажам дното на питата - тоа не изгори, тоа е убаво и руди.

Внатрешното тесто е воздушно и многу нежно.

Јас сум многу заинтересиран за она што го направивте колачи. Кажи и покажи во коментарите! (можете да прикачите слика на вашиот коментар).

Навистина се надевам дека сé се покажа добро, а ова богато квасец го задоволи со вкусот и леснотијата!
За оние кои претпочитаат видео рецепти, снимив чекор-по-чекор мастер класа и го ставив на каналот You Tube, Ви посакувам пријатно гледање:

Ако планирате да објавувате фотографии од пити или бухти за овој рецепт во Instagram, наведете ја ознаката #pirogeevo или #pirogeevo за да ја најдам фотографијата на вашата мрежа и да ја споделам вашата радост! Ви благодариме!

Што се случува печење

Со терминологијата сфатиле, сега е јасно дека секое квасецче тесто може да се збогати ако додадете масни или сладки состојки на него. Всушност, веќе не се потребни рецепти ако претходно сте го замесиле тестото. Само додадете една од следните состојки.

Печење може да се класифицира според неколку критериуми:

Течни и суви печење,
Слатка и солени кифла

Во исто време, овие видови мафини можат да се вкрстуваат меѓу себе, бидејќи шеќерот е сува супстанција и во исто време е слатка.

Листа на течни печење:

Павлака е прекрасна основа за тестот.
Млекото е познато, најчесто тоа е на него и месење.
Кефир е исто така многу популарен.
Течни крем - се користат поретко, замена на кисела павлака.
Течни сурутка.
Кондензирано млеко. Кондензирано млеко се става вообичаено и се варат.
Кисело млеко - велат дека излегува вкусно.
Путер (стопен) - речиси секогаш додаден.
Маргарин (се шири) - иако е направен од растителна (посно) маснотија, но се однесува како путер.
Јогурт - некој додава природно, а некој - овошни вкусови.
Пилешки јајца - да, јајцата се сметаат за печење.
Урда - додадете малку за лабавост.
Мед, џем, џем, џем - меѓутоа, тие треба да се разредуваат со нешто.

Може ли да направам тесто со тесто на вода? Излезе, можете да, ако додадете нешто од погоре или следните производи.

И сега кратко набројува и суво печење:

Шеќер - една од главните состојки. Покрај тоа, јас лично верувам дека ако има малку шеќер во тестото, тогаш тоа не може да се нарече богато. Па, таква слика на светот во мојата глава. Ставете и бел и кафеав шеќер.Брачниот шеќер ја прави бојата за печење повеќе розова, карамела.
Vanillin или ванилин шеќер - малку, така што се појавува арома на ванила.
Основен цимет, морско оревче, кардамон - за вкус. Популарен за десерти и сите видови на слатки.
Кора од лимон, портокал, вар. Како пример, тука се и некои лимон мафини - многу вкусна!
Какаовиот прав или чоколадата (парчиња) е и боја, вкус и пријатна арома.
Кокос чипс, слатки афион. Можете да ги погледнете аглите на квасецот на афион.
Ореви: ореви, кикирики, лешници, бадеми, ф'стаци.
Разни сушени плодови: захаросани овошје, суво грозје, суви кајсии, датуми, итн. Ве советувам да обрнете внимание подоцна на рома баба или велигденски колачи.
Можеби нема да поверувате, но во тестото се додава свежа овошна каша, тие исто така може да се сметаат за печење. Како пример, погледнете ги рецептите за банана мафини.

Овде ќе ги споделам најпопуларните рецепти, можеме да кажеме дека тие се основни. Откако ќе ги проучувате, ќе можете да експериментирате и да излезете со свои верзии на тестот. Ќе ми биде драго ако подоцна додадете неколку идеи во коментарите од статијата. Не заборавајте да се претплатите на страната во контакт за да бидете во тек со нови материјали.

Тесто со сладок квасец за пити во рерната

Нежно печиво на павлака, што е одлично за пити и птици.

За мене, ова е највкусниот рецепт! Овде и путер, и јајца, и кисела павлака, и млеко - воопшто, максимална печење! Забележувам дека шеќерот не е мал, но тестото е премногу слатко, а не име. Ако шеќерот е малку намален, тогаш можете да го користите за било солени пецива - сè е на ваша дискреција.

Млеко - 130 мл.
Пченично брашно - 660 гр.
Павлака (20%) - 130 гр
Путер - 100 гр.
Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
Сув квасец - 11 g.
Шеќер - 70 гр
Сол - 5 години

Бидејќи оваа количина на квасец обично се користи за поголем волумен на брашно, потребно е тестото да се одржува малку подолго од вообичаеното. Но, ние ја следиме оваа цел, како резултат на тоа ни треба максимална атмосвера и нежност.

Истурете топло млеко во сад, додадете сува квасец, 1 лажица шеќер, измешајте сè. Оставете 15 минути на топло место додека не се појави пена од квасец.

Победи јајцата во друга чаша, додадете кисела павлака и истурете го преостанатиот шеќер.

Избегнувајте со размачкано додека не се изедначи, како на сликата подолу.

Во јајце маса истурете го квасецот во млеко, размачкајте повторно со размачкајте додека не се изедначи.

Постепено додајте брашно и мешајте додека тестото не е толку густо што треба да го мачете со рацете. Месете и добро измет. Тестото треба да биде меко, а не лепливо.

Оставете го тестото на топло место 20 минути. Можете да ги покриете со филм за прицврстување за да не се исушите одозгора.

Попрскувајте го тестото со малку сол, ставете го омекнетото парче путер на врвот. Почнуваме да теметелно темелно додека путерот целосно не се апсорбира во тестото. Повторно покријте го филмот и поставете го на топло место, но веќе 1 час.

Тука излегува тестото. Теоретски, можете да изработувате и да готвите нешто од тоа, но ве советувам повторно да го направите и да инсистирате на тоа, и тоа треба да се направи на одреден начин.

Втиснете го тестото, лесно испржете ја масата со брашно, испржете го тестото низ масата во широк слој. Потоа овој слој треба да се здипли, повлечете ги рабовите во центарот, како да го затворате шкафче.

И сега ние само се претвори во ролна и притиснете го малку.

Оставете го тестото уште 20 минути.

Тука имаме убава и бујна печиво. Што и да правиш од тоа - сè ќе испадне што е можно повеќе вкусно! Ако ништо друго, можете да го погледнете овој сајт за различни идеи, рецепти - многу опции!

Мафини тесто за бухти

И ова е слатка богата со квасец, соодветно, таа е посоодветна за сите видови десертни бухти, бухти и крофни.

Тоа не е само слатка, но исто така многу мирисна, бидејќи е засладена со ванилин шеќер. Патем, ако ништо друго, постои посебна статија за слатки бухти.

Млеко (или кефир) - 250 ml.
Сув квасец - 11 g.
Пченично брашно - 500 гр
Шеќер - 150-180 гр.
Сол - 0,5 лажици.
Ванилен шеќер - 15 g.
Пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.
Маргарин (путер) - 100 гр
Сончогледово масло (без мирис) - 2 лажици.

Подгответе ги сите состојки, да ги загреете до собна температура ако е можно.
Во млекото, истурете го квасецот, додајте малку малку шеќер и неколку лажици брашно. Промешајте и оставете ја оваа пијалак на топло место за 20-25 минути.
Ние ги возите јајцата во хотелски сад, додајте стопен маргарин, шеќер, ванилин шеќер и сол. Измешајте добро додека шеќерот не се раствори, потоа истурете ја пијалакот. Промешајте повторно и почнете да го преливате брашното.
Додадете брашно, прво мешајте со шпатула, а потоа со рацете. Покријте го тестото со крпа и оставете го сами 40 минути.
Тестото се зголеми, го скрши и уште еднаш го издржуваме 50-60 минути.

И можете да гледате видео на оваа тема

Путер на тестото

И ова фенси пециво ќе се направи на суровини (живи, притисната) квасец.

Состојките се исти, суштината е иста, но тука се и некои нијанси, и ние ќе разговараме за нив.

Вода - 100 ml.
Млеко - 150 ml.
Свеж квасец - 30 гр.
Шеќер - 1 суп.л-патки. лажица,
Брашно - 2 лажици. лажици

Брашно - 500 гр
Јајца - 2 ЕЕЗ.
Шеќер - 130 гр
Путер - 100 гр.
Сол - 0,5 лажици.
Ванилин - 2 пинцети,

Почнуваме со тесто. Кашајте го квасецот додека не се излади, додајте топла вода и млеко. Се меша темелно со вилушка додека не се раствори квасецот.
Сега додадете една лажица шеќер и две лажици брашно, промешајте повторно и оставете го да се загрее 30 минути.
Опара ќе се зголеми во обем, пена. Тогаш пената почнува полека да паѓа, можеме да преминеме кон следната фаза.
Протресете брашно низ сито. Не е неопходно тоа да се направи, но пожелно е, бидејќи просечното брашно ќе го наслади тестото со кислород, и тоа е неопходно за квасец.
Се топи путерот, додајте ја сурови јајца на неа. Додадете сол и шеќер, размахване со размахване, но не до пени. Ова е нашата кифла.
Истурете го готовото тесто во садот за печење, додајте неколку ванилинчиња и малку размачкајте.
Измешајте го брашното со делови, потоа измешајте го тестото 15-20 минути. Тоа треба да биде еластично меко тесто, не лепливо за рацете. Се тркалаат тестото во сад, покријте со фолија или крпа и ставете го во топлина 1 час. Тестото во ова време ќе се зголеми во големина најмалку 2 пати.

Совети и белешки

Со цел да се спаси путерот може да се замени со маргарин или течно растително масло (без мирис).
Ако сакате повеќе оригинално печење, и во вкус и изглед, додадете 2-3 супени лажици какао за течно печење. Можете да додадете стопено чоколадо. Сигурен сум дека уште не сте се обиделе ова!
Ако сакате, тестото од путер може да се направи без јајца, да се замени со соодветно количество путер или кисела павлака.
Во тестото, можете да додадете суво грозје, суви кајсии и други сушени плодови. Истите бухти од ова тесто ќе излезат многу вкусно!
Ако тестото поради некоја причина не се подигне или се крева слабо, можно е да се додадат 1-2 лажички прашок за кондиција за прашок за печење во заштитната мрежа на сцената на теглите состојки.

Рецепт за тесто од квасец на тесто

Тука е мојот докажан омилен рецепт за тесто за квасец, според кој секогаш подготвам слатки квасец и пити.

Млеко - 250 ml
Квасец - 30 g (или 11 g сува)
Шеќер - 1 суп.л-патки. лажица
Брашно - 3 лажици. л со слајд
===========================
Шеќер - 100 гр
Јајца - 2 ЕЕЗ.
Путер - 100 гр
Сол - џамче
Ванилин шеќер - опционално
Растително масло - 1 маса. лажица
Брашно - 3 чаши (250 ml волумен) = приближно 450 гр брашно

Јас обично готвам со млеко, а печењето е меко, воздушно, понекогаш со кефир или кисело млеко. Постои мислење дека печење на кефир не се застои долго време. Во пракса, не беше можно да се верификува, обично вкусните работи не се застојани долго време, брзо се јадат. Понекогаш, кога нема млеко, нема кефир, земам чаша вода и распуштам неколку лажици кисела павлака.

Ставете го бомбата во место каде што нема нацрти 30 минути. Во ова време, квасецот ќе почне да "работи" и ќе добиете толку бујна "капа".

Подоцна капачето ќе падне, и ќе се појават такви меури. Ова значи дека opara е созреана.
Сега, во посебна чинија, измешајте ги сите печење: јајца, шеќер и мека путер. Не е неопходно енергично да камшикувате во пена, само да се меша, така што компонентите се поврзани.

Кога сунѓер пријде, комбинирајте го тестото со печење и микс. Ако рецептот предвидува додавање на ванилин шеќер, сол, потребно е да се додаде во овој момент.

Понекогаш во книгите пишуваат дека кога се меша тестото, течните компоненти се додаваат на сувите, да се направи рид од брашно, да се направи дупка во неа и ... Јас не го правам тоа. Објаснувам! Различното брашно функционира поинаку и ја апсорбира течноста, па јас го додавам преливото брашно постепено една чаша до течноста и мешајте ја со лажица во една насока.

Поради некоја причина се верува дека тестото од квасец треба да се меша во една насока. Во принцип, многу предупредувања и препораки се акумулирани во хостесите: неопходно е да се готви во добро расположение, со љубов, а не во критични денови. Да, масата е жива, но што, се прашувам, е разликата помеѓу квасецот и домаќинот?

Кога повеќе не е можно да се меша масата, ја раширив на масата и месете со раце.

Така што тестото не е многу процветано и не се држи до рацете, го користам растителното масло. Само мијте ги рацете со растително масло и мачкам. Затоа, не се држи до моите раце, и не додавам дополнително брашно. Потребно е да се мачкате околу пет минути за да стане мазна, еластична, но мека и мека. Конзистентноста мора да се научи за да се утврди интуитивно, тешко е да се опише, добро, како мекиот дел од увото. По неколку успешни серии, вашите раце ќе се сетат на она што треба да биде густината. Напишав приближно количество брашно во рецептот, но понекогаш тоа не е доволно.

За пити и пити, јас месе меко тесто, и за квасец ролни малку погуста.

Нашето богато квасецно тесто се меша, но сè уште не е подготвено. Ставив мешана мазна грутка во сад или во тенџере, покријте со чиста крпа, ставете на топло место 1-2 часа.

Еден час подоцна, тестото речиси скока.

Сега можете да го мачкате, месете го повторно (не додавајте брашно) и можете да го користите и да направите различни лебови на чорба.
Квасето тесто од квасец може да се намести за два пати. По првиот круг што го правам, ставам на бесплатен и пече.

Корисни совети готви како да се готви квасец тесто

Млекото (или друга течност: кефир, јогурт, сурутка) за сунѓер не може да се прегрее, инаку квасецот ќе гори и нема да се крене. Пробајте ја температурата на националниот начин, како да ја проверувате мешавината на млеко, пред да го дадете бебето - капка капка од загреаната течност на вашиот зглоб, ако не и топло, тоа значи што ви е потребно.
За да го направите тестото меко, лесно - квалитетот на брашното е важен. Изберете го брашното со највисока оценка и внимавајте да го избришете. Готвачите-консумативи советуваат да го поместуваат брашното двапати за да го збогатат со кислород.
Путерот треба да биде на собна температура, се топи, но путерот не треба да се додава на топлото тесто.
Путер може да се замени со мешавина од маргарин или зеленчук.
Бидете сигурни да се обрне внимание на рокот на траење на квасец, тие мора да бидат свежи. Како, сепак, и сите производи.
Ако го мачкате тестото, а масата не се вклопува, ставете ја во фрижидер околу 20 минути, а потоа на топло место. Разликата во температурата треба да го "разбуди" квасецот.
Тестото од квасецот се плаши од нацрти и бучава, најдобро место за тоа е рерната. Јас не ја загревам печката, само ставете сад и почекајте.
За да не го насладувате тестото со брашно, наместо да ги измазнувате рацете и масата со растително масло додека го меете. Растително масло треба да биде без мирис и доста. Тогаш тестовите за тесто од квасец ќе бидат меки, воздушни.

Како да направите тесто со тесто

Слаткото кифлово тесто за бухти, бујно сирење со сирење и засадени бухти, со кои Карлсон многу уживаше во играта, има висока содржина на печење - шеќер, јајца, путер, кисела павлака или млеко. Пред да го направите тестото, направете пијалак и оставете го на место заштитено од нацрти.Во посебен сад, се мешаат другите состојки, се комбинираат со пијалакот и месете го тестото.

Рецепти со кратко раѓање

Путер се смета за еден од највисококалоричните видови тесто. Постојат многу опции за правење на кифла со какви било пломби, но не сите излегуваат за прв пат за слатки бухти. До завршеното јадење не се разликува од шарените фотографии од кулинарските списанија, важно е строго да ги следите препораките. Десерти и колачи како точност, па треба да додадете колку грама брашно, жолчки, маргарин, како што се бара од рецептот.

За бухти

Време на подготовка: 3 часа 30 минути.
Постелнина: 15 лица.
Калориски јадења: 200 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: меѓународна.
Тешкотијата на подготовка: тешко.

Слатките бухти се добри и без полнење. Тие се сервира со чај, за појадок со чаша студено млеко. За да направите слатки колачи смазани, наместо да се претворате јаглен во црна боја, може да биде покриен со пергамент хартија. Јадењето ќе биде вкусно и снежно-бело во раздор, ако претпочитате брашно од највисоко одделение. Се верува дека процесот на подготовка на тесто бара посебен став, па затоа не се препорачува расправија, викање и лошо расположение.

пченично брашно (највисоко одделение) - 550 g,
млеко - 250 ml,
шеќер - 120 g,
путер - 60 g,
пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.,
квасец - 1 лажиче,
сол - 0,5 лажици,
ванила (под) - 1 ЕЕЗ.

Прочистете брашно. Ако немате вага, користете 2 чаши брашно, а потоа истурете по потреба.
Воведување на квасец, сол, шеќер.
Загрејте го млекото, додајте семе од ванила. Олади го. Возете јајце.
Смешајте го второто јајце, одвојте го жолчката од протеинот. Измешајте го жолчката со лажица млеко од ванила, ставете го во фрижидер. Протеин додадете во млеко. Претепа.
Направете бунар во брашно, истурете ја смесата од млеко и јајце. Промешајте.
Се топи путерот, влезе во базата за тестот. Промешајте 10 минути. Тестото може малку да се држи до прстите. Ако е течност, додадете го остатокот од брашното.
Завртете ја топката, ставете во топлина за еден час. Завиткајте, отстранете го повторно за еден час. Треба да се зголеми и да се зголеми за 2-2,5 пати. Месете го тестото повторно.
Подели на 15 парчиња, направи мониста или рози.
Трансфер до лист за печење. Покријте со салфетка, нека вари 40 минути. Мелење со мешавина од млечен жолчка, посипете со шеќер.
Печете бухти 30-45 минути (180-185 степени).

За пити

Време на готвење: 1 час 45 минути.
Служби: 10 лица.
Калориски јадења: 250 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: меѓународна.
Тешкотијата на подготовка: тешко.

Слатките пити со слатко полнење е срдечно јадење, кое многу луѓе се дружат со празниците во селото со баба. Тие се подготвени од достапните производи, вкусни во комбинација со природен сок или свежо топло млеко. Таквото печење станува брзо, треба да се чува во фрижидер. Пред да можете да направите квасец за печење пити во рерната, мора да ги затворите сите отвори - не толерира нацрти.

пченично брашно (највисок степен) - 3 лажици.,
млеко - 3/4 суп.л.
шеќер - 6 лажици. л.,
путер - 75 g,
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.,
сува квасец - 2 лажици,
сол по вкус
јаболка - 400 гр

Подготви пијалак. Ставете квасец и 2 лажички шеќер во млеко. Промешајте за да ги растворите сувата состојка.
Воведување на 2 јајца, се меша.
Омекнување путер. Влезете во пијалакот.
Истурете го брашното. Измешајте додека тестото од тесто не стане мазно. Треба да испадне подобро да се задржи кутијата. Завртете ја топката, покријте, оставете да се загреете за еден час.
Јаболка мијат, јадро надвор, се исецка. За да се направат колачи убави во сечењето, плодот треба да се сече на коцки или плочи. Додај преостанатиот шеќер, се меша. Ако јаболка брзо се затемнат, посипете со сок од лимон.
Поделете го тестото во 10 дела, извадете го или рачно мачкајте додека не стане торта. Прикачете ја кутијата, формирајте ги patties.
Се шири на лист за печење, четка со јајце.
Печете 25-30 минути (200 степени).

За пити во рерната

Време на подготовка: 1 час 40 минути.
Служби: 12 лица.
Калориски јадења: 350 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: европски.
Тешкотијата на подготовка: средна.

Едноставен рецепт за тесто од квасец за торта ќе помогне да се направи таков прекрасен, буј и празничен десерт, дека неговата фотографија нема да се срами да ги сподели со следбениците на Инстаграм. Се што е потребно е вистинското сунѓерско тесто, дебело џем и малку имагинација. Притиснатиот квасец трае подолго, но ќе му даде слатко тесто подлабоко, побогат вкус.

пченично брашно (највисоко одделение) - 450 гр,
млеко - 250 ml,
Кајсија од кајсија - 150 g,
шеќер - 5 суп.л-патки. л.,
ванилин шеќер - 10 g,
путер - 50 g,
рафинирано сончогледово масло - 50 ml,
пилешки јајца - 1 ЕЕЗ.,
квасец - 10 g,
сол - 0,5 лажици.

Пред да направите торта, направи пијалак - загрејте го млекото, додадете квасец, шеќер. Промешајте, оставете 10 минути. Количината на квасец може да варира, во зависност од видот.
Додадете сол, ванилин шеќер, сончогледово масло. Се топи путерот, додајте го квасецот. Истурете го брашното.
Месете го тестото. Формирајте топка, отстранете ја топлината за еден час. Печење на тестото се крева многу брзо.
Поделете ја топката на два дела. Прво нанесете во тенок, но не транспарентен слој, ставете во форма.
Покријте слој на џем. Домашна лесно се шири и рамномерно се дистрибуира со лажица. Чувајте го дебели, прво може да се исечете со нож на чинии или коцки.
Намалете го вториот слој, исечете ги на ленти со фигура или кујнски нож. Формирајте решетка над џем. Поправете ги рабовите. Поради отсуството на јајца, слатката торта нема да оцрни долго време.
Погоди жолчка, маст. Оставете половина час.
Печете 40-45 минути (175-180 степени).

За Велигденски Торти

Време за готвење: 2 часа.
Служби: 12 лица.
Калориски јадења: 330 kcal на 100 g
Цел: печење, чај, за одмор.
Кујна: православна.
Тешкотијата на подготовка: тешко.

Велигден е светла празник, за време на кој православните љубовници можат да се натпреваруваат едни со други во уметноста на печење велигденски колачи. Дури и искусни готвачи не секогаш знаат колку време е потребно за да се ферментира квасецот, како да се мачка тестото и во која фаза да се додаде печењето. Полесно е да се купи готовиот производ во продавницата отколку да се пече. Постојат рецепти со чекор-по-чекор фотографии кои ќе ви помогнат лесно да ја одредите подготвеноста на тестото и додадете толку многу мафини за да направите вашата домашна торта со торта совршена.

пченично брашно (највисок степен) - 4 лажици.,
Печено млеко - 1 лажица масло,
шеќер - 3/4 лажици.,
ванилин шеќер - 10 g,
Цимет - 1 лажица масло. л.,
путер - 100 g,
маслиново масло - 2 суп.л-патки. л.,
пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.,
пресилен квасец - 50 g,
суво грозје по вкус
захаросани - по вкус.

Млекото да се загрее. Додај малку шеќер.
Додајте мешавина од квасец во млеко. Промешајте, оставете 10 минути.
Исто така, го претепате преостанатиот шеќер со јајца, цимет, ванилин шеќер.
Додај путер, маслиново масло, се меша.
Внесете го приближниот квасец. Промешајте.
Истурете суво грозје, захаросани плодови.
Воведување брашно. Доколку конзистентноста и количината на печење не се одговараат, додадете малку повеќе брашно.
Подмачкување на калапи, пополнете до средината. Покријте, оставете го на еден час.
Подмачкајте ја површината со жолчка.
Се пече околу еден час (180 степени). По ладењето на путер торта за декорација со шлаг или шеќер во прав.

Сува квасец

Време на подготовка: 1-1,5 часа.
Постелнина: 15 лица.
Калориски јадења: 240 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: меѓународна.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Мафини тесто рецепт е кулинарски богатство што сакате да го споделите. Пити со свежи слатки и кисело плодови, свежо донесени од градината или од пазарот, ќе бидат најдобрата алтернатива за купување слатки. Со такво полнење добро е да се подготват богати ролни, кои можат да бидат декорирани со мала количина цимет или шеќер во прав. Подобро е да се избере квалитетен маргарин од масти.

пченично брашно (највисоко одделение) - 500 гр,
млеко - 1 лажица масло,
шеќер - 1 лажица.,
маргарин - 100 g,
растително масло - 1 суп.л-патки. л.,
пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.,
сува квасец - 1 суп.л-патки. л.,
свежа цреша - по вкус.

Направи пијалак за слатки колачи - додајте малку брашно и шеќер во млекото, додајте сув квасец. Нека оди.
Повлечете ја маргарината и јајцата надвор од фрижидерот. Подобро е да се направи ова однапред, затоа што квасните киселини слабо ги перцепираат студените состојки.
Избегнувајте јајца во мешавината, додадете мека маргарин.
Месете го тестото.
Без стоење, поделени на делови. Од секоја да се формира торта, се стави на расфрлани цреши, поправам. Ако црешата е премногу кисела, може да се заслади.
Поставете во редови на подмачкан сад за печење.
Печете околу 30 минути (90 степени).

На жив квасец

Време на подготовка: 3 часа и 15 минути.
Служби: 12 лица.
Калориски јадења: 350 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: меѓународна.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Вкусот на слаткото печење зависи од видот и квалитетот на квасецот. Искусните домаќинки преферираат жив квасец, наместо сушен или гранулиран. Тие се продаваат во брикети, имаат пократок рок на траење, но содржат активни микроорганизми, поради што тестото се покажува побудливо, созрева побрзо. Ако тестото за тортата започнува да се скрши, можете да додадете малку топла вода за да ја ставите, ако стапнете една лажица брашно.

брашно од пченица (највисоко одделение) - 1 кг,
млеко - 500 мл,
шеќер - 5 суп.л-патки. л.,
маргарин - 150 г,
сол - 1/2 суп.л-патки. л.,
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.,
растително масло - 1 лажиче,
сусам - по вкус,
жив квасец - 25 g

Растворете малку шеќер со топло млеко.
Измешајте квасец со неколку лажички брашно, додајте го во млеко. Промешајте, оставете го топло.
Ја победи јајцата со преостанатиот шеќер. Се мешаат со садот за печење за печење.
Маргарин да влезе во мешавината на млеко и јајце.
Додадете сол, брашно. Месете.
Во длабок сад истурете една лажица растително масло, маст на дното и рабови. Трансферот на тестото. За да го спречите тоа да се закрпи, користете пластична фолија.
Нека се загрее двапати.
Поделете на еднакви делови. Направи топки, четка со јајце, посипете го со сусам. Преминете во лист за печење, оставете половина час.
Печете круг градини 15 минути (250 степени).

Време на подготовка: 2 часа и 15 минути.
Служби: 12 лица.
Калориски јадења: 250 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: меѓународна.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Постојат многу предности за печење во вода печење. Ова е идеална опција за оние кои поради неколку причини не толерираат лактоза и вистинско спасение за слатки заби, кога сакате нешто посебно, а во фрижидерот нема млеко. Ако подготвените колачи лошо се оддалечи од хартијата за печење, водата ќе дојде до спасување - печењето треба да се отстрани од листот за печење заедно со пергамент и накратко да се стави на влажен пешкир.

пченично брашно (највисоко одделение) - 800 g,
вода - 500 ml
шеќер - 2 лажици. л.,
сол - 1,5 лажици. л.,
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.,
растително масло - 6 суп.л-патки. л.,
Афион храна - по вкус,
квасец - 10 гр

Победи 2 јајца со сол и шеќер, додадете загреана вода.
Истурете го сувиот квасец на брашно. Промешајте. Додај во вода, мачкам.
Додајте растително масло во тестото.
Врти ја топката, покријте го. Одржувајте топло.
По еден час, дели на 12 дела, од секоја се тркалаат круг пунџа. Преминете во лист за печење, оставете половина час.
Победи го јајцето. Користење на силиконски четка, покријте ја површината на пекарски производи, посипете ги со афион.
Печете 25-30 минути (200 степени.)

Време за готвење: 3 часа.
Служби: 10 лица.
Калориски јадења: 260 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: европски.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Кефир е корисен ферментиран млечен производ, кој делува во ансамблот со сладок печен пециво во две верзии. Првиот е дека е пријатно за нив да пијат топли пунџа, неодамна отстранети од рерната. Вториот е тоа што е една од главните компоненти за добра пијалак која им помага на тестото да се крене високо и да се пополни со воздушни меури.

пченично брашно (највисоко одделение) - 800 g,
кефир - 500 мл,
шеќер - 4 суп.л-патки. л.,
сол - 1 лажиче,
пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.,
растително масло - 80 ml,
Афион храна - по вкус,
свеж квасец - 40 g

Кефир загревање. Внесете го квасецот, неколку лажички шеќер.
Додај во мешавина малку брашно. Промешајте, оставете го 15 минути.
Кога сунѓер се приближува, става во јајце, додадете сол, шеќер, растително масло.
Воведување брашно. Тестото не треба да биде претешко - во спротивно печењето ќе биде затегнато, тешка.
Поделете на 10 дела, оставете го еден час. За да притиснете, повторно да заминете за половина час. Поделете го секое парче на 3 дела, превртете ги рацете во идентични колбаси, плетете ги плетенките. Внимателно ставете го на сад за печење.
Четка со жолчка, посипете ги со афион.
Печете бухти pigtails 15-20 минути (180 степени).

Време на готвење: 1 час 45 минути.
Служби: 16 лица.
Калориски јадења: 200 kcal на 100 g
Цел: печење, за чај.
Кујна: европски.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Руди бухти се подеднакво добри со топла слатка чај, ладно млеко, свежо исцедено овошни сокови. За да ги направат високи и светли, како пената, неопходно е да се задржат пропорции, правилно да се подготви пијалакот и да не се чува во премногу топло место - квасните микроорганизми може да умрат на температура над 38 степени и да покажуваат активност веќе на 10 степени.

пченично брашно (највисоко одделение) - 700 г,
млеко - 180 ml,
вода - 180 ml,
шеќер - 100 g,
сол - 1 лажиче,
пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.,
путер - 100 g,
сува квасец - 5 лажици.

Додајте млеко, шеќер, сол на млеко. Загрејте на средна топлина.
Извадете го од шпоретот, внесете го квасецот.
Победи јајца, додадете во смесата.
Направи рид од брашно, формирајте пауза. Истурете го млекото со квасец. Покријте и оставете половина час, без мешање.
Додај стопен путер. Промешајте. Нека се загрее двапати 30 минути.
Поделете го тестото на 16 парчиња, превртете го топчето од секоја од нив. Ставете го листот за печење, подмачкајте со жолчка.
Печете бухти 15-20 минути (200 степени).