Во 16 век, англискиот благородник го обновил античкиот рецепт за месо. Фад наскоро ја зафати земјата, особено Англичанецот го сакаше тортата со месото од елен. Овој деликатес е редок во било која друга земја. Британците исто така користеле пита од сите видови за време на таа ера, вклучувајќи свинско месо, јагнешко месо и игра. За време на владеењето на Елизабета I, англиските готвачи направиле пита од месо според посебен рецепт, кој се состоеше од мали кокошки полнети со огрозд. Околу средината на 16-тиот век, една готвачка содржеше рецепт за пита, во кој пет птици беа исполнети еден со друг и завиткани во тесто.
Оваа љубов на месо пити наскоро се шири во Новиот свет. Во XIX век, Американците измислиле рецепт за пита која била направена од живина од робин. Имигрантите кои пристигнале во Америка го зеле рецептот за колачи кога се движеле понатаму на запад.
Но, во Русија само многу богати луѓе можеа да си дозволат пита со месо. Долго време, тортата се смета за симбол на housewarming. Во Русија, измислил многу видови на колачи: отворени, затворени, полуотворени. Тестото за нив е исто така најразновидно: квасец, ронлив, бисквит.
Не е ни чудо што постои изрека: "Не црвената е колибата на агли, туку црвена со пити".
Па, ајде наскоро да ги откриеме рецептите за највкусни, руди, сакани пити!
Руски рецепт за месо од месо
- 1 рендан кромид,
- масло за готвење за пржење,
- 200-300 гр печурки, грубо сецкани (опционално),
- говедско месо или говедско месо - 500 g,
- 1 лажичка сол
- 1/8 лажичка пиперки,
- 1/2 чаша кисела павлака.
- 2 сек. преливно брашно
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 лажичка прашок за печење за тесто
- 1/4 чаша кисела павлака
- 1 јајце, лесно победи
- растително масло
- Протресете брашно, сол, прашок за пециво и измешајте ги сите состојки. Подесете ја киселата павлака и јајцето одделно и истурете ја смесата во брашното. Се меша се додека не се изедначи и го мачка тестото. Завршете го во восочна хартија или држете го филм и оставете го да се одмори некое време додека го пополнувате.
- Скршен кромид во масло на просечна температура од 5-8 минути. Додадете печурки, се мешаат со кромид и пржете на 2 минути, потоа додадете го говедското месо и заковајте додека не стане кафеава (5-7 минути).
- Загрејте ја рерната на 400 степени. Поделете го тестото на половина и извлечете правоаголници со големина од 20 x 35 cm од секоја половина. Поставете еден од правоаголниците на подмачкан сад за печење. Намалете ги рабовите на тестото со ладна вода. Се шири полнењето на тестото, оставајќи го раб од 1,5 см без полнење. Направете три дела во облик на V во центарот на вториот правоаголник од тестото и ставете го на врвот на полнењето. Рабовите треба да се вртат, оставајќи без празнини. Потопете кондиторска четка во млекото и пренесувајте ја питата за месо на врвот. Печете 50-60 минути.
Пити рецепт со компири и месо
Рецептот за ова домашно говедско месо и компир пита е совршен за семејството оброк.
- 500г говедско месо,
- 1 кромид, ситен,
- 1,5-2 кг компири, се сече на коцки,
- 3 моркови, излупени и сецкани,
- ¼ чаша брашно,
- сол по вкус
- 1 лажичка пиперка,
- црн пипер
- 1,5 чаши говедско супа.
- 500 г брашно,
- 2 лажички сол,
- 125 г маргарин (се сече на мали коцки),
- 125 g масти (се сече на мали коцки),
- 125 мл ладна вода
- 1 јајце.
- Измешајте го говедското месо, кромидот, компирот и морковот во голема тава. Зачинете со сол, лук, пиперка и пипер. Симнете на средна топлина се додека месото не е целосно варен и зеленчукот е тендер.
- Промешајте во брашно и варете 2 минути. Истурете го говедско супа и доведете до вриење.Гответе 5-10 минути додека не се зацврсти полнењето.
- Додека пополнувањето се готви и се лади, месете го тестото. Измешајте брашно и сол и додајте ги коцките од маргарин и сало во садот. Внимателно протресете го маснотиите во брашното со прстите, за да се растворат во неа.
- Постепено додавајте вода во брашното како што е потребно за да го мачкате тестото.
- Завршете го тестото во пластична фолија и фрижидејте 30 минути.
- По назначеното време, извадете го тестото од фрижидерот и подели го на 2 дела. Се тркалаат едно парче тесто (дебелина од 3 мм) на лесно изветрена работна површина. Исечете го тестото во тенки ленти. Порамнете ги рабовите на пликоста тавче за печење со вода и ставете го тестото на крцка во крзно.
- Сега дистрибуирајте го полнењето.
- Превртете го преостанатото тесто 3 мм на изветрена работна површина и пресечете го вишокот до големината на тавата за печење. Четкајте го тестото ленти по должината на работ на образецот со шлаг на жолчка и ставете го "капакот" на тестото на врвот. Стиснете ги рабовите. Направи неколку парчиња во "капакот" на тортата, така што пареата може слободно да избега.
- Гответе во загреана рерна (200 степени) за 50-60 минути или додека тестото не е златно-кафеава боја.
- Послужете ја питата со топла месо со преостанатиот сос од полнењето.
Рецепт за пилешко месо
- 300 грамански пилешки гради,
- средна големина лак,
- некои лук / лук во прав,
- 2 средни моркови,
- 2 средни компири,
- лажица растително масло,
- зачини (по можност Maggi / Knorr bouillon коцки), лажичка мајчина душичка, лажичка кари,
- 2 лажици обичен брашно (да се направи врзивно средство)
- студена вода - 200 ml,
- сол - по вкус.
- Набави лиснато тесто во продавницата. Таа е идеална за курик.
- Маслото се загрева во тава. Додадете ситно исечен кромид и малку ќе го исушите. Додај го мелено пилешко на тава и добро се меша. Скршете се додека не се избелат месо.
- Сега додадете 1 чаша вода, а потоа додадете кари, мајчина душица и лук во прав. Покријте ја тавата со капакот и оставете да зоврие.
- Кога мелемата почнува да врие, додадете сол по вкус, ситно моркови и компири. Оставете го да се готви до мек зеленчук.
- Потоа додадете брашно и добро се мешајте. Ова помага да се "врзе" полнењето за време на печењето.
- Конечно се меша сè добро и издвоени да се излади малку.
- Извадете го лиснатото печиво и ставете го на тавче за печење, така што рабовите висат надолу. Поставете го полнењето и покријте го со слој тесто што ќе служи како капак. Стиснеме добро на рабовите и прободете го тортата на неколку места со вилушка или нож (за пареа).
- Печете месо од пиво 30-40 минути на температура од 200 степени до златно-кафеава боја.
Совети за печење совршена торта
- Што ако рабовите на тортата се изгорени? Покријте ги рабовите со алуминиумска фолија и испратете ги во рерната 15 минути.
- Дали има уште екстра тесто кога го правите тортата? Не фрлајте го! Посипете со цимет, шеќер или омилено рендано сирење. Испрати во рерна и се пече до златно-кафеава, обично околу 10-15 минути. Овде имате уште еден одличен рецепт!
- За да добиете убава златна кора во готово тесто од путер, маснотиите го ставете пред печење со суров жолчка или млеко.
- Ако вашето семејство не е големо, подобро е да направите 2 мали колачи наместо една голема. Ставете еден во замрзнувачот и испечете го втората.
- Вие не треба да користите пергамент хартија кога печете месо, бидејќи ослободува сок и хартијата ќе издува, што ќе даде не многу атрактивен изглед за печење.
- За сочноста месото треба да се додаде на кромид на кромид или малку млеко.
- Ако за прв пат печете месо од месо, тогаш затворете го. Ова ќе го задржи сокот.
- За да направите торта за посебна пригода, декорирајте го. Впрочем, атрактивен изглед ќе го удвои апетитот!
http://www.youtube.com/watch?vnmR-PL1niM
- Подгответе пиперче за да го покриете со чиста крпа и оставете да "одмори" околу 30 минути.
- И што е најважно: готви месо пити со љубов и радост, така што вашата печење е бујна, вкусна и мека!
Татар месо пита - општи принципи за готвење
За подготовка на полнење, месото треба да се сече на многу тенки коцки. Мелење практично не се користи. Националното сечење ви овозможува да добиете побогат, побогат вкус. Компирите се користат суровини. Печење во пита е интересен кулинарски предизвик. Подобро е да го исечете зеленчукот во речиси транспарентни парчиња: тогаш на компирот се гарантира дека ќе се готви. Кромид се сече транспарентни прстени.
Полнењето треба да се меша во голема чаша, солени, црн пипер црн пипер и оставете го настрана неколку минути.
Тестото за балицата се подготвува врз основа на кефир, јогурт, млеко, путер или маргарин. Дополнителни состојки - сол, оцет. Брашното може да потрае повеќе или помалку отколку што е наведено во рецептот, што зависи од неговата оценка и карактеристиките на мешање со други состојки. Понекогаш јајцето се става во тестото.
За печење торта традиционално се користи griddle без рачка. Тестото е поделено на два нееднакви делови: две третини за основата, една третина за врвот. Треба да го превртите слојот доволно тенок и да го ставите во тавата, така што рабовите од неколку сантиметри излегуваат над работ на тавата.
По распределувањето на полнењето, неопходно е да ги подигнете рабовите на основата во центарот на тортата, да го нагодите горниот слој и убаво да го посочите тортата. Во центарот, не заборавајте да оставите дупка: преку неа се проверува подготвеноста на компирот и се одвива супа.
Патем, тоа е супа - карактеристика на татарското месо пита. Благодарение на течноста, суровините компири добиваат можност да се вари, а самата пита се изедначува, нежна.
Печен татарски месо на температура од 200 степени. Во просек, потребни се час и половина за печење. По еден час, температурата на рерната обично се сведува на 180 степени (така што компирот "достигнува"). За рамномерно распоредување на топлината под дното на мувла, можете да ставите сад со вода. Така што врвот не изгори, откако ќе го покрие (четириесет минути подоцна) треба да биде покриен со лист од фолија.
Татарски пита со месо и компири од тесто на кисела павлака
Класичната верзија на татарското месо е искушение за семејството. Свежото тесто на павлака се покажува како воздушно и нежно. Бројот на состојки е индициран за многу голема форма.
Состојки:
• килограм секое месо,
• десет средни компири,
• две големи светилки,
• педесет грама путер,
• 250 грама кисела павлака,
• 100 ml вода или подготвена супа,
• две пилешки јајца,
• килограм бело брашно,
• лажичка шеќер,
• две лажици мајонеза,
• две лажици растително масло.
Метод на подготовка:
Исечете компири на тенки парчиња.
Намалете ги сијалиците.
Се сече на многу мали парчиња месо.
Измешајте ги сите состојки на полнење во голем тенджер, сол и бибер по вкус.
Ако сакате, додадете сушен магдонос, копра, босилек до полнењето.
Гответе го тестото. Измешајте јајца со млеко, мајонез и павлака.
Истурете во растително масло.
Постепено додајте брашно, месете го тестото. Таа треба да биде мека и не леплива на рацете.
Одделете една мала грутка тесто - приближно со орев.
Тестото е поделено на два дела.
Формирајте го долниот слој на тортата.
Внимателно, за да не го раскинете тестото за тесто, ставете го кутијата.
Се тркалаат горниот слој, штипнете, направете дупка.
Ставете го тестото назад во топката и покријте ја дупката што произлезе.
По еден час, проверете го подготвеноста на компирот со отстранување на топче од тесто и подигање компир парче.
Истурете ја супата или водата во тортата, ставете го путерот.
Дајте му на татарското месо да стојат некое време и да служат.
Татарско месо со компири од говедско месо и тесто на маргарин
Вкусни, мирисна татарско месо пита не е само неверојатно вкусна, но исто така многу задоволувачки. Тестото на маргаринот е тенка, крцкава, нежна, малку разнебана. Таа е подготвена без јајца, што е важно во исхраната на страдалниците од алергија.
Состојки:
• лажица оцет,
• пакет од крем маргарин,
• три чаши бело брашно,
• фунта од секое месо,
• две средни сијалици,
• зачини, сол, бибер,
Метод на подготовка:
Исечете месо доволно ситно, сол и посипете со пиперка.
Испрати месо во фрижидер за два или три часа. Тој е заситен со сок, ќе стане тенко и сочно.
Истурете го брашното во садот.
Режајте го целиот маргарин во брашното (подобро е да го замрзнете претходно во замрзнувачот).
Брашно брашно со маргарин во трошка.
Додајте млеко и павлака, оцет и го месете тестото.
Месење на тестото, додадете уште една чаша брашно.
Тестото ќе биде хетерогено, но тоа не е важно. По половина час одмор во фрижидерот, ќе стане целосно хомогена, пријатна.
Извадете го остатокот од тестото, завиткајте и повторно ставете го во фрижидерот.
Исечете компири на тенки парчиња.
Кромид исецкајте тенки половини.
Формирајте го тестото од главниот слој како што е опишано погоре.
Ставете го мариновото месо на тестото, малку тресете.
На врвот на месото се распаѓаат компирите на кромидот.
Ако месото е многу потпрено или пилешко, можете да ставите неколку парчиња путер.
Формирајте го врвот на пита.
Четка со шлаг на жолчка.
Затворете ја дупката во капакот со мала лупена кромид.
Печете дваесет минути, а потоа извадете, истурете ја супата или водата во дупката, вратете ја во рерната.
Повторете ја инфузијата од супа по уште половина час.
Дваесет минути подоцна, пробајте компири за подготвеност. Ако е потребно, се пече.
Татарска пита со јагнешко месо и компири од тесто со тесто
Јагнето е посебен производ за татарската кујна. Од свежо јагнешко месо се подготвуваат специјални јадења од националната кујна. Паснетото тесто во путер ја дава оваа варијанта на татарското пита за месо посебен шарм.
Состојки:
• три чаши бело брашно,
• пакет од путер,
• лажичка од маса оцет,
• фунта свежо јагнешко,
• две средни сијалици,
Метод на подготовка:
Ситно исечете го месото, додајте сол, посипете со пиперка, зачинете со вкус со сушени билки и зачини, се мешајте и лади на полицата. Мариново јагнето мора да има час и половина.
Исечете брашно во широк сад.
Намалете или премачкајте ладен путер таму.
Додадете павлака, млеко, оцет и месете меко тесто.
Ставете го во фрижидер околу дваесет минути.
Извадете го тестото, превртете го во слој, превртете го со плик, вратете го во фрижидер дваесет минути.
Повторете го тркалањето на слоевите четири или пет пати, така што тестото се претвора во здив.
Намалете ги компирите и кромидот.
Полнењето треба да биде во слоеви: месо, компири, сол и бибер, кромид, пет парчиња путер.
Врвот на торта намачкана со жолчка.
На секои половина час, истурајте супа или вода во тортата.
Тортата ќе биде подготвена за еден час и половина.
Неговата потреба да ја извади рерната, да ја отстрани фолијата и да даде малку (околу дваесет минути) за одмор.
Татарски пита со месо од месо и ориз од квасец
Невообичаена верзија на татарскиот пита со месо и ориз е Божја дарба за искусна водителка. Тестото од квасец дава посебен вкус за храна, густа месо од арома на месо.
Состојки:
• чаша топла вода,
• лажица сува активен квасец без рид,
• пакет од крем маргарин,
• бело брашно (околу 3 - 4 чаши),
• лажичка шеќер,
• два килограми говедско месо,
• чаша бел ориз,
• половина пакет путер во полнењето,
• две големи светилки,
• чаша подготвена супа.
Метод на подготовка:
Гответе го оризот, исплакнете го со вода.
Исечете ги кромидните прстени.
Промешајте ориз, месо и кромид, сол по вкус, посипете со пиперка.
Од водата, шеќерот и квасецот за да се подготви пијалак: измешајте ги состојките и оставете го за петнаесет минути.
Се топи маргаринот во тенџере, малку се лади.
Победи енергично едно јајце.
Измешајте јајце, маргарин, пијалак.
Додајте малку сол и почнете да го мешате тестото, постепено додавајте брашно.
Завршеното тесто треба да биде меко и еластично. Оставете го за проверка не е потребно.
На врвот на полнењето се ширеа парчињата путер.
Ставете ја супата (или водата) во дупката.
Жолкот од второто јајце го размамува врвот.
Се пече за еден час.
Потоа извадете, покријте со влажна крпа или крпа и оставете да се одморите околу еден час.
Татарското пита од месо "Кубте"
Голем број татарски пити за месо - кубети, што значи "брзо". Подготвен од лиснато тесто, кое во комбинација со пилешко месо навистина го забрзува готвењето. Излегува вкусно вкусно, сочно и апетитивно.
Состојки:
• шестстотини грама бело брашно,
• двесте милилитри вода,
• триста грама крем маргарин,
• лажица оцет,
• триста грама пилешко филе,
• два кромид кромид,
Метод на подготовка:
Маргарин се исекува со нож со половина брашно, а потоа се меле во трошка.
Победи јајце, додадете на брашното трошки.
Сол, додадете вода и оцет.
Постепено додадете преостанатото брашно, месете го тестото.
Се тркалаат тестото во топка, завиткајте го со филм за држење или ставете го во торба и испратете го во фрижидер за половина час.
Дванаесет минути за да дојдете, наново, преклопете го пликот и повторно испратете го во фрижидерот.
Повторете ја постапката уште два пати.
Исечете го компирот и кромидот.
Пилешко филе сече на коцки, фино.
Измешајте ги компонентите на полнењето, сол, додајте лажица од зира, измешајте.
Формирајте торта (не заборавајќи ја дупката), четкајте со жолчка и испратете ја во загреана печка околу четириесет минути.
Татар месо пита Uch pochmak
А брз и лесен верзија на татарски месо пита - uchpochmaki пити. Мали по големина, тие готват побрзо од zur-balish, но тие се не помалку вкусни. Тестото на кефирот е нежно, вкусно, меко.
Состојки:
• три четвртини од маргарин,
• лажичка сода,
• лажичка оцет,
• две или три чаши брашно,
• триста грама говедско месо,
• триста грама овца,
• лажичка семе од копар,
Метод на подготовка:
Измешајте два жолчки, сол, сода, гасена оцет, кефир и маргарин.
Додадете брашно за месење тесто. Треба да падне од прстите.
Ставете го тестото во торба и ставете го во фрижидер за половина час.
Исечете го месото на мали коцки.
Комплети на генерал на ист начин.
Измешајте ги сите компоненти на полнењето, сол, посипете со пиперка, сезона со семе за копар и кршен лист.
Тесто поделено на мали топки.
Навалете ја топката, ставете го кутијата во центарот, собирајте ги рабовите на кругот на средината и прицврстете ја така што ќе се формира триаголна пита со дупка во центарот.
Стави uch puchmaki на лист, се пече околу еден час.
Татарско месо со ресни јагнешко месо
Прекрасното тесто за јогурт и путер ќе го направи татарското пита за месо вистинско ремек-дело на кулинарската уметност. Се користат два вида месо: мелено месо и јагнешко месо.
Состојки:
• четиристотини грама брашно,
• 150 грама путер,
• сто грама природен јогурт,
• двесте грама павлака,
• сол, црн пипер,
• килограм мелено месо,
• триста или четиристотини грама овчи ребра,
• Лажица од коријандер и ким.
Метод на подготовка:
Се топи сто грама путер.
Измешајте жолчка, јогурт, кисела павлака, путер, гасена сода.
Се тркалаат тестото во топка, се завиткајте со филм за врзување и испратете го во фрижидер.
Исечете го месото од ребрата и пресечете го на многу мали коцки.
Се вари супа од ребрата со додавање моркови, кромид, листовите од заливот, бибер, сол и зеленчук.
Кромид ситно се исецка.
Исечете компири во мали коцки.
Измешајте мелено месо, јагнешко месо, компири, кромид.
Сол, сезона со зачини, се меша.
Извадете го тестото во два круга, формирајте торта.
Ставете го останатото путер во текот на полнењето.
Печете околу еден час.
На барање, половина час по почетокот на печењето, истурете малку супа во тортата.
По печењето, погрижете се тортата да се остави.
Служат со супа.
Татарско месо - трикови и совети
Во пополнување за пита, можете да додадете било какви зачини по вкус. Анис дава посебен вкус.
Домашно лиснато тесто секогаш е успешна кога се додава оцет.
Месете го тестото не е подобро со рацете, туку со дрвена лажица. Факт е дека од топлината на рацете, маргаринот и путерот брзо се топат, треба да додадете повеќе брашно на тестото. Од ова не функционира воздух, се топи.
Ширење на полнење, треба да се обидете да не го оштетите дното на тортата. Инаку, супа ќе исцеди, а полнењето ќе се исуши.
Традиционална татарска пита се служи во тава, која се наоѓа во центарот на табелата. Со остар нож, кората се сече во круг и се послужува по делови на секоја плоча. Тогаш полнењето е распаднато. На самиот крај на оброкот се намалува долниот дел од тортата. Исечете го на триаголници.
Служат balish (или balish) не само со супа, но исто така и katyk, марината.
Состојки
- 1 чешне лук,
- 1 кромид,
- 1 лажица растително масло,
- 500 гр мелено месо,
- 2 лажици брашно,
- 300 ml супа,
- 2-3 лажици доматно паста
- 2 компири,
- сол по вкус
- земјата црн пипер по вкус
- 450 гр. Кратко печиво,
- 1 јајце.
Готвење
Зремете лукот и кромидот и пржете во врело масло додека не се омекнат. Се додава мелено месо и пржете до златно кафеава боја. Истурете го брашното, промешајте и варете уште 2-3 минути. Додај супа, доматна паста и комот од ситно сецкање. Доведете го до вриење, потоа намалете ја топлината и вриете додека компирите не се подготвени. Зачинете со зачини и се излади.
Поделете го тестото на половина и стартувајте во два слоја. Ставете еден од нив во сад за печење и ширете го охладеното полнење над неа. Покријте со втор слој, зацврстете ги рабовите и отсечете го вишокот тесто.
Намастете го тортата со претепан јајце и направете мала дупка за да може да избега воздух. Се пече во рерна, загреана до 200 ° C 30 минути, додека тортата не се зацврсти.
""
