Може ли да готви лула кебаб дома? Дали ќе го направи садот во рерната? Кои се тајните што треба да знаете за месо колбаси испадна вкусни азиски? Сите за популарното јадење на кавкаската кујна, прочитајте ја нашата статија!
Лија-кебаб е месо кое се готви на решетки. Тоа е особено популарно во Кавказ, Централна Азија и Ерменија, каде што ќебапите се печат на жешки јаглен. Во Крим, јадењето може да се најде во националната татарска кујна, но е подготвена на скара.
Посебната привлечност на рецептот за кебаби за прскалки дава лесна подготовка. Минимум состојки, нема проблеми во процесот на готвење и неверојатен деликатен вкус, не е полошо од гурманските полнети лигњи ... Затоа, слободно запишете го рецептот за Љула-кебаб дома и вклучете го во семејното мени!
5 тајни на лула ќебапи
- За кутии за готвење се користи масното месо. Во класичната верзија е јагнешко, но за современа руска кујна свинско, говедско, па дури и пилешко ќе биде порелевантно. Колку повеќе маснотии се наоѓаат во месото, помек ќе се појави садот.
- Месото треба да биде ситно сецкани со нож, а не извиткан во мелница за месо. Така ќе задржат повеќе сок, што ќе му даде на нечистата нежност и совршен вкус.
- Во класичниот рецепт, јајцата не се додаваат во садот. "Глутен" за чување на обликувани колбаси е јагнешко месо и месни протеини, кои се ослободуваат за време на нејзината подготовка. За да го задржи мелено месо на каша, тоа е многу долго стуткано и борено. Ако е премногу тешко за вас да го мачкате месото повеќе од 20 минути по ред, потоа додадете јајце на крилетот или, во екстремни случаи, скроб.
- За разлика од другите кавкаски јадења, зелените не се користат во рецептот. Но, само црн пипер и кромид се користат како зачини. Во исто време тие им служат на подготвени ќебапи на "перница" од магдонос, цилантро и други билки.
- За сервирање, треба да го подготвите сосот за лулуја ќебапи, рецептот е едноставен: исечете го кромидот во тенки половинки, сетете се малку со рацете за да го извадите сокот. Ставете ја берберискиот прав и покријте со вински оцет 15 минути. Потоа притиснете го кромидот и попрскајте го готовиот кебаб на нив.
Карактеристики готвење дома
Не грижете се за тоа како да готвите ќебапи дома. Се разбира, во класичната верзија, садот се пече на отворено. Но, дома можете да го направите во рерната, да го исушите месото во тава, и да готвите кебабот во бавниот шпорет во режим на пржење.
За да ви подготвиме ќе ви требаат долги дрвени санки, на кои ќе ги формирате рифовите. Некои домаќинки преферираат да прават без нив отколку да направат грешка. Прво, јадењето го губи секој вкус, станувајќи привид на обичните ќофтиња. И второ, многу поудобно е да се претворат колбаси за време на пржење или печење. Скалперите пред да го измешаат месото треба да се потопат во вода 30 минути и да се намачкаат со растително масло.
Јагнешко месо (класичен рецепт)
- Јагнешко месо (маснотии) - 1 кг,
- кромид - 300 g,
- овчо месо - 150 g,
- црн пипер и сол.
- Ситно се исецка месото, масното и кромидот. Сол и бибер кутии.
- Месете добро, оставете да се одморите половина час.
- Земете го кутии и почнете да го биете на плочата за сечкање. Направете го тоа додека не почувствувате лепливост на месото.
- Намали ги рацете и почнуваш да формираш ќебапи: земете ја малезијата со големина на дланка, направете колбас и ставете ја на рак. Ако сокот се ослободи за време на процесот, малку може да го притиснете месото.
- Испратете ги готовите садови во замрзнувачот за 5 минути, нека масното ќе се врзе на лула-кебаб. Како да се готви сад во тава е јасно: пржете на секоја страна се додека не е црвен во боја и покријте со капакот неколку минути за да стигнете до подготвеност. Ако готвите во рерната, ставете ја фолиената ташна за печење со ќебапи во рерната, загреана до 200 ° за 20-30 минути. Во ова време, претворете ги 2-3 пати.
Рецепт од говедско месо
Ќе ви требаат:
- говедско месо или мелено месо - 500 g,
- кромид - 3 големи глави,
- слатка пиперка - 1,
- лук - 2-3 каранфилче,
- сол и бибер.
- Излупете 2 кромидчиња, решетки на груб ренде. Ситно исецкајте го лукот.
- Се меша со мелено месо, бибер и сол, се меша добро.
- Излупете го останатиот кромид и слатка пиперка, исечете ги на коцки.
- Направете мали кебери од мелено месо, ставете ги каша, се менуваат со кромид и слатка пиперка.
- Топлина растително масло во тава, СРЈ лула ќебапи до златна кора на двете страни.
Ќебапи од свинско месо
- мелено свинско месо или маст пулпа - 700 г,
- маст - 100 g,
- големи кромид - 2 глави,
- зачини - cilantro sprigs, босилек, коријандер, пиперка, сол по вкус,
- лук - 2 чешниња.
- Излупете и исечете го кромидот, лукот, цилинтророт. Измешајте мелено месо и зачини.
- Месете го месото најмалку 20 минути, посипете го со растително масло, покријте го со капак и оставете го во текот на ноќта во фрижидер.
- Обликнете ги млечните ќофтиња, ги стријте ги на ракови.
- Скршете во тава или во рерна додека не златно кафеава, превртувајќи неколку пати.
Пилешки ќебапи
Ќе ви требаат:
- пилешко со тежина од 2 кг
- кромид - 1 голем,
- куп зеленчук,
- лук - 2 чешниња,
- сол и бибер, зачини.
- Одделете го месото од коските, мелете заедно со маснотиите.
- Се мешаат со кромид и лук, додавајте билки, сол, зачини.
- Промешајте ја масата добро, победи го сечењето.
- Обликувајте долги колбаси, ги стримувајте на прскалки.
- Се пече во рерна под решетката за 15 минути, претворете го еднаш.
Тоа е сите тајни за тоа како да се готви ќебапи дома во печката или во тава. Пробајте, тоа е многу вкусно!
Ќебапи во рерна
Сакам да го споделам со вас вкусен и едноставен рецепт за Лула. Многу е погодно да се готви дома, кога нема можност да одат на природата. Излегува многу мирисна и вкусна.
Сезоната е отворена, ве поканува на масата. Јас не претендирам на автентичноста, но јас сум сигурен за нивниот вкус, зашто слушнав "Додатоци"!
Кебаб со сос Теријаки и ф'стаци
Одамна пробав како лула-кебаб во Турција. Навистина, навистина ми се допаднаа и секое патување во Истанбул, дефинитивно им беше наредено во ресторан. Навистина, турската жула била приготвена од јагне, јас, за жал, не можев да најдам јагне. Мојата свинско лула, но испадна толку вкусно ... .. сигурно и ќе ви се допадне.
Врз основа на "Lyulya-ќебап"
Зошто врз основа? Бидејќи, колку што знам, тоа е направено од овчо месо, а моето е направено од говедско месо. И второ - тоа е пржено на јаглен, и го имам во ракавот за печење. Вкусна вечера со салата во ла "Пита". Во принцип, комплетна оптичка илузија) Но, како вкусно.
Лажни ќебапи со зачинет сос
Искрено, немам поим колку се подготвени вистински лула-ќеби! Ве повикувам да ја пробате мојата верзија на ова срдечно јадење во дует со зачинет свеж сос!
A la lula ќебапи
Лујја-кебаб навистина сакаше, но бидејќи вистинскиот кебаб е варен на јаглен, а времето не ви дозволува да излезете во селата, имате таква домашна опција a la :)
Кебаб. Lyulya-ќебап - кавкаски, средноазиски и балкански јадења, кои се кутии, на скара на скала.
Експертите велат дека кебавот е поблиску до кебави од котлетите - со првиот кебаб ги комбинира и начинот на готвење и сервирањето.
Преведено од турски "Лула" значи "цевка", "кебаб" во арапско - пржено месо. Lyulya ќебапи обично се направени од сецкан јагнешко јагне, но без јајца и леб. Можете да ги користите другите кутии - говедско месо, свинско, пилешко или мешано.
Љулија-ќебап се пржи во мангал, но без пламен - преку жешки јаглен. Дома, јадењето се готви во рерната. Да им угодите на саканите и гостите со ова јадење е лесно.
Особеноста на подготовката на ова јадење е во долгото мешање на мелено месо - до моментот кога месото е одвоено од протеинот, а кутијата ќе стане густа и вискозна.Благодарение на месење на кутијата не се распаѓа и се наоѓа добро на skewers. Зачини во лула ќебапи се малку - обично само црн пипер и сол.
Либуја ќебапи се сервира со леб од пита и (или) гарнир од зеленчук и зеленчук.
Ако не сте задоволни со нешто во нов дизајн - напишете ги вашите коментари за да можеме да го поправиме.
Пријавете се без регистрација
Можете да се најавите на оваа страница.
под твоето име.
Едноставен рецепт за кебаби од говедско месо и пилешко
Комбинацијата на пилешко и говедско месо е многу добра за ова јадење. Поради присуството на ситно сецкани пилешки гради, skewers совршено ќе го држат конвојот и нема да летаат. Излегува многу вкусно. Дури и почетокот готвач може да се справи со оваа задача.
Состојки:
- 800 грама говедско месо (пулпа),
- една просечна пилешка градина (250-350 грама),
- некои свежи cilantro и магдонос,
- 3 мали светилки,
- 2-3 чешнички лук (ако не користите сушен лук),
- мешавина на мешавина за месо (хмељ-сунели, сушен лук, мариорам, коријандер, црн чили пипер),
- сол по вкус.
Готвење:
1. Говедско месо или ситно исецкајте со нож.
2. Мелење на пилешки гради во блендер. Ако говедско месо е сува, не можете да ја извадите кожата од гранката или да додадете исечена маст.
3. Ставете го говедско месо и пилешко во иста чинија, додадете ги сите зачини (околу една цела лажица), сол и ситно исецкани зеленчук.
4. Исечете го кромидот многу фино.
Важно е кромидот да се скрши на мали парчиња. Ако е пире или, обратно, грубо сецкани, нема да можат да ги задржат сите состојки на каска или кама.
5. Ако не сте користеле сушен лук во зачините, тогаш прескокнете неколку свежи каранфилче преку печатот.
6. Сите состојки за долго време и внимателно се мешајте со чисти раце. Потребни се најмалку 5 минути. Потоа, кутијата мора правилно да се "одврати", да ја подигне над масата и да ја фрли со сила. Потоа ставете го во сад и завиткајте го во пластична фолија. Масата мора да се внесе во оваа форма во фрижидер најмалку 3 часа.
7. Измешајте ја масата повторно и подгответе ги канџи или канџи.
8. Поделете ја целата количина на мелено месо во 5-6 идентични овални котлети. Еден по еден, тие треба да бидат засадени на камен. После тоа, со рацете, треба да ги дистрибуирате низ целата должина на решетката, не заборавајќи да се повлечете од рабовите, за да може да се постави на лепилото. Рабовите на Лил мора да се притиснат цврсто, инаку тој едноставно ќе падне во оган.
9. Поставете ги решетките на скарата и завртете ги на секои половина минута за да го дофатите кутијата и да не падне.
10. Така, постојано се превртува, ќебапот треба да се пече околу 15-20 минути, додека не биде подготвен.
Јагнешко месо од јагнешко јагне во тава
За да готвите ова јадење, не е неопходно да се оди на природата и да запали оган. Во урбани услови за дома, исто така можете да го почитувате семејството со вашите омилени вкусни. Ви предлагам да го готвиш во тава. За ова ќе сторат и конвенционалната тава и домашна скара.
Сецкан карбак на скара
Како да се готви ќебапи, така што месото го задржува обликот на камен? Впрочем, не е прифатено да додаваме леб, јајца и други производи за врзување. Меленото месо често се распаѓа и паѓа директно во јаглен. Но, ако готвите сад за овој рецепт, тогаш е гарантирано да ја задржите формата.
Рецепт за свинско лула кебаб во бавен шпорет
Модерните технологии се движат напред! Се чини дека познатиот кебаб може да се готви само на јаглен или барем на домашна скара. Не секој има такви уреди. Овде, multicooker ќе дојде до спасување. Во нејзиното месо излегува многу сочно и вкусно.
Видео - Како да се готви кебаб на скара
Како да се готви вистински кавкаски кебап, така што тоа не се распадне и да ја задржи својата форма? Во исто време, тоа мора да биде вкусно, сочно и мирисна. Тајните на оваа Лула ќе ги научи авторот на ова видео.По гледањето, сакав да го готвев ова јадење овде и сега! Затоа, складирајте ги потребните состојки и почнете да готвите!
На уличните шатори кои нудат кавказско мени нè примаат со мирис на сочен и ароматичен Љулија-Кебаб. Дури и во супермаркетите, во одделенијата за замрзната храна, можете да купите храна подготвена за готвење и да ги исушите дома. Но, предлагам да ги готвите дома за безбедност и поголем вкус.
Денешните рецепти ќе ви помогнат да готвите вистински ќебапи, дури и ако го направите за прв пат. Кој ви се допадна повеќе? Споделете ги своите впечатоци и искуства од вашето готвење во коментарите. Препорачувам да го споделите овој напис во социјалните мрежи, така што во вистинскиот момент секогаш е при рака и вашите пријатели, исто така, знаат за тоа.
Лула ќебапи во рерна - чекор по чекор рецепт
Бидејќи сега е зима, а летни колиби заедно со нас го чекаат доаѓањето на пролетта, тогаш дозволете ни да го имаме овој рецепт подготвен во градската кујна во рерната како прв рецепт.
- јагнешко месо или говедско месо - 1 кг
- масна опашка (или масти) - 300 гр
- кромид - 300 гр
- сол - 1 суп.л-патки. лажица
- пиперка - 0,5 суп.л-патки. лажици
- Зира - 0,5 уметност. лажици
- земјата коријандер - 1 суп.л-патки. лажица
Исто така, потребни ни се повеќе бамбуски санки, ако се печеме во рерната. Тие прво мора да се потопат во вода 30-60 минути, така што тие не изгори, кога пече месо. Или skewers, ако ние СРЈ над отворен оган.
Можете исто така да направите пластични или гумени ракавици. Поудобно е некој да формира производи, во тој случај нема да има маснотии да се држат до своите раце ..
Ова јадење може да се подготви и од месо извртено преку мелница за месо, и од сецкани. Сецкани месо е добро да се готви во природата, кога може да се исецка на улица. И дома во кујната, обично користам мелено месо.
Ако се исечете, треба да имате специјални добро изостри секири или ножеви со долг нож. Пожелно е двојно, така што тие исецкаат месо за шаш-земач во Централна Азија.
Месото треба да биде свежо, по можност јагнешко - ова е за класичен рецепт за готвење. Обично се користи бедрото младо јагне. И секогаш треба да додадете масна опашка. Потребни се за јадења од сокот, и за прицврстување и држење на месо на камен.
Ако не можете да купите јагне, тогаш можете да готвите и говедско месо, па дури и пилешко. Во овој случај, се препорачува да додадете повеќе маснотии, бидејќи говедското месо е многу посно. Постојат рецепти, каде што по килограм говедско месо се додава од 700 грама и повеќе масти.
Не секој ќе има масна опашка на залиха. Ако дури и во продавницата можете да најдете свеж бадем, тогаш маснотијата обично не се продава таму. Јас обично го купувам кога земам јагне од приватен трговец. Велам дека ми е потребна масна опашка. Ги земам колку што даваат, а потоа го додаваат на сите видови мелено месо - за манти и равиоли, а со него готвам и шурпа, лагман и пилаф.
Ако нема маснотии, тогаш земете го маснотиите и додајте го. Се разбира, ова е против правилата, но кога навистина го сакате, можете да ...
Исто така, за вистински земјени насипи ви треба зира (ким) и земјата коријандер. Па, кромид, сол и бибер имаат секој.
Според рецептот кој оди подолу, можете да го исушите месото на решетката, барем во рерната. Затоа, ако одлучите да не готвите сега, тогаш земете рецепт за белешка за летната сезона.
Рецепт за пилешко мелено месо на скара
Кога започнува летната сезона, тука самиот Бог нареди да готви различни ќебапи, вклучително и од мелено месо.
Лула - ќебапи се подготвуваат не само од овчо месо, може да го готвите од говедско месо, телешко месо и пилешко. Некои што готват и од свинско месо. Зошто да не? Јасно е дека во земјите што проповедаат ислам, свинско месо не се готви, но се готви и како. Ние сакаме свинско, и сите главни видови на ќебапи од него и готви. Бидејќи месото е меко и сочно, готви брзо и секогаш изгледа вкусно.
Можете да готвите и мешате критикувам, но секаде каде што треба да додадете дебела масна опашка или маснотии, ако нема маснотии.Дури и ако готвиме такви пилешки ќебапи, ова не е исклучок.
Како што е споменато во првиот рецепт, може да се користи за печење во рерната и за пржење на скара. Затоа се чувствувате слободни да го употребувате и да се подготвите како што е опишано. Едноставно прочитајте го овој рецепт, тука ќе го опишам детално процесот на готвење на скара.
И за да не го повторувате, гответе го од пилешко.
- големи пилешки нозе - 1 кг (4 парчиња)
- масна опашка - 150 гр (или масти)
- кромид - 150 гр (2 парчиња)
- сол - 1 суп.л-патки. лажица без врвот
- пиперка - 0,5 суп.л-патки. лажици
- Зира - 0,5 уметност. лажици
- коријандер - 1 суп.л-патки. лажица
Исто така, ни требаат низок и рамен. Како и јаглен, палење и посебен "флаер" за одржување на огнот.
1. Отстранете ја кожата од пилешки нозе, потоа отстранете ја пулпата од коската и ситно ја исечете или мелете ја преку мелење месо. Пилешки нозе е подобро да се земе големи, на излез од чисто месо треба да добие килограм. Сите други состојки се дадени од оваа пресметка.
2. Намалување на маснотиите или маснотиите во коцки со страна од 0,5 см. За да го пресечете толку фино, мора да биде студено, по можност од замрзнувачот. И, исто така, треба да имате остар нож.
3. Кромид се сече на коцки со страна од 0,5 см, ќе мора да се обиде. Ако го исечете кромидот поголем, нема да има време да го става сокот и пржете. И ќебапот нема да биде толку сочен, како што би сакале, а кромидот значително ќе се распарчи на забите.
Мелење во мелница за месо не може. Кромидот во овој случај ќе почне сок пред време и ќе биде тешко да се формираат мелените производи од месо со неговото додавање. Кутијата ќе стане водена и течна.
Да, целата наука е кулинарска уметност! И што можете да направите, секоја уметност, како што велат, бара жртва. Во овој случај, потребно е да го разберете! Не постои друг начин!
4. Измешајте го мелено месо, кромид и маснотии. Додајте зачини, сол и бибер, се мелат во малтер или мелница за кафе. Запомнете дека треба да ставите сол колку што ви треба. Зошто, е наведено во првиот рецепт.
Тоа е, за 1 кг мелено месо една лажица сол без врвот.
6. И почнете да го мачкате кутијата. Исто така во рок од 20 минути, додека не се изедначи мазна состојба. За протеини да се појавуваат во месо во форма на невидливи теми, прицврстувајќи го целото полнење.
7. Изматете го месото во сад и "избркајте" со притискање на целиот воздух.
8. Покријте ја садот со фолија и направете неколку пункции на неа. После тоа, испратете го во фрижидер 2-3 часа за да има маснотии да се зацврстат.
9. Додека месото ја достигнува саканата конзистентност, неопходно е да се подготви мангал, мазнење, "мавтајќи" за гасени јаглен, јаглен, палење.
Иако многу луѓе избегнуваат раздвојување на јаглен со негова помош, тие веруваат дека излегува со чуден мирис. Но, пилешкото месо е нежно, подложно. Затоа, можеби е подобро да се запали стариот начин преку употреба на хартија и тенки закрпи.
Од истата причина, некои од моите пријатели не горат шашлик на јаглен, но користам бреза или огревно дрво од овошни дрвја. Јас целосно им се придружив, и ако има можност да скарам ќебапи на дрво, тогаш ова е сигурно подобро. Ако не, тогаш јагленот исто така се вклопува.
Исто така ќе ви треба топла вода и ракавици (опционално). Тие беа дискутирани во претходниот рецепт, нема да повторам.
10. Поттикнете го огнот и направете жар. Така, кога ќе се формираат ќебапите, јаглите се подготвени.
11. Земете го месото надвор од фрижидерот, уште еднаш измијте го со камери, за да излегува целиот заглавен воздух. Поделете го куферот во приближно еднакви делови од 100-150 гр.
12. Земете еден од деловите и формирајте пунџа без воздух внатре и пукнатини надвор. За подобро и полесно формирање на производот од месо, натопете ги рацете во топла вода. Ова нема да дозволи маснотиите да останат на рацете.
13. Облечете го на сув и ладен камен и постепено го притискате, формираме тенка долга колбаса од саканата големина. Колбасот треба да биде рамна, со еднаква големина на сите рабови, ова е важно за негово најдобро печење.
И важно е да нема воздух внатре.
14За истите внимателно "печат" на раскрсницата на каша со мелено месо. Ние правиме густа конус, намалувајќи се до работ, и малку извртувајте го.
15. Веднаш поставете ги решетките на скара, на јаглен подготвен и топол до тоа време.
Топлината треба да биде просечна, не треба да има пламен. За секој случај, треба да имате шише вода во близина за да ја извадите. И, исто така, треба да го задржиме "клубот" при рака, ќе биде потребно ако топлината не е доволна.
16. За време на целиот период на пржење, рамномерно вртете ги растојачите така што месото да се пече рамномерно.
17. Времето на пржење зависи од топлината на јагленот и од количината на месо на решетките. Затоа, треба да се готви пред појавата на светло златната кора.
Подготвени копнени skewers изгледаат многу апетити. Откако ќе бидат отстранети од камен, сокот што е сочуван внатре тече од нив на садот. И, се разбира, повторувам уште еднаш, нивниот вкус е едноставно неверојатен!
Доколку не сте уморни, тогаш сум подготвен да споделам друг рецепт.
Како да се готви ќебапи во тава
Во принцип, нема ништо ново во готвење ќебапи во тава. Сè е подготвено на ист начин како и во претходните рецепти, ако го земеме класичното готвење како основа. Единственото нешто што не треба да се додаде е многу маснотии во месото. Не можете да го додадете воопшто. И ова е разбирливо, бидејќи ќе пупаме ќебапи во путер.
Освен, се разбира, тоа нема да скара Пан. За мене лично, таа има предност затоа што можете да готвите на неа без масло. Покрај тоа, ми се допаѓа кога се појавуваат карактеристични ленти на ќебапи. Изгледа многу необично и убаво!
Да го разгледаме во овој рецепт малку поинаква комбинација од состојки за да знаете како да готвите Лула-кебаб не само во класиката, туку и на поинаков начин.
- Јагнешко месо (или говедско месо) - 1 кг (или мешано мелено месо)
- масна опашка - 200 гр
- кромид - 2 - 3 ЕЕЗ
- магдонос - куп
- кардамон тресна - изклинвам
- или коријандер - 1 суп.л-патки. лажица
- црн пипер - изклинвам
- црвен пипер - изклинвам (опционално)
- вински оцет - 1/4 од стакло (или 6% нормално)
- продавница домати паста - 1 - 2 лажици. лажици (опционално)
- сол - 1 лажиче
- брашно - 4 лажици. лажици
1. Свртете го месото во мелница за месо или исечете го со нож.
2. Кромид и овци масти или маснотии, лади во замрзнувачот, се сече на мали коцки со страна од 0,5 см или, исто така, се движите низ мелење месо.
3. Зелете ги зелените што е можно повеќе. Наместо магдонос, можете да го користите cilantro (за љубовници), босилек или тарагон. Но, само едно нешто, така што нема разурнување со различни вкусови и ароми.
4. Измешајте го мелено месо со кромид и маснотии.
5. Додајте зачини, се мелат во малтер, сол и бибер. Промешајте. Потоа темелно се мешајте 20 минути, периодично тепајќи го мелено месо во чинија или на табла натопена со вода.
6. Покријте го цврсто со фолија за да направите неколку дупки за да може да дише. Потоа отстранете ја полнењето во фрижидер за 2 до 3 часа.
7. На крајот на краиштата, земете ја мелницата, додајте вински оцет и доматно залепете го, повторно измешајте ја и залепете ја со дланка од раката.
8. Формирајте ги колбасите, накачувајќи ги на канџи, или само така, без канџи, ги натопнете во брашно и пржете во топла тава со додавање на мала количина путер. Треба долго време да пржете, само 4-5 минути, потоа намалете ја топлината на средно и пржете не повеќе од 10 минути додека не се појави пријатна златна кора, односно додека не се готви.
Патем, брашното не може да се користи.
Тоа е, во овој случај, се покажа дека ние пржете кебаби како хамбургери.
9. Готови производи се стави на лисја салата, гарнитури со свеж зеленчук.
Постои уште една предност на готвење lyulya - ќебап во тава. Така можете веднаш да ги готвите со гарнир, како зеленчук. Тоа е, во прво време лесно се пржиме грубо сецкан зеленчук во тенџере, а потоа ги ставаме готовите производи од месо директно до зеленчук. Излегува брзо, не толку масти, и што е најважно, тоа е вкусно.
Исто така, треба да се забележи дека други зачини се додаваат за подобрување и промена на вкусот. На пример, во Бугарија, ким се додава на ќебапи. Тие се направени мали за 40-50 g во тежина и долги 5-6 cm. Тие се нарекуваат kebapchets.
Исто така, постојат рецепти каде што се додаваат папрака, црвено пиперка, кршен црн пипер, лук, шеќер, па дури и вотка. Можеби ова треба да ви суди. Лично, јас сум поддржувач на класичниот рецепт, каде и да се готви - во рерната, на скара или во тава.
Не се допрени денес рецепти, според кои можете да готвите Lyulya - ќебапи во електричен скара за скара или на конвекција печка. Но, во принцип, ако има потреба од нив да се готви, тогаш го подготвуваме кутијата според кој било од предложените рецепти, а потоа можете да дејствувате понатаму во согласност со упатствата за уредот.
Како и со што да им служи на копнени skewers
Како по правило, шашлик од мелено месо, сепак, како и обично, се сервира на големо јадење со свеж или скара од зеленчук. Можете да ги печете не само на скара, туку и во рерната на скара или во скара. Во рерната, можете исто така да печете зеленчук во фолија.
Во Азија, исто така, се служи со плодрен леб, и од редовно и бесквасен тесто. Пелетата од него излегува тенка во форма на пита, само пржена во тава со мала количина на масло.
На Кавказот, служеше со пито леб. Често, дури и само завиткани во неа.
Обично, кебаб служи со сосови. Ова може да биде сос од наршараб, кој е направен од калинка. Или со сос од домати, на пример, може да послужи со зачинет турски сос. Голем избор на различни сосови е даден во посебна голема статија. Таму ќе најдете сос за секој вкус.
Исто така обично служеше кисела кромид. Маринираат тоа е брзо. И јадењето со него станува многу вкусно, кромидот оди добро со месо и го нагласува својот вкус.
- Кромид се сече на половина прстени. Истурете го со ладна зовриена вода и додадете 9% оцет по вкус. Остави на 30-60 минути. Вкусот на маринадата треба да се исцрпи, но не многу.
- Потоа исцедете ја водата и сервирајте ја до месото.
И, исто така, служи доволно количество свежи билки. Златното месо, сочното месо од зеленчук и зеленчук изгледаат одлично на големо јадење. Сето ова величественост секогаш го омекнува апетитот и јаде добро и со задоволство!
Корисни совети при готвење
Ги пробав сите корисни совети кои треба да ги дадам во рецептите, но за погодност да ги споделиме сите заедно, и да додадеме нешто.
- месо да ги користи сите по своја дискреција, но во класичната верзија е подготвена од јагнешко месо
- готви подобро јагнешко месо
- ако месото е старо, тогаш може да се натопени во вода со додавање на водка (добро, ова е екстремен случај, подобро е да не се прави шашлив ќебап од такво месо)
- додавање масти е потребно
- задолжително мешање и тепање на масното ткиво (најмалку 20 минути)
- исто така, бидете сигурни дека во фрижидер најмалку 2 - 3 часа
- сол треба строго рецепт
- Bamboo skewers пред употреба да издржат од 30 до 60 минути во водата, така што тие не изгорат кога се пече
- skewers мора да бидат чисти, суви и студени
- низа на кутии на прскалки или мазги многу цврсто, така што во него нема воздух
- така што маснотиите не се држат до рацете, можете да користите ракавици, додека пак треба да ги навлажнете рацете во топла вода
- СРЈ на скара на средна топлина додека не се појави светло-златна кора, не претерувај, инаку месото нема да биде толку сочно
- Не треба да го претерате во рерната, бидејќи садот е подготвен од критикувам, тоа ќе се готви многу брзо.
- кога се готви во тава во масло, подобро е да се намали количината на маснотии во кутијата, во спротивно садот ќе испадне да биде премногу дебел
Тоа е веројатно сето тоа. Мислам дека сега лесно можете да го подготвите овој кебаб, било каков вид кебаби што го сакате. Се надевам дека јас го напишав сѐ сосема јасно и детално. Што мислиш? Дали разбирате сè, или дали има некои прашања?
Иако прашањата обично се појавуваат веќе во процесот на готвење.Кога ќе прочитате, се чини дека сè е јасно. Во овој случај, готви, пробај, напиши што се случило, што не функционирало. Иако сум сигурен дека сè ќе функционира.
Најважно е да му пријдете на овој процес со душа и желба! Тогаш сé излегува, па дури и се случува на некој начин непознат за нас. Затоа, посакувам да користите таков пристап во секое готвење. И тогаш сè што ќе готвите ќе биде не само вкусен, но исто така корисен!
Ако сметате дека оваа статија е корисна за вас, тогаш ќе ми биде драго да добијам од вас "Класа" во социјалната. мрежи. Исто така ќе ми биде драго да одговорам на вашите прашања во коментарите.
Ви благодариме за читањето до крај! И за оние кои веќе готвеа Лула - кебаб - Бон апетит!
Класичен јагнешко месо
Според класичниот рецепт, садот за кој се дискутира е подготвен од истите производи, но на различни начини. Може да се пече лула-кебаб на канџи или решетка со помош на мангал, варете во рерна или само пржете во тава. Рецептот ги вклучува следните производи: 280 гр храни маснотии, голема лажица коријандер со земја и иста количина ким, 750 г јагнешко месо, 4 кромид, еден куп свежи копра и цилинтро, сол, 6-7 чешниња лук.
- Јагнето темелно се чисти со ладна вода и се сече на мали парчиња.
- Лук и светилки се чистат, исечени на неколку парчиња.
- Зелените се мијат и ситно мелено.
- Месото се претвора во коприва заедно со останатите производи подготвени во претходните чекори. Како резултат на маса се внесува во студ за околу еден час.
- Со помош на skewers или дрвени skewers, густата ќебапи се формираат.
Месото се готви на одбраниот начин на апетитот златно.
На скара дома
Ако одлучите да готвите ќебап на решетката користејќи го овој рецепт, можете да ги поставите празнините на дрвени шампери на специјален скара или да користите насип. Готвење се врши врз принципот на ќебапи, само додека не се готви, садот е постари од јагленот за многу помалку време. Ќебапи периодично се преврти.
Многу вкусна е ќебап во рерната. За да го подготвите садот, земете го скара, покријте го со масна фолија и поставете го навртки за месо на врвовите.
За да не се запали дрвената основа во која било од избраните методи, мора да се натопи со ладна вода најмалку еден час однапред.
Во тавата
Најбрзиот и најлесен начин да се готви ќебап во тава. Можете едноставно да го исушите месото од сите страни. Од време на време да го превртам.
Некои домаќинки користат долги врвови, чии краеви се поставени на страните на садот со мала количина вода. Така, ќебапите нема да го апсорбираат вишокот маснотии и ќе готват скоро парен.
Од свинско месо
Оваа верзија на рецептот најчесто се избира од современи руски хостеси. Вкусот на кебаби од свинско месо е особено познато на домашните гурмани. Третманот се подготвува од: 130 гр маст, 750 гр маслен каша, 2 големи кромид, 3-4 чешниња од лук, еден куп свежи билки (босилек, цилантро, коријандер) и сол.
- Измиеното и сувото месо, исечено на големи парчиња, заедно со кромид, сало, сецкани зеленчук и лук, се претвораат во еднообразно полнење. За ова, можете да користите и мелница за месо и специјална млазница за блендер. Сало бара мелено месо да биде повеќе сочно и масно.но можете да направите без оваа компонента.
- Како резултат на масата се солени и попрскани со зачини.
- Полнењето е монтирано на прскалки во вид на тенки долги ќофтиња.
- Прасињата се печат во жешка рерна додека не се појави кората.
На skewers не сецкани месо, вие треба да го изберат нивните подебели опции. Послужете ја зелената салата како гарнир.
Говедско месо
Ќебапи од говедско месо ќе бидат уште сочни, нежни и негување. Во прилог на месо (750 гр.), Ќе треба да се подготви: еден куп свежи зеленчук, половина лук глава, 3 средни кромид, зачини со сол по вкус, слатки пиперки.Како да се готви говедско месо, читателот ќе дознае повеќе.
- Месото е под земја.
- Говедско месо (2 ЕЕЗ.) И лукот е рендан со најмали поделби и испратен до говедско месо.
- Долговечните ќебапи се обликувани од солени и зачинети чорбаџија на подготвени канџи. Краевите на дрвената основа треба да останат слободни за зеленчук.
- Останатите кромид се сечат во прстени, а слатката пиперка се сече во големи решетки.
- Зеленчук се нанижани на краевите на прскалки по принципот на шаш-шабав.
Печено месо празнина во конвенционален тави со загреан растително масло. Служат зеленчук за гарнитури.
Како да се готви пилешко?
Ако домашните работници се вклучени во броење на калории и се загрижени за вишокот тежина, тогаш може да се готват пилешки ќебапи. Главната состојка на садот ќе биде диетално пилешко филе (600 g). Покрај тоа, ќе се користат и 80 g тврдо сирење, 2 јајца, 1-2 средни кромид, 2 големи лажички путер, сол, 2 слатки црвени пиперки.
- Пиперките целата печена во рерната додека не се наполни. Полесно е да се готват со решетка. Омекнат зеленчук го отстранува јадрото и кора. Тие се фино сече.
- Подготвени слатка пиперка, рендано сирење, јајца, сол, сецкан кромид и тенок путер се додаваат на мелено месо. Можете да вкусите многу одбрани зачини. Понатаму, треба да остане на студ најмалку половина час.
- На канџи од дрво фармерка станува посилна.
- Подготвувајте ги третирањата во топла рерна додека не се апдеат кора. Неколку пати ќебапите треба да се свртат.
Завршеното јадење е изложено на лисја од зелена салата и се истури со разновидни домати од цреша.
Од Турција
Уште една исхрана се врши од мисирки од Турција. Овој рецепт ви овозможува да подготвите сад кој е дозволен дури и за малите членови на семејството. Тоа ќе се состои од: бел кромид, сол, 470 гр птичји филе, 2 големи соја од соја, бели јајца, мали. една лажица шеќер и пченично брашно, голема лажица растително масло, ароматични билки.
Општи информации за садот
Пред да ви кажам како да направите точен кебаб, треба да кажете што е садот.
Терминот "лула кебаб" е од турско-арапски потекло. Се состои од два збора: "лула", односно "цевка" и "кебаб", односно "печено месо". Ова е месо кое е многу честа појава во Централна Азија, Кавказ и Балканот.
Принцип за готвење
Lyulya карпа, чија фотографија е претставена во овој напис, е сад од мелено месо нанижано на камен и скара. Најчесто, оваа вечера е направена од масно сечкано јагнешко и кромид. Покрај тоа, тие никогаш не додаваат јајца или леб за мелено месо.
Особеноста на подготовката на садот за која станува збор е долго мешање на месната состојка. Таквиот процес е неопходен за протеинот да се издвојува од мелено месо, и станува густа и слатка. Само во овој случај, мелено месо ќе седи цврсто на камен и нема да се распадне за време на термичката обработка.
Зачини во луба-кебаб се додаваат во ограничени количини. Како по правило, само бибер и сол се ставаат во крилетот.
Сосот за лула ќебапи е направен многу ретко. Ова се должи на фактот дека правилно готви јадење и така излегува многу сочни.
Во повеќето случаи, таквата вечера се прикажува на масата заедно со леб и зеленчук на пита. Исто така, треба да се напомене дека на Кавкас, ќебапите често се готват не само од овчо месо, туку и од други видови месо, како што се говедско месо и живина. Патем, оревите често се додаваат на неа.
Чекор-по-чекор рецепт за кебаб skewers
Само мал број домаќинки точно знаат како се подготвува ова јадење. Затоа, решивме да ви кажам за тоа како го прави Khankishiyev Stalik. Кебаб е неговото омилено јадење. Според познатиот специјалист по кулинарство, да подготвиме таква вечера, ни треба:
- јагнешко маснотии (само делови од месо) - околу 3 кг,
- бела сијалица - 500 g,
- масти опашка масти - околу 500 g,
- сол - за секој килограм мелено месо на првата голема лажица (без рид),
- Зира - за секој килограм мелено месо Ѕ голема лажица,
- кршен црн пипер - ½ голема лажица за секој килограм мелено месо,
- земјата коријандер - за секој килограм мелено месо на првата голема лажица (без слајд).
Преработка на месо
Како да го имплементираме рецептот за лубуларен кебаб на решетки? Прво треба да ја обработувате главната состојка. Масното јагне е целосно измиено, ги отсекува сите непотребни елементи од него, а потоа се шири на голема и мазна табла. Исечете го производот од месо по можност користејќи кулинарни оски (2 парчиња). Ова е неопходно за да се направи садот како вкусен, сочен и тендер што е можно повеќе.
Маргаринското мелено млеко треба да биде дотогаш, се додека не се претвори во хомогена и фина кутија. Ако во процесот на сечење на месото почнува да се држи до оските, тогаш се препорачува да се спуштат неколку секунди во врела вода. На топол челик, маснотиите нема да се држат, а процесот на мелење на јагниња е многу полесен.
Преработка на други состојки
Ќебапи на огнот се покажува многу мирисна и вкусна. Но, пред да продолжи со термичка обработка, неопходно е да се подготви еднообразно полнење. За да го направите ова, користете фунта кромид и иста количина на масна опашка. Двете состојки се целосно измиени, отсечени сите непотребни филмови и тетиви, а потоа многу ситно сецкани со редовни ножеви или секира.
Не треба да се користат други состојки во форма на леб натопени во млеко или јајца. Инаку, вкусот на кавкаски сад ќе биде неповратно расипан.
Готвење мелено месо
Презентираниот рецепт - кебаб на раковини - бара внимателно мешање на мелено месо. За да го направите ова, преместете го во голема форма, а потоа додадете претходно сецкан кромид и масна опашка. Состојките долго време се мешаат од рацете. Ова е неопходно не само за да се осигура дека масна опашка и кромид се рамномерно распоредени преку месо, но исто така и така што ослободува протеини. За време на месење на кутијата форми чудна теми. Тие ќе го задржат на растојание, не дозволувајќи им да се распадне.
По долго и темелно мешање на состојките, пред да се подготват зачини им се дадени. Така, натопената сол, ким, земјата коријандер и allspice се наизменично додадени на мелено месо. По ова, производите повторно се мешаат добро, но така што зачините се рамномерно распоредени низ јагнешкото.
Дали знаете како готвеното јадење го подготвува Khankishiyev Stalik? Lyulya-ќебанот станува сочно, но не ја губи својата форма поради специјалната подготовка на мелено месо. Познатиот специјалист по кулинарство тврди дека за ова рамномерно го дистрибуира готов производ од месо на дното од садовите, каде што јагнето претходно се мешало, а потоа се прекрива со готвење и се испраќа во фрижидер. Ова е неопходно, така што маснотиите се добро замрзнати, а садот е формиран лесно и брзо.
Како правилно да се обликува?
Пред пржење на лубеницата на огнот, миризливото јагнешко месо треба правилно да се нанижува на камен. За да го направите ова, рацете се натопени во топла вода, а потоа го земаат производот од месо во износ од целосна машка тупаница. Тие прават еден вид на кошница надвор од неа, осигурувајќи дека нема никакви пукнатини.
По опишаните дејства, производот внимателно се нанижува на долг капак и почнува да го дистрибуира низ целата должина. Во исто време, каменот активно се свртува околу својата оска, а со дланката силно се притиска на крилото, така што во него нема воздух. Ако воздушните џебови се уште остануваат, тогаш, најверојатно, ќебапот ќе се распадне на парчиња директно за време на процесот на термичка обработка.
Готвење на скара
По сите кутии ќе биде на skewers, тие веднаш се стави на скара со јаглен. Редовно свртувајте се, уверете се дека садот не е изгорен, но е целосно варен, станува миризлив и многу вкусен.
Првиот знак дека кебабот е печен е сокот, кој почнува активно да капе од кутијата.
Како да ги претставиме гостите вкусно качулка?
По термичка обработка на садот на скарата внимателно се отстранува и се шири на голема плоча. На масата таков ручек може да се претстави право на skewers. Иако некои домаќинки сакаат да ги отстранат парчињата од месо и да ги стават на плоча украсена со зеленчук и свеж зеленчук.
Како по правило, лула ќебапи се консумира заедно со кавкаски лаваш, краставици и домати. Веќе рековме дека за правилно изработено јадење нема потреба дополнително да се подготвуваат разни сосови и преврски. Впрочем, вистинскиот кебаб и така излегува неверојатно сочно и нежно.
Како да се готви лула кебаб дома?
Сега знаете како Khankishiyev Stalik претпочита да се готви таков вкусен кавкаски јадење како лула ќебапи. Сепак, треба да се забележи дека постојат и други начини да се создаде. Кои од нив, сега ќе ги разгледаме.
Пилешкиот кебаб на скара се готви според истиот рецепт како што е прикажано погоре. Но, што треба да се оние домаќинки кои немаат можност да запалат оган и да пржат вкусна кавкаска вечера со јаглен? Во овој случај се препорачува да се готви кебаб во рерната. Се разбира, таквата вечера нема да ја има таа пријатна арома и вкус што е својствено за месото на јагленот. Меѓутоа, со соодветна подготовка, сигурно ќе го импресионирате вашето домаќинство со вкусно и задоволувачко јадење. Што ни е потребно за ова? За да направите ќебап дома, мора да купите:
- масно говедско месо (само делови од месо) - околу 1,5 кг,
- бела сијалица - 250 g,
- масти опашка маснотии - околу 250 g,
- сол - за секој килограм мелено месо на првата голема лажица (без рид),
- hops-suneli - за секој килограм мелено месо ½ голема лажица,
- кршен црн пипер - за секој килограм мелено месо, ½ голема лажица.
Процесот на правење мелено месо
Говедскиот кебаб на решетки е многу ароматичен и вкусен. Ако немате можност да запалите оган, тогаш садот за кој станува збор може да се готви во рерната. Треба да се напомене дека за ова исто така ќе треба темелно да се меша мирисна мелено месо.
Масното говедско месо темелно се мие, а потоа ги отсекува сите непотребни ленти и многу ситно изнемоштени со кулинарна секира. После тоа, сецканата масна опашка и кромид се додаваат во производот од месо. По мешање на компонентите со рацете, тие се зачинети со сол, хмељ-сунели и црн пипер. На излезот, тие добиваат еднообразно полнење, кое за некое време се става во фрижидер.
Процесот на формирање и готвење во рерната
По мелено говедско месо е малку појачано, тој е поделен на неколку делови и формира еден вид колбаси. Потоа тие се ставаат на лист за печење наредени со хартија за печење и се испраќаат во рерната. Како таков, каусиското јадење се пече 45 минути на температура од 190 степени. Во ова време, ќебапот треба да биде целосно подготвен, да стане сочен и вкусен.
Ајде да сумираме
Кебаб е многу вкусно и сочно јадење, за подготовка на која не ви требаат многу состојки. Добро е да се направи таков ручек не само од овчо месо, туку и од говедско месо, живина, па дури и свинско месо.
Се разбира, највкусно е кибаб на јаглен. Сепак, повеќето домаќинки претпочитаат да го прават тоа во печката или бавниот шпорет. Во такви уреди, кавкаски ручек се добива без карактеристична арома на чад. Но, и покрај ова, тој сè уште останува омилено јадење на многу готвачи.
""
