Како да се пече патка во ракавот

Што може да биде повеќе вкусно од меко и ароматично месо варено во рерна, особено ако тоа е патка во ракавот за печење! Еве неколку рецепти за здрави и неверојатно вкусни јадења од оваа живина.

За ова јадење бара:

- сливи - 120 грама,

- патка - околу 1,5-2 кг,

- компири - 2-3 парчиња,

- лук - 4-5 каранфилче,

- зачини, бибер, сол,

Патка мора да биде добро измиена, потоа се исуши и меша со мед. Потоа тријте со исцеден лук, добро посипете со пиперка, сол, размачкајте со сок од лимон и маринирајте преку ноќ во фрижидер.

Следниот ден земи патка од студ. Земете јаболко, исечете го на парчиња и заедно со сливи, ставете го во птичјиот стомак, додавајќи зачини, сол и црн пипер (можете да ја замените сливата со јаболко, ставајќи го компремениот пар во внатрешноста на патка). Потоа, поставете ја полжаната патка во ракавот, преклопувајќи се со парчиња компир. Ракавот треба да биде добро фиксиран на двете страни и сместен во рерната на подмачкан сад за печење. Гответе на 195 степени за два часа. Вкусна и хранлива патка во ракавот е подготвена! Се сервира жешко. Бон апетит!

Патка во ракав со јаболка

За ова јадење, земете:

- компир - 1 килограм,

- сол, зачини, пипер,

- патка - 1 килограм.

Патка треба да се мијат, исушени, нанесуваат со зачини, сол. Потоа излупете ги компирите и исечете ги на мали парчиња. Тогаш птицата мора да биде полнета со исечени јаболка и компири. После тоа, ставете го во ракавот за печење и зацврстете ги со загради. Потоа ставете ја патката на сад за печење и печете околу два и пол часа на 185 степени.

Патка полнети со компири и печурки

За да ви подготвиме ќе ви требаат:

- шампињони - 350 грама,

- патка - околу 1,7 кг,

- компири - 700 грама,

Прво треба да се исецка кромидот на половина прстени, и печурки - плочи. Измиени и излупени компири се сече на коцки. Скршете ги печурките со кромид во топла тава, сол и бибер. Следно, додадете коцки од компири во тавата и испржете ги 8 минути. Измијте ја патката, исушете ја со зачини по вкус, бибер, сол и работи со пржени зеленчуци. Стомакот на птицата може да биде зашитен со кулинарски теми, по што може да се стави во ракавот за печење. Гответе ја садот во рерната на садот за печење за еден и пол часа на 145 степени. За патка да биде со кора од кафеава, неопходно е да го исечете ракавот за 17-20 минути пред да бидете спремни да го исечете и да го оставите да се прецрта. Ракајте го внимателно за да не се изгорите со жешка пареа. Патка во ракавот полнета со компири е подготвена! Послужете со свеж зеленчук. Бон апетит!

Патка во ракав полнети со зеленчук

Што да се готви патка во ракавот, потребен ви е следниот состав на производи:

- шампињони (можете да користите други печурки) - 250 грама,

- компири - 300 грама,

- патка - околу 1,6 кг,

- морков - 1 парче,

Прво треба да се мие патка труп и исушете го. Потоа темелно го тријајте со зачини, сол, бибер и оставете го на некое време на собна температура.

Во меѓувреме, треба да го измиете сиот зеленчук, исечете го кромидот на половина прстена, компири - во мали парчиња, моркови - во мали коцки, бибер - во сламки, печурки - во чинии. Потоа лесно ги пржете во тавата. Сега, кога целиот зеленчук е подготвен, треба да ја земете патката и да ја наместите со печено зеленчук. После тоа, ставете ја птицата во ракавот и прицврстете ја на двете страни. Потоа треба да го ставите садот на сад за печење и готвите патка во ракавот на 175 степени за еден час. Во овој случај, истурете малку вода на листот за печење.

Вкусна и вкусна патка е подготвена! Бон апетит!

Споделете на вашата социјална мрежа:

Дома
Втор курсеви
Како да се пече патка во ракавот

Сакате да направите семејна вечера посебна? Потоа користете го нашиот прекрасен рецепт за сочна патка во ракавот. Вашите најблиски ќе бидат задоволни!

1 час
Служби 6
Просечно

Состојки

Многу семејства станаа добри традиција да се пече за време на празниците и обични патки празници: просечната тежина на млади водни птици е 3 кг, што ви овозможува да не се грижите ако секој ќе добие вкусен залак. Мудрата љубовница ја знае тајнатаКако да се готви патка, така што тоа е мека и сочна, во рерна, во ракавот. Доволно добро да се пот во свој сок или со зеленчук. Трикот е мал: времето за печење дури и најтенката патка ќе биде не помалку од два часа - ако готвите без ракав, горниот кора на месото ризикува да гори малку пред јадења за подготвеност. Но, со нас сличен инцидент не се случи, благодарение на докажан рецепт.

Патка во ракавот - општите принципи и методи за готвење

Оние кои можат да му одолеат на мегакалорична патка, печени во ракавот, се вистински херои. Да, но едвај има толку многу желни поддржувачи на диети. Ова е вистинско задоволство, груба кожа и меко нежно месо нема да остават никого рамнодушен. И сето тоа се покажа благодарение на најстариот метод на готвење - печење. Производи се изложени на интензивна топлина од сите страни, благодарение на ова, добивате добро обработено, сочно месо.

Печење ракав е многу погодно. Со тоа производите никогаш нема да бидат суви и полупечени. Ракавот е изработен од специјален полиетилен, отпорен на високи температури. Кога се загрева, овој безбеден материјал не испушта штетни материи, а придобивките од него се огромни. Производите варени во неа се обработуваат во исто време со топлина и пареа, благодарение на жиците кои обезбедуваат затегнатост. Печете со ракав може да не само во рерната, туку и во микробранова печка или други уреди што ни овозможуваат цивилизација. На крајот на печењето, фолијата може да се намали за да се добие аппетитна пржена кора.

Патка во ракавот - подготовка на храна

Најдобра печена средна големина. Таа мора да се измие и да се исуши, а потоа да се протрие со сол и бибер. Можете да користите специјални зачини за печење живина во ракавот, но можете да направите со лук и некои зачини. Што се однесува до полнењето - постојат многу опции. Јаболка и портокали, круши, компири со печурки, ориз, хељда и многу повеќе.

Бришење патка внимателно внатре и надвор. Печење ракав е достапен во ролни, тоа треба да се мери по должината на птицата, земајќи ги во предвид растојанието за жиците (не помалку од 20 см). Рабовите се врзани, ракавот е поставен на мангалот со содржината нагоре, по можност не е во контакт со ѕидовите на печење или во рерната (за да не се распрсне од ненадејна промена на температурата). Нема потреба да се предаде - месото ќе се пече рамномерно. На крајот го извадиме со скапула.

Патка во ракавот - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Патка печени во ракавот со лук

Ова јадење ќе биде вашиот потпис од моментот кога прво ќе го ставите пополнетиот ракав. Следно, само треба да ја подобрите вештината и да го диверзифицирате садот со различни пломби. Но патката сама по себе е изненадувачки вкусна, можете да одделно послужувате компири, леќата или оризот кон него.

Состојки: патка, лук (1 глава), сол, црн пипер, ракав за печење.

Метод за готвење

Ако имате патка полу-готови производи - не заборавајте правилно да се подготви. Ние ги извадиме цревата, ги исечеме многуте совети од крилјата. Ако не сакате премногу масна храна, пресечете ја опашката и маснотиите околу неа, кожата околу вратот исто така ќе биде излишна. Ние тријте на кожата, а внатре со сол и лук. Поставивме неколку чешниња лук и внатре и под крилата. Ставете го во ракавот и врзете ги рабовите. Се пече во рерна за 2-2,5 часа. Потоа го пресекуваме филмот и си заминуваме додека не се зацврстиме.

Рецепт 2: Патка во ракавот со леќата

Хељда добро апсорбира масти и сок, па патка е мека и нежна.

Состојки: патка (2 кг), леќата (2/3 лажици), морков, кромид, сенф (2 лажици), лук (2 каранфилче), бибер, сол, растително масло.

Метод за готвење

Излупете го лукот и пресечете неколку парчиња. На некои места, пирснете ја кожата и нештата со лук, решеткајте со сенф, сол и црн пипер. Кромидот и морковите пржете во растително масло. Намајте истурете вода и доведете до вриење, вријте. Исцедете и измешајте со печење. Ние сол. Нека патка, шие стомакот и зацврстете го ракавот. Оставете простор за пареа. Ставаме длабок сад и се печеме за 2 часа на 200 степени.

Рецепт 3: Патка во ракав со јаболка

Ако само замислите свечена печена патка, првото нешто што ми паѓа на ум е јаболката. Патка со јаболка - класичната верзија. Подобро е да се маринираат однапред, тогаш ќе добие побогат вкус. Јаболка за контраст е подобро да се земе зелена, дури и за маринадата ни треба лимон. Наместо тоа, тоа е кинески рецепт, така што има сос од соја и мед во маринадата.

Состојки: патка (со тежина од 1,5 кг), сол, бибер, јаболка (2 парчиња), ракав. Маринада: лимон (1 ЕЕЗ), сос од соја (3 лажици), мед и маслиново масло (по една лажица).

Метод за готвење

Маринада за готвење. Стиснете го сокот од лимонот и додадете сос од соја, мед, рендан на ситен ренде, ѓумбир, маслиново масло. Намотете ја патката со салфетка и истријте ја со сол и црн пипер однадвор, истурете ја марината и оставете го тоа преку ноќ. Сега, дури и ако имате селска патка, не треба да се плашите дека ќе остане тешко.

Отстранете ги јадрата од јаболката и исечете ги на парчиња, лежете во стомакот. Промешајте во ракавот и затворете ги рабовите. Јаболка во ракавот нема да испадне, така што не можете да го шиете стомакот. Еден час и половина во топла рерна (200 степени) - и патка со јаболка во ракавот е подготвена! Ако трупот е поголем, оставете го уште половина час во рерната. Не заборавајте да ја отворите пенење за затоплување неколку минути пред крајот на готвењето. Служат со компири и свеж или мариниран зеленчук.

Патка во ракавот - совети од искусни готвачи

Печена патка - совршено јадење за вечера. Но имајте предвид дека само 4-5 луѓе можат да се хранат со една мала патка. Ако имате празникот наменет за повеќе луѓе, печете го чинијата со бројот на јадења.

На кисела труп се пече подобро и побрзо. Како маринада, можете да го користите не само сос од соја, туку кефир, лимон, па дури и сос направен од мешавина од вино и зачини.

Само божествена патка со портокали. За маринадата подобро е да се земат 2 супени лажици десерт слатко вино и сок од 1 портокал и 1 лимон. Ставете ја во маринада и оставете неколку часа (најмалку 5-6). Во ова време, обидете се да го претворите во текот на неколку пати, така што тоа е рамномерно марино. Портокалите и целерот се поставени во шуплината, можете да додадете 1 јаболко без јадро. Ова јадење се пече во ракавот многу брзо, за само 1-1,5 часа.

Патка во рерна, печена во ракавот со компири

На пример, патка полнета со компири. Само повеќето едноставни производи, без егзотични зеленчук и зачини. Но, сепак месото излегува вкусно, руди и тендер.

Состојки:

Патка - 2-2,5 кг
2 глави лук
Универзална сезона
Компири

Готвење:

Пред да се спроведе обуката за патка, неопходно е да се отсече лојната жлезда, која се наоѓа на опашката (туберкулоза на дорзалниот дел од опашката), во спротивно ќе го расипе вкусот на месото, со што ќе се "промне".

1. Измијте го трупот и измешајте со хартиена крпа. И внатре и надвор. Потоа избришете го со мешавина на зачини. Исто така внатре и надвор.

Како зачини, можете да го користите како универзален зачиниште, и било кој друг на свој вкус.

2. Лук ќе го додаде главниот вкус на месото. Една од неговите глави нанесуваат на ренде и се нанесуваат во стомакот. И ја делиме втората глава во забите, со што го правиме трупот надвор.

За полнење, треба да направите пункција во месото и ставете го лукот внатре. Користете 6-8 каранфилче сече на половина. Вкупно 12-16 обележувачи на лук во најслатките делови на трупот.

3. Прелиминарната подготовка е завршена. Ние смена патка во сад, покријте со филм за маснина и марината на марината во фрижидерот за 2 часа.

4. По 2 часа, извадете ја трупката, ставете ја во вреќа за печење, врзајте ја од едната страна и пополнете го стомакот со компири. Не е потребно цврст полнење, во спротивно зеленчукот ќе испадне кога пече.

Компирите треба да бидат претходно излупени, исечени на половина или на 4 дела, во зависност од нејзината големина, лесно сол и бибер.

Потребниот број на компири се одредува експериментално, колку што се вклопува во стомакот, и го става толку многу.

5. Ние ја затегнуваме кожата на стомакот со помош на чепкалки за заби, ја затегнуваме торбата и ја испраќаме до садот за печење во рерната, загреан до 180 степени за 1,5 часа.

6. Потоа извадиме патка, исечете го горниот дел од пакетот и испратете го за печење уште 5-10 минути за да направите свежи.

Е завршено. Останува само да се исече и да служи.

Патка печени во ракавот со портокали и мед

Ако треба да се готви не само вкусна, но исто така убава, тогаш јас предлагам да се разгледа многу интересен рецепт за печење патка во портокали.

Состојки:

1 патка со тежина од 2 кг
1 портокалова (за да работиш патка)
1 портокал за декорација

Сок од еден сок од портокал
Сок од еден лимон
Сол - 1 лажиче.
Земјиште црн пипер - 1/4 лажиче.
2 суп.л-патки. л рафинирано сончогледово масло

Слободна портокалова кора
Сок од еден сок од портокал
2 суп.л-патки. л мед
2 суп.л-патки. л сладок вино

Готвење:

1. Да почнеме со подготовката на маринадата. За да го направите ова, се комбинираат во една чаша сок од еден лимон и еден портокал (со пулпа), додадете сол со бибер и се мешаат. Маринадата е подготвена.

2. Ставете ја подготвената патка во соодветен сад и истурете ја марината заедно со триење во кожата и во внатрешноста на стомакот.

Отстранете ја марината во фрижидер најмалку 1 час. Но, подобро од 2-3.

Еднаш на секои 30 минути, свртете го трупот за униформа импрегнација.

3. Кога трупот е мариниран, премачкајте го со добро испеана портокалова и сече на 6 парчиња и зацврстете го стомакот со чепкалки за заби.

4. После тоа, го спакуваме во торба за печење и испратете го во рерната загреана до 180 степени за 2 часа.

Секогаш внимателно прочитајте ги упатствата за користење на овие пакети. Во некои, перфорацијата е специјално направена за отстранување на вишокот на воздух, а некои мора да бидат прободени од себе.

5. Додека патка се пече, подгответе го сирупот. За да го направите ова, ние ја отстрануваме кората од една портокалова со мал ренде, а потоа го исцедиме сокот (потребни се околу 100 ml) и се мешајте во супа со мед и вино.

6. Ставете го тенџерето на средна топлина и вријте 7-10 минути. После тоа, филтрирајте преку цедилка.

7. Добиваме подготвена патка, извлекуваме портокали од неа и се прелива со топол сируп.

До сирупот немав време да се изладите, треба да почнете да готвите половина час пред да го печете патка.

Е завршено. Останува да се украсуваат јадењето со портокал прстени и може да се сервира на масата.

Рецептот за готвење патка полнети со ориз

Многу вкусна, и што е најважно срдечна рецепт за готвење и месо и гарнитури. Рајс е натопен со месни сокови и станува неверојатно мирисна.

Состојки:

Патка - 1 ЕЕЗ
Сол
Епл - 1 ЕЕЗ
Портокал - 1 ЕЕЗ

Варен ориз - 1,5 чаши
Моркови - 1 ЕЕЗ
Лук - 2 чешниња
Растително масло - 1 лажиче.

1 сок од портокал
Мед - 2 суп.л-патки.
Растително масло - 1 суп.л-патки.

Готвење:

1. Добро измиен и исушен труп со треска. Мерење на сол не е потребно, само се прелива во дланката и светлината масажа движења тријте го во кожата.

Ако сакате, тогаш можете да посипете со вашите омилени зачини.

2. СРЈ рендан моркови во растително масло додека не меки. Потоа додадете чешнички лук намалени на половина и варен ориз. Ние печеме на средна топлина, мешајќи повремено уште 8-10 минути, така што оризот се суши и го апсорбира вкусот на лукот.

3Ставете ја патката со добиеното полнење. Ние го правиме тоа многу цврсто.

4. Подгответе ја марината со мешање на мед со сок од едно портокалово и растително масло. Истурете ориз ориз.

5. Ние пакуваме патка во ракавот, се преклопува со јаболко и портокал парчиња и цврсто врзува ракавот на двата краја.

6. Ние испрати пакет во рерна, загреана до 200 степени за 2 часа. 10 минути пред крајот, нежно се сече на врвот на ракави, така што месото се топи. Во исто време, го истураме трупот со ослободениот сок.

Служат на масата без да го уништат, преклопувајќи го печеното овошје, за да можете да го нанесете кутијата директно од патка.

Како и колку да се готви патка со леќата

Ако оризот како гарнир не ви одговара, тогаш можете да го замените со слика. Тогаш процесот ќе изгледа вака.

Состојки:

Сол - 2/3 лажиче
Беј лист
Сенф во зрна - 2 лажици
Пипер - 1 лажиче
Коријандер - 1 лажиче
Италијански билки - 2 лажички
Ѓумбир корен - 1 парче (10-15 g)
Растително масло - 2 лажици
Сок од лимон - 0,5 лажици

Готвење:

1. Започнете со маринадата. Комбинирајте ги сите зачини (освен солта) во една чинија, додадете сок од лимон со растително масло и дајте му богат вкус, истегнете ѓумбир во иста сад со помош на преснимки од лук. Измешајте сè темелно и маринадата е подготвена.

2. Вода како резултат на маринадата, измиени и исушени патка и мелење. Внатре во маринадата не се прелива.

3. Сол тријте патка внатре и малку надвор.

4. Ставете го трупот со леќата. Леќата веќе мора да се варат, инаку ќе се излее кога ќе се пече и ќе падне. Околу 2 чаши леќа треба да се готват за патка со тежина од 2 кг (што значи 2 чаши сува жита)

5. Ние го закачиме стомакот со чепкалки за заби и го спакуваме трупот во ракавот за печење. Прицврстете го ракавот на двата краја и ставете го патка во фрижидерот за да маринец најмалку 3 часа. И подобро во текот на ноќта.

6. Сега останува само да се пече. Нежно (да не се оштети пакетот со чепкалки за заби) ставете го ракавот на садот за печење и испратете го во рерната, загреана на 180 степени.

Времето за готвење зависи од тежината на трупот: очекуваме 1 час за килограм. Тоа е, ако патката тежи 1,5 кг (без полнење), тогаш треба да се пече 1,5 часа.

5 минути пред крајот на готвењето, отворете ја кесата нагоре до замачкана кожа.

Приготвено, извадете ги чепкалки за заби и служете ја патката на масата.

Вкупно добив 5 рецепти. И, како љубител на леќата, морам да кажам дека најмногу ми се допаѓа последниот рецепт. Тоа е толку погодно да се готви веднаш и месо и од страна на јадења.

Па, го одбирате начинот на кој сакате повеќе и бидете сигурни дека ќе го обидете пред да готвите празнично јадење. Од моето искуство ќе речам: секогаш се појавуваат неразбирливи и неочекувани мали работи кои не беа земени предвид.

На пример, некој може ненамерно да ја отсече навидум вишокот на кожа и тоа не би било доволно за нормално да го убоди абдоменот. Или чепкалка за заби да го пробие ракавот за време на пакувањето.

И за да не наидете на овие проблеми во клучен ден, треба да вежбате.

Па, денес имам сè, благодарам за вниманието.

Како да готвите патка во ракавот во рерната

Пред маринирање, подгответе го трупот: отстранете ги остатоците од пердуви и надолу, ако е потребно, изгрејте го горилникот, измијте и суво. Ги отсекувам екстремните фаланги на крилјата, кои содржат речиси никакво месо и не изгоруваат кога се пече. Исто така, ја отстранува лојната жлезда од опашката, што дава непријатен мирис при печење. Вратот може да се намали или да се остави на ваша дискреција.

За маринадата, се ставам заедно во една мала сад: соја сос, мед, рендан ѓумбир, сол, бибер, сок од лимон, како и лук, предаден преку печат (можете да го користите гранулиран). Измешајте ги сите состојки со мешавина, така што медот и солта се целосно растворени.

Како резултат на мирисна смеса натрупуваше трупот внатре и надвор.

Спакувани во ракав за печење, ги истуриле остатоците од сосот.Лево за маринирање најмалку 4-6 часа (по можност во текот на ноќта) во фрижидерот.

Потоа ја испрати патка во рерна, загреана на 160-180 степени - птицата треба да лежи долу. Печени 2 часа. По назначеното време, внимателно исечете го ракавот и прободете голем зглоб со нож за да бидете сигурни дека месото е подготвено. Ако исчезне чиста течност, можете да ја исклучите рерната.

Патка варен во ракавот во рерната е многу вкусна, мека и сочна, розова, мириса на ѓумбир и мед. Останува да се дели на делови и може да се сервира на масата. Леќата со печурки, пире од компири, кисела зелка и други кисели краставички се погодни за гарнитури. Не брзајте да ја истури патка масти, тоа е совршен за пржење компир.

Накратко за главната работа

Патчето месо е значително посилно од пилешко месо.што предизвикува непријатности во нејзината подготовка. Плус, патката е многу масна, што неизбежно ќе влијае на фигурата со неговата редовна потрошувачка. Но, со разумен пристап не може да се процени позитивни квалитети на патка месо:

Масни киселиниСо што патката е богата, корисна за кардиоваскуларниот систем, мозокот.
Како и сите видови со темна птица, патка се препорачува за луѓестрадаат од анемија или нервни нарушувања.
Како дел од високата содржина на витамини А, Б.
Патка јадења способен да го поддржи здравјето на мажите.
Жените, несомнено, ќе уживаат во високата патка ниво на фолна киселина и рибофлавин.

За да биде вкусен и здрав вкусен патка, важно е да се земе одговорен избор на труп. Главното правило е птицата мора да биде доста млада, не постар од шест месеци. Визуелно, лесно е да се одреди возраста: нозете на млада патка се жолти, клунот немаше време да зацврстува и се уште е мек, а маснотијата е речиси транспарентна (најдобро е видлива под опашката). Тежината на таков тинејџер не надминува 3 кг. Постојат и други знаци на добра патка каркаса:

Кожата на здрава птица е светлина, еднакво обоена, не леплива. Во светлината има жолтеникава боја - ова е нормално. Површинанепроменетибез намалување. Не треба да постојат хематоми, преостанати пердуви, неразбирливи разводи.
Темно масти бојадиректно укажува на преподобната возраст на патка. Нормално, маснотиите се многу лесни.
Месото сече светло црвено, други нијанси укажуваат на сомневање.
Коските на една млада индивидуа се тенки, стернумот завршува во 'рскавица.
Кисело мирис и зеленикава маст - знаци на незнаење.

Дури и ако многу гости се поканети на вашата прослава, не купувајте многу голема патка, подобро енаправи два помали трупови.

Готвење патка во рерната

Откако ќе помислите да готвите патка, забележете го тоа процесот не е брз: за 1 кг тежина од живина бара 45 минути печење во рерната. Тело со тежина од 3 кг ќе биде подготвено за 2 часа и 15 минути. Додадете го ова време потребно за да го подготвите садот и, врз основа на резултатот, продолжи да не мора да нахрани гости ветува брзо лекување.

СОСТОЈКИ

Патка 1 парче
Јаболко 1 парче
Лимон 1 парче
Тим 1 пакет
Оригано 1 пакет

Прво, измијте ја и исушете ја патката. Земете јаболко и лимон. Намалете го плодот во парчиња и излупете го јаболкото.

Следно, пополнете ја патката. Ставете го исеченото овошје и оригано таму. Ние ја закачиме дупката со чепкалки за заби, така што ништо не пукнува за време на печењето. Ако нема чепкалки за заби, може да се шие со нишки.

Ние спакуваме патка во ракав. И повторно ставаме лимон, јаболко и оригано врз неа, посипете со пиперка и мајчина душичка.

Загрејте ја рерната на 200 степени, запејте патка во ракавот два или два и пол часа.

Триесет минути пред готвењето на патка, исечете го ракавот. Ова е неопходно за да се добие златна крцкава кора.

Садот е подготвен, може да ја пресечете патката во делови или да направите целина и да ги исечете пред гостите или семејството. На лично искуство ја препорачувам втората опција. Потоа, секој едноставно ќе биде маѓепсан од богатата, деликатна арома на садот. Бон апетит!

Патка со јаболка печена во рерната во ракавот (чекор по чекор рецепт)

Најдобро е да се земе не многу голема птица. Неговата приближна тежина треба да биде не повеќе од 2,5 кг. Таа не е толку масна во овој случај, а нејзиното месо е многу по-тендер. Печете труп од оваа големина ќе биде многу побрзо, затоа ефектот на температурата нема да биде толку долг.

патка - 1 ЕЕЗ за 2 - 2.5 кг
јаболка - 5 парчиња
лимон - 0,5 ЕЕЗ
зачини - земјата коријандер, морско оревче, сушен ѓумбир, мешавина од билки
сол - по вкус
Пипер меша - 0,5 лажици

И ние исто така ни треба ракав или торба за печење.

Подготовка на патка за печење

Се разбира, секогаш е подобро да се има свежо месо за готвење. Но, каде да се добие свеж патка во зима? Ако некој е среќен, тогаш тоа е прекрасно! Но, како по правило, сме задоволни со замрзнат труп. Кој, патем, не влијае на конечниот резултат.

Но, за да биде така, потребно е правилно да се одмрзне трупот.

1. Јас користам замрзната живина. Затоа, го зедов од замрзнувачот уште 30 броеви доцна во ноќта. Ова е во верзијата што ја собрав за да готвам на масата на Нова Година.

Одземајќи го од замрзнувачот, најдобро е да го ставите трупот само во фрижидер, при што приближна температура е +4 степени. Ова значи дека во такви услови процесот на одмрзнување ќе се појави постепено и сите влакна ќе ја задржат својата структура. Покрај тоа, секое месо во овој случај ги задржува своите корисни својства, и што е најважно сите вкус.

Во никој случај не треба да го одмрзнувате месото со таканаречените експресни методи. Како што се поставување во микробранова печка, или во вода, барем во топла, дури и на студ. Во овој случај, влакната се уништуваат, а месото нема да биде толку вкусно. И постои можност дека ќе биде премногу сува и прилично тешко.

2. Патка, ние ќе маринираат, па извади од фрижидерот ќе треба околу 5-6 часа пред да служат на масата. Во тоа време, тоа ќе мора да биде целосно незамрзнато.

3. Но, пред да започнете со маринирање, мора да се испита и исчисти. Како по правило, купени трупови веќе се продаваат во продавници. Сепак, се случува да останат некои влакна, или остатоци од пердуви, т.н. "penechki". Тие може да се отстранат со пинцети. И да ги изгори влакната над запален факел.

Ако немаше пинцети на рака, тогаш постои таков докажан начин да се ослободи од "penechki." Посипете го трупот со мала количина брашно. Повластете крпа и избришете ги седиштата со непотребни пердуви. Потоа само мијте го трупот. И тоа е тоа! Трупот ќе биде чист и мазен.

4. Задолжителна процедура е да се отстрани опашката, или како што се нарекува и "опашка на патка". Неопходно е да се намали. Таа содржи миризлива нафта, која ќе го расипе вкусот на целото јадење кога пече. Исто така отсечени вишокот на масти од овој дел. Тој ни кон ништо.

5. Исто така треба да ја исечете кожата заедно со маснотиите од вратот. Нема вкус од овој дел од трупот, и во садот не ни треба дополнително стопена маст.

Кога се пече на отворен начин, екстремните фаланги на крилата исто така се отсечени. Тие практично немаат месо, и затоа, како по правило, се премногу пржени. Затоа, тие се илисечени или завиткани во фолија. Ние можеме да ги исечеме и да ги оставиме. Во ракавот нема да изгорат, но нема да има смисла од нив.

Излегувам, отселам по готвењето и пред да служам.

6. По правило, трупот е веќе исчистен од внатрешни органи. Но, подобро е да се провери. За да го направите ова, држете ја раката внатре и ако остатоци останува таму, тогаш најдобро е да ги добиете. Исто така, му даваат непријатен вкус на месото кога пече.

7. По сите процедури, трупот треба повторно да се исплакне со ладна вода, нека се исцеди. Потоа избришете ги со хартиени крпи.

8. Следниот чекор што треба да го подготвиме сите зачини што ќе ги користиме за маринадата.

Мора да се каже дека постојат многу начини за маринада. Подгответе течна мешавина, вклучувајќи:

лимон или сок од портокал
сок од нар
мед
соја сос
маслиново масло
бело вино
јаболков оцет

Целиот спектар на различни билки и зачини се користат како зачини. Јас ќе ги наведам само главните:

земја кардамон
коријандер
морско оревче
badyan
свеж или сушен ѓумбир
оригано
рузмарин
пиперка

Како што можете да видите, сите овие зачини имаат прилично силен мирис. И во комбинација со специфичниот мирис на патка месо, тоа дава одличен резултат.

Се разбира, сите останати компоненти не треба да се користат. Треба да земеме само некои од нив.

Зедов коријандер, морско оревче, сушен ѓумбир, мешавина од пиперки и мешавина од билки. Тоа ќе биде сосема доволно за отстранување на непотребна миризба и стекнување на вкусна арома. Сепак, во овој рецепт не користам течни состојки. Ќе имам сува маринада.

9. Измешајте ги сите подготвени зачини. Треба да се добие околу 1,5-2 суп.л-патки. лажици. Нека стојат малку за да ги измешаат мирисите.

Сите компоненти за маринадата треба да бидат претходно измешани, и по не многу долго инфузија, избришете го или премачкајте го трупот со смесата. Ако маринадата е течна, тогаш потребно е да се измеша и сол додека не се раствори целосно. Кога се користи суво маринада, сол може да се меша со други зачини и да се нанесуваат во трупот посебно.

Јас прво посипете труп со сол и тријте го во кожата и месото.

Потоа треба да го посипете со мешавина на зачини внатре и надвор, која исто така треба да се нанесуваат во кожата и пулпата. Оставете во марината 2 до 3 часа. Можете да маринираат и подолго. Но, имам 3 часа. Маргаринот I I marina денес нема посебен мирис, па повеќе време не е потребно.

За време на мариноването, јас не го покривам трупот, туку лежи на мојата кујна на собна температура.

По околу еден час, повторно можете да ги протресувате компонентите во кожата, заради нивното подобро продирање во пулпата. И остави повторно, пред времето кога почнавме да готвиме.

Како да се пече патка во рерната во ракавот

1. Исечете ги на 4 големи јаболка во големи парчиња. Ако имаат груба дебела кожа, тогаш е подобро да ја чистите пред тоа. Јаболка е подобро да се избере слатка и кисело сорти. Јас навистина ми се допаѓа плодовите на сортата "Semerenko." Кога се пече, тие испаруваат тромаво и совршено го делат сокот со месото на птицата.

Посипете ги со сок од лимон. Ова е потребно за да не се затемнуваат.

2. Пополнете ја птицата празнина со исечени парчиња.

И исечете ги рабовите со чепкалки за заби, така што сокот, кој ќе се формира, не истекува, туку наместо тоа ја растура пулпата со својата арома и вкус. Ивиците, исто така, може да се зашиват со конец за готвење.

3. Подгответе ракав или торба за печење и клипови или конец за врзување. Ако користите ракав, тогаш треба да го отсечете толку долго колку што нашата игра се вклопува таму, а во исто време имаше доволно простор да го врзувате на двете страни. Ако најде пакет со посакуваната должина, можете да го користите. Во овој случај, ќе биде неопходно да се врзе на едната страна.

4. Имаме едно јаболко лево. Ние исто така ќе го исечеме и ќе го ставиме во торба како перница. Веднаш признавам дека едноставно заборавив да направам "перница". Тоа беше новогодишна ноќ, а јас истовремено готвев неколку јадења. И моето осамено јаболко останало неподготвено.

Но, не заборавај. Оваа "перница" апсорбира сите вишоци на масти. Па, или не сите, но повеќето од него. Покрај тоа, тој ќе го задржи долниот дел од кожата во целата форма. И тоа може да биде убаво служи на маса.

5. На оваа "перница" треба да изложиме полнета птица, полнење, така што сокот да не истекува. Потоа поврзете го ракавот, оставајќи мали отвори на двете страни за да дозволите пареа да избегаат, за да не се распрсне.

6. Загрејте го рерната. Некој се загрева до 200 степени и претпочитам да се пече на 180. Во ракавот, процесот на печење е малку побрз отколку кога птицата се пече на отворен начин. Затоа, оваа температура ќе биде сосема доволна.

Кога ќе се постигне посакуваната температура, ставете ја патката во торба на лист за печење со спојување и ставете ја во рерната. Проверете дали полиетиленот не доаѓа во допир со ѕидовите на рерната. Прекумерната топлина може да предизвика рафал. Затоа, важно е дека неговите рабови не ги допираат ѕидовите.

7. Печете најмалку 2 часа. Имав прилично голем труп, а јас печев 2 часа и 20 минути. Во принцип, се проценува дека околу 1 кг тежина трае 1 час за да се пече. Имав птица тешка малку повеќе од 2 килограми, па затоа траеше малку повеќе од 2 часа.

За да го вклучите и поместите за време на ова време, содржината не е потребна. Сепак, 15 - 20 минути пред крајот на готвењето е можно да се намали полиетиленот и да се стави патка во рерна за повеќе златни кора.

Тоа не ми помогна, птицата совршено се излачи без неа.

8. По даденото време, повлечете ја садот за печење со содржината и внимателно отворете ја кесата. Стави патка на голем послужавник. Подобро е да ги користите лопати за ова, за да не се изгори.

Маснотии, кои магацираат, по можност таму и да си заминат. Не е потребно вода од горниот дел од грбот. Иако се верува дека е корисно, но веројатно не е потребно.

9. Украсете го садот според своето дискреционо право. Печив компири одделно во рерна и ги украсував. И исто така можете да декорирате со јаболка. Оние парчиња кои беа внатре за декорација нема да одат. Сите се распаднаа, го стегнаа месото од месо со сок и ја изгубија целата своја убавина. Затоа, можете да декорирате со свежи јаболка.

И понекогаш јаболката се печи посебно во рерната и се шири на садот. Излегува многу убаво.

10. Кога служите, доведете го садот на гостите во целина. Тогаш патка може да се намали. Постојат неколку начини на сечење.

Вие едноставно можете да го исечете на парчиња, како и обично, пресечете го пилешкото.

И можете да го пресечете, на пример, во Кина. И таму се сече на многу мали парчиња, коските се внимателно одделени. На готвач сама го исекува пилешкото, а колку повеќе е вешт, толку повеќе парчиња го добива. И оваа бројка може да варира од 90 до 180. Се случи да јадам Пекиншка патка во главниот град на Кина. И имав среќа да ја набљудувам целата церемонија и да бидам присутен на неа.

Или само да ги намалиш градите и другите можни делови на прилично големи парчиња.

11. Послужете ја птицата со сос. Подготвен е одделно. И за ова постојат многу различни рецепти во зависност од вашите преференции.

Тоа може да биде кисела павлака, бери, соја, лук сосови. Можете да изберете соодветна опција за вас во посебна статија.

Иако патката печена на овој начин може да се сервира без сос. Излегува сочно и вкусно без никакво дополнително разубавување. Исто така, треба да се забележи дека месото нема специфичен мирис. Има пријатен мирис. И покрај тоа што е многу потемна по изглед отколку пилешкото, а се чини дека е доста тешко, таа е совршено изџвачена и поделена на влакна.

Маснотијата исто така не се чувствува. Ние ги отсечеме сите масти резерви, и сè што останува е испарува во јаболко пулпа и во самиот ракав.

Ова е она што го добивме денес сад. Во меѓувреме, таа го подготвуваше, прашувајќи се зошто тоа беше патка која се повеќе се подготвуваше за најважните зимски одмори.

Тоа така се случило дека не толку често го печеме во рерната. Тоа е многу почеста за нас да се пече пилешко. Она што го правиме со задоволство на разни начини. Затоа, пилешкото печено во рерната долго време стана секојдневно јадење. И за одмор маса, ние главно се купи пилешки филети, а потоа само за подготовка на разни салати и закуски.

И затоа, кога се приближуваат празниците како што се Нова Година и Божиќ, многу луѓе, гледајќи дебела масна трупка на полиците на продавниците, сè повеќе размислуваат како да ја подготват за празничната маса. И се сретнав во одделни извори такви податоци дека во нашето време оваа птица самоуверено ги зазема првите места во рејтинзите. Особено за овие зимски одмори.

И се чини, зошто таа? Впрочем, тоа е доста дебел, има прилично чуден мирис, во него нема многу месо. Покрај тоа, тоа е каприциозно во готвењето. Сепак, сега се готви низ целиот свет. Секоја година се појавуваат се повеќе и повеќе рецепти, се отвораат дури и специјални ресторани, каде што се подготвуваат сите јадења од оваа птица. Впрочем, од него може да се готви не само топла јадења и закуски, но исто така и десерти.

Нејзината популарност е најверојатно поврзана со релативната достапност, со не премногу скапа цена и ретко готвење. Тоа е, тоа е сосема егзотично. Покрај тоа, имаше толку многу рецепти дека не е тешко да се готви тоа вкусно во моментот.

И ако пред патка беше ловечки трофеј, и всушност имаше доста месо, сега се одгледува на специјални фарми. Благодарение на ова, можеме да видиме прилично големи примероци на полиците на продавниците. Нивното месо има богат и светлен вкус. И ако да се додаде на тоа извори додатоци, во форма на јаболка, или цитрус, тогаш овој вкус станува уште попривлечно.

Затоа, нејзиното почесто појавување на маса е целосно оправдано. Се надевам дека моите мисли на оваа тема, како и самиот рецепт, беа интересни за вас! И со задоволство ќе подготвите патка за некој одмор.