Како да направите совршен гурмански пијалок? Тајните на правото чај за подготовка

По повод Меѓународниот ден на чај, кој се слави на 15 декември, ги откриваме тајните за подготовка на различни видови чај. Тие ќе помогнат да се добие максимално уживање и вкус од овој пијалок!

Меѓународниот ден на чајот е широко прославен на 15 декември во најголемите земји за производство на чај. И покрај фактот дека во Русија, поради суровата атмосфера на чај, малку се произведува, нашата земја е во водство во потрошувачката на овој пијалок - таа се рангира на 4-то место по Кина, Индија и Турција.

Сепак, ние често не размислуваме за тоа дали правиме варење чај правилно, а ние го пиеме едноставно од навика. Во меѓувреме, ако знаете неколку едноставни тајни, можете да го претворите обичниот чај во уникатен "мелем за тело и душа" (како што се нарекува на Исток), што ќе им даде задоволство, здравствени придобивки и богат вкус.

Совети за подготовка на најдобриот чај

Идеалната вода за чај е мека, со минимална минерализација. Вреди да се користи вода од пролет или внимателно филтрирана вода од чешма.
Се верува дека водата за чај треба да се варат само еднаш и да не се запали подолго време: отстранете ја од шпоретот штом ќе се појават првите меури.
Како да изберете чајник? Главниот критериум е материјален. Класичната верзија е порцелан котел кој совршено ја задржува топлината на водата и не влијае на вкусот, аромата и својствата на чајот. Исто така традиционално во источниот чај се вари глина чајници: поради порозната структура, чајот комуницира со кислород директно преку ѕидовите. Искористување на стакло Котел, можете да уживате во фасцинантен поглед на опаѓачкото чај лисја. За возврат леано железо Котелот задржува топлина подолго време и е идеален за подготовка на Бери, овошен чај и инфузии.
Пред да пиете чај, обидете се да се осигурате дека во непосредна близина нема извори на непријатни и сурови мириси, особено сурово месо или риба. Во спротивно, листовите од чај многу брзо ќе ги апсорбираат и нема да можат да го дадат својот уникатен вкус и мирис.

Процедура за пиење чај

Пред да ги ставите листовите во котел, исплакнете неколку пати со топла вода. Треба да биде топло и суво што е можно.
И покрај фактот што сме навикнати да направиме силна пијалак во резерва и разредуваме со врела вода, ова не е сосема точно. Значи чај губи некои од неговите вкусови и придобивки. Најдобро од сè, се манифестира во таква конзистентност што веднаш може да се пие. Обично се пие 1 лажичка лисја за секој учесник чај.
Точно е да се истури вода во котлот во фази: прво, истурете ги само чајните листови, така што тие ќе се отворат, а по неколку минути - целиот котел, оставајќи 1.5 см непополнети од страната.
Откако ќе го наполните чај, покријте го со ленено салфетка што ја покрива бедрата и дупките во капакот. Тоа ќе го апсорбира испарувањето на водата, но ќе ги задржи сите суштински состојки со нивната единствена арома.
По подготовка, дали гледате жолтеникава пена на површината, додека сите листови се потопени до дното? Честитки, вашиот чај е со добар квалитет и се подготвува во право!
Повеќето сорти на чај издржуваат неколку подготовки, додека одржуваат богат вкус и арома. Сепак, треба повторно да ги пополните листовите во рок од 15-20 минути по претходниот пат и, се разбира, не го оставајте готов чај за неколку часа.

Зелен чај

Зелениот чај се подготвува со сушење и малку се подложува на оксидација (ферментација), така што задржува многу корисни својства. Значи, помага да се намалува притисокот, да се регулира нивото на шеќер во крвта и да се исчисти телото. Исто така, зелениот чај ја подобрува флексибилноста на крвните садови и, поради присуството на антиоксиданти, се бори со стареење.

Зелениот чај треба да се приготвува со не премногу топла вода - 80 степени - во рок од 1-3 минути. Ако го истуриш со врела вода или држете го премногу долго, чајот ќе добие горчлив вкус. Висок квалитет на зелен чај го задржува вкусот и вкусот на 5-6 пијалаци по ред.

Црн чај

Црниот чај се подготвува со сушење и долга ферментација, поради што ја добива својата темна боја и сила. Црниот чај, како зелен, содржи кофеин и theine: оваа комбинација му дава помек и траен тоник ефект од кафето. Црниот чај е добар за крвните садови, срцето и варењето. Го подобрува имунитетот и го стимулира мозокот. Но, не заборавајте дека има многу кофеин во црн и зелен чај, па затоа не треба да пиете повеќе од 5 чаши на ден, особено пред спиење. Покрај стимулирањето на нервниот систем, чајот може да се меша со апсорпцијата на витамини Б и Ц, протеини и железо, па затоа не треба да се злоупотребуваат, и покрај неговите придобивки.

Црниот чај се истура со топла вода од 90-95 степени за 4-5 минути. Црниот чај ги задржува своите 2-3 својства на подготовка.

Чаеви пупки и најмладите лисја се лесно парен и сушени на сонце - ова е како бел чај се добива. Поради фактот што бел чај практично не се оксидира, тој задржува повеќе бенефиции отколку ферментиран. Тој е совршено освежувачки, има антиоксидативен ефект, го ублажува замор и го подобрува метаболизмот. И речиси нема кофеин во бел чај! Се смета за една од најскапите сорти.

Листовите од чај инсистираат во вода не повисока од 60-70 степени за околу 1-3 минути. Белиот чај може да издржи 4-5 пивари.

Ако бел чај е млад лисја и пупки, тогаш улонг чај е најстариот зрел чај. Според степенот на ферментација, улонг чајот е помеѓу црниот и зелениот чај. Во улонг има околу 400 корисни супстанции - калциум, железо, фосфор, витамини Д, Е, Ц. Состојките на улонг се слични со другите чаеви: позитивно влијае на кожата и помага да се разрушат мастите, ја зајакнува одбраната на телото.

Улонг чај се приготвува со топла вода (90 степени) за 1-3 минути. Можете да се пијам 5-6 пати.

"Питалниот" вкус на Пу-erh, поради кој некои од нив се луди за него и другите не можат да стојат, се постигнува преку многу години ферментација. Колку повеќе години на пуер, толку е повредно. И покрај долгата ферментација, високо-квалитетен Pu-erh е корисен: го намалува нивото на шеќер во крвта, го чисти телото и го нормализира притисокот. Како бел чај, има многу малку кофеин. И ова не се меша со pu'r совршено буден!

Температурата на водата за Pu-erh е 90 степени, треба да се впие 2-3 минути. Овој Pu-erh може да се приготвува до 10 пати! Навистина, подобро е да се исцеди првата пијалак за половина минута за да се отстрани правот што се акумулирал во брикети во долг период на складирање.

Билен чај

Варијанти на билка и зеленчук чај маса - со мајчина душица, нане, кантарион, бобинки и овошје и други состојки. Пред подготовка на билки, подобро е да се запознаат сите нивни својства, бидејќи многу растенија се корисни само во вистинската доза и вистинската комбинација.

Билен чај обично се истура со вода на температура од околу 100 степени. Ако чај е направен од цвеќиња и лисја, тогаш доволно е да се инсистира 2-3 минути, ако има тврди лисја и семиња - 6 минути, корени и семиња - 10 минути. Секоја билна инфузија може да има свое време за готвење.

Билни екстракт пијалоци

Ако екстракт (екстракт) вредни супстанции од растението, ќе добиете билен екстракт. Во такви пијалаци, концентрацијата на корисни елементи е повисока отколку кај традиционалниот чај. На пример, Herbalife Herbal Drink се подготвува на овој начин: од екстракти од зелен и црн чај, хибискус, слезове, кардамон, кора од лимон и кофеин. Тој добро заздравува, ја зајакнува антиоксидантната заштита на телото, се бори со замор и го зајакнува имунолошкиот систем.

Пијалаците од билни екстракти се подготвуваат едноставно: тие треба само да се прелива топла или ладна вода.

Овој омилен пијалок на Латиноамериканците е подготвен врз основа на листовите од Парагвај, а не чајно дрво, но Холи. Мате има висока содржина на кофеин, што го објаснува својот силен тоник ефект. Мате е богат со витамини, минерали и есенцијални состојки кои имаат позитивен ефект врз телото и го подобруваат расположението.

Мате истурете вода 90-95 степени за 6 минути. Тоа трае 7-8 пивари.

За разлика од брачниот другар, во ројобо, пијалокот направен од лисјата од африкански грмушки од бобовен вид, нема кофеин, па затоа не треба да се плашите за нервниот систем. Rooibos има антимикробно и антибактериско дејство и многу богат витамински и минерален состав. И Rooibos има сладок вкус, па можете да направите без шеќер.

Пополнета е со топла вода од 90-95 степени за 6-8 минути, може да се пие 5-7 пати.

Овој светлиот пијалак со хибискус содржи рекорден број на антиоксиданти кои се борат против слободните радикали и го забавуваат стареењето. Исто така, има анти-воспалителни и антипиретични ефекти.

Хибискус инсистираат во топла вода 95 степени за околу 10 минути. Постојат и други опции - на пример, варење или полнење.

Меѓународниот ден на чај е добра причина да се разгалите себеси и саканите со подготовка на нов вид чај за да уживате во неговата деликатна арома, оригинален вкус и корист за телото!

Функции за пиво

Откако ќе одлучи да направите ароматичен пијалак, почитувајте ги следниве услови:

користете само чиста вода за пиење, таа треба да биде прва што врие,
пред подготовка на котел треба да се загрее,
готвеното пиење мора да се истури во чаши без одлагање,
Не пијте ладен чај, тоа е во топла инфузија, може да ги фатите сите единствени белешки од вкус и арома.

Главни фази

Наполнете чисто јадење со свежа вода, варете го. Додека водата врие, треба да го загреете чајник. Можете да го направите ова со топла вода, каде што треба да ги спуштите садовите две или три минути. Или користете го вообичаениот шпорет на гас, држете го котел преку гас, само осигурајте се дека на него не се појавуваат никакви пукнатини.
Земете чиста, сува лажица и ставете ги сувите листови од чај во подготвениот чајник. Активностите мора да бидат уредни, но брзо, така што листовите од чај не се натопени со непријатен мирис. Број бројот на чај лисја како што следува: за една чаша чај, стави една лажичка суви листови чај во котел.
Кога водата врие, истурете ја во чајник, полнејќи една третина од волуменот на садот. Нека течноста стои неколку минути, а потоа пополнете го котел со вода до врвот. Ако се појави пена на површината, тоа значи дека сте направиле се што е правилно.
Нанесете црн чај во котел за осум минути, зелена три минути. По овој пат, истурете го пијалок во чаши и почнете да го пробате подготвениот чај.

Ако вашите акции се точни и точни, ќе добиете вкусен пијалок со вкус на курва и божествена арома. Можете да ставите лимон, мед, чаши млеко или крем во чаши. И не заборавајте да ги третирате вашите пријатели и најблиски со вкусен и освежителен пијалок.

Што јадења и вода да се користи за да се направи вкусна чај?

Чајот одамна доби лидерски позиции во глобалната потрошувачка на пијалаци со топло вкус низ целиот свет. Оживувачкиот пијалок помага да се разбуди наутро и да одржува пријателски разговор, тонови и го зајакнува имунолошкиот систем, ги ублажува главоболките и го подобрува расположението.

Чајот што се користи за подготовка треба да биде свеж колку што е можно. . Есенцијалните масла за време на долгорочното складирање се распаднат и може да го уништат највеличествениот и скап напиток, така што нема потреба да чувате чај за многу месеци и да направите значителна разлика за годините што доаѓаат. Најдобро е да се користат листовите за чај за шест месеци, особено периодите на складирање за бели и зелени чаеви и oolongs, билни и црни чаеви може да се чуваат многу подолго.
Водата за чај треба да биде со висок квалитет . Неприфатливо е да се користи хлорирана вода, не можете да ја мешате суровата вода со претходно варена вода и повторно да ја промените оваа мешавина. Водата за готвење се зема мека, со минимална содржина на минерални нечистотии. Ова правило е особено важно за чаеви на бели и зелени сорти.
Садовите за правење чај треба да бидат точни. . Најдобар избор ќе биде керамика или порцелан, како и стакло. Металните јадења воопшто не се соодветни.
Правилно време на подготовка . За црни чаеви, тоа не треба да надминува три до пет минути, инфузијата на зелен и бел чај е уште пократка - една или две минути е доволно. Презафатениот чај добива горчлив вкус, кој му се дава на танините.
Тенок парче лимон ќе ги зголеми антиоксидантните својства и наситен пијалок со витамин Ц. Исто така, можете да користите и цитрусни плодови - портокалова, мандарина, грејпфрут.

"Чај е радост за душата и лекот за телото", велат кинезите, кои ја култивираат културата на чајната церемонија за неколку милениуми.

Температура на пиво - зошто е важно?

Правилно пијан чај да ги задоволи најстрогите очекувања, ќе помогне во изборот на оптимална температура за подготовка. Порцелан или керамички чајници ќе ви дозволат подолго да ја одржувате посакуваната температура, што значи дека чајот ќе испадне повеќе мирисна и вкусна. Пред подготовка, не заборавајте да го загреете котел со топла вода.

Чајот не може да се вари со врела вода, додека аромата и корисни својства на чај се губат. .

Температурата на водата за подготовка на црн чај е 90 степени, а за лесни сорти е 70-80 степени. Се разбира, водата мора да се доведе до турбулентен меур за време на вриење, а потоа да се олади малку. Не можете да вриете вода по втор пат - тоа ќе го влоши квалитетот и вкусот на пијалок. .

Стапката на чај лисја е една лажичка за чаша вода за црни сорти и моќ, за зелени и билни, можете да го зголемите количеството чај лисја на две лажички. Повеќе ќе додаде сила, но ќе го уништи уникатниот вкус на чај. Чајот се истура во загреаниот чајник и се остава за 15-20 секунди за да се загрее и малку отекува чајното лист од влажната пареа, само откако топла вода се истура до половина од волуменот на чајник.

Котелчето е покриено со дебела салфетка или крпа завиткана неколку пати, за да се загрее за време на подготовката. По две или три минути, топла вода се истура во котел, но така што има уште некои слободен простор во котел. И само на самиот крај од 4-5 минути резервирани за испарување, котелчето се дополнува со топла вода до врвот. Таквото трикратно полнење помага да се задржи високата температура и им овозможува на чајните лисја да го дадат својот вкус и вкус до пијалокот.

Возбудлив избор на чаеви - богат асортиман

Изборот на чај е чисто индивидуално прашање и е поврзан со преференциите на вкусот на одредена личност.

Боја . Во "совршен" црн чај лист боја треба да биде речиси црно. 'Рѓосните или сивите пластови покажуваат низок или просечен квалитет. Зелениот чај има многу нијанси, но сепак мора да биде - зелен. Кафеавата боја укажува на тоа дека чајот е стар или погрешно складиран. Хетерогеност на бојата - мешана жетва на различни години, што е неприфатливо.
Хомоген состав . Chayinki во квалитетна мешавина од приближно иста големина. Присуството на прашина и хетерогеност укажува на слаб квалитет. Непотребните подмножества, сосема спротивно на листовите од чај, може да бидат нешто: пакување, пилевина, фрагменти од чај гранки - како чај дури и не треба да се суди.
Чај лист пресврт . Колку е посилен пресврт, толку е поголем квалитетот на чајот. Во зелениот чај, колку е посилно листот изопачено, толку е посилен чајот. Торзијата го зголемува рокот на траење и подолго ги задржува етеричните масла.
Сува подготовка . Најдобра влажност е шест проценти.Со влажност од околу дваесет проценти, чајот ќе стане мувлосен и ќе се претвори во отров, со помалку од пет, ќе се надмине, ако листовите од чај, кога се нанесуваат меѓу прстите, се претвораат во прашина, чајот едноставно се запали.
Мирисот . Листовите за чај треба да мирисаат убаво. Аромата е индивидуална и различна за секоја сорта, но сепак, високо квалитетен чај мириса убаво.

Чај на отворањето на пакетот одеднаш почнува да губи скапоцени својства и вкус, најдобро е да се чува во стаклен сад со земја или завртка капа на ладно и темно место.

Техника за пиење чаеви

Најчудениот и здрав чај се добива во керамички или порцесен чајник со дебели ѕидови. Пред подготовка на котел мора да се загрева со врела вода.

Црни чаеви . Постојат два начини на заварување - источна и европска.

Источен начин вклучува подготовка на деликатни сорти, во мали чајници, на температура на водата од 80-85 степени, во неколку фази. Времето на инфузијата на секоја последователна подготовка се зголемува од неколку секунди до минута за време на конечното подготовка.

Пиво црн чај на европски начин треба да биде во поголем котел. Колку минути да пие чај, лицето одлучува за себе врз основа на вкус и навики. Време на пиење до 10 минути, се претпоставува не повеќе од две пивари. Цејлон, индиски и кениски чаеви се идеални за овој вид подготовка.

Улонг се приготвува на свој, посебен начин . Во мал чајник истури на една третина од листовите од чај. Водата мора да биде многу жешка - најмалку 95 степени. Првиот инстант пијалак не е пијан, но се користи за загревање на чашите и мозоци. Со секое наредно загревање, стареењето се зголемува за неколку секунди, високо-квалитетен улонг може да издржи до 12-15 пивари.
Puerh се вари на ист начин како oolongs, но бројот на brews во високо-квалитетни сорти може да достигне до дваесет. Готвењето е уште еден начин за заварување за пури, но само црните варијанти можат да се направат на овој начин. Pu-erh се истура со ладна вода и лево за неколку минути, по што водата се исцеди. Во мал контејнер, водата се носи до вриење, правејќи кружни движења со лажица и создавање на водена инка од зовриена вода, во која се фрла измиен пуер. Свеж сварен чај може да се истури во чаши за неколку секунди, или може да застане за неколку минути, така што пијалок е многу заживувачки.
Бели, жолти и зелени чаеви . Таквите сорти бараат внимателно и внимателно подготовка. Правилно вари зелен чај треба да биде температура на вода не повисока од 80 степени. Износот на чај е избран за вкус од една до три лажички. Првото време на подготовка е не повеќе од една секунда. По петтата пијалак, можете да го оставите чајот парен за неколку секунди, до десетина, да го зголемите времето на една минута. Горчината во овој чај е неприфатлива.

Изборот на чај и начин на чај остава секогаш останува за лицето кое користи пијалок. Богатите и разновидните вкусови ќе им овозможат на сите да најдат што сака.

"Тајна состојка" - додатоци за чај

Јасмин - додадени на зелени сорти и мешавини. Го зајакнува имунолошкиот систем, ги смирува нервите, го дава вкусот на аристократијата.
Роуз , погоден за црвени и зелени чаеви. Има антивирусни својства, помага при несоница, се бори депресија.
Тим - корисен од триесет и три болести, го подобрува имунитетот, ја регулира активноста на срцето, го нормализира дигестивниот тракт, му дава чај нежна магична арома.
Нане - ги смирува нервите и се освежува во топлината.
Бергамот - го намалува ефектот на кофеин, температурата за време на настинки, му дава на пијалак зачинета арома.
Роуз колковите - Пополнете го пијалокот со витамин Ц, да помогнете да се отстрани високата температура за настинки и вирусни инфекции.
Море buckthorn бобинки - лидер во содржината на елементи во трагови и витамини, корисни за висок притисок и срцеви заболувања.
Боровинки - Ќе помогне во недостаток на витамин, настинки и крвни заболувања.
Cowberry - киселината на нејзиниот вкус го прави чајот освежувачки и заживувачки, боровинка е богата со витамини и микроелементи, во почетокот на Сибир се користи како лек за опоравување од сериозни болести, рани и крварење.

Исто така, составот на мешавина на чај може да вклучува парчиња кора од цитрус, сушени плодови - градина и диви, билни додатоци.

Основни правила за пиење чај

Многу својства на чај сè уште не се целосно проучени, а ефектот врз човечкото тело често зависи од многу фактори - сорта и време на жетва, година на жетва, па дури и време на подготовка. Каков вид на чај и како да се вари за да го имаат посакуваниот позитивен ефект и да не му штетат на здравјето?

Чајот што се подготвува за две минути има смирувачки ефект, а на возраст од 5 минути оживува и предизвикува излив на енергија. По шест минути, сите етерични масла исчезнуваат од пијалокот, и престанува да има смирувачки или стимулативни својства, излегува само вкусен чај со слабо мирис.

Вие не можете да чуете лажичка на рабовите на чашата, мешајќи го шеќерот, и во никој случај не може да го лижат.
Во никој случај не може да пие чај од лажица.
Не можете да пиете чај во една голтка како вода и удар на површината, сакајќи брзо да го изладите.
Слатките што служат за чај треба да се јадат нежно, без да ги остават вашите усни валкани знаци и трошки на рабовите на чашата.
Вие не треба да добиете парче од лимон од чај, особено за да го јадете или да го цицате. Тој треба да остане на дното од чашата.

Чајот не може да се пие неконтролирано како вода, кај многу болести, прекумерната потрошувачка на чај е штетна и опасна. Не земајте чај за бремени жени или доилки, како и луѓе кои страдаат од гастроинтестинални заболувања, атеросклероза, несоница или хипертензија, пациенти со висока температура .

Тајните на вкусниот чај од титрист - чај сомелиер

На чај сомелиерите им се советува да изберат чај врз основа на сопствените вкусови на вкус: јапонските чаеви ќе одговараат на јапонските чаеви, зачинетото сирење ќе биде извонредно отфрлено од црна енергија, овошје и слатка љубовници - оолонги, Дарджилингс.

Лимонот, шеќерот или млекото не се добри за добар квалитет чај со богат вкус.
Чај е сосема можно да се користи во гастрономијата наместо вино, добри комбинации на чај со чоколадо или сирење, риба или месо, но можете да ги собереш речиси секое јадење.
Квалитетните пакувани чаеви се продаваат само во ленени чанти.
Неопходно е да се избере чај строго поединечно, да се обидат различни начини на подготовка, со цел да го најдете вашиот вкус и да доживеете вистинско задоволство.

Во пресрет на претстојната зима - совет од англиските титули, кој дозволува користење на чај за да се избегне студ. Истурете неколку лажици црн чај во загреан чајник, истурете ја зовриена вода и ставете ја топлината. Веднаш штом капа почнува да расте во чај, веднаш отстранете го чајник од шпоретот. Додајте капка есенцијално масло од бергамот и истурете веднаш во чаши. Пијте топло, мали голтки.

Правилно подготовка на чај и користење на него може да биде висока уметност, а можеби и само со вкусен и здрав пијалак за одредено јадење - сето тоа зависи од преференциите и преференците на лицето. Главното правило е умерено да се користи чај! При изборот на чај, размислете не само за вкусните преференции, туку и за состојбата на вашето здравје, како и за присуството на хронични заболувања кои можат да се влошат ако претерано го користите чајот или направете погрешен избор. Можно е, дури и неопходно да се пие чај, но само намерно, за да се добие корист и задоволство од пијалок, а не да му наштети на целото тело.

Општи правила за подготовка на чај

За правење чај, најдобро е да го искористите најмногу мека вода. Исто така, не е погодна изворска вода, но добро филтрирана вода од чешма во наши услови.
За да се вари водата треба колку што е можно помалку. Кога ќе се појават првите меури, вриењето треба да се прекине.
Порцелан или глина - најдобри чајници.
Пред да истурете вода што врие преку чајните лисја, се препорачува котел. да се преливатоплосо вода и избришете го сува.
Прво, пополнете ги листовите со врела вода, нека ги ќе се отвори. По - пополнете го котел.
Знак за правилно пиење чај е тој чај листовите се спуштени на дното, и на површината на заварувањето е формирана пена.
Постојат варијанти на чај што можете (па дури и треба) да пиете постојано. Повторувачки значи максимум за неколку часа, а не следниот ден.

Црвен чардак

Хибискус инсистираат околу 10 минути во температурата на водата од 90 степени.

Оптималната температура на водата за подготовка на пуриер е 90 степени. 2-3 минути е доволно. Квалитетот Pu-erh се приготвува до 10 пати.

Овој чај се приготвува на температура од 90 степени за 3 минути. Улонг чај, како најзагреан чај, исто така, се приготвува за неколку пати.

Мате истурам вода 90-95 степени и инсистираат 6-7 минути.

Температурата на водата за подготовка на робиосот треба да биде 90-95 степени, а времето - 6-8 минути.

Се верува дека ако го пиете секој избор на чај според правилата, пијалокот не само што ќе биде вкусен, туку и полн со супстанции кои се корисни за нашето тело.

Сега знаеш како да пиеш чај.

Како чајот влијае на здравјето

Чајот е извор на многу микронутриенти, вклучувајќи флуорид, магнезиум и цинк. Сепак, неговите придобивки главно се поврзани со три биолошки активни соединенија - катехини, кофеин и L-тианин.

Катехините се еден вид полифеноли со моќни антиоксидантни својства (што е, со способност да се спречи оштетувањето на клетките и да се промовира нивното закрепнување),
Кофеинот е алкалоид познат по својот психостимуланс (читај: обезбедување на полнење на бодрост за неколку часа) својства
L-tianin - амино киселина, која, според неколку студии, помага да се релаксира без да се намали концентрацијата на внимание.

Наука сигнализација потсетува дека истражување на овие соединенија беше спроведена главно на лабораториски животни, па нивниот позитивен ефект врз човечкото тело не може да се смета целосно докажано.

Кој е најкорисен чај

Црно, бело, зелено или млечно "улонг" - сето ова е чај, односно истата камелија синесис. Разлики во нијанси и вкусови поради времето на собирање на лисја, карактеристики на обработка и ферментација.

Така, црниот чај е целосно оксидиран за време на ферментацијата, "Улонг" е делумно оксидиран, а зелениот и белиот чај останува неквалификуван. Белиот чај се добива од почетокот на жетвата, а зелениот - од подоцнежниот и така натаму.

Обработката на лисјата има незначителен ефект врз L-theanine, додека нивото на кофеин е значително различно во различни сорти (најмногу има црниот чај). Катехините се повеќе зелени и бели чаеви, бидејќи тие се погодени од времетраењето на ферментацијата. Затоа, особено, зелениот чај се смета за најмногу антиоксидантна опција.

Експертите предупредуваат дека присуството на натписот "чај" на пакувањето не ги гарантира здравствените придобивки од неговата употреба. Така чајните кеси може да содржат ограничен број на биоактивни супстанции, а билни и овошни чаеви не содржат вистински листови за чај, па нивните својства се менуваат (иако тие сеуште можат да имаат одредени бонуси).

Прекумерната потрошувачка на црн чај исто така може да биде штетна, бидејќи пијалокот содржи значајна доза на кофеин. Покрај тоа, чај содржи танини - фенолни соединенија од растително потекло, кои можат да се врзат со железо и да се мешаат со нејзината апсорпција.

Како да се пие чај

Сакате да добиете најмногу од чаша чај? Внимание треба да се посвети не толку на сортата, туку на постапката за подготовка. Ако го направите тоа во рок од 15-30 секунди, тогаш најверојатно ќе добиете само дел од хранливите материи, што може да биде многу повеќе.

Една студија објавена во 2012 година во Journal of Food Composition and Analys покажува дека варењето чај за 2-3 минути ви овозможува да извлечете околу 60% катехини, 75% кофеин и 80% од L-theanine од него. Идеалното заварување, според истата студија, треба да се изведува 20-30 минути на температура од 80 степени.

Интересно, во прашањата за максимизирање на корисноста на чајот, можете да користите редовна микробранова печка. Научниците откриле дека подготовката на чај во микробранови ја зголемува концентрацијата на биоактивни компоненти во чашата, со значително заштеда на време. Поточно: 3 минути обичен заварување е 60 секунди електромагнетни бранови. Размисли за тоа.