Домашна мајонеза без конзерванси

Живееме во прекрасно време на промени, кога сè радикално се менува и трансформира. Заедно со појавата на искрено штетна и опасна храна, сé поголем број луѓе размислуваат за здрав начин на живот.

И ова не е само почитување на дневниот режим и зголемување на физичкиот напор во ерата на физичка неактивност и масовно седење во близина на компјутерот. Постои таква шега дека ако интернетот е во следниот свет, огромен број луѓе нема да ја забележат нивната смрт.

Денес, има многу знаење за исправна исхрана, која не само што може да се задржи одговара, да ја продолжи младоста на телото, туку и ефикасно да излечи многу неизлечиви болести. И ова е разбирливо, бидејќи нашето тело е она што го консумираат. Физички, ние сме составени од клетки кои земаат витални супстанции од воздухот на вода и секојдневна храна. Неправилно јадеме, го нагласуваме нашето тело секој пат, понекогаш издржи постојано оптоварување во постојани оптоварувања и почнува да се разболува. Резултат на неухранетост е таква опасна болест како деструктивен панкреатит. Опасноста од тоа е дека во напредните случаи, може да биде фатална.

И, на пример, штетното дејство на термофилниот квасец врз човековото здравје и на нејзината долговечност не е тајна. И да ги отстраниме целосно од телото, се тврди дека се потребни дваесет и еден дена.

Штетен ефект врз телото има модерна синтетичка мајонеза. Тоа е фундаментално различно од вкусната и здрава мајонеза од советско време. Вкусна и здрава сурова храна мајонез може да се готви дома.

Домашна мајонеза без конзерванси

За да го направите ова, потребен ви е голем број состојки:

суровини сончогледово семе - 1 чаша,
сува сенф (продадена во аптека) - 1 табела л.,
оцет (бело вино е подобро) - 1 чај л.,
сок од лимон - 1 табела л.,
црн пипер (мора да биде свежо земја) - по вкус,
сол (по можност море) - по вкус,
лук - на барање
вода или бадем / кокосово млеко - 1/2 чаша

Сето ова е целосно измешано во мешалка до густа хомогена маса. Обидете се со сол и зачин, можете да додадете во вашиот вкус исчезнатите компоненти според вашето мислење. Домашна сурова мајонез подготвена. Додајте го во било која салата и уживајте. Вкусно и корисно!

Мајонез провансалски дома

пилешко јајце (цела) или 4-5 јајца од плаша,
рафинирано деодоризирано сончогледово масло (150 ml),
сок од половина лимон,
1/4 лажиче сенф,
на нотка на шеќер и сол,
За повеќе пикантност и богатство на вкус, додадете прво ладно притиснато маслиново масло.

Мајонезниот сос направен целосно од маслиново масло не вреди да се прави. Прво, нема да го кренете и ќе бидете течни, и второ, нема да ви се допадне на вашиот вкус, бидејќи тоа ќе биде горчливо. Затоа, ние користиме маслиново масло само за да дадеме еден допир на вкус.

Ние исто така ќе треба миксерот со потопување со кој ќе се извалка состојката и контејнерот, каде што, всушност, ќе се подготви мајонез.

Значи, домашна мајонеза: рецепт со фотографии чекор по чекор

Ние се скрши јајце (или плаша јајца) во сад, додадете малку сол и неколку нотка шеќер, 1/3 или 1/4 лажиче. сенф

Ние го спуштаме блендерот до дното на контејнерот и почнуваме да тепаме додека масата не се зголеми во волуменот. Следно, тенок поток почнуваат да се ставаат во сончогледово масло.

Тука треба да се забележи: повеќе масло - подебел сос. За 1 јајце, доволно е 150 мл масло. Следно, додадовме малку сок од лимон (околу 1 кафена лажичка). Ставете го директно во стаклото. Количината на сок, исто така, зависи од вашите вкусови. И последната фаза: додадете уште неколку светли ароматични белешки во форма на маслиново масло - буквално неколку лажици.И се меша додека не се изедначи. Мајонеза е подготвена!

Од овие состојки добивате околу 250 гр готовен производ.

Нашата домашна мајонеза мора да се затвори со капакот и да се чува во фрижидер околу една недела. Совршено ги задржува сите негови својства и не стратификува во текот на овој период.

Секогаш можете да го вклучите вкусот на мајонез или да создадете свој единствен сос, додавајќи ги следните производи за да изберете - солени или кисела краставица, сечкан копра или чеснок од чешање притисната преку печат. Експеримент!

Домашна мајонеза

Во пост, исто така, сакам барем некои деликатеси, салата како Оливие, или цвекло со ореви. Еве и помогне домашна мајонез.

0,5 чаши брашно
1,5 чаши вода
4 лажици рафинирано масло
1,5 лажици исцеден сок од лимон
Сенф од синапф 1 нецелосна
1 лажица сол и шеќер.

Додајте малку вода во брашното за да направите грутка тесто без грутки, а потоа истурете во остатокот од водата. Направете го тоа во резервоар во кој можете да запалите. Донеси до вриење, додека се меша, се лади.
Во друга сад, се става во путер, сок, додадете сол, шеќер, сенф, размачкајте сè со миксер неколку минути. Потоа, без да престанете да тепате, стартувајте делови за да додадете мешавина од брашно. Како резултат на тоа, добивате дебела посно домашна мајонеза без конзерванси, можете да ја примените на салати. Бон апетит!

Со оваа мајонеза, можете да направите било каква салата, на пример, салата со модар патлиџан со јајце, тоа ќе биде вкусно и корисно, покрај тоа!

Домашна мајонеза

Не сте сигурни како да направите мајонез дома? Сè што е многу едноставно: прочитајте го овој рецепт, одете до продавница и купете ги потребните производи, потоа измешајте сè и облекуваат вашите омилени јадења. Состојки:

700 милилитри растително масло
три лажици сок од лимон
една мала лажица сол, иста количина на сенф
10 грама шеќер
три пилешки протеини

Метод на подготовка:

Домашната мајонеза се готви пет минути, но нема потреба да се сомнева во неговиот квалитет. Значи, да се комбинираат во еден длабок сад на пилешки протеини, гранулиран шеќер, сенф, како и сол и сок од лимон. Сега треба да ги победите сите состојки додека не се изедначите - можете да го користите кујнскиот мешавина, но подобро - мешалка. Кога ќе завршите, ставете растително масло во сосот што се добива во тенок проток и повторно вклучете го електричниот уред. Како резултат на тоа, треба да добиете густа маса без грутки. Ако садот е премногу дебел за вас, разредете го со мала количина на ладна, но сигурно зовриена вода и повторно измешајте сè. Сега знаете како да направите домашна мајонеза, со што вкусот на вашите јадења ќе игра на сосема нов начин! Верувај и провери!

Домашна мајонеза со жолчки

Ви препорачуваме да направите вкусна домашна мајонеза која не е базирана на протеини, како во претходниот рецепт, но со користење на пилешки жолчки. Патем, за нејзината подготовка ќе треба сенф. Ако сакате да му дадете остар вкус, купете еден зачинет, ако не, земете помек производ (дури и грануларен). Состојки:

жолчка - две парчиња
120 милилитри на сончоглед (користете рафинирано) масло
лажица кисело сок од лимон
половина мала лажица шеќер, иста количина на сенф
додадете сол на вашиот вкус

Метод на подготовка:

Пред да започнете со процесот на готвење, отстранете ги потребните прибор: чиста лажица, длабок сад или плоча, и специјална кујна. Ако имате блендер или миксер, препорачуваме да ги победите сите компоненти на мајонез со еден од овие уреди. Во овој случај, може да се постигне совршена конзистентност на вашиот сад. Кога подготовката е завршена, одделете ги пилешкото од жолчките и пренесете го последниот во друг сад. Сега додадете им одреден износ на сенф и гранулиран шеќер, ставете сол на ваша дискреција.Бришење на сите состојки со размахване, кога нема една грутка, а масата ќе добие униформно светло-беж боја, постепено се става во маслото.

Тоа зависи од тоа густината и густината на идните мајонези, па ако конзистентноста на садот не ви одговара, можете да додадете уште еден производ од сончоглед. Вклучете го миксер и измешајте ја мешавината темелно, потоа додадете сок од лимон и се мешајте уште неколку пати. Подготвен мајонез се чува во фрижидер не подолго од четири до пет дена, имај го ова на ум! Ако го претерате со растително масло, како резултат на што садот испадна премногу дебел, додадете малку зовриена вода за да ја. Го стори истото во случај на формирање на екстра грутки: разредување на мајонез и мешање добро, можете да се ослободите од нив.

Млеко мајонез без јајца

Постои огромна разновидност од најразлични начини на готвење мајонез: на павлака, со или без јајца, со маслиново или растително масло, со билки или ореви. Големите готвачи имаат неограничена имагинација и секој ден доаѓаат со нови верзии на сосот, кои подоцна ги споделуваат со други луѓе. Ние ќе ви кажам за еден од најинтересните рецепти: овој пат ние нудиме да се направи мајонез врз основа на млеко без пилешки јајца. Дали сакате да пробате? Потоа оди напред! Состојки:

100 милилитри пастеризирано млеко (можете да го користите домашно, но пред да се вари и лади)
секое растително масло - 150 милилитри
сол - по вкус
две лажици зачинета сенф
половина лимон (потребни се две големи лажички сок)

Метод на подготовка:

Истурете го млекото во мал тенџере, ставете го на шпоретот и малку загревајте го. Сепак, производот не треба да се вари! Откако ќе го внесете растителното масло и добро промешајте. Ставете го сенф, неколку парчиња сол и сок од лимон. Измешајте ја мешавината темелно користејќи размахване или специјален кујнски апарат, како што е блендер или миксер.

Ставете го мајонезот во фрижидерот - кога се лади, можете безбедно да го користите за облекување салата или готвење други јадења. Денес, готов лимон сок се продава во тегли во супермаркетите, но сепак препорачуваме користење обичен свеж овошје. Така ќе биде многу поздраво и вкусно! Треба да се напомене дека со додавање на една или друга состојка на мајонез подготвен од себе, ќе добиете неверојатно вкусен сос. Обидете се со овие додатоци:

Ситно исечете го лукот или исечете го со посебен печат и се мешајте со мајонез. Облекувањето е совршено и за јадења од месо и риба,
Салата од зеленчук може да се направи со сос од сирење. За да го направите ова, избришете го производот на средна рерна и комбинирајте со состојките наведени во рецептот,
Мајонеза со свежи билки, претходно сецкани, совршено го надополнува вкусот на пржена или задушена риба,
За медитерански јадења, можете да го користите сос со зелени маслинки и кора од лимон.

Како што можете да видите, дури и најчестиот рецепт за домашна мајонеза може да се игра на нов начин. Кук со задоволство и се чувствувате слободни да направите свои прилагодувања на садот, бидејќи секоја домаќинка е сама за себе!

Мајонез во шведски стил

За да направите шведски мајонез, ќе ви треба микробранова печка. Ова јадење е различно од сите претходни, и сега ќе разберете што точно. Состојки:

200 грама вкусна мајонез
половина чаша џем од јаболка
четири лажици (табела) на свеж рен (мора да го редите)

Метод на подготовка:

Како што можете да видите, составот на ова јадење вклучува обична продавница мајонез, сепак, благодарение на другите состојки, тој добива сосема нов и оригинален вкус и со право може да се нарече "домашна". Прво, излупете ја рената и истријте ја во тенки ленти од рендан, потоа се мешајте со џем од јаболка и внесете деликатес од мајонез. Избегнете ја смесата додека не се излади и ставете го во фрижидерот.Ако сакате да му дадете на јадењето изразен вкусен вкус, ставете малку повеќе рен отколку што е наведено во рецептот. Покрај тоа, можете да додадете неколку капки сок од лимон. Овој сос оди добро со топло и ладно месо или риба јадења.

Домашна карирана мајонеза

Овој мајонез ќе одговара на секое месо или риба. Ако сакате зачини, тогаш овој рецепт дефинитивно ќе ви се допадне. Состојки:

еден жолчка од јајце
варена вода и сенф - по ваша дискреција
150 милилитри масло (маслиново или друго зеленчук)
ставете сол и оцет на вашиот вкус
две супени лажици од карри
шеќер - опционално

Метод на подготовка:

Ние не јасно укажуваме на потребната количина на сол и сенф, бидејќи секое лице има свој вкус, па додајте ги овие производи според личните преференции. Што се однесува до состојките како што се вода и оцет, истиот принцип работи тука: ако сакате мајонез да не биде премногу дебел, истурете повеќе течност и оцет ќе го даде сос киселината, па затоа не треба да биде премногу. Започнете го готвењето, го кршите јајцето и ставете го белото во едно јадење (можете да направите "Eggnog" надвор од неа), а жолчката во друга.

Потоа, комбинирајте го второто со трпезариска сол, измешајте се добро, постепено додавајте растително масло, истурајте го со мал поток. Не престанувајте да работите со млеко за секунда, бидејќи треба да имате совршено хомогена мешавина. Ако изгледа многу густа, или, на пример, маслото не се меша, додадете мала количина оцет и вода (секогаш варени). На вашиот вкус, сезона на садот со шеќер, сол, сенф и, ако сакате, мелен пипер - кари е воведен на самиот крај. Во рок од три до четири минути, победете ја добиената маса додека не се ослободите од групите и постигнете еднаква боја. Мајонеза, варен дома, се разбира, не се складира сé додека нејзината продавница е колега, но ова е убавината - садот не содржи конзерванси и не му штети на вашето здравје.

Мајонеза со марината со краставица

Овој сос е прилично високо калоричен, а не од најкорисен производ, а нутриционистите не препорачуваат да го користите во големи количини, па обидете се да ги зачините салатите со обични растителни масла. Но, понекогаш може да се разгалите. За такви минливи слабости за вас подготвивме некомплициран рецепт. Ние нудиме да се направи мајонез со свои раце, ова не е долга постапка на сите, која трае не повеќе од пет до десет минути од драгоцено време. Но, таков производ значително придобива вкус од својот продавач. Состојки:

400 милилитри маслиново масло
40 грама не е премногу топла сенф
жолчка - две парчиња
мала лажица оцет
пет грама сол
една и пол кафени лажички гранулиран шеќер
малку помалку од чаша краставица маринада (можете да го користите марината од домати)

Метод на подготовка:

Измешајте го пилешки жолчки многу темелно, потоа додадете сенф, гранулиран шеќер и сол на сол. Сите состојки добро протресувајте неколку пати и полека почнувајте да се става маслиново масло, а после тоа, оцет треба да го заземе своето место (користете 10%). На самиот крај додадете ја краставицата со краставица и работете со размачкајте пет минути за да постигнете хомогена маса на светло беж. Ако имате блендер, миксер или процесор за храна, користете ги овие уреди, бидејќи со нив може да ги победите производите само совршени, а садот подготвен со нивна помош нема да биде различен од мајонезот на полиците.

Веќе споменавме дека овој производ е прилично калории.Но, нема безнадежни ситуации, па ако сте загрижени за вашата фигура и во исто време не можете да го негирате задоволството да јадете една или две лажици од овој сос, предлагаме следниот трик. Пополнувајте го мајонезот со салати, разредете го со маснотии со природен јогурт или кисела павлака во сооднос од 50 до 50. Благодарение на овие едноставни активности, содржината на калории во садот ќе биде речиси преполовен и можете да уживате во вашата омилена храна без да му наштетите на половината.

Орев мајонез за јадења со месо

Мајонез направен од ореви со брусница и сок од лимон е идеален како облекување за топла бифтек направен од говедско месо или свинско месо. Тој ќе даде сок од месо и извонредна пикантност. Ако ви се случува да пржете кебаби во природата, не заборавајте да готвите ова јадење и да го однесете со себе. Ние гарантираме дека пикникот ќе се одржи со тресок! Состојки:

200 грама сецкани ореви
четири лажици од било кој (по ваш избор) растително масло
голема лажица сок од лимон
иста количина на сос од брусница

Метод на подготовка:

За ова јадење препорачуваме употреба на ореви. Постојат два начина: подгответе го, испржете ги оревите на сув тавче или додадете свежи. Обидете се со двете опции, тогаш објективно можете да судите кој од двата вкуса најдобро ви одговара. Значи, прво исчистете ги оревите, а потоа, завиткајте ги во чиста крпа, за да не расеете ништо, фунтајте го со тркалачки пин. Потоа се става со растително масло, се меша неколку пати и додадете сок од лимон и брусница. Овој мајонез се чува за кратко време, па користете го веднаш по готвењето, во спротивно садот ќе се расипе и нема да имате време да уживате во неговиот вкус.

Полски мајонез

За љубителите на мајонез, ние нудиме уште еден оригинален рецепт во полски стил. Состојки:

120 грама пченично брашно
три пилешки јајца
мало парче путер или маснотии (потребно е да се помине брашно)
30 грама гранулиран шеќер
15 грама сол
300 милилитри нафта (земете било кој зеленчук, но подобро е ако е маслиново)
30 грама редовно оцет
три чаши ладење зовриена вода
10 грама со сенф

Метод на подготовка:

За да се вклопи мајонезот сѐ додека не се изедначи, мораше да употребиш свежо преливно брашно, бидејќи не се спојува и не мора да биде нервозен за тоа. Прво треба да се попрска брашно од пченица за седум минути. Ова може да се направи на животинска маст, ако постои, или на путер. Спреј го производот, постојано мешајќи со лажица, за пет до седум минути, но не и подолго, инаку ќе го уништи брашното и ќе треба да почнете одново. Потоа истурете ја врелата вода заедно со оцет во исто сад, темелно измешајте и држете ја на печката уште една четвртина од еден час, додека една третина од течноста испарува. По добиената мешавина (треба да биде многу дебела) треба да се разреди со преостаната вода и малку да се лади, прво исцедете ја преостанатата течност. Во пилешки жолчки, однапред измешан со вилушка или размахване, истурете го шеќерот и солта, додадете сенф и внимателно истријте ги сите состојки. Сега постепено истурете го целото растително масло, повторно мешајте и садот е подготвен! Покријте ја со специјална храна за перење и складирајте во оваа форма во фрижидер.

Слатка мајонеза со бобинки од рибизла

Слатка мајонеза со бобинки од црвена рибизла нема да најдете во било кој супермаркет. Таквото уникатно и оригинално јадење може да биде подготвено само од себе, и овој рецепт ќе ви помогне во тоа. Сигурно ќе бидете заинтересирани за тоа што се комбинира со сос. Совршено се вклопува во месо на скара - подобро ако е сочно стек на говедско месо. Завршете го празникот со чаша суво вино, и гарантирате големо расположение. Впрочем, вкусна храна може да работи чуда! Состојки:

две јајца (потребни се само пилешки жолчки)
две лажици (маса) од растително масло
50 грама црвена рибизла
сол - на ваша дискреција
мала лажица зачинета сенф
15 грама гранулиран шеќер

Метод на подготовка:

Внимателно изми рибизли без опашки и лисја и суви. За да го направите ова, поставете го бобинки на чиста кујна, а потоа избришете ги низ сито. Можете да користите мешалка - така што ќе потрошите многу помалку време, плус овошје пире ќе биде повеќе униформа. Сега камширајте белците од белците и комбинирајте ги со сенф (дури и гранулиран), а потоа додадете трпеза сол, количеството на шеќер и рибизли наведени во рецептот. Земете миксер и камшик сите состојки, и во добиената маса, додадете растително масло, полека го истурајте во мали делови. Уште неколку пати вклучете го кујнскиот апарат за да направите домашна мајонеза што е можно поодделно. Ставете го садот во фрижидерот и обидете се да го користите целосно четири дена - тогаш неговиот вкус ќе се промени, како што разбирате, не на подобро. На крајот на краиштата, овој сос, за разлика од мајонезот, кој се продава во продавници, не содржи конзерванси и затоа не се чува долго.

Италијански мајонез за месни салати

Ако, на пример, готвеше месо за готвење сад и не знаете каде да го ставите остатокот од супата (на крајот на краиштата, се чини дека е тажно да го истурам и не можете да го користите), не страдајте од непотребни прашања. Само да го направите мајонезот од тоа - рецептот е многу едноставен. Состојки:

рафинирано растително масло - 650 милилитри
три мали јајца
250 милилитри говедско супа
30 милилитри оцет (земи вообичаена маса)
30 грама шеќер
сол - 10 грама

Метод на подготовка:

Значи, земете ја подготвената супа (или варете парче месо и оставете течно време да се излади) и продолжете со директната подготовка на мајонез. Измешајте ги белците со вилушка, а потоа донесете малку маса со оцет и не е премногу зачинета сенф за нив. Додадете рафинирано масло во мали делови, не запирање и работа со размахване во иста насока. По масата доволно густа, разредете ја со оцет, претходно измешајте на половина со вода (во отсуство на супа од месо) или супа, како што се бара од рецептот. Додајте сол и шеќер по ваша дискреција, а потоа истријте ја мајонезот додека не се исчистат сите грутки и путер. Оваа облекување е идеална за срдечни месни салати, на пример, за Оливие. Исто така оди добро со ќебапи, печено говедско месо или свинско месо.

Домашен скроб мајонез

Ви кажавме за домашна мајонеза, за подготовка на која само треба да ги измешате сите состојки. Овој рецепт е малку поинаков од претходните - во овој случај, сосот ќе треба да се готви. Но, тоа не зазема многу време - ќе потрошите околу петнаесет минути. Состојки:

250 милилитри обични млечни средни масти
лажица зеленчук горчливо масло
маса оцет - опционално
Домашно јајце - едно парче
една лажица (маса) на компир скроб
сол - според личните преференции

Метод на подготовка:

Во почетната фаза, комбинирајте го компирниот скроб и масата за сол, потоа истурете ги двата производи во веќе измешаната мешавина на јајца и добро се мешајте. Ставете го пастеризирано млеко на тивок оган, штом малку се загрее, истурете го маслото и другите состојки. Постојано мешајте со лажица и варете го околу шест минути. Потоа се лади малку, сезона со оцет (внесете малку по малку, вкусете го секој пат, во спротивно мајонезот ќе биде премногу кисели), ако сакате, можете да додадете сенф и неколку нозе на шеќер.

На самиот крај, размахнете ја мешавината со мешавина и ставете ја на горната полица во фрижидер. Се надеваме дека овие рецепти ќе ви помогнат во подготвувањето на вкусни, извонредни и оригинални јадења.Покрај тоа, со овој сос јадења ќе бидат повеќе здрави и помалку калории. Конечно, ќе дадеме неколку совети кои ќе им бидат корисни на секоја домаќинка: Да направат сочно стек или шашбак уште поубаво, да служат домашна мајонеза со мешавина од билки или специјални зачини. Препорачуваме користење на ким, мајчина душица, рузмарин, како и майорам, allspice или земјата бибер и многу повеќе.

Дали сакате да го дадете сосот како разигран и шарени? Додај во мајонез варени цвекло, рендан на среден ренде. Овој светла боја сос може да биде украсена со риба јадења, ракови, ракчиња. Сирењето, печено во рерна, или пилешко на скара, како и авокадо, идеално се комбинираат со мајонез - само додадете не обичен, но деликатен зрнест сенф. Истиот сос, измешан со варен целер, совршено го надополнува вкусот на Турција, шунка, печено говедско месо или лосос.

Домашна мајонеза - општи принципи и методи на готвење

Можеби зборот "мајонез" доаѓа од францускиот збор "моје" (едно од значењата е жолчка), или можеби со името на градот Махон - главниот град на шпанскиот остров Менорка, сега тоа не е толку важно. Совршено е прифатливо што може да се случи насекаде, се додека имало јајца и маслиново масло. Долго време помина, бидејќи, според француската легенда, готвачот на војводата Ришелје, по наредба на самиот владетел, го расипа со нов сос.

Дури и нашиот Советски "Провансал" претрпе многу промени. Најпрво, државните стандарди застанаа строго, производите и содржината на маснотиите беа постојани, а секој жител на земјата беше среќен да добие тегла со државни стандарди од традиционални состојки: нафта, вода, прав за јајца и млеко во прав. Кон крајот на 20 век, стандардите во Русија и ЗНД станаа либерални - им беше дозволено да додаваат хемиски адитиви и слободно да избираат состојки.

Од 2012 година, сите видови маснотии помалку од 50% не се сметаат за мајонези, но сос од мајонез. Но, ова се уште не е случај, бидејќи хемијата во производите стана вистинска закана за нашиот црн дроб и стомакот. Само еден излез - ние подготвуваме мајонез дома, без конзерванси, хемиски адитиви и "технички" производи. Рок на траење на домашниот производ е, се разбира, помалку, но добиваме вкусен сос без соја лецитин и други емулгатори.

Домашна мајонеза - подготовка на храна

Основа на мајонез - путер, сурови јајца, шеќер и сол, киселина, адитиви.

- Масло. Маслиново е подобро, тоа е вкусно и поздраво. Но, исто така се користи сончогледово масло, изберете само рафинирани видови, без вкус или мирис. На пример, сончоглед, семе од грозје, пченка.
- Јајцата се сурови. Само свежо јајце, по можност со жолт жолчка, може да даде вистински вкус. Одделете ги вервериците и оставете ги уште едно јадење - само жолчката ќе оди во мајонез.
- Шеќер. Подобро да се користи фруктоза.
- киселина. Оцет, сок од лимон или лимонска киселина - одберете го вашиот вкус.
- Додатоци. А чајна лажичка сенф ќе даде зачин, краставици, зачини, маслинки или маслинки и други состојки ќе го направат вашиот сос побогат и повеќе апетитот.

Домашна мајонеза - најдобри рецепти

Рецепт 1: Домашна мајонеза, основен рецепт

Значи, без бои и конзерванси и да добиете голема мајонеза може веќе да го користите основниот рецепт. За овие цели, подобро е да купите мешалка или миксер, бидејќи мора да го размахвате со размачкана или лажица за многу долго време.

Состојки: жолчки од јајца (2 парчиња), бел вински оцет (2 супени лажици), сол (четвртина кафена лажица), бел бибер (краен случај), Дижон сенф (1,5 лажици),

Метод за готвење

Потребно е да се запамети главното правило за температура - сите производи мора да бидат исти. Вие не може да земете нешто на собна температура, а друг од фрижидерот, подобро е да се загрее малку или да се излади сè одеднаш.
Помалите 2 жолчки во сад додека не се изедначи, додадете 2 лажици оцет и сол.Капка во капка растително масло, и победи добро, така што масата се губи. Потоа можете да истурете големи делови. Бибер, сол и се промешува со сенф. Тоа е сè - можете да го користите сосот во салата или за јадења од месо и риба.

Рецепт 2: Домашен мајонезен лимон

Прекрасното име само го нагласува присуството на една од состојките - сок од лимон. Обидете се да го сварите и најверојатно ќе заборавите за изгледот на продавницата.

Состојки: разладено растително масло (1 чаша), жолчки од јајце (3 парчиња), сол (половина лажичка), половина лимон (сок од стискање), сенф во прав (половина лажичка).

Метод за готвење

Внимателно одделете ги белците од жолчките. Мора да се каже дека свежата јајца, толку внимателно оваа постапка е одделена од протеините. Додајте сенф, сок од лимон, жолчки, сол и оставете го во фрижидерот 5 минути за да се израмни температурата на состојките и полесно да се формира емулзијата. Победи, додавајќи нафта во почетокот, буквално паѓа со капка. Кога жолчките малку ќе загадат и ќе се згусат, ќе ја зголемат брзината на миксер и додадете масло во големи делови. Може да ја одредите подготвеноста со око. Ако сосот излезе премногу дебел, се става во вода.

Рецепт 3: Домашна лук майонеза

Ова е најубавиот вид сос, погоден е за морски плодови, зеленчук, компир и сендвичи. Најдобро е да се измеша сончогледово масло со некој друг вид, на пример, маслиново масло.

Состојки: жолчки од јајца (2 парчиња), растително масло (250-300 грама), сенф (половина кафена лажичка), сок од лимон (половина свежо исцедено), сецкан лук (една лажица), сол, бел пипер, (половина кафена лажичка).

Метод за готвење

Во висок тесен сад, се меша жолчки со сенф. Се налее во маслото и се меша додека не се дебели. Ставете ја подготвената лук и пиперка во мешавината, додајте сок од лимон и победи се додека лукот не е целосно смачкан. Се лади во фрижидер и може да се конзумира. На ист начин можете да готвите мајонез со маслинки. Едноставно исечете 40 грама парчиња маслинки на парчиња и додадете во мешавината по формирањето на емулзијата.

Рецепт 4: Домашна мајонеза со јогурт

Замислете: во една лажица високо калорична мајонеза може да содржат речиси толку многу калории како целата салата. Светлината мајонез има речиси двојно повеќе калории. Дома, можете да го готвите со замена на дел од растително масло со јогурт без маснотии, или додавање на свеж или киселен зеленчук.

Состојки: Јајце (2 парчиња), сол, шеќер, подготвен сенф (половина лажица), растително масло (половина чаша), јогурт (половина чаша), оцет или сок од лимон (1 лажица).

Метод за готвење

Одделете ги жолчките и додајте го во високата стакло за мешалка, заедно со сол, шеќер и подготвен сенф. Започнете да победите, полека додавајќи масло. Кога се нанесува половина од маслото, додадете го јогуртот, а потоа преостанатото масло. Со бавно чукање, нашиот сос ќе се згусне пред нашите очи, и на крајот ќе се забележи дека е подготвена.

Рецепт 5: Домашна мајонеза без јајца

Ова е целосно не-мрзлив вид на сос што противниците на сурови јајца можат да ги користат. Наместо тоа, се предлага да се користи млеко. На прв поглед, сосот може да изгледа задебелен, но ова е голема грешка. Подгответе мешалка и храна на собна температура. Можно е да се експериментира со масло со мешање, но излегува извонредно добро со вообичаената прочистена сончоглед верзија.

Состојки: млеко (250 грама), растително масло (250 грама), сол (половина кафена лажичка), шеќер (една кафена лажичка), сенф (половина лажичка), сок од половина лимон.

Метод за готвење

Истурете млеко, растително масло во стакло за блендер, камшик: треба да имаме дебела емулзија пред нашите очи. Ние додаваме сок од лимон, сенф, сол, шеќер и друг блендер за уште пет секунди. Излегува половина литар прекрасно млеко мајонез. Поставете ги состојките по вкус, додадете зеленчук или лук.

Рецепт 6: Јапонски домашен мајонез

Уникатни ароматични нијанси на јапонски јадења се добиваат со специјални зачини и сосови. Јапонскиот мајонез се нарекува и тамаго-не-моно. Има ненаметлив вкус и полесна текстура. На исток, ги пополнуваат ролните, тестенините и оризот.

Состојки: масло од соја (230 грама), ориз оцет (20 грама), јајца (3 парчиња), мисо паста (бела, 50 грама), лимонска кора, сол, бела бибер.

Метод за готвење

Ставете го жолчките во сад, измешајте ги со лажица, додадете оризово оцет (можете да го користите сок од јаболко или сок од лимон). Победи со миксер или размахване. Во мали делови, буквално капки се ставаат во соја масло. Еднакво и дебела смеса треба да се претвори во бела боја. Мисо-тестенини се подготвуваат од варени гравчиња, со додавање на јачмен, пченица или ориз. Изберете бела паста (исто така е црвена). Тоа е оваа тестенини со мал вкус на сирење, што јапонската верзија на мајонезот му дава екстравагантен вкус. Додај нотка на земјата во миксер од кора од лимон, сол и бибер, победи добро. Ако имате топол вкус, можете да додадете малку васаби.

Рецепт 7: Домашна мајонеза со сирење

Ако сте "душа за сирење", ништо нема да нѐ спречи да правиме мајонез од сирење. Nathrem тоа на повеќето фино рендано и додадете во обичните основен рецепт.

Состојки: сирење (30 грама), жолчки (2 парчиња), малку сол, кафена пиперка, 1 лажица француски сенф и 100 грама растително масло, 2 чешниња лук, ориз оцет (1 лажица).

Метод за готвење

Измешајте жолчки и сенф, додајте бибер и сол, шеќер и добро измешајте со миксер. Полека додадете масло, оцет и лук, помина низ лукот. Победи и истурете ситно рендано сирење. Овој сос може да се чува во фрижидер до една недела.

Домашна мајонеза - корисни совети од искусни готвачи

Со помош на основниот рецепт можете да ги добиете најпознатите сосови на домашен начин:

Татар: исецкани кисели краставици, рендан кромид и каперси. Се меша во блендер со мајонез.

Муслин: Победете го протеинот во пена и нежно се мешајте во мајонезот.

Кари: Измешајте го мајонезот на половина со кисела павлака и додадете половина лажица прашок од кари, 100 грама ситно рендан краставица.
Цезар: за 1 чаша мајонез 2 суп.л-патки. л рендан пармезан и 1 лажица сецкани садови.

Како да направите мајонез дома со мешалка:

1. Ставете шеќер, сол и брашно во чинија со дебело дно. Додадете малку вода и промешајте додека не се излади. Додадете го остатокот од водата. Топлина да се вари и се промешува цело време. Грутки не треба да бидат. Заготовката е подготвена.

Порибување