За да го направите вашето домашно лижесто печилно вкусно, користете брашно од највисоко ниво. Бидете сигурни дека го квасивте пред да го ставите на работа. Од брашно, заситен со кислород, се добиваат повеќе воздушни производи.
Течната компонента на тестото е млеко или вода. Млекото прави печење повеќе слатко, додека водата го прави тестото еластично. Ако сакате компромис, користете мешавина од вода и млеко во еднакви размери.
Млекото и водата може да се заменат со жолчки од јајце: тие ќе го направат тестото бурно. 1 чаша вода или млеко е ½ чаша бодести жолчки.
Особеноста на лиснато тесто е дека ви треба многу путер или маргарин за да го создадете (изберете што сакате). Овие состојки треба да бидат на собна температура. Ако ги земете директно од фрижидерот, тестото може да се раскине.
Во исто време, на подебело путер или маргарин, толку повеќе тендерот на колачи.
Состојки
- 1 ½ лажичка сушен квасец,
- 2 лажици шеќер,
- 1 ½ чаша топло млеко,
- 1 јајце,
- 4 чаши брашно,
- 2 лажици млеко во прав,
- 4 лажици растително масло,
- 100 g путер.
Ако сакате, можете да го замените млекото во рецептот со вода или жолчки од јајце, и путер со маргарин.
Готвење
Извадете го путерот од фрижидерот. Квасецот и ½ кафена лажичка шеќер се раствораат во чаша млеко. Почекајте 10 минути за да се појави пената. Додај преостанатиот шеќер, победи јајце. Се меша темелно и оставете го на собна температура 10-15 минути.
Истурете го брашното во сад, направете добро. Истурете го млекото во оваа пауза, истурете растително масло, мешавина од квасец и остатоци од млеко на истото место. Месете го тестото добро и покријте го со крпа. Оставете го на топло место 90 минути, потоа повторно мачкам и нека се вари уште еден час.
Извадете го тестото во слој од 5 до 8 мм. Истурете во центарот топла, собна температура, меко масло.
goboldwithbutter.com
Завршете ги рабовите на форматот така што маслото е внатре.
goboldwithbutter.com
Нанесете го тестото до дебелина од 5-8 мм, притискајќи го тркалцето со еднаква сила. Нафтата треба да биде рамномерно распоредена.
goboldwithbutter.com
Повторно преклопете го тестото во џебот и вратете го повторно. Повторете ја постапката 5-6 пати, и уште повеќе. Колку повеќе слоеви, толку повеќе тенџере на тестото.
Еве како да правиме тесто печиво дома:
Тестото тесто се состои од два дела: Брашно и путер. Прво нешто прелијте брашно. После тоа 6 лажици се отстранат настрана за масло дел од тестото.
чаша сито, практична работа
Следната фаза е многу едноставна. Месете го тестото. Во брашно скрши јајца, додадете сол и лимонска киселина, истурете вода и брзо мачкам мазно тесто.
Правилно мешаното тесто зема било каква форма и не се држи до масата и рацете.
Варено тесто оставете го на маса 30 минутипокриена со нешто.
направи брашно од тесто
Додека тестото вреди, направете дел од маслото. За ова ситно исечете го путерот со брашно додека не излезе бебе. Сега правиме путер од тесто.
Се обидуваме да влеземе квадратни околу 1 см дебелина. Ние го правиме тоа брзо, додека маслото не се стопи. По тркалањето го ставаме во фрижидер.
тестото од путер
Сега земи дел од брашното и се тркалаат 2 пати повеќеод нафтениот дел. Во исто време ви треба се протега подобро раб, ние ќе ги завршиме.
Завиткување нешто како ова, плик
Сега земи дел од маслото, и завиткајте го во брашното како плико. Намалете го дадениот плик до дебелина од околу 1 см, дури и малку повеќе.
Подобро е да се тркалаат повеќе во должина. Сега треба тестото на тестото на 3 или 4 парчиња. Еве на ваша дискреција. Сега оваа "пита" стави во фрижидер околу 15 минути.
Опции за преклопување на лиснато тесто за тркалање
Сега циклусот "наново, превиткувајте, чувајте го во фрижидер" повторете неколку пати. Колку пати прашуваш? Квалитетот на вашиот тест зависи од бројот на слоеви. Колку повеќе, толку повеќе прекрасен и повисок ќе се зголеми.
Тестото се смета за точен, во кој не помалку од 100 слоеви, искусни и упорни домаќинки го носат тестото на 500 слоеви.
Еве како да правиме тесто печиво дома. Сега малку аритметика. Да направиме 100 слоеви. Ако направите максимум 4 пати, тогаш се добиваме за 4 пати 4 слоеви. Значи треба да направите циклус 25 пати за да добиете 100 слоеви.
Во фрижидер, нашето тесто чини 15 минути и трае околу 5 минути. Значи, на 100 слоеви, треба да земеме околу 8,5 часа.
Прилично тешко, но резултатот е достоен за тоа. Домашно лиснато тесто е многу вкусно од продавница.
Ние можеме да сториме нешто од такво тесто: Наполеонска торта, павлака, јазици, струпи и многу повеќе.
Рецепт број 2, со урда.
Како брзо да го направите зготвеното тесто дома, помогни рецепт за тесто со урда.
Колку повеќе се свежи сирењето, толку вкусно е пекарата.
Затоа, не брзајте да го фрлите од фрижидерот, подобро е да се пече нешто вкусно. Но, како згуснато тесто е подобро да се направи во вечерните часови, така што ноќта тестото стоеше во фрижидер, а наутро брзо пече. Ќе ни треба:
- Чаша брашно.
- 250 гр. урда.
- 150 гр. путер.
- Сол, околу 1/5 лажиче, или уште еден нотка.
Измешајте сирење со омекнат путер, истурете го брашното во него, сол и се меша додека не се излади.
Чистиме во фрижидер неколку часа. Подобро ноќе.
Сега истото направи неколку слоеви и можете да започнете со печење.
Вкусно оспорувано рецепт:
- Вода на собна температура (малку потопло) - 250 ml. (1 стакло)
- Јајце - 1 ЕЕЗ.
- Растително масло - 1 суп.л-патки. лажица
- Шеќер - 1 лажиче.
- Сол - 1 лажиче.
- Путер - 200 гр
- Брашно - 525 g (3,5 чаши)
- Оцет (1-9%) - 1 суп.л-патки. лажица
Околу 750 гр тесто се добива од наведената количина на производи. Секој дел е околу 200 г. Оние слоеви на тестото што ги подготвувате за иднината - веднаш испратете ги до замрзнувачот, а од останатите можете да готвите!
Како да се готви брзо лиснато тесто дома
Во чаша со топла вода распуштајте 1 лажичка сол, 1 лажичка шеќер, промешајте за подобро растворање. Додај јајце, промешајте. Потоа оцетна киселина (1 лажица лажица). Измешајте додека не е хомогена.
Исечете го брашното во тестото, додавајќи го во делови, постојано мешајќи.
Количината брашно во рецептот е 3,5 чаши, но може да потрае малку повеќе или помалку (бидејќи сите имаме различни видови брашно). Се фокусира на конзистентноста на тестото при мешање.
Тестото треба да се собере во топка, да излезе меко и еластично.
Најдоброто и најдоброто путер што го имате е поделено на 4 дела. Нафтата треба да биде мека, собна температура.
Поделете го тестото на четири дела.
Се тркаламе секое парче до 0,3-0,5 см.
Се шири путерот на целата површина со шпатула.
Маслото треба да се шири со тенок слој, рамномерно.
Значи, тестото торта е целосно подмачкано со путер.
Сега, почнувајќи од крајот, ние ветер палачинка на тркалање пин (на тркалање игла може да се подмачка со растително масло).
Ние правиме надолжен дел.
Ние извадиме тркалачки игла од тестото.
Свиткајте ја книгата за тесто.
Ние го спакуваме тестото во филмот за држење и го ставаме во фрижидерот. Ние го правиме истото и со секој од четирите дела.
И сега, внимание, главната тајна од семејната тетратка: кога вашите пити, колачиња, згуснето печиво ролни веќе се наоѓаат на садот за печење, посипете ги вашите производи со ладна вода (ова може да се направи од извлекувач до спреј цвеќе или лен). Неопходно е да се испрскаат изобилно - така што подготовките беа многу влажни. По прскање, испратете ја тавата во рерната. Ве потсетувам дека сите производи направени од лиснато печиво се печат на високи температури (210 C и повисоки).
Што може да се готви од лиснато тесто?
Сакам да направам лиснато тесто од домашно лиснато тесто: го превртувам тестото во слој и ширим жолчка + шеќер + урда + суво грозје со мешавина, превртете го во ролна и пресечете го на делови. Се ширев на лист за печење, изобилно попрскував со вода, се пече во првите 10 минути на 210 ° C, а потоа уште 20 минути на 180 ° C. Излезе многу вкусно!
На мојот видео канал You Tube има детален видео рецепт за тесто за тесто со квасец. Технологијата е малку поинаква, но тестото излегува неверојатно вкусно и слоевито. Ве повикувам да го гледате видеото и да го забележите овој метод!
Бидете сигурни да ни кажете што готвате од лиснато тесто. Кои потешкотии или прашања се појавија при подготовката на мојот рецепт - јас ќе бидам среќен да одговорам на сите прашања!
СОСТОЈКИ
- Брашно 240 грама
- Путер 220 грама
нужно студено! од фрижидерот - Вода 130 милилитри
водата треба да биде ледена - Солтчак
Чекор 1. Измешајте брашно, сол и вода (не го мачкајте тестото со рацете, се загрева од топлината на рацете, користете лажица, ќе треба да го измешате подоцна)
Чекор 2. Се тркалаат добиената маса во топка.
Чекор 3. Користете остар нож за да ги исечете врвовите.
Чекор 4. Намалете го тестото во форма на крст. Извадете го маслото од фрижидерот. Ставете го путерот помеѓу 2 листови на пергамент и одбијте добро. Наместо правоаголник, маслото треба да се претвори во рамен овал.
Чекор 5. Ставете го путерот во средината на "крстот" и превртете го со тестото (целиот путер мора да се завитка!).
Чекор 6. Сега свртете го тестото на другата страна (страната каде путерот е завиткан треба да биде на дното). Се навали во долг тенок слој. Преклопете го на три дела. Ќе имате три слоја тесто, и внатре во секој слој - слој со путер. После тоа, ставете го во фрижидер 10 минути.
Чекор 7-11. По ладење на тестото во фрижидер за 10 минути, отстранете го и вратете го повторно во долг тенок слој. Повторете го чекор 6! Потоа вратете го во фрижидерот, така што тестото повторно се лади за 10 минути. Бидете трпеливи и повторете ги овие чекори за преклопување и ладење на тестото вкупно 6 пати! По шестото ладење тесто, ќе добиете лиснато печиво, кое може да се користи за понатамошно печење! Бон апетит!
Процес на готвење
Лиснато печиво може да се готви многу брзо. Јас ви нуди едноставен и достапен рецепт. Тестото според овој рецепт е повеќеслоен и лесен, и печење од неа е нежна и умерено крцкава. Овој тест може да се искористи за иднината, само замрзнување. Можете да го зачувате лизгавото печиво во замрзнувачот до 3 месеци. И можете да печете нешто од тоа, а не само колачи. Ова тесто има неутрален вкус, па затоа е погодно за канапе, за застојани закуски, за пуха со солено полнење. Мислам дека со тоа што ќе го направите инстант згуснето дома со овој рецепт, ќе бидете задоволни со прекрасниот резултат на печење.
Подгответе ги потребните состојки.
Ставете ладна вода во контејнер, истурете во оцет, додајте сол и додадете жолчка.
Потоа темелно измешајте сè со размачкана или вилушка. Масата треба да биде хомогена. Испратете го контејнерот во фрижидерот.
Истурете го пресеченото брашно врз работната површина. Потопете го претходно замрзнатото путер во брашно и решетки со груб ренде, периодично мешајќи веќе рендан парчиња путер со брашно.
Кога ќе се употреби целото масло, повторно се меша, нема многу мешање и не стегање на парчиња масло. Тие само треба да бидат покриени со брашно.
Собери ја целата содржина на слајдот и направи вдлабнатина во центарот.
Во центарот да се прелива течни компоненти кои претходно биле испратени во фрижидерот.
Месете го тестото невозможно! Неопходно е да ги собирате рабовите со вашите раце и да ги претворите во центарот, формирајќи слоеви. Парчиња кои се залепиле на масата, треба да се отстрани и лежеше на врвот на главниот дел. Сето ова треба брзо да се направи.
Завршеното тесто го завиткајте со филм за врзување и испратете го во фрижидер најмалку 3 часа, и подобро е да стоите преку ноќ.
Готвење брзо згуснато тесто дома е завршено. Потребни се само неколку минути.
Откако тестото се става во фрижидерот, може да се употреби за намената. На пример, од ова тесто печев вкусна, нежна торта на Наполеон. За да го направите ова, дели тестото на парчиња, наново, печете колачи и четка со крем.
Бон апетит. Кук со љубов.
